1. Kieåm tra baøi cuõ :5’
H1: Muốn tổ chức bữa ăn ta phải làm gì? 8đ
H2: Khi xây dựng thực đơn bữa ăn cần phải tuân theo những nguyên tắc nào? 8đ
3. Hoạt động:
Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung
Hoạt động 1: Tìm hiểu về cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
?Ta căn cứ vào đâu để lựa chọn thực phẩm cho thực đơn?
Lưu ý H khi mua thực phẩm ta cần chú ý đến loại thực phẩm định mua, số lượng thực phẩm định mua.
? Ta nên mua loại thực phẩm ntn? Căn cứ vào đâu để tính toán số lượng thực phẩm định mua?
? Khi mua thực phẩm cho thực đơn hàng ngày ta cần chú ý đều gì?
Cho H QS ảnh, liên hệ thực tế về bữa liên hoan, tự phục vụ và bữa liên hoan có người phục vụ. ? Em đã dự bữa liên hoan nào chưa? Kể tên và phân loại các món ăn của bữa tiệc, liên hoan mà em đã dự?
? Hình thức tổ chức bữa ăn thuộc loại hình gì? Thành phần tham dự? ? Hãy phân tích cấu tạo của hai loại hình tổ chức liên hoan?
Giúp H rút ra kết luận SGK
- Tính chất của bữa ăn
- Cần phải mua thực phẩm tươi, ngon, vừa sức, đủ dùng, tuỳ thuộc
QS ảnh, liên hệ thực tế về bữa liên hoan, tự phục vụ và bữa liên hoan có người phục vụ.vào số người dự bữa -Có người phục vụ và không có người phục vụ. II/ Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn: - Chọn thực phẩm là khâu rất quan trọng trong việc tạo nên chất lượng của thực đơn cần phải mua thực phẩm tươi, ngon, vừa sức, đủ dùng, tuỳ thuộc vào số người dự bữa
1/ Đối với thực đơn thường ngày: Phải lưu ý:
- Giá trị dinh dưỡng của thực đơn.
- Đặc điểm của những người trong gia đình.
2/ Đối với thực đơn dùng cho buổi liên hoan, chiêu đãi.
- Thực đơn nhiều món, tùy hoàn cảnh và điều kiện sẵn có mà chọn thực phẩm phù hợp tránh lãng phí.
* Hoạt động 2: Tổng kết dặn dò:
? Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn cần phải chú ý điều gì? ?Đối với thực đơn của bữa ăn thường ngày ta lựa chọn ntn? Dối với thực đơn bữa liên hoan chiêu đãi ta lựa chọn ntn?
* Dặn dò: HS :học bài,vận dụng kiến thức đã học để tổchức bữa ăn ở gia đình
Chuẩn bị tiếp phần III,IV của bài
?Khi chế biến món ăn cần tiến hành các khâu nào? Cách bày bàn và thu dọn sau khi ăn ntn?
Ngµy so¹n:
Ngày dạy: Tieát : 56
Baøi 22 : QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN(tt)
I- Muïc tieâu :
H: hiểu cách chế biến món ăn và phục vụ bữa ăn chu đáo .Biết cách bày bàn và thu dọn sau khi ăn
II- Phöông tieän daïy hoïc :
-Tranh về cách trình bày món ăn .bàn ăn
III- Tieán trình baøi daïy :1. Kieåm tra baøi cuõ :5’ 1. Kieåm tra baøi cuõ :5’
? Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn có vai trò ntn trong tổ chức bữa ăn ,lựa chọn ra sao?8đ
2. Giới thiểu bài 1’3. Hoạt động: 3. Hoạt động:
Hoạt động giáo viên Hoạt động học sinh Nội dung
Hoạt động 1: Tìm hiểu cách chế biến các món ăn
?Muốn chế biến 1 món ăn phải qua các khâu nào? ? Sơ chế thực phẩm là làm gì ?
? Mục đích của việc chế biến các món ăn là gì ? ? Muốn chế biến thực phẩm ta căn cứ vào đâu ?
Y/c H nêu các phương pháp chế biến thực phẩm đã học. ChoH QS ảnh 1 số món ăn có trang trí đẹp mắt
? Tại sao phải trình bày món ăn ?
* Hoạt động 2 : Tìm hiểu về
cách trình bày bàn và thu dọn sau khi ăn
Cho H QS ảnh về cách bày bàn ăn cho biết hình thức trình bày bàn ăn phụ thuộc vào yếu tố nào ?
? Ta căn cứ vào đâu để chuẩn bị dụng cụ ăn uống ? Cho H thảo luận hóm 3’ (4HS) Để tạo ra bữa ăn chu