Tiểu luận kế hoạch khởi nghiệp Đề tài lập kế hoạch khởi nghiệp bán bánh tráng

Sau đây sẽ là những nỗi đau của khách hàng và giải pháp để giải quyết nỗi đau đó khi đến với mô hình bánh tráng ăn vặt của nhóm chúng em: - Thời gian chờ đợi lâu: Đề giải quyết vấn đề nà

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHÓ HỎ CHÍ MINH KHOA: KINH TE

HCMUTE Học kỳ 2 NH 2022 — 2023

MA HOC PHAN: BPLA121808 22 2 04

TIEU LUAN

KE HOACH KHOI NGHIEP

DE TAI LAP KE HOACH KHOI NGHIEP BAN BANH TRANG

Giảng viên: Thầy Trần Phương Nam Sinh viên thực hiện

STT Họ và tên MSSV

Thu Duc, thang 05 nam 2023

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: PHÂN TÍCH CƠ HỘI 22232222252580221.25 1 1gE se 3

A Vấn đề và giải pháp - 5c S1 1 1112112112112 1121212121121 121gr rung 3

B Thi tring Myce thet cece 4

C Chân dung khách hàng lý tưởng - 2 22 2112211221121 1121111111212 221 181118121112 5 0® 6 0 5

CHƯƠNG 2: KẺ HOẠCH VẬN HÀNH 2202221221 mee grrờc 9

W0 2 “êê1lăỐăAẢSSẢẦẢẢ ẢẢẮẰA_A 9

;9):i028i 00) 8/1)011) 0 9

C Dah B18 cccccccecncenecensesseeeseseseesseeseecsecsecessesssesseesseeseceseessaeeessssesssecenteeeesaes 9

D Xúc tiến thương mậi i1 22122211211 121 151111112 111111011 1111111 111111911 19221101111 ceg 9

E Content dur dinhw ici ccc ccccccccsecccesesessttesetteestteauaesccsseecseeceseceseseseeseeeeetteens 9

EF Vận hành doanh nghiỆp 2 22 22212221 2211121 15231111111 1111 1211181101111 1111 xe 10

CHƯƠNG 3: NGUỎN LỰC 2.2222 22H ngu nhưng reo ke ae Ll

AL DOt MOM eee ccc ốẽODDDD 11

B Tổng quan về doanh nghiỆp - 52521 9E9EE1E2121121121111271112112011.1 111 10 11

CHUONG 4: Ké hoach tai Chim coccccccccccccssssccsssssssssssvsssseessstienssstiensatienseen 12

A Dự báo doanh số 22 HH 11111513151 2151811111 152111511111 n nen 12

B Kế hoạch dân sự - SA TS 1211111111511 1 51118111112 HH Hà 12

C Báo cáo lợi nhuận và lỖ -5:222c22 + 221112221227111222 re 13

D Bảng cân đối kế toán 5à S St T2 12112111111 2121 1201221211 1212 rye 14

E Kế hoạch sử dụng tiền QU Q0 020121121112 1121 120111111111 1111111 111g g1 1kg 14

F Chiến lược đào thoát 2 S111 11 111111 1512121511155 1 1112121211151 re 14

G Cột mốc và số liệu -2+:-22221222121221112221112221111211111111111111.1011111 01101 0e 15

H Két quả đạt ẨƯỢcC 0 211 HH HH 01111111111 11111121 H111 0111111111111 cư 16

Án l6

J Gia dim Va ru 10 eee 16

CHUONG 1: PHAN TICH CO HOI

A Van dé va giai phap

Bánh tráng ăn vặt là một món ăn phổ biến và được yêu thích của giới trẻ hiện nay Tuy nhiên, bất cứ trone một mô hình kinh đoanh nào cũng sẽ có những vấn đề cần được giải quyết Sau đây sẽ là những nỗi đau của khách hàng và giải pháp để giải quyết nỗi đau đó khi đến với mô hình bánh tráng ăn vặt của nhóm chúng em:

- Thời gian chờ đợi lâu: Đề giải quyết vấn đề này, việc đào tạo nhân viên về kỹ năng phục vụ khách hàng, tăng cường sự chuyên nghiệp và tốc độ phục vụ là cần thiết Ngoài ra cần tăng số lượng nhân viên phục vụ trong các giờ cao điểm để giảm thời gian chờ đợi Ví dụ nếu khách hàng phải chờ 10 phút để mua một chiếc bánh trang, quán có thé đưa ra chính sách giảm giá cho lần mua tiếp theo của họ Điều này sẽ giúp tạo ra một mỗi quan hệ tốt với khách hàng và đảm bảo họ sẽ quay lai voi quan

- Không đủ chỗ ngồi hoặc không đủ không gian: Vẫn để không gian có thể giảm bớt sự thoái mái của khách hàng và ảnh hưởng đến trải nghiệm mua săm của họ Quán có thé str dung ghé nhựa nhỏ thay cho bàn nhựa giúp tiết kiệm diện tích và

gia tăng không gian hoặc gợi ý cho khách hàng về dịch vụ mua mang về của quán

Ví dụ: quán có thể đặt các tấm bảng quảng cáo như "Bánh tráng ăn vặt tại chỗ hoặc mua mang về" để khách hàng có nhiều sự lựa chọn hơn

- Không đủ số lượng sản phâm để cung cấp cho khách hàng: Điều này có thể làm mất khách hàng và ảnh hưởng đến doanh thu của quán Một giải pháp là thường xuyên thông báo tỉnh trạng hàng hóa cho các đơn vị sỉ, đại lý Bằng cách này, quán

có thể có được một nguồn cung cấp đáng tin cậy và đảm bảo rằng không bao giờ bị thiếu hàng hóa Ngoài ra, có thể xử lý hàng hóa theo thứ tự ưu tiên đại lý rồi đến sỉ

và lẻ để đảm bảo rằng những khách hàng quan trọng nhất được phục vụ đầu tiên

- Không hợp khẩu vị của khách hàng: Điều này có thê khiến khách hàng không

cảm thấy hải lòng về sản phẩm của bạn và dễ dàng chuyền sang đối thủ cạnh tranh Giải pháp đưa ra nhìn số lượng thức ăn thừa khách để lại và tham khảo ý kiến về khẩu vị của khách khi thanh toán (đặc biệt là các khách hàng có lượng thức ăn thừa nhiều) Ví đụ: có thể hỏi khách hàng "Có gì không ôn với bánh tráng của chúng tôi

không?" hoặc "Bạn có gợi ý gì cho chúng tôi dé cải thiện bánh tráng hơn không?” khi thanh toán

- Lo sợ sản phẩm có giá thành cao: Để giải quyết vấn đề này, quán có thể đưa ra bảng giá cạnh tranh với các đối thủ trong khu vực, bảng giá rõ ràng, công khai Ví

dụ nếu quán cung cấp bánh tráng tại một khu vực với nhiều tiệm bánh tráng khác, ban co thé str dung giá cả thấp hơn hoặc thêm các ưu đãi khác để thu hút khách hàng

- Sự thiếu trách nhiệm của nhân viên: Quản có thể đào tạo nhân viên phục vụ đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng hoặc giải quyết được các vấn đề phát sinh và giải quyết thắc mắc của khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả trước khi phục

vụ khách hàng Nếu nhân viên phục vụ không đảm bảo vệ sinh thực phâm hoặc phục vụ khách hàng một cách không chuyên nghiệp, quán có thể sa thải họ đề bảo đảm sự an toàn và chất lượng sản phẩm

- Giao hàng không đúng số lượng: Giải pháp của quán là kiểm tra kỹ số lượng sản phâm trước khi giao cho khách hàng Bạn có thể tạo ra một quy trình kiểm tra sản phẩm trước khi giao hàng để đảm bảo rằng số lượng sản phẩm là chính xác Ngoài

ra, bạn cũng nên lưu ý đến việc kiểm tra lai don hang dé dam bảo rằng các sản pham đã được đóng gói đúng cách

- Thiếu sự đa dạng trong menu: Đề giải quyết vấn dé thiéu sw da dang trong menu, quán cần cung cấp thêm nhiều sự lựa chọn cho khách hàng, sáng tạo và thường xuyên làm mới menu Ví dụ quân có thể thêm các món ăn mới, đa dạng hóa loại nguyên liệu hoặc cải tiến món ăn hiện có dé phù hợp với nhu cầu của khách hàng

