Giáo trình Dâu tằm - ong mật part 6 pps

Trường ðại học nông nghiệp Hà Nội Giáo trình Dâu tằm – Ong mật ……………… 88 Bảng 3.5 - Phạm vi thời gian cho phép xử lý axít trứng trắng Nhiệt ñộ bảo quản trứng sau ñẻ ( 0 C ) Thời gian từ ñẻ trứng tới xử lý trứng (giờ) Phạm vi thời gian cho phép (giờ) 21 24 27 29 25 – 40 20 – 30 15 – 25 15 – 20 15 10 10 10 - Phạm vi hữu hiệu của nồng ñộ axít. Nếu nồng ñộ axít thấp thì thời gian hữu hiệu của nhiệt ñộ và thời gian lớn và ngược lại, nếu nồng ñộ axít cao thì thời gian hữu hiệu của nhiệt ñộ và thời gian nhỏ. Trứng sau ñẻ 20-25 giờ ở 24-25 0 C, xử lý bằng dung dịch axít có nhiệt ñộ 46 0 C, thời gian xử lý 5 phút thì phạm vi nồng ñộ hữu hiệu là 13-17%, tốt nhất là 15 % - Phạm vi hữu hiệu của nhiệt ñộ. Nhiệt ñộ dung dịch axít cao thì phạm vi hữu hiệu của nồng ñộ dung dịch axít và thời gian xử lý giảm. Trứng sau ñẻ 20-25 giờ ở 24-25 0 C xử lý nồng ñộ HCl 15 % trong 5 phút thì phạm vi hữu hiệu của nhiệt ñộ là 44,5-47,0 0 C - Phạm vi hữu hiệu của thời gian xử lý. Nếu nồng ñộ và nhiệt ñộ dung dịch axít thấp thì phạm vi thời gian hữu hiệu ñể xử lý dài. Ngược lại nếu nồng ñộ và nhiệt ñộ dung dịch axít cao thì phạm vi thời gian hữu hiệu ñể xử lý giảm. Trứng sau ñẻ 20-25 giờ ở 24-25 0 C, xử lý ñộ dung dịch HCl có nồng ñộ 15 %, nhiệt ñộ 46 0 C thì phạm vi thời gian hữu hiệu xử lý là 4-10 phút, tốt nhất là 5 phút. - Tiêu chuẩn xử lý axít trứng trắng ở nhiệt ñộ cao. Tùy thuộc các giống tằm khác nhau, nhiệt ñộ và thời gian bải quản trứng khác nhau mà tiêu chuẩn xử lý có khác nhau ñôi chút. Thông thường, trứng sau ñẻ 20-25 giờ ở 24-25 0 C tiến hành xử lý theo tiêu chuẩn sau: Bảng 4.5 - Tiêu chuẩn xử lý axít trứng trắng Giống tằm Tỷ trọng dung dịch axít HCl Nhiệt ñộ dung dịch axít HCl ( 0 C) Thời gian xử lý (phút) T/Quốc, châu Âu 1,075 46 5 Việt Nam 1,068-1,072 5 5 - Tiêu chuẩn xử lý axít trứng trắng ở nhiệt ñộ thông thường. Phương pháp này ñơn giản hơn vì không phải tăng nhiệt, nhưng tỷ lệ trứng nở thường không tốt bằng phương pháp xử lý axít trứng trắng ở nhiệt ñộ cao. Phương pháp này ở Việt nam ít áp dụng. Trường ðại học nông nghiệp Hà Nội Giáo trình Dâu tằm – Ong mật ……………… 89 Tham khảo phương pháp xử lý axít trứng trắng ở nhiệt ñộ thông thường của Trung quốc. Bảng 5.5 - Thời gian xử lý axít trứng trắng ở nhiệt ñộ thông thường Tỷ trọng HCl là 1,11-1,12 - Thời gian xử lý HCl ở nhiệt ñộ: Bảo quản trứng sau ñẻ ở 24 0 C 24 0 C 27 0 C 29 0 C 10 giờ 15 giờ 20 giờ 25 giờ 60 – 80 phút 60 – 100 phút 60 – 120 phút 60 – 120 phút 40 – 80 phút 60 – 100 phút 60 – 100 phút 60 – 100 phút 40 phút 40 – 60 phút 40 – 60 phút 40 – 60 phút • Xử lý trứng hồng và trứng ñen: - Trứng hồng và trứng ñen (bảo quản lạnh < 120 ngày) sau khi xuất kho lạnh cần xử lý xử lý axít HCl. - Trứng ñen ñã qua bảo quản lạnh > 120 ngày sau khi xuất kho lạnh không cần xử lý xử lý axít HCl. - ðối với giống tằm Trung Quốc, Nhật bản thường xử lý theo tiêu chuẩn sau: Tỷ trọng dung dịch axít HCl : 1,092-1,100. Nhiệt ñộ dung dịch axít HCl : 47-48 0 C. Thời gian xử lý: 6-7 phút - ðối với các giống lưỡng hệ Việt Nam do có ñộ hưu miên không cao nên thường xử lý theo tiêu chuẩn sau: Bảng 6.5 - Tiêu chuẩn xử lý axít trứng hồng Công thức xử lý Thời gian ướp lạnh (ngày) Tỷ trọng Thời gian Nhiệt ñộ 40-50 50-60 1,085 1,085 4 phút 5 phút 46 0 C 45 0 C Bảng 7.5 - Tiêu chuẩn xử lý axít trứng ñen Công thức xử lý Thời gian ướp lạnh (ngày) Tỷ trọng Thời gian Nhiệt ñộ 80 90 100 110-120 1,100 1,092 1,092 1,085 5 phút 5 - 6 phút 5 - 6 phút 5 - 6 phút 46 - 47 0 C 46 0 C 46 0 C 46 0 C Trng i hc nụng nghip H Ni Giỏo trỡnh Dõu tm Ong mt 90 Mt s ủim k thut x lý axớt HCl cn