cong nghe 6 nghia

Gi¸o ¸n C«ng NghÖ 6 Trêng THCS Hà Hiệu Ngµy so¹n: Ngày dạy: Tiết 39 BÀI 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÍ (tt) I) Mục tiêu : H: năm được nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể II) Phương tiện dạy học: -H3.113.13 SGK phóng to. - Tranh ảnh sưu tầm. III) Hoạt động dạy - học: 1./ Kiểm tra bài cũ: 5’ H1: ? Nêu nguồn cung cấp, chức năng của chất sinh tố, chất khoáng, nước, chất xơ? (9đ) H2: ? Mục đích của việc phân nhóm thức ăn là gì? thức ăn gồm mấy nhóm? Kể tên? ta phải thay thế thức ăn ntn cho phù hợp? (8đ) 2./ Giới thiệu bài: 1’ 3./ Hoạt động: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung Hoạt động 1: Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể - Hướng dẫn HS quan sát H3011 SGK và nhận xét ( Thiếu chất đạm trầm trọng) ? Thiếu chất đạm ảnh hưởng ntn đến sự phát triển trẻ em? ? Nếu thừa chất đạm cơ thể sẽ ntn? -Hướng dẫn HS quan sát H3.12 SGK và nhận xét. Em có lời khuyên gì đối với cậu bé để gầy bớt đi? ? Ăn nhiều chất đường bột cơ thể sẽ ntn? ? Bản thân em cần làm gì khi ăn chất đường bột? ? ăn thiếu đường bột thì cơ thể sẽ ntn ? Nếu hàng ngày em ăn quá nhiều hoặc quá ít chất -Quan sát H3.11 SGK thảo luận trên lớp TL: (- Trẻ em sẽ bị suy dinh dưỡng, dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn, trí tuệ kém phát triển.) - Thừa chất đạm: Gây bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch - Ăn nhiều sẽ làm tăng trọng lượng cơ thể và gây béo phì. - Răng bị sâu nếu không đánh răng.(Kể những loại thức ăn làm răng bị sâu) - Ăn thiếu đường bột sẽ dễ bị đói, mệt, cơ thể gầy yếu. -Thảo luận trên lớp TL: - Ăn thừa chất béo sẽ tăng trọng lượng quá mức.Ăn thiếu chất béo sẽ thiếu năng lượng và III) nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể: 1) Chất đạm: a) Thiếu chất đạm trầm trọng. - Trẻ em sẽ bị suy dinh dưỡng, dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn, trí tuệ kém phát triển. b) Thừa chất đạm: Gây bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch. 2) Chất đường bột: - Ăn nhiều sẽ làm tăng trọng lượng cơ thể và gây béo phì. - Ăn thiếu đường bột sẽ dễ bị đói, mệt, cơ thể gầy yếu. 3) Chất béo: - Ăn thừa chất béo sẽ tăng trọng lượng quá mức. - Ăn thiếu chất béo sẽ thiếu năng lượng và vitamin, cơ GV: Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghÖ 6 Trêng THCS Hà Hiệu béo cơ thể sẽ ntn ? Như vậy: Muốn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể ta phải ăn uống ntn? - Hướng dẫn HS quan sát H3.13a; H3.13b SGK để biết được lượng dinh dưỡng cần thiết cho H mỗi ngày và hiểu thệm về tháp dinh dưỡng. vitamin, cơ thể ốm yếu, dễ bị mệt, đói. - quan sát H3.13a; H3.13b SGK TL: Muốn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể cần phải biết kết hợp nhiều loại thức ăn trong bữa ăn hàng ngày. thể ốm yếu, dễ bị mệt, đói.==> Muốn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể cần phải biết kết hợp nhiều loại thức ăn trong bữa ăn hàng ngày. Hoạt động 2: tổng kết - dặn dò: ? Muốn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể ta phải ăn uống ntn? HS: Dọc phần ghi nhớ và phần “ Có thể em chưa biết” * Dặn dò: HS về học bài, vận dụng kiến thức đã học để tổ chức bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, hợp lí. Chuẩn bị Bài 16 Vệ sinh an toàn thực phẩm. ? Tại sao phải giữ vệ sinh thực phẩm và vệ sinh ntn? ? Nhiệt độ ảnh hưởng ntn đối với vi khuẩn? ? Nêu biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phầm? Ngµy so¹n: Ngày dạy: GV: Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghÖ 6 Trêng THCS Hà Hiệu Tiết 40 BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM I) Mục tiêu : H: Hiểu được thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm. Biện pháp giữ vệ sinh thực phẩm và cách chọn thực phẩm cho phù hợp. Có ý thức giữ vệ sinh thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khỏe của bản thân và cộng đồng, phòng chống ngộ độc thức ăn II) Phương tiện dạy học: -H3.143.15 SGK phóng to, và một số ảnh sưu tầm - Tranh ảnh sưu tầm. III) Hoạt động dạy - học: 1./ Kiểm tra bài cũ: 5’ H1: ? Muốn cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể ta phải ăn ntn? Nếu ăn thiếu hoặc ăn thừa 1 số chất thì cơ thể sẽ ra sao? (10đ) 2./ Giới thiệu bài: 1’ 3./ Hoạt động: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung ? Vệ sinh thực phẩm là gì ? ? Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm ? Nêu một vài loại thực phẩm dễ bị hư hỏng ? Tại sao ? ? Sự nhiễm trùng, nhiễm độc thức phẩm sinh ra do đâu ? Nếu ăn phải những thức ăn trên thì có thể sẽ ra sao ? HS QS H3.4nêu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn ? ? Vậy ta phải chế biến thức ăn ở nhiệt độ ntn ? Hoạt động 2 : Biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm : ? An toàn thực phẩm là gì ? - Giới thiệu tình trạng ngộ - Nhiễm trùng: là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm - Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là nhiễm độc thực phẩm. - Dựa vào H3.04 SGK nêu sự ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn - Thảo luận trên lớp trả lời : Là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất. - Nêu một vài trường hợp ngộ độc tại địa phương I) Vệ sinh thực phẩm: 1./ Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm: - Nhiễm trùng: là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm - Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là nhiễm độc thực phẩm. 2) Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn: -Nhiệt độ từ: + 1000C 1150C vi khuẩn không sinh nở. + 500C800C vi khuẩn không sinh sản cũng không chết hoàn toàn. + 00C370C vikhuẩn có thể sinh nở mau chóng + -200C-100C vi khuẩn không thể sinh nở cũng không thể chết. II) An toàn thực phẩm: Là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng, nhiễm độc và biến chất. - Thực phẩm luôn cần có mức GV: Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghÖ 6 Trêng THCS Hà Hiệu độc thức ăn hiện nay đang gia tăng, nguyên nhân, cách xử lí để đảm bảo an toàn thực phẩm khi sử dụng. ? Nguyên nhân nào gây nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ? Như vậy để đảm bảo an toàn thực phẩm ta cần phải bảo quản ntn? (Khi mua sắm, khi chế biến) - Đọc nội dung cuối phần II (SGK) - Nêu cách giữ vệ sinh an toàn thực phẩm tại nhà. độ an toàn cao .Nên người sử dung cần biết cách lựa chọn, xử lí thực phẩm một cách đúng đắng, hợp vệ sinh. Hoạt động 2: tổng kết - dặn dò: H: Điền từ thích hợp vào chỗ trống: a) Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vào thực phẩm. b) Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của vào thực phẩm. c) Nhiệt độ vi khuẩn sinh nở mau chóng là d) Nhiệt độ an toàn khi chế biến thực phẩm là * Dặn dò: HS về học bài, vận dụng kiến thức đã học để đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm khi sử dụng tại nhà. Chuẩn bị tiếp phần II,III của bài. ? Tìm hiểu cách giữ an toàn thực phẩm khi mua sắm, khi bảo quản? ? Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? Biện pháp phòng tránh. Ngµy so¹n: Ngày dạy: Tiết :41 Bài 16:VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM (tt) I/ Mục tiêu : HS nắm được biện pháp giữ an toàn thực phẩm ,cách chọn lựa thực phẩm phù hợp . Có ý thức giữ an toàn thực phẩm ,quan tâm bảo vệ sức khỏe của bản thân và cộng đồng ,phòng chống ngộ độc thức ăn. II/Phương tiện dạy học : H3.16 phóng to III/ Hoạt động dạy và học 1/ Kiểm tra bài cũ :4’ H1: Thế nào là nhiểm trùng ,nhiểm độc thực phẩm .Nhiệt độ ảnh hưởng ntn đến vi khuẩn ?8đ H2:Thế nào là an toàn thực phẩm?Thực phẩm cần đảm bảo an toàn khi nào ?8đ 2/ Giới thiệu bài 1’ 3/ Hoạt động : Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung Hoạt động 1: Tiềm hiểu về an toàn thực phẩm ?Hãy kể tên các thực phẩm mà gia đình em thường I/An toàn thực phẩm 1/ An toàn thực phẩm khi mua sắm : GV: Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghÖ 6 Trêng THCS Hà Hiệu mua ? GV Giúp HS phân ra nhóm thực phẩm tươi sống và đóng hộp,khô. HS QS H3.16 thảo luận cặp đôi 3’.Phân loại và nêu các biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm tươi sống ,đóng hộp GV :Chuẩn xác ? Thực phẩm thường được chế biến tại đâu? ? Vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm bằng con đường nào ? ?HS QS H3.15 và hiểu biết .Cho biết vi khuẩn xâm nhập vào thực phẩm bằng con đường nào ? Hoạt động 2:Tiềm hiểu Biện pháp phòng tránh nhiểm trùng nhiểm độc thực phẩm : ?Dựa vào nội dung SGKmục 2và hiểu biết nêu các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn ? ? Đối với những thức ăn đã chế biến cần bảo quản ntn? ? Đối với thực phẩm đã đóng hộp phải bảo quản ntn? Như vậy để đảm bảo an toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản cần giữ vệ sinh sạch sẽ ngăn nắp ,trong quá trình chế biến và bảo quản HS : Thịt ,cá ,rau, củ ,quả … HS Trình bày -Mặt bàn ,giẻ lau, áo quần HS dựa vào H3.15 trả lời HS nêu 1số biện pháp bảo quản thực phẩm đã chế biến ,đóng hộp HS Đọc mục 1 SGK Nhận xét những nguyên nhân gây nhiểm trùng và nhiểm độc thực phẩm HS dựa vào bảng 3.15 trả lời -Tránh rồi chuột… xâm nhập Để đảm bảo an toàn thực phẩm khi mua sắm cần phải biết chọn thực phẩm tươi ngon không bị quá hạn sử dụng không bị ôi ươn, ẩm, mốc …. 2/ An toàn thực phẩm khi chế biến bảo quản : Nếu thức ăn không được nấu chín và bảo quản tốt hoặc chế biến cẩn thận vi trùng sẽ phát triển mạnh và gây ra những chứng ngộ độc :tiêu chảy ,ói mửa, mệt mỏi III/Biện pháp phòng tránh nhiểm trùng nhiểm độc thực phẩm : 1/ Nguyên nhân ngộ độc thức ăn : Là do thức ăn bị nhiểm trùng và nhiểm độc . 2/ Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn : Cần giữ vệ sinh nhà bếp thường xuyên ,lau chùi ,quét dọn ,…để đồ đạc đúng nơi quy định . -Không sử dụng thực phẩm đã quá hạn sử dụng,bị gỉ ,bị phòng Đối với thực phẩm khô cần để nơi khô ráo ,mát mẻ, tránh chuột bọ ,côn trùng xâm nhập. Hoạt động 3: Tổng kết dăn dò HS nêu khái nệm an toàn thực phẩm .Ta phải giữ an toàn thực phẩm khi nào ? Cách giữ ra sao ? GV: Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghÖ 6 Trêng THCS Hà Hiệu GV GD HS ý thức giữ vệ sinh an toàn thực phẩp trong ăn uống HS đọc phần ghi nhớ và có thể em chưa biết *Dăn dò :HS học bài trả lời câu hỏi SGK .Vận