Kỹ thuật sản xuất các sản phẩm nhiệt đới part 1 docx

1 PHÁƯN 1 : K THÛT SN XÚT TINH DÁƯU 1.1 Ngun liãûu : 1.1.1 Âàûc tênh chung v phán loải : Ngun liãûu tinh dáưu l cạc loải thỉûc váût cọ chỉïa tinh dáưu. Trong thỉûc váût, tinh dáưu cọ thãø åí hoa, lạ, rãù, thán, c Cọ mäüt säú thỉûc váût trong mi bäü pháûn ca cáy âãưu cọ chỉïa tinh dáưu. Âãø khai thạc chụng trong cäng nghiãûp, ngỉåìi ta sỉí dủng bäü pháûn no trong cáy cọ chỉïa nhiãưu tinh dáưu nháút v tinh dáưu cọ cháút lỉåüng cao nháút. Hm lỉåüng tinh dáưu trong thỉûc váût thỉåìng khäng låïn làõm, cọ loải chỉïa 15 % v cọ loải chè vi pháưn nghçn. Nhỉỵng ngun liãûu chỉïa tinh dáưu êt thỉåìng q v âàõt tiãư n (tinh dáưu hoa häưng ). Tinh dáưu l häùn håüp cạc håüp cháút hỉỵu cå cọ mi thåm, mi thåm ca tinh dáưu l mi ca cáúu tỉí cọ nhiãưu trong tinh dáưu (cáúu tỉí chênh). Vê dủ: mi ca tinh dáưu hoa häưng l mi ca phenyl etilic (cáúu tỉí chênh), mi ca tinh dáưu hoa nhi l mi ca jasmin, mi ca tinh dáưu chanh l mi ca limonen (chiãúm khong 90% trong tinh dáưu chanh). Âa säú tinh dáưu thỉåìng ráút dãù bay håi våïi håi nỉåïc, cọ mi thåm, khäng ha tan trong nỉåïc v khäúi lỉåüng riãng thỉåìng nh hån nỉåïc. Cọ mäüt vi tinh dáưu cọ khäúi lỉåüng riãng låïn hån nỉåïc nhỉ tinh dáưu qú, tinh dáưu âinh hỉång Vç nhỉỵng l do trãn ngỉåìi ta thỉåìng dng phỉång phạp chỉng cáút âãø tạch tinh dáưu. Kha ïc våïi dáưu bẹo, thnh pháưn ca tinh dáưu l nhỉỵng håüp cháút thüc dy tecpen, cäng thỉïc chung l (C 10H16)n v nhỉỵng dáùn xút cọ chỉïa oxy ca tecpen nhỉ rỉåüu, xãton, andehyt. Cn dáưu bẹo l cạc håüp cháút thüc dy parafin, olãfin khäng thüc dy tecpen. Dáưu bẹo khäng bay håi våïi håi nỉåïc nãn khäng chỉng cáút âỉåüc, dáưu bẹo sau khi tinh chãú thỉåìng khäng cọ mi thåm âàûc trỉng, thỉåìng trong quạ trçnh bo qun dáưu bẹo, dáưu cọ thãø cọ mi do bë äi khẹt, hỉ hng. Ngỉåìi ta phán loải ngun liãûu chỉïa tinh dáưu ra thnh cạc loải nhỉ sau: * Ngun liãûu qu v hảt: häưi, mi, mng tang * Ngun liãûu lạ, cnh: s, bảc h, hỉång nhu * Ngun liãûu rãù, c: gỉìng, long no (nhiãưu nháút åí rãù) * Ngun liãûu v: cam, chanh, qut * Ngun liãûu hoa: hoa häưng, hoa nhi 1.1.2: Giåïi thiãûu mäüt säú ngun liãûu chỉïa tinh dáưu: 2 * Häưi: hoa cọ hçnh sao, träưng nhiãưu åí Lảng sån, Cao bàòng, hm lỉåüng tinh dáưu 13 ÷ 15% (tênh theo hoa khä), 3 ÷ 3,5% (tênh theo hoa tỉåi). Tinh dáưu häưi dng âãø chãú biãún rỉåüu mi, dng trong y dỉåüc (cäưn xoa bọp), dng lm cháút phủ gia trong kem âạnh ràng. * S: l mäüt loải cáy thán tho, säúng mäüt vi nàm, träưng bàòng tẹp. Sau khi träưng 3 ÷ 4 thạng thç thu hoảch lạ v cỉï 40 ÷ 45 ngy thu hoảch mäüt lỉïa, nàng sút bçnh qn 