TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI—— BÀI THẢO LUẬN HỌC PHẦN: MARKETING CĂN BẢN ĐỀ TÀI Nghiên cứu những ảnh hưởng của các yếu tố môi trường vĩ mô đến hoạt động Marketing của Haidilao và đề xuất
CƠ SỞ LÝ LUẬN
Khái niệm môi trường marketing vĩ mô
Môi trường marketing bao gồm các yếu tố và lực lượng bên ngoài có ảnh hưởng đến quản trị marketing, giúp xây dựng và duy trì mối quan hệ thành công với khách hàng mục tiêu.
Môi trường marketing vĩ mô bao gồm các lực lượng xã hội lớn ảnh hưởng đến môi trường marketing vi mô và quản trị marketing của doanh nghiệp Những yếu tố chính tác động đến môi trường vĩ mô gồm nhân khẩu học, khoa học công nghệ, chính trị pháp luật, kinh tế, điều kiện tự nhiên và văn hóa xã hội.
Đặc điểm chính của môi trường marketing vĩ mô
Môi trường vĩ mô có nhiều đặc điểm khác nhau, một số đặc điểm chính bao gồm:
- Các yếu tố thường tác động, hỗ trợ, bổ sung cho nhau, từ đó ảnh hưởng đến hoạt động của các tổ chức, doanh nghiệp.
- Các yếu tố như môi trường tự nhiên và công nghệ có tác động gián tiếp đến hoạt động sản xuất kinh doanh chính của doanh nghiệp.
- Các yếu tố chủ yếu ảnh hưởng đến các ngành công nghiệp và các lĩnh vực khác nhau của các tổ chức khác nhau.
- Môi trường vĩ mô ảnh hưởng phần lớn đến hành vi tiêu dùng liên quan đến chi tiêu và đầu tư.
Các nhóm môi trường marketing vĩ mô
1.3.1 Môi trường nhân khẩu học
Môi trường nhân khẩu học ảnh hưởng đến hoạt động marketing của doanh nghiệp qua các yếu tố như quy mô, mật độ và tốc độ tăng dân số; cơ cấu dân số và tình trạng hôn nhân gia đình; tốc độ đô thị hóa; cùng với các chỉ số khác như phân bổ dân cư và phân hóa giàu nghèo.
Môi trường kinh tế vĩ mô bao gồm những nhân tố kinh tế ảnh hưởng đến khả năng và mô hình tiêu thụ của người tiêu dùng.
- Tình hình và diễn biến kinh tế tổng quát: sự phát triển, suy thoái của nền kinh tế,
- Các chính sách kinh tế vĩ mô: chính sách tài khóa, chính sách tiền tệ, các chỉ số, tỷ lệ lạm phát, thất nghiệp,
- Ảnh hưởng của các khối hiệp ước kinh tế: ASEAN, WTO,
Khi nền kinh tế suy giảm, người tiêu dùng thường có xu hướng tiết kiệm và chọn lựa sản phẩm phù hợp với nhu cầu của bản thân và gia đình Ngược lại, trong thời kỳ kinh tế phát triển, họ dễ dàng chi tiêu cho các sản phẩm và dịch vụ có giá trị cao hơn.
Đại dịch Covid-19 đã gây ra phong tỏa và đóng cửa biên giới, dẫn đến sự tê liệt trong quá trình sản xuất, phân phối, trao đổi và tiêu dùng Hệ quả là hàng loạt doanh nghiệp phá sản trên toàn cầu, trong khi GDP của nhiều nền kinh tế giảm xuống mức thấp kỷ lục.
Cơ hội: nâng cao cơ hội cạnh tranh; thu hút vốn đầu tư, tiếp cận công nghệ hiện đại; mở rộng thị trường xuất khẩu (Nhật Bản, Canada, ).
Cạnh tranh khốc liệt từ các doanh nghiệp nước ngoài đang đặt ra thách thức lớn cho ngành dệt may, đặc biệt là trong việc đáp ứng các tiêu chuẩn cao của các hiệp định thương mại tự do (FTA) thế hệ mới Một trong những yêu cầu quan trọng là tuân thủ quy tắc xuất xứ nguyên liệu đầu vào, điều này đòi hỏi các doanh nghiệp phải nâng cao chất lượng sản phẩm và cải thiện quy trình sản xuất để duy trì lợi thế cạnh tranh.
