Loại bỏ chất kháng sinh kích thích phát triển từ thức ăn gia cầm ppt

Loại bỏ chất kháng sinh kích thích phát triển từ thức ăn gia cầm Những nghiên cứu về những con gà không nhiễm bệnh và những hợp chất kháng khuẩn đã chỉ ra ý nghĩa quan trọng của mối quan hệ tương tác giữa các chất dinh dưỡng và hệ vi sinh vật ở trong ruột. Mối quan hệ tương tác này bỗng chốc đã vọt lên nổi bật bởi quyết định của hiệp hội Châu Âu quyết định loại bỏ một vài tác nhân kháng khuẩn sử dụng trong thức ăn gia súc. Hậu quả của quyết định này là đã nới lỏng một vài sự kiềm chế mức độ phát triển của vi khuẩn ở trong ruột, mức độ này sẽ tăng khi sử dụng những thành phần thức ăn chậm tiêu hoá, vì thức ăn chưa được tiêu hoá là tiềm năng cho sự lên men vi khuẩn. Việc sử dụng những thành phần thức ăn tiêu hóa kém dẫn đến những mối nguy hại không chỉ làm cho kết quả thực hiện luôn thấp mà còn tăng thêm những nguy hiểm gây ra bởi sự tăng quá nhanh của vi khuẩn dẫn tới những bệnh tật sau này (bệnh rối loạn ruột). Do vậy những thay đổi trong chất dinh dưỡng của những thành phần thức ăn cũng tăng lên tương ứng, và bất cứ phương pháp nào giảm những thay đổi như vậy có lẽ là rất có ích. Vì vậy việc sử dụng các enzyme_chất được biết là giảm những biến đổi trong kết quả của gia cầm được cho ăn những loại thức ăn với thành phần cơ bản là hạt mạch, mì, ngô, sẽ cần được xem xét quan tâm, đặc biệt là liều dùng của các enzyme. Trong thời gian trước việc sử dụng những chất kháng sinh đã làm giảm quan tâm tới việc sử dụng enzyme cũng như liều lượng của chúng. Kiềm chế vi khuẩn hình cầu cũng là mối quan tâm lớn bởi vì nó liên quan tới bệnh hoại tử ruột. Ngăn chặn vi khuẩn hình cầu và hạn chế thiệt hại do nó gây ra là một công việc quan trọng tột bậc. Vì vậy việc sử dụng coccidiostats để kiềm chế trực tiếp và (betaine) cùng các chất bổ sung khác để tăng khả năng tiêu hóa đang là những mối quan tâm lớn. Cuối cùng nó được hy vọng rằng kiểm soát được thức ăn sẽ dẫn đến kiểm soát vi khuẩn, cung cấp nhiều sản phẩm phù hợp hơn đáp ứng sự thiếu hụt những chất kháng sinh ở thức ăn. I/ Giới thiệu. Vào cuối tháng 6/1999 phần lớn những chất kháng sinh được sử dụng trong khẩu phần ăn của động vật dạ dày đơn đã được loại bỏ ở Châu Âu. Những chất này được sử dụng nhiều năm trong ngành công nghiệp chăn nuôi và đã chứng tỏ hiệu quả của nó trong việc nâng cao tình trạng sức khoẻ, sự đồng đều của gia súc và hiệu quả sản xuất. Hậu quả của việc loại bỏ này thì nhiều. Mặc dù công thức chế biến thức ăn được cho là tương đối chính xác hiện nay, nó thực sự mỉa mai rằng việc loại bỏ của tất cả nhóm thành phần những chất kháng sinh kích thích phát triển chính nó sẽ làm tăng sự phức tạp của tiến trình đi tới loại bỏ hoàn toàn chất kháng sinh. Bài báo này sẽ bình luận ngăn gọn những thông tin miêu tả lợi ích của chất kích thích phát triển và vì vậy sẽ làm nổi bật những sự thay đổi, cái mà những nhà điều chế thức ăn và những nhà quản lý gia