lu ý: - Trng xut ra khi kho lnh phi ủ nhit ủ trung gian khong 2 gi mi x lý HCl. - Nờn pha dung dch axớt trc khi chun b cỏc ủiu kin khỏc cho x lý. Cng cú th s dng li dung dch axớt ủó dựng nhng phi chun li nng ủ hoc t trng. Khi ủo t trng nu nhit ủ dung dch a xớt thp di mc tiờu chun phi dựng h s tng gim t trng theo nhit ủ ủ tớnh toỏn ủiu chnh cho chớnh xỏc. - i vi x lý trng dớnh, ủ trỏnh trng rng cn pha vo dung dch axớt lng foocmol chim t l 2%, hoc nhỳng trng vo foocmol 2% trc khi nhỳng trng vo dung dch axớt. - o nhit ủ dung dch axớt khụng ủ nhit k chm vo dng c ủng dung dch axớt. Cn duy trỡ nhit ủ dung dch axớt n ủnh trong sut quỏ trỡnh x lý, trỏnh nhit ủ bin thiờn ln quỏ 0,5 0 C. Mun vy phi cú lng dung dch axớt nhiu, phi chun b ch ủng nc núng, nc lnh v.v. - Trng x lý xong phi nhanh chúng ra sch axớt bng h thng b nc chyv phi hong khụ trng trờn dõy hoc nong tha trong ủiu kin thoỏng mỏt t nhiờn hoc nhõn to. Câu hỏi ôn tập 1/. Đặc điểm giống tằm đa hệ, lỡng hệ và độc hệ? 2/. Đặc điểm giống tằm lai và nguyên tắc ghép lai nhị nguyên, tam nguyên, tứ nguyên ứng dụng trong sản xuất. 3/. Những yêu cầu cơ bản về kỹ thuật sản xuất trứng tằm lai. 4/. Kỹ thuật bảo quản trứng trắng, trứng hồng và trứng đen. 5/. kỹ thuật và tiêu chuẩn xử lý HCL đối với trứng trắng, trứng hồng và trứng đen. Trng i hc nụng nghip H Ni Giỏo trỡnh Dõu tm Ong mt 91 Phn B K THUT NUễI ONG Chng VI: SINH HC ONG MT Chơng 6 cung cấp các kiến thức cơ bản về đặc điểm sinh học của các giống ong, thành phần của đàn ong và các hoạt động của chúng,làm cơ sở cho kỹ thuật nuôi, chọn giống và phòng trừ dịch hại ong. 6.1. í ngha kinh t ca ngh nuụi ong mt. Ngh nuụi ong cung cp cho con ngi cỏc sn phm cú giỏ tr nh : mt ong, sỏp ong, phn hoa, sa chỳa, keo ong, nc ong. Mt ong l sn phm chớnh thu ủc t ong mt. õy l mt sn phm dinh dng, giu nng lng, d tiờu hoỏ. Mt kilogam mt ong cho 3150 kcalo. Thnh phn c bn ca mt ong gm hai loi ủng ủn (gluco v fructo), cỏc cht ủm, enzim, vitamin, cỏc axớt hu c, nhiu nguyờn t khoỏng. Do vy mt ong cú tỏc dng cha bnh ủng rut, d dy, thn kinh, tim mch, v mt s bnh ngoi da nh bng, l loột. Sỏp ong: ong to ra sỏp nh cỏc tuyn sỏp v dựng nú ủ xõy t. Phn ln sỏp ủc s dng trong ngnh nuụi ong. Ngoi ra sỏp ong cũn ủc s dng trong nhiu ngnh cụng nghip nh: luyn kim, radio, hoỏ hc, dc, m phm Keo ong l nguyờn liu khụng th thay th ủ sn xut mt s loi sn du, gn ủõy keo ong cũn ủc s dng trong y hc ủ cha mt s bnh cho ngi v gia sỳc nh khi u, vi trựng hoi t Phn hoa: rt giu protein, vitamin, caroten, cỏc axit amin, cỏc nguyờn t khoỏng cú giỏ tr dinh dng v cha bnh cao. Sa chỳa l sn phm cú giỏ tr cha bnh cao nht. Nú dựng ủ cha cỏc bnh v tim mch, kộm n, ri lon trao ủi cht, bụi ngoi vt m ủ dit khun, kớch thớch hỡnh thnh t bo mi v kộo di tui th t bo. Nc ong: Trong thnh phn nc ong ngoi axit HCl, H 3 PO 4 , foocmic, cũn cha 15 loi axit amin. Nú ủc s dng ủ cha bnh tờ thp, thp khp, thn kinh. Ong mt lm tng nng sut, phm cht cõy trng thụng qua vic th phn. Cú khong trờn 60% cõy trng nụng nghip cn ong th phn. Nng sut ca cỏc cõy n qu cú ong th phn cú th tng t 20 30%. í, giỏ tr sn phm thu ủc t ong l 2 t lia, cũn li ớch do ong th phn cho cỏc cõy trng l 140 t lia. M, c tớnh giỏ tr tng sn phm ca cỏc cõy trng nh ong th phn l 19 t ủụla tc l gp 143 ln tng giỏ tr thu ủc t mt ong v sỏp ong (Eva Crane 1990 ). Cỏc nc vựng ụn ủi (Chõu u, Chõu M) v mt s nc nhit ủi (Nht, Israen) ong ủc s dng mt cỏch rng rói ủ th phn cho cỏc cõy n qu, cõy rau v mt s cõy ly du, cõy thc n gia sỳc. Ngh nuụi ong tn dng ủc sc lao ủng, to thờm vic lm cho ngi lao ủng. Hin nay ngh nuụi ong ủang ủc phỏt trin rng rói c khu vc nh nc v t nhõn do u ủim vn ủu t ớt, khụng cn ủt ủai, nh xng m hiu qu kinh t thu ủc cao hn nhiu loi cõy trng. Nú gúp phn tng thu nhp cho ngi lao ủng c thnh th v nụng thụn. Trường ðại học nông nghiệp Hà Nội Giáo trình Dâu tằm – Ong mật ……………… 92 6. 