Đề tài: Quản trị nhân sự tại khạch sạn Đụng Á, thực trạng và giải phỏp doc

Đ ề tài: Quản trị nhân sự tại khạch sạn Đụng Á Thực trạng và giải pháp 1 MỤC LỤC t i:Đề à 1 Qu n tr nhân s t i kh ch s n ng Áả ị ự ạ ạ ạ Đụ 1 Th c tr ng v gi i phápự ạ à ả 1 M C L CỤ Ụ 2 L I M UỜ ỞĐẦ 3 CH NG 1ƯƠ 6 NH NG Lí LU N C B N V QU N TR NHÂN S TRONG KHÁCH S NỮ Ậ Ơ Ả Ề Ả Ị Ự Ạ 6 1.1.NH NG C TR NG C B N C A KINH DOANH KHÁCH S N.Ữ ĐẶ Ư Ơ Ả Ủ Ạ 6 1.1.1. Kh i ni m v c c ch c n ng.ỏ ệ à ỏ ứ ă 6 1.1.2. c i m c a ho t ng kinh doanh kh ch s n:Đặ để ủ ạ độ ỏ ạ 7 1.1.3. C c lo i h nh d ch v trong kh ch s nỏ ạ ỡ ị ụ ỏ ạ 7 1.2. C I M C A LAO NG TRONG NGÀNH DU L CH VÀ TRONG ĐẶ ĐỂ Ủ ĐỘ Ị KHÁCH S NẠ 8 11.2.1. c i m c a lao ng trong du l ch núi chungĐặ để ủ độ ị 8 1.2.2. c i m c a lao ng trong kh ch s nĐặ để ủ độ ỏ ạ 10 1.3. QU N TR NHÂN S TRONG KHÁCH S NẢ Ị Ự Ạ 12 1.3.1. N i dung c a qu n tr nhõn l c trong kh ch s nộ ủ ả ị ự ỏ ạ 12 1.3.2. í ngh a c a qu n tr nhõn sĩ ủ ả ị ự 20 CH NG 2ƯƠ 21 TH C TR NG V QU N TR NHÂN L C T I KHÁCH S N NG ÁỰ Ạ Ề Ả Ị Ự Ạ Ạ Đễ 21 2.1. KHÁI QUÁT V KHÁCH S N NG ÁỀ Ạ Đễ 21 2.1.1. Qu tr nh h nh th nh v ph t tri nỏ ỡ ỡ à à ỏ ể 21 2.1.4. K t qu ho t ng kinh doanh c a kh ch s n ng Áế ả ạ độ ủ ỏ ạ Đụ 28 2.2. TH C TR NG NHÂN S VÀ QU N TR NHÂN S T I KHÁCH S N Ự Ạ Ự Ả Ị Ự Ạ Ạ NG ÁĐễ 30 2.2.1. Th c tr ng v nhõn sự ạ ề ự 30 2.2.2. Th c tr ng v qu n tr nhõn s trong kh ch s n ng Áự ạ ề ả ị ự ỏ ạ Đụ 35 2.2.3. Nh n x t v qu n tr nhõn s t i kh ch s n ng Áậ ộ ề ả ị ự ạ ỏ ạ Đụ 42 CH NG 3ƯƠ 46 NH NG GI I PHÁP VÀ KI N NGH HOÀN THI N C NG TÁC QU N TR Ữ Ả Ế Ị Ệ ễ Ả Ị NHÂN S T I KHÁCH S N NG ÁỰ Ạ Ạ Đễ 46 3.1. TH TR NG DU L CH KHÁCH S N S M S N HI N NAYỊ ƯỜ Ị Ạ Ở Ầ Ơ Ệ 46 3.2. CÁC GI I PHÁP VÀ KI N NGH HOÀN THI N C NG TÁC QU N TR Ả Ế Ị Ệ ễ Ả Ị NHÂN S T I KHÁCH S N NG ÁỰ Ạ Ạ Đễ 48 3.3.1. C c u qu n tr nhõn sơ ấ ả ị ự 48 3.3. M t s gi i ph p kh c.ộ ố ả ỏ ỏ 54 3.4. M t v i ki n ngh i v i nh n c.ộ à ế ị đố ớ à ướ 56 K T LU NẾ Ậ 58 2 LỜI MỞ ĐẦU 3 Những năm gần đây nhờ đường lối đổi mới của Đảng và nhà nước, du lịch Việt Nam tiếp tục phát triển về nhiều mặt. Kết quả này của ngành du lịch Việt Nam có sự đóng góp quan trọng của các khách sạn. Ngành kinh doanh khách sạn đó đảm bảo hiệu quả kinh tế, xã hội, an ninh,đóng góp cho sự phát triển của nền kinh tế đất nước Tuy nhiờn, với chớnh sỏch mở cửa trong nền kinh tế thị trường đó đặt ngành du lịch đứng trước một cuộc cạnh tranh gay gắt, kinh doanh khỏch sạn bị một sức ộp lớn từ nhiều phớa trờn thị trường. Muốn tồn tại và phỏt triển, bản thõn cỏc khỏch sạn, cỏc nhà quản lý khỏch sạn phải tỡm ra những giải phỏp tớch cực để cú thể phỏt triển kinh doanh, tăng doanh thu và lợi nhuận, giữ vững uy tớn và chỗ đứng trờn thị trường. Do