141 Công tác hạch toán kế toán tại Công ty bánh kẹo Hải Hà

141 Công tác hạch toán kế toán tại Công ty bánh kẹo Hải Hà

Lời mở đầu

Quá trình chuyển đổi từ nền kinh tế tập trung quan liêu bao cấp sangnền kinh tế thị trờng có sự quản lý vĩ mô của nhà nớc theo định hớng xã hộichủ nghĩa đã làm cho nền kinh tế nớc ta có những thay đổi vợt bậc Dới sựlãnh đạo của Đảng và nhà nớc, trong những năm qua nền kinh tế đã từng bớc

đổi mới, hoàn thiện và phát triển một cách vững chắc

Trong nền kinh tế thị trờng cạnh tranh là môi trờng và động lực thúc

đẩy sản xuất phát triển, thúc đẩy tăng năng suất lao động và tăng hiệu quả sảnxuất Do đó, sự cạnh tranh giữa các doanh nghiệp là rất khốc liệt, mọi doanhnghiệp muốn tồn tại và phát triển thì phải xây dựng cho mình một chiến lợckinh doanh phù hợp trên cơ sở tổ chức tốt các công tác, kế hoạch đã đề ra.Một trong những công tác đó là công tác hạch toán kế toán Công tác hạchtoán đã góp phần quan trọng đối với sự tồn tại của mọi doanh nghiệp Nó cungcấp đầy đủ, kịp thời, chính xác các tài liệu về tình hình cung ứng, dự trữ, sửdụng tài sản từng loại góp phần bảo vệ và sử dụng hợp lý các tài sản đó; giámsát tình hình kinh doanh của cắc doanh nghiệp công ty, tình hình sử dụngnguồn kinh phí của các đơn vị, sự nghiệp, góp phần nâng cao hiệu quả kinhdoanh, hiệu quả nguồn vốn cấp phát đồng thời theo dõi tình hình huy động và

sử dụng các nguồn tài sản do liên kết kinh doanh; giám sát tình hình thực hiệncác hợp đồng kinh tế, các nghĩa vụ với nhà nớc, với cấp trên Nh vậy nhiệm vụcơ bản của hạch toán kế toán là cung cấp thông tin về kinh doanh tài chínhcho những ngời ra quyết định

Em đã đợc học chuyên ngành kế toán tổng hợp của trờng Đại học Kinh

tế quốc dân, để có thể tiếp cận đợc thực tế công tác hạch toán kế toán và hoạt

động kinh doanh trên thực tế nhằm vận dụng những kiến thức lý thuyếtchuyên ngành vào việc quan sát, tổng hợp, đánh giá thực tế, trên cơ sở đó đanâng cao năng lực nghiên cứu khoa học và năng lực thực hành, đợc sự giớithiệu của nhà trờng em đã thực tập tại Công ty bánh kẹo Hải Hà Đây là mộttrong những Công ty sản xuất bánh kẹo lớn nhất trong cả nớc Với những kiếnthức em đã đợc các thầy cô giáo truyền đạt kết hợp với sự tìm hiểu thực tế tạicông ty bánh kẹo Hải Hà cùng với sự giúp đỡ của các cán bộ phòng kế toán,các phòng ban khác em đã hoàn thành bản báo cáo thực tập tổng hợp với cácnội dung chính nh sau:

Phần I: Giới thiệu chung về hoạt động kinh doanh và quản lý tại Công

ty bánh kẹo Hải Hà

Phần II Thực trạng tổ chức hạch toán kế toán tại Công ty

Phần III Đánh giá khái quát tổ chức hạch toán kế toán tại Công ty

2

phần i giới thiệu chung về hoạt động kinh doanh

và quản lý tại công ty bánh kẹo hải hà.

1.1 Lịch sử hình thành và phát triển công ty

Công ty bánh kẹo Hải Hà là một doanh nghiệp nhà nớc thuộc Bộ Côngnghiệp, chuyên sản xuất kinh doanh các sản phẩm bánh kẹo, chế biến thựcphẩm do nhà nớc đầu t và quản lý với t cách là chủ sở hữu

Trụ sở công ty đặt tại: 25 đờng Trơng Định - Quận Hai Bà Trng Hà Nội.Tên giao dịch: Haiha Confectionary Company

Viết tắt HAIHACO

Trong ngành sản xuất bánh kẹo nớc ta, công ty bánh kẹo Hải Hà làdoanh nghiệp đứng đầu với u thế về công nghệ và thiết bị hiện đại Đội ngũcán bộ nhiệt tình sáng tạo tay nghề cao Công ty đã tiến hành sản xuất hơn

100 loại bánh kẹo các loại, mẫu mã đa dạng phong phú và đợc sự tín nhiệm ởcả thị trờng trong nớc và nớc ngoài Sản lợng năm 2002 14685 tấn, giá trị tổngsản lợng 192 tỷ đồng, doanh thu 279 tỷ đồng Để có đợc thành tích nh trêncông ty đã trải qua hơn 40 năm phấn đầu và trởng thành

Trong công cuộc xây dựng chủ nghĩa xã hội ở miền Bắc, đấu tranh giảiphóng miền Nam, Đảng đã đề ra kế hoạch 3 năm (1958 - 1960) cải tạo và pháttriển, nền kinh tế quốc dân với nhiệm vụ chủ yếu là “cải tạo và phát triển nôngnghiệp, đồng thời phát triển công nghiệp hớng công nghiệp nhẹ, phục vụ nôngnghiệp và thúc đẩy sản xuất hàng tiêu dùng” Trong bối cảnh đó công ty đã đ-

ợc thành lập và đi vào hoạt động

công trình đã thành công Với thành tích này đã là nguồn động lực cổ vũ chocông nhân hoàn thành sản xuất Trên cơ sở đó ngày 25/12/1960 xuống miếnHoàng Mai ra đời, đánh dấu một bớc ngoặt đầu tiên cho quá trình phát triểnnhà máy say này.

