Tiểu luận khởi sự kinh doanh

DANH GIA TH] TRUONG Mô tả khách hàng Theo nhân khẩu học Theo tâm lý học Số lượng hay quy mô của thị trường Quy mô thị trường trong tương lai Đối thủ cạnh tranh là những ai Các đối thủ

TRUONG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH -

QUAN TRI KINH DOANH

TIỂU LUẬN KHỞI SỰ KINH DOANH

Giảng viên hướng dẫn: Th.S Trần Văn Hưng

Sinh viên thực hiện: Võ Thị Yến Ngọc

Mã số sinh viên:

Lớp Học phần:

Thành phố Hồ Chí Mình, tháng 03 năm 20

KẾ HOẠCH KINH DOANH

Tên doanh nghiệp

Tên người sáng lập Võ Thị Yến Ngọc

Phụ lục

PHẢN 1 MÔ TẢ DOANH NGHIỆP

Khái quá về doanh nghiệp

Mục tiêu, tầm nhìn và sứ mệnh

Mục tiêu

Tầm nhìn

Sứ mệnh

1.3 Lĩnh vực doanh nghiệp sẽ hoạt động

PHAN IL DANH GIA TH] TRUONG

Mô tả khách hàng

Theo nhân khẩu học

Theo tâm lý học

Số lượng hay quy mô của thị trường

Quy mô thị trường trong tương lai

Đối thủ cạnh tranh là những ai

Các đối thủ cạnh tranh có những điểm mạnh cơ bản sau Các đối thủ cạnh có những điểm yếu cơ bản sau

So với đối thủ cạnh tranh tôi có những lợi thế chính là:

PHAN III KE HOACH MARKETING

San pham

Gia ca

Dia diém

Chi tiét vé dia diém kinh doanh

Ly do chon dia điểm này là:

Phương thức phân phối (đánh dấu)

Lý do chọn phương thức phân phối này là:

Xúc tiễn và quảng cáo

PHẢN IV TỎ CHỨC KINH DOANH

Doanh nghiệp sẽ được đăng ký dưới hình thức sau:

Nhân sự trong doanh nghiệp gồm:

So dé tổ chức

Bảng mô tả công việc và mức lương

Giấy phép và đăng ký kinh doanh cần có

Nghiã vụ của Doanh nghiệp (Bảo hiểm, phụ cấp cho công nhân, thuế)

PHẢN V TÀI SẢN CỎ ĐỊNH

Công cụ và máy móc

Trang thiết bị văn phòng

Tổng kết tài sản cố định và khẩu hao

PHAN VI VON LUU DONG (

Nguyên vật liệu và bao bì

Các chỉ phí hoạt động khác (Không bao gồm khấu hao và lãi suất tiền vay)

PHAN VII DU BAO DOANH THU BAN HÀNG

PHAN IX KE HOACH LUU CHUYEN TIEN MAT

Tài liệu tham khảo

Ý TƯỞNG KINH DOANH

Hình thành ý tưởng kinh doanh qua những nhu cầu mong muốn có được nhữngbữa ăn lành

mạnh cho những người bận rộn với công việc, không có thời gian để chuẩn bị những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng cho cả ngày dài, về lâu đài có thể ảnh hưởng đếnsức khỏe, đồng thời

doanh nghiệp cung cấp các món chay được bê sung muối thực đưỡng,

giúp người tiêu dùng khi ăn chay trường không bị thiếu đi các chấtdinh đưỡng cần có cho cơ

thé, từ đó nảy ra ý tưởng tạo ra những bữa ăn, thức uống đáp ứng nhu cầu trên của họ

tự tin ý tưởng trên sẽthành công vì ngày nay mọi người với mong muôn nâng cao chất lượng cuộc sông, g1ữgìn sức khỏe cơ thể

liệu chế biến thực phâm, | dưỡng, thực phẩm sạch để | với nhận phản hồi của khách | vấn đề sức kh

thức ăn : xây dựng menu phù hợp đậm khẩu Việt Thực đơn độ giảm cân, ‹

với khách hàng ăn chay, Thực don eat thu thập ý kiến tại cửa hình để giữ đi

Đối tác vận chuyên thức Cung cấp cho khách hàng clean và Thực đơn theo không có thời

