Món nướng ( phần 2 ) ppsx

Món nướng ( phần 2 ) Mực nướng tương ớt Nguyên liệu: Mực 2 kg,1 thìa canh tương ớt,2 thìa canh tương cà chua,1 thìa canh củ hành tây băm,1/2 thìa cà phê tiêu sọ xay,1 thìa canh rau thì là xắt nhuyễn,2 thìa canh mỡ nước,50gr mè trắng rang thơm Cách làm: Mực mổ đôi bỏ hết phần ruột bên trong, cho muối vào xóc sơ, xả nước cho sạch,đễ ráo nước,s au đó cho mực vào một cái tô hay thố, nêm tất cả gia vị như trên vào,và nêm thêm vào 1/2 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê đường, món ăn này nên nêm hơi ngọt ăn mới ngon,dùng tay trộn cho mực đều, đậy mực đợi chừng một tiếng thì mực sẻ thấm gia vị,sau đấy dùng que xiên mực mang nướng trên bếp than cho chín mực,để mực nướng ra đĩa rắc lên mặt một chút mè rang cho thơm, mực không nên nướng lâu, nướng độ một đến hai phút thì mực chín, nướng quá lâu mực sẻ dai ăn không ngon, món mực nướng dùng kèm với rau sà lách trộn dầu dấm và dưa leo thái lát,hay với dưa kiệu chua cũng rất ngon. Hàu nướng muối sốt ớt cay Nguyên liệu: hàu sữa 4 con ớt chuông đỏ 1 trái ớt chuông vàng 1 trái ớt chuông xanh 1 trái hành tây 1 củ Muối hột ớt sừng 2 trái Gói gia vị sốt cay Malaysia Ngò rí sả 1 tép Chế biến: 1. Sả tước vỏ rửa sạch, bằm nhuyễn. Ớt chuông xanh, đỏ, vàng rửa sạch, moi bỏ ruột, xắt miếng hình thoi hoặc tỉa hình trái tim tuỳ thích. Hàu tách vỏ, rửa sơ cho bớt cát. Ngò rí lặt rửa sạch. Ớt sừng rửa sạch bằm nhuyễn. 2. Bắc chảo dầu, tráng một lớp dầu ăn quanh chảo rồi cho sả bằm, ớt bằm vào xào thơm, trút gói gia vị vào, pha thêm chút nước, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, cho ớt chuông vào đảo nhanh tay. Cho hàu vào một cái dĩa (loại dĩa dùng để nướng trong lò vi sóng được) quét nước sốt lên, cho vào lò nướng khoảng 2 phút. Mẹo vặt: Khi tách vỏ hàu ra, bạn nên để hàu vào một đĩa sâu lòng để có thể sử dụng luôn nước hàu tiết ra làm sốt. Bò Nướng Chao Nguyên liệu: Bò phile: 200 g, cà tím: 1/2 trái (cắt 4 miếng), đậu bắp: 2 trái (cắt đôi), xà lách: 1 lá, cà chua: 1 trái (cắt lát). Gia vị: Chao đỏ: 1/2 viên, đường: 1/4 muỗng (muỗng cà phê), tỏi băm: 1 muỗng, bột gà: 1/2 muỗng, dầu ăn: 2 muỗng nhỏ, tiêu xay: 1/4 muỗng, đậu phộng rang giã nhuyễn: 1/2 muỗng, hành lá: 1 tép thái nhỏ. Cách làm: - Bò thái lát mỏng + cà tím + đậu bắp ướp chao, đường, bột gà, một muỗng dầu ăn tiêu xay, tỏi bằm khoảng 10 phút - Sau đó đem kẹp những thức trên trong vỉ, nướng chín vừa trên than lửa mạnh (thị bò không nên nướng quá lâu). - Hành lá thái cho vào chén, thêm chút muối, (và bột ngọt nếu thích), cho một muỗng dầu nóng chế vào hành trộn điều. - Bò và rau củ sau khi nướng xong đặt vào đĩa đã sắp sẵn xà lách, cà chua. - Chan dầu hành lên bò, rắc đều đậu phộng lên trên. Món này dùng nóng chấm muối tiêu chanh. Yêu cầu: Bò nướng chín ăn mềm, ướt, gia vị vừa miệng. Cá nục nướng ớt kiểu Hàn Quốc Nguyên liệu: - Hai con cá nục to hoặc bất cứ loài cá biển nào khác. - Chanh