Dạng L khi bị ôxy hóa lần đầu chuyển thành acid dehydro ascorbic hơi ngả màu vẫn còn hoạt tính sinh học của vitamin C.. hóa nữa sẽ thành diketo golunat màu vàng sẫm mất hoạt tính sinh họ
Trang 17 chức năng của vitamin C
Vitamin C không còn xa lạ với chúng ta, nhưng không phải ai cũng biết rõ hữu ích của vitamin C với sức khỏe Những chức năng dưới đây sẽ giúp bạn tìm hiểu rõ hơn về tầm quan trọng của vic chất này
Vitamin C còn gọi là acid ascorbic Nó tồn tại trong cơ thể chúng ta dưới hai dạng D và L, tham gia vào các hoạt động khác nhau của cơ thể Dạng D không
có hoạt tính sinh học Dạng L khi bị ôxy hóa lần đầu chuyển thành acid dehydro ascorbic (hơi ngả màu) vẫn còn hoạt tính sinh học của vitamin C Nếu tiếp tục ôxy
Trang 2hóa nữa sẽ thành diketo golunat (màu vàng sẫm) mất hoạt tính sinh học của vitamin C
1 Thúc đẩy sự hình thành collagen
Khi thiếu vitamin C, quá trình tổng hợp collagen gặp trở ngại, khiến các vết thương lâu lành dẫn đến xuất huyết ở nhiều mức độ khác nhau (vỡ mao mạch, chảy máu dưới da, chảy máu lợi, vỡ mao mạch, gây nhiều đám xuất huyết), thành mạch yếu… là các hiện tượng thường thấy ở bệnh scobat
2 Chất kích hoạt enzyme
Vitamin C có thể bảo vệ vitamin A, vitamin E, và các axit béo thiết yếu khỏi bị tiêu huỷ; làm cho sắt (2) có trong thức ăn được duy trì trong trạng thái hoàn nguyên, thúc đẩy sự hấp thụ sắt và chuyển dịch tồn trữ sắt trong cơ thể Làm cho can-xi trong thành ruột không bị kết tủa, giúp cải thiện tỷ lệ hấp thụ can-xi vào
cơ thể Tham gia phản ứng hydroxyt của cholesterol thành axit cholic, có hiệu quả nhất định trong điều trị thiếu hồng cầu
3 Tham gia quá trình chuyển hóa cholesterol
Giúp 80% cholesterol chuyển hóa thành sulfat tan trong nước để bài tiết khỏi cơ thể, giảm hàm lượng cholesterol trong máu; loại bỏ cholesterol tích tụ trong động mạch; gia tăng các thành phần có ích của máu như lipoprotein, có ý nghĩa quan trọng trong phòng chống xơ vữa động mạch
Trang 34 Tham gia quá trình bài tiết chất độc khỏi cơ thể
Tiếp tục ô-xy hóa thành glutathione (diketo golunat) cùng với chất độc trong cơ thể bị bài tiết ra ngoài
5 Phòng chống ung thư
Việc giảm vitamin C trong đường tiêu hóa ngăn chặn sự hình thành nitrosamines, có hiệu quả ngăn ngừa sự xuất hiện của các khối u đường tiêu hóa; ngoài ra vitamin C còn tham gia trong tổng hợp collagen, giúp các tế bào kẽ duy trì cấu trúc bình thường, làm giảm quá trình phát triển của tế bào ung thư
6 Chống cảm lạnh
Vitamin C có thể cải thiện khả năng kháng bệnh của các tế bào miễn dịch
và tăng cường miễn dịch của cơ thể và miễn dịch humoral, loại bỏ các yếu tố gây bệnh, giữ hệ hô hấp được bảo toàn Khi thiếu nó, biểu mô tế bào kháng bệnh ở khí quản và phế quản bị giảm xuống Các thí nghiệm cho thấy, uống 1.000 mg vitamin
C mỗi ngày có thể giảm 50% nguy cơ bị cảm lạnh và giảm 23% các triệu chứng cảm cúm
7 Bảo vệ da, chống nếp nhăn
Trang 4Vitamin C là chất kích hoạt enzyme, có thể gia tăng sự hoạt động của một
số kim loại, giúp da chống lại các gốc tự do sinh ra bởi tia cực tím, tránh sự xuất hiện của tàn nhang, thúc đẩy sự trao đổi chất, góp phần ngăn ngừa lão hóa da
Chú ý:
- Vitamin C chủ yếu có trong rau quả tươi Các loại thực phẩm giàu VC như cam, táo, sơn tra, chanh, kiwi, cà chua, ớt xanh, giá đậu (đậu xanh giá đậu hơn giá đậu xanh), bông cải xanh và một loạt các loại rau lá sẫm
- Nếu chế độ ăn uống không đáp ứng được nhu cầu vitamin C của cơ thể con người, bạn có thể thay thế bằng dạng viên bổ sung (2-3 viên mỗi ngày) Vitamin C là chất hòa tan trong nước, nếu lượng Vitamin C trong cơ thể đã dư thừa, chúng tự động bài tiết khỏi cơ thể, không mang độc tính Ngoài ra, người hút thuốc lá, aspirin, thuốc tránh thai, thường xuyên căng thẳng tâm lý và làm việc trong môi trường nóng bức có thể tăng cường bổ sung lượng vitamin C cho cơ thể
- Các sản phẩm mỹ phẩm thường chứa nhiều thành phần vitamin C, dùng không đúng cách sẽ gây ra tác dụng phụ Vitamin C có tính thẩm thấu mạnh, sử dụng quá nhiều khiến da bị mất nước, khô da và thậm chí đỏ dát da Vitamin C có trong mỹ phẩm có thể được điều chế qua nhiều hình thức Vì vậy, phụ nữ muốn làm đẹp, hãy dùng rau quả tươi và hoa quả để sự hấp thụ vitamin C được tốt hơn