ăn: Grab, Gojet, về thực đơn bửa ăn hàng che d6 Low Card va Keto Thực hiện các chương an San sang c

Bee, ngay, tuan, thang voi gia ca | Kem theo do la 2 loai thite | tinh wu dai déi voi khach | h©P lý cho bữ

„ ⁄ uống nổi bật tốt cho sức à a apd , à dinh dưỡng, p Nhà cung cấp các sản hợp lý A1 hàng thân thiết, khách hàng "

khỏe và giảm cân là sữa có thẻ thành viên chê độ

phẩm healthy: Tây Nguyên

Hệ thống các trung tâm thê Nâng cao nhận thức của

mọi người về sức khỏe và

ăn uống lành mạnh

Cung cấp các bài tập đơn hạt và nước

Các món ăn được chê biên

từ những thực phẩm sạch,

Nguôn vốn góp từ các

Đội ngũ nhân viên năng động, sáng tạo, có trách nhiệm trong công việc đã

được đào tạo chuyên môn

Có chuyên viên tư vấn

khẩu phần ăn theo sở thích

của khách hàng nhưng vẫn đáp ứng được hiệu quả

Cung cấp các sản phẩm healthy như thực phẩm chất năng, bún, mì, miếng

gao lứt, gia VỊ,

vận hàng,

Chỉ phí cho tiền mặt bằng, trang trí quán và đăng ký kinh doanh Doanh thu kinh doanh từ các khách hàng mua trực tiếp và

vật liệu, chỉ phí nhập sản phẩm online thông qua thực đơn, sản phẩm cung cấp Chi phí xây dựng và truyền thông cho website, fanpage

Chi phí cho nhân viên và duy trì hoạt động

PHAN 1 MO TA DOANH NGHIEP

Khái quá về doanh nghiệp

Loại hình doanh nghiệp :

Địa điểm : 130 Cao Thắng, Quận 3, TP.HCM

Vốn đầu tư ban đầu 00.000.000 đồng bao gồm:

Lĩnh vực kinh doanh : F&B theo xu hướng healthy

Hình thức giao dịch: Trực tiếp tại cửa hàng, điện thoại giao nhận hàng và trên

trang điện tử online

Mục tiêu, tầm nhìn và sứ mệnh

Mục tiêu

Dem đến khách hàng những trải nghiệm tốt nhất từ chất lượng sản phẩm đến thái đệ phục vụ Xây dựng niềm tin vũng chắc với khách hàng và khẳng định vị thé

của doanh nghiệp trên thị trường Đồng thời gia tăng doanh số, nâng cao doanh thu

của năm đầu tiên sau khi bắt đầu kinh doanh dự kiến đạt I tỷ VNĐ Hướng tới mục tiêu đưa thương hiện HEALTHY MEALS trở thành thương hiệu số một về Healthy

Food trong vong 5 nam toi

Tam nhin

Trong trong lai, HEALTHY MEALS cé thé tré thành thương hiệu hàng đầu được khách hàng tin tường lựa chọn khi nhắc đến bữa ăn

Sư mệnh

Sứ mệnh từ khí thành lập của HEALTHY MEALS là mang đến cho khách

hàng những thực đơn ăn uống tốt nhất được chế biến từ các nguyên liệu organic , đầy

đủ dinh dưỡng và lành mạnh cho sức khỏe Hỗ trợ khách hàng trong việc lựa chọn sản phẩm healthy thật sự chất lượng Đồng thời, cung cấp cho khách hàng những trải

nghiệm và dịch vụ tuyệt vời nhất khi đến với doanh nghiệp Giúp nhiều người có nhận

thức hơn về vấn để chăm sóc sức khỏe và ăn uống lành mạnh

Lĩnh vực doanh nghiệp sẽ hoạt động

HEALTHY FOODS hướng tới hoạt động trong lĩnh vực F&B theo xu hướng

bữa ăn lành mạnh được chế biến từ thực phâm hữu cơ Hiện nay, ngành F&B là một

trong những ngành bắt buộc phải có ở bất cứ nơi nào, đóng góp vai trò rất lớn trong sự