1.3.3 Môi trường điều kiện tự nhiên
Môi trường tự nhiên bao gồm các yếu tố như điều kiện tự nhiên, địa lý, khí hậu, và tài nguyên thiên nhiên, cùng với sự can thiệp của chính phủ trong quản lý tài nguyên này Hiện nay, ô nhiễm môi trường đang ở mức báo động, đặc biệt tại các thành phố lớn, do công nghiệp hóa và hiện tượng nóng lên toàn cầu Sự gia tăng dân số và thói quen sinh hoạt của con người cũng góp phần làm gia tăng lượng rác thải ra môi trường, với tình trạng này không có dấu hiệu thuyên giảm.
Khai thác quá mức tài nguyên thiên nhiên dẫn đến mất cân bằng hệ sinh thái, gây ra biến đổi khí hậu và tuyệt chủng động vật Hệ quả này ảnh hưởng nghiêm trọng đến hoạt động kinh doanh và tiếp thị của doanh nghiệp.
1.3.4 Môi trường khoa học kỹ thuật- công nghệ
Khoa học và công nghệ có tác động mạnh mẽ đến toàn ngành, buộc các doanh nghiệp phải theo dõi sát sao những biến đổi này để điều chỉnh chiến lược marketing-mix cho phù hợp.
Các doanh nghiệp cần đầu tư vào phát triển sản phẩm mới và ứng dụng công nghệ hiện đại để tạo ra sản phẩm cạnh tranh trên thị trường Môi trường công nghệ định hình hoạt động của doanh nghiệp, với sự phát triển không ngừng của công nghệ dẫn đến việc ra đời nhiều sản phẩm tiên tiến, đáp ứng tốt nhất nhu cầu người tiêu dùng Hơn nữa, việc ứng dụng công nghệ còn giúp công ty cải thiện hiệu quả, tối ưu hóa quy trình sản xuất, và tiết kiệm nguyên vật liệu cũng như nguồn lao động.
1.3.5 Môi trường chính trị-pháp luật
Chính sách của chính phủ và hệ thống chính trị, cùng với quản lý hành chính thông qua luật pháp và văn bản dưới luật, có tác động lớn đến các tổ chức và các yếu tố xã hội, từ đó ảnh hưởng đến hoạt động marketing của doanh nghiệp.
Ví dụ như các sản phẩm gây nghiện như thuốc lá sẽ không được quảng cáo.
1.3.6 Môi trường văn hóa - xã hội
Môi trường văn hóa - xã hội bao gồm các định chế và lực lượng ảnh hưởng đến giá trị cốt lõi, nhận thức, thị hiếu và cách ứng xử xã hội.
- Các giá trị căn bản, nhận thức, thị hiếu, trình độ văn hóa, lối sống, và các chuẩn mực ứng xử,
- Các nhóm xã hội, xu thế, lối sống công đồng, các quan niệm.
Các yếu tố văn hóa xã hội đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành niềm tin, giá trị và lối sống của cá nhân Doanh nghiệp có thể sử dụng những yếu tố này để ảnh hưởng đến quan điểm và cách nhìn nhận của người tiêu dùng về thương hiệu cũng như các sản phẩm và dịch vụ mà họ cung cấp.
THỰC TRẠNG ẢNH HƯỞNG CÁC YẾU TỐ MÔI TRƯỜNG
Giới thiệu về Haidilao
Haidilao, một chuỗi nhà hàng nổi tiếng, được thành lập vào năm 1994 tại Giản Dương, tỉnh Tứ Xuyên Người sáng lập và hiện tại là chủ tịch của Haidilao là ông Zhang Yong (Trương Dũng), một người con của tỉnh Tứ Xuyên.
Haidilao khởi đầu là một quán lẩu Tứ Xuyên nhỏ bên lề đường, khi đó, công ty của chuỗi nhà hàng này mang tên Địa Thượng Chủng.
Năm 1999, Haidilao mở cửa hàng Haidilao Xi’an Yanta Store đầu tiên, kinh doanh các mặt hàng về lẩu, gia vị của thương hiệu lẩu này.