* Thời kỳ 1962- 1970

Bắt đầu từ năm 1962 xí nghiệp miến Hoàng Mai trực thuộc Bộ côngnghiệp nhẹ quản lý Thời kỳ này xí nghiệp đã thử nghiệm và thành công và đavào sản xuất các mặt hàng xì dầu, tinh bột (ngô) cung cấp cho nhà máy inVăn Điển Đến năm 1965 chấp hành chỉ thị của Bộ công nghiệp nhẹ nhằm sửdụng nguyên liệu tại chỗ, giảm nhẹ khâu vận chuyển thì 36 công nhân ở x-ởng miến Hoàng Mai do đồng chí Vơng Xuân Phong phụ trách đã lên xâydựng và giúp đỡ nhà máy miến Hoà An ở Cao Bằng chấm dứt sản xuất miến ởnhà máy Năm 1966, Viện thực phẩm đã lấy xởng miến Hoàng Mai làm cơ sởvừa sản xuất vừa thực nghiệm các đề tài nghiên cú thực phẩm để từ đó phổbiến cho các địa phơng sản xuất nhằm giải quyết hậu cần tại chỗ Cũng từ đâyxởng đổi tên thành nhà máy Thực nghiệm - Thực phẩm Hải Hà Ngoài sảnxuất tinh bột ngô nhà máy còn sản xuất viên đạm, nớc chấm lên men, dầu đậutơng, bột dinh dỡng trẻ em và bớc đầu nghiên cứu sản xuất mạch nha Nhiệm

vụ mới tuy nặng nề song những cơ sở mà nhà máy vơn lên để hoàn thànhnhiệm vụ lại không hoàn toàn thuận lợi vì nhà máy vừa sản xuất vừa thửnghiệm nên khi thử nghiệm các đề tài khác nhau nhà máy buộc phải thay đổiquy trình công nghệ, thiết bị phục vụ sản xuất

Tháng 12 - 1967 nhà nớc phê chuẩn phơng án thiết kế mở rộng nhà máyHải Hà với công suất 6000 tấn/năm

* Thời kỳ 1970 - 1981.

Tháng 6/1970 thực hiện chỉ thị của Bộ lơng thực, thực phẩn nhà máy đãtiếp nhận phân xởng kẹo của Hải Châu bàn giao sang với công suất 900tấn/năm nhiệm vụ lúc này thì sản xuất thêm một số các loại kẹo, đờng nha vàgiấy tinh bột Để phù hợp với nhiệm vụ mới một lần nữa nhà máy lại mang tênmới là nhà máy thực phẩm Hải Hà Năm 1971 nhà máy đã lắp đặt một dâytruyền sản xuất nha Năm 1972 nhà máy lắp đặt hoàn chỉnh dây truyền sảnxuất tinh bột duy nhất trên cả nớc, tinh bột này dùng làm giấy gói kẹo thủcông Năm 1975 nhà máy lắp đặt hoàn chỉnh một hệ thống nồi hoà đờng thaythế khâu hoà đờng bằng thủ công Tháng 12/1976 nhà máy tiến hành khởi

4

công xây dựng nhà sản xuất chính với diện tích 2500m2, 2 tầng và đến năm

1980 nhà máy đợc đa vào sản xuất Cũng trong năm này, quán triệt nghị quyếtTrung ơng Đảng lần thứ 6 nhà máy chính thức thành lập bộ phận sản xuất phụ

là rợu và thành lập nhóm kiến thiết cơ bản

* Thời kỳ 1981 - 1991.

Từ năm 1981 đến 1985 là thời gian ghi nhận những bớc chuyển biếncủa nhà máy từ giai đoạn sản xuất thủ công có một phần cơ giới sang sản xuấtcơ giới hoá có một phần thủ công Cũng bắg đầu từ năm 1981 nhà máy đợcchuyển giao sang cho Bộ công nghiệp thực phẩm quản lý với tên gọi là nhàmáy Thực phẩm Hải Hà Năm 1982 nhà máy sản xuất thêm kẹo mèxửng xuấtkhẩu Năm 1983 sản xuất thêm các loại kẹo chuối, lạc vừng, cà phê và lần đầuteien sản xuất kẹo cứng có nhân Đến năm 1985 nhà máy có 6 chủng loại kẹobao gồm: Kẹo mềm, kẹo cà phê, kẹo chuối, kẹo vừng lạc, kẹo vừng xốp, kẹomềm socola, kẹo cứng nhân các loại Để phù hợp với tình hình và nhiệm vụsản xuất từ năm 1987 nhà máy thực phẩm Hải Hà một lần nữa lại đổi tênthành nhà máy kẹo Xuất khẩu Hải Hà và trực thuộc Bộ nông nghiệp và côngnghiệp thực phẩm Năm1988 nhà vệ sinh công nghiệp hai tầng với diện tích820m2 vdà nhà điều hành sản xuất 4 tầng với diện tích là 1400m2 đã đa vào sửdụng Năm 1989 bằng nguồn vốn tự có nhà máy đã tiến hành thi công nhà cầuhành lang rộng 200m2 và nhà hoà đờng tập trung Đến 1990 nhà ăn ca và hộitrờng lớn với diện tích hơn 1000m2 đã đợc đa vào sử dụng tạo thêm nhiềuthuận lợi cho việc tổ chức quản lý sản xuất cũng nh các hoạt động khác Nămnày thì nhiều sản phẩm đã đợc nghiên cứu thành công và đa vào sản xuất.Nhìn cung tốc độ tăng trởng sản lợng hàng năm tăng 10%  15% sản xuất từchỗ thủ công đã dần dần tiến lên cơ giới hoá 70%  80%

* Từ 1992 đến nay.