đặc thự sản phẩm của khỏch sạn, chủ yếu là sản phẩm dịch vụ, nờn lao động của ngành này cũng rất đặc biệt so với cỏc ngành khỏc ở tớnh chất, nội dung của cụng việc. Do vậy, một biện phỏp hữu hiệu để cú thể đứng vững trờn thị trường của ngành kinh doanh khỏch sạn là phải quản lý nguồn nhõn lực của mỡnh một cỏch cú khoa học và hiệu quả nhất Qua thời gian thực tập tại khỏch sạn Đụng Á em đó chọn đề tài chuyờn đề tốt nghiệp của mỡnh là “Quản trị nhân sự tại khạch sạn Đụng Á, thực trạng và giải phỏp” do khỏch sạn Đụng Á là nơi cú một đội ngũ cụng nhõn viờn đụng đảo- một nơi mà cụng việc quản trị nhõn sự rất quan trọng và cần thiết. Mục tiờu của quản trị nhõn sự là làm sao phải quản lý, sử dụng lao động một cỏch cú hiệu quả nhất, đồng thời cũng đảm bảo được cuộc sống về vật chất cũng như tinh thần cho ngừơi lao động, tạo động lực trong lao động gúp phần nõng cao chất lượng và hiệu quả sản xuất. 4 Trong chuyờn đề này, dựa trờn những số liệu thực tế của cụng ty và với sự nhỡn nhận của mỡnh, em sẽ phõn tớch những điểm mạnh, yếu trong cụng tỏc quản trị nhõn sự tại khỏch sạn, từ đú đưa ra một số giải phỏp . Kết cấu của chuyờn đề bao gồm 3 chương: Chương 1: những vấn đề cơ bản của quản trị nhõn sự trong khỏch sạn Chương 2: Thực trạng về quản trị nhõn sự tại khỏch sạn Đụng Á Chương 3: Những giải phỏp và kiến nghị về cụng tỏc quản trị nhõn sự tại khỏch sạn Đụng Á Qua thời gian thực tập tại khỏch sạn Đụng Á do sự hạn chế về mặt kiến thức, về thời gian tiếp cận cụng việc nờn chuyờn đề thực tập tốt nghiệp của em cũn cú nhiều thiếu sút, vấn đề nghiờn cứu chưa sõu. Em rất mong cú được sự đúng gúp ý kiến của cỏc thầy, cụ cũng như ban lónh đạo khỏch sạn để cho chuyờn đề của em được hoàn thiện hơn. 5 CHƯƠNG 1 NHỮNG Lí LUẬN CƠ BẢN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TRONG KHÁCH SẠN 1.1.NHỮNG ĐẶC TRƯNG CƠ BẢN CỦA KINH DOANH KHÁCH SẠN. 1.1.1. Khỏi niệm và cỏc chức năng. Theo như khỏi niệm của ngành du lịch thỡ “kinh doanh khỏch sạn là một hỡnh thức kinh doanh dịch vụ nhằm đỏp ứng cỏc nhu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trớ và cỏc nhu cầu khỏc của khỏch sạn du lịch trong thời gian lưu trỳ tạm thời” Kinh doanh khỏch sạn bao gồm cỏc chức năng: chức năng sản xuất, chức năng lưu thụng và tổ chức tiờu thụ sản phẩm. Kinh doanh khỏch sạn vỡ mục tiờu thu hỳt được nhiều khỏch du lịch, thoả món nhu cầu của khỏch sạn du lịch ở mức độ cao, đem lại hiệu quả kinh tế cho ngành du lịch, cho đất nước và cho chớnh bản thõn khỏch sạn. Vị trớ của ngành kinh doanh khỏch sạn: là điều kiện khụng thể khụng cú để đảm bảo cho du lịch tồn tại và phỏt triển, khỏch sạn là nơi dừng chõn của khỏch trong hành trỡnh du lịch của họ. Khỏch sạn cung cấp cho khỏch những nhu cầu thiết yếu (ăn uống, nghỉ ngơi…) và những nhu cầu vui chơi giản trớ khỏc. Kinh doanh khỏch sạn tạo ra sức mạnh tổng hợp, gúp phần đưa ngành du lịch phỏt triển, tạo cụng ăn việc làm trong ngành, tạo nguồn thu ngoại tệ lớn cho ngành, là cầu nối giữa ngành du lịch với cỏc ngành khỏc. 6 1.1.2. Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khỏch sạn: Kinh doanh khỏch sạn là ngành kinh doanh dịch vụ, sản phẩm tạo ra chủ yếu phải cú sự tiếp xỳc giữa con người với con người, nờn nú cú những đặc điểm riờng biệt. Kinh doanh khỏch sạn chiụ sự phụ thuộc bởi tài nguyờn du lịch. Vỡ khỏch sạn là nơi cư trỳ tạm thời, là điểm dừng chõn của khỏch, số lượng khỏch khi họ tham gia hoạt động du lịch, tham quan, nghỉ ngơi giải trớ tại nơi cú tài nguyờn du lịch. Hoạt động kinh doanh khỏch sạn cú lao động trực tiếp lớn, mà sản phẩm chủ yếu của khỏch sạn là dịch vụ, do đú nú cần phải cú một khối lượng lao động lớn Trong khỏch sạn thời gian làm việc hết sức căng thẳng về tinh thần, nhõn viờn làm việc 24/24giờ trong ngày, cụng việc lại mang tớnh chuyờn mụn hoỏ cao, do vậy nú cũng phải cần một khối lượng lao động lớn để thay thế để cú thể đảm bảo được chất lượng sản phẩm cũng như sức khoẻ của người lao động Hoạt động kinh doanh khỏch sạn đũi hỏi lượng vốn đầu tư ban đầu và đầu tư cố định rất cao, hoạt động kinh doanh khỏch sạn cú tớnh chu kỳ. Nú hoạt động tuỳ theo thời vụ du lịch, vỡ hoạt động kinh doanh khỏch sạn chỉ tồn tại và phỏt triển khi do nhu cầu khỏch đến, họ cần cú tài nguyờn đẹp, thời tiết, khớ hậu ổn định. Chỳng ta khụng thể thay đổi được quy luật thiờn nhiờn, quy luật sinh lý nờn hệ thống này cú mang tớnh chu kỳ. 1.1.3. Cỏc loại hỡnh dịch vụ trong khỏch sạn Hầu hết cỏc sản phẩm trong khỏch sạn đều là dịch vụ. Nú được phõn chia làm 2 loại Dịch vụ chớnh: 7 Dịch vụ bổ sung 1.1.3.1.Dịch vụ chớnh. Là những dịch vụ khụng thể thiếu được trong kinh doanh khỏch sạn và trong mỗi chuyến đi của du khỏch. nú bao gồm dịch vụ lưu trỳ và dịch vụ ăn uống. Cỏc dịch vụ này đỏp ứng những nhu cầu thiết yếu của con người đú là ăn và ngủ. Đối với khỏch sạn thỡ nú đem lại nguồn doanh thu chớnh và giữ vị trớ quan trọng nhất trong cỏc loại hỡnh kinh doanh của khỏch sạn. Song yếu tố để tạo nờn sự độc đỏo trong sản phẩm khỏch sạn lại là ở sự đa dạng và độc đỏo của dịch vụ bổ sung 1.1.3.2. Dịch vụ bổ sung: Là những dịch vụ đưa ra nhằm thoả món nhu cầu đặc trưng và bổ sung của khỏch, là những dịch vụ tạo điều kiện thuận lợi cho việc lưu lại của khỏch ở khỏch sạn cũng như làm phỏt triển mức độ phong phỳ và sức hấp dẫn của chương trỡnh du lịch. Thụng thường trong khỏch sạn cú những thể loại: dịch vụ văn hoỏ, dịch vụ thể thao, dịch vụ thụng tin và văn phũng, dịch vụ y tế, dịch vụ hàng lưu niệm … dịch vụ bổ xung tạo cho khỏch cảm giỏc khụng nhàm chỏn, thỳ vị khi lưu lại khỏch sạn, đõy là một biện phỏp nhằm kộo dài thời gian khỏch lưu lại tại khỏch sạn 1.2. ĐẶC ĐIỂM CỦA LAO ĐỘNG TRONG NGÀNH DU LỊCH VÀ TRONG KHÁCH SẠN 1 1.2.1. Đặc điểm của lao động trong du lịch núi chung 1.2.1.1.