Đăng nhập

Hãy chọn một cách để đăng nhập

Hoặc tiếp tục với email

Nhớ mật khẩu

Chưa có tài khoản? Đăng ký

màu ANTHOCYANIN

24 1.3K 6

màu ANTHOCYANIN

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

1

/ 24 trang

Thông tin tài liệu

màu ANTHOCYANIN

[...]... ra , cô đặc và bảo quản các chất màu từ chính thực vật đó hoặc từ các nguyên liệu khác giàu màu, các chât màu tự nhiên cô đặc có thể dùng để nhuộm màu chính ngay nguyên liệu đó từ đó ta thu được chất màu + Tạo nên các chất màu tổng hợp nhân tạo giống tự nhiênvà dùng nó để nhuộm màu + Phối hợp sử dụng các phương pháp trên II.2.2 Bảo vệ màu đỏ anthocyanin Các sắc tố anthocyanin là những hợp chất hoa... pH 123doc.vn

Ngày đăng: 20/03/2013, 13:35

Xem thêm: màu ANTHOCYANIN

Hình ảnh liên quan

Hình I.1. Cation Flavylium - màu ANTHOCYANIN — nh.
I.1. Cation Flavylium Xem tại trang 3 của tài liệu.

Bảng I.1:Các anthocyanidin hiện có trong tự nhiên - màu ANTHOCYANIN — ng.
I.1:Các anthocyanidin hiện có trong tự nhiên Xem tại trang 4 của tài liệu.

Bảng I.2. Một số antoxianin phổ biến - màu ANTHOCYANIN — ng.
I.2. Một số antoxianin phổ biến Xem tại trang 5 của tài liệu.

Hình I.1 cho thấy ,sự methyl hóa các anthocyanin và những hợp chất glycoside của chúng thường xảy ra ở vị trí C-3’ và C-5’, đôi khi cũng xảy ra ở vị trí C-5 và C-7, Tuy nhiên thực tế cho thấy không có anthocyanin mà sự glycosyl hóa hoặc methoxyl hoa xảy - màu ANTHOCYANIN — nh.
I.1 cho thấy ,sự methyl hóa các anthocyanin và những hợp chất glycoside của chúng thường xảy ra ở vị trí C-3’ và C-5’, đôi khi cũng xảy ra ở vị trí C-5 và C-7, Tuy nhiên thực tế cho thấy không có anthocyanin mà sự glycosyl hóa hoặc methoxyl hoa xảy Xem tại trang 5 của tài liệu.

Hình I.2 Cấu trúc chuyển hoá của anthocyanin trong nước - màu ANTHOCYANIN — nh.
I.2 Cấu trúc chuyển hoá của anthocyanin trong nước Xem tại trang 8 của tài liệu.

Hình I.4 Sự biến tính của Anthocyanin 3,5 – diGlucoside tại pH 3,7 - màu ANTHOCYANIN — nh.
I.4 Sự biến tính của Anthocyanin 3,5 – diGlucoside tại pH 3,7 Xem tại trang 12 của tài liệu.

Hình 1.5 Sự biến tính anthocyanin với phản ứng oxy hoá catechol - màu ANTHOCYANIN — Hình 1.5.
Sự biến tính anthocyanin với phản ứng oxy hoá catechol Xem tại trang 14 của tài liệu.

Hình 1.6 Phản ứng ngưng tụ của a)Cyanidin và furfural - màu ANTHOCYANIN — Hình 1.6.
Phản ứng ngưng tụ của a)Cyanidin và furfural Xem tại trang 16 của tài liệu.

Hình 1.7 Sơ đồ Jurd đối với phản ứng thuận nghịch giữa SO2 và anthocyanin - màu ANTHOCYANIN — Hình 1.7.
Sơ đồ Jurd đối với phản ứng thuận nghịch giữa SO2 và anthocyanin Xem tại trang 18 của tài liệu.

Hình1.8 Sự chuyển hoá malvin thành malvone bởi H2O2 tạo thành từ sự oxy hoá vitamin C - màu ANTHOCYANIN — Hình 1.8.
Sự chuyển hoá malvin thành malvone bởi H2O2 tạo thành từ sự oxy hoá vitamin C Xem tại trang 19 của tài liệu.

Hình 1.10 Fla-2-ene được tạo thành từ phản ứng giữa vitamin Cvà anthocyanin - màu ANTHOCYANIN — Hình 1.10.
Fla-2-ene được tạo thành từ phản ứng giữa vitamin Cvà anthocyanin Xem tại trang 19 của tài liệu.

