74 Chn cạc mạy nghiãưn. Viãûc chn mạy nghiãưn phủ thüc vo âàûc tênh ca váût liãûu nghiãưn, vo u cáưu sn pháøm nháûn âỉåüc v vo nàng sút sn xút. Nhỉ khi nghiãưn cạc chng ni cáúy trãn bãư màût trãn dáy chuưn sn xút enzim khäng cho phẹp ỉïng sút cå hc phạ hu cáúu trục ca enzim, khäng cho phẹp tàng nhiãût âäü váût liãûu. Âäü âäưng nháút v mỉïc âäü nghiãưn cọ nh hỉåíng låïn âãún sỉû thu nháûn enzim tỉì canh trỉåìng náúm mäúc âỉåüc ni cáúy bàòng phỉång phạp bãư màût. Khi trë säú ca cạc hảt âảt âỉåüc tỉì 5 ÷ 7 mm thç quạ trçnh khúch tạn enzim s l täúi ỉu. Gim kêch thỉåïc ca cạc tiãøu pháưn s lm tàng sỉïc cn thu lỉûc trong cạc thiãút bë khúch tạn. Tàng kêch thỉåïc cạc tiãøu pháưn canh trỉåìng s lm cháûm täúc âäü khúch tạn ca enzim. Khạc våïi sn xút enzim viãûc lỉûa chn cạc mạy nghiãưn trong sn xút vi sinh ch úu phủ thüc vo phỉång phạp v mỉïc âäü nghiãưn. Mỉïc âäü nghiãưn cáưn thiãút cọ thãø âảt âỉåüc khi sỉí dủng cạc dảng mạy nghiãưn khạc nhau. Täút nháút l chn cạc mạy cọ cå cáúu bo âm quạ trçnh liãn tủc, tảo bủi êt nháút v bo âm lm sả ch bäüt nghiãưn. Bng 4.3. Giåïi thiãûu mäüt säú mạy nghiãưn sn xút vi sinh Âäúi tỉåüng nghiãưn Loải mạy nghiãưn - Phãú liãûu gäù - Canh trỉåìng náúm mäúc v càûn men - Cạm, b, bäüt, hảt viãn, chãú pháøm khạng sinh chàn ni, vitamin - Cạc cáúu tỉí vä cå dng âãø sn xút premik, cạc cháút bäø sung chỉïa vitamin - protein - Mạy nghiãưn âéa, mạy nghiãưn vãû tinh, mạy nghiãưn trủc bàm - Nghiãưn bụa, nghiãưn vêt, mạy tạn, nghiãưn trủc, nghiãưn rung - Nghiãưn bụa , nghiãưn vi lỉåüng - Nghiãưn bụa 4.2.2. Mạy v thiãút bë phán loải häùn håüp hảt Cạc quạ trçnh phán loải âỉåüc sỉí dủng räüng ri trong cäng nghiãûp vi sinh âãø thu nháûn cạc ngun liãûu, bạn thnh pháøm v thnh pháøm âảt u cáưu. Vê dủ nhỉ nghiãưn gäù trong cạc mạy nghiãưn âéa hay trủc bàm, thỉûc tãú háưu nhỉ khäng âảt âỉåüc cạc phäi gäù cọ kêch thỉåïc theo quy âënh. Trong häùn håüp nghiãưn chỉïa âãún 4% cạc phäi låïn lm khọ khàn cho viãûc váûn chuøn, âënh lỉåüng v nảp ngun liãûu vo thiãút bë thu phán. Tảp cháút låïn lm gim máût âäü ti v hiãûu sút âỉåìng cho mäüt âån vë ngun liãûu. Viãûc ỉïng dủng cạc thiãút bë thu phán tạc âäüng liãn tủc cọ quy âënh nghiãm ngàût thnh pháưn phán âoản ca ngun liãûu. Phán chia cạc dảng ngun liãûu råìi, cạc bạ n thnh pháøm v thnh pháøm ra thnh nhỉỵng pháưn xạc âënh v tạch kim loải âỉåüc thỉûc hiãûn trong cạc mạy v thiãút bë phán 75 loaỷi. Caùc phổồng phaùp phỏn loaỷi bao gọửm phỏn loaỷi bũng cồ hoỹc, thuyớ lổỷc, khờ õọỹng hoỹc, õióỷn tổỡ Caùc phổồng phaùp cồ hoỹc vaỡ õióỷn tổỡ õổồỹc sổớ duỷng rọỹng raợi nhỏỳt trong saớn xuỏỳt vi sinh. Quaù trỗnh phỏn loaỷi cồ hoỹc õổồỹc thổỷc hióỷn trón bóử mỷt saỡng õổồỹc goỹi laỡ saỡng hay laỡ taùn, coỡn caùc maùy vaỡ thióỳt bở - maùy saỡng hay maùy phỏn loaỷi. Baớn chỏỳt cuớa quaù trỗnh laỡ ồớ chọứ họựn hồỹp caùc phỏửn qua caùc lọự nhỏỳt õởnh cuớa bọỹ phỏỷn laỡm vióỷc chuớ yóỳu trong maùy rỏy - saỡng. Nhồỡ kờch thổồùc saỡng khaùc nhau maỡ coù thóứ chia họựn hồỹp ra thaỡnh mọỹt sọỳ hồỹp phỏửn cỏửn thióỳt. Khi lổồỹng saỡ ng trong maùy laỡ Z thỗ coù thóứ nhỏỷn õổồỹc Z+1 hồỹp phỏửn. Quaù trỗnh phỏn loaỷi õổồỹc õaùnh giaù chuớ yóỳu bũng nng suỏỳt - lổồỹng nguyón lióỷu õổồỹc õổa vaỡo maùy phỏn loaỷi vaỡ hióỷu suỏỳt cuớa maùy (%): m m 1 100 = trong õoù : m 1 - khọỳi lổồỹng caùc haỷt õổồỹc phỏn loaỷi (loỹt saỡng), kg; m - khọỳi lổồỹng cuớa họựn hồỹp ban õỏửu, kg. ọỳi vồùi caùc maùy phỏn loaỷi kióứu rung, hióỷu suỏỳt õaỷt gỏửn 90 %, coỡn õọỳi vồùi caùc maùy khaùc - 60 ữ 70 %. Hỗnh daỷng, õọỹ ỏứm cuớa caùc haỷt, chióửu daỡy lồùp họựn hồỹp haỷt trón bóử mỷt saỡng, õọỹ õọửng nhỏỳt cuớa họựn hồỹp haỷt, goùc nghióng vaỡ bión õọỹ dao õọỹng cuớa saỡng, kờch thổồùc vaỡ sổỷ phỏn bọỳ kờch thổồùc lọự saỡng õóửu aớnh hổồớng õóỳn hióỷu suỏỳt hoaỷt õọỹng cuớa maùy phỏn loaỷi. Caùc haỷt troỡn dóự saỡng hồn so vồùi caùc haỷt coù hỗnh bỏửu duỷc. Hióỷu suỏỳt saỡng seợ giaớm khi tng õọỹ ỏứm nguyón lióỷu cuợng nhổ bóử daỡy cuớa nguyón lióỷu rỏỳt lồùn hoỷc rỏỳt nhoớ. Bión õọỹ dao õọỹng cuớa saỡng cỏửn phaới phuỡ hồỹp õóứ phỏn chia nhanh caùc haỷt khi saỡng rung. Saỡng vaỡ saỡng õọỹt lọự. Rỏy, saỡng õọỹt lọự vaỡ ghi õóửu laỡ bóử mỷt saỡng trong maùy phỏn loaỷi. Saỡng õổồỹc duỡng õóứ phỏn loaỷi họựn hồỹp nghióửn gọửm caùc loaỷi saỡng luồùi vaỡ saỡng vaới vồùi lọự saỡng hỗnh vuọng, hỗnh bỏửu duỷc. Saỡng õổồỹc saớn xuỏỳt tổỡ caùc loaỷi dỏy kim loaỷi, sồỹi kaprọng, sồỹi tồ vaỡ nhổợng vỏỷt lióỷu khaùc. Trón hỗnh 4.6a,b mọ taớ caùc loaỷi saỡng dỏy khaùc nhau coù caùc lọự hỗnh vuọng vaỡ hỗnh chổợ nhỏỷt. Kờch thổồùc cuớa caùc saỡng dỏy õổồỹc tióu chuỏứn hoaù. Saỡng coù sọỳ kyù hióỷu tổồng ổùng vồùi kờch thổồùc (mm) quy õởnh cuớa mọựi caỷnh lọự saỡng. Tióỳt dióỷn laỡm vióỷc (%) cuớa saỡng dỏy coù lọự hỗnh vuọng õổồỹc tờnh theo cọng thổùc: () 2 2 100 da a F + = 76 trong âọ: a - kêch thỉåïc cảnh läù sng, mm; d - âỉåìng kênh ca såüi, mm. Cạc sng dáy cọ ỉu âiãøm âạng kãø l tiãút diãûn lm viãûc låïn, âảt 70 %. Nhỉåüc âiãøm l bë bo mn nhanh v cạc såüi cọ kh nàng chuøn dëch. Sng âäüt läù âỉåüc chãú tảo bàòng nhỉỵng táúm kim loải theo phỉång phạp dáûp läù trãn cạc mạy ẹp âäüt läù. Cạc läù sng cọ thãø cọ nhỉỵng hçnh dảng khạc nhau (hçnh 4.6 c). Sng cọ läù hçnh trn s âảt hiãûu qu hån trong quạ trçnh sng. Läù sng âỉåüc måí räüng phêa dỉåïi cọ âäü cän gáưn 7 0 nhàòm ngàn mgỉìa häùn håüp ca cạc tiãøu pháưn lm bêt läù. Chiãưu dy δ ca táúm kim loải âãø dáûp läù trn cọ âỉåìng kênh d l: 0,75 d khi d < 0,5 mm; 0,7 d khi d = 0,5 ÷10 mm v 0,6 d khi d >10 mm. Tiãút diãûn hoảt âäüng ca sng âäüt läù thỉåìng ≤ 50 % v âỉåüc tênh theo cäng thỉïc : F F F 0 100= trong âọ: F 0 - diãûn têch cạc läù sng, mm 2 ; F - diãûn têch sng, mm 2 . Sng âäüt läù cọ nhỉåüc âiãøm l tiãút diãûn hoảt âäüng nh v bë bo mn nhanh khi läù sng nh do bãư dy táúm kim loải mng. Mạy phán loải bàòng phỉång phạp cå hc. Hiãûn nay cạc loải mạy sng bàòng phỉång phạp cå hc â âỉåüc sn xút våïi mäüt säú lỉåüng låïn, cọ kêch thỉåïc khạc nhau. Ngỉåìi ta chia chụng thnh hai nhọm: nhọm mạy sng màût phàóng v nhọm mạy sng hçnh trủ. ÅÍ mạy sng phán loải màût phàóng nhåì cọ cå cáúu dáùn âäüng m cạc sng cọ chuøn âäüng rung (song phàóng hồûc trn). Cạc cå cáúu bạnh ràng tảo ra cạc chuøn âäüng quay b) c) a) H çnh 4.6. Cạc dản g sng dáy (a,b) v sng âäüt läù (c) 77 xung quanh trủc. Cạc chuøn âäüng âọ lm cho häùn håüp chuøn âäüng theo bãư màût sng v âỉåüc sng. Hçnh 4.7 mä t mạy phán loải dảng СЩ-120, bäü pháûn hoảt âäüng chênh ca mạy l sng âủc läù, nọ âỉåüc làõp nghiãng cäú âënh trong häüp so våïi màût phàóng nàòm ngang mäüt gọc l 2 0 . Dỉåïi âạy häüp cọ mäüt trủc lãûch tám, khi trủc lãûch tám quay s lm cho häüp v sng chuøn âäüng dao âäüng. Hçnh 4.7. Mạy phán loải cọ sng làõc dảng màût phàóng C Щ-120: 1- Âãú mạy; 2- Giạ làõc phêa sau; 3- Häüp; 4- Sng trãn; 5- Puli låïn; 6- Sng dỉåïi; 7- Thanh truưn; 8,13- Cỉía khoang; 9- Gêa làõc phêa trỉåïc; 10- Mạng;11- Puli nh;12- Âäüng cå âiãûn; 14- Trủc dáùn âäüng; 15- Cam; 16- Âáưu thanh truưn Ngun tàõc lm viãûc ca mạy nhỉ sau: cạc phäi bo cọ kêch thỉåïc chỉa âụng quy âënh âỉåüc âỉa vo tụi nháûn v do chuøn âäüng dao âäüng ca sng, cạc phäi bo chuøn âäüng dc theo bãư màût ca nọ. Phäi cọ kêch thỉåïc âụng quy âënh lt qua sng trãn v råi xúng sng dỉåïi, sau âọ âỉåüc chuøn vo kho ngun liãûu v vo phán xỉåíng thu phán. Cạc máùu gäù khäng lt âỉåüc qua sng âáưu tiãn s âỉåüc tiãúp tủc nghiãưn lải. Âãø thu nháûn cạc phäi gäù cọ kêch thỉåïc