Theo đề nghị của đồng chí giám đốc nhà máy kẹo xuất khẩu Hải Hà và

vụ trởng vụ tổ chức cán bộ lao động nhà máy kẹo xuất khẩu Hải Hà đổi tenethành công ty bánh kẹo Hải Hà chính thức từ 10/7/1992 Năm 1993 công ty đãliên doanh sản xuất bánh kẹo với hãng KOTOBUKI của Nhật Bản Việc liêndoanh này cao uy tín của công ty về chất lợng cũng nh chủng loại sản phẩmtrên thị trờng Năm 1994 xí nghiệp thực phẩm việt trì là xí nghiệp thành viêncủa công ty Công ty đã liên doanh với MiWon của Hàn Quốc để sản xuất mìchính Năm 1996 xí nghiệp bột dinh dỡng Nam Định trở thành xí nghiệp

thành viên của công ty Tháng 12/2002 công ty đã đầu t nhập một dây truyềnsản xuất kẹo chew của Đức với số vốn 25 tỷ Ngoài ra công ty còn nhập thêmmột số máy nh máy gói cho kẹo cứng

Đến nay, công ty đã có 7 xí nghiệp thành viên trong đó có 5 xí nghiệp

đóng tại cơ sở chính (25 Trơng Định - Hà Nội) là: Xí nghiệp kẹo cứng, xínghiệp kẹo mềm, xí nghiệp bánh, xí nghiẹp kẹo chew, xí nghiệp phụ trợ Hai

xí nghiệp còn lại là xí nghiệp thực phẩm Việt Trì và nhà máy bột dinh dỡngNam Đinh

1.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh công ty bánh kẹo Hải Hà

1.2.1 Nhiệm vụ chính của công ty.

Sản xuất kinh doanh các loại bánh kẹo để cung cấp cho thị trờng

Xuất khẩu các sản phẩm của công ty và công ty liên doanh, nhập khẩucác thiết bị máy móc dây truyền công nghệ, nguyên vật liệu phục vụ cho nhucầu sản xuất của công ty và thị trờng

Ngoài ra công ty còn kinh doanh các mặt hàng thực phẩm chế biến theo

đúng ngành nghề đăng ký và mục đích thành lập công ty để không ngừngnâng cao đời sống của công nhân viên và thúc đẩy sự phát triển ngày một lớnmạnh của công ty

Công ty bánh kẹo Hải Hà là một trong những công ty có vốn nhà nớcgiao nên việc bảo toàn và phát triển nguồn vốn đợc giao là mối quan tâm hàng

đầu

Công ty bánh kẹo Hải Hà thực hiện đầy đủ nghĩa vụ đối với nhà nớc.Công ty thực hiện phân phối lao động, chăm lo đời sống vật chất và tinhthần cho cán bộ công nhân viên, nâng cao trình độ chuyên môn tay nghề

1.2.2 Đặc điểm về sản phẩm.

Sau hơn 40 năm công ty bánh kẹo Hải Hà thành lập và phát triển, cùngvới sự chuyển biến chung của đất nớc thì công ty đã trở thành công ty sản xuấtbánh kẹo lớn nhất trong nớc với nhiều loại bánh kẹo, mẫu mã đa dạng phongphú và chất lợng không ngừng đợc nâng cao Về sản phẩm của công ty đợcchia làm bốn nhóm chính: Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo chew và bánh

Kẹo cứng: Đây là mặt hàng phổ biến và cũng là mặt hàng truyền thốngcủa công ty nh kẹo cứng socola nhân dứa, nhân cam, nhân dâu, sữa chua

Kẹo mềm: Bao gồm xốp cam, xốp chuối, xốp chanh, xốp dâu, xốp xoài,xốp cốm, cà phê

6

Kẹo chew: Đây là kẹo mới đa vào sản xuất vào cuối năm 2002 baogồm: kẹo chew dâu, chew cam, chew nho

Đối với sản xuất bánh thì công ty thờng dùng tên các loại hoa để đặttên cho các sản phẩm của mình nh: Cẩm chớng, hải đờng, thuỷ tiên

Do bánh kẹo đợc chế biến từ nguyên liệu dễ bị huỷ nh bơ, sữa đờng,trứng nên thời gian bảo quản ngắn thông thờng là 90 ngày riêng với kẹo càphê thì thời gian dài 180 ngày, tỷ lệ hao hụt tơng đối lớn, yêu cầu vệ sinh côngnghiệp cao Khác với các sản phẩm thông thờng quá trình để hoàn thành sảnphẩm bánh kẹo chỉ khoảng từ 3 đến 4 giờ vì vậy không có sản phẩm dở dang

Sản phẩm bánh kẹo mang tính chất thời vụ Hàng tiêu thụ chủ yếu vàonhững tháng cuối năm và đầu năm Trong khoảng thời gian này số lợng sảnphẩm tiêu thụ rất lớn vì vậy mà công ty phải thuê thêm nhiều lao động ngoài

để đáp ứng khối lợng sản xuất cung cấp ra thị trờng Vào những tháng mùa hèviệc tiêu thụ sản phẩm rất chậm, do vậy cũng có một số loại bánh kẹo chỉ sảnxuất theo mùa vụ vì lí do bảo quản