cầm phải được yêu cầu làm giảm sự thay đổi đó để không làm xáo trộn sự thịnh vượng của gia súc và kết quả sản xuất. Với phần chiến lược này chúng tôi đề xuất rằng: những enzyme và betaine sẽ giúp làm giảm những hậu quả như đã trông đợi xẩy ra. II/ Chất kháng sinh kích thích phát triển: Lợi ích của chúng là gì? Chất kháng sinh kích thích phát triển rõ ràng đã cải tiến tốt hơn kết quả và tình trạng sức khoẻ của gia súc. Việc loại bỏ chúng ra khỏi thức ăn do vậy sẽ là một thách đố khó khăn để khắc phục hậu quả, đặc biệt nếu sản phẩm gia súc của Châu Âu thì vẫn còn tiếp tục cạnh tranh với những sản phẩm của các nước còn lại trên thế giới, nơi mà những chất kích thích phát triển vẫn được sử dụng. Tuy nhiên, trong bài báo này chúng tôi không có ý tranh luận về giá trị hơn - kém trong quyết định của EU về việc loại bỏ những sản phẩm này từ thức ăn gia súc. Đối với những tranh luận và thông tin liên quan đến tính 2 mặt của quyết định, các bạn đọc nên tham khảo những bài bình luận của Anadon (1998), Barton (1998), Bvwater (1998a), Mudd (1998), Piva và Rossi (1998), Stobberigh (1998), Taljanski-Zygmunt và cộng sự (1998) và Bezoen và cộng sự (1999). Một chuỗi những bài bình luận tổng hợp của Thomke và Elwinger (1998a, b) đi vào chi tiết trên những cơ chế hoạt động của những chất kháng sinh kích thích phát triển và kết quả của những phản ứng gia súc đã quan sát được hơn là được thảo luận ở đây. Tóm lại rất rõ ràng rằng chất kháng sinh kích thích phát triển làm thay đổi hệ vi sinh vật ở ruột. Hầu hết những cơ thể nhiễu bệnh thì bị kéo theo với tình trạng sức khoẻ kém hơn và kết quả kém hơn của gia súc. Tuy nhiên phản ứng tới những sản phẩm như vậy thì có thể thay đổi và có thể thay đổi tới một mức độ lớn, là phụ thuộc vào môi trường nuôi gia súc và phụ thuộc vào thức ăn cấp cho chúng. Nó thì rất quan trọng rằng, trước khi thảo luận về chiến lược hạn chế tới mức tối thiểu những tổn thất gây ra từ việc loại bỏ chất kháng sinh khỏi thức ăn chúng ta sẽ nghiên cứu và đạt được việc hiểu biết về mối quan hệ tương tác giữa các chất dinh dưỡng và hệ vi sinh vật. III/ Môi trường: Một nơi rộng lớn của phản ứng tới chất kháng sinh kích thích phát triển. Những chất kháng sinh kích thích phát triển tác động không có lợi vào kết luận của những gia súc không nhiễm bệnh (Bywater, 1998a), một khía cạnh chỉ rõ rằng hiệu quả của chúng là hoạt động chống vi khuẩn hơn là gây ra bởi quan hệ tương tác ảnh hưởng tới hoạt động sinh lý của gia súc. Sự có mặt của thực khuẩn trong ruột được biết là làm giảm hiệu quả của gia súc qua những cơ chế sau đây: * Cạnh tranh với vật chủ để thu hút chất dinh dưỡng ở trong ruột. * Trong một số trường hợp làm chậm một phản ứng miễn dịch gây ra sự kém ăn ở gia súc và phân giải đoạn cơ bắp để cung cấp cho phản ứng này. * Hạ thấp hiệu quả tiêu hoá bằng việc làm phân rã enzyme tiêu hoá và giảm phạm vi bề mặt hấp thụ. * Gây ra bệnh tật, đặc biệt bệnh hoại tử ruột. * Tăng