Lên men là một quá trình biến đổi sinh học (biotransformation) sử dụng các vi sinh vật. Bài tiểu luận Lên men propionic trình bày với bạn đọc về định nghĩa lên men, định nghĩa acid propionic, lên men propionic, ứng dụng của lên men propionic. Mời bạn đọc cùng tham khảo.
Nhóm 2: 1. Nguyễn Thị Dung 2. Bùi Thị Thúy Hòa 3. Phan Thị Thu Huyền [...]...Cl Propionicium Cl Propionicium Cl.novyi Corynebacterium Corynebacterium Micrococcus VK Propinibacterium Đường và lactat VK Clostridium Hợp chất 3C như: alanin, threonin, lactat Có 2 con đường lên men propionic: a Con đường succinate b Con đường acrylate a Con đường lên men succinate Khoảng 60% acid propionic được tổng hợp theo con đường này ATP Pyruvate... trưởng tốt ở pH trung tính, ở các pH thấp hơn hoặc cao hơn đều ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng của VSV và làm giảm hiệu suất lên men 1 Ứng dụng làm pho-mát 2. Làm chất bảo quản • Acid propionic ngăn cản sự phát triển của mốc và một số vi khuẩn Do vậy, phần lớn acid propionic được sản xuất để sử dụng làm chất bảo quản cho cả thực phẩm dành cho con người cũng như thức ăn dành cho gia súc + Đối... với axit propionic có thể bảo quản trong một năm mà không hư hại chất lượng thức ăn, có thể tăng hàm lượng chất dinh dưỡng 5 Trong y học • Hagifen với thành phần hoạt chất chính là ibuprofen là thuốc kháng viêm không steroit, dẫn xuất từ axit propionic • Thuốc tác động bằng cách ức chế men cyclooxygenaza; do đó, ngăn cản tổng hợp prostaglandin- tác nhân gây viêm, đau và sốt • Ngoài ra, acid propionic. .. con đường này ATP Pyruvate CO2 Pyruvate carboxylase Oxaloacetate ADP Malate Uses H Fumarate NADH+H Propionly COA Succinate NAD 3 carbon Propionate Methylmalonly COA Co Vit B12 Succinyl COA b Con đường lên men acrylate NADH Pyruvate NAD Lactic acid Propionate Acrylyl COA Uses H NADH+H NAD Propionyl COA Ở động vật nhai lại, con đường này trở nên quan trọng trong việc điểu chỉnh khi thức ăn có chứa lượng... và sốt • Ngoài ra, acid propionic cũng là một hóa chất trung gian có ích Nó có thể sử dụng để thay đổi các sợi xenluloza tổng hợp Nó cũng được dùng để sản xuất một số thuốc trừ sâu Các este của acid propionic đôi khi được dùng làm dung môi hay các chất tạo mùi nhân tạo . trình lên men propionic còn do 1 số VSV khác như vi khuẩn thuộc chi Veillonella, Micrococcus, Corynebacterium, Megasphageare chúng thường có trong sữa, bơ, pho-mat…. Cl.novyi Cl.novyi Cl. Propionicium Cl Propionicium Cl. Propionicium Micrococcus Micrococcus Corynebacterium Corynebacterium VK Propinibacterium VK Clostridium Đường và lactat Hợp chất 3C như: alanin, threonin, lactat. Có 2 con đường lên men propionic: a bằng cách cho thêm muối. • Acid propionic có thể gây bỏng nếu tiếp xúc với nồng độ đậm đặc. • Acid propionic là chất có tính ăn mòn. • Trong cơ thể, acid propionic bị ôxi hóa nhanh chóng