50 táún lạ/ha. Hm lỉåüng tinh dáưu 0,7 ÷ 1,5%, thnh pháưn chênh ca tinh dáưu s l geraniol (23%) v xitronenlal (32 ÷ 35%). Lạ s thỉåìng âỉåüc chỉng cáút åí dảng tỉåi hồûc khä. S träưng âỉåüc åí vng âäưi nụi vç chëu âỉåüc khä hản. * Bảc h: l loải cáy thán tho säúng âỉåüc vi nàm, sau khi träưng vi thạng cọ thãø thu hoảch âỉåüc. Hm lỉåüng tinh dáưu 1,3 ÷ 1,6%, cáúu tỉí chênh l mentol (70 ÷ 90%).Tinh dáưu bảc h âỉåüc dng trong cäng nghiãûp thỉûc pháøm v dỉåüc pháøm. * Qú: träưng nhiãưu åí Qung ninh, n bại, Qung nam, Qung ngi. V v lạ âãưu cọ chỉïa tinh dáưu nhỉng nhiãưu nháút l åí v. Âãø sn xút tinh dáưu ngỉåìi ta thỉåìng dng cnh v v vủn. Hm lỉåüng tinh dáưu åí v khä 1 ÷ 2,5%, åí lạ 0,2 ÷ 0,5%. Cáúu tỉí chênh ca tinh dáưu qú l anâãhyt xinamic (90%). Tinh dáưu qú âỉåüc dng trong cäng nghiãûp thỉûc pháøm (gia vë) v trong dỉåüc pháøm. 1.1.3 Thu hoảch, bo qun v chãú biãún så bäü: Ngun liãûu chỉïa tinh dáưu cáưn phi thu hoảch vo lục cọ nhiãưu tinh dáưu nháút v tinh dáưu cọ cháút lỉåüng cao nháút. Ty theo dảng ngun liãûu m ngỉåìi ta xạc âënh âäü chên k thût âãø thu hoảch, thỉåìng thu hoảch vo lục sạng såïm, lục tan sỉång (vç trong ngy hm lỉåüng tinh dáưu gim dáưn tỉì sạng âãún täúi). Khi thu hoảch cáưn trạnh lm dáûp nạt v láùn tảp cháút. Thu hoảch xong cáưn âỉa vãư cå såí sn xút ngay. Trong quạ trçnh váûn chuøn cáưn cáøn tháûn âãø trạnh hỉ hng ngun liãûu. Cạc cå såí sn xút khäng nãn quạ xa vng ngun liãûu (<20Km). Mäüt säú ngun liãûu sau khi thu hoảch nãú u chãú biãún åí dảng khä cáưn phi phåi hồûc sáúy khä. Mủc âêch ca viãûc phåi sáúy l lm bay håi nỉåïc âãø bo qun âỉåüc láu di. Khi thu nháûn ngun liãûu cáưn chụ âãún âäü tỉåi ca ngun liãûu, sau khi thu hoảch nãúu chỉa chãú biãún cáưn ri mng ngun liãûu, trạnh cháút âäúng âãø phng ngỉìa hiãûn tỉåüng tỉû bäúc nọng. Âãø chøn bë cho quạ trçnh sn xút âỉåüc täút, ngun liãûu cáưn phi âỉåüc chãú biãún så bäü, quạ trçnh ny gäưm: * Lm sảch tảp cháút: thỉåìng dng phỉång phạp sng phán loải * Nghiãưn: Tinh dáưu trong thỉûc váût thỉåìng nàòm trong cạc mä ca tãú bo, vç thãú nghiãưn nhàòm mủc âêch âãø gii phọ ng tinh dáưu ra khi mä âãø khi tiãún hnh sn xút thç tinh dáưu âãù thoạt ra ngoi, tỉì âọ rụt ngàõn qui trçnh sn xút. Âãø nghiãưn ngỉåìi ta 3 thỉåìng dng mạy nghiãưn bụa hồûc nghiãưn trủc. Nghiãưn cng nh thç hiãûu sút phạ våỵ cạc tãú bo cng cao nhỉng dãù gáy tàõc äúng dáùn håi (tinh dáưu + nỉåïc) v âäü xäúp bẹ lm nh hỉåíng âãún quạ trçnh chỉng cáút. Mỉïc âäü nghiãưn âỉåüc biãøu diãùn bàòng dung trng (trng lỉåüng ca mäüt âån vë thãø têch ngun liãûu). Mäùi ngun liãûu cọ mäüt dung trng thêch håüp v âỉåüc xạc âënh trong phng thê nghiãûm. 