Món nướng ( phần 4 ) ppsx

Món nướng ( phần 4 ) Sườn bò nướng sả Nguyên liệu: (2 phần) Sườn bò rút xương cắt lát 120g, đường 20g, sả cây 4 cây, tỏi băm 5g, hành tím băm 5g, một ít tiêu, ớt khô, nước mắm 1 muỗng. Chế biến & trình bày: Sườn bò cắt lát ướp với các gia vị và đầu sả cây băm nhuyễn, để 20 phút cho thấm. Sả giữ phần thân khoảng 2,5 tấc. Dùng thịt đã ướp quấn quanh cây sả, nướng chín bằng lửa than. Thịt bò ăn với rau sống bánh tráng và nước mắm. Patê gan ngỗng Pháp áp chảo với xoài nướng Nguyên liệu: gan ngỗng Pháp 80 gr bột mì 10 gr bơ lạt 5 gr xoài nướng 80 gr bơ nấm 10 gr cải mầm 5 gr dầu giấm 10 ml dấm Ý cô đặc 10 ml sốt tiêu đen 1 muỗng cà phê muối biển tinh luyện, tiêu Chế biến: 1. Ướp gan ngỗng với muối tiêu,phủ bằng một lớp bột mì mỏng 2. Chiên trên chảo nóng với lửa vừa, chiên mỗi bên từ 1 phút rưỡi đến 2 phút đến khi có màu vàng nâu, cẩn thận đừng để cháy. 3. Lượt hết mỡ trong chảo ra ,sau đó cho bơ vào chảy đều trên miếng gan, lấy ra, thấm bớt dầu, rắt một ít muối biển sau đó sắp ra dĩa và dùng nóng với xoài nướng. Thịt ba rọi nướng Tứ Xuyên Nguyên liệu: Thịt ba rọi 500gr Ớt Tứ Xuyên 1/2muỗng canh Hành khô 1muỗng cà phê Rượu trắng 1muỗng cà phê Hạt nêm, đường, dầu ăn, tiêu Chế biến: 1. Thịt ba rọi cạo sạch lông, xắt miếng dày, to bản, ướp đều với hạt nêm, rượu, hành khô, ớt, đường khoảng 20 phút. 2. Bày thịt vào đĩa, bọc giấy ni lông bảo quản, cho vào lò vi sóng, đặt chế độ Micro khoảng 2 phút rồi chuyển sang chế độ Grill khoảng 10 phút, được nửa thời gian thì lật mặt. 3. Lấy thịt ra, xắt miếng vừa ăn và bày ra đĩa. Trang trí với dưa leo và ớt. Bò nướng xốt hành tím Nguyên liệu: • 500 g thịt thăn bò Úc, cắt làm 4 • 100 g hành tím, lột vỏ, rửa sạch • 500 g khoai tây, rửa sạch, gọt vỏ • 100 g cà chua bi, rửa sạch • 1 nhánh ngò tây, bằm nhuyễn • 200 ml nước dùng bò • 2 muỗng canh bơ • 2 muỗng canh rượu vang đỏ • 1 muỗng cà phê Hạt nêm Knorr từ Thịt thăn & Xương ống • 1 muỗng canh roux (bột mì và bơ) • 3 muỗng canh kem tươi (whipping cream) Hướng dẫn nhanh: Hạt nêm Knorr từ Thịt thăn & Xương ống Thực hiện: 1. Bật lò nước trước 10 phút ở nhiệt độ 200°C. 2. Luộc chín khoai tây, nghiền mịn. Xào chung với bơ, muối, tiêu và kem tươi cho vừa ăn. 3. Ướp 15 phút thịt bò với muối, tiêu và lá thyme. Áp chảo thịt bò cho vàng 2 mặt và cho vào lò, nướng 10 phút. 4. Xào hành tím với bơ cho thơm. Khử với rượu vang đỏ. Cho tiếp nước dùng bò và nước bò nướng vào chảo, đun sôi lên. Nêm với Hạt nêm Knorr từ Thịt thăn & Xương ống cho vừa ăn. Làm sệt nước xốt với roux. 5. Để khoai tây nghiền vào dĩa, thêm thịt bò và cà chua bi lên trên. Rưới đều xốt hành tím, dùng nóng. Măng tây cuộn thịt xông khói nướng Nguyên liệu: * 1 gói thịt xông khói( khoảng 450gr) * Măng tây 900gr Cách làm: Măng tây rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già. Sau đó lấy từng miếng thịt xông khói bọc ngoài măng tây. Xếp măng tây vào đĩa nướng lót giấy bạc. Bật lò nướng lên 400độ F (200độ C), nướng trong 20-25 phút, hoặc tới khi thịt xông khói có mầu vàng. Một món ăn đơn giản, dễ làm và thật thơm ngon! Bạch tuộc nướng xốt cay Nguyên liệu: Bạch tuộc 400 gr Hành tây 1 củ Ớt bột Hàn Quốc 50 gr Mè trắng rang 1 muỗng Đường 1 muỗng cà phê Nước tương, dầu mè, muối, tiêu, tỏi băm Chế biến: 