- Sai sót trong đơn hàng: Giải pháp của quán là giải quyết vấn đề nhanh chóng và hiệu quả để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng Ví dụ: quán có thê tạo ra một quy trình giải quyết khiếu nại để đảm bảo rằng các vấn đề sẽ được giải quyết một cách nhanh chóng và hiệu quả Đề tránh những sai sót trong don hang, can phải đảm bảo rằng đội ngũ nhân viên được dao tạo kỹ càng và làm việc với tinh thần trách nhiệm

Cao

- Mơ hồ về thông tin thành phần và chất lượng sản phẩm: Giải pháp là cung cấp

thông tin đầy đủ và chính xác về thành phần của thức ăn, chọn những nguồn

nguyên liệu tươi, sạch và đảm bảo vệ sinh để đảm bảo chất lượng thực phẩm Ví dụ

quán sẽ cung cấp thông tin chỉ tiết về thành phần của sản phẩm trên nhãn hiệu hoặc trên trang web của quán đề khách hàng có thế đễ dàng tìm hiểu và biết được những

gì mình đang mua Đồng thời, đảm bảo rằng các sản phẩm của bạn được làm từ những nguyên liệu tốt nhất và đảm bảo vệ sinh đề đảm bảo chất lượng thực phẩm

- Không đáp ứng nhu cầu đặc biệt của khách hàng: Việc giữ liên lạc với khách hàng cũng là rất quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu đặc biệt của khách hàng Ví

dụ quán có thê yêu cầu khách hảng cung cấp thông tin liên lạc để thông báo cho họ

về các sản phẩm đặc biệt hoặc các chương trinh khuyến mãi mới nhất Điều nảy giúp khách hàng luôn cập nhật về sản phẩm của quán và cũng giúp hiểu rõ hơn về nhu cầu của khách hàng

Những giải pháp này giúp mô hình kinh doanh của chúng em tăng cường sự hai lòng của khách hàng và nâng cao chất lượng dịch vụ của mình Tuy nhiên, để thực hiện các giải pháp này một cách hiệu quả, cần phải đầu tư thời gian và nguồn lực

để đào tạo và nâng cao kỹ năng cho nhân viên và cải tiến quy trình kinh doanh của quán

B Thị trường mục tiêu

Thị trường mục tiêu của dự án khoanh vùng trong bán của 2km khu vực trung tâm

là Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật thành phố Hồ Chí MinhKTX Sư phạm Kỹ

thuật, Trường Đại học Ngân hàng Đây là một thị trường tiềm năng các sinh viên thường tìm kiếm các tùy chọn ăn uống tiện lợi và giá cả phải chăng trong thời gian

nghỉ giữa các giờ học hoặc khi tan học Ngoài ra, nếu bánh tráng được phục vụ ở các

khu vực nơi sinh viên thường trú nhự KTX SPKT và khu trọ lân cận cũng có thể thu

hút sự quan tâm của các sinh viên khác trong khu vực đó

Œ Chân dung khách hàng lý tưởng

Khách hàng lý tưởng mà nhóm em hướng tới đó là:

* Cac ban hoc sinh, sinh viên có độ tuôi từ 14 - 22 tuôi

® - Họ sống, học tập gần trường ĐH SPKT TP.HCM

® - Họ thích ăn vặt và hay tụ tập ban bè vào thời gian ranh hay những địp lễ và đặt

biệt là vào cuối tuần

® - Họ có thu nhập thấp hoặc không mà bánh tráng với giá bán không cao, cùng với

đó là không gian thoang mat, mang dén cam giác thoải mái và vui vẻ

D Cạnh tranh

Bảng khảo sát các đối thủ trong khu vực

Phạm vi khảo sát: cụm đường chính Hoàng Diệu 2 và các nhánh đường nhỏ (cách

trường 2 km tính từ công chính)