phát triển của những doanh nghiệp, thành phố và trở thành ngành hàng triển vọng

trong tương lai tại Việt Nam Theo công ty nghiên cứu thị trường BMI, Việt Nam đã

trở thành một trong những thị trường F&B hấp dẫn nhất trên toàn cầu Theo thống kê,

ngành F&B đã đóng góp 15,8% vào tông GDP quốc gia (năm 2021) Tổng chỉ tiêu

cho thực phâm và đồ uống chiếm tỷ trọng cao nhất với khoảng 35% chỉ tiêu Theo báo cáo của D'Corp, nước ta hiện nay có hơn 540.000 cửa hàng bán đồ ăn, thức uống Trong đó có khoảng 278.424 mô hình quy mô siêu nhỏ, 153.576 quy mê nhỏ,

34.128 quy mô vừa và 73.872 quy mô lớn (năm 2021) Va tat nhiên, những con số

trên sẽ còn tiếp tục gia tăng trong tương lai bởi tiềm năng khai thác vẫn là rất lớn

cạnh đó, mức chi tiêu cho các dịch vụ ăn uống cũng nằm ở mức cao với hơn 360

USD/Tháng Đây là con số cao hơn so với các quốc gia trong khu vực như Indonesia,

đứng trước nhiều nguy co tiém 4n vé dich bénh va van dé vé sinh an toan

thực phẩm hiện nay, người tiêu dùng thường lo ngại sức khỏe và ý thức cao trong việc tìm đến các chế độ ăn tốt cho sức khỏe Ngoài ra, cùng với sự phát triển của internet

và mạng xã hội, việc ăn uống theo chế độ lành mạnh để nâng cao sức khỏe, cải thiện vóc dáng và làn da đã trở thành một trào lưu được ưa chuộng hơn bao giờ hết

Trong báo cáo mới nhất về 3081 thảo luận về động lực thúc đây thói quen ăn uống

lành mạnh tại Việt Nam của Younet Media, có tới 20,6% thảo luận cho rằng ăn uống Healthy sẽ giúp mình phòng trị bệnh tốt hơn, tránh việc phải sử dụng thuốc và những

căn bệnh phát sinh Tuy nhiên, chế độ ăn uống Healthy chỉ thực sự phát huy tác dụng

khi có thực đơn khoa học, phù hợp với thé trạng, phương pháp chế biến đúng cách và quan trọng nhất là sự đều đặn Đây thực sự là một thách thức đối với những người trẻ trong cuộc sống bận rộn như hiện nay khi không có thời gian để chế biến món ăn từng

bữa hàng ngày Tất cả những nhu câu ấy mở ra xu hướng kinh doanh đề ăn Healthy đầy tiềm năng

[_]San xuat [ JBanlé [] XX] Dichvu [] Nong lam ngu nghiép [x|Doanh nghiép mdi thanh lap [_]Doanh nghiệp đang hoạt động

PHẢN II ĐÁNH GIÁ THỊ TRƯỜNG

Mô ta khách hàng

Theo nhân khẩu học

— Địa lý: Khách hàng đang sống và làm việc tại Thành phố Hồ Chí Minh

—_ Độ tuổi: Từ 25 40 tuổi

—_ Giới tính: Không phân biệt giới tính vì hiện nay nhu cầu về sức khỏe,cải thiện

cuộc sống và giảm bệnh tật trở thành vấn đề được mọi người quan tâm

— Nghề nghiệp: Nhân viên văn phòng, huấn luyện viên thé hình

% Khách hàng tiềm năng được mê tả năm ở độ tuổi 25 40 Ở nhóm tuôi này đa

số đều đã có thu nhập ỗn định và có thể chi trả cho việc ăn uống, dù nhóm khách hàng tiềm năng này dành nhiều thời gian cho làm việc tuy nhiên vẫn dành thời gian cho nghỉ ngơi, thư giản cuối tuần Đặc biệt của nhóm tuôi này là thường sử dụng dịch vụ đặt đồ ăn cũng như quan tâm khá nhiều đến vóc đáng