1.2 K thût khai thạc tinh dáưu : 1.2.1 Cạc phỉång phạp khai thạc tinh dáưu: Ty thüc tỉìng loải ngun liãûu v trảng thại ca tinh dáưu trong ngun liãûu (tỉû do hồûc kãút håüp) m ngỉåìi ta dng cạc phỉång phạ p khạc nhau âãø tạch chụng. Cạc phỉång phạp tạch tinh dáưu cáưn phi âảt âỉåüc nhỉỵng u cáưu cå bn nhỉ sau: * Giỉỵ cho tinh dáưu thu âỉåüc cọ mi vë tỉû nhiãn ban âáưu, * Qui trçnh chãú biãún phi ph håüp, thûn låüi v nhanh chọng, * Phi tạch âỉåüc triãût âãø tinh dáưu trong ngun liãûu, täøn tháút tinh dáưu trong quạ trçnh chãú biãún v hm lỉåüng tinh dáưu trong ngun liãûu sau khi chãú biãún (b) cng tháúp cng täút, * Chi phê âáưu tỉ vo sn xút l êt nháút. Dỉûa vo cạc u cáưu â nãu trãn, ngỉåìi ta thỉåìng dng nhỉỵng phỉång phạp khai thạc tinh dáưu sau: * Phỉång phạp họa l: chỉng cáút v trêch ly ( trêch ly cọ thãø dng dung mäi bay håi hồûc dung mäi khäng bay håi) * Phỉång phạp cå hc: dng cạ c quạ trçnh cå hc âãø khai thạc tinh dáưu nhỉ ẹp, bo nảo. * Phỉång phạp kãút håüp: khai thạc tinh dáưu bàòng cạch kãút håüp giỉỵa quạ trçnh họa l v quạ trçnh cå hc, hồûc sinh họa (lãn men) v cå hc, hồûc sinh họa v họa l. Vê dủ, trong qu vani, tinh dáưu åí dảng liãn kãút glucozit nãn dng enzym âãø thy phán, phạ hy liãn kãút ny räưi sau âọ dng phỉång phạp chỉng cáút (họa l) âãø láúy tinh dáưu. 1.2.2 Tạch tinh dáưu bàòng phỉång phạp chỉng cáút (họa l): a. Nhỉỵng hiãøu biãút cå bn vãư quạ trçnh chỉng cáút tinh dáưu: Tinh dáưu l mäüt häùn håüp gäưm nhiãưu cáúu tỉí tan láùn vo nhau. Trong quạ trçnh chỉng cáút, cng våïi sỉû thay âäøi thnh pháư n ca häùn håüp lng cọ thãø lm thay âäøi thnh pháưn ca häùn håüp håi. Trong âiãưu kiãûn ạp sút khäng âäøi, dung dëch lng m ta thu âỉåüc bàòng cạch ngỉng tủ häùn håüp håi bay ra s cọ thnh pháưn cáúu tỉí dãù bay håi cao hån so 4 våïi cháút lng ban âáưu, nãúu tiãúp tủc chỉng cáút thç cng ngy thnh pháưn dãù bay håi trong cháút lng ban âáưu cng êt v trong cháút lng sau ngỉng tủ cng nhiãưu. Nãúu ngỉng tủ theo thåìi gian thç ta cọ thãø thay âäøi thnh pháưn ca tinh dáưu sau ngỉng tủ so våïi thnh pháưn ca tinh dáưu cọ trong ngun liãûu. Viãûc lm ny nhàòm mủc âêch náng cao cháút lỉåüng tinh dáưu. Vê dủ, u cáưu ca tinh dáưu s l hm ỉåüng xitronenlal phi >35% nhỉng tinh dáưu ca ta thỉåìng chè âảt 32 %, do âọ cọ thãø dng phỉång phạp chỉng cáút ngỉng tủ theo thåìi gian âãø náng cao hm lỉåüng xitronenlal trong tinh dáưu s. b. Cạc dảng chỉng cáút tinh dáưu: cọ 3 dảng chỉng cáút tinh dáưu nhỉ sau: * Chỉng cáút våïi nỉåïc: Ngun liãûu v nỉåïc cng cho v o mäüt thiãút bë. Khi âun säi, håi nỉåïc bay ra s cún theo tinh dáưu, ngỉng tủ håi