Bài 18: PRÔTÊIN A. Mục tiêu: Sau khi học xong bài này học sinh cần nắm. - HS nêu được thành phần hoá học của prôtêin, phân tích được tính đặc thù và đa dạng của nó. Mô tả được các bậc cấu trúc của prôtêin và hiểu được vai trò của nó. Trình bày được các chức năng của prôtêin - Phát triển kỉ năng quan sát, phân tích kênh hình, tư duy và hệ thống hoá kiến thức - Giáo dục cho HS ý thức học tập B. Chuẩn bị: GV: Tranh phóng to hình 18 SGK HS: Tìm hiểu trước bài C. Tiến trình lên lớp: I. ổn định: (1 phút) II. Bài cũ: III. Bài mới: 1. Đặt vấn đề: (1’) Prôtêin đảm nhận nhiều chức năng liên quan đến toàn bộ cấu trúc và hoạt động sống của tế bào, biểu hiện thành các tính trạng của cơ thể 2. Triển khai bài: Hoạt động thầy trò HĐ 1: (20’) GV Y/C hs tìm hiểu thông tin trả lời câu hỏi: ? Nêu thành phần hoá học và cấu tạo của prôtêin. HS vận dụng kiến thức để trả lời GV Y/C hs thảo luận trả lời câu hỏi ? Tính đặc thù của prôtêin được thể hiện như thế nào. ? Yừu tố nào xác định sự đa dạng của prôtêin. ? Vì sao prôtêin có tính đa dạng và đặc thù. HS đại diện nhóm trả lời, bổ sung + Tính đặc thù thể hiện ở số lượng, thành phần và trinhd tự sắp xếp của axít amin + Sự đa dạng do cách sắp xếp khác Nội dung I. Cấu trúc của prôtêin. - Prôtêin là hợp chất hữu cơ gồm các nguyên tố: C, H, O, N - Prôtêin là đạ phân tử được cấu trúc theo nguyên tắc đa phân mà đơn phân là axít amin - Prôtêin có tính đa dạng và đặc thù do thành phần, số lượng và trình tự các axít amin. - Các bậc cấu trúc: + Cấu trúc bậc 1: là chuổi axít amin có trình tự xác định + Cấu trúc bậc 2: Là chuổi axít amin nhau của 20 loại axít amin GV Y/C hs quan sát hình 18, thông báo: tính đa dạng và đặc thù còn biểu hiệu ở cấu trúc không gian ? Tính đặc thù của prôtêin được thể hiện thông qua cấu trúc không gian như thế nào. HS xác định được tính đặc trưng thể hiện ở cấu trúc bậc 3 và 4. GV chốt lại kiến thức HĐ 2: (16’) GV Y/C hs tìm hiểu thông tin SGK, thông báo cho học sinh 3 chức năng của prôtêin VD: prôtêin dạng sợi là thành phần chủ yếu của da, mô hình liên kết GV phân tích thêm các chức năng: + Là thành phần tạo nên kháng thể + prôtêin phân giải cung cấp năng lượng tạo vòng xoắn lò xo + Cấu trúc bậc 3: Do cấu trúc bậc 2 cuộn xếp theo kiểu đặc trưng + Cấu trúc bậc 4: Gồm 2 hay nhiều chuỗi axít amin kết hợp với nhau II. Chức năng của prôtêin. 1. Chức năng cấu trúc: Là thành phần quan trọng xây dựng các bào quan và màng sinh chất hình thành các đặc điểm của mô, cơ quan, cơ thể 2. Vai trò xúc tác các quá trình trao đổi chất. Bản chất enzim là prôtêin, tham gia các phản ứng sinh hoá. 3. Vai trò điều hoà các quá trình trao đổi chất. Các hoocmôn phần lớn là prôtêin + Truyền xung thần kinh… GV Y/C học sinh trả lời 3 câu hỏi mục lệnh (T 55) HS trả lời, bổ sung + Vì các vòng xoắn dạng sợi, bện lại kiểu dây thừng chịu lực kéo + Các loại enzim: * Amilaza biến tinh bột thành đường * Pepsin Cắt prôtêin chuổi dài prôtêin chuổi ngắn + Do thay đổi tỷ lệ bất thường của insulin tăng lượng đường trong máu. GV chốt lại kiến thức điều hoà các quá trình sinh lí trong cơ thể * Tóm lại: Prôtêin đảm nhận nhiều chức năng, liên quan đến hoạt động sống của tế bào, biểu hiện thành các tính trạng của cơ thể. 3. Kết luận chung, tóm tắt : (1’) GV gọi hs đọc kết luận sgk IV. Kiểm tra, đánh giá: (5 ‘) Khoanh tròn vào chữ cái chỉ ý trả lời đúng trong các câu sau: 1. Tính đa dạng và tính đặc thù của prôtêin là do: a. Số lượng thành phần các loại axít amin b. Trật tự sắp xếp các axít amin c. Cấu trúc không gian của prôtêin d. Chỉ a và b đúng e. Cả a, b và c 2. Bậc cấu trúc có vai trò chủ yếu xác định tính đặc thù của prôtêin a. Cấu trúc bậc 1 b. Cấu trúc bậc 2 c. Cấu trúc bậc 3 d. Cấu trúc bậc 4 V. Dặn dò: (1’) Học bài cũ theo nội dung SGK Làm bài tập 2, 3, 4 vào vở bài tập Ôn lại ADN và ARN Xem trước bài mới. . Bài 18: PRÔTÊIN A. Mục tiêu: Sau khi học xong bài này học sinh cần nắm. - HS nêu được thành phần hoá học của prôtêin, phân tích được tính đặc thù và đa. trúc của prôtêin. - Prôtêin là hợp chất hữu cơ gồm các nguyên tố: C, H, O, N - Prôtêin là đạ phân tử được cấu trúc theo nguyên tắc đa phân mà đơn phân là axít amin - Prôtêin có. báo cho học sinh 3 chức năng của prôtêin VD: prôtêin dạng sợi là thành phần chủ yếu của da, mô hình liên kết GV phân tích thêm các chức năng: + Là thành phần tạo nên kháng thể + prôtêin