LÝ THUYẾT ESTE: I.Khái niệm về este và các dẫn xuất của axi cacboxylic 1.Cấu tạo phân tử -Khi thay nhóm OH ở nhóm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhóm OR thì được este VD: HCOOCH 3 ,CH 3 COOCH 3 ,CH 2 =CHCOOC 2 H 5 *Este đơn chức: RCOOR’(R là gốc hiđrocacbon hoặc H , R’ là gốc hiđrocacbon) *Este no đơn chức mạch hở có CTPT: C n H 2n O 2 (n ≥ 2) Este là dẫn xuất của axít cacboxylic .Một vài dẫn xuất khác(không phải este) : R-CO-O-CO-R’ R-CO-X R-CO-NR’ 2 Anhiđrit axit halogenua axit amit 2.Cách gọi tên este *Tên của este RCOOR’: Gồm tên gốc R’ + tên gốc axit RCOO(đuôi “at”) CH 3 COOC 2 H 5 : etyl axetat HCOOC 2 H 5 : etyl fomiat CH 2 =CH-COOCH 3 : metyl acrylat C 6 H 5 -CO-O-CH 3 : metyl benzoat CH 3 COOCH 2 C 6 H 5 : benzyl axetat CH 3 -COOCH=CH 2 : vinyl axetat 3.Tính chất vật lí : -Có mùi thơm hoa quả ,hầu hết este không tan trong nước (este có khối lượng phân tử nhỏ mới tan trong nước một ít ) -Nhiệt độ sôi thấp hơn axit tương ứng (không có liên kết H liên phân tử ) II.Tính chất hoá học của este . 1.Phản ứng ở nhóm chức a>Phản ứng thuỷ phân CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O 0 2 4 ,H SO t → ¬ CH 3 COOH + C 2 H 5 OH Phản ứng thuỷ phân trong môi trường kiềm là phản ứng một chiều (phản ứng xà phòng hoá ) CH 3 COOC 2 H 5 + NaOH 0 t → CH 3 COONa + C 2 H 5 OH b>Phản ứng khử . -Este bị khử bởi liti nhôm hiđrua LiAlH 4 ,khi đó nhóm R-CO-(axyl) trở thành ancol bậc I : R-CO-O-R’ 0 4 ,LiAlH t → R-CH 2 -OH+R’OH 2.Phản ứng ở gốc của hiđrocacbon. a>Phản ứng cộng vào gốc không no (giống hiđrocacbon không no) CH 3 [CH 2 ] 7 CH=CH[CH 2 ] 7 COOCH 3 + H 2 0 ,Ni t → CH 3 [CH 2 ] 16 COOCH 3 b>Phản ứng trùng hợp (giống anken) nCH 2 =CH-C-OCH 3 0 ,xt t → -(CH-CH 2 ) n - O COOCH 3 III.Điều chế và ứng dụng 1.Điều chế a>Este của ancol (isoamylic) CH 3 COOH + (CH 3 ) 2 CHCH 2 CH 2 OH 0 2 4 ,H SO t → ¬ CH 3 COOCH 2 CH 2 CH(CH 3 ) 2 + H 2 O b>Este của phenol : Phenol tác dụng anhiđrit axit hoặc clorua axit. C 6 H 5 -OH + (CH 3 CO) 2 → CH 3 COOC 6 H 5 + CH 3 COOH 2.Ứng dụng . -Có khả năng hoà tan tốt các chất hữu cơ nên một số đước dùng làm dung môi -Một số polime của este dùng để sản xuất chất dẽo :polivinyl axetat , poli metyl metacrylat -Được dùng làm chất tạo hương trong công nghiệp thực phẩm IV.Một vài phản ứng đáng nhớ . 1.Phản ứng tráng gương của este fomat . HCOOCH 3 + Ag 2 O 3 NH → CH 3 HCO 3 + 2Ag 2.Thủy phân este có thể tạo anđehit hay xeton CH 3 COOCH=CH 2 + NaOH → CH 3 COONa + CH 3 CHO CH 3 -COO-C(CH 3 )=CH 2 + NaOH → CH 3 COONa + CH 3 -CO-CH 3 3.Thủy phân este tạo 2 muối : CH 3 -COO-C 6 H 5 + 2NaOH → CH 3 COONa + C 6 H 5 ONa + H 2 O 4.Thủy phân este vòng : O C=O + NaOH → HO-CH 2 -CH 2 -CH 2 -COONa LIPIT. I.Khái niệm,phân loại và trạng thái tự nhiên 1.Khái niệm và phân loại. -Là hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống ,không hoà ta trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ không phân cực. -Phần lớn lipit là các este phức tạp.,bao gồm chất béo (triglixerit),sáp,steroic và phot pholipit,… -Chất béo là trieste của glixerol với các axit béo , gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol *Axit béo là axit đơn chức có mạch cacbon dài ,không phân nhánh có số chẳn nguyên tử C (từ 12 đến 24C) VD: CH 3 [CH 2 ] 16 COOH axit stearic CH 3 [CH 2 ] 14 COOH axit panmitic cis-CH 3 [CH 2 ] 7 CH=CH[CH 2 ] 7 COOH axit oleic CH 3 [CH 2 ] 4 CH=CH-CH 2 -CH=CH-[CH 2 ] 7 COOH axit linoleic -CT cấu tạo chất béo: R 1 COO-CH 2 | R 2 COO-CH R 1 , R 2 ,R 3 là gốc của các axit béo . | R 3 COO-CH 2 Khi thuỷ phân chất béo thì thu được glixerol và axit béo hoặc muối. 2.Trạng thái tự nhiên Là thành phần chính của dầu mỡ động thực vật.Sáp điển hình là sáp ong .Steroic và photpholipit có trong cơ thể sinh vật và đóng vai trò quan trọng trong sự sống của chúng . II.Tính chất của chất béo . 