bay ra s thu âỉåüc häùn håüp gäưm nỉåïc v tinh dáưu, hai thnh pháưn ny khäng tan vo nhau nãn dãù dng tạch ra khi nhau. Phỉång phạp ny âån gin, thiãút bë r tiãưn v dãù chãú tảo, ph håüp våïi nhỉỵng cå såí sn xút nh, väún âáưu tỉ êt. Tuy nhiãn, phỉång phạp ny cn mäüt vi nhỉåüc âiãøm nhỉ hiãûu sút tháúp, cháút lỉåüng tinh dáưu khäng cao do ngun liãûu tiãúp xục trỉûc tiãúp våïi thiãút bë nãn dãù bë chạy khẹt, khọ âiãưu chènh cạc thäng säú k thût nhỉ täúc âäü v nhiãût âäü chỉng cáút. * Chỉng cáút bàòng håi nỉåïc khäng cọ näưi håi riãng: Ngun liãûu v nỉåïc cng cho vo mäüt thiãú t bë nhỉng cạch nhau båíi mäüt vè näưi. Khi âun säi, håi nỉåïc bäúc lãn qua khäúi ngun liãûu kẹo theo tinh dáưu v âi ra thiãút bë ngỉng tủ. Âãø ngun liãûu khi råi vo pháưn cọ nỉåïc ta cọ thãø lọt trãn vè 1 hay nhiãưu låïp bao ti ty theo tỉìng loải ngun liãûu. Phỉång phạp nay ph håüp våïi nhỉỵng cå såí sn xút cọ qui mä trung bçnh. So våïi phỉång phạp trãn, phỉång phạp ny cọ ỉu âiãøm hån, ngun liãûu êt bë chạy khẹt vç khäng tiãúp xục trỉûc tiãúp våïi âạy thiãút bë, cạc nhỉåüc âiãøm khạc váùn chỉa khàõc phủc âỉåüc. Phỉång phạp ny thêch håüp cho nhỉỵng loải ngun liãûu khäng chëu âỉåüc nhiãût âäü cao. * Chỉng cáút bàòng håi nỉåïc cọ näưi håi riãng: Phỉång phạp ny ph håüp våïi nhỉỵng cå såí sn xút låïn, håi nỉåïc âỉåüc tả o ra tỉì mäüt näưi håi riãng v âỉåüc dáùn vo cạc thiãút bë chỉng cáút. Phỉång phạp ny cng mäüt lục cọ thãø phủc vủ âỉåüc cho nhiãưu thiãút bë chỉng cáút, âiãưu kiãûn lm viãûc ca cäng nhán nhẻ nhng hån, dãù cå khê họa v tỉû âäüng họa cạc cäng âoản sn xút, khäúng chãú täút hån cạc thäng säú cäng nghãû, rụt ngàõn âỉåüc thåìi gian sn xút. Ngoi ra, phỉång phạp ny â khàõc phủc âỉåüc tçnh trảng ngun liãûu bë khã, khẹt v nãúu theo u cáưu ca cäng nghãû thç cọ thãø dng 5 håi quạ nhiãût, håi cọ ạp sút cao âãø chỉng cáút. Tuy nhiãn, âäúi våïi mäüt säú tinh dáưu trong âiãưu kiãûn chỉng cáút åí nhiãût âäü v ạp sút cao s bë phán hy lm gim cháút lỉåüng. Hån nỉỵa, cạc thiãút bë sỉí dủng trong phỉång phạp ny khạ phỉïc tảp v âàõt tiãưn. c. Nhỉỵng ỉu nhỉåüc âiãøm chung ca phỉång phạp chỉng cáút: * Ỉu âiãøm: - Thiãút bë khạ gn gng, dãù chãú tảo, qui trçnh sn xút âån gin, - Trong quạ trçnh chỉng cáút, cọ thãø phán chia cạc cáúu tỉí trong häùn håüp bàòng cạch ngỉng tủ tỉìng pháưn theo thåìi gian, - Thåìi gian chỉng cáút tỉång âäúi nhanh, nãúu thỉûc hiãûn giạn âoản chè cáưn 5- 10 giåì, nãúu liãn tủc thç 30 phụt âãún 1 giåì, - Cọ thãø tiãún hnh chỉng cáút våïi cạc cáúu tỉí tinh dáưu chëu âỉåüc nhiãût âäü cao. * Nhỉåüc âiãøm: - Khäng ạp dủng phỉång phạp chỉng cáút vo nhỉỵng ngun liãûu cọ hm lỉåüng tinh dáưu tháúp vç thåìi gian chỉng cáút s kẹo di, täún ráút nhiãưu håi v nỉåïc ngỉng tủ, - Tinh dáưu thu âỉåüc cọ thãø bë gim cháút lỉåüng nãúu cọ chỉïa cạc cáúu tỉí dãù bë thy phán, - Khäng cọ kh nàng tạch cạc thnh pháưn khọ bay håi hồûc khäng bay håi trong thnh pháưn ca ngun liãûu ban âáưu m nhỉỵng thnh pháưn ny ráút cáưn thiãút vç chụng cọ tênh cháút âënh hỉång ráút cao nhỉ sạp, nhỉûa thåm - Hm lỉång tinh dáưu cn lải trong nỉọc chỉng (nỉåïc sau phán ly) tỉång âäúi låïn, - Tiãu täún mäü t lỉåüng nỉåïc khạ låïn âãø lm nhỉng tủ häùn håüp håi. c. Qui trçnh cäng nghãû chỉng cáút tinh dáưu: Ty theo tỉìng loải ngun liãûu m qui trçnh chỉng cáút cọ nhỉỵng âiãøm khạc nhau nháút âënh. Nhçn chung, qui trçnh chỉng cáút tinh dáưu phi cọ nhỉỵng cäng âoản cå bn sau: 6 NGUN LIÃÛU XỈÍ L CHỈNG CÁÚT Håi HÄÙN HÅÜP HÅI NGỈNGTỦ Nỉåïc TINH DÁƯU + NỈÅÏC PHÁN LY NỈÅÏC CHỈNG TINH DÁƯU THÄ Nỉåïc thi XỈÍ L TINH CHÃÚ TD LOẢI II TD THNH PHÁØM Trỉåïc khi sn xút cáưn kiãøm tra tháût cáøn tháûn thiãút bë chỉng cáút, chụ xem nàõp, vi voi cọ kên khäng, pháưn ngỉng tủ cọ bë tàõc, r rè khäng, sau âọ tiãún hnh lm vãû sinh thiãút bë. Ba cäng âoản cå bn ca quạ trçnh chỉng cáút tinh dáưu (chỉng cáút giạn âoản) gäưm: nảp liãûu, chỉng cáút, thạo b. 7 * Nảp liãûu: Ngun liãûu tỉì kho bo qun âỉåüc nảp vo thiãút bë, cọ thãø lm áøm ngun liãûu trỉåïc khi nảp vo thiãút bë âãø thûn låüi cho quạ trçnh chỉng cáút. Viãûc nảp liãûu cọ thãø thỉûc hiãûn bàòng th cäng hồûc cå giåïi, cọ thãø nảp trỉûc tiãúp vo thiãút bë hồûc nảp giạn tiãúp qua mäüt gi chỉïa räưi cho vo thiãút bë bàòng tåìi hồûc cáøu. Ngun liãûu nảp vo thiãút bë khäng âỉåüc chàût quạ lm cho håi khọ phán phäúi âãưu trong ton bäü khäúi ngun liãûu v khäng âỉåüc quạ lng, quạ xäúp s lm cho håi dãù dng theo nhỉỵng chäù räùng âi ra m khäng tiãúp xục våïi ton khäúi ngun liãûu. Âäúi våï i ngun liãûu lạ, c khi cho vo thiãút bë cọ thãø nẹn chàût, trỉåïc khi nẹn nãn xäø tung âãø trạnh hiãûn tỉåüng räùng củc bäü. Nảp liãûu xong âọng chàût màût bêch näúi thiãút bë våïi nàõp, nãn vàûn chàût theo ngun tàõc âäúi nhau âãø nàõp khi chãnh. * Chỉng cáút: Khi bàõt âáưu chỉng cáút, måí van håi cho håi vo thiãút bë, lục âáưu måí tỉì tỉì âãø âøi khäng khê trong thiãút bë v lm cho håi phán phäúi âãưu trong ton bäü khäúi ngun liãûu. Ngoi ra, måí tỉì tỉì van håi âãø ngun liãûu khäng bë cún theo håi gáy tàõc äúng dáùn häùn håüp håi. Trong quạ trçnh chỉng cáút, cáưn chụ âiãưu chènh nhiãût âäü dëch ngỉng sao cho nàòm trong khong 30-40 0 C (bàòng cạch âiãưu chènh täúc âäü nỉåïc lm lảnh) vç nãúu dëch ngỉng quạ nọng s lm tàng âäü ha tan ca tinh dáưu vo