Một vài kiến thức về các loại rượu docx

Một vài kiến thức về các loại rượu Các Loại Rượu Vang Rượu vang đối với người Tây phương cũng thông dụng như trà đối với người Á Đông. Rượu vang đang từ từ đi dần vào trong cuộc sống và những buổi tiếp tân. Tuy nhiên, biết chọn loại nào đây khi bước chân vào tiệm rượu nhan nhãn như rừng. Thực ra rượu vang có hàng trăm loại khác nhau. Loại thì uống thường, loại phải ướp lạnh. Ly uống rượu cũng có hàng mấy chục loại. Đại khái cứ dùng loại ly tròn, cao cổ dành cho rượu vang đỏ. Khi rót chỉ nên đổ vào 2/3 ly thôi, khoãng trống còn lại dùng để giữ gas và hương vị của rượu vang để tăng khẩu vị khi uống. Loại ly như hình tulip thì dành cho rượu vang trắng. Dùng loại ly nhỏ hơn cho sherry. Các loại vang uống cũng tuỳ theo khẩu vị người uống. Thông thường vang đỏ được uống ở nhiệt độ thường, vang trắng và vang hồng (rose) được ướp lạnh, loại sparking (còn gọi là champagne) luôn luôn phải ướp lạnh. Các loại vang nổi tiếng ; là vang của Pháp và Đức. Tuy nhiên cũng tuỳ theo năm mà giá rượu vang lên xuống. Giá rượu vang sẽ rẻ hơn vào những năm nào nóng quá vì rượu vang sẽ bị hơi chua. Vang được chia ra làm 3 loại : 1/ Vang khai vị, uống trước bửa ăn 2/ Vang dùng trong bửa ăn 3/ Vang dùng sau bửa ăn 1. VANG KHAI VỊ Vang khai vị (appetizer wine) được dùng trước bửa ăn. Thông thường vang khai vị là loại fortified wine, nghĩa là loại vang có nồng độ cao hơn vang thường một chút và được uống ở nhiệt độ thường. Hai loại fortified chính là Sherry và Vermouth. SHERRY Đặt từ tên một thành phố của Tây Ban Nha (Jerez) đôi khi còn được gọi là Sach (seco) có nghĩa là rượu thuần (dry). Sherry thay đổi màu từ nhạt đến đậm tuỳ theo độ ngọt. Thường Sherry được uống trong một loại ly riêng gọi là Sherry glass, không thì dùng loại ly cocktail thường. Sherry có thể uống lạnh hay để tự nhiên tuỳ theo khẩu vị người uống. Loại Fino và Amontillado thường được ướp lạnh. Loại Sherry ngọt như Oloroso và Alomoroso được dùng ở nhiệt độ thường. Unused sherry/wine stash VERMOUTH Vermouth có nhiều hương vị hơn Sherry vì được pha thêm nhiều loại thảo mộc, rễ cây, vỏ cây và gia vị. Có hai loại Vermouth : Dry Vermouth và Sweet Vermouth. Dry Vermouth còn gọi là French Vermouth, có màu nhạt, được ướp lạnh, uống trong ly nhỏ và có thể thêm một miếng chanh nếu thích. Dry Vermouth thường được dùng để pha Martini Cocktail. Sweet Vermouth hay Italian Vermouth, có màu đậm đỏ thường được uống với vài viên đá hay đơn, kèm lát chanh. Sweet Vermouth thường dùng để pha Manhanttan Cocktail. Ngoài ra còn nhiều loại khai vị nổi tiếng khác như Dubonet hay Amer Picon. Vermouth and ice tongs SPARKLING WINE (Champagne) Sparkling Wines gồm có loại sparkling Burgundy (đỏ) và các loại dry champagne. Các loại này thường được dùng để khai vị, trong các tiệc trà, đám cưới, hỉ sự Loại này phải uống lạnh trong ly champagne. Khi khui phải để cổ chai hơi nghiêng ra ngoài một chút và xoay nút bần của chai ra từ từ trong lòng bàn tay chứ không nên giật nút chai ra thẳng, sẻ khiến rượu trào