2. Sơ lược lịch sử phát triển. • Trên thế giới. Theo bách khoa toàn thư Mỹ: con ong xuất hiện trên trái ñất từ kỉ ñệ tam, tức là khoảng 55 – 60 triệu năm trước khi xuất hiện người nguyên thuỷ. Các di tích khảo cổ cho thấy người nguyên thuỷ rất thích săn lùng mật ong. Lịch sử phát triển của nghề nuôi ong có thể chia làm 3 thời kì : - Thời kì săn lùng mật: con người cổ xưa thấy ở ñâu có tổ ong là ñến lấy mật. Tập quán lấy mật ong rừng còn duy trì ñến ngày nay, trừ những nơi có nghề nuôi ong phát triển. Các bằng chứng sớm nhất mà ngày nay người ta biết ñược về săn ong lấy mật là một bức tranh trên vách ñá, ñược phát hiện năm 1924 ở miền ñông Tây Ban Nha, ñược vẽ từ thời kì ñồ ñá, trước công nguyên khoảng 6000 năm. Các giống ong thời ñó thuộc loài Apis dorsata và Apis mellifera. Thời kì tiếp theo là thời kì nuôi ong cổ truyền, sử dụng ñõ có bánh tổ cố ñịnh . ðõ ong có 2 loại: ñõ ngang: 2500 trước công nguyên ở Ai Cập cổ ñại ñã hình thành nghề nuôi ong sử dụng ñõ thịnh vượng. ðõ ong giống như cái chậu bằng sành có hình cái ñê khâu ñặt ngang có chiều dài 40 – 50 cm, ñường kính miệng 40 cm. Aristote (384 – 333 trước công nguyên) cho biết trung bình một ñõ ong cho 5 – 7 kg mật. Một số từ liệu thời cổ La mã miêu tả ñõ ong còn làm từ vỏ cây bần, gỗ tròn ñể cả khúc, ván xẻ. Các bánh tổ mật ñược lấy ra bằng cách thổi khói từ cửa sau ñể ong bay ra từ cửa trước mà không cần giết ong. Loại ñõ ñứng: ñõ ong ñược ñặt ñứng, cửa ở sườn ñõ, khó lấy mật hơn ở ñõ ngang. - Thời kì nuôi ong hiện ñại sử dụng cầu ong có thùng di ñộng. Các ñõ ong cổ truyền là những ñõ ong có bánh tổ cố ñịnh. Người nuôi ong phải dùng dao cắt mới lấy ñược bánh tổ ra. Năm 1806 P. I. Prokovich (Nga) sáng tạo ra thùng ong có khung cầu. Khung cầu của những ñõ này gắn chặt vào thành ñõ và ông cũng gắn 2 mặt cầu bằng bánh tổ nhỏ hoặc keo ong, khi lấy mật vẫn phải cắt bánh tổ. Năm 1851 L.L.Langstroth (Mỹ) sáng tạo ra kiểu thùng ong có khung cầu di ñộng bằng cách tạo một khoảng không gian giữa các cầu, mở ra một kỉ nguyên mới cho nghề nuôi ong. Năm 1857 J. Mekring (ðức) làm những tấm sáp in hình lỗ tổ ong (tầng chân). Năm 1865 F. Hruschka (áo) sáng chế ra máy quay mật li tâm. Cuối thế kỉ 19, ñầu thế kỉ 20 nhiều thành tựu nghiên cứu về sinh học, kỹ thuật nuôi, nhân giống, chữa bệnh ong cùng với việc du nhập ong giữa các nước ñã thúc ñẩy sự phát triển của nghề nuôi ong. Theo thống kê của hội nuôi ong quốc tế (Apimondia) tính ñến năm 1984, cả thế giới có khoảng 63,4 triệu ñàn ong với sản lượng mật 992.000 tấn. Năng suất mật ñạt cao nhất ở châu ðại Dương (38,5 kg/ thùng). Nhiều nước phát triển nuôi ong theo hướng chuyên môn hoá, tập trung hoá theo các hướng: - Nuôi ong sản xuất mật hàng hoá. - Sản xuất mật hàng hoá + thụ phấn cây trồng. - Thụ phấn cây trồng. - Sản xuất ong chúa và ñàn ong. • Việt Nam. Nuôi ong cũng là một trong những nghề cổ truyền ở nước ta. Ngay từ thế kỉ 8, thượng thư phụ trách về nông nghiệp là Phạm Lê ñã có bài viết về nuôi ong nội ñịa. Lê Quý ðôn (thế kỉ 18) “Vân ñài loại ngữ, tập 3” ñã có một số nhận xét về ñặc ñiểm sinh học của ñàn ong. Nghề nuôi ong của nước ta ñã trải qua các giai ñoạn: - Săn lùng và khai thác tổ ong tự nhiên. Trường ðại học nông nghiệp Hà Nội Giáo trình Dâu tằm – Ong mật ……………… 93 - Sở hữu các ñàn ong trong bọng cây, hốc ñá. - Nuôi ong trong ñõ: có bánh tổ cố ñịnh hoặc có thanh xà ngang. - Nuôi ong trong