và biết nhiều đến các chế độ ăn hữu cơ Bên cạnh đó chúng tôi cũng hướng đến nhóm khách hàng muốn có chế độ ăn khoa học và dinh đưỡng,những người tập

thé hình đang muốn cải thiện sức khỏe tông thể hoặc ngăn ngừa các bệnh

mãn tính như tiêu đường và bệnh tim

Số lượng hay quy mô của thị trường

Lĩnh vực kinh doanh ăn vặt healthy mới trở nên sôi động trong khoảng 3 năm trở lại đây Sản phẩm là những món ăn lành mạnh, tốt cho sức khỏe nhanh chóng lan tỏa và nhận được sự hưởng ứng từ cộng đồng Sở đĩ người ta quan tâm hơn về chế độ

dinh dưỡng lành mạnh một phần là do dịch SARS 2 hoành hành từ cuối năm

Ngay tại thời điểm đó, 12/10/2019, kết quả mà google trả về khi tìm kiểm cụm từ

khóa “eat clean” — chế độ ăn lành mạnh lên đến 361 triệu Cụm từ khóa “detox” thậm

chi còn trả về kết quả lên đến 278 triệu Điều này đã phần nào phản ánh nhụ cầu của người tiêu dùng đối với chế độ ăn Eat Clean.Trong đó hiển nhiên bao gồm cả những

món ăn vặt có lợi cho sức khỏe Bản thân cụm từ “kinh doanh sản phẩm dinh dưỡng”

tại Việt Nam cũng trả về đến khoảng 90 triệu kết quả Qua đó ta thấy được Quy mô thị trường kinh doanh đồ ăn lành mạnh đang chiếm một thị phần không nhỏ trong thị

trường F&B của Việt Nam hiện nay

Quy mô thị trường trong tương lai

Theo báo cáo xu hướng tiêu dùng thực phẩm hữu cơ của AC Nielsen cho thấy

có đến 86% người tiêu dùng Việt ưu tiên lựa chọn san pham organic hàng ngày bởi

dưỡng và hương vị thơm ngon Khảo sát tại 2 thành phố lớn Hà Nội và TP.HCM của Vietnam Report cũng chỉ ra ưu tiên hàng đầu của người tiêu

dùng khi mua các sản phẩm thực phẩm, đồ uống là thành phần dinh dưỡng đầy đủ

(60%), sản phẩm có nguồn gốc organic (trên 51%).Trong đó, thức uống đến từ nguyên liệu tươi tự nhiên, nguyên chất đáp ứng các tiêu chí xanh sạch lành ngày càng được giới trẻ và dân công sở ưa chuộng Thức uống này giúp người thưởng thức vừa giải khát hiệu quả, vừa nạp lại năng lượng sau những giờ học, làm việc căng thăng

Hàng loạt nhà đầu tư từ tổ chức cho đến cá nhân bắt đầu xây dựng mô hình kinh doanh đồ ăn healthy để khởi nghiệp như: Fit Food, Eat More Salad, Smoothie

Factory, Từ nhận báo cáo trên ta có thể thấy đây là một thị trường ng

tiềm năng và phát triển trong tương lai

Đối thủ cạnh tranh là những ai

Hiện nay, HEALTHY MEALS đang đối mặt với sự cạnh tranh tương đối cao

từ các đối thủ trực tiếp cũng như gián tiếp trong phân khúc của ngành F&B, tại

TPHCM hiện nay Một số doanh nghiệp cạnh tranh trực tiếp trong mang Healthy Food

và Healthy Drink mà ta có thể nhắc đến:

+

Eat More Salad nỗi tiếng với các món salad lành mạnh, với tiêu chí giúp mọi người ăn nhiều rau hơn trong khẩu phân thường ngày của mình Salad là món ăn quan trọng trong menu đồ ăn healthy ở Sài Gòn Những món salad của quán chỉnh phục cả những người "lười ăn rau".Đặc biệt, quán còn có những món salad phục vụ người ăn chay như: salad nấm chay Không chí phục vụ mỗi salad, quán còn có cơm gạo lứt, hạt dinh

dưỡng, bánh ăn kiêng và nhiều loại sinh tố Tương tự, Xanh

Salad cũng có địch vụ cung cấp thức ăn theo tuần

+

Eifood VN có nhiều lựa chọn cho bạn từ món Âu đến món Việt, món Á như bò Mỹ

nướng kiểu yakiniku, salad pasta, sushi, thịt bò khoai tây đút lò Các món ăn ở đây được cô vấn bởi các chuyên gia đinh dưỡng và được tính toán lượng calorie nạp vào

cơ thể bạn theo ba gói chính: gói Full Package (1400 calorie bao gồm ba bữa sáng, trưa, tối), gói Meat Lover nếu bạn thích ăn thịt (2000 calorie mỗi ngày, gồm ba bữa nhưng gấp đôi lượng thịt cho trưa và tối) Ngoài ra còn có menu ăn chay (1000 calorie, ngày hai bữa) cho bạn nào có nhu cầu

+

Smocthie Factory cung cấp những thức uống có lợi cho sức khỏe, mang đến một lối sông lành mạnh và bố dưỡng Quán có menu phong phú tha hồ cho các bạn lựa chọn, nếu trà sữa, nước có ga làm cơ thế bạn mập lên một chút thì hãy thử ngay: Chocolate

+

Gateau Health nỗi tiếng ở Sài Gòn với những món bánh, thực phẩm khô được chế

biến healthy từ những nguyên liệu có giá trị đỉnh đưỡng, tốt cho sức khỏe với thực đơn đa dạng nhự bánh mì nguyên cám, bánh mì đen, bánh mì hoa cúc, nui yến mạch được làm từ yến mạch và nước ép rau củ ( cải bó xôi, cà rốt, cú đền, hoa đậu biếc ) Các đối thủ cạnh tranh có những điểm mạnh cơ bản sau

— Mức giá: Phù hợp với chất lượng sản phẩm

—_ Độ phủ sóng thương hiệu các thương hiệu trên đều tạo được đấu ấn riêng của bản thân về một mặt hàng healthy food cụ thê cùng với thời gian tham gia trong ngành thì thông tin về các đoanh nghiệp trên đã được phủ sóng trên kháp trang mạng xã hội như Facebook, Instagarm, TikTok, Điều đó làm độ nhận diện

của thương hiệu đối với khách hàng ngày càng rõ ràng và cụ thể hơn

— Chất lượng dịch vụ, sản phẩm Mỗi thương hiệu trên chỉ tập trung vào một ngành hàng chủ yếu và phát triển sản phẩm đó ngày càng chất lượng, đa dang đáp ứng nhu cầu khách hàng Bên cạnh đó , các doanh nhiệp không ngừng cải

thiện hay phát triển chất lượng dịch vụ để hỗ trợ khách hàng và đem đến cho

họ những trải nghiệm tốt nhất

— Mặt bằng kinh doanh Các thương hiệu đều lựa chọn vị trí kinh nằm nơi đông

người qua lại của trung tâm thành phố Giúp khách hàng đến trải nghiệm và lựa

chọn sản phẩm.

Các đối thủ cạnh có những điểm yếu cơ bản sau

Chất lượng sản phẩm va dịch vụ Không đảm bảo chất lượng sản phâm như cam kết, quá trình nghiên cứu công thức chưa phù hợp với khách hàng, có

nhiều phân hôi tốt nhưng chưa được cải thiện

cửa hàng: chư đáp ứng nhụ cầu khách hàng ngồi lại tại quan

Dong san pham: chưa có sự đa dang trong lựa chọn thực đơn và các loại đồ

uống

So với đối thủ cạnh tranh tôi có những lợi chế chính là:

Sản phẩm : Cung cấp đến khách hàng đa dạng mặt hàng về Healthy Foood từ menu đồ ăn, thức uống đến các sản phẩm hữu cơ tốt cho sức khỏe nhự yến mạch, hạt dinh dưỡng,bún, gạo miếng hữu cơ, gia vị tự nhiên và các thực chức năng có nguồn gốc tự nhiên Với phương trâm duy trì và phát huy hương vị