ra ngoài.Ngoài ra cũng có một số rượu vang dùng trong bửa ăn cũng có thể dùng làm rượu khai vị được như loại vang trắng của Đức như Rhin hay Moselle, loại vang đỏ Bordeaux của Pháp. Loại vang trắng dùng lạnh, loại vang đỏ dùng ở nhiệt độ thường hay hơi lạnh chút thôi. 2. VANG DÙNG TRONG BỮA ĂN Rượu vang dùng trong bữa ăn có hai loại: vang đỏ và vang trắng. Nhiều người còn lựa chọn vang tùy theo thức ăn, Tuy nhiên đó cũng là sự lựa chọn và ý thích của từng người. Một người thưởng thức rượu cũng tuỳ theo yếu tố tâm lý, thời gian, không gian và đối tượng mà thay đổi khẩu vị của mình, không nhất thiết phải theo những quy tắc câu nệ về rượu và các món ăn. VANG ĐỎ : gồm có Red Burgundy và Red Bordeaux RED BURGUNDY : Loại Red Burgundy khá nặng và cũng được dùng nhiều nhất trong các loại vang đỏ. Các loại Burgundy của Pháp thường được đặt theo tên địa phương sản xuất như : * Burgundy nhẹ - Beaujolais, Pommard (dùng với thịt cừu, gan, thận ) * Burgundy nặng - Chamberlain, Beaune (dùng với thịt bò, ngỗng, vịt, hải sản) Burgundy thường được đóng trong các loại chai cổ thuôn. Ở Mỹ cũng có vài loại Burgundy được gọi bằng tên các loại nho (Varietal wine) dùng để chế tạo. Chẳng hạn như Pinot Noir, Red Noir, Gamay, Shiraf. Loại Sparking Burgundy có thể dùng cho mọi loại thức ăn. RED BORDEAUX : Red Bordeaux nổi tiếng từ lâu trên thế giới như: * Loại vang nặng - St. Emilion, Pomerol (dùng với thịt bò, ngỗng, vịt, hải sản) * Loại vang nhẹ - Medoc, Graves (dùng với thịt bê, trứng, phó mát, gà, vịt ) * Ở Mỹ cũng có nấu rượu vang kiểu Bordeaux - Cabernet Sauvignon, Chianti * Ở Ý có vang Chianti, Bardolino, Valpolicella, Merlot ROSE : Các loại vang Rose cũng được coi như loại vang đỏ nhưng thường thì nhẹ hơn và được dùng như loại vang trắng.Vài loại Rose nổi tiếng như : * Sutter Home White Zinfandel, Grenache, Gamay * European Tavel, Anjou, Alsace Rose thường được dùng với thịt heo, các loại thịt nguội. Đa số các loại rượu vang đỏ đều được dùng trong nhiệt độ thường.Nút chai vang đỏ thường được khui khoãng một giờ trước khi uống để cho rượu được "thở" .Vài người thích vang đỏ nhẹ uống hơi lạnh một chút như Riunite Lambrusco (loại này ngọt).Các loại Rose và Sparkling Burgundy luôn luôn được dùng lạnh. Rosé wine and strawberry pie VANG TRẮNG : Các loại vang trắng thường nhẹ hơn vang đỏ do đó cũng thường được dùng với những món ăn nhẹ như gà, cà, sò, phò mát, òc bò, bánh mì ngọt. Vang trắng gồm có White Burgundies và White Bordaux. WHITE BURGUNDIES : Tức là loại Chables của Mỹ. * Rượu Pháp - Montrachet, Pouilly-Fuisse, Meursault * Chables Mỹ - Pinot Balanc, Chardonay, Folle Banche WHITE BORDEAUX : còn được gọi là Sauterne. Loại Sauternes của Pháp - có chữ S - thường ngọt hơn loại Sauternes của Mỹ - không có S - * Pháp có Graves, Barsac ( có thể dùng sau bửa ăn) * Mỹ có Sauvignon Blanc, Semillion * Đức cũng có mấy loại Rhine, Moselle Một vài loại vang khác của Pháp không thuộc loại Burgundy và Bordeaux như Muscadet, Pouilly-Fume,Vouvray. * Ý có Soave, Orvieto Champagne không thuộc