1 Tên tiệm: Bánh tráng Tây Ninh cô Cỏ (chỉ nhánh)

Dia chi: 58 Hoang Diệu 2, Phường Linh Chiếu, Tp Thủ Đức

Mô hình kinh doanh: xe bánh tráng

Hình thức kinh doanh: bán mang đi, bánh trắng đóng gói sẵn và bánh tráng trộn tại

quây

Hoạt động kinh doanh của tiệm:

- Số lượng bánh tráng trung bình 1 ngày bán được: 40 — 45 bịch (các loại chế biến tại quay — đếm theo số lượng trứng)

-_ Giá: 10.000 — 25.000/ bịch lẻ, 60.000 — 110.000/ combo

- Menu: + Banh trang san: khoang hon 10 — 15 loại

+ Banh tráng trộn: có 3 loại

- Gia thuê mặt bằng: 2.000.000 — 3.000.000/ tháng

- Thoi gian ban: 10h — 22h

- Số lượng nhân viên tại xe: 1

- Nguồn bánh tráng: nhập hàng tại xưởng (tự vận chuyền), nhập tại nhà (bên cung câp vận chuyên)

2 Bánh tráng Tây Ninh cô Cỏ (chỉ nhánh chính)

Địa chỉ: 29 đường 17, P Linh Chiểu, Tp Thủ Đức

Mô hình kinh doanh: kiot bán bánh tráng

Hình thức kinh doanh: bán mang đi, bánh tráng đóng gói sẵn và bánh tráng trộn tại quây

Hoạt động kinh doanh của tiệm:

3 Banh trang Di 7

Số lượng bánh tráng trung bình 1 ngày bán được: doanh thu 3.500.000 cả vốn

lẫn lời

Giá: 10.000 — 25.000/ bịch lẻ, 60.000 — 110.000/ combo Menu: + Bánh tráng sẵn: khoảng hơn 10 - 15 loại

+ Bánh tráng trộn: có 3 loại

Giá thuê mặt bằng: 9.000.000/tháng

Thời gian ban: 10h — 22h

Số lượng nhân viên tại cửa hàng: 3

Nguồn bánh tráng: nhập hảng tại xưởng (tự vận chuyến), nhập tại nhà (bên

cung câp vận chuyên)

Địa chỉ: 3, đường Lê Văn Chí, P Linh Trung, Tp Thú Đức

Mô hình kinh doanh: kiot bán bánh tráng

Hình thức kinh doanh: bán mang đi, bánh trắng đóng gói sẵn và các mặt hàng ăn vặt bản kèm

Hoạt động kinh doanh của tiệm:

- _ Số lượng bánh tráng trung bình 1 ngày bán được: khoảng 30 bịch/ ngày

- Gia: 5.000 — 25.000/ bich lé, 50.000 — 150.000/ combo

- Menu: + Banh trang san: khoang hon 10 — 15 loại

- Gia thué mat bang: 10.000.000/thang

- Thoi gian ban: 10h — 18h

- Số lượng nhân viên tại cửa hàng: 1

- - Nguồn bánh tráng: 3 nguồn, có thể tự di lay, lấy từ chí nhánh chính, bên cung câp vận chuyền tới

BANA TRANG Oi Ï “goụn aE

© _BÁNH TRANG BIT Teens

Để cạnh tranh hiệu quả, quán chúng em dự định sẽ thực hiện một số chiến lược, bao

gồm:

- Phát triển các sản phâm độc đáo và hấp dẫn: Quán bánh tráng có thể phát triển các sản phẩm mới và sáng tạo để thu hút khách hàng Ví dụ như tạo ra các loại bánh tráng

ăn vặt khác nhau, kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra các hương vị độc đáo, hấp dẫn

- Chăm sóc khách hàng tốt: Quán bánh tráng có thể tạo mối quan hệ với khách hàng bằng cách chăm sóc và tư vấn khách hàng tốt hơn Nhân viên quán có thể tạo một không ø1an vui vẻ, thân thiện và chào đón khách hàng một cách nhiệt tinh

- Tăng tính đa dạng: Quán bánh tráng có thê tăng tinh da dang trong việc cung cấp các dịch vụ khác như đồ uông, các món ăn nhẹ khác

- Giá cả cạnh tranh: Giá cả của sản phẩm cũng rất quan trọng để cạnh tranh Quán bánh tráng có thể đưa ra các chương trình khuyến mãi, giảm giá để thu hút khách hàng

