LẨU LÁ GIANG 1/. Nguyên liệu : _ Cá kèo sống : ½ kg _ Lá giang : 300gr _ Rau đắng : ½ kg _ Cà chua : 4 trái _ Tỏi băm : 1M _ Hành tím : 3 củ _ Bún : 1 kg Gia vị : Chanh , ớt , dầu ăn , nước mắm Rau : muống bào , rau nhút , giá , bắp chuối bào , lá ngổ và ngò gai 2/. Cách làm : _ Chuẩn bị : + Cá kèo để nguyên con rửa sạch nhớt , bỏ vào tô đậy nắp lại + Lá giang nhặt lá , bỏ dây , rửa sạch , để ráo , vò nát + Rau đắng lấy lá non , rửa , để ráo + Rau nhút nhặ rửa sạch , giá và muống bào , chuối bào cũng thế + Lá ngổ và ngò gai rửa sạch + Cà chua bỏ hột , cắt múi cau , phi hành tím xào sơ + Tỏi băm phi vàng + Hành tím bào mỏng theo chiều xuôi , phi vàng _ Nấu lẩu : + 1,5 lít nước lạnh nấu sôi cho lá giang vào , nêm gia vị 1m muối + 2 m đường + 1m bột ngọt + 1m nước mắm ngon . Khi sôi nhắc xuống , nước dùng có vị chua ngọt là được _ Trình bày : + Múc nước lèo ra lẩu , trên mặt để vài lát ớt , tỏi phi , hành phi , lá ngổ vàngò gai cắt nhỏ. Khi ăn nấu lẩu sôi mở nắp đổ cá kèo vào ( làm nhanh tay ) và dậy nắp lại , cá chín gắp ra đĩa , ăn nóng . + Xếp một dĩa bún , một dĩa các loại rau , một dĩa nước mắm ớt + Lẩu cá kèo dùng kèm với rau đắng , bún , chanh và nước mắm sống (*) Muốn ngon hơn dùng 1,5l nước hầm xương heo thay cho 1,5l nước lạnh . LẨU LÁ GIANG 1/. Nguyên liệu : _ Cá kèo sống : ½ kg _ Lá giang : 300gr _ Rau đắng : ½ kg _ Cà chua : 4 trái _ Tỏi băm :. , lá ngổ và ngò gai 2/. Cách làm : _ Chuẩn bị : + Cá kèo để nguyên con rửa sạch nhớt , bỏ vào tô đậy nắp lại + Lá giang nhặt lá , bỏ dây , rửa sạch , để ráo , vò nát + Rau đắng lấy lá. nấu sôi cho lá giang vào , nêm gia vị 1m muối + 2 m đường + 1m bột ngọt + 1m nước mắm ngon . Khi sôi nhắc xuống , nước dùng có vị chua ngọt là được _ Trình bày : + Múc nước lèo ra lẩu , trên