dụng kiến thức đã học để giư thực phẩm an toàn ở gia đình . Chuẩn bị bài 17 Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn ?Nêu cách bảo quản thực phẩm khi chuẩn bị chế biến ? Ngµy so¹n: Ngày dạy: Tiết 42 BÀI 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN I) Mục tiêu : H: Hiểu được sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn. Cách bảo quản phù hợp các chất dinh dưỡng trong khi chế biến thực phẩm. Áp dụng hợp lí các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm để tạo ra nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và thể lực. II) Phương tiện dạy học: -H3.173.19 SGK phóng to. III) Hoạt động dạy - học: 1./ Kiểm tra bài cũ: 5’ H1: ? Nêu cách giữ gìn thực phẩm an tòan khi mua sắm , chế biến và bảo quản? (8đ) H2: ? Nêu nguyên nhân, cách phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? (8đ) 2./ Giới thiệu bài: 1’ 3./ Hoạt động: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung * Hoạt động 1: Tìm hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến: ? Những thực phẩm nào dễ bị mất chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến? ? Biện pháp bảo quản các chất dinh dưỡng có trong thịt, cá, là gì?( Khoáng, sinh tố dễ bị mất) - Thịt, cá, rau, củ, quả, đậu hạt, ngủ cốc. - QS H3.17 SGK tìm hiểu các chất dinh dưỡng có trong thịt cá và ghi vào vở. I) Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến: 1./ Thịt cá: - Giàu đạm, vitamin, sắt, photpho, béo,… để bảo quản các chất dinh dưỡng ta không ngâm, rửa thịt, cá, rau khi cắt, không để ruồi, sâu bọ bâu vào giữ thịt cá ở nhiệt độ thích hợp. GV: Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghÖ 6 Trêng THCS Hà Hiệu ? Khi chế biến xong ta phải bảo quản ntn để giá trị dinh dưỡng không bị mất? ? Kể tên các loại rau, củ quả, trước khi chế biến phải qua công đoạn gì? ? Gọt, rửa, cắt, thái ảnh hưởng gì đến giá trị dinh dưỡng? ? Vậy ta phải làm gì để chất dinh dưỡng không bị mất đi? ? Dựa vào H3.19 SGK nêu tên các loại đậu, hạt, ngủ cốc, thường dùng? ? Dựa vào kiến thức đã học nêu biện pháp bảo quản thích hợp cho các loại đậu, khô, gạo. QS H3.18 SGK trả lời: (Gọt, rửa, cắt, thái,…) - Chất dinh dưỡng dễ bị tiêu hủy. QS H3.19 SGK trả lời - Đậu hạt khô: bảo quản nơi khô ráo, mát mẻ, tránh sâu mọt. - Gạo tẻ, gạo nếp không nên vo quá kĩ sẽ mất vitamin B1 2) Rau, củ quả, đậu, hạt tươi: - Rửa rau thật sạch, không ngâm lâu trong nước, không thái nhỏ khi rửa, không để khô, héo. - Chỉ nên cắt nhỏ ngay trước khi nấu. - Rau củ, quả ăn sống không nên gọt vỏ trước khi ăn. 3) Đậu, hạt khô, gạo: - Đậu hạt khô: bảo quản nơi khô ráo, mát mẻ, tránh sâu mọt. - Gạo tẻ, gạo nếp không nên vo quá kĩ sẽ mất vitamin B1 Hoạt động 2: tổng kết - dặn dò: ?Tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình chuẩn bị chế biến? ? Nêu cách sơ chế: đu đủ, xoài, táo, lê,… * Dặn dò: H về học bài, vận dụng kiến thức đã học để bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến các món ăn tại nhà. Chuẩn bị phần còn lại của bài. ? Tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến các món ăn. ? Nhiệt độ ảnh hưởng ntn đến chất đạm, chất béo, chất đường bột, chất khóang, sinh tố. Ngµy so¹n: Ngày dạy: Tiết 43 BÀI 17: BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN(tt) I) Mục tiêu : GV: Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghÖ 6 Trêng THCS Hà Hiệu H: Hiểu được sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn. Cách bảo quản phù hợp các chất dinh dưỡng không bị mất đi trong quá trình chế biến thực phẩm. Áp dụng hợp lí các quy trình chế biến và bảo quản thực phẩm để tạo ra nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe và thể lực. II) Phương tiện dạy học: Một số tranh ảnh sưu tầm về ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng. III) Hoạt động dạy - học: 1./ Kiểm tra bài cũ: 4’ H1: ? Tại sao lại bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình chuẩn bị chế biến? Và bảo quản ntn? (9đ) 2./ Giới thiệu bài: 1’ 3./ Hoạt động: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung * Hoạt động 1: Tìm hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến: ? Tại sao lại quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến thực phẩm? ? Như vậy ta phải chế biến ntn để những chất dinh dưỡng không bị mất đi ? Nhiệt độ ảnh hưởng ntn đối với thành phần dinh dưỡng? Giới thiệu thêm về ảnh hưởng của nhiệt độ đến - Để chất dinh dưỡng dễ tan trong chất béo và trong nước không bị mất đi. - cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi, Khi nấu tránh khuấy nhiều, không nên hâm lại thức ăn nhiều lần, Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kĩ khi nấu, Không chắt bỏ nước cơm - Dựa vào SGK và hiểu biết thảo luận nhóm 4’ (4HS) Tìm nguyên nhân làm cho các chất dinh dưỡng bị mất trong khi chế biến và cách phòng tránh. - Đại diện nhóm trình bày, II) Bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến: 1./ Tại sao lại quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn/: - Để chất dinh dưỡng dễ tan trong chất béo và trong nước không bị mất đi. Biện pháp: + cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi. + Khi nấu tránh khuấy nhiều. + không nên hâm lại thức ăn nhiều lần. +Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kĩ khi nấu. + Không chắt bỏ nước cơm 2) Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với thành phần dinh dưỡng: - Chất đạm: Đun ở nhiệt độ quá cao giá trị dinh dưỡng sẽ giảm đi. - Chất béo: đun nóng nhiều (vượt quá nhiệt độ nóng chảy và nấu sôi) sinh tố A bị phân hủy, chất béo bị biến chất. - Chất đường bột: + Đường : bị mất đi ở nhiệt độ 180 0 C. GV: Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghÖ 6 Trêng THCS Hà Hiệu các chất dinh dưỡng. - Chuẩn xác. ? Như vậy trong quá trình chế biến thức ăn ta cần chú ý đều gì? nhận xét kết quả thảo luận. - Áp dụng đúng quy trình kĩ thuật khi chế biến. - Đọc ghi nhớ và “ Có thể em chưa biế`t” + Tinh bột nấu ở nhiệt độ cao (Cháy đen) Chất dinh dưỡng bị cháy hoàn toàn. - Chất khoáng: khi đun nấu một phần chất dinh dưỡng bị hòa tan vào nước. - Sinh tố: dễ bị mất nhất là các sinh tố dễ tan trong nước. Hoạt động 2: tổng kết - dặn dò: ?Tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong quá trình chế biến? ? nhiệt độ ảnh hưởng ntn đến thành phần dinh dưỡng trong thức ăn? Giáo dục ý thức sử dụng thực phẩm an toàn và chế biến thức ăn đúng lĩ thuật * Dặn dò: H về học bài, vận dụng kiến thức đã học để bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến các món ăn tại nhà. Chuẩn bị bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm ? Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm? ? Tìm hiểu phương pháp chế biến và yêu cầu kĩ thuật của món luộc, nấu, kho, hấp. GV: Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghÖ 6 Trêng THCS Hà Hiệu Ngµy so¹n: Ngày dạy: Tiết 44 BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM I) Mục tiêu : H: Hiểu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm . Nắm được các phương pháp chế biến có sử dung nhiệt. Biết cách chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh, sử dụng các phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của con người. II) Phương tiện dạy học: Tranh H3.20; H3.21 phóng to. Một số tranh ảnh sưu tầm có liên quan. III) Hoạt động dạy - học: 1./ Kiểm tra bài cũ: Kiểm tra 15’( đề và đáp án kèm theo) 2./ Giới thiệu bài: 1’ 3./ Hoạt động: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung * Hoạt động 1: Tìm hiểu về các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt. ? Có mấy phương pháp chế biến thực phẩm? ? Nhiệt có công dụng gì trong chế biến thức ăn? Kể những phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt? ? Kể 1 vài món ăn được chế biến trong môi trường nước? Cho H thảo luận nhóm 4’(6nhóm) 2 nhóm 1 món.Nêu: - Khái niệm - Quy trình thực hiện. - Yêu cầu kĩ thuật. Chuẩn xác ? So sánh 3 món: luộc, nấu, kho? - Có 2 phương pháp chế biến thực phẩm Thảo luận nhóm 4’(6nhóm) 2 nhóm 1 món.Nêu: Khái niệm, quy trình thực hiện, yêu cầu kĩ thuật. từng món. - Đại diện nhóm trình bày kết quả thảo luận. - Thảo luận trên lớp trả lời. I) Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: 1./ Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: a) Luộc: là phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm. * Quy trình thực hiện: SGK * Yêu cầu kĩ thuật: SGK. b) Nấu: Là phối hợp nhiều nguyên liệu động và thực vật có thêm gia vị trong môi trường nước. * Quy trình thực hiện: GV: Nguyễn Đức Nghĩa [...]... lửa (chỉ dùng lửa - Nướng: là làm chín dưới) thường là than củi thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa -Thảo luận nhóm (chỉ dùng lửa dưới) 4’(6nhóm).Dựa vào nội thường là than củi - Cho H thảo luận dung SGK và hiểu biết nêu * Quy trình thực hiện: nhóm4’(6nhóm).Dựa vào nội khái niệm, quy trình thực SGK dung SGK và hiểu biết nêu hiện,u cầu kĩ thuật của * u cầu kĩ thuật: khái niệm, quy trình thực món... giấm, trộn hỗn hợp Sưu tầm tranh, ảnh, mẫu vật có liên quan Ngµy so¹n: Ngày dạy: Tiết 46 BÀI 18: CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM(tt) I) Mục tiêu : H: Hiểu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm Nắm được các phương pháp chế biến thực phẩm khi sử dụng nhiệt để chế tạo món ăn GV: Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghƯ 6 Trêng THCS Hà Hiệu Biết cách chế biến các món ăn ngon, bổ dưỡng, hợp vệ sinh, sử dụng... Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghƯ 6 Trêng THCS Hà Hiệu a) Điều kiện tài chính b) Nhu cầu của các thành viên c) Sự cân bằng dinh dưỡng d) Thay đổi món ăn *Dặn dò : - H: đọc phần ghi nhớ Chuẩn bị bài 22 QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ? Muốn tổ chức bữa ăn cần phải thực hiện những cơng việc gì? ? Đối với thực đơn của bữa ăn hàng ngày cần lựa chọn ntn? Ngµy so¹n:15/03/2010 Ngày dạy: 16/ 03/2010 Tiết 54 Bài 22 QUY... Nêu các ngun tắc tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình? (9đ) GV: Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghƯ 6 Trêng THCS Hà Hiệu 2./ Giới thiệu bài: 1’ 3./ Hoạt động: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh * Hoạt động 1: Tìm hiểu về ngun tắc cấu tạo và xây dựng thực đơn - HD H hiểu tại sao