nỉåïc v lm bay håi tinh dáưu. Âãø kiãøm tra quạ trçnh chỉng cáút kãút thục chỉa ngỉåìi ta cọ thãø dng mäüt táúm kênh hỉïng mäüt êt dëch ngỉng, nãúu tháúy trãn táúm kênh cn vạng dáưu thç quạ chỉng cáút chỉa kãút thục. * Thạo b: Thạo nàõp thiãút bë, thạo vè trãn räưi dng tåìi kẹo gi chỉïa b ra, kiãøm tra v chám thãm nỉåïc nãúu cáưn thiãút (nỉåïc chám thỉåìng l nỉåïc sau khi phán ly tinh dáưu) räưi cáút m khạc. Häùn håüp tinh dáưu v nỉåïc âỉåüc cho vo thiãút bë phán ly. Sau phán ly ta âỉåüc tinh dáưu thä v nỉåïc chỉng. Tinh dáưu thä âỉåüc xỉí l âãø âỉåüc tinh dáưu thnh pháøm, nỉåïc chỉng cho ra bãø tiãúp tủc phán ly âãø thu tinh dáưu loải II d. Hãû thäúng thiãút bë chỉng cáút tinh dáưu: Gäưm cạc bäü pháûn sau: thiãút bë chỉng cáút, bäü pháûn tảo nhiãût cho TBCC, thiãút bë ngỉng tủ, thiãút bë phán ly. Hãû thäúng thiãút bë chỉng cáút phi âm bïo sao cho quạ trçnh chỉng cáút âỉåüc tiãún hnh nhanh chọng v thûn låüi, häùn håüp håi bay ra phi âm bo chỉïa nhiãưu tinh dáưu, vç thãú hãû thäúng phi cọ cáúu tảo sao cho âãø håi nỉåïc tiãúp xục âãưu trong ton bäü khäúi ngun liãûu. Thiãút bë phi cọ cáúu tảo sao cho viãûc thao tạc âỉåüc dãù dng v täún êt lao âäüng. Trong thỉûc tãú sn xút, ngỉåìi ta thỉåìng dng thiãút bë chỉng cáú t cọ dảng hçnh trủ, tè lãû giỉỵa âỉåìng kênh v chiãưu cao thiãút bë (D/H)û phủ thüc vo loải ngun liãûu. Củ thãø nhỉ sau: - D/H = 1 ÷ 1,7 : Âäúi våïi loải ngun liãûu lạ, cnh, thán nh, hoa, 8 - D/H = 1 ữ 2 : ọỳi vồùi nguyón lióỷu haỷt. Trong cọng nghóỷ chổng cỏỳt tinh dỏửu, caùc thióỳt bở chổng cỏỳt thổồỡng coù caùc daỷng sau: Loaỷi I : Nguyón lióỷu õổồỹc phỏn bọỳ õóửu, hồi ra tỏỷp trung nhổng khoù cho nguyón lióỷu vaỡo, Loaỷi II: Khọng phọứ bióỳn, thổồỡng duỡng õóứ chổng cỏỳt hoa họửng (do taỷo boỹt nón phaới coù chióửu cao), nguyón lióỷu cho vaỡo dóự daỡng nhổng dióỷn tờch õọỳt beù (nóỳu õọỳt ngoaỡi trổỷc tióỳp), Loaỷi III: Tióỷn lồỹi khi chổng cỏỳt vồùi nổồùc vỗ dióỷn tờch sọi lồùn nhổng nng suỏỳt khọng lồùn lừm, Loaỷi IV: Duỡng phọứ bióỳn nhỏỳt, coù khaớ nng nỏng cao nng suỏỳt thióỳt bở bũng caùch keùo daỡi thióỳt bở, mồớ rọỹng dung tờch dóự daỡng. Thổồỡng thỗ thóứ tờch cuớa thióỳt bở chổng cỏỳt khoaớng 1,5 ữ 15 m 3 . Tuy nhión, nóỳu thóứ tờch thióỳt bở lồùn quaù thỗ vióỷc naỷp lióỷu vaỡ thaùo baớ phaới õổồỹc cồ giồùi hoùa õóứ tióỳt kióỷm thồỡi gian. nổồùc ta, hióỷn nay caùc thióỳt bở chổng cỏỳt coù thóứ tờch < 3 m 3 khọỳi, do õoù vióỷc cung cỏỳp nhióỷt vaỡ vỏỷn haỡnh khaù dóự daỡng. Thióỳt bở chổng cỏỳt thổồỡng coù caùc bọỹ phỏỷn sau: * Nừp: coù thóứ laỡ hỗnh choùp (I), choớm cỏửu (II) hoỷc elip I II III IV 1 2 1 I II III 9 Nàõp