vào loại vang dùng trong bửa ăn trừ loại Champagne ngọt. Tuy nhiên, Champagne cũng được dùng vào mọi trường hợp tùy thích. Vang trắng luôn được dùng lạnh và dùng ly nhỏ hơn ly dùng cho vang đỏ. Khi đã khui, vang trắng không giữ được lâu như vang đỏ. 3. VANG DÙNG SAU BỬA ĂN Dân Âu Châu thường dùng các loại vang sau bữa ăn nhiều hơn người Mỹ. Đa số các loại vang này được dùng với trái cây, phó mát hay các loại hột. Các loại vang dùng sau bữa ăn nổi tiếng là của Portugal và Spain. PORT Port là loại vang nổi tiếng của Portugal, thường là loại hơi nặng (fortified). Tùy theo tuổi, độ ngọt và màu sắc. Màu sắc các loại Port từ nâu nhạt đến vàng. Ruby Port đỏ: Loại vang mới và ngọt. Tawny Port : Loại vang lâu năm hơn và ít ngọt. White Port : màu hơi vàng và thường được dùng khai vị - aperitif - hơn là dùng sau bữa ăn. MADEIRA Madeira là sản phẩm của đảo Madeira của Portugal, hơi nặng, màu nâu sẫm. Loại Madeira dry còn được dùng khai vị. CREAM SHERRIES Là loại ngọt nhất dùng sau bữa ăn. Loại Cream Sherries nổi tiếng của Spain là Oloroso, có màu sậm, pha mùi thơm của các loại hạt. Ngoài ra còn những loại khác không được dùng thường bằng các loại trên như: * Spain - Malaga * Ý - Marsala (dùng trong việc nấu món gà hay veal marsal nổi tiếng) * Hungary - Tokay * Pháp - Cointreau Một vài loại rượu vang dùng trong bữa ăn cũng có thể dùng sau bữa ăn như White Bordeaux, Champagne, Red Bordeaux Các loại rượu vang dùng sau bữa ăn thường được dùng ở nhiệt độ thường. Một vài người lại thích dùng lạnh. Điều này không nhất thiết và tuỳ theo sở thích của từng người. Đây chỉ là vài điều sơ đẵng về các loại rượu vang. Thực ra "nghề chơi có lắm công phu" và đòi hỏi nhiều thì giờ và tiền bạc. Khi hai toà nhà chọc trời "Twins Towers" ở Nữu Ước sụp đổ, mang theo cả trăm triệu đô la các loại rượu vang nổi tiếng và hiếm trên thế giới Rượu làng Vân: còn gọi là Vân hương mĩ tửu, trước kia thường dùng sắn tươi, sắn khô, nay chủ yếu dùng gạo, là loại rượu nổi danh miền Bắc. Rượu Bầu Đá: nổi tiếng đất Bình Định với nguồn nước Bầu Đá, đại diện mỹ tửu của miền Trung Việt Nam. Rượu Gò Đen: thuộc Long An, nổi tiếng Nam Bộ. Rượu San Lùng: ở một số vùng núi phía Bắc như Lào Cai, Hà Giang, thường dùng gạo nương và một số loại lá thuốc. Có hai loại màu trắng trong hoặc màu nâu đen nhạt. Rượu ngô Bắc Hà: nấu bằng ngô, màu trắng hơi ngả vàng. Rượu Thanh Kim: thuộc xã Thanh Kim, Sapa, dùng mầm thóc nếp. Rượu Xuân Thạch: nổi tiếng Trà Vinh Rượu Mẫu Sơn: rượu nấu bằng nguồn nước suối của vùng núi Mẫu Sơn, Lạng Sơn v.v. Rượu Đá Bạc: Thừa Thiên Huế Rượu Hồng Đào: Quảng Nam Rượu Kim Long: Quảng Trị Rượu Bó Nặm: rượu nấu từ ngô và nguồn nước vùng cao Bắc Kạn Rượu ngâm "tầm gửi nghiến" Tầm gửi nghiến là cây tầm gửi của cây gỗ nghiến. Cây nghiến là một loài thực vật có hoa thuộc họ Đoạn. Gỗ nghiến là loại gỗ rất cứng, dai, bền, không vân, không mọt, mối, dù chôn xuống đất vẫn thế. Người dân miền núi đá cao (chủ yếu là người Tày, Nùng) dùng gỗ nghiến để làm nhà sàn: cột nhà, sàn nhà, hoành, vì, kèo v.v. Đi