1.Tính chất vật lí . -Ở trạng thái rắn hoặc lỏng ở nhiệt độ thường (có gốc hiđrocacbon không no ở dạng lỏng, có gốc hiđrocacbon no ở dạng rắn) -Không tan trong nước ,nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ. -Khối lượng riêng nhỏ hơn nước . 2.Tính chất hoá học . a>Phản ứng thuỷ phân trong môi trường axit (C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 +3H 2 O 0 ,H t + → ¬ 3C 17 H 35 COOH+C 3 H 5 (OH) 3 tristearin axit stearic glixerol b>Phản ứng xà phòng hoá (C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5 +3NaOH 0 t → 3C 17 H 35 COONa+C 3 H 5 (OH) 3 tristearin natri stearat glixerol c>Phản ứng hiđro hoá (C 17 H 33 COO) 3 C 3 H 5 +3H 2 0 ,175 190Ni C− → (C 17 H 35 COO) 3 C 3 H 5(rắn) triolein (lỏng) tristearin d>Phản ứng oxi hoá Do có liên kết C=C ở gốc axit nên chất béo bị oxi hoá chậm và phân huỷ thành các anđehit có mùi khó chịu. CHẤT GIẶT RỬA : I.KHÁI NIỆM VÀ TÍNH CHẤT CỦA CHẤT GIẶT RỮA 1.Khái niệm chất giặt rữa . Chất giặt rữa là những chất khi dùng cùng với nước thì có tác dụng làm sạch các chất bẩn bám trên các vật rắn mà không gây phản ứng hoá học với các chất đó . 2.Tính chất của chất giặt rữa . a>Một số khái niệm liên quan *Chất tẩy màu : làm sạch các vết bẩn nhờ những phản ứng hoá học : nước Gia-ven,nước clo,… *Chất ưa nước : tan tốt trong nước như metanol, etanol, muối axetat kim loại kiềm *Chất kị nước : hầu như không tan trong nước như hiđrocacbon ,dẫn xuất halogen . Chất kị nước thì ưa dầu mỡ ,chất ưa nước thì kị dầu mỡ b>Đặc điểm cấu trúc phân muối natri của axit béo C O + Gồm một “đầu” ưa nước ,kị dầu mỡ là nhóm COO - Na + nối với một “đuôi” kị nước ,ưa dầu mỡ là nhóm -C x H y (x ≥ 15) . +Cấu trúc gồm một “đầu” ưa nước gắn với một đuôi ưa dầu mỡ là hình mẫu chung cho phân tử giặt rữa . c>Cơ chế hoạt động của chất giặt rữa. +Đuôi ưa dầu mỡ thâm nhập vào vết dầu bẩn ,còn đầu ưa nước có xu hướng kéo ra phía các phân tử nước +Kết quả vết dầu bị phân chia thành những hạt rất nhỏ được giữ chặt bởi phân tử muối tách ra khỏi vật rắn bị rữa trôi đi II.XÀ PHÒNG ( ) :O •• − • • Na + 1.Sản xuất xà phòng *Phương pháp thơng thường : đun dầu thực vật hoặc mỡ động vật với dd NaOH hoặc KOH ở nhiệt độ và áp suất cao *Oxi hố parafin của dầu mỏ nhờ oxi khơng khí ở nhiệt độ cao ,xúc tác muối mangan rồi trung hồ axit R-CH 2 -CH 2 -R’ → R-COOH + R’-COOH → R-COONa + R’-COONa III.CHẤT GIẶT RỮA TỔNG HỢP 1.Sản xuất chất giặt rữa tổng hợp -Tổng hợp ra nhiều chất dựa theo hình mẫu “phân tử xà phòng “ ,có tính chất giặt rữa tương tự xà phòng gọi là chất giặt rữa tổng hợp. CH 3 [CH 2 ] 10 CH 2 -O-SO 3 - Na + CH 3 [CH 2 ] 10 CH 2 -C 6 H 4 -SO 3 - Na + natri lauryl sunfat natriđođexylbenzensunfonat -điều chế từ sản phẩm dầu mỏ : Oxi hố parafin được axit cacboxylic : RCOOH → RCH 2 OH 2 4 H SO → R-CH 2 OSO 3 NaOH → R-CH 2 OSO 3 - Na + 2.Thành phần và sử dụng các chế phẩm từ chất giặt rữa tổng hợp . -Các chế phẩm ngồi chất giặt rữa tổng hợp , chất thơm ,chất màu ra còn có thể có chất tẩy trắng (NaClO) có hại cho da khi giặt bằng tay . -Ưu điểm dùng được với nước cứng vì chúng ít bị kết tủa bởi ion Ca 2+ . -Nhược điểm :có chứa gốc hiđrocacbon phân nhánh gây ơ nhiễm cho mơi trường vì chúng rất khó bị các vi sinh vật phân huỷ . GLUCOZƠ : I. CÊu tróc ph©n tư 1. D¹ng m¹ch hë Ph©n tư glucoz¬ cã CTCT d¹ng m¹ch hë thu gän lµ : CH 2 OH–CHOH–CHOH–CHOH–CHOH–CH=O Hoặc viết gọn hơn CH 2 OH[CHOH] 4 CHO 2. D¹ng m¹ch vßng − Glucoz¬ tån t¹i ë 2 d¹ng m¹ch vßng α vµ β NÕu nhãm –OH ®Ýnh víi C sè 1 n»m díi mỈt ph¼ng cđa vßng 6 c¹nh lµ α –glucoz¬, ngỵc l¹i n»m trªn mỈt ph¼ng cđa vßng 6 c¹nh lµ β –glucoz¬. II. TÝnh chÊt ho¸ häc 1. TÝnh chÊt cđa nhãm an®ehit a) Oxi ho¸ glucoz¬ b»ng phøc b¹c amoniac CH 2 OH[CHOH] 4 CHO+2[Ag(NH 3 ) 2 OH→ CH 2 OH[CHOH] 4 COONH 4 + 2Ag + 3NH 3 +H 2 O CH 2 OH[CHOH] 4 CHO+ 2Cu(OH) 2 + NaOH →CH 2 OH[CHOH] 4 COONa+ Cu 2 O + 3H 2 O b)Khư glucoz¬ b»ng hi®ro(t¹o sobitol) CH 2 OH[CHOH] 4 CHO + H 2 0 ,Ni t → CH 2 OH[CHOH] 4 CH 2 -OH Trong ph©n tư glucoz¬ cã chøa nhãm chøc an®ehit –CH=O. 2. TÝnh chÊt cđa ancol ®a chøc (poliol) a) T¸c dơng víi Cu(OH) 2 ở nhiệt độ thường cho dd có màu xanh lam 2C 6 H 12 O 6 + Cu(OH) 2 → (C 6 H 11 O 6 ) 2 Cu + 2H 2 O b) Ph¶n øng t¹o este C 6 H 7 O(OCOCH 3 ) 5 Trong ph©n tư glucoz¬ chøa 5 nhãm –OH, c¸c nhãm –OH ë vÞ trÝ liỊn kỊ. 3. TÝnh chÊt riªng cđa d¹ng m¹ch vßng Nhãm –OH ®Ýnh víi C 1 (–OH hemiaxetal) cã tÝnh chÊt kh¸c víi c¸c nhãm –OH ®Ýnh víi c¸c nguyªn tư C kh¸c cđa vßng : − T¹o metyl– α –glucozit khi t¸c dơng víi metanol cã xóc t¸c dung dÞch HCl. − Khi nhãm –OH ë C 1 chun thµnh nhãm –OCH 3 th× d¹ng vßng kh«ng chun sang d¹ng m¹ch hë ®ỵc n÷a. 4. Ph¶n øng lªn men. C 6 H 12 O 6 0 ,30 35enzim C− → 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 IV. §iỊu chÕ vµ øng dơng 1. §iỊu chÕ 2. øng dơng. -Là chất dinh dưỡng của con người -Dùng làm thuốc tăng lực -Trong công nghiệp dùng để tráng gương ntráng ruột phích ,là sản phẩm trung gian để điều chế ancol etylic V. §ång ph©n cđa glucoz¬ : Fructoz¬ − Fructoz¬ lµ polihi®roxi xeton. − CH 2 OH[CHOH] 3 -CO-CH 2 OH − Cã thĨ tån t¹i ë d¹ng vßng 5 c¹nh hc 6 c¹nh (d¹ng 5 c¹nh cã 2 ®ång ph©n α vµ β ). Là chất kết tinh dễ tan trong nước ,ngọt hơn đường mía ,có nhiều trong mật ong (40%). Fructozơ có tính chất giống như glucozơ vì có sự chuyển hóa : Glucoz¬ OH − → ¬ Fructoz¬ SACCAROZƠ : I. CÊu tróc ph©n tư Saccaroz¬ hỵp bëi α- Glucoz¬ vµ β- Fruct¬z¬. II. TÝnh chÊt ho¸ häc Saccaroz¬ kh«ng cßn tÝnh khư v× kh«ng cßn nhãm -CHO vµ kh«ng cßn -OH hemixetan tù do nªn kh«ng cßn d¹ng m¹ch hë. V× vËy saccaroz¬ chØ cßn tÝnh chÊt cđa ancol ®a chøc vµ ®Ỉc biƯt cã ph¶n øng thủ ph©n cđa ®isaccarit. 1. Ph¶n øng cđa ancol ®a chøc Ph¶n øng víi Cu(OH) 2 - HiƯn tỵng: kÕt tđa Cu(OH) 2 tan ra cho dung dÞch mµu xanh lam. - Gi¶i thÝch: saccaroz¬ cã nhiỊu nhãm -OH kỊ nhau. 2C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2 → Cu(C 12 H 21 O 11 ) 2 + 2H 2 O 2. Ph¶n øng thủ ph©n C 12 H 22 O 11 + H 2 O → C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 Glucoz¬ Fructoz¬ IV. øng dơng vµ s¶n xt ®êng saccaroz¬ 1. øng dơng -Được dùng nhiều trong công nghệ thực phẩm ,SX bánh kẹo,nước giải khát . Trong công nghiệp dược phẩm để pha chế thuốc . 2. S¶n xt ®êng saccaroz¬ Cây mía ↓ Ép(hoặc ngâm,chiết) Nước mía(12-15% đường) ↓ +vôi sữa,lọc bỏ tạp chất Dung dịch đường có lẫn canxi saccarat ↓ +CO 2 , lọc bỏ CaCO 3 Dung dịch đường(có màu ) ↓ +SO 2 (tẩy màu) Dung dịch đường( khơng màu ) ↓ Cô đặc để kết tinh, lọc Đường kính Nước rỉ đường V. §ång ph©n cđa saccaroz¬: mantoz¬ - Ph©n tư mantoz¬ do 2 gèc Glucoz¬ liªn kÕt víi nhau qua nguyªn tư O, gèc thø nhÊt ë C 1 gèc thø 2 ë C 4 - CÊutróc: Nhãm -OH hemiaxetan ë gèc Glucoz¬ thø hai cßn tù do nªn trong dung dÞch gèc nµy cã thĨ më vßng t¹o ra nhãm -CHO. CH 2 OH OH H CH 2 OH OH H H OH O 1 2 3 4 5 6 4 Dạng β -fructozơ - TÝnh chÊt: 1.TÝnh chÊt cđa poliol gièng saccaroz¬, t¸c dơng víi Cu(OH) 2 cho phøc ®ång mantoz¬. 2. Cã tÝnh khư t¬ng tù Glucoz¬. 