kích thước của bộ phận ruột qua việc sản xuất những hợp chất hoá học gây kích thích (như plymines và axit béo dễ bay hơi) kết quả cuối cùng là một sự gia tăng yêu cầu về năng lượng để giữ gìn ruột, do đó để lại ít năng lượng cho những quá trình hữu ích. ảnh hưởng tiêu cực của vi sinh vật vào kết quả của gia cầm được chỉ rõ trong công việc của Muramatsu và cộng sự (1994) và chỉ ra trong sơ đồ 1. Những con gia cầm không mắc bệnh ở lô thí nghiệm được cho ăn những thức ăn tương tự lô đối chứng đã phát triển nhanh hơn và dường như đã thu hút ít năng lượng hơn từ thức ăn so với lô đối chứng. Sự khác nhau trong việc thu hút năng lượng là kết quả của vi sinh vật trong ruột đã sử dụng một lượng năng lượng lớn trong thức ăn, do vậy số năng lượng này sẽ không được cung cấp cho gia cầm. Những số liệu này chỉ ra rằng trong thí nghiệm này, phí tổn năng lượng do vi sinh vật sử dụng ít nhất là 10% tổng số năng lượng trao đổi (AME). Dường như càng cho ăn những thức ăn có thể dễ lên men, thì hoạt động của vi khuẩn càng lớn. Số liệu này đã làm bùng lên những cuộc tranh luận chống lại sự vững chắc và ý nghĩa của khái niệm giá trị AME và những kết quả phân tích đã thực hiện để tìm ra nó, vì những kết quả này phụ thuộc vào lượng vi khuẩn đi vào và những yếu tố khác. Sự thiếu một môi trường phản kháng của vi khuẩn sẽ giới hạn hoàn toàn phản ứng của chất kích thích phát triển. Sự phản kháng này được tạo ra từ những hoàn cảnh khác, những thực khuẩn tiềm năng sống trong những nơi gia súc sống như (chuồng trại, lán, chỗ quây gia súc ) Môi trường đặc biệt quan trọng trong trường hợp này bởi vì ruột của những con gà con thì vô trùng khi mới sinh ra. Vi khuẩn đầu tiên đi vào bộ phận ruột đã không gặp trở ngại nào ở trong ruột và những chất dinh dưỡng và vì vậy: nếu chúng thích hợp với môi trường trong ruột chúng phát triển nhanh chóng. Khi ngày càng nhiều vi khuẩn đi vào trong ruột, sự cạnh tranh giữa những loài vi khuẩn tăng lên và chỉ loài nào phù hợp nhất sẽ tồn tại. Vi khuẩn, loài có lẽ trở nên thích hợp và thống trị thành công trong một ngày, có lẽ không thể thống trị như vậy trong vài ngày sau, bởi vì môi trường trong ruột ngày càng trở nên thù địch giữa những loài vi khuẩn mới nhập vào vì lý do chỗ ở, sự có mặt của các độc tố, và sự có mặt của những chất dinh dưỡng. Bởi vì lẽ đó cho nên sự phát triển của những loài cư ngụ trong ruột không chỉ phụ thuộc vào những loài thống trị ngay từ lúc bắt đầu trong môi trường của chuồng trại, lán nuôi, chỗ quây đặc biệt tại nơi ấp trứng mà còn phụ thuộc vào những loài vi khuẩn đã ở trong bản thân gia cầm. Những nhận thức như vậy là hết sức cần thiết để giải thích chính xác những kết quả thu được từ những thực nghiệm về chuồng trại, ví dụ: những sức ép của vi khuẩn trên gia súc ở những thực nghiệm này là không tiêu biểu - không đặc trưng cho sức ép của vi khuẩn trên gia súc trong những điều kiện thương mại thông thường. Bởi vì bản chất của những thách