phải - Chú ý lắng nghe, tham gia tổ chức bữa ăn theo quy đóng góp ý kiến trình ? Kể tên các món ăn có trong ảnh ? ? Bảng... tổchức bữa ăn ở gia đình Chuẩn bị tiếp phần III,IV của bài ?Khi chế biến món ăn cần tiến hành các khâu nào? Cách bày bàn và thu dọn sau khi ăn ntn? GV: Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghƯ 6 Ngµy so¹n: Ngày dạy: Tiết : 56 Trêng THCS Hà Hiệu Bài 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN(tt) I- Mục tiêu : H: hiểu cách chế biến món ăn và phục vụ bữa ăn chu đáo Biết cách bày bàn và thu dọn sau khi ăn II- Phương tiện dạy... NghƯ 6 H2: ? Cần trình bày và thu dọn bàn ăn ntn cho phù hợp? 9đ 2 Giới thiểu bài 1’ 3 Hoạt động: Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Hoạt động 1: tổ chức thực hành Nhắc lại khái niệm thực đơn và Y/c? H nhắc lại khái niệm ngun tắc xây dựng thực đơn thực đơn và ngun tắc của bữa ăn thường ngày xây dựng thực đơn của Quan sát, tham gia thảo luận trên bữa ăn thường ngày lớp trả lời Cho H QS H3 26 SGK... ảnh sưu tầm về các ngành nghề trong xã hội về kinh tế gia đình Một số tranh phóng to các hình vẽ SGK H: Tranh ảnh sưu tầm có liên quan đến bài học GV: Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghƯ 6 Ngµy so¹n: Ngày dạy: Tiết : 61 Trêng THCS Hà Hiệu Bài 25: THU NHẬP CỦA GIA ĐÌNH I- Mục tiêu : H: Biết được thu nhập của gia đình là gì? Các loại thu nhập của gia đình Xác định được những việc H có thể làm để giúp đỡ... (SGK) +Trộn rau (SGK) ?Món này được trình bày * Giai đoạn 3 : Trình bày ra sao ? (SGK) GV : Lưu ý HS cách chọn xà lách ,cà chua,có thể thay HS dựa vào nội dung SGK GV: Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghƯ 6 Trêng THCS Hà Hiệu thế ngun liệu khác khơng trình bày cần thịt bò sử dụng để trộn dầu giấm ? ?Để thực hiện món này ta phải trải qua quy trình thực hiện ntn?u cầu kĩ thuật ra sao? GV : Nhận xét lưu ý... hành a) Kiểm tra sự chuẩn bị của - Các nhóm trưng bày sự I /Ngun liệu :SGK học sinh về ngun liệu và chuẩn bị của mình chất lượng của ngun liệu  Nhận xét, rút kinh GV: Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghƯ 6 nghiệm b) Phân cơng cụ thể và giao trách nhiệm cho các nhóm c) Y/c H nhắc lại qui trình thực hiện món ăn - Nhận xét và nhấn mạnh những điểm cần lưu ý d) Sắp xếp vị trí thực hành cho các nhóm Hoạt động... bị bài 20:TH trộn hỗn hợp nộm rau muống ? ?Ngun liệu để chế biến món này là gì? ? Quy trình thực hiện ra sao? ? u cầu kĩ thuật? ? Chuẩn bị ngun liệu trong bài20 GV: Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghƯ 6 Trêng THCS Hà Hiệu Ngµy so¹n: Ngày dạy: Tiết 49 Bài 20 TH :TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG I) Mục tiêu : H: Biết được cách làm món nộm rau muống Nắm vững quy trình thực hiện món này Có ý thức giữ vệ sinh . trùng thực phầm? Ngµy so¹n: Ngày dạy: GV: Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghÖ 6 Trêng THCS Hà Hiệu Tiết 40 BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM I) Mục tiêu : H: Hiểu được thế nào là vệ sinh an toàn. sắm : GV: Nguyễn Đức Nghĩa Gi¸o ¸n C«ng NghÖ 6 Trêng THCS Hà Hiệu mua ? GV Giúp HS phân ra nhóm thực phẩm tươi sống và đóng hộp,khô. HS QS H3. 16 thảo luận cặp đôi 3’.Phân loại và nêu các biện. 4’(6nhóm) 2 nhóm 1 món.Nêu: - Khái niệm - Quy trình thực hiện. - Yêu cầu kĩ thuật. Chuẩn xác ? So sánh 3 món: luộc, nấu, kho? - Có 2 phương pháp chế biến thực phẩm Thảo luận nhóm 4’(6nhóm)