phi cọ cáúu tảo sao cho håi thoạt ra âỉåüc dãù dng v nhanh chọng. Nãúu häùn håüp håi nàòm láu trong thiãút bë s sinh ra hiãûn tỉåüng quạ nhiãût lm tinh dáưu gim cháút lỉåüng. Ngoi ra, nàõp phi âm bo kên khi ghẹp våïi thán thiãút bë. Giỉỵa nàõp v thán thiãút bë cọ thãø vàûn chàût bàòng bu läng cọ âãûm. Tuy nhiãn, cng phi täún thåìi gian âãø vàûn khi thạo dåỵ. Trong âiãưu kiãûn chỉng cáút åí ạp sút dỉ 20-30 mmHg thç ngỉåìi ta thỉåìng dng van nỉåïc (III) l thêch håüp hån. * Cäø näưi, vi voi: Cäø näưi v vi voi cọ thãø l hai bäü pháûn riãng biãût hay chung, cäø näưi cọ hçnh dạng sao cho hỉåïng häùn håüp håi ra nhanh. Âäúi våïi nhỉỵng loải ngun liãûu tảo b t hồûc bủi trong khi chỉng cáút thç cäø näưi phi cọ bäü pháûn thay âäøi täúc håi v phi cọ thãm lỉåïi chàõn bủi. Cạc loải cäø näưi thỉåìng cọ hçnh dạng sau: Chiãưu di ca vi voi thay âäøi tỉì 1,5-3 m, nghiãng vãư phêa thiãút bë ngỉng tủ våïi âäü däúc 1-3 âäü, âỉåìng kênh nh dáưn âãø häùn håüp håi thoạt ra dãù dng. Chiãưu di ca vi voi phi thêch håüp, nãúu ngàõn quạ s tảo ạp sút dỉ trong thiãút bë, di quạ s cọ hiãûn tỉåüng ngỉng tủ giỉỵa chỉìng, håi thoạt ra cháûm, nh hỉåíng âãún täúc âäü chỉng cáút v gim cháút lỉåüng tinh dáưu. * Âạy näưi: Cọ cáúu tảo giäúng nàõp näưi, âạy näưi ph i cọ cáúu tảo sao cho viãûc thạo nỉåïc ngỉng tủ âỉåüc dãù dng (nãúu chỉng cáút giạn tiãúp). Trong trỉåìng håüp chỉng cáút trỉûc tiãúp thç âạy näưi phi cọ bäü pháûn phun håi. Nãúu chỉng cáút våïi håi nỉåïc m khäng cọ näưi håi riãng thç âạy näưi l bäü pháûn âäút nọng tảo håi, do âọ âạy näưi phi cọ cáúu tảo sao cho diãûn têch truưn nhiãût låïn nháút. 10 * Vè näưi: Âãø âåỵ khäúi ngun liãûu, giỉỵ cho ngun liãûu khi råi xúng âạy näưi lm tàõc äúng dáùn håi, chiãưu dy ca vè näưi tỉì 8 ÷ 10 mm, màût vè âỉåüc âäüt hồûc khoan läø hồûc cọ thãø âỉåüc lm bàòng nhỉỵng thanh sàõt âan. Thỉåìng thç tiãút diãûn cạc läø vè bàòng 1/2 diãûn têch ca bãư màût vè. * ÄÚng phán phäúi håi: ÄÚng phán phäúi håi thỉåìng cọ nhiãưu dảng khạc nhau, cọ thãø hçnh trn, xồõn äúc hay chỉỵ tháûp. Cạc läø phán phäúi håi bäú trê so le thnh 2 hng hỉåïng vãư phêa âạy näưi cáút âãø cho håi phán phäúi âãưu v läø khi bë tàõc do ngun liãûu råi vo. Täøng tiãút diãûn cạc läø phán phäúi håi bàòng 2 láưn tiãút diãûn äúng phán phäú i håi, tiãút diãûn ca äúng phán phäúi håi láúy bàòng tiãút diãûn ca äúng dáùn håi vo thiãút bë v âỉåüc xạc âënh theo lỉåüng håi nỉåïc cáưn thiãút dng âãø chỉng cáút trong 1 giåì. Täúc âäü håi åí âáy thỉåìng l 20m/s. Váût liãûu lm näưi cáút nh hỉåíng khạ låïn âãún cháút lỉåüng tinh dáưu thnh pháøm, nháút l vãư mu sàõc, mäüt säú múi kim loải tạc