Việt, HEALTHY MEALS sẽ mang đến khách hàng những bửa ăn lành mạnh

nhưng vẫn mang đậm hương vị Việt Nam Bên cạnh , ngoài những thực đơn có

sẵn chúng tôi còn hỗ trợ khách hàng thiết kế thực đơn theo sở thích cá nhân

những vẫn phù hợp với chế độ và đầy đủ dinh dưỡng

Không gian cửa hàng Từ khi bắt đầu kinh doanh HEALTHY MEALS muốn mang đến khách hàng không gian không chỉ thoải mái mà còn đẹp mắt, có thé

checkin cùng bạn bè, vừa có thể ăn uống vừa có thể thự giãn giải trí

Dịch vụ: Hệ thống các bài tập cơ bản có thê thực hiện tại nhà và hệ thống theo

dõi tỉnh trạng sức khỏe định kỳ tại website của cửa hàng

Chăm sóc khá : Thực hiện theo dõi đánh giá của khách hàng về sản

phẩm hàng tháng tại website và trực tiếp tại cửa hàng Có các chương trình ưu

đãi cho khách hàng thân thiết vào các dịp đặt biệt.

Sản phẩm

PHAN III KE HOACH MARKETING

loại thực phẩm như trái cây, rau, ngũ cốc,

các loại đậu và hạt Những thực phẩm này

rất giàu chat xo, vi chat đinh dưỡng và các

hợp chất thực vật có lợi Chúng có xu hướng

ít calo, chất béo và protein hơn so với sản

phẩm từ động vật

Thực đơn eat clean ử dụng hoàn toàn thực phẩm |

tươi xanh, sạch sẽ và tránh xa những dé ăn

đã qua chế biến có nhiều dầu mỡ Cách chế biến thường được áp dụng là luộc, hấp, trộn

salad để có thể gIữ được sự tươi ngon của thực phẩm

Thực đơn theo chế

đệ là viết tất của từ Low

Carbohydrate, nghĩa là chế độ ăn ít đường

và tỉnh bột Nói một cách cụ thể hơn chính

là chế độ ăn: — Hạn chế tối đa việc tiêu thụ các loại

thực phẩm có chứa tỉnh bột và

đường Ví dụ như ngô, khoai, sẵn,

cơm, bánh kẹo và cả những loại trái

cây nhiều đường

—_ Ăn không giới hạn chất đạm (protein)

và chất béo có trong các loại thực

phẩm như thịt, cá, trứng sữa, Chế độ ăn keto (ketogenic) là chế độ ăn cắt giảm tôi đa lượng carbohydrate (carb) nạ vào cơ thể Thay vào đó là bộ sung các chất

dinh dưỡng giàu chất béo như: hạt mắc ca,

hạt óc chó, hạnh nhân, hạt điều

Nước Nước ép là một phương pháp thực hành sức

khỏe phố biến giúp giảm cân đồng thời

mang lại một số lợi ích sức khỏe khác Nước

ép này có thể bao gồm ít nhất là 2 thành phần hoặc nhiều nhất là kết hợp 7 8 loại

thực phẩm, rau củ Khi chế biến, có thể

thêm gia vị, mật ong, nước cốt chanh để

tăng thêm hương vị cho thành phẩm

Thực phẩm chức Các sản phẩm bễ trợ sức khỏe cho con

năng người có nguồn hoàn toàn từ tự nhiên, mang

lại sự an toàn tuyệt đối cho người sử dụng

và không gây kích ứng

gia Vi gao lut va cac gia vi được chế biến thủ công

từ các nguồn nguyên liệu tự nhiên, không phẩm màu, không chất bảo quản, không phụ

Đồ ăn vặt lành Đồ ăn vặt lành mạnh là những món ăn dù ăn

mạnh nhiều vẫn không gây tăn Chúng đảm

bảo 3 tiêu chí cơ bả là ít năng lượng, cung cấp đầy đủ dưỡng chất, thơm ngon dễ ăn dễ