thức của vi khuẩn sẽ thay đổi từ thực nghiệm này tới thực nghiệm khác, và bởi vì phạm vi ảnh hưởng của chất kháng sinh kích thích phát triển thay đổi từ sản phẩm này tới sản phẩm khác, theo sơ đồ 2 thì rõ ràng là kết quả của những thực nghiệm là không đồng nhất. Sự trùng hợp phạm vi ảnh hưởng của những chất kháng sinh khác nhau là một vấn đề của mức độ liều lượng hiệu quả, trong khi đó yếu tố thông thường bị bỏ qua trong những thực nghiệm (ở đó người ta chỉ sử dụng duy nhất một liều lượng). Ví dụ, khi gà được nuôi dưỡng những điều kiện thích hợp cho sự phát triển, vi khuẩn bị tiêu diệt bởi thuốc kháng sinh, do vậy kết quả của nó sẽ cao hơn kết quả của gà không được nuôi trong những điều kiện tương tự như vậy. Việc xác định chính xác những loài vi khuẩn gây hại này vẫn chưa được chỉ ra đầy đủ, gần như không đáng kể bởi vì một phần nhỏ của những loài vi khuẩn sống ở trong ruột được nhận ra. Kết quả là thường có những lời giải thích không rõ ràng về phần tại sao một sản phẩm cá biệt lại có kết qủa cao hơn sản phẩm khác. Do vậy để đánh giá chính xác những lợi ích của những chất kháng sinh kích thích phát triển chúng ta xem xét trên một số lượng lớn những nghiên cứu về môi trường gắn liền với thực tế sản xuất thương mại. Điều này là rất cần thiết nếu chúng ta muốn ước tính giá trị trung bình chính xác của những chất kháng sinh kích thích sự phát triển. Rosen (1995) và Thomke cùng với Elwinger (1998a) đã ước tính lợi ích trung bình của những sản phẩm đó trong FCR là khoảng 3%, với một phạm vi dao động từ 0-5%. IV/ Yếu tố chính ảnh hưởng lên những phản ứng của việc sử dụng chất kháng sinh kích thích phát triển. Từ những vấn đề trên thì rõ ràng rằng đối với một loài riêng biệt để trở lên phù hợp nó không chỉ cần có mặt ở nơi cần đến mà còn phải tìm ra chất dinh dưỡng và nơi ở thích hợp. Chất dinh dưỡng ở trong ruột chủ yếu đến từ thức ăn được cung cấp cho gia cầm. Những nghiên cứu đầu tiên đã chỉ rõ: thức ăn có ảnh hưởng tới vi sinh vật và từ đây nó phản ứng tới những chất kháng sinh kích thích phát triển. Những khẩu phần trên nền cơ bản là hạt mạch đen tạo ra lượng ký sinh trong ruột hồi lớn hơn rất nhiều lượng vi sinh vật ký sinh tạo ra bởi những khẩu phần dựa cơ bản vào hạt ngô. Vì vậy những khẩu phần cơ bản là hạt mạch đen được xem là phản ứng mạnh đặc biệt tới tất cả các loại chất kháng sinh (Elwinger và Teglof, 1991; Hofshagh và Kaldhusdal, 1992; Vranjes và Wenk, 1997). Những nhà dinh dưỡng thường bỏ qua sự thật rằng thức ăn một nguồn dinh dưỡng đối với vi sinh vật nhiều như nó đối với gia súc. Đặc biệt gia cầm có một tiến trình tiêu hoá thức ăn mau lẹ. Bởi vì nồng độ pH rất thấp ở trong mề, thức ăn đi vào tá tràng đã giảm đáng kể lượng vi khuẩn. Sự bố trí của men tiêu hoá, áp suất oxy cao và sự có mặt với nồng độ cao của những chất đề kháng như muối mật (bile salts) ở tá tràng đã hạn chế thêm sự tăng trưởng của vi khuẩn ở khu vực này của ruột. Hơn nữa dọc theo ruột non