Năm 2012, Haidilao mở cửa hàng đầu tiên ngoài Trung Quốc tại Singapore, đánh dấu bước ngoặt quan trọng trong sự phát triển của thương hiệu Kể từ đó, Haidilao đã tiếp tục khai trương nhiều chi nhánh khác cả trong và ngoài nước, mở rộng sự hiện diện của mình trên thị trường quốc tế.
Năm 2019, Công ty TNHH Haidilao Vietnam Holdings đã gia nhập thị trường Việt Nam với hai nhà hàng đầu tiên tại Trung tâm thương mại Bitexco và Vincom, nhanh chóng chiếm được cảm tình từ khách hàng.
Với hơn 20 năm phát triển, Haidilao đã trở thành một doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống nổi tiếng thế giới.
Tính đến ngày 30 tháng 6 năm 2020, Haidilao đã khai trương 935 nhà hàng tại nhiều quốc gia, bao gồm Trung Quốc, Singapore, Mỹ, Hàn Quốc, Nhật Bản, Canada, Vương quốc Anh, Malaysia, Việt Nam, Indonesia và Úc.
Nguồn gốc tên gọi nhà hàng "Hải Để Lao" xuất phát từ thuật ngữ trong trò Mạt chược Tứ Xuyên, có nghĩa là "vớt/mò xuống đáy biển", tượng trưng cho việc nhặt quân bài cuối cùng để thắng ván chơi, điều này rất hiếm và mang lại may mắn Câu chuyện này phản ánh niềm đam mê, sự kiên trì và tự tin của người sáng lập thương hiệu Haidilao chọn tên này với hy vọng mang lại may mắn cho cả mình và khách hàng, thể hiện sự trân trọng khi có khách đến và niềm vui khi phục vụ họ.
2.1.2 Tầm nhìn và sứ mệnh
● Haidilao đề ra cho mình các sứ mệnh:
Haidilao cam kết mang đến trải nghiệm ăn lẩu vui vẻ và quảng bá văn hóa ẩm thực lẩu lành mạnh toàn cầu, thông qua việc cung cấp sản phẩm chất lượng và dịch vụ sáng tạo.
Haidilao khuyến khích mọi người giao lưu và thưởng thức ẩm thực bên bàn ăn, đồng thời xây dựng một nền văn hóa ẩm thực hấp dẫn, được giới trẻ toàn cầu yêu thích.
Nhà hàng lẩu Haidilao đặt trải nghiệm khách hàng lên hàng đầu, cam kết cung cấp dịch vụ sáng tạo và thoải mái.
Haidilao cam kết "KHÁCH HÀNG HÀI LÒNG – NHÂN VIÊN TẬN TÂM", đặt trải nghiệm của khách hàng lên hàng đầu Đội ngũ nhân viên tại Haidilao luôn sẵn sàng phục vụ tận tình, nhằm đảm bảo sự hài lòng tối đa cho khách hàng.
Dịch vụ chính của chuỗi nhà hàng Haidilao là dịch vụ ăn uống, bên cạnh đó, khách hàng còn được hưởng nhiều dịch vụ miễn phí khác khi đến đây.
Dịch vụ chăm sóc khách hàng tại đây rất tận tình, với nhân viên hỗ trợ chu đáo và chăm sóc riêng cho từng khách Khách hàng sẽ được cung cấp túi đựng điện thoại để bảo vệ thiết bị khỏi nước lẩu, cùng với tạp dề và dây buộc tóc để tạo sự thoải mái và thuận tiện trong suốt bữa ăn.
Khi khách hàng phải chờ đợi lâu, chúng tôi cung cấp nhiều dịch vụ tiện ích để cải thiện trải nghiệm của họ, bao gồm làm nail, dịch vụ in ảnh, các hoạt động giải trí và một số loại bánh ngọt Những dịch vụ này không chỉ giúp khách hàng thư giãn mà còn tạo ra một không gian thoải mái trong thời gian chờ đợi.
● Đặc điểm thị trường/ khách hàng của doanh nghiệp:
Khách hàng mục tiêu của Haidilao chủ yếu nằm trong độ tuổi từ 18 đến 35, với thu nhập trung bình khá trở lên Tại Haidilao, dịch vụ được thiết kế để mang lại sự thư giãn và kết nối cho khách hàng, giúp họ cảm thấy thời gian của mình không bị lãng phí khi thưởng thức ẩm thực tại đây.