vàng, hạt tiêu, ớt xanh, muối, ớt bột Hàn. Cách làm: - Cá sau khi làm sạch, để ráo nước, sau đó dùng khăn thấm cho khô hẳn. - Cho ít muối xát khắp mình cá, thêm chút rượu trắng ướp trong 30 phút. - Xát ớt bột Hàn Quốc (loại haydùng để làm kim chi, có thể mua ở các siêu thị Hàn Quốc hoặc chợ Kim Liên). - Lót thêm vài lát ớt xanh xuống dưới cá, bọc cá trong tấm giấy bạc. - Cho vào lò nướng ở 200 độ C trong 20 phút. - Khi cá chín, nên rắc hạt tiêu và nước cốt chanh vàng lên mình cá rồi thưởng thức. Cà Tím Nướng Hải Sản Nguyên liệu: 200g tôm sú nhỏ 250g cà tím 50g phô- mai mozzarella 1 thìa rượu vang trắng 200g phi lê cá chẻm 100g khoai tây bi 50g bơ lạt 2thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon 100g mực 1thìa cà phê hành tím băm 1 ít lá thyme 1thìa súp dầu ăn 100g sò điệp 1thìa cà phê ngò tây băm nhuyễn 2thìa súp kem tươi Cà tím bỏ cuống, cắt lát xéo, bỏ ruột, ngâm nước muối Khoai tây bi gọt bỏ vỏ, rửa sạch, chiên vàng đều trong dầu Xào hải sản với bơ, nêm lá thyme, hạt nêm Aji-ngon vừa ăn Cách làm: - Tôm bóc vỏ, rửa sạch. Mực, cá chẻm, sò điệp rửa sạch, cắt miếng vừa ăn - Cà tím cắt khoanh xéo, bỏ ruột, ngâm nước muối pha loãng, vớt ra để ráo. Khoai tây bi gọt vỏ, rửa sạch, chiên vàng - Phi thơm hành tím với bơ, cho hải sản vào xào, cho rượu vào khử mùi, nêm lá thyme và hạt nêm Aji-ngon vừa ăn. Xào chín tắt bếp, rắc ngò tây băm vào trộn đều. Dồn hải sản vào trong cà tím (chừa lại một ít để làm xốt), rắc phô-mai lên mặt, cho vào lò nướng vừa chín - Xốt hải sản: Xay nhuyễn một ít hải sản sau đó bắc lên bếp nấu sôi, thêm vào 2 thìa súp nước lọc. Khi xốt sệt lại, cho kem tươi vào khuấy đều - Bày cà tím ra đĩa, rưới nước xốt hải sản lên. Dùng kèm với khoai tây chiên và rau củ luộc. Lươn Nướng Sả Ớt _ Sa Tế Nguyên liệu: _ Lươn ( 350 gr / con ) : 8 con _ Sả ớt bằm : 3M _ Ớt sa_tế : 2M _ Tỏi ớt bằm : 2M _ Nước me : 3M _ Giấm : 1M _ Rau ôm , ngò gai : một ít _ Hành phi , đậu phộng rang : 1M canh Gia vị : muối , bột ngọt , tiêu , đường , nước mắm. Cách làm: + Lươn làm sạch nhớt với giấm , mổ dọc bụng bỏ ruột , lấy gân máu , sau đó khứa từng rãnh trên cách nhau khoảng 3cm doc theo bụng lươn + Ướp lươn : 1m café muối + 3m café bột ngọt + 2m café tiêu sọ xay + 6m café đường + 1M canh tỏi bằm + 2M canh ớt satế + 2M canh sả ớt bằm ==> ướp 20 phút , sau đó dùng vỉ nướng trên lò than , nướng lươn khoảng 20 phút , lươn chín mang ra + Pha nước chấm : 2M canh nước mắm + 3M canh nước me + 1m bột ngọt + 8m café đường + 2m café tỏi ớt bằm + 1M canh sả ớt bằm ==> quậy đều cho tan , đây là nước mắm me chấm lươn. Trình bày Để lươn lên dĩa , rắc rau ôm , ngò gai đã cắt khúc nhỏ , rắc rau ôm ngò gai lên trên. Yakitori là món gà nướng xiên que, một loại “fast food” rất phổ biến ở Nhật. Món ăn này có được hương vị đặc trưng nhờ vào 1 loại nước sốt gồm rượu sake và các loại gia vị. Nướng những xiên gà trên bếp than trong vòng 3 phút sau đó ngâm