1.2.3 Tình hình sử dụng lao động tại công ty.

Trong quá tình phát triển công ty đã không ngừng chú trọng phát triểnnguồn nhân lực cả về số lợng và chất lợng lao động Số lao động toàn công tytính đến cuối năm 2002 là 2055 ngời và đợc chia thành 3 loại: Lao động dàihạn, lao động hợp đồng (từ 1 đến 3 năm) và lao động thời vụ Vì tính chất sảnxuất của công ty mang tính thời vụ nên công ty mở rộng chính sách lao độnghợp lý đó là chế độ tuyển dụng hợp đồng lao động theo thời vụ Hết thời hạnhợp đồng, ngời lao động tạm nghỉ cho tới mùa vụ sau

Cơ cấu lao động toàn công ty đợc thể hiện qua bảng sau.l

Bảng: Cơ cấu lao động

Loại lao động chính Hành bánh XN kẹo XN

mềm

XN kẹo cứng

XN kẹo chew

XN phụ trợ

XN`

Việt Trì

NM Nam

Định

Tổng cộng

1.2.4 Thị trờng tiêu thụ của công ty.

Sản phẩm bánh kẹo của công ty đợc tiêu thụ chủ yếu ở trong nớc chỉxuất khẩu một phần nhỏ Đối với thị trờng trong nớc đợc chia ra thành ba khuvực chính là: Thị trờng miền Bắc, thị trờng miền Trung và thị trờng miềnNam Trong từng thị trờng thì mức độ tiêu thụ lại rất khác nhau nên buộc công

ty phải có những chiến lợc phù hợp

Thị trờng miền Bắc là thị trờng chính của công ty Sản phảm của công

ty đợc tiêu thụ rất lớn ở đây Nhân dân miền Bắc đã rất quen thuộc với sảnphẩm của công ty

Thị trờng miền Trung: Do thu nhập của ngời dân miền Trung rất thấp sovới ngời miền Bắc và miền Nam vì vậy sản phẩm của công ty đợc tiêu thụ íthơn Công ty chủ chơng đa vào thị trờng này những loại sản phẩm bánh kẹo cóchất lợng vừa phải, giá cả hợp lý để phù hợp với mức thu nhập của ngời dân

Riêng đối với thị trờng miền Nam thì nhu cầu về sản phẩm đòi hỏi phải

có chất lợng cao hơn vì ngời dân ở đây hầu hết đều có mức sống cao Mặc dùnhu cầu về bánh kẹo ở thị trờng này là rất lớn song do có quá nhiều công tycạnh tranh, do sự cách xa về mặt địa lý và đặc biệt là do yếu tố tâm lý thị hiếu,thói quen tiêu dùng của ngời miền Nam mà sản phẩm tiêu thụ của công ty ởthị trờng này cha cao

Đối với thị trờng nớc ngoài: Do số lợng sản phẩm xuất khẩu chiếm tỷtrọng nhỏ, xuất khẩu tiểu ngạch cho nên sản phẩm tiêu thụ của công ty ở thịtrờng nớc ngoài là rất ít chủ yếu ở một số nớc nh Campuchia, Lào, Mông Cổ,Trung Quốc và một phần sang Nga Hiện nay công ty đang cố gắn tăng số l-ợng sản phẩm xuất khẩu để mở rộng thêm một số thị trờng tiêu thụ

1.2.5 Kết quả hoạt động kinh doanh của công ty bánh kẹo Hải Hà.

Mặc dù công ty còn nhiều gian nan trong cơ chế thị trờng, phải cạnhtranh chất lợng uy tín với các công ty bạn song công ty bạn song công ty bánhkẹo Hải Hà với u thế về công nghệ và thiết bị, với đội ngũ cán bộ năng độngsáng tạo nhiệt tình, với đội ngũ công nhân lành nghề thì công ty đã liên tục tr-ởng thành và phát triển, đã phát huy mọi khả năng sản xuất kinh doanh củamình để đứng vững trên thị trờng, nâng cao uy tín của công ty Kết quả hoạt

động sản xuất kinh doanh của công ty đợc thể hiện qua một số chỉ tiêu ở dớibảng sau

Bảng: Kết quả sản xuất kinh doanh của công ty

8

Doanh thu Tỷ đồng 214,63 245,49 279,0

Nhìn chung tình hình kết quả kinh doanh của công ty trong những nămgần đây tơng đối ổn đinh Tốc độ tăng sản lợng hàng năm tăng từ 10% 15% Tăng các khoản nộp ngân sách hàng năm cũng tăng Thu nhập bìnhquân của ngời lao động đến 2002 đạt 1250.000 là tơng đối cao đời sống củacán bộ công nhân viên ngày càng đợc cải thiện

Để hiểu rõ hơn tình hình kinh doanh của công ty xem bảng phân tích cơcấu với một số chỉ tiêu chủ yếu

Bảng: Phân tích cơ cấu tài sản và nguồn vốn

đã áp dụng niều biện pháp để khuyến khích khách hàng mua hàng thanh toán

ngay điều này là rất tốt Mặc dù nguồn vốn chủ sở hữu năm 2002 tăng so vớinăm2001 cả về số lợng đối là 4,374 tỷ (79,977 -75,603) và số lợng đối là105,78% nhng tỷ trọng trong tổng số nguồn vốn lại giảm xuống (từ 63,84%năm 2001 xuống còn 62,71% năm 2002) trong khi nợ phải trả năm 2002 lạităng thêm 4,716 tỷ (47,543 tỷ - 42,824 tỷ) hay tăng 111% So với năm 2001chứng tỏ công ty đã tăng cờng đi chiếm dụng vốn Tuy nhiên tỷ suất tự tài trợvốn khá cao.