môi trường đã thay đổi và trở lên thích hợp hơn cho sự phát triển của vi khuẩn bởi vì áp suất oxy thấp hơn và nồng độ men tiêu hoá và muối mật thấp hơn (một phần do tài hấp thụ, một phần do việc giảm dính kết chống vi khuẩn của muối mật). Khi tiêu hoá ở tình trạng tốt nhất, mức độ tiêu hoá và hấp thụ chất dinh dưỡng cũng tốt nhất, vì vậy tỷ lệ chất dinh dưỡng bị hấp thu bởi vi khuẩn sở tại trong ruột non là rất thấp (sơ đồ) số thực khuẩn ở trong ruột hồi được giữ ở mức độ tối thiểu nhờ sự hạn chế lượng dinh dưỡng có thể hấp thụ. Mật độ vi khuẩn ở trong manh tràng được nuôi dưỡng duy nhất bởi những chất xơ có thể lên men, chất này có thể thấm vào màng lọc của manh tràng, nghĩa là những vật cản sinh lý tại điểm giao nhau của ruột hồi - manh tràng - ruột kết ngăn chặn sự lọt vào của những hạt lớn đi vào manh tràng. Tuy nhiên, vì bất cứ lý do nào khi sự tiêu hoá bị tổn thương, lượng bột và đạm đi vào phần ruột dưới và hạn chế sự dày đặc mật độ vi sinh vật và sau đó làm giảm xuống mức độ nào đó. Hơn nữa có sự thay đổi trong loại chất nền cơ bản của thức ăn, cùng với việc cân đối đạm và chất bột nhiều hơn loại chất xơ có thể lên men, không chỉ để thay đổi mật độ vi khuẩn mà [...]... và không có mặt của chất kháng sinh kích thích phát triển Thứ nhất căn cứ vào kết quả trung bình thì phản ứng của enzyme là lớn nhất khi so sánh kết quả đối với một thức ăn không có chất kháng sinh kích thích phát triển (5,9% trong thức ăn có chất kháng sinh, 4,6% trong thức ăn không có chất kháng sinh) Điều này có nghĩa rằng, một khi chất kháng sinh kích thích phát triển bị loại bỏ, thì phản ứng liên... quan tới việc loại bỏ chất kháng sinh kích thích phát triển như thế nào? Nó thì rõ ràng rằng cả 2 yếu tố môi trường và thức ăn sẽ phản ứng tới chất kháng sinh kích thích phát triển Vì vậy việc loại bỏ chất kháng sinh kích thích phát triển sẽ làm tăng thêm ảnh hưởng của những yếu tố này vào kết quả thực hiện Lợi ích của việc sử dụng enzyme là đã gây ra một sự gia tăng ở tỷ lệ tiêu hoá thức ăn và sự cung... khác với chất kháng sinh kích thích phát triển Do đó nó có thể được kết luận rằng mật độ vi khuẩn trong ruột hồi được giảm bởi việc đưa chất kháng sinh kích thích phát triển vào trong thức ăn Những enzyme loại bỏ chất nếu có thể lên men ở trong ruột hồi, vì vậy mật độ vi khuẩn trong ruột hồi giảm Sự vắng mặt của chất kháng sinh kích thích phát triển, thì phản ứng của enzyme ở trong thức ăn sẽ tăng lên... tối thiểu trong điều kiện không có chất kháng sinh kích thích phát triển VIII/ Kết luận: 1 Việc loại bỏ chất kháng sinh kích thích phát triển dường như làm tăng sự thay đổi trong kết quả của gà thương phẩm Khi mật độ vi khuẩn ở trong ruột không bị kiềm chế, kết hợp với chất gốc của thức ăn không được tiêu hoá thì lượng thực khuẩn sẽ gia tăng vững chắc Chất lượng thức ăn càng kém và môi trường của thực... năng tiêu hoá thức ăn, một yếu tố quan trọng tạo ra sự phát triển quá nhanh của vi khuẩn