lại trên sàn không bao giờ có tiếng cót két - một đặc trưng của loại gỗ mềm dẻo. Cây tầm gửi nghiến đem ngâm với rượu trắng. Uống êm nhưng nóng ran cổ họng, không đau đầu, độ rượu không nặng. Rượu có màu như vang đỏ, thơm mùi rượu thuốc. Ăn đồ hải sản uống rượu này thì ngon hơn. Loại rượu này có nhiều ở huyện Võ Nhai - tỉnh Thái Nguyên. RƯỢU TẮC KÈ Cái con tắc tắc kè kè còn gọi là bích hổ, cáp giải, cáp giới có tên khoa học là: GEKKO. L. Theo tài liệu xưa: Tắc kè có vị mặn, tính ôn vào hai kinh phế và thận, có tác dụng bổ phế thận, ích tinh trị dương chữa hen suyễn, ho lao có cả mủ, ra máu tiêu khát. Rượu tắc kè chữa suy nhược thần kinh, đau ngang thắt lưng và đại bổ cho phổi, thận không thua gì Nhân sâm,thấy người ta viết thế Nhân dân thường dùng làm thuốc bổ và cho rằng Tắc kè bổ ngang với Nhân sâm. Tắc kè dùng cho những người giao hợp không được bền bỉ, hay mệt mỏi, thở dốc(Các anh chị nên xem xét cái tác dụng ghê gớm này nhá ) Nhất là những người thận, phổi hư (bước sang mùa lạnh hay thở, chóng mệt, người hay ơn ớn như suyễn) có thể dùng loại rượu bổ này. Theo thời gian, các chứng trên sẽ biến mất. Các thành phần vị và cách ngâm: Tắc kè: 2 con (1 đực, 1 cái) Phòng đẳng sâm: 1 lạng Chích kỳ: 1 lạng Xuyên quy: 1 lạng Mạch môn đông : 5 chỉ Trần bì hay vỏ cam (sao): 3 chỉ Quế tốt : 1 chỉ Ngưu tất (sao rượu): 2 chỉ Rượu ngon : 3lít - đến 5 lít [...]... hơn loại khác và cho nhiều vị khác nhau từ dâu đến mận Tempranillo có thể được uống ngay hoặc để lâu Tuổi thọ của nó càng cao, vị của nó càng cay Thịt cừu thui được khuyên là nên dùng với loại rượu này Grenach là một loại rượu nho có mùi hương thơm tựa hoa hồng và thường được uống chung với những món như cánh gà và các loại cheese khác nhau Trong các loại cheese được thưởng thức chung với rượu thì các. .. Viognier thuộc họ hàng của rượu trắng thơm lừng với mùi tự nhiên dồi dào Đa số có mùi trái cây như mơ và đào và được khuyên là nên uống sớm đừng để lâu Loại rượu này được sản xuất tại vùng Bắc và Nam Úc, cũng như tại Cali và Nam Phi Viognier, truyền thống là một loại nho có mùi thơm nồng Các món hải sản, trái cây và cheese là những món nên ăn khi uống rượu này Pinot Gris là một loại rượu trắng khác nhẹ hơn... 1.826mg - Pantothenic Acid: 0.146mg - Vitamin B6: 0.164mg Đây là loại đồ uống vừa ngon, vừa bổ dưỡng Hiện nay, không chỉ các quý ông mới mê bia, mà các quý bà cũng rất ưu ái với loại đồ uống này Bia là loại thức uống bổ dưỡng, được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là nước, lúa mạch, gạo, hoa houblon Sau quá trình lên men, sẽ cho ra một loại đồ uống giàu dinh dưỡng, có hương thơm đặc trưng, độ cồn... thục địa, 2 kg đường phèn, và 5 lít rượu trắng loại ngon + Cách làm: cho tất cả những nguyên liệu trên vào một cái khạp, rồi đổ rượu vào để ngâm, đậy kín lại Một tháng sau thì gạn lọc, lấy nước dùng Bài rượu này có tác dụng bổ ích khí huyết, hiệu nghiệm thấy rõ đối với các chứng như: suy nhược lâu ngày ăn kém, mất sức, ra mồ hôi trộm, mất ngủ, choáng váng, đau lưng Rượu nhân sâm - hoàng