1.3.1 Các chủng loại thiết bị, máy móc trong công ty

Qua 40 năm sản xuất kinh doanh, trang thiết bị cũ kỹ, lạc hậu dần đợcthay thế bằng những thiết bị mới hiện đại hơn

Vào những năm mới thành lập, thiết bị chủ yếu còn ở dạng thô sơ sảnxuất thủ công nh: chảo nấu kẹo, máy cán, máy cắt và sản xuất kẹo bi, kẹocứng nhập từ cộng hoà dân chủ Đức và Trung Quốc

Những năm 1970 - 1957 do sản xuất phát triển công ty đã đầu thêm,thiết bị mới nh hệ thống máy sản xuất tinh bột Trung Quốc để sản xuất giấybao cho kẹo đồng thời trang bị một dây truyền sản xuất nha làm nguyên liệucho sản xuất kẹo với thiết bị nhập từ Hà Lan

Cho đến nay công ty đã có thêm hai dây chuyền sản xuất kẹo cứng BaLan, hai nồi nấu kẹo tự động của Đức, dây chuyền sản xuất bánh và nhiềumáy móc thiết bị của Đức, Italia, Nhật Bản, Đan Mạch Gần đây nhất công tymới trang bị một dây chuyền sản xuất kẹo chew của Đức với tổng nguồn vốnlên tới 25 tỷ

Nhìn chung thiết bị sản xuất chủ yếu nhập từ nớc ngoài đồng thời muacả công nghệ

Bảng thiết bị công nghệ sản xuất bánh kẹo

Tên thiết bị

Nớc sản xuất

Năm sản xuất

Công suất (kg /giờ)

10

I Thiết bị sản xuất kẹo

- Nồi nấu kẹo nhân không Đài Loan 1990 300

- Máy gói kẹo mềm kiểu gói gối Hà Lan 1996 1000

- Dây chuyền kẹo Jelly đổ khuôn autralia 1996 2000

- Dây chuyền kẹo Caremen béo Đức 1998 2000

II Thiết bị sản xuất bánh

- Dây chuyền sản xuất bánh quy ngọt Đan Mach 1992 300

- Dây chuyền sản xuất bánh Cracker Italia 1995 400

- Dây chuyền phủ Socola Đan mạch 1995 200

- Dây chuyền sản xuất máy đóng gói bánh Nhật Bản 1997 100-200

- Dây truyền sản xuất bánh kem xốp Malaisia 2000 600

1.3.2 Quy tr×nh c«ng nghÖ s¶n xuÊt

Quy tr×nh s¶n xuÊt kÑo cøng

Quy tr×nh s¶n xuÊt kÑo mÒm

Quy tr×nh s¶n xuÊt b¸nh cracker

M¸y tói

Hoµ ®

M¸y l¨n cßn

M¸y vuèt

M¸y gãi

§ãng tói to

C¸n kÑo

C¾t miÕng

Sµng rung

Gãi tay

§ êng, gluc«, n íc, muèi

§¶o trén giai ®o¹n 1

§¶o trén giai ®o¹n 2

Quy tr×nh s¶n xuÊt b¸nh kem xèp

Nguyªn

kem M¸y c¾t

thanhT¹o kem

§ãng tói

Bao gãi

Quy trình sản xuất kẹo chew

1.4 Đặc điểm tổ chức bộ máy quản lý

1.4.1 Sơ đồ tổ chức bộ máy quản lý

1.4.2 Chức năng, nhiệm vụ của từng phòng ban

Bộ máy của công ty đợc tổ chức theo kiểu trực tuyến chức năng:

Đứng đầu công ty là Tổng giám đốc do cấp trên bổ nhiệm sau khi đãtham khảo ý kiến của Đảng bộ, phiếu tín nhiệm của toàn thể cán bộ công nhânviên trong toàn công ty Tổng giám đốc quản trị theo chế độ một thủ trởng cóquyền quyết định, điều hành mọi hoạt động của công ty theo đúng kế hoạch

và chính sách pháp luật của Nhà nớc, Nghị quyết đại hội công nhân viên chức

14

Đ ờng, Malto, n

trong gian

Bơm chuyển sản phẩm

Xô

chứa kẹo

Làm lạnh Quật xốpPhẩm mầu,

tinh dầu, axit

XN Bán h

XN phụ trợ

XN thực phẩm Việt Trì

NM Bột

DD Nam

Định

Phòng Tài vụ g kinh Phòn

doanh

Văn phòng Phòng Bảo vệ g KCSPhòn Phòng Kỹ

thuật

Chi nhánh TP HCM

Chi nhánh Đà Nẵng

Cửa hàng giới thiệu sản phẩm

Nghiên cứu thị tr ờng tiếp thị

đồng thời chịu trách nhiệm trớc nhà nớc và tập thể ngời lao động về kết quảsản xuất kinh doanh của Công ty Tổng giám đốc là ngời đại diện toàn quyềncủa Công ty trong mọi hoạt động sản xuất kinh doanh Tổng giám đốc điềuhành trực tiếp các xí nghiệp thành viên, văn phòng, phòng bảo vệ, phòng KCS,phòng kỹ thuật Và điều hành gián tiếp phòng Tài vụ và phòng kinh doanhthông qua hai phó tổng giám đốc