Ảnh hưởng các yếu tố môi trường marketing vĩ mô đến hoạt động marketing của Haidilao
2.2.1 Ảnh hưởng của môi trường nhân khẩu học đến hoạt động marketing của Haidilao
2.2.1.1 Khái quát về môi trường nhân khẩu học ở Hà Nội
Tổng dân số của thành phố Hà Nội tính đến tháng 12/2022 trung bình ước tính khoảng 8.435.700 người.
- Dân số nam là 4.167.300 người, chiếm 49,40%
- Dân số nữ là 4.268.400 người, chiếm 50,60%.
- Dân số sống ở khu vực thành thị là 4.138.500 người, chiếm 49,06%
- Dân số sống ở khu vực nông thôn là 4.297.200 người, chiếm 50,94%
Hà Nội là Thành phố đông dân thứ hai của cả nước, chỉ đứng sau thành phố Hồ Chí Minh.
Hà Nội, thành phố đông dân thứ hai tại Việt Nam, có mật độ dân số cao thứ hai trong 63 tỉnh, thành phố trực thuộc Trung ương Mật độ dân số của thành phố này phản ánh sự phát triển và sức hấp dẫn của nó đối với cư dân và du khách.
Hà Nội có mật độ dân số 2.511 người/km2, gấp 8,2 lần so với mức trung bình cả nước Công tác dân số tại Thủ đô đã đạt nhiều thành tựu đáng kể, nâng cao chất lượng dân số Năm 2022, tỷ lệ sàng lọc trước sinh toàn thành phố đạt 82%, trong khi tỷ lệ sàng lọc sơ sinh đạt 86%.
Tỷ số giới tính dân số, tính bằng số nam trên 100 nữ, ở Hà Nội đã có xu hướng gia tăng trong 10 năm qua, bắt đầu từ năm 2009.
Tỷ số giới tính tại Hà Nội đã có sự gia tăng từ 96,6 nam/100 nữ lên 98,3 nam/100 nữ vào năm 2022 Mặc dù tỷ lệ này đang có xu hướng tăng, nhưng vẫn thấp hơn mức trung bình của cả nước, là 99,1 nam/100 nữ.
●Tỉ lệ gia tăng dân số
Tỉ lệ gia tăng dân số Hà Nội 5 năm gần đây:
Tuổi thọ trung bình ở Hà Nội 5 năm gần đây có xu hướng tăng dần, dưới đây là bảng thống kê:
2.2.1.2 Những ảnh hưởng đến hoạt động marketing của Haidilao a Định vị thương hiệu Đối tượng khách hàng mà Haidilao vụ là nhóm người tiêu dùng trung lưu, giới văn phòng, giới trẻ Nhu ăn uống của người dân Hà Nội nói riêng ngày càng phổ biến và hiện tại dường như đó đã trở thành thói quen của mỗi người Hiểu được tâm lý này Haidilao đã triển khai mở rộng chi nhánh tại các tòa nhà lớn, trung tâm thương mại, những vị trí độc đắc…nơi thu hút nhiều lượng khách hàng. b Giá bán
Hà Nội với dân số trẻ, đông đúc và nhiều văn phòng, trường đại học tạo ra một thị trường khách hàng đa dạng cho Haidilao Nhà hàng chủ yếu hướng đến nhóm khách hàng có thu nhập trung bình khá trở lên, đặc biệt là những người trong độ tuổi từ 18 đến 35, bao gồm sinh viên và nhân viên văn phòng.
Hà Nội có một dân số đa dạng về độ tuổi và sở thích ẩm thực, và Haidilao đã đa dạng hóa thực đơn để phục vụ nhu cầu của khách hàng Nhà hàng cung cấp nhiều loại lẩu như lẩu dầu cay, lẩu thảo dược, lẩu nấm, và lẩu chua ngọt, cùng với các món đặc sắc như thịt bò, thịt dê, và tôm sú Ngoài ra, Haidilao còn có nhiều loại hải sản như bạch tuộc, mực, và cua biển, cùng với các loại viên, nấm, rau và đồ ăn vặt phong phú Đồ uống tại Haidilao cũng rất đa dạng, bao gồm nước ngọt, nước ép, bia và rượu vang, đáp ứng khẩu vị riêng của từng khách hàng.
Haidilao hiện đang là một trong những chuỗi nhà hàng được yêu thích nhất tại Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội với