Kiến thức Cũng cố vă khắc sđu kiến thức đả học về nội dung chương 3:Bảo quản, chế biến nông, lđm, thuỷ sản.. Triển khai băi: Hoạt động 1: GV hệ thống hoâ kiến thức chương 3:Bảo quản,
Trang 1Công nghệ 10 GV: Nguyễn Thị Thu Thuỷ
ÔN TẬP
A MỤC TIÍU
1 Kiến thức
Cũng cố vă khắc sđu kiến thức đả học về nội dung chương 3:Bảo quản, chế biến nông, lđm, thuỷ sản
2 Kỹ năng
Rỉn kĩ năng phđn tích, tổng hợp kiến thức
3 Thâi độ
Có ý thức ôn tập tốt chuẩn bị cho kiểm tra một tiết
B.PHƯƠNG PHÂP GIẢNG DẠY
Hỏi đâp tâi hiện, thảo luận
C.CHUẨN BỊ GIÂO CỤ
1 Giâo viín: Hệ thống hoâ kiến thức chương 3.
2 Học sinh: Ôn tập theo nội dung yíu cầu
D.TIẾN TRÌNH LÍN LỚP
1.Ổn định lớp:(1’) Kiểm tra sĩ số lớp.
2.Kiểm tra băi cũ: ( Ghĩp văo phần ôn tập)
3.Băi mới
a.Đặt vấn đề: (1’) GV níu mục tiíu băi học
b Triển khai băi:
Hoạt động 1: GV hệ thống hoâ kiến thức chương 3:Bảo quản, chế biến nông, lđm, thuỷ sản.(6’)
GV tóm tắt kiến thức trọng tđm câc nội dung đê học của chương 3, hs quan sât:
Mục đích, ý nghĩa của bảo quản Mục đích, ý nghĩa của chế biến Đặc điểm của nông, lđm, thuỷ sản
Ảnh hưởng của điều kiện môi trường
Bảo quản hạt, củ giống Bảo quản lương thực, thực phẩm
Bảo quản rđu hoa quả tươi
Chế biến gạo, sắn
Chế biến rau, quả
Chế biến chỉ, că phí nhđn Một số sản phẩm chế biến từ lđm sản
Hoạt động 2: Tổ chức thảo luận (28’)
GV chia nhóm hs (1 băn / nhóm) cử nhóm trưởng, giao nhiệm vụ cho câc nhóm: thảo luận vă trả lời câc cđu hỏi sau:
1 Hêy níu rõ mục đích, ý nghĩa của công tâc bảo quản, chế biến NLT sản?
2 Trong quâ trình bảo quản cần chú ý những đặc điểm năo của NLT sản?
Mục đích, ý nghĩa của
bảo quản, chế biến
nông, lđm, thuỷ sản
Chế biến nông, lđm,
thuỷ sản
Bảo quản nông, lđm,
thuỷ sản
Trang 2Công nghệ 10 GV: Nguyễn Thị Thu Thuỷ
3 Phđn tích ảnh hưởng của những yếu tố môi trường đến chất lượng NLT sản trong quâ trình bảo quản?
4 Níu một số phương phâp bảo quản câc loại hạt giống, củ giống?
Phương phâp bảo quản thóc, ngô, rau, hoa, quả?
5 Hêy cho biết những chỉ tiíu năo cần lưu ý trong quâ trình bảo quản hạt, củ giống?
6 Trình băy quy trình bảo quản :thóc ngô, khoai lang, sắn, rau, hoa, quả tươi?
7 Trình băy một số pp chế biến sắn, rau, quả?
8 Trình băy quy trình chế biến gạo từ thóc, tinh bột sắn, rau quả?
GV phđn công:
Nhóm 1→ 3: Cđu 1,2
Nhóm 4→ 6: Cđu 3,4
Nhóm 7→ 9: Cđu 5,6
Nhóm 10 →12: Cđu 7,8
HS xem lại băi cũ kết hợp với phần chuẩn bị ở nhă, thảo luận nhóm
GV quan sât vă hướng dẫn câc nhóm thảo luận
HS sau khi thảo luận xong, gv tổ chức cho câc nhóm trình băy kết quả thảo luận, nhận xĩt bổ sung
GV nhận xĩt, tổng kết ý kiến, chốt kiến thức từng cđu
4.Củng cố (6’)
GV tổng hợp lại kiến thức về phần bảo quản NLT sản
5.Dặn dò (3’)
Nắm vững những nội dung trọng tđm vừa ôn tập
Tiết sau kiểm tra một tiết