3. BÞ thủ ph©n ra 2 ph©n tư Glucoz¬. TINH BỘT : I. TÝnh chÊt vËt lÝ - Tinh bột là chất rắn màu trắng, không tan trong nước nguội. - Trong nước nóng từ 65 0 C trở lên, tinh bột chuyển thành dung dòch keo ( hồ tinh bột) - Tinh bột có nhiều trong các loại ngũ cốc, củ ( khoai, sắn), quả ( táo, chuối) II. CÊu tróc ph©n tư Dạng mạch thẳng : AMILOZƠ ; Dạng mạch nhánh : Amilopectin III. TÝnh chÊt ho¸ häc Lµ mét polisaccarit cã cÊu tróc vßng xo¾n, tinh bét biĨu hiƯu rÊt u tÝnh chÊt cđa mét poliancol, chØ biĨu hiƯn râ tÝnh chÊt thủ ph©n vµ ph¶n øng mµu víi iot. 1. Ph¶n øng thủ ph©n a) Thủ ph©n nhê xóc t¸c axit (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O → = 0 ,tH n C 6 H 12 O 6 Thùc ra tinh bét bÞ thủ ph©n tõng bíc qua c¸c giai ®o¹n trung gian lµ ®etrin [C 6 H 10 O 5 ] n , mantoz¬. b) Thủ ph©n nhê enzim glucozoMantozoextrin§bét Tinh mantaza OH amilaza-β OH amilaza-α OH 222 → → → đextrin : (C 6 H 10 O 5 ) x x<n 2. Ph¶n øng mµu víi dung dÞch iot -Phân tử tinh bột hấp thụ iot tạo thành màu xanh tím ,khi đun nóng iot bò giải phóng ra khỉo tinh bột làm mất màu xanh tím đó . IV. Sù chun hãa tinh bét trong c¬ thĨ glucozoMantozoextrin§bét Tinh mantaza OH amilaza-β OH amilaza-α OH 222 → → → glicogen enzimenzim OHCOGlucozo 22 enzim [O] +→ V. Sù t¹o thµnh tinh bét trong c©y xanh 6nCO 2 + 5n H 2 O clorophin trêimỈt s¸ng ¸nh → (C 6 H 10 O 5 ) n + 6nCO 2 XENLULOZƠ I. TÝnh chÊt vËt lÝ. Tr¹ng th¸i thiªn nhiªn - Xenlulozo là chất rắn hình sợi, màu trắng , không mùi, không vò, không tan trong nước và trong dung môi hữu cơ thông thường. - Xelulozo là thành phần chính tạo nên lớp màng tế bào thực vật, bộ khung của cây cối. Xenlulozo có nhiều trong cây Bông, Đay, Gai, Tre, Nứa, II. CÊu tróc ph©n tư Xenluloz¬ lµ mét polime hỵp thµnh tõ c¸c m¾t xÝch β(1,4)glicozit, cã c«ng thøc (C 6 H 10 O 5 ) n , m¹ch kÐo dµi kh«ng ph©n nh¸nh. Mçi m¾t xÝch C 6 H 10 O 5 cã 3 nhãm -OH tù do, nªn cã thĨ viÕt c«ng thøc cđa xenluloz¬ lµ [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n III. TÝnh chÊt ho¸ häc Xenluloz¬ lµ polisaccarit vµ mçi m¾t xÝch cã 3 nhãm -OH tù do nªn xenluloz¬ cã ph¶n øng thủ ph©n vµ ph¶n øng cđa ancol ®a chøc. 1. Ph¶n øng thủ ph©n (C 6 H 10 O 5 ) n + nH 2 O → o tSOH , 42 nC 6 H 12 O 6 2. Ph¶n øng cđa ancol ®a chøc a) Ph¶n øng với HNO 3 đặc ,H 2 SO 4 đặc xt * [C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n +3nHNO 3 → o tSOH , 42 [C 6 H 7 O 2 (ONO 2 ) 3 ] n + 3nH 2 O b)Tác dụng với anhiđric axetic (CH 3 CO) 2 O *[C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n +2n(CH 3 CO) 2 O [C 6 H 7 O 2 (OCOCH 3 ) 2 (OH)] n + 2n CH 3 COOH *[C 6 H 7 O 2 (OH) 3 ] n +3n(CH 3 CO) 2 O [C 6 H 7 O 2 (OCOCH 3 ) 3 ] n + 3n CH 3 COOH Sản phẩm này là chất dẻo dễ kéo thành tơ sợi IV. øng dơng - Xenlulozo có nhiều ứng dụng quan trọng trong sản xuất và đới sống như : Sản xuất tơ, sợi, giấy viết . . -Vật liệu xây dựng , là nguyên liệu để SX etanol AMIN I.Định nghĩa, ph©n lo¹i, danh ph¸p vµ ®ång ph©n 1. §Þnh nghÜa Amin lµ nh÷ng hỵp chÊt h÷u c¬ ®ỵc t¹o ra khi thay thÕ mét hc nhiỊu nguyªn tư hi®ro trong ph©n tư NH 3 b»ng mét hc nhiỊu gèc hi®rocacbon. ThÝ dơ: NH 3 ; C 6 H 5 NH 2 (bậc 1) ; CH 3 NH 2 (bậc 1) CH 3 -NH-CH 3 (bậc 2) ; CH 3 -N-CH 3 (bậc 3) | CH 3 2. Ph©n lo¹i Amin ®ỵc ph©n lo¹i theo 2 c¸ch: - Theo lo¹i gèc hi®rocacbon: amin thơm (anilin), amin béo (C 2 H 5 NH 2 ) - Theo bËc cđa amin. 3. Danh ph¸p C¸ch gäi tªn theo danh ph¸p gèc-chøc: Tên gốc hiđrocacbon + amin C¸ch gäi tªn theo danh ph¸p thay thÕ: Ankan+ vÞ trÝ+ amin Tªn th«ng thêng ChØ ¸p dơng cho mét sè amin nh : C 6 H 5 NH 2 Anilin C 6 H 5 -NH-CH 3 N-Metylanilin Hỵp chÊt Tªn gèc chøc Tªn thay thÕ CH 3 NH 2 C 2 H 5 NH 2 CH 3 CH 2 CH 2 NH 2 CH 3 CH(NH 2 )CH 3 H 2 N[CH 2 ] 6 NH 2 C 6 H 5 NH 2 C 6 H 5 -NH-CH 3 C 2 H 5 NHCH 3 Metylamin Etylamin (propylamin) (isopropylamin) Hexametylenđiamin Phenylamin Metylphenylamin Etylmetylamin Metanamin Etanamin Propan-1-amin Propan-2-amin Benzenamin N-Metylbenzenamin N-Metyletanamin II. TÝnh chÊt vËt lÝ - Metylamin, đimetylamin, trimetylamin và etylamin là những chất khí có mùi khó chòu, độc , dễ tan trong nước, các amin đồng đẳng cao hơn là chất lỏng hoặc rắn, - anilin là chất lỏng, nhiệt độ sôi là 184 0 C, không màu , rất độc,ít tan trong nước, tan trong rượu và benzen. III. CÊu t¹o vµ tÝnh chÊt ho¸ häc Do cã ®«i electron cha liªn kÕt ë nguyªn tư nit¬ mµ amin cã biĨu hiƯn nh÷ng tÝnh chÊt cđa nhãm amino nh tÝnh baz¬. Ngoµi ra anilin cßn biĨu hiƯn ph¶n øng thÕ rÊt dƠ dµng vµo nh©n th¬m do ¶nh hëng cđa nhãm amino. 