Đặc điểm của lao động: - Lao động trong ngành du lịch là bộ phận cấu thành của lao động xó hội núi chung. Nú hỡnh thành và phỏt triển trờn cơ sở sự phõn cụng lao 8 động của xó hội. Do vậy nú mang đầy đủ cỏc đặc điểm chung của lao động xó hội núi chung: - Đỏp ứng nhu cầu của xó hội về lao động - Tạo ra của cải cho xó hội - Lao động phụ thuộc vào hỡnh thỏi kinh tế Tuy nhiờn trong lĩnh vực kinh doanh số lượng lao động cú những đặc thự riờng: - Lao động trong kinh doanh du lịch bao gồm hoạt động sản xuất vật chất và phi vật chất. Mà hoạt động chiếm tỉ trọng lớn hơn là sản xuất phi vật chất (lao động chủ yếu tạo ra sản phẩm là dịch vụ, cỏc điều kiện thuận lợi cho khỏch tiờu thụ sản phẩm) - Lao động trong du lịch cú tớnh chuyờn mụn hoỏ cao: nú thể hiện ở việc tổ chức thành cỏc bộ phận chức năng, trong mỗi bộ phận thỡ nú lại được chuyờn mụn hoỏ sõu hơn. Do thời gian lao động phụ thuộc vào thời gian, đặc điểm tiờu dựng của khỏch (khụng hạn chế về mặt thời gian), vỡ vậy lao động phải phõn thành nhiều ca để đảm bảo cho chất lượng dịch vụ và sức khoẻ của lao động - Cường độ lao động cao nhưng phõn bố khụng đều do đặc điểm tiờu dựng của khỏch du lịch là khỏc nhau nờn lao động phải chịu một ỏp lực tõm lý lớn đặc biệt là lao động nữ - Lao động được sử dụng khụng cõn đối trong và ngoài thời vụ 1.2.1.2. Đặc điểm về cơ cấu lao động - Theo chuyờn ngành, lao động trong du lịch là tổng hợp của lao động nhiều ngành nghề khỏc nhau, trong đú lao động nghiệp vụ trong khỏch sạn chiếm tỉ trọng lớn nhất 9 - Lao động trong du lịch là lao động trẻ và khụng đều theo lĩnh vực: Độ tuổi trung bỡnh từ 30-40 tuổi. Trong đú lao động nữ cú độ tuổi trung bỡnh từ 20-30, nam từ 30-45 tuổi. - Độ tuổi của lao động thay đổi theo từng bộ phận, bộ phận đũi hỏi mức tuổi thấp như ở lễ tõn, Bar, Bàn. Nhưng bộ phận quản lý lại cú độ tuổi cao hơn. - Trỡnh độ văn hoỏ của lao động trong du lịch thấp và khỏc nhau theo cơ cấu nhưng cú trỡnh độ nghiệp vụ chuyờn mụn cao, cú trỡnh độ ngoại ngữ cao. 1.2.1.3. Đặc điểm về tổ chức và quản lý lao động. - Lao động trong du lịch diễn ra ở cỏc cơ sở độc lập, phõn tỏn do tài nguyờn du lịch phõn tỏn và do khụng cú sự ăn khớp giữa cầu và cung. Do đú cỏc Cụng ty lữ hành ra đời để nối kết cung và cầu, nú dần dần trở thành cỏc Cụng ty kinh doanh-du lịch. - Cú sự quản lý chồng chộo giữa cỏc cơ sở kinh doanh du lịch, cỏc hóng đại lý . - Tớnh biến động về nhõn lực cao trong khoảng thời gian giữa chớnh vụ đặc điểm này cú tớnh khỏch quan do tớnh thời vụ trong du lịch gõy ra. 1.2.2. Đặc điểm của lao động trong khỏch sạn Nguồn lao động trong khỏch sạn là tập hợp đội ngũ cỏn bộ nhõn viờn đang làm việc tại khỏch sạn, gúp sức lực và trớ lực tạo ra sản phẩm đạt được những mục tiờu về doanh thu, lợi nhuận cho khỏch sạn. Đặc điểm về tớnh thời vụ: Lao động trong khỏch sạn cũng như trong ngành du lịch đều cú tớnh biến động lớn trong thời vụ du lịch. Trong chớnh 10 [...]... hợp và cú hiệu quả Đú cũng là một trong những vấn đề mà cỏc nhà quản lý nhõn sự của khỏch sạn cần quan tõm và giải quyết 1.3 QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TRONG KHÁCH SẠN 1.3.1 Nội dung của quản trị nhõn lực trong khỏch sạn 2 1.3.1.1 Xõy dựng bản mụ tả cụng việc - Bản mụ tả cụng việc là bảng liệt kờ mụ tả lại cụng việc, quy trỡnh về lao động nào đú, cỏc nguyờn tắc phương phỏp thực hiện và tỷ lệ lao động để thực. .. cụng việc quản trị, giỳp cỏc nhà quản trị cú những giải phỏp thớch hợp đối với những tỡnh huống trong quản lý cũng như kinh doanh 20 CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG VỀ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN ĐễNG Á 2.1 KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN ĐễNG Á 2.1.1 Quỏ trỡnh hỡnh thành và phỏt triển Khỏch sạn Đụng Á cú diện tớch 1000m2 nằm trờn đường Lờ Văn Hưu -Thị xó Sầm Sơn Thanh Hoỏ, cỏch trung tõm Thị xó 1 km Khỏch sạn cú một... 2002 và 2003 tăng rất nhanh, gần gấp 2 lần so với năm 2001 Lý do: khỏch sạn cú những biện phỏp chỉnh lý về kinh doanh, mở rộng quan hệ với cỏc đại lý du lịch, cỏc mối quan hệ với cỏc Cụng ty Ngoài ra cũn phải kể đến sự cố gắng nỗ lực của nhõn viờn khỏch sạn, đó tạo ra 1 uy tớn về chất lượng sản phẩm của khỏch sạn mỡnh 2.2 THỰC TRẠNG NHÂN SỰ VÀ QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN ĐễNG Á 2.2.1 Thực trạng. .. khỏch sạn Hầu hết cỏc nhõn viờn đều tận tõm, tận lực với cụng việc luụn sẵn sàng giỳp đỡ khỏch và để lại những ấn tượng đẹp khú phai trong lũng khỏch 2.2.2 Thực trạng về quản trị nhõn sự trong khỏch sạn Đụng Á 2.2.2.1 Cụng tỏc tuyển chọn sử dụng nhõn sự tại khỏch sạn Đụng Á Để cú thể tồn tại và phỏt triển trong cơ chế thị trường, Cụng ty du lịch Việt Quốc đó cú những đổi mới trong cụng tỏc quản trị nhõn... - Quản trị nhõn sự bao gồm việc hoạch định tổ chức chỉ huy, kiểm soỏt liờn quan đến cụng việc hỡnh thành, phỏt triển duy trỡ nguồn sự nhằm đạt được cỏc mục tiờu của tổ chức - Quản trị nhõn sự là thành tố quan trọng của chức năng quản trị, mà trong khỏch sạn hay bất cứ một tổ chức nào, việc quản lý là quan trọng nhất nú cú thể ở sự hiệu quả của cụng việc cũng như kết quả của cụng việc Quản trị nhõn sự. .. Khỏch sạn Đụng Á được khởi cụng xõy dựng từ năm 1999, khỏch sạn khỏnh thành vào ngày 19-5- 2001 Khỏch sạn Đụng Á ban đầu là nhà nghỉ cấp bốn với số phũng ban đầu là 40 phũng Sau đú Doanh nghiệp Vịờt Quốc đó phỏ đi xõy thành hai khu năm tầng Khi đưa vào hoạt động, khỏch hàng chủ yếu là cỏc đoàn khỏch quen Khỏch sạn chịu sự quản lý của Cụng ty du lịch Việt Quốc Từ thỏng 10 Năm 2001 đến nay khỏch sạn Đụng. .. tuy cú những vấn đề cũn tồn tại trong cụng tỏc tuyển chọn sử dụng nhõn sự nhưng khỏch sạn đó cú nhiều sự tiến bộ rừ rệt so với năm 2001 và 2002 Hiện nay khỏch sạn đang cố gắng hoàn thiện cụng tỏc này, gúp phần nõng cao chất lượng của đội ngũ nhõn viờn khỏch sạn 2.2.2.2 Cụng tỏc đào tạo và phỏt triển nguồn nhõn lực: Để tăng cường sức cạnh tranh, nõng cao hiệu quả kinh doanh, khỏch sạn Đụng Á đó trỳ trọng... bản của quỏ trỡnh quản trị, nú giải quyết tất cả cỏc vấn đề liờn quan đến con người, gắn với cụng việc của họ trong bất cứ tổ chức nào -Quản trị nhõn sự là lĩnh vực để theo dừi, hướng dẫn điều chỉnh, kiểm tra sự trao đổi tớnh chất giữa con người với cỏc yếu tố của tự nhiờn trong quỏ trỡnh tạo ra của cải vật chất và tinh thần để thoả món nhu cầu của con người Nhằm duy trỡ, bảo vệ và sử dụng phỏt huy... cũn căn cứ vào những thành tớch đạt được của mỗi nhõn viờn để cú những chớnh sỏch thưởng phạt cụng bằng thoả đỏng để cú thể khuyến khớch cỏc nhõn viờn tớch cực lao động Tiền lương = Tổng số giờ cụng lao động x Đơn giỏ tiền lương Trong mỗi khỏch sạn đều cú bộ phận quản lý tiền lương về thu nhập, quỹ lương, phõn phối quỹ lương cho từng lao động 1.3.2 í nghĩa của quản trị nhõn sự Quản trị nhõn sự là một... cuộc tiếp xỳc chớnh thức giữa khỏch du lịch và khỏch sạn - Thực hiện cỏc quy trỡnh cụng nghệ gắn liền giữa khỏch và khỏch sạn - Là cầu nối giữa khỏch với cỏc dịch vụ khỏc trong khỏch sạn và ngoài khỏch sạn * Nhiệm vụ: - Lập bảng kờ khai số phũng ở, số phũng khỏch đi và số phũng khỏch sẽ đến để thụng bỏo cho cỏc bộ phận khỏc cú kế hoạch bố trớ sắp xếp cụng việc và nhõn lực - Giữ chỡa khoỏ, thư từ, đồ khỏch . Quản trị nhân sự tại khạch sạn Đụng Á, thực trạng và giải phỏp do khỏch sạn Đụng Á là nơi cú một đội ngũ cụng nhõn viờn đụng đảo- một nơi mà cụng việc quản trị nhõn sự rất quan trọng và cần thiết. Mục. trị nhõn sự tại khỏch sạn Đụng Á Chương 3: Những giải phỏp và kiến nghị về cụng tỏc quản trị nhõn sự tại khỏch sạn Đụng Á Qua thời gian thực tập tại khỏch sạn Đụng Á do sự hạn chế về mặt kiến thức,. khỏch sạn, từ đú đưa ra một số giải phỏp . Kết cấu của chuyờn đề bao gồm 3 chương: Chương 1: những vấn đề cơ bản của quản trị nhõn sự trong khỏch sạn Chương 2: Thực trạng về quản trị nhõn sự tại