Dới tổng giám đốc là hai phó tổng giám đốc phụ trách lĩnh vực chuyênmôn Phó tổng giám đốc tài chính trực tiếp điều hành phòng tài vụ, chịu tráchnhiệm về việc huy động vốn xem xét việc tính giá thành, lãi, lỗ Phó Tổnggiám đốc kinh doanh trực tiếp điều hành phòng kinh doanh chịu trách nhiệm

về quản lý vật t và tiêu thụ sản phẩm cho quá trình sản xuất kinh doanh củacông ty

Hệ thống các phòng ban

Phòng tài vụ có chức năng huy động vốn sản xuất, tính giá thành, lỗ,lãi, thanh toán trong nội bộ công ty và với bên ngoài

Phòng kinh doanh có chức năng lập kế hoạch sản xuất kinh doanh, cân

đối kế hoạch, điều độ sản xuất và thực hiện kế hoạch cung ứng vật t, ký hợp

đồng thu mua vật t thiết bị, theo dõi việc thực hiện hợp đồng, tiêu thụ sảnphẩm, tổ chức hoạt động marketing từ quá trình tiêu thụ, thăm dò thị trờng,quảng cáo… lập dự án phát triển cho những năm tiếp theo lập dự án phát triển cho những năm tiếp theo

Văn phòng có chức năng lập định mức thời gian cho các loại sản phẩmtính lơng tính thởng cho cán bộ công nhân viên, tuyển dụng lao động, phụtrách những vấn đề bảo hiểm, an toàn lao động, vệ sinh công nghiệp, phục vụtiếp khách

Phòng bảo vệ có chức năng bảo vệ kiểm tra cơ sở vật chất kỹ thuật củacông ty

Phòng KCS có chức năng kiểm tra chất lợng nguyên liệu đầu vào nếu

đạt tiêu chuẩn tiến hành nhập kho đa vào sản xuất và kiểm tra chất lợng củathành phẩm đầu vào

Phòng kỹ thuật có chức năng nghiên cứu công nghệ sản xuất bánh hoặckẹo phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng và khí hậu Việt Nam Sau đó phòng

kỹ thuật chuyển công nghệ cho các xí nghiệp thành viên Trong quá trình sảnxuất phòng kỹ thuật có trách nhiệm theo dõi sản phẩm trên dây truyền

Phần II Thực trạng tổ chức hạch toán kế toán

tại Công ty bánh kẹo Hải hà 2.1 Bộ máy kế toán

Bộ máy kế toán của công ty đợc tổ chức theo phơng thiết kế toán tậptrung Nghĩa là việc xác định kết quả kết quả kinh doanh của các xí nghiệpthành viên đều đợc thực hiện tại Công ty Bánh kẹo Hải Hà Tại phòng kế toáncủa công ty gồm 9 nhân viên đều tốt nghiệp đại học khối kinh tế, mỗi nhânviên phụ trách một khâu kế toán với các nhiệm vụ, quyền hạn sau:

Kế toán trởng (kiêm phó tổng giám đốc tài chính) chịu trách nhiệm chỉ

đạo hớng dẫn toàn bộ công tác kế toán, thống kê thông tin kinh tế trong toàn

bộ công ty Đa ra các ý kiến về việc tuyển dụng, thuyên chuyển, nâng cấp bậckhen thởng, thi hành kỷ luật các nhân viên kế toán, thủ quỹ, thủ kho

Ngoài ra kế toán trởng giúp đỡ tổng giám đốc tổ chức phân tích hoạt

động kinh tế trong công ty một cách thờng xuyên nhằm đánh giá đúng đắntình hình kết quả và hiệu quả kế hoạch sản xuất của công ty, phát hiện nhữnglãng phí và thiệt hại xảy ra, những sự trì trệ trong sản xuất và kinh doanh để cóbiện pháp khắc phục Thông qua công tác tổ chức kế toán kế toán trởng còntham gia nghiên cứu cải tiến tổ chức sản xuất, xây dựng phơng án sản phẩmcải tiến quản lý kinh doanh của công ty nhằm khai thác khả năng tiềm tàng vànâng cao không ngừng hiệu quả của đồng vốn Tổ chức thi hành củng cố vàhoàn thiện chế độ hạch toán kế toán của các xí nghiệp thành viên

Dới kế toán trởng có hai phó phòng

Phó phòng 1: Kiêm kế toán tổng hợp: giúp kế toán trởng công tác chỉ đạolàm công tác tổng hợp ghi sổ cái, lập báo cáo kế toán, phân tích kinh tế, bảoquản và lu trữ hồ sơ

Phó phòng 2: Kiêm kế toán tài sản cố định và xây dựng cơ bản: Giúp kếtoán trởng công tác chỉ đạo, hạch toán tài sản cố định theo dõi ghi sổ quá trìnhtăng giảm tài sản cố định và tính khấu hao tài sản cố định trong kỳ Tiến hànhhạch toán các khoản chi phí sửa chữa lớn và sửa chữa thờng xuyên của tài sản

Kế toán tiền mặt: hạch toán chi tiết và tổng hợp tình hình thu chi tồn quỹtiền mặt của công ty Tổng hợp tình hình thành toán nội bộ bên ngoài, hạch

toán chi tiết và tổng hợp tình hình thanh toán nội bộ và bên ngoài, hạch toánchi tiết và tổng hợp tình hình vay vốn, huy động vốn có kỳ hạn (dới 1 năm) vàquá trình thanh toán tiền vay