1. TÝnh chÊt cđa nhãm -NH 2 a) TÝnh baz¬ CH 3 CH 2 CH 2 NH 2 + H 2 O ƒ [CH 3 CH 2 CH 2 NH 3 ] + +OH - * CH 3 NH 2 + HCl → [CH 3 NH 3 ] + Cl - Metylamin Metylaminclorua * T¸c dơng víi q hc phenolphtalein Metylamin Anilin Q tÝm Xanh Kh«ng ®ỉi mµu Phenolphtalein Hång Kh«ng ®ỉi mµu * So s¸nh tÝnh baz¬ (CH 3 ) 2 NH> CH 3 -NH 2 >NH 3 > C 6 H 5 NH 2 b) Ph¶n øng víi axit nitr¬ *Ankylamin bËc 1 + HNO 2 → Ancol+ N 2 +H 2 O C 2 H 5 NH 2 + HO NO → C 2 H 5 OH + N 2 + H 2 O * Amin th¬m bËc 1 + HONO (t o thÊp) → mi ®iazoni. C 6 H 5 NH 2 + HONO + HCl→ C 6 H 5 N 2 + Cl - + 2H 2 O Phenyl®iazoni clorua c) Ph¶n øng ankyl ho¸ thay thÕ nguyªn tư hi®ro cđa nhãm -NH 2 C 2 H 5 NH 2 + CH 3 I → C 2 H 5 NHCH 3 + HI 2. Ph¶n øng thÕ ë nh©n th¬m cđa anilin: Ph¶n øng víi níc brom 2,4,6-tribromanilin NH 2 H NH 2 H Br Br Br +3Br 2 2 H O → ↓ + 3HBr IV. øng dơng vµ ®iỊu chÕ 1. øng dơng -Các ankylamin được dùng trong tổng hợp hữu cơ -Các điamin dùng để tổng hợp polime -Anilin là nguyên liệu trong công nghiệp phẩm nhuộm 2. §iỊu chÕ a) Ankylamin ®ỵc ®iỊu chÕ tõ amoni¨c vµ ankyl halogenua + CH 3 I + CH 3 I + CH 3 I NH 3 → CH 3 NH 2 → (CH 3 ) 2 NH → (CH 3 ) 3 N -HI -HI -HI b) Anilin thêng ®ỵc ®iỊu chÕ b»ng c¸ch khư nitro benzen bëi hi®ro míi sinh (Fe + HCl) Fe + HCl C 6 H 5 NO 2 + 6H → C 6 H 5 NH 2 + 2 H 2 O t 0 AMINOAXIT I. §Þnh nghÜa, cÊu tróc vµ danh Ph¸p 1. §Þnh nghÜa Amino axit lµ nh÷ng hỵp chÊt h÷u c¬ tạp chức mµ ph©n tư chøa ®ång thêi nhãm cacboxyl (-COOH) vµ nhãm amino (-NH 2 ). 2. CÊu tróc ph©n tư * Nhãm - COOH vµ nhãm -NH 2 trong amino axit t¬ng t¸c víi nhau t¹o ra ion lìng cùc, ion nµy n»m c©n b»ng víi d¹ng ph©n tư. ThÝ dơ: CH -CH-COOH | NH 3 2 CH -CH-COO | NH 3 3 - + D¹ng ph©n tư D¹ng lìng cùc 3. Danh ph¸p - Tªn thay thÕ axit + vÞ trÝ +amino+ tªn axit cacboxylic t¬ng øng. - Tªn b¸n hƯ thèng axit + vÞ trÝ ch÷ c¸i Hi L¹p( α , , β ε ) + amino + tªn th«ng thêng cđa axit cacboxylic t¬ng øng. - ThÝ dơ H 2 N-CH 2 -COOH Axit 2-aminoetanoic hay axit aminoaxetit (Glixin) (Gly) H 2 N-CH-COOH CH 3 axit 2-aminopropanoic hay axit α-aminopropionic (Alanin) (Ala) H 2 N-CH 2 -CH 2 -COOH axit β- aminopropionic HOCO-(CH 2 ) 2 -CH-COOH NH 2 axit 2-aminopentađioic hay axit Glutamic(Glu) CH 3 -CH(CH 3 )-CH(NH 2 )-COOH Axit 2-amino-3-metylbutanoic hay Axit α-aminoisovaleric (Valin) Val II. TÝnh chÊt vËt lÝ C¸c amino axit lµ c¸c chÊt r¾n kh«ng mµu, vÞ h¬i ngät, nhiƯt ®é nãng ch¶y cao, dƠ tan trong níc. III.Cấu tạo phân tử : Có nhóm –COOH và nhóm –NH 2 ,Phân tử có dạng ion lưỡng cực : H 2 N-R-COOH ƒ H 3 N + -R-COO - IV. TÝnh chÊt ho¸ häc 1. TÝnh chÊt lìng tÝnh Ph¶n øng víi axit m¹nh H 2 N-CH 2 -COOH + HCl → ClH 3 N-CH 2 -COOH Ph¶n øng víi baz¬ m¹nh H 2 N-CH 2 -COOH + NaOH → H 2 N-CH 2 -COONa + +H 2 O 2.Tính axit bazơ : (H 2 N) m R(COOH) n trong dung dịch nếu : * m=n dung dịch khơng làm đổi màu q tím *m>n dung dịch làm q tím chuyển sang xanh *m<n dung dịch làm q tím chuyển sang đỏ 3. Ph¶n øng este ho¸ cđa nhãm -COOH H N -CH -COOH + C H OH H N -CH -COOC H + H O 2 2 2 22 2 5 5 2 khÝ HCl 4. Ph¶n øng cđa nhãm -NH 2 víi HNO 2 H N -CH -COOH + HNO HO-CH -COOH +N + H O 2 2 2 2 2 2 Axit hiđroxiaxetic 5. Ph¶n øng trïng ngng - C¸c axit-6-aminohexanoic vµ 7-aminoheptanoic cã ph¶n øng trïng ngng khi ®un nãng t¹o ra polime thc lo¹i poliamit. n H-NH-[CH ] CO-OH ( NH-[CH ] CO ) n + n H O policaproamit (nilon-6) t 2 5 5 2 2 IV. øng dơng -Là cơ sở để kiến tạo nên các protein của cơ thể sống -Một số được dùng trong đời sống như muối mononatri của glutamic dùng làm gia vò thức ăn ,axit glutamic là thuốc bổ trợ thần kinh -Axít 6-aminohexanoic và axit 7-aminoheptanoic là nguyên liệu sản xuất tơ nilon -6, tơ nilon-7 PEPTIT-PROTEIN A.PHÂN LOẠI I. Kh¸i niƯm và phân loại 1. Khái niệm Peptit lµ những hợp chất chứa từ 2 đến 50 gốc α -amino axit liên kết với nhau bằng liên kết peptit Liªn kÕt peptit : nhãm –CO –NH–. 