Flax seed - Chống bệnh ung thư và tim mạch Các thống kê Y học đều xác nhận từ lâu là 3 nguyên nhân tử vong hàng đầu ở Mỹ là bệnh tim mạch, các loại ung thư, tai biến mạch máu não và nếu làm cách nào giải quyết được việc đề phòng các chứng bệnh này thì con người có thể sống lâu được đến 100 tuổi dễ dàng. Các nguyên nhân của những chứng bệnh kể trên ngày nay đã được tìm ra phần nào và chủ yếu là do dinh dưỡng sái phép tạo nên và một số tật xấu như hút thuốc, uống rượu và sau cùng do di truyền bởi những genes bị sai lệch Flax seed và Omega 3 Từ lâu các truyện thẩn thoại thường ghi lại có những loại thuốc tiên, kỳ hoa dị thảo giúp cho con người đạt được giấc mơ cải lão hoàn đồng, trường sinh bất tử khiến ngày nay có một số công ty chế tạo các loại thuốc dược thảo (herbal medicine) tung ra trên thị trường nhiều loại cao đơn hoàn tán quảng cáo giúp con người đạt được những giấc mơ kể trên nhưng chưa từng có ai đạt được. Tổ sư Y học Tây Phương là Hippocrates khuyên những người có bệnh đường ruột là "hãy ăn hạt đay" (flaxseed). Dựa theo kinh nghiệm của ông thì trong flaxseed có nhiều chất xơ (fiber) nên giúp cho việc tiêu hóa được bình thường, tránh được bệng bón (constipation) và một số bệnh viêm đường ruột và ung thư ruột già và trực tràng (colo rectal cancer) mà nước Mỹ cao nhất thế giới. Ngay cả Hoàng Đế Charlemagne vào thời Trung Cổ cũng ra lệnh cho các binh sĩ của ông cũng phải ăn hạt flaxseed để tránh các bệnh đường ruột thường là nguyên nhân chính gây ra bệnh dịch kiết lỵ, dịch tả tại chiến trường Ngày nay Y học đã làm nhiều khảo cứu về công dụng của hạt flaxseed và quả nhiên những lời khuyên của cổ nhân rất có giá trị Trước hết cách đây khoảng 20 năm các Bác sĩ Đan Mạch đã khám phá ra hiện tượng người Eskimos tại Greenland tuy ăn rất nhiều thịt và mỡ động vật (hải cẩu, cá voi) hơn ai hết nhưng họ không hề bao giờ bị bệnh tim mạch là nguyên nhân tử vong hàng đầu ở Mỹ. Nguyên do là bên cạnh việc rất nhiều ăn thịt (khoảng trên 1 ký mỗi ngày) và dĩ nhiên họ không bao giờ ăn rau cỏ vì ở Bắc Cực không thể trồng được rau. Nhưng bên cạnh việc ăn rất nhiều thịt thì người Eskimos ăn khá nhiều cá biển như cá hồi, cá thu, cá mòi Các BS Đan Mạch tìm thấy trong các loại cá này có loại mỡ Omega 3 và sau đó chứng minh là chất này giúp cho hệ thống tim mạch của người Eskimos được lành mạnh, không bị hiện tượng viêm (inflammation) do thịt gây nên khiến tránh được chứng sơ cứng động mạch dẫn đến đau tim (heart attack) mỗi năm gây nên trên 1 triệu trường hợp tử vong ở Mỹ. Từ đó trở đi có thêm nhiều khảo cứu chứng minh ích lợi của mỡ Omega 3 khiến nhiều loại viên fish oil được bán ra trên thị trường dưới nhiều hình thức và ngay cả các loại thực phẩm trẻ em cũng được pha thêm Omega 3 sau khi có những khảo cứu chứng minh là chất này giúp cho não bộ trẻ em được phát triển tốt, học giỏi thông minh còn đối với người già thì không bị lú lẫn, suy nhược thần kinh và tránh được bệnh Alzheimer! Có nhiều khảo cứu trên những phụ nữ mang thai dùng thêm Omega 3 thì não bộ trẻ sơ sinh phát triển tốt hơn và tại học đường thì giúp cho những học sinh tránh được các chứng bệnh thần kinh như ADHD và khó dạy khó bảo , cứng đầu biếng học ! Gần đây có một vài thống kê chứng minh Omega 3 còn giúp tránh được ung thư vú là loại ung thư đứng hàng đầu ở Mỹ vì trên 8 phụ nữ thì sẽ có một người bị ung thư vú trong đời như các bà Nancy Reagan, Betty Ford, Happy Rockefeller ! Nói chung là Omega 3 có thể được coi là một môn thuốc thần dược giúp tránh được một số bệnh mãn tính nguy hiểm ở Mỹ như bệnh đau tim, bệnh ung thư, bệnh Alzheimer, mental depression và sống lâu đến 100 tuổi ! Nhưng một trong những trở ngại của các viên fish oil hay phải ăn cá biển để có omega 3 là một số những loại cá biển bị nhiễm độc thủy ngân hoặc không tinh khiết nên các nhà dinh dưỡng đã phải đi tìm omega ở trong cây cỏ và họ đã tìm thấy là trong hạt đay và một vài loại rau cỏ hay trái cây cũng có omega 3 nhưng hạt đay flaxseed có nhiều nhất Vì người dân Mỹ thích ăn trứng gà nhưng trở ngại là trong trứng có nhiều cholesterol gây ra bệnh đau tim nên một số nhà chăn nuôi tìm cách cứu vãn tình hình bằng cách cho những con gà trong các trại nuôi gà công nghiệp ăn những loại thực phẩm có nhiều Omega 3 như bột cá và nhất là hạt flaxseed vì loại hạt này cũng là một nguồn gốc giúp cơ thể có nhiều Omega. Trong hạt đay có chất alpha linolenic acid (ALA) sau khi được tiêu thụ thì sẽ biến thành Omega 3 trong cơ thể mà không cần phải ăn cá biển hay dùng viên fish oil giúp cho những người Ăn Chay không sợ phải mang tội sát sinh xuống địa ngục ! Một khảo cứu của Đại Học Harvard vào năm 1994 trên 74000 nhân viên điều dưỡng thì thấy rằng những người dùng chất ALA trong hạt flaxseed thì làm giảm tỷ lệ tử vong vì bệnh tim mạch tới 46 %, một tỷ lệ quá lớn khiến sự ích lợi của hạt flaxseed ngày nay không còn ai nghi ngờ nữa. Chống ung thư vú và đường ruột Ngoài omega 3 thì hạt flaxseed còn có nhiều chất xớ lignans giúp chống lại chứng ung thư vú và ung thư đường ruột vì trong chất này có nhiều loại soluble fibers giúp cho nhuận trường và viêm ruột cũng như làm giảm cholesterol trong máu tránh bệnh đau tim. Chất lignans cũng giúp làm cho đường gia tăng chậm trong máu và tránh được bệnh tiểu đường. Một khảo cứu của Đại Học Toronto trên những phụ nữ bị ung thư vú sắp phải mổ mà dùng 25 grams flaxseed mỗi ngày thì sẽ làm giảm mức tăng trưởng của bướu ung thư (slow growing tumor). Nguyên do là chất lignans sẽ dính kết vào các estrogens receptors trong tế bào trong vú không bị kích thích và làm cho bướu ung thư tăng trưởng khiến sau khi mổ sẽ ít bị biến chứng hay bệnh tái phát. Chất ALA trong flaxseed cũng giúp làm giảm huyết áp, giảm triglycerides và làm tăng HDL là chất cholesterol tốt trong máu. Trong flaxseed có nhiều hóa chất gọi là phytochemicals giữ cho tỷ lệ các hormones của phụ nữ được thăng bằng, giảm các hiện tượng khó chịu của thời kỳ tắt kinh và hậu cũng như tiền tắt kinh (peri menopause). Trong flaxseed còn một số khoáng chất như manganese, magnesium và một số vitamins mà lợi ích đã được xác nhận Hiện nay các chuyên viên canh nông Đại Học Hamburg đã sáng chế ra được một loại hạt đay bằng di truyền học có nhiều omega 3 và những chất DHA EPA có nhiều trong cá biển. Sau đó dùng những loại hạt flaxseed này cho nhnững con gà nuôi công nghiệp ăn đẻ trứng cho người tiêu thụ mà không sợ cholesterol lên cao. Các chuyên viên khuyến cáo mỗi ngày ăn một quả trứng Omega 3 thì sẽ làm giảm cholesterol. Nói chung thì lời khuyên của tổ sư Hippocrates cách đây mấy ngàn năm “Let them eat flax" vẫn đúng và rất tốt cho sức khoẻ, dù là của loài người hay loài gà đẻ trứng công nghiệp ! Bác sĩ Trường Xuân, MD . Flax seed - Chống bệnh ung thư và tim mạch Các thống kê Y học đều xác nhận từ lâu là 3 nguyên nhân tử vong hàng đầu ở Mỹ là bệnh tim mạch, các loại ung thư, tai biến mạch máu não và. của hạt flaxseed ngày nay không còn ai nghi ngờ nữa. Chống ung thư vú và đường ruột Ngoài omega 3 thì hạt flaxseed còn có nhiều chất xớ lignans giúp chống lại chứng ung thư vú và ung thư đường. hạt flaxseed để tránh các bệnh đường ruột thư ng là nguyên nhân chính gây ra bệnh dịch kiết lỵ, dịch tả tại chiến trường Ngày nay Y học đã làm nhiều khảo cứu về công dụng của hạt flaxseed và