- Quảng bá thương hiệu: Quán bánh tráng có thể tăng cường hoạt động quảng bá thương hiệu, bằng cách sử dụng các phương tiện quảng cáo như website, mạng xã hội,

tờ rơi, hay các chương trình quảng cáo khác để thu hút khách hàng mới

CHƯƠNG 2: KẺ HOẠCH VẬN HÀNH

A Marketing & sales

Bước đầu tìm hiểu xung quanh những đối tượng bán cùng sản phẩm với mình bằng cách đi khảo sát thực tế, dùng thử một số sản phâm mà họ bán và tham khảo gia ca ma

họ bán ra thị trường, vi trí của những quán đó nằm ở đâu Sau khi khảo sát mình thấy các quán bán với mức giá và phương thức bán như nhau:

Phạm vi khảo sát: cụm đường chính Hoàng Diệu 2 và các nhánh đường nhỏ (cách

trường 2 km tính từ công chính)

B Định vị doanh nghiệp

Bán kính 2km tính từ công chính đến khu vực đường chính Hoàng Diệu 2

C Dinh gia

> Có 2 loại

¢ Banh trang trong bich san

Banh trang sate tắc: 5.000đ

Bánh tráng muối: 5.000đ

Bánh tráng tôm hành: 8.000đ

Bánh tráng xi ke: 10.000đ

Bánh tráng chấm sốt me: 15.000đ

s* Bánh tráng qua chế biến

Bánh tráng trộn: 15.000đ

Bánh tráng cuộn: 15.000đ

Bánh tráng lắc mỡ hành: 15.000đ

Bánh tráng sốt đặc biệt: 22.000đ

D Xúc tiến thương mại

Bao bì sản phẩm là thứ mà họ thấy trước khi thưởng thức những loại bánh tráng từ cửa hàng mình có ngon hay không Vì vậy chúng tôi sẽ bỏ ra một nhỏ số vốn để làm bao bì thiết kế dựa trên sự mộc mạc, đơn giản nhưng không kém phan tinh té, giúp

khách hàng dễ nhận diện sản phẩm bánh tráng đặc biệt này

Vấn đề tiếp theo chung tôi làm đó chính là cho mọi người xung quanh chỗ tôi bán biết tới Sản phẩm của chúng tôi sẽ đến tay khách hàng online thông qua fanpage; thông qua những đại lý bán lẻ; và cuối cùng là quán mà chính chúng tôi mở

E Content dw dinh

Thơm nức mũi “BÁNH TRÁNG NƯỚNG U U TOPPING GIA CHI 15K” ship

quanh thanh phé

Mo khoét ăn vat ma bo qua dia chi nay là sai quá sai rồi nha Vừa bước chân vào đã

bị mùi thơm ngảo ngạt làm bừng tỉnh cả con người Đây chính xác là món ăn chiều

thần thánh nhất quả đất rồi Chẳng cần đợi quá lâu đã có ngay một chiếc bánh tráng

nướng nóng hồi đậm đà hấp dẫn rồi

Ngoài ra quán còn rất nhiều món ăn vặt khác đó như nem nướng Nha Trang, cơm

cuộn, my cay, tokboki, mẹt chiên, chè, trà sữa nøon hết xây nữa đó! Vì là quán ăn vặt nên giá hạt rẻ thôi rồi, ăn no bét nhè mà hết vài chục ngàn thôi

Tri ân khách hàng mùa dịch BÁNH TRÁNG NƯỚNG GIÁ CHỈ CÒN

#15K/bánh áp dụng từ 1/7-5/7/2023

Áp dụng cho mọi loại bánh tráng

TIỆM ĂN VẶT THỦ ĐỨC

Eổ Hotline giao hang

Địa chỉ:

Rất hân hạnh được phục vụ quý khách!

F Vận hành doanh nghiệp

s* Giai đoạn l1 : phân phối va tim dai ly

Giới thiệu được thương hiệu tới nhiều người tiêu đùng, nhóm sẽ tiến

hành tìm kiếm các đại lý phân phối có mặt bằng cô định như cửa hàng tiện lợi,