2.Phân loại: được chia làm hai loại : a>Oligopeptit gồm các peptit có từ 2 đến 10 gốc α -amino axit và được gọi tương ứng là : đipeptit, tripeptit,…,đecapeptit. b>Polipeptit gồm các peptit có từ 11 đến 50 gốc α -amino axit .Polipeptit là cơ sở tạo nên protein II.Cấu tạo,đồng phân và danh pháp . 1.Cấu tạo H 2 N-CH-CO-(NH-CH-CO-) n-2 NH-CH-COOH | | | R 1 R 2 R n Amino axit ®Çu Amino axit ®u«i (§Çu N) (§u«i C) *Khi sè ph©n tư aminoaxit t¹o ra peptit t¨ng lªn n lÇn th× sè lỵng ®ång ph©n t¨ng nhanh theo giai thõa cđa n (n!). *Tªn cđa c¸c peptit ®ỵc gäi b»ng c¸ch ghÐp tªn c¸c gèc axyl, b¾t ®Çu tõ aminoaxit ®Çu cßn tªn cđa aminoaxit ®u«i C ®- ỵc gi÷ nguyªn vĐn. H 2 N-CH 2 -CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH | | CH 3 CH 2 -CH(CH 3 ) 2 Glyxylalanylleuxin hay Gly-Ala-Leu III.Tính chất 1.Tính chất vật lí . -Ở thể rắn ,có nhiệt độ nóng chảy cao và dễ tan trong nước 2.Tính chất hoá học a>Phản ứng màu biure Các tripeptit trở lên phản ứng với Cu(OH) 2 cho ra phức màu tím b>Phản ứng thuỷ phân . H 2 N-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH + H 2 O 0 ,H t + → H 2 N-CH-COOH +H 2 N-CH-COOH+H 2 NCH-COOH R 1 R 2 R 3 R 1 R 2 R 3 B.PROTEIN I.Khái niệm và phân loại Protein lµ nh÷ng polipeptit cao ph©n tư cã khèi lỵng tõ vµi chơc ngµn ®Õn vµi chơc triƯu (®vC), lµ nỊn t¶ng vỊ cÊu tróc vµ chøc n¨ng cđa mäi sù sèng. Protein ®ỵc chia lµm 2 lo¹i : protein ®¬n gi¶n(là những protein được tạo thành chỉ từ các gốc α -aminoaxit ) và protein phức tạp (được tạo thành từ protein đơn giản cộng với thành phần ‘phi protein’ như axit nucleic, lipit,cacbohiđrat). II. TÝnh chÊt cđa protein 1. TÝnh chÊt vËt lÝ cđa protein − D¹ng tån t¹i: protein tån t¹i ë 2 d¹ng chÝnh lµ d¹ng sỵi vµ d¹ng h×nh cÇu. − TÝnh tan cđa protein kh¸c nhau: protein h×nh sỵi kh«ng tan trong níc, protein h×nh cÇu tan trong níc. − Sù ®«ng tơ : khi ®un nãng, hc cho axit, baz¬, mét sè mi vµo dung dÞch protein, protein sÏ ®«ng tơ l¹i, t¸ch ra khái dung dÞch. 2. TÝnh chÊt ho¸ häc cđa protein a) Ph¶n øng thủ ph©n Trong m«i trêng axit hc baz¬, protein bÞ thủ ph©n thµnh c¸c aminoaxit. NH-CH-CO-NH-CH-CO-NH-CH-CO + H 2 O enzim hay t ,H o → + NH 2 - CH-COOH ++ NH 2 -CH-COOH + NH 2 -CH- COOH + R 1 R 2 R 3 R 1 R 2 R 3 b) Ph¶n øng mµu − Khi t¸c dơng víi axit nitric, protein t¹o ra kÕt tđa mµu vµng. OH + 2HNO 3 NO 2 NO 2 OH + 2H 2 O − Khi t¸c dơng víi Cu(OH) 2 , protein t¹o mµu tÝm ®Ỉc trng. POLIME : I. §Þnh nghÜa, ph©n lo¹i vµ danh ph¸p 1. §Þnh nghÜa * Polime là những hợp chất có phân tử khối rất lớn do nhiều đơn vò nhỏ (gọi là mắt xích) liên kết với nhau * ThÝ dơ: ( CH -CH ) 2 2 n Trong ®ã: n: hƯ sè polime ho¸ hay độ polime hoá - CH 2 -CH 2 - : m¾t xÝch CH 2 =CH 2 : monome 2. Ph©n lo¹i - Theo ngn gèc: +Polime thiên nhiên : Có nguồn gốc từ thiên nhiên (như cao su ,xenlulozơ) +Polime tổng hợp :Do con người tổng hợp nên (polietylen, nhựa phenol-fomanđehit,…) +Polime nhân tạo hay bán tổng hợp : Do chế hoá một phần polime thiên nhiên (như xenlulozơ trinitrat ,tơ visco,…) - Theo c¸ch tỉng hỵp: +Polime trùng hợp +Polime trùng ngưng VD: -(CH 2 – CH 2 ) n – polime trùng hợp -(HN-[CH 2 ] 6 -NH-CO-[CH 2 ] 4 -CO)- n polime trùng ngưng - Theo cÊu tróc: + Mạch không phân nhánh (amilozơ) +Mạch