âụng quy âënh, ngỉåìi ta thỉåìng sỉí dủng cạc loải mạy cọ nhn hiãûu C ЩM - 60, CЩ - 120, CЩ - 500 v nàng sút ca chụng âảt âỉåüc tỉång ỉïng 60, 120 v 500 m 3 /h. Mạy phán ly tỉì tênh. Cạc tảp cháút kim loải thỉåìng chỉïa trong cạc ngun liãûu dảng råìi, trong bạn thnh pháøm v thnh pháøm. Tảp cháút kim loải ch úu l thẹp v gang cọ tênh cháút sàõt tỉì. Cạc tảp cháút kim loải trỉåïc hãút cọ thãø gáy ra sỉït m thiãút bë, tảo ra tia sạng khi va âáûp våïi pháưn kim loải ca thiãút bë, khi âọ cạc häùn håüp råìi phán tạn mën cọ thãø näø. Cho nãn khäng cho phẹp cọ tảp cháút kim loải trong sn pháøm. Vç váûy trong cạc giai âoản sn xút cáưn chụ tạch chụng ra bàòng cạc mạy phán ly tỉì tênh. 78 Ngun tàõc hoảt âäüng ca cạc loải mạy phán ly l dỉûa vo lỉûc hụt tảp cháút kim loải ca cạc nam chám cọ tỉì tênh, sau âọ tạch chụng ra khi nam chám bàòng nhỉỵng phỉång phạp khạc nhau. Sỉí dủng nam chám vénh cỉíu hồûc nam chám âiãûn âãø tảo nãn trỉåìng tỉì tênh trong mạy. Cỉûc bàõc v cỉûc nam ca nam chám cọ lỉåüng tỉì tênh nhỉ nhau, t lãû våïi khäúi lỉåüng nam chám. Lỉûc ca tỉì trỉåìng l lỉûc tạc âäüng tåïi mäüt âån vë cỉûc tải mäüt âiãøm no âọ ca trỉåìng tỉì. Trỉåìng tỉì tênh cọ hai loải: loải trỉåìng âäưng nháút v loải trỉåìng khäng âäưng nháút. Do hçnh dảng v sỉû phán bäúï ca cạc cỉûc nam chám m trong khäng gian lm viãû c ca mạy phán ly tảo ra nhỉỵng tỉì tênh khäng thäúng nháút. Lỉûc hụt ca nam chám (N) âỉåüc xạc âënh theo cäng thỉïc: SBP 25 104⋅= ; trong âọ: B - cỉåìng âäü cm ỉïng tỉì, N; S - diãûn têch tiãút diãûn ca cỉûc nam chám, m 2 . Cạc cäüt nam chám loảiû БКМ - 2 - 3 (hçnh 4.8 a) cọ khung gäù hay nhäm 1 v cạc khäúi nam chám 3, chụng cọ thãø quay xung quanh trủc mäüt gọc 90 0 nhåì tang quay 2. Loải cäüt BKM - 3 - 7 (hçnh 4.8 b) cạc nam chám 1 âỉåüc âáøy tåïi hay rụt ra theo mäüt hỉåïng khi tiãún hnh lm sảch hay thay thãú. K êch thỉåïc cạc thi nam chám b) a) . xạc âënh theo cäng thỉïc: SBP 25 104⋅= ; trong â : B - cỉåìng âäü cm ỉïng tỉì, N; S - diãûn têch tiãút diãûn ca cỉûc nam chám, m 2 . Cạc cäüt nam chám loảiû БКМ - 2 - 3 (hçnh 4.8 a) cọ khung. phàóng C Щ- 12 0: 1- Âãú mạy; 2- Giạ làõc phêa sau; 3- Häüp; 4- Sng trãn; 5- Puli låïn; 6- Sng dỉåïi; 7- Thanh truưn; 8,13- Cỉía khoang; 9- Gêa làõc phêa trỉåïc; 10- Mạng;11- Puli nh; 12- Âäüng. laỡm vióỷc (%) cuớa saỡng dỏy coù lọự hỗnh vuọng õổồỹc tờnh theo cọng thổùc: () 2 2 100 da a F + = 76 trong â : a - kêch thỉåïc cảnh läù sng, mm; d - âỉåìng kênh ca såüi, mm. Cạc sng dáy