những thùng cải tiến có cầu di ñộng (Năm 1960 ) Ngoài giống ong bản ñịa Apis cerana, từ năm 1947 ong Ý A.m. ligustica ñã ñược nhập vào miền Nam. Hiện nay ong Ý ñã ñược nuôi và thích nghi với ñiều kiện khí hậu cả hai miền Nam, Bắc. Nó cung cấp sản lượng mật chủ yếu và toàn bộ sản phẩm xuất khẩu cho cả nước. Năm 2002, cả nước có số ñàn ong ngoại A. mellifera là 400.000 ñàn, số ñàn ong nội A. cerana là 110.000 ñàn, sản lượng mật ñạt 13.000 tấn ( ðinh Quyết Tâm ). Do sự phát triển của nền kinh tế nước ta ñang hình thành các vùng chuyên canh cây công nghiệp, lâm nghiệp, cây nông nghiệp và cây ăn quả. Ngoài giá trị kinh tế thông thường, các vùng chuyên canh này còn là nguồn cung cấp phấn mật cho ong, ñồng thời cũng rất cần ong mật thụ phấn ñể tăng năng suất cây trồng. Theo ước tính của trung tâm nghiên cứu ong, ñể khai thác hết tiềm năng cây nguồn mật sẵn có, ñòi hỏi ngành ong phải phát triển hơn nữa, ñi ñôi với sử dụng kịp thời các tiến bộ khoa học kỹ thuật về ngành ong của thế giới. 6. 3. ðặc ñiểm sinh học. a. Phân loại ong mật. Trong hệ thống phân loại: ong thuộc: Giới ñộng vật Animalia. Ngành chân ñốt Arthropoda. Lớp côn trùng Insecta. Bộ cánh màng Hymenoptera, tổng họ ong Apoidae. Họ Apidae, có 2 họ phụ Apinae (ong mật) và Meliponinae (ong không có ngòi ñốt). Họ phụ Meliponinae có 5 giống ở vùng nhiệt ñới. Họ phụ Apinae chỉ có một giống Apis, với 7 loài ong khác nhau. Từ thế kỉ 18 người ta ñã biết có 4 loài ong mật: Apis florea (ong ruồi, ong tí hon) Apis dorsata (ong khổng lồ, ong khoái, ong gác kèo) Apis cerana (ong châu Á, ong nội ñịa) Apis mellifera (ong châu Âu, ong ngoại). Gần ñây có 3 loài mới ñược phát hiện là: Apis andreniformis (Wu và Kuang 1987) Apis koschevnikovi (Apis vechti) (Tingek và cộng sự 1988) . Apis laboriosa ở Nepan (Sakagani và cộng sự 1980). Tât cả các loài ong mật ñều là những côn trùng có tính xã hội ñiển hình. Một ñàn ong gồm có một ong chúa, hàng ngàn ong thợ và hàng trăm ong ñực vào mùa sinh sản. Một số loài ong mật xây bánh tổ lộ ra ngoài không khí nhưng một số khác lại xây các bánh tổ trong hốc cây, hốc ñá, nhưng tất cả các loài ong mật ñều có kiến trúc bánh tổ giống nhau là gồm các lỗ tổ bằng sáp, hình lục giác ñều. Các lỗ tổ ñược sử dụng ñể nuôi ấu trùng và dự trữ thức ăn. Thức ăn dự trữ thường ở phía trên của bánh tổ. Trường ðại học nông nghiệp Hà Nội Giáo trình Dâu tằm – Ong mật ……………… 94 b. Các loài ong mật chủ yếu. • Ong nhỏ xíu (ong ruồi) Apis florea. Là loài ong có kích thước nhỏ nhất trong giống Apis, phân bố ở vùng khí hậu ấm áp ở châu Á. Phía tây từ Ôman ñến phía ñông là Indonesia, chủ yếu là ở Pakistan, ấn ñộ, Srilanca, Malayxia, Thái Lan, Việt Nam và cực nam Trung Quốc. Kích thước cơ thể nhỏ, chiều dài của ong chúa là 13 mm, ong thợ 7 – 8 mm, ong ñực là 13 mm. Sự chênh lệch về kích thước giữa ong ñực và ong thợ rất lớn. Ong ñực có màu ñen. Ong thợ có màu ñỏ gạch và có chiều dài vòi hút 3,44 mm. Ong A.florea xây một bánh tổ trên cành cây nhỏ ở ngoài trời, phía trên bánh tổ phình ra thành hình chỏm bám vào cành cây, từ ñó bánh tổ ñược treo rủ xuống. Bánh tổ ñược ong ñậu kín bằng 3 - 4 lớp ñể bảo vệ và ñiều hoà nhiệt ñộ ở phạm vi 32 – 36 oC . Phần bánh tổ bao quanh cành cây là các lỗ tổ chứa mật, bề mặt hơi cong là nơi ong thu hoạch ra vào và là chỗ ñể ong trinh sát nhảy múa báo hiệu về nguồn thức ăn. Sát các lỗ tổ mật là các tổ nuôi ấu trùng ong thợ. Vào mùa chia ñàn ở phía dưới có các lỗ tổ ong ñực và một vài mũ chúa. Ở hai ñầu cành, phía ngoài tổ ong ñược ong bọc bằng một lớp keo dính rộng 2,5 - 4 cm ñể ngăn ngừa kiến tấn công vào tổ. Vào mùa chia ñàn có thể có vài ñàn chia, bay ra từ một ñàn ñông quân. Ong A.florea dễ dàng bỏ tổ bốc bay khi thiếu thức ăn, thời tiết khắc nghiệt và bị kẻ thù tấn công. Hình 1.6- ðàn ong ruồi Apis florea. Dự trữ mật của ong A. florea ít hơn các loài khác từ 0,7 – 1,2 kg nên ít có giá trị kinh tế như- ng ở một số vùng nhiều ong, nông dân sống bằng nghề săn mật ong. Có người còn cắt cành cây nhỏ có bánh tổ và cả ong buộc vào cành nhỏ gần nhà ñể khai thác. Khi khai thác họ chỉ cắt phần mật rồi dùng dây lạt buộc phần bánh tổ có nhộng, ấu trùng vào cành cây. Bằng phương pháp này có thể thu hoạch mật 2 – 3 lần từ một tổ. Ở nước ta, ong A. florea có nhiều ở các tỉnh Lạng Sơn, Cao Bằng, Bắc Thái, Sơn La và các tỉnh phía Nam nơi có nhiều rừng tràm như Long An, ðồng Tháp, Minh Hải, Kiên Giang Ở nước ta còn có loài ong khác có cấu tạo tập tính và phân bố tương tự như ong A. florea nhưng nhỏ hơn một chút là A.andreniformis. Cơ thể của ong (phần lưng bụng) có màu ñen, còn ong A.florea có màu hung ñỏ. Ong A.andreniformis có tâp tính hung dữ hơn so với ong A.florea • Ong khoái (ong gác kèo) Apis dorsata. Trường ðại học nông nghiệp Hà Nội Giáo trình Dâu tằm – Ong mật ……………… 95 Ong khoái có phân bố tương tự như là ong ruồi, phía tây từ ấn ðộ, Apganixtan ñến phía ñông là Philippin. Phía bắc từ nam Trung Quốc xuống phía nam ñảo Tinor của Indonexia. Nó có kích thước lớn nhất trong giống Apis. Chiều dài cơ thể ong thợ là 18 mm, ong ñực là 16 mm, ong chúa chỉ dài hơn ong thợ một chút. Bụng ong thợ có màu nâu ñỏ. Chiều dài vòi hút ong thợ là 6,68 mm. Ong A.dorsata chỉ xây một bánh tổ ở ngoài trời dưới các vách ñá hoặc cành cây. Kích thước của bánh tổ khá lớn dài 0,5 – 2 m, rộng 0,5 – 0,7 m. Phía trên bánh tổ là nơi dự trữ mật, tiếp theo là phần chứa phấn rồi ñến chỗ nuôi ấu trùng. Bình quân một bánh tổ có 23.000 lỗ tổ. Chiều dày bánh tổ nơi dự trữ mật là 10 cm, chỗ nuôi ấu trùng là 3,5 cm. Lỗ tổ ong ñực và ong thợ có chiều rộng và chiều sâu như nhau (rộng 5,35 - 5,64 mm, sâu 16 mm). Các lỗ tổ ong ñực A.dorsata không nằm tập trung thành khối và có số lượng lớn ở phía dưới bánh tổ như ong A.cerana mà nằm theo dải, xen kẽ với các lỗ tổ ong thợ. Phần dưới bánh tổ quay ra ngoài sáng (chỗ tiếp giáp giữa phần dự trữ mật, phấn và nuôi ấu trùng) gọi là miệng là phần hoạt ñộng của ñàn ong, là nơi ong thu hoạch bay ra vào. ðây cũng là nơi ong trinh sát thông báo cho ñồng loại biết sự có mặt của nguồn thức ăn qua các ñiệu múa. Bên ngoài bánh tổ có lớp ong ñậu bám vào nhau rất dày tạo thành lớp “màn bảo vệ”. Giữa lớp màn bảo vệ và bánh tổ có khoảng cách 1 – 2 cm là lối ñi của ong nuôi dưỡng chăm sóc ấu trùng, chế biến mật hoa thành mật ong và làm các công việc khác trong tổ. Ong A.dorsata có khả năng ñiều hoà nhiệt ñộ dao ñộng 27 - 37 oC (Mardan.1989).Trọng lượng một ñàn ong nặng 5 – 10 kg, 1kg có khoảng 6500 con (Mutto,1956). Dự trữ mật bình quân là 4 – 6 kg một ñàn, cá biệt là 45 – 50 kg. Ong A.dorsata thu hoạch mật rất chăm chỉ. Chúng bắt ñầu ñi lấy mật sớm hơn vào buổi sáng và kết thúc muộn hơn vào buổi tối so với ong ruồi A.florea và ong châu Á A.cerana. ðôi khi người ta còn thấy ong ñi thu hoạch vào những ñêm sáng trăng (Divan và Salvi.1985). Thời gian phát triển từ trứng ñến trưởng thành của ong thợ là 18 - 20 ngày (Qayyum và Nebi 1968). Ong A. dorsata nổi tiếng là hung dữ và bảo vệ tổ rất tốt, có tới 80 - 90% ong thợ ñậu vào lớp màn bảo vệ. Khi có tín hiệu báo ñộng các con ong ñậu ở phần “miệng” phía dưới tấm màn bảo vệ chuyển ñộng nhanh chóng. Chúng vẫy cánh tạo thành tiếng huýt gió ñể ñe doạ kẻ thù. Khi tấn công có ñến hàng trăm con ong bay ra cùng lao vào kẻ thù và ñuổi theo kẻ thù ñến vài trăm mét. ở rừng nhiệt ñới ở của một số nước như ấn ñộ, Malaysia,Lào, Campuchia,Việt Nam, Philippin người ta thấy có rất nhiều tổ ong (30 - 150 tổ) trên cùng một cây cao từ 12 – 56 m, gọi là cây ong . Mùa chia ñàn của ong A.dorsata trùng với mùa chia ñàn của ong nội A.cerana ở trong vùng. Trước khi chia, ñàn ong xây 3000 - 4000 lỗ tổ ong ñực và 5 - 10 mũ chúa ở phía dưới bánh tổ. Lỗ tổ ong ñực không xây liền nhau và ở một chỗ như các loài ong khác mà xây lỗ ở trên bánh tổ thành từng vòng. Từ một ñàn có thể có vài ñàn chia bay ra. Ong A.dorsata thường di cư theo mùa mà ñể chuyển ñến vùng có cây nguồn mật và khí hậu thích hợp. Ở ấn ðộ, Malaysia, Indonesia, Lào người ta thường tổ chức thu hoạch mật ong A.dorsata vào ban ñêm (những ñêm tối trời), bằng cách trèo lên cây dùng khói hun vào tổ, rồi quét ong ra cắt bánh tổ cho vào các giỏ hoặc túi vải và lọc qua vải màn. Ở ấn ðộ, Lào tới 60 - 70% sản lượng mật và sáp là thu hoạch từ ong A.dorsata. Ở nước ta ong A.dorsata phân bố ở các tỉnh rừng núi phía Bắc, các tỉnh miền Trung, Tây nguyên và ñặc biệt nhiều ở các tỉnh cực Nam nơi có rừng tràm ngập nước. Việc khai thác ở các tỉnh phía Bắc, miền Trung và ở Tây Nguyên cũng giống như ở các nước khác do người săn lùng mật ong Trường ðại học nông nghiệp Hà Nội Giáo trình Dâu tằm – Ong mật ……………… 96 tiến hành. Họ dùng lửa và khói ñể ñuổi ong hoặc tiêu diệt cả ñàn khi biết tổ ñã có mật (bằng kinh nghiệm quan sát phần trên bánh tổ quay ra sáng ñược ong xây và ñậu phình ra là có mật và mật ñã chín). Ở hai tỉnh Minh Hải và Kiên Giang, nơi có diện tích rừng tràm rất lớn người dân ñã có hình thức khai thác ong A.dorsata rất ñộc ñáo có một không hai trên thế giới. Họ gác kèo hấp dẫn ong về làm tổ, khi ñàn ong ñã có mật họ chỉ khai thác phần mật, vì vậy mỗi vụ khai thác ñược 2 - 3 lần. Kèo ong thường có chiều dài 2 m, ñường kính kèo 0,1 - 0,2 m ñược bổ ñôi và gác nghiêng trên 2 cọc; một cọc cao 1,8 - 2 m, cọc thấp 1,0 - 1,5 m. Mặt rộng của kèo ñược ñặt hướng lên phía trên ñể nước chảy xuôi xuống phía dưới mà không vào ñàn ong. ðầu kèo quay ra khoảng trống có ñường kính từ 4 – 15 m, gọi là trảng. Kèo ong thường ñược làm bằng các loại gỗ không mùi như tràm, cau mốp, giá. Bình quân mỗi người gác kèo có khoảng 50 - 60 kèo và thu ñược 250 kg mật một năm. Sản lượng mật ong ở vùng U Minh hàng năm ước tính vào khoảng 80 tấn. Hình 2.6 - Khai thác mật ong Apis dorsata ở U minh. Trước ñây ở Kalimantan (Indonesia) những người ñánh cá cũng có kỹ thuật gác kèo tương tự (Demol , s 1993) nhưng ngày nay số kèo ở vùng ñó chỉ còn rất ít. Trong tương lai kỹ thuật gác kèo của người dân vùng U minh sẽ ñược phổ biến tới các vùng khai thác, có ñiều kiện nguồn hoa tương tự ở nước ta cũng như ở các nước khác thuộc khu vực châu Á. Tuy nhiên do việc phá rừng mạnh mẽ và việc khai thác không hợp lí làm cho số lượng ñàn ong A.dorsata ở châu Á nói chung cũng như ở nước ta ñang bị giảm sút nghiêm trọng. Ở Nêpan có một loài ong tương tự A.dorsata nhưng kích thước cơ thể và bánh tổ thường lớn hơn là A.laboriosa. Loài ong này thường làm tổ ở các vách ñá thuộc các thung lũng của dãy núi Himalaya nơi có ñộ cao 2000 – 3000 m so với mực nước biển. • Ong châu Á (nội ñịa) Apis cerana. Ong A.cerana ñã ñược nuôi hàng nghìn năm ở Trung Quốc, Việt Nam và một số nước khác. Trong tự nhiên nó phân bố rộng hơn so với ong A.dorsata và A.florea. Phía tây từ biên giới Iran, Philippin. Phía bắc vùng Ussuri của Liên bang Nga tới phía nam là Indonesia. Từ năm1987 chúng ñược giới thiệu vào Papua - Niughine. Do phạm vi phân bố rộng nên có nhiều nơi theo khu vực ñịa lí, chúng khác nhau về kích thước lỗ tổ, kích thước cơ thể, số lượng ong trong ñàn, lượng mật dự trữ, ñặc tính chia ñàn, bốc bay Các nòi ôn ñới, cận nhiệt ñới trữ mật nhiều hơn, ít chia ñàn và bốc bay hơn các nòi ở vùng nhiệt ñới phía Nam. Ong A.cerana xây vài bánh tổ ở chỗ kín trong hốc cây, hốc ñá, ñôi khi dưới mái nhà Do ñặc ñiểm này người dân ở vùng châu Á nuôi ong trong các hốc tường, ñõ, vò rỗng, hộp vuông Trường ðại học nông nghiệp Hà Nội Giáo trình Dâu tằm – Ong mật ……………… 97 Theo Ruttner, 1987, ong A.cerana có 4 loài: - Apis cerana cerana. - Apis cerana indica. - Apis cerana himalaya. - Apis cerana japonica. Theo Yang Guang huang (1989, 1992) riêng ở Trung Quốc ñã có 5 phân loài: - Apis cerana cerana. - Apis cerana indica và ba phân loài mới là: - Apis cerana abanensis. - Apis cerana skorivoki. - Apis cerana hainanensis. Hình 3.6 - Một số loài ong trong tự nhiên (Từ 1-3: ong chúa,ong thợ, ong ñực của loài A.florea.Từ 5-7: ong chúa, ong thợ, ong ñực của loài A.cerana). Từ những năm 1950 ong A.cerana ñược chuyển từ thùng ong cổ truyền sang nuôi một cách rộng rãi trong thùng có cầu di ñộng ñược ở Trung Quốc, ấn ðộ, Việt nam Các nước nuôi nhiều ong A. cerana là Trung Quốc 2.000.000 ñàn trong ñó 50% là nuôi trong thùng hiện ñại. Với năng suất mật bình quân 20kg/ ñàn (Yang 1992). ấn ðộ nuôi trên 700.000 ñàn , Pakistan 46.000 ñàn (Crane, E 1989). Việt nam có trên 110.000 ñàn trong ñó có 50% ñàn nuôi trong thùng hiện ñại. Ngày nay ở khu vực châu Á số lượng các ñàn ong A.cerana ñang bị giảm dần. Một số vùng có nguy cơ diệt vong, nguyên nhân là do nạn phá rừng ồ ạt và việc nhập giống ong châu Âu A.mellifera có năng suất cao hơn vào, thậm chí cả ở vùng Kashmia là nơi giống ong A.cerana không thua kém ong A.mellifera về kích thước cơ thể và năng suất mật . Gần ñây người ta phát hiện lại loài ong mật ñỏ Apis koschevnicovi ở Sabat (Malaysia), miền nam Kalimantan và tây ñảo Sumatra (Indonesia) có kích thước và tập tính gần giống với ong A.cerana. • Ong châu Âu Apis mellifera. Có 24 phân loài, trước ñây chỉ phân bố ở châu Âu, châu Phi và tây Châu Á. Từ thế kỉ 17 chúng ñược ñưa ñến châu Mỹ, châu úc và Niudilân. Do có năng suất cao và cho nhiều loại sản phẩm, hiện nay chúng ñược nuôi rộng rãi ở khắp các châu lục. Tổ của ong A.mellifera cũng giống như của A.cerana gồm vài bánh tổ song song, thẳng ñứng, xây trong chỗ kín. Do kích thước cơ thể lớn, số quân ñông hơn nên tổ của chúng rộng hơn. Số lượng quân ñông từ 2,5 – 3,0kg. Ong ít bốc bay trừ các nòi ong ở châu Phi. Do ñiều kiện mùa ñông ở châu âu rất lạnh lại kéo dài chỉ những ñàn dự trữ ñược [...]... 4. 6- Các giai ño n phát tri n c a ong th t tr ng ñ n nh ng Dade 1 962 B ng1. 6- Các giai ño n phát tri n c a ong A.cerana và ong A.mellifera Giai ño n Tr ng u trùng Vít n p Loài OngA.melliera châu Âu Th Chúa ð c Ong A.cerana ñ ng b ng n ð Th Chúa ð c Ong A.cerana Vi t Nam Th ð c Chúa T ng s 3 3 3 6 5 7 12 8 14 3,1 3 3 5,3 5 - 11,1 7- 8 - 19,5 1 5-1 6 24 2,73 2,84 - 4,75 5,82 - 10,05 14,22 - 18,54 22,88 -. .. m t s ong th ñ tr ng Do không giao ph i v i ong ñ c ñư c nên nó ñ toàn tr ng không th tinh và t nh ng tr ng này ch n ra ong ñ c Th i gian xu t hi n ong th ñ tr ng ph thu c vào loài ong (ong A cerana xu t hi n ong th ñ tr ng nhanh hơn ong A.mellifera), ñàn ong, mùa v Nh ng ñàn ong mu n chia ñàn ho c có nhi u ong già, trong ñàn có ít u trùng thì xu t hi n ong th ñ tr ng nhanh hơn ,ñôi khi ch 3 - 4 ngày... có s n trong ñàn ð n mùa khan hi m Trư ng ð i h c nông nghi p Hà N i - Giáo trình Dâu t m – Ong m t ……………… 99 th c ăn chúng b ong th ñu i ra kh i t và b ch t ñói Tuy nhiên ong ñ c là m t b ph n không th thi u ñư c c a ñàn ong Nó có ch c năng là giao ph i v i ong chúa tơ và ch sau khi giao ph i v i ong ñ c, ong chúa m i có kh năng ñ ra các tr ng ñã th tinh T nh ng tr ng này s n ra ong th và ong chúa... v i ong m t, như cũng có s phân chia các c p ong: ong chúa, ong th và ong ñ c Ong th cũng là các cá th cái mà cơ quan sinh s n không phát tri n Ong không ñ t, xây t trong các h c cây, l h ng trong tư ng V c u trúc trong t c a ong không ñ t có khác v i ong m t Các bánh t thư ng n m ngang ñ nuôi u trùng, hai ñ u là các bình sáp ñ ch a m t và ph n Khác v i ong m t là cho u trùng ăn nhi u l n còn ong không... ng ð i h c nông nghi p Hà N i - Giáo trình Dâu t m – Ong m t ……………… 104 sang làm nhi m v trinh sát 5 - 35% (Seely, 1983) Nh ñó ñàn ong có th s d ng t t ñư c ngu n th c ăn xung quanh Hình 5. 6- Quan h gi a hư ng ngu n th c ăn v i các ñi u vũ c a ong trinh sát (C.R.ribbands) - Thu ho ch và ch bi n m t Thu ho ch m t: Ong thu ho ch bay ñi l y m t theo nh ng tín hi u c a ong trinh sát, chúng bi t ñư c... còn u trùng non ñ t o chúa thì ong th ñ tr ng và ñàn ong s b ch t d n Vì th m c dù ong chúa có th s ng ñư c t i 3 năm ngư i nuôi ong v n thay ong chúa 6 - 12 tháng m t l n ñ chúa ti t ñ pheromon ñi u hoà ho t ñ ng c a ñàn + Pheromon c a ong th Trư ng ð i h c nông nghi p Hà N i - Giáo trình Dâu t m – Ong m t ……………… 100 Ong th có hai lo i pheromon là pheromon báo ñ ng và pheromon ñánh d u Pheromon báo... ñang phát tri n m nh và thay th các nòi ong châu Âu hi n hành thì vi c thúc ñ y ngh nuôi ong không ñ t càng có ý nghĩa quan tr ng hơn nư c ta ong không ñ t còn g i là ong mu i, ong Vú phân b kh p ñ t nư c nhưng càng vào phía Nam càng nhi u hơn nư c ta cũng có m t s ngư i b t ñ u nuôi loài ong mu i này: Lai Trư ng ð i h c nông nghi p Hà N i - Giáo trình Dâu t m – Ong m t ……………… 98 Châu, Sơn La, Kiên Giang... pheromon ñ h p d n ong th ñ n cho ăn và m Nh ng ong chúa ti t ra 30 µg, nh ng ong ñ c 10 µg và nh ng ong th là 2 - 5 µg pheromon (Koeniger và Weith 1984) u trùng ong chúa ti t ra lo i pheromon ngăn c n s phát tri n tr ng trong ng tr ng c a ong th Vì v y nh ng ñàn m t chúa còn u trùng non, ong th s ch n m t s u trùng xây thành mũ chúa Ong th ñàn ñó s không ñ ho c r t ch m ñ tr ng • ð i s ng c a ong th + Các... v i ru t sau vì v y trong su t giai ño n u trùng nó không bài ti t ra phân làm b n th c ăn Trong quá trình l n lên u trùng có l t xác (thay da) x p x m t ngày Trư ng ð i h c nông nghi p Hà N i - Giáo trình Dâu t m – Ong m t ……………… 101 m t l n Giai ño n u trùng gi a m i l n l t xác ñư c g i là tu i và u trùng các loài ong m t có 5 tu i Trong 2,5 – 3 ngày ñ u tiên u trùng ñư c ong nuôi dư ng cho ăn... HDA) - 4 hydro 3 methyl oxy pheniletanol diacetat Các pheromon ñư c s n sinh ra t tuy n hàm trên, các tuy n các ñ t b ng 3 – 5, các tuy n ñ t bàn chân c a ong chúa S ph i h p c a các pheromon có các tác d ng sau: - Kìm hãm s hình thành tr ng trong ng tr ng c a ong th - Ngăn c n b n năng xây các mũ chúa c a ong th - Kích thích ong th ñi thu ho ch m t, ph n, n ñ nh ñàn ong khi chia ñàn b c bay - H p . 90 100 11 0-1 20 1,100 1,092 1,092 1,085 5 phút 5 - 6 phút 5 - 6 phút 5 - 6 phút 46 - 47 0 C 46 0 C 46 0 C 46 0 C Trng i hc nụng nghip H Ni Giỏo trỡnh Dõu tm Ong mt 90 . lùng và khai thác tổ ong tự nhiên. Trường ðại học nông nghiệp Hà Nội Giáo trình Dâu tằm – Ong mật ……………… 93 - Sở hữu các ñàn ong trong bọng cây, hốc ñá. - Nuôi ong trong ñõ: có bánh tổ cố. - Apis cerana abanensis. - Apis cerana skorivoki. - Apis cerana hainanensis. Hình 3 .6 - Một số loài ong trong tự nhiên (Từ 1-3 : ong chúa ,ong thợ, ong ñực của loài A.florea.Từ 5-7 : ong