phân nhánh (amilopectin, glicogen) +Mạch không gian (nhựa bakelit, cao su lưu hoá ) 3. Danh ph¸p - Tªn cđa c¸c polime xt ph¸t tõ tªn cđa monome hc tªn cđa lo¹i hỵp chÊt céng thªm tiỊn tè poli. Danh pháp = Poli + tên của polime ( CH -CH ) 2 2 n polietilen *Nếu tên mono me gồm 2 từ trở lên hoặc từ hai monome thì tên monome phải để trong ngoặc đơn -(CH 2 -CHCl)- n : poli(vinyl clorua) -(CH 2 CH=CHCH 2 CH 2 CH)- n poli(butien-stiren) C 6 H 5 *Một số monome có tên riêng VD: -(CF 2 -CF 2 )- n : teflon -(NH-]CH 2 ] 6 -CO)- n : nilon-6. II. CÊu tróc 1. C¸c d¹ng cÊu tróc m¹ch polime C¸c m¾t xÝch cđa polime cã thĨ nèi víi nhau thµnh: - M¹ch kh«ng nh¸nh. - M¹ch ph©n nh¸nh. - Mach m¹ng líi. 2. CÊu t¹o ®iỊu hoµ vµ kh«ng ®iỊu hoµ * CÊu t¹o kiĨu ®iỊu hoµ (theo một trật tự nhất đònh) CH -CH-CH -CH-CH -CH-CH -CH | | | | Cl Cl Cl Cl 222 2 * CÊu t¹o kiĨu kh«ng ®iỊu hoµ (Không theo trật tự) CH -CH-CH-CH -CH -CH-CH-CH | | | | Cl Cl Cl Cl 2 2 2 2 III. TÝnh chÊt 1. TÝnh chÊt vËt lÝ - Các polime là những chất rắn, không bay hơi, t 0 nc có khoảng khá rộng. - Đa số polime không tan trong các dung môi thông thường. - Nhiều polime có tính dẻo (PE, PVC…) có tính đàn hồi (cao su…), cách nhiệt, cách điện(PE, PVC… ).Có tính bán dẫn (poliaxetilen) 2. TÝnh chÊt ho¸ häc a) Ph¶n øng gi÷ nguyªn m¹ch polime CH CH CH Cl CH C=C + nHCl C C CH H CH H H n n 2 2 2 2 3 3 CH -CH CH -CH | +nH O | + nCH COOH OCOCH OH 2 2 2 3 3 n n OH - -(CH 2 – CH )- n + nNaOH 0 t → -(CH 2 – CH )- n +nCH 3 COONa OCOCH 3 OH b) Ph¶n øng ph©n c¾t m¹ch polime ( NH-[CH ] -CO ) +nH O nNH -[CH ] COOH H + n 2 2 2 5 5 2 c) Ph¶n øng khâu m¹ch polime OH OH | | CH CH CH OH CH + nH O + CH CH | | OH OH 2 2 2 2 2 2 2 n n n 150 C o Polime khâu mạch có cấu trúc không gian nên khó nóng chảy ,khó tan và bền hơn so với polime ban đầu . IV. §iỊu chÕ polime 1. Ph¶n øng trïng hỵp * §Þnh nghÜa : Phản ứng trùng hợp là quá trình cộng liên hợp liên tiếp nhiều phân tử nhỏ (monome) giống nhau hay tương tự nhau thành phân tử lớn (polime). Như vậy, điều kiện về cấu tạo monome tham gia phản ứng trùng hợp là phải có nối đôi hoặc có vòng kém bền . * ThÝ dơ: n CH =CH CH -CH | | Cl Cl 2 2 xóc t¸c t ,p o n CH - CH - C = O CH | ( NH-[CH ] -CO ) CH - CH - NH 2 2 2 2 2 2 5 vÕt n íc t o n n caprolactam tơ capron +Phản ứng trùng hợp thường (chỉ của một loại monome) +Phản ứng đồng trùng hợp (của một hh monome) V ẬT LIỆU POLIME : I. Một số hợp chất polime dùng làm chất dẻo: 1- Polietilen (PE) - Tính chất vật lý: Chất rắn màu trắng không dẫn điện, không dẫn nhiệt, không thấm nước, khí. - Điều chế: nCH 2 = CH 2 → (-CH 2 - CH 2 -) n - Tính chất: Giống Hidrô cacbon no - Ứng dụng: Làm dây bọc điện, áo mưa . 2- Poli(vinyl clorua) (PVC) - Tính chất vật lý: Chất bột màu trắng vô đònh hình. [...]... su là loại vật liệu polime có tính đàn hồi II Cao su thi n nhiên: Cao su thi n nhiên lấy từ mủ của cây cao su 1.Cấu trúc là polime của isopren -(CH2-C=CH-CH2)-n n= 1500-15000 CH3 -Mắc xich isopren có cấu hình cis2.Tính chất -Có tính đàn hồi ,không dẫn điện và nhiệt ,không thấm khí và nước ,không tan trong nước nhưng tan trong xăng và benzen -Cao su thi n nhiên có thể tham gia các phản ứng cộng H2,HCl,Cl2,…Khi... rezol:Đun hh phenol và fomanđehit theo tỉ lệ 1:1,2 có xúc tác kiềm (mạch không phân nhánh ,nhưng có một số nhóm CH2OH vẫn còn tự do) ,chất rắn ,dễ nóng chảy ,tan nhiều trong dung môi hữu cơ +Nhựa rezit ;Khi đun nóng nhựa rezol ở 1500C thu được nhựa rezit có cấu trúc mạng không gian (còn gọi là nhựa bakelit), không nóng chảy ,không tan nhiều trong dung môi hữu cơ - Ứng dụng: Điều chế nhựa bakêlit II Khái... lưu hoá (có tính đàn hồi ,chòu nhiệt lâu mòn hơn cao su không lưu hoá ) +Tính đàn hồi vì mạch phân tử có cấu hình cis,có độ gấp khúc lớn Các mạch phân tử này xoắn lạihoặc cuộn lại vô trật tự khi bò kéo căng các mạch phân tử cao su duỗi ra có trật tự hơn Không kéo trở về vò trí ban đầu III Cao su tổng hợp: Là loại vật liệu polime tương tự cao su thi n nhiên đựoc điều chế từ các ankien bằng pp trùng hợp... tạo PbO Khi có khơng khí, nước thì chì bị ăn mòn tạo Pb(OH)2 2.