Tài liệu cùng người dùng

Phân tích dạng Se(IV), Se(VI) vô cơ trong mẫu nước ngầm và thực phẩm bằng phương pháp động học – xúc tác trắc quang’ Phân tích dạng Se(IV), Se(VI) vô cơ trong mẫu nước ngầm và thực phẩm bằng phương pháp động học – xúc tác trắc quang’
69 762 2
nghiên cứu màu xương gốm thô nghiên cứu màu xương gốm thô
87 1.183 4
XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG ANTHOCYANIN TRONG MỘT SỐ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP pH VI SAI XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG ANTHOCYANIN TRONG MỘT SỐ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP pH VI SAI
7 2.531 34
biến đổi màu của thịt trong chế biến và bảo quản biến đổi màu của thịt trong chế biến và bảo quản
18 2.178 14
biến đổi của chất màu qua các điều kiện xử lý biến đổi của chất màu qua các điều kiện xử lý
20 2.445 8
MÀU CHOCOLATE MÀU CHOCOLATE
23 880 5

Tài liệu liên quan

khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến độ bền màu anthocyanin từ dịch trích quả nho khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến độ bền màu anthocyanin từ dịch trích quả nho
37 910 4
Báo cáo khoa học: Tối ưu đa mục tiêu với các chuẩn tối ưu tổ hợp S và R ứng dụng trong quá trình chiết tách chất màu Anthocyanin pptx Báo cáo khoa học: Tối ưu đa mục tiêu với các chuẩn tối ưu tổ hợp S và R ứng dụng trong quá trình chiết tách chất màu Anthocyanin pptx
8 522 1
Luận văn: Cách thức nghiên cứu chất màu họ Anthocyanin doc Luận văn: Cách thức nghiên cứu chất màu họ Anthocyanin doc
65 757 4
Nghiên cứu phương pháp chế biến và ổn định màu anthocyanin của sản phẩm củ hành tím ngâm chua Nghiên cứu phương pháp chế biến và ổn định màu anthocyanin của sản phẩm củ hành tím ngâm chua
61 362 1
luận văn tốt nghiệp công nghệ thực phẩm khảo sát ảnh hưởng của hệ dung môi phương pháp và nhiệt độ trích ly đến mật độ và độ bền màu của anthocyanin từ bắp cải tím luận văn tốt nghiệp công nghệ thực phẩm khảo sát ảnh hưởng của hệ dung môi phương pháp và nhiệt độ trích ly đến mật độ và độ bền màu của anthocyanin từ bắp cải tím
65 385 0
ảnh hưởng của quá trình chế biến và bảo quản đến màu sắc, hàm lượng anthocyanin và tính chất của bột khoai lang tím nhật ảnh hưởng của quá trình chế biến và bảo quản đến màu sắc, hàm lượng anthocyanin và tính chất của bột khoai lang tím nhật
117 990 1
LUẬN văn CÔNG NGHỆ hóa KHẢO sát các yếu tố ẢNH HƯỞNG đến độ bền màu ANTHOCYANIN từ DỊCH TRÍCH QUẢ NHO LUẬN văn CÔNG NGHỆ hóa KHẢO sát các yếu tố ẢNH HƯỞNG đến độ bền màu ANTHOCYANIN từ DỊCH TRÍCH QUẢ NHO
38 434 1
KHẢO SÁT KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA CỦA CHẤT MÀU ANTHOCYANIN TRONG NHỮNG ĐIỀU KIỆN pH KHÁC NHAU KHẢO SÁT KHẢ NĂNG KHÁNG OXY HÓA CỦA CHẤT MÀU ANTHOCYANIN TRONG NHỮNG ĐIỀU KIỆN pH KHÁC NHAU
111 538 3
Cải thiện môi trường xã hội và điều kiện sống để thanh thiếu niên tiếp thu giáo dục được đào tạo bài bản Cải thiện môi trường xã hội và điều kiện sống để thanh thiếu niên tiếp thu giáo dục được đào tạo bài bản
- 123
- 20.000
- 5.000
Nhiệm vụ của nhà xuất bản trong những năm tới Nhiệm vụ của nhà xuất bản trong những năm tới
- 123
- 20.000
- 5.000
Tình hình sử dụng các công cụ hành chính tổ chức. Tình hình sử dụng các công cụ hành chính tổ chức.
- 123
- 20.000
- 5.000