Kế toán tiền gửi ngân hàng: Hạch toán chi tiết và tổng hợp các nghiệp vụthu chi liên quan đến tiền gửi ngân hàng nh thu tiền bán hàng bằng tiền gửingân hàng, vay ngắn hạn, vay dài hạn bằng tiền gửi ngân hàng Ngoài ra kếtoán ngân hàng còn tiến hành lập các bảng kê thuế và tiến hành thanh toán khinhận đợc các hoá đơn mua các yếu tố đầu vào của công ty

Kế toán nguyên vật liệu công cụ dụng cụ: có nhiệm vụ theo dõi chi tiết,tổng hợp tình hình nhập xuất tồn từng loại vật t vật liệu chính, vật liệu phụ Do

đặc điểm sản phẩm sản xuất của công ty đòi hỏi nhiều chủng loại vật t liêncông tác kế toán vật t có khối lợng công việc khá phổ biến

Kế toán giá thành và tiền lơng: Hạch toán chi tiết và tổng hợp chi phíphát sinh cho các đối tợng chịu phân bổ Tổng hợp chi phí theo từng đối tợng

và tiến hành tính giá nhập kho, mở sổ hạch toán chi tiết và tổng hợp cho cácchi phí sản xuất, giá thành sản phẩm Đồng thời tiến hành hạch toán tiền lơng,các khoản trích theo lơng và theo dõi tình hình lập và sử dụng các quỹ nh khenthởng, phúc lợi… lập dự án phát triển cho những năm tiếp theo

Kế toán doanh thu (tiêu thụ): Hạch toán các nghiệp vụ liên quan đến tiêuthụ sản phẩm nh các chi phí phát sinh trong quá trình tiêu thụ, các khoảndoanh thu… lập dự án phát triển cho những năm tiếp theo và xác định kết quả kinh doanh

Thủ quỹ: Nhiệm vụ thu chi tiền mặt, kiểm tra tính thật giả của tiền ghi sổquỹ và nộp tiền vào ngân hàng đúng thời hạn

Bộ máy kế toán ở các xí nghiệp thành viên: Các xí nghiệp thành viênkhông tổ chức bộ máy kế toán đầy đủ nh ở công ty Tổ chức kế toán ở xínghiệp thành viên gồm 2-3 ngời dới sự điều hành của giám đốc xí nghiệp và

sự chỉ đạo chuyên môn của kế toán trởng công ty Kế toán xí nghiệp thànhviên có trách nhiệm cung cấp đầy đủ số liệu kinh tế theo định kỳ và đột xuấtcho công ty

Bộ máy kế toán của công ty đợc mô tả theo sơ đồ sau:

Sơ đồ bộ máy kế toán của công ty bánh kẹo Hải Hà

18

Kế toán trởng (Kiêm phó TGĐ tài chính)

2.2 Sự vận dụng chế độ kế toán tại công ty

2.2.1 Chế độ chứng từ

Trong quá trình hoạt động doanh nghiệp đã sử dụng một số những chứng

từ tiêu biểu cho những nghiệp vụ kinh tế phát sinh

Chứng từ lao động tiền lơng:

Bảng đơn giá lơng khoán cho một sản phẩm

Bảng chấm công

Sổ theo dõi lao động

Phiếu báo cáo lao động hàng ngày

Bảng kê khối lợng sản phẩm hoàn thành

Bảng thanh toán tiền lơng khoán (từng xí nghiệp)

Hợp đồng thuê khoán lao động

Phiếu làm thêm giờ

Bảng phân bổ tiền lơng và bảo hiểm xã hội … lập dự án phát triển cho những năm tiếp theo

Chứng từ hàng tồn kho:

Phiếu nhập kho

Phiếu xuất kho

Phiếu xuất kho theo định mức

Kế toán vật liệu và CCDC

Kế toán giá

thành

và tiền lơng

Kế toán doanh thu (tiêu thụ)

Thủ quỹ

Kế toán XN thành viên

Phiếu xuất kho kiêm vận chuyển nội bộ

Biên bản kiểm nghiệm vật t hàng hoá

Thẻ kho

Biên bản kiểm kê vật t sản phẩm hàng hoá… lập dự án phát triển cho những năm tiếp theo

Chứng từ bán hàng:

Hoá đơn bán hàng

Hoá đơn kiểm phiếu xuất kho

Hoá đơn cớc vận chuyển (trong trờng hợp công ty vận chuyển tới kháchhàng)

Hoá đơn giám định hàng xuất nhập khẩu

Bảng thanh toán hàng đại lý

Giấy thanh toán tiền tạm ứng

Biên lai thu tiền

Bảng kiểm kê quỹ… lập dự án phát triển cho những năm tiếp theo

Chứng từ tài sản cố định:

Quyết định (tăng giảm tài sản cố định)

Hợp đồng mua bán

Phiếu nhập kho

Hoá đơn giá trị gia tăng

Quyết định về việc thanh lý thiết bị

Thông báo (về việc bán đấu giá tài sản cố định)

Biên bản bán đấu giá

Danh mục thiết bị bán

20

Phiếu thu (ngời mua nộp tiền đối với tài sản cố định thanh lý)

Biên bản giao nhận TSCĐ

Thẻ TSCĐ

Biên bản giao nhận TSCĐ sửa chữa lớn hoàn thành

Biên bản đánh giá lại TSCĐ… lập dự án phát triển cho những năm tiếp theo

2.2.2 Chế độ tài khoản

Doanh nghiệp áp dụng chế độ tài khoản theo quyết định 1141TC/QĐ/CĐKT ngày 1-11-1995 của Bộ trởng Bộ tài chính Tuy nhiên do ápdụng kế toán máy, gắn với đặc điểm công nghệ sản xuất sản phẩm và đặc