Ứng dụng: Chế tạo các điện cực trong ăcquy chì ,chế tạo các hợp kim khơng mài mòn các trục quay, hợp kim của thi c với chì dùng làm thi t hàn , ngăn cản tia phóng xạ V .THI C: 1.Vị trí trong BHTTH: +50Sn: [Kr] 4d105s25p2 +Sn thuộc ơ 50, chu kì 5, nhóm IVA +Số oxi hố phổ biến là +2 và +4 1.Tính chất: a.Lí tính: Là kim loại màu trắng bạc,dẻo... (Đ), câu nào sai (S) ? a) Saccarozơ được coi là một đoạn mạch của tinh bột b) Tinh bột và xenlulozơ đều là polisaccarit, chỉ khác nhau về cấu tạo của gốc glucozơ c) Khi thuỷ phân đến cùng saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ đều cho một loại monosaccarit d) Khi thuỷ phân đến cùng, tinh bột và xenlulozơ đều cho glucozơ 24 a) So sánh tính chất vật lí của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ b) Tìm mối... [C6H7O2(OH)3]n B [C6H8O2(OH)3]n C [C6H7O3(OH)3]n D [C6H5O2(OH)3]n 82: Dãy các chất nào sau đây đều có phản ứng thuỷ phân trong mơi trường axit? A Tinh bột, xenlulozơ, glucozơ B Tinh bột, xenlulozơ, fructozơ C Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ D Tinh bột, saccarozơ, fructozơ AMIN-AMINOAXIT-PROTEIN B.BÀI TẬP VỀ NHÀ : I Bài tập tự luận 1 Sự sắp xếp theo trật tự tăng dần tính bazơ của các hợp chất sau : C2H5NH2... axit cacboxylic D este 85: Số đồng phân đipeptit tạo thành từ 1 phân tử glyxin và 1 phân tử alanin là A 3 B 1 C 2 D 4 POLIME VÀ VẬT LIỆU POLIME B.BÀI TẬP VỀ NHÀ : I.Bài tập tự luận 1.Hãy phân biệt các khái niệm sau và cho thí dụ minh hoạ : a) Polime thi n nhiên, polime tổng hợp và polime bán tổng hợp ... chất rắn không màu, trong suốt, bền - Điều chế COOCH3 nCH2 = C - COOCH3 → (-CH2-C-)n CH3 CH3 - Ứng dụng: Làm kính palê, viễn vọng 5- Poli( phênol- fomanđêhit) (PPF): - Tính chất vật lý: Chất rắn - Điều chế: OH (n+2) OH + (n+1) CH2=O Phenol axit → t OH CH2 0 fomanđehit CH2 n + (n+1)H2O Nhựa Phenol fomanđehit PPF có 3 loại : +Nhựa novolac: (đun nóng hh fomanđehit và phenol lấy dư) mạch không phân nhánh... tủa màu đen 4.Nhận biết khí NH3: *Nhận biết: - Làm q tím ẩm hố xanh + ˆ ˆˆ NH 3 + H 2 O ‡ ˆ† NH 4 + OH − - Nhận biết khí NH3 bằng giấy quỳ tím ẩm và mùi khai đặc trưng BÀI TẬP ESTE-CHẤT BÉO-CHẤT GIẶT RỬA TỔNG HỢP CACBOHIĐRAT I BÀI TẬP TỰ LUẬN 1.Viết CTCT và gọi tên các este có CTPT C3H6O2; C4H8O2; C5H10O2 2.Viết phương trình phản ứng theo cơng thức tổng qt tạo este từ: a.Axít no, đơn chức và ancol no... độ chòu nhiệt tăng lên so với polime thành phần, đó là vật liệu compozit -Chất độn phân tán vào chất nền nhưng chúng không hoà tan vào nhau B- TƠ : I- Khái niệm : Tơ là những vật liệu polime hình sợi dài và mảnh với độ bềnnhất đònh II.Phân loại: 1- Tơ tự nhiên: Tơ tằm, sợi, bông, len 2- Tơ hóa học: Điều chế từ phản ứng hóa học a- Tơ nhân tạo (bán tổng hợp): Từ vật liệu có sẵn trong tự nhiên và chế . 6nCO 2 XENLULOZƠ I. TÝnh chÊt vËt lÝ. Tr¹ng th¸i thi n nhiªn - Xenlulozo là chất rắn hình sợi, màu trắng , không mùi, không vò, không tan trong nước và trong dung môi hữu cơ thông thường. - Xelulozo là thành. hình cis- 2.Tính chất -Có tính đàn hồi ,không dẫn điện và nhiệt ,không thấm khí và nước ,không tan trong nước nhưng tan trong xăng và benzen -Cao su thi n nhiên có thể tham gia các phản ứng. đun nóng nhựa rezol ở 150 0 C thu được nhựa rezit có cấu trúc mạng không gian (còn gọi là nhựa bakelit), không nóng chảy ,không tan nhiều trong dung môi hữu cơ - Ứng dụng: Điều chế nhựa bakêlit II.