Một khi những chất kháng sinh kích thích phát triển bị loại ra thì enzyme và betaine được xem là những chất thích hợp và hiệu quả nhất trong việc làm giảm sự thay đổi trong khả năng tiêu hoá thức ăn giữa những loại thức ăn Sơ đồ 3: Hình ảnh biểu đồ quá trình tiêu hoá trong điều kiện lý tưởng, nơi loại bỏ những chất. .. Campylobacter mà còn cung cấp một nguồn năng lượng cho gia cầm Chất kháng sinh kích thích phát triển không cung cấp những lợi ích như vậy nhưng ngăn chặn tốt hơn những bệnh tật sinh ra ở manh tràng bằng việc tiêu diệt vi khuẩn ở manh tràng Việc loại bỏ chất kháng sinh kích thích phát triển thực sự sẽ dẫn đến việc tăng cơ bản lượng vi khuẩn ở manh tràng bởi vì những loại đường được cung cấp bởi hoạt động... trong thức ăn cho các bộ phận cơ thể Bảng 2: Những chiến lược để giảm tối thiểu hậu quả của việc loại bỏ chất kháng sinh kích thích phát triển và những giả thiết đằng sau cách thức hoạt động Chiến lược Giả thiết sau cách thức hoạt động 1 Chất lượng của nguyên liệu sử dụng làm thức ăn Những thành phần dinh càng cao, thì khả năng tiêu hoá của thức ăn càng lớn hơn dưỡng chất lượng và do vậy sẽ có ít chất. .. dưỡng đã gới hạn số lượng thực phẩm V/ Sau khi loại bỏ chất kháng sinh kích thích phát triển: những sản phẩm khác nào sẽ giúp giảm những hậu quả có thể Có nhiều cách gây ảnh hưởng tới số lượng vi khuẩn ở trong ruột một khi những chất kháng sinh kích thích phát triển được loại ra Phương pháp rõ ràng nhất là sử dụng những liều thuốc trị liệu của chất kháng sinh Có một thực tế mỉa mai và chắc sẽ xẩy ra... dụng những thức ăn của gà thương phương phẩm loại không có chất kháng sinh kích thích phát triển Phân loại Ví dụ 1 Giới hạn chất * Enymes Dinh dưỡng dùng * Những thành phần thức ăn chất lượng cao vi khuẩn trong ruột * Bao gồm tất cả những hạt ngũ cốc cho * Quy trình chế biến thức ăn 2 Những phương * Enymes làm tăng sự có thể * Betaine pháp xất hiện của những *Bao gồm tất cả những hạt ngũ cốc loại vi khuẩn... những thức ăn không có chất kháng sinh Việc loại bỏ chất kháng sinh kích thích phát triển được báo trước là dẫn đến một sự gia tăng cơ bản các sự cố về hoại tử ruột (Broussard và cộng sự, 1986; Hock và cộng sự, 1997b; Bywater, 1998b; Elwinger và cộng sự, 1998) bởi vì ảnh hưởng trực tiếp của chúng trên việc kiềm chế vi khuẩn gây bệnh, Clostridium perfringens Bệnh này thường được sinh ra sau khi phát triển . loại bỏ chất kháng sinh kích thích phát triển như thế nào? Nó thì rõ ràng rằng cả 2 yếu tố môi trường và thức ăn sẽ phản ứng tới chất kháng sinh kích thích phát triển. Vì vậy việc loại bỏ chất. II/ Chất kháng sinh kích thích phát triển: Lợi ích của chúng là gì? Chất kháng sinh kích thích phát triển rõ ràng đã cải tiến tốt hơn kết quả và tình trạng sức khoẻ của gia súc. Việc loại bỏ. Loại bỏ chất kháng sinh kích thích phát triển từ thức ăn gia cầm Những nghiên cứu về những con gà không nhiễm bệnh và những hợp chất kháng khuẩn đã chỉ ra ý nghĩa