dủng våïi tinh dáưu s cho mu khạc våïi mu sàõc tỉû nhiãn ca tinh dáưu. Do âọ váût liãûu lm näưi cáút phi khäng tạc dủng họa hc våïi tinh dáưu nháút l åí cạc bäü pháûn tiãúp xục trỉûc tiãúp våïi tinh dáưu nhỉ cäø näưi, vi voi cạc bäü pháûn ny phi âỉåüc chãú tảo bàòng thẹp khäng rè hồûc sàõt trạng men, cạc bäü pháûn khạc (thán, âạy ) cọ thãø lm bàòng thẹp CT3. Ngoi ra, trong quạ trçnh chỉng cáút cng cáưn phi chụ mäüt säú âiãøm nhỉ sau: - Tinh dáưu dãù háúp thủ mi lả nãn thiãút bë chỉng cáút phi âỉåüc lm vãû sinh sảch s, âàûc biãût khi thay âäøi ngun liãûu cáưn phi lm vãû sinh TB tháût k lỉåỵng âãø khäng cn mi ca ngun liãûu trỉåïc, thỉåìng thç dng håi âãø xäng vo TB âãø âøi hãút mi lả. Tinh dáưu chỉïa cạc axit hỉỵu cå s gáy àn mn TB, do âọ khi ngỉìng sn xút phi thạo hãút nỉåïc ngỉng tủ v lm khä thiãút bë, - Thiãút bë phi âỉåüc cạch nhiãût täút âãø tiãút kiãûm nàng lỉåüng. Thiãút bë ngỉng tủ: Häùn håüp håi tinh dáưu v nỉåïc tỉì thiãút bë chỉng cáút qua vi voi vo thiãút bë ngỉng tủ, åí âáy häùn håüp håi s truưn áøn nhiãût bäúc håi cho nỉåïc lảnh v ngỉng tủ thnh nỉåïc. Thiãút bë ngỉng tủ thỉûc hiãûn hai nhiãm vủ: ngỉng tủ häùn håüp håi thnh lng v hả nhiãût âäü häùn håüp lng vỉìa ngỉng xong âãún nhiãût âäü u cáưu. Hai quạ trçnh ny thỉåìng khäng cọ ranh giåïi r rãût nhỉng âãø tiãûn cho viãûc tênh toạn ta xem hai quạ trçnh ny näúi tiãúp nhau. Theo thỉûc tãú sn xút, ngỉåìi ta rụt ra nhỉỵng säú liãûu thỉûc nghiãûm sau: - 1 m 3 thãú têch ca thiãút bë chỉng cáút cáưn 2 ÷ 2,5 m 2 diãûn têch lm lảnh, - 1 m 2 diãûn têch lm lảnh s ngỉng tủ âỉåüc 25 lêt häùn håüp TD + nỉåïc trong 1 giåì, [...]...- 1 lêt häùn håüp TD + nỉåïc ngỉng tủ âỉåüc cáưn 10 ÷ 28 lêt nỉåïc dng lm lảnh (tênh nhiãût âäü nỉåïc lm lảnh 10 ÷ 15 0C) Trong sn xút tinh dáưu, ngỉåìi ta thỉåìng dng cạc loải TB ngỉng tủ kiãøu äúng xồõn rüt g, äúng chm, TB ngỉng tủ loải âéa Thiãút bë truưn nhiãût... pháưn trãn hay pháưn dỉåïi ca thiãút bë phán ly Ngỉåìi ta thỉåìng dng cạc thiãút bë phán ly nhỉ sau: I I II I: TBPL tinh dáưu nhẻ hån nỉåïc II: TBPL tinh dáưu nàûng hån nỉåïc III: TBPL cọ nhiãưu ngàn 11 III . 1 PHÁƯN 1 : K THÛT SN XÚT TINH DÁƯU 1. 1 Ngun liãûu : 1. 1 .1 Âàûc tênh chung v phán loải : Ngun liãûu tinh dáưu l cạc loải. sau: - 1 m 3 thãú têch ca thiãút bë chỉng cáút cáưn 2 ÷ 2,5 m 2 diãûn têch lm lảnh, - 1 m 2 diãûn têch lm lảnh s ngỉng tủ âỉåüc 25 lêt häùn håüp TD + nỉåïc trong 1 giåì, 11 - 1 lêt häùn. hoa häưng, hoa nhi 1. 1.2: Giåïi thiãûu mäüt säú ngun liãûu chỉïa tinh dáưu: 2 * Häưi: hoa cọ hçnh sao, träưng nhiãưu åí Lảng sån, Cao bàòng, hm lỉåüng tinh dáưu 13 ÷ 15 % (tênh theo hoa khä),