8/18/2010 6 Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệpỦ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp l Ưu điểm và nhược điểm - Ưu điểm +Phươngphápdựtrữ thức ănxanh,PPnông nghiệpphùhợp + Ít bị tổn thất các chất dinh dưỡng + TĂ ủ chua có tỉ lệ tiêu hóa tương đối cao +Tậndụng đượcrộngráicácnguyênliệulàm thức ăn +Gópphầndiệttrừ sâubệnh,hạtcỏdại,nấm độc +Cólợivềmặtkinhtế:giảmdiệntíchcấttrữ so vớicỏkhô Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệpỦ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp - Nhược điểm + Đòi hỏi phải ủ với quy mô nhất định + Cỏ ủ chua nghèo vitamin D hơn so với cỏ khô + pH thấp hạn chế thu nhận thức ăn + Tỉ lệ rối loạn tiêu hóa cao hơn so với ăn cỏ khô 8/18/2010 7 Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp l CácquátrìnhsinhhóavàVSVhọc -Tác độngcủahôhấphiếukhí C 6 H 12 O 6 +6O 2 =6CO 2 +6H 2 O+2822Kj +Mấtđườnghòatan +Nhiệt độ >40 0 C: đườngkếthợpvớiprotein,axit amintạothànhphứcchấtmelanoid(mùithơm củatáo,mùimật,mùibánhmì đenvàcómàu nâuthẫm).Tiêuhóacủaproteinkhinàychỉ đạt10-15%sovớiTĂủchuabìnhthườnglà 62-68% Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệpỦ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp + Yếu tố ảnh hưởng * Nhiệt độ khối ủ * Lượng ôxi trong khối ủ * Độ ẩm nguyên liệu ủ 8/18/2010 8 Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệpỦ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp -Tác động của enzyme proteolysis Protein → peptides, a.a -Tác động của VSV +CácVSVcósẵntrênbềmặtnguyênliệu:VK lênmenlactic,axetic,butyric,VKgâythối, nấm,mốc +NấmvàVKhiếukhíchiếm ưuthế trongTĂ xanh.Trong đ/kyếmkhíchúngbịthaythế bởi cácnhómVKyếmkhí:VKlênmenlactic, clostridiavàenterobacteria Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệpỦ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp * VK lên men lactic Yếm khí không bắt buộc Số lượngnhỏ trongthức ănxanh,nhưngtăng nhanhsaukhithucắt, đặcbiệtbămchặtnhỏ hoặclàmdậpnát Chia 2 nhóm nhỏ: Homofermentative (Lactobacillus plantarum, Pediococcuspentosaceus,Enterococcusfaecalis) Heterofermentative (Lactobacillus brevis, Leuconostocmesenteroides) 8/18/2010 9 Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệpỦ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp * Clostridia CósẵntrongTĂxanh,nhưngchủ yếudâynhiễmtừ đất Tồntạiởdạngnhabàovàchỉ pháttriểntrong đ/k yếmkhíhoàntoàn Chia 2 nhóm nhỏ: Saccharolytic clostridia (Clostridium butyricum, Clostridiumtyrobutyricum)lênmenaxitlacticvà đườnghòatantạothànhaxitbutyric,làmtăngpH Proteolytic clostridia (Clostridium bifermentans, Clostridiumsporogenes)lênmencáca.atạoraaxit axetic,axitbutyric,aminvàamoniac Gâyhạichosứckhỏegiasúc Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệpỦ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp * Enterobacteria (VK lên men axetic/hay E.coli), bao gồm: Escherichia coli, Erwinia herbicola VK yếm khí không bắt buộc Cạnh tranh rất mạnh với VK lên men lactic về nguồn đường hòa tan Lên men đường tạo ra axit axetic, ethanol và H 2 Có khả năng khử carboxyl và khử amin của a.a tạo ra amoniac pH thích hợp khoảng 7,0 8/18/2010 10 Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệpỦ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp + Listeria TĂủchuacóCKthấpcóthể chứa Listeria monocytogenes khidâynhiễm đất VKgâyviêmnãotủy,viêmnhauthai→xảythai Cừuhaymắcbệnhlisteriosis,bệnhnàyítgặpở ngựa pH<4,7 không phát hiện thấy Listeria monocytogenes Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệpỦ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp + VK nhóm Bacillus Phổ biếntrongTĂxanh,bịứcchế khiaxitlactic hìnhthành Có nhiều trong TĂ ủ chua không kín khí Gâyxảythai ở bòkhiTĂủchuanhiễm bacillus lichiniformis +Nấmmốc Cósẵntrong đất,câytrồng,pháttriểndướidạng đơnbào(nấmmen)hoặcsợiđabào(nấmmốc) . đượcrộngráicácnguyênliệulàm thức ăn +Gópphầndiệttrừ sâubệnh,hạtcỏdại,nấm độc +Cólợivềmặtkinhtế:giảmdiệntíchcấttrữ so vớicỏkhô Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệpỦ chua thức ăn xanh và phụ phẩm. nghiệp Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm nông nghiệp l CácquátrìnhsinhhóavàVSVhọc -Tác độngcủahôhấphiếukhí C 6 H 12 O 6 +6O 2 =6CO 2 +6H 2 O +28 22Kj +Mấtđườnghòatan +Nhiệt độ >40 0 C: đườngkếthợpvớiprotein,axit amintạothànhphứcchấtmelanoid(mùithơm củatáo,mùimật,mùibánhmì. quy mô nhất định + Cỏ ủ chua nghèo vitamin D hơn so với cỏ khô + pH thấp hạn chế thu nhận thức ăn + Tỉ lệ rối loạn tiêu hóa cao hơn so với ăn cỏ khô 8/18 /20 10 7 Ủ chua thức ăn xanh và phụ phẩm