vào sốt Yakitori rồi tiếp tục nướng thêm 1 phút nữa. Khi ăn dùng với washabi mayonnaise Khoai tây nhồi cá hồi hun khói 1. Thực phẩm cần thiết: - 6 củ khoai tây nhỏ, màu vàng hoặc màu đỏ - 1 muỗng cà phê dầu ô liu - Dầu ăn - ½ muỗng cà phê muối - 2 muỗng canh sữa không béo - 1 muỗng canh bơ - ½ muỗng cà phê tiêu đen - ½ chén pho mát nghiền, mịn màu trắng - 2 muỗng canh cá hồi hun khói thái nhỏ Nướng khoai tây nhồi cá hồi hun khói, Bếp Eva, Khoai tây nhồi cá hồi, ca hoi hun khoi, khoai tay nuong, khoai tay, ca hoi nuong khoai tay, ca hoi ngon 2. Cách chế biến: Chà khoai tây với dầu, rắc ¼ muỗng cà phê muối vào. Đặt khoai tây lên chảo nướng có dầu. Nướng trong vòng 35 phút hoặc cho đến khi khoai mềm. Bỏ ra khỏi lò, để nguội tầm 10 phút Cắt khoai tây làm 2 nửa, cắt bỏ phần dưới cho bằng để củ khoai có thể đứng vững được. Dùng thìa, múc phần ruột của khoai, để vỏ lại nguyên vẹn Trộn hỗn hợp bột khoai tây, pho mát, bơ, sữa và muối, hạt tiêu trong một cái bát Dùng thìa múc hỗn hợp này, bỏ vào trong phần vỏ khoai tây ở trên. Thêm ½ thìa cà phê cá hồi xắt nhỏ vào mỗi củ Xếp khoai tây vào chảo nướng và cho vào trong lò khoảng 15 phút cho đến khi chúng chín hoàn toàn Chúc các bạn có một bữa điểm tâm ngon miệng với món khoai tây cá hồi này! Gà nướng phô mai theo kiểu Lasagna Nguyên liệu: - 400gr thịt gà (đã lọc bỏ xương) - 1 quả ớt chuông, 1 củ hành tây, 2 tép tỏi - 50gr phô mai cheddar - 30gr bơ - 360ml sữa tươi (không đường) - 30gr bột mì Cách làm : Bước 1: - Tẩm ướp thịt gà với một chút muối và hạt tiêu này. Bước 2: - Giờ thì chuyển đến bước xử lý củ quả. Mình cần thái mỏng ớt chuông và hành tây, còn tỏi thì băm nhỏ nhé! Bước 3: - Xào qua hành tây với ớt nè. Các bạn nên dùng 2 màu ớt thì món ăn sẽ đẹp mắt hơn đấy! Bước 4: - Xếp thịt gà và phần củ quả ở trên vào khuôn này. Bước 5: - Đun cho bơ tan chảy rồi cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho bột mì vào đảo đều khoảng 2'. Bước 6: - Tiếp theo là đổ sữa tươi vào đun sôi, nêm nếm thêm chút muối rồi cho nốt phô mai bào vào nữa là xong. Bước 7: - Rưới đều phần sốt ở trên lên thịt gà. Sau đó, đem thị gà đi nướng ở 250 độ C trong khoảng 20' nghen. Sau khi nướng xong, thịt gà sẽ vàng ươm như thế này nè Với cách nướng thế này thì thịt gà sẽ rất mềm và ngấm đều gia vị Các bạn có thể dùng thêm một số loại lá thơm khác cho món ăn hấp dẫn hơn nhé! . sốt. Bò Nướng Chao Nguyên liệu: Bò phile: 20 0 g, cà tím: 1 /2 trái (cắt 4 miếng), đậu bắp: 2 trái (cắt đôi), xà lách: 1 lá, cà chua: 1 trái (cắt lát). Gia vị: Chao đỏ: 1 /2 viên, đường:. Món nướng ( phần 2 ) Mực nướng tương ớt Nguyên liệu: Mực 2 kg,1 thìa canh tương ớt ,2 thìa canh tương cà chua,1 thìa canh củ hành tây băm,1 /2 thìa cà phê tiêu sọ. bột ngọt + 2m café tiêu sọ xay + 6m café đường + 1M canh tỏi bằm + 2M canh ớt satế + 2M canh sả ớt bằm ==> ướp 20 phút , sau đó dùng vỉ nướng trên lò than , nướng lươn khoảng 20 phút , lươn