kỳ + Nguyên... sống đến người uống nó và trở thành một đặc sản tinh túy của đất nước Argentina Nó có màu đỏ sậm và để lại dư âm trái cây không lẫn vào đâu được Malbec ngài ra cũng được sản xuất tại Pháp, nơi nó là một trong năm loại nho đỏ được sử dụng trong các loại rượu vang Bordeaux nổi tiếng thế giới Ăn barbecue mà uống Malbec thì phải nói là hết sẩy Tempranillo là một loại rượu vang đặc sản khác của nước Tây... cùng một lượng rượu ngon vừa đủ Đem nhân sâm, hoàng kỳ ngâm vào rượu khoảng vài tuần là có thể dùng được Loại rượu ngâm này có tác dụng bổ trung ích khí, cường tráng thân thể, tăng tuổi thọ và chống lão hóa Ngoài ra, để bồi bổ cơ thể, bổ tinh, tăng tủy, còn có thể chế biến món Gà niêu nấu nhân sâm - với nguyên liệu gồm: một con gà giò, 50gr nhân sâm (tươi), 20gr nấm hương, cùng gừng, hành, các gia vị Cách... Có thể ví Rượu ngán nấu như rượu Sakê của Nhật Hầu hết các nhà hàng của Hạ Long đều có thể làm rượu ngán nấu ngay khi khách có yêu cầu Rượu Đức Thanh - Đức thọ ( do một người ĐT viết ) Có ai trong những người con Hà Tĩnh đi xa về quê mà không muốn sống trong tình cảm yên ấm của Gia đình, vui vẽ cùng làng xóm, được thưởng thức đặc sản của quê hương ngoài kẹo Cu đơ , Quê mình có còn những ly rượu thơm... củ của cây, một loại dược liệu quý có nhiều công dụng như bổ thần kinh, bổ gân cốt, chữa thấp khớp, giảm xơ cứng động mạch, tăng cường khả năng sinh lý nam giới và có giá trị XK cao Do nhu cầu lớn, khai thác bừa bãi nên sản lượng ba kích trong tự nhiên ngày một giảm Ba Kích có 3 loại, Loại to : Giá 250.000 VNĐ/Kg khô Loại thường : Giá 200.000 VNĐ/Kg khô Loại nhỏ : Giá 160.000 VNĐ/Kg khô Rượu Ba Kích... chúng ta có một vùng đất đã nấu ra những giọt rượu thơm ngon đến thế , để trong họ tình yêu Hà Tĩnh quê mình ngày càng thắm thiết Rượu Ngon Hiếm Phổ Biến Một trong những khía cạnh đặc sắc của việc du lịch thế giới và thử vị rượu ở mỗi miền chính ở sự khám phá về tính độc đáo của những loại rượu hiếm phổ biến Mùa hè đã qua nếu độc giả chưa thử qua 5 vị rượu sau đây thì đây là thời điểm quý vị nên bắt... chi + Thành phần gồm có: 20gr nhân sâm, 30gr linh chi, và một lít rượu trắng (loại ngon) + Cách ngâm: cho nhân sâm và linh chi vào cùng ngâm trong rượu, ngâm với thời gian hơn hai tuần là có thể dùng được Mỗi lần dùng một cốc nhỏ, ngày dùng hai lần Món rượu này có tác dụng chữa: mất ngủ, tình trạng ăn uống kém, người suy nhược sau cơn bệnh Rượu nhân sâm - câu kỷ tử + Thành phần gồm: 30gr nhân sâm, . Một vài kiến thức về các loại rượu Các Loại Rượu Vang Rượu vang đối với người Tây phương cũng thông dụng như trà đối với người Á Đông. Rượu vang đang từ từ đi dần. loại rượu này. Grenach là một loại rượu nho có mùi hương thơm tựa hoa hồng và thường được uống chung với những món như cánh gà và các loại cheese khác nhau. Trong các loại cheese được thưởng thức. tắc câu nệ về rượu và các món ăn. VANG ĐỎ : gồm có Red Burgundy và Red Bordeaux RED BURGUNDY : Loại Red Burgundy khá nặng và cũng được dùng nhiều nhất trong các loại vang đỏ. Các loại Burgundy