Canh lươn lá nhàu 1/. Nguyên liệu : _ Lươn ( 350 gr/con ) : 1 con _ Dừa nạo : 250 gr _ Xương heo : 300 gr _ Mỡ heo : 100 gr _ Hành tây : 2 củ _ Nấm mèo : 3 tai nấm vừa _ Bún tàu : 2 vắt nhỏ _ Đậu phộng rang giã dập : 500 đ _ Cà-ri : 1 gói nhỏ _ Xả xay : 1M canh _ Tỏi xay : 1M canh _ Ớt xay : 1m café _ Cà gấc : 1m café _ Lá nhàu : 1000 đ _ Bún : 1 kg Gia vị : muối , đường , bột ngọt , ngò gai , rau ôm 2/. Cách làm : + Chuẩn bị : _ Lươn làm sạch với giấm và muối , cuốn tròn lại _ Dừa nạo vắt lấy nước cốt _ Xương heo nấu nước dùng _ Hành tây cắt múi , rồi tỉa lá _ Nấm mèo thái chỉ _ Bún tàu ngâm nước _ Lá nhàu bỏ cuống cắt làm 3 + Thực hiện : _ Phi tỏi và sả ớt cho thơm bỏ lươn vào xào cho săn lại , bỏ vào 1m cà gấc + 0,5 m café càri , khi lươn săn lại và có màu đổ khoảng 1 lit nước dùng + 1 tô nước cốt dừa + 1m café muối + 3,5 m café đường + 3 ,5 m café bột ngọt . Khi nước lẩu sôi hớt bọt , để lửa riu riu khoảng 5 phút là được . + Trang trí : _ Xếp lá nhàu + bún tàu + hành tây + lươn vào tô , chế nước dùng vào sau đó rắc rau ôm ngò gai , đậu phộng lên trên mặt . Ăn kèm với bún . _ Nước chấm : mắm me . Canh lươn lá nhàu 1/. Nguyên liệu : _ Lươn ( 350 gr/con ) : 1 con _ Dừa nạo : 250 gr _ Xương heo : 300 gr _ Mỡ. 1M canh _ Tỏi xay : 1M canh _ Ớt xay : 1m café _ Cà gấc : 1m café _ Lá nhàu : 1000 đ _ Bún : 1 kg Gia vị : muối , đường , bột ngọt , ngò gai , rau ôm 2/. Cách làm : + Chuẩn bị : _ Lươn. lá _ Nấm mèo thái chỉ _ Bún tàu ngâm nước _ Lá nhàu bỏ cuống cắt làm 3 + Thực hiện : _ Phi tỏi và sả ớt cho thơm bỏ lươn vào xào cho săn lại , bỏ vào 1m cà gấc + 0,5 m café càri , khi lươn