điểm kinh doanh nên sự vận dụng hệ thống tài khoản đối với các tài khoản chitiết có một số điểm chú ý sau:

TK 112 đợc chi tiết theo các ngân hàng

TK 131, 141, 331 đợc chi tiết theo mã

Một số tài khoản: TK 136, 138, 336, 511, 621, 622, 627, 157… lập dự án phát triển cho những năm tiếp theo ợc chi đtiết theo từng xí nghiệp thành viên ví dụ nh:

1361 - Việt Trì Phải thu của xí nghiệp Việt Trì

1361- Nam Định Phải thu của nhà máy Nam Định

1368 - Việt Trì Phải thu khác của xí nghiệp Việt Trì

1368- Nam Định Phải thu khác của nhà máy Nam Định

621 - Bánh - Chi phí NVL trực tiếp sản xuất bánh

621 - Kẹo cứng - Chi phí NVL trực tiếp sản xuất kẹo cứng

621 - Kẹo mềm - Chi phí NVL trực tiếp sản xuất kẹo mềm

Đối với tài khoản 311 chi tiết thành một số tiểu khoản nh:

TK3111 : vay ngắn hạn ngân hàng

TK311K: Huy động vốn từ cán bộ công nhân viên

Do công ty hạch toán hàng tồn kho theo phơng pháp kê khai thờng xuyênnên không sử dụng các tài khoản 611, 631

Ngoài ra có một số tài khoản sau hầu nh công ty không sử dụng đó là:

* Tài khoản thuộc bảng cân đối kế toán

TK 113 - Tiền đang chuyển

TK 121 - Đầu t chứng khoán ngắn hạn

TK 144 - Cầm cố, ký cợc, ký quỹ ngắn hạn

TK151 - Hàng mua đang đi trên đờng

TK 212 - Tài sản cố định thuê tài chính

TK 221 - Đầu t chứng khoán dài hạn

TK 344 - Nhận ký quỹ, ký cợc dài hạn

* Tài khoản ngoài bảng cân đối kế toán: Bao gồm tất cả các tài khoảnngoài bảng công ty đều không sử dụng đến

2.2.3 Chế độ sổ sách

Hình thức sổ kế toán công ty áp dụng là "Nhật ký chứng từ" với niên độ

kế toán bắt đầu t 1/1 kết thúc 31/12 hàng năm Đơn vị tiền tệ sử dụng trongghi chép kế toán là đồng Việt Nam Nguyên tắc và phơng pháp chuyển đổi các

đồng tiền khác theo tỷ giá thực tế của ngân hàng ngoại thơng tại thời điểmphát sinh các nghiệp vụ kế toán Phơng pháp hạch toán hàng tồn kho là kêkhai thờng xuyên Và công ty áp dụng kế toán máy

Nh vậy với hình thức sổ "Nhật ký chứng từ" việc hạch toán ở công tythực hiện dựa trên nguyên tắc kết hợp chặt chẽ giữa kế toán tổng hợp và kếtoán chi tiết, giữa việc ghi chép các nghiệp vụ kinh tế phát sinh theo trình tựthời gian với việc hệ thống hoá các nghiệp vụ theo nội dung kinh tế (theo tàikhoản) Nhờ đó tạo điều kiện thúc đẩy các phần hành kế toán tiến hành kịpthời đảm bảo số liệu chính xác, đáp ứng yêu cầu quản lý

Việc áp dụng kế toán máy đã đáp ứng nhu cầu cung cấp thông tin mộtcách đầy đủ và kịp thời Hầu hết các thông tin đợc cung cấp theo định kỳ Tuynhiên cũng có thông tin đợc cung cấp theo yêu cầu quản lý Khi cần xemnhững thông tin gì chỉ cần mở máy và tra tìm

22

PhÇn I: TËp hîp chi phÝ s¶n xuÊt kinh doanh toµn doanh nghiÖp.

PhÇn II: Chi phÝ s¶n xuÊt kinh doanh tÝnh theo yÕu tè

PhÇn III: Sè liÖu chi tiÕt phÇn "lu©n chuyÓn néi bé kh«ng tÝnh vµo chiphÝ s¶n xuÊt kinh doanh"

NhËt ký chøng tõ sè 8: Ghi cã c¸c TK 155, 156, 157, 159, 131,511,… lËp dù ¸n ph¸t triÓn cho nh÷ng n¨m tiÕp theo.NhËt ký chøng tõ sè 9: Ghi cã c¸c TK 211

B¶ng kª sè 6: TËp hîp chi phÝ tr¶ tríc, chi phÝ ph¶i tr¶

Tổng cộng

Tồn đầu kỳ Nhập trong kỳ Nhập lại trong

kỳ

Xuất trong kỳ Tồn cuối kỳ

Ngày tháng năm

Tơng tự đối với TK 156

* Các sổ cái tài khoản liên quan nh: Sổ cái TK 111, 112… lập dự án phát triển cho những năm tiếp theo

Ngoài ra công ty còn sử dụng sổ kế toán chi tiết xuất vật t, sổ chi tiếtnhập vật t (đối với sổ chi tiết nhập vật t có thể đợc lập theo ngày, theo đối tợngkhách hàng, theo vật t hoặc theo vụ việc), sổ chi tiết công nợ (TK31, 331) Sổchi tiết TK 311 và một số bảng nh bảng tổng hợp phát sinh tài khoản, bảngcân đối phát sinh công nợ… lập dự án phát triển cho những năm tiếp theo với các mẫu nh sau:

Sổ chi tiết xuất vật t

D đầu kỳPhát sinh NợPhát sinh Có

D cuối kỳ

24