1. Bạch tuộc rửa sạch, lấy phần tua. Quấn tua bạch tuộc vào que, nướng sơ qua. 2. Hành tây băm nhuyễn, cho vào tô. Thêm tương ớt, ớt bột, nước tương, dầu mè, tỏi băm, muối, tiêu vào trộn đều. 3. Quết phần hỗn hợp vừa trộn lên bạch tuộc, rồi nướng trên lửa than. Bạch tuộc chín rắc thêm ít mè trắng lên trên, dùng nóng. Cá bò hòm nướng muối Nguyên liệu: Cá bò hòm 700-800 gam, Một ít muối, bột ngọt, bột nêm, đường, ớt xay, tỏi. Cách thức chế biến: - Cá làm sạch để nguyên da. - Các gia vị trên làm thành hỗn hợp sốt muối ớt và cho vào bụng cá. - Nướng trên lửa than hồng trong thời gian 20 phút. - Cá cho ra đĩa, ăn kèm rau răm và muối ớt. Cá tầm nướng muối ớt Nguyên liệu: * Thịt cá 1kg * rược vang trắng 100g * ớt hiểm, hành, tỏi, gừng (tuỳ khẩu vị) * bột nêm, muối tinh, * dầu hào, dầu vừng, dầu ăn (hoặc mỡ thăn) vừa đủ * rau quả gia vị ăn kèm: dứa, khế, gừng, chuối xanh, xà lách, rau thơm. Cách làm: 1. Thịt cá tầm xát muối, rửa sạch, cắt thành từng khúc lớn, khía hình quả trám (vẩy rồng) trên mặt thịt. 2. Hành tỏi xay nhuyễn, ớt giã nhỏ, trộn với muối tinh, bột nêm, dầu hào, dầu vừng, dầu ăn. 3. Gừng giã nhuyễn trộn cùng rượu vang trắng, vắt lấy nước, bỏ bã. 4. Rồi dùng nước gừng đó trộn cùng hỗn hợp gia vị trên, ướp cá tầm trong khoảng 15 phút. 5. Nướng mặt trong của cá trên bếp than hoa, khi chín vàng đều thì lật mặt ngoài để da cá tiếp xúc trực tiếp với lửa cho tới khi da cá rộp phồng (không bị cháy) là được. 6. Ăn cá nướng với bún chấm nước mắm chanh ớt. Khoai tây nướng Nguyên liệu: khoai tây 400 gr zăm bông 200gr phô mai 200gr kem tươi 100ml muối, tiêu Chế biến: 1. Khoai tây dùng cọ mềm cọ sạch, tráng lại nước lạnh, bổ cau. Cho khoai tây vào thau lớn, đổ ngập nước, bọc giấy bảo quản, cho vào lò vi sóng đặt chế độ Micro khoảng 6 phút. 2. Phô mai bào sợi. Zăm bông một nửa xắt hạt lựu, một nửa xắt miếng cuốn phễu. Bày khoai tây vào đĩa, rưới kem tươi, rắc phô mai, zăm bông, muối, tiêu vừa miệng. 3. Cho đĩa khoai tây vào lò vi sóng, đặt chế độ Grill khoảng 4 phút, bày bông hoa loa kèn zăm bông xen kẽ với khoai tây, cho trở lại lò để thêm 1 phút. Dùng nóng rất ngon. Sườn nướng kiểu Trung Hoa Nguyên liệu: Sườn non Gừng tươi Tỏi tây Mật ong Dầu mè Dầu ăn Cách chế biến: Sườn mang về chặt thành từng miếng nhỏ, sơ chế và để ráo Ướp sườn với gừng đập dập, dầu mè, dầu ăn, mật ong và gia vị.Bỏ sườn vào trong tủ lạnh khoảng 20 phút cho gia vị ngấm đều, sau đó xếp ra đĩa.Nướng bằng lò than có vỉ nướng, khi nướng bạn nên cho liên tục cho gia vị lên từng mặt của miếng thịt, để đảm bảo thịt ngấm đều gia vị. Nướng một mặt khoảng 3 phút thì trở mặt còn lại.Khi thấy hai mặt của miếng sườn đã vàng đều tức là sườn đã chín. Xếp ra đĩa, ăn kèm cùng cơm nóng. . Món nướng ( phần 4 ) Sườn bò nướng sả Nguyên liệu: (2 phần) Sườn bò rút xương cắt lát 120g, đường 20g, sả cây 4 cây, tỏi băm 5g, hành tím băm 5g,. đĩa nướng lót giấy bạc. Bật lò nướng lên 40 0độ F (2 00độ C), nướng trong 20-25 phút, hoặc tới khi thịt xông khói có mầu vàng. Một món ăn đơn giản, dễ làm và thật thơm ngon! Bạch tuộc nướng. nóng. Măng tây cuộn thịt xông khói nướng Nguyên liệu: * 1 gói thịt xông khói( khoảng 45 0gr) * Măng tây 900gr Cách làm: Măng tây rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già. Sau đó lấy từng miếng