TRƯỜNG THCS Xã Hàng Vịnh KIỂM TRA HỌC KÌ II (NĂM HỌC 2009-2010) Lớp 6a Môn : Công Nghệ 6 Họ và tên ……………………… Thời gian: 45 phút Điểm Lời nhận xét của giáo viên I.Trắc nghiệm(3điểm) Câu 1(0,5 điểm) Khoanh tròn chữ cái đứng đầu câu trả lời đúng Hấp (Đồ )là phương pháp làm chín thực phẩm bằng : A. Chất béo B. Hơi nước C. Sấy khô D. Trên than lửa Câu 2(0,5 điểm) Khoanh tròn chữ cái đứng đầu câu trả lời đúng Tất cả các món ăn đều được chế biến bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: A. Canh cải xanh;Thịt bò xào; Trứng hấp B. Thịt lợn nướng; Cá rán;Rau muống luộc C. Thịt gà luộc; Cá kho; Ốc nấu giả ba ba D. Bắp cải luộc; cá kho; canh bí đao nấu thịt Câu 3(1điểm) Điền từ thích hợp vào chỗ( …)chấm để được một khái niệm trọn vẹn. Nướng là làm chín thực phẩm bằng sức ……………………của lửa(chỉ dùng lửa dưới ).Thường là ………………… Câu 4(1điểm) Điền từ thích hợp vào chỗ( …)chấm để được một khái niệm trọn vẹn. Sự xâm nhập của …………………….vào ……………………… được gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm Phần II . Trắc nghiệm (7điểm) Câu 5 (2 điểm) Em hãy kể tên các nguyên tắc để tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình? Trình bày nguyên tắc “Thay đổi món ăn”? Câu 6(3 điểm )Thực đơn là gì? Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn? Lấy ví dụ minh hoạ? Câu 7(2 điểm) Trình bày các bước tỉa hoa hồng từ quả cà chua ? (Học sinh không dược sử dụng tài liệu –Dùng viết chì kẻ mặt sau để làm tiếp) Bài làm …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………… Hướng dẫn chấm Phần I. Trắc nghiệm (3điểm) Câu 1 (0,5 điểm) Khoanh tròn B (Sai không ghi điểm) Câu 2(0,5 điểm) Khoanh tròn C (Sai không ghi điểm) Câu 3(1 điểm)Mỗi chỗ chấm đúng ghi 0,5 điểm – Sai không ghi điểm 1: Nóng trực tiếp 2:Than củi Câu 4(1 điểm) Mỗi chỗ chấm đúng ghi 0,5 điểm – Sai không ghi điểm 1: Chất độc 2:Thực phẩm Phần II (7điểm) Câu 5(2 điểm)Mỗi nguyên tắc đúng ghi 0,25 điểm –Sai không ghi điểm *Các nguyên tắc để tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình -Nhu cầu của các thành viên trong gia đình -Điều kiệm tài chính -Sự cân bằng các chất dinh dưỡng -Thay đổi món ăn * Nguyên tắc “Thay đổi món ăn” -Thay đổi món ăn mỗi ngày để tránh nhàm chán -Thay đổi phương pháp chế biến để cố món ăn ngon miệng -Thay đổi cách trình bày để món ăn thêm phần hấp dẫn -Thay đổi thực phẩm trông mỗi món ăn để tránh sự trùng lặp Câu 6 (3 điểm)Mỗi ý đúng ghi 1 điểm *Thực đơn là bảng ghi lại tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa cỗ, tiệc, liên hoan,…hay bữa ăn thường ngày *Các nguyen tắc -Thực đơn có đủ số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn -Thực đơn có đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn -Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng và điều kiện tài chính *Ví dụ :Học sinh dựa vào nguyên tắc để xây dựng thực đơn bữa ăn thường ngày hoặc liên hoan cỗ tiệc cụ thể Câu7(2 điểm) Bước 1 Đúng đạt 0,25 điểm Bước 2 Đúng đạt o,5 điểm Bước 3 Dúng đạt 0,25 điểm Hết . TRƯỜNG THCS Xã Hàng Vịnh KIỂM TRA HỌC KÌ II (NĂM HỌC 2009-2010) Lớp 6a Môn : Công Nghệ 6 Họ và tên ……………………… Thời gian: 45 phút Điểm Lời nhận xét của giáo viên I.Trắc nghiệm(3điểm) Câu. Trên than lửa Câu 2(0,5 điểm) Khoanh tròn chữ cái đứng đầu câu trả lời đúng Tất cả các món ăn đều được chế biến bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: A. Canh cải xanh;Thịt bò xào;. nguyên tắc để tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình? Trình bày nguyên tắc “Thay đổi món ăn”? Câu 6( 3 điểm )Thực đơn là gì? Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn? Lấy ví dụ minh hoạ? Câu 7(2 điểm)