Bài 34: Các kiểu dinh dưỡng và chuyển hóa vật chất

• Thời gian phân đôi ngắn, quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng, chuyển hoá vật chất trong tế bào, sinh tổng hợp các chất trong tế bào diễn ra với tốc độ nhanh.. • Chất chuyển hoá sơ cấp là

Kiểm tra bài cũ

1 Nêu những tiêu chí cơ bản để phân thành các kiểu dinh dưỡng của vi sinh vật

2 Cho ví dụ môi trường tự nhiên có vi sinh vật phát triển

I Đặc điểm chung của quá trình tổng hợp ở

vi sinh vật.

• Thời gian phân đôi ngắn, quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng, chuyển hoá vật chất trong tế bào, sinh tổng hợp các chất trong tế bào diễn ra với tốc độ nhanh

• Chất chuyển hoá sơ cấp là nguyên liệu để sinh tổng hợp các phân tử hữu cơ tạo sinh khối tế

bào

• Chất chuyển hoá thứ cấp được tiết ra môi

trường ngoài do gen nằm trên plasmit tổng hợp

II Tống hợp một số chất theo cơ chế oxy

hoá không hoàn toàn.

1 Axit axetic

Là nguyên liệu cần thiết trong quá trình sản xuất lụa, sơn nhân tạo, thuỷ tinh không vỡ, chất diệt cỏ được hình thành từ axetic

2 Axit xitric

• Dùng để pha chế nước giải khát, bánh kẹo, đồ hộp, thuốc nhuộm

• Được tổng hợp nhờ nấm cúc đen

3 Axit glutamic

Vi khuẩn mì chính gồm các loài của

Corynobacterium brevibacterium chúng có khả

năng lên men dịch thuỷ phân tinh bột (sắn ngô, khoai, rỉ diton ), muối nitơ, biotin, một ít kháng sinh để tổng hợp axit glutamic

III Tổng hợp protein đơn bào.

Protein đơn bào được khai thác từ sinh khối của nhiều loại vi sinh vật, đặc biệt vi khuẩn lam hình sợi xoắn Spirulina và nấm men, vi khuẩn

• Cho biết những chất quan trọng nào mà một cơ thể sống, kể cả cơ thể vi sinh vật cần phải tổng hợp?

• Nhắc lại quá trình tổng hợp Glucid, lipid, protein

Nêu đặc điểm chung của quá trình tổng hợp ở vi sinh vật.

Nuôi cấy vi sinh vật trong 3 ngày

Cho các chất được vi sinh vật tổng hợp như

sau:

• Axit pyruvic, enzim decacboxylaza ở nấm men

• Catalaza và kháng sinh penixilin ở nấm chổi

(P.chrysogenum).

Cho biết chất nào là chất chuyển hoá sơ cấp và thứ cấp?

• Để cốc rượu nhạt (6% độ cồn) phủ miệng cốc bằng lớp vải màn, để ở nhiệt độ phòng Hãy dự đoán:Sau một tuần các em sẽ thấy gì trên lớp mặt, ngửi thấy mùi gì? hợp chất gì được hình

thành từ rượu?

Thảo luận.

2 em/nhóm

• Hãy điền chất X được hình thành trong sơ

đồ sau:

CH3CH2OH + O2  + HCH3X COOH 2O + năng lượng

Quá trình tổng hợp axetic thuộc dạng hô hấp

nào? tại sao?

Quá trình oxy hoá không hoàn toàn vì sản phẩm cuối cùng không phải là CO2

Axit axetic có vai trò gì trong công nghiệp chế

biến và công nghiệp thực phẩm?

• Quá trình sinh tổng hợp axit xitric của nấm cúc đen gồm quá trình nào?

• Kiểu hô hấp của A.niger là gì?

• Theo em thì nguyên nhân nào khiến nấm cúc đen

chuyển hoá đường thành axit citric mà không oxy hoá triệt để các phân tử đường thành CO2 & H2O.

PMP

Glucose Axt piruvic Axetyl-CoA Axit xitric

Axit oxaloaxetic

Thảo luận.

4 em/nhóm

• Axit citric có ở loại trái cây nào?

• Nêu vai trò của Axit citric trong công nghiệp

Glucozơ Axit piruvic Chu trình Crep Cetoglutarat

L axit glutamic

Natri glutamat

NaOH

1 Axit glutamic là gì?

2 Theo sơ đồ trên hãy dự đoán quá trình sinh tổng hợp axit

glutamic là quá trình lên men hay quá trình cung cấp ôxy?

3 Phân biệt axit glutamic, natri glutamat và bột gia vị.

Thảo luận.

4 em/nhóm, 4 phút.

Hình : Sơ đồ tổng hợp axit glutamic

Axit glutamic có vai trò gì đối với cơ thể sống?

• Là một axit amin không thể thiếu hình thành nên protein của cơ thể, giữ vai trò trung tâm trong

một số quá trình chuyển hoá protein

Theo em để sản xuất protein đơn bào ta cần

loại vi sinh vật nào?

• Cần những vi sinh vật

có khả năng tổng hợp

chất hữu cơ như vi

khuẩn lam, nấm men

• Vi khuẩn lam tổng hợp prôtêin của mình từ nguồn cacbon và năng lượng ở đâu?

• Kiểu dinh dưỡng của chúng là gì?

Nuôi Tảo lam sản xuất prôtêin đơn bào

Prôtêin đơn bào được con người sử dụng

như thế nào?

Người ta ăn trực tiếp

hoặc bổ sung vào

thực phẩm

• Sản xuất sinh khối nấm men cần môi trường kỵ khí hay hiếu khí?

• Trong sản xuất sinh khối vi sinh vật người ta

dùng chất gì để nuôi vi sinh vật ?

Người ta dùng chất thải của các khu công

nghiệp sản xuất sữa, bột, khoai mì

• Vai trò của vi sinh vật đối với môi trường

Vi sinh vật còn có vai trò trong việc làm giảm ô nhiễm môi trường

• Tại sao bò ăn cỏ thì tiêu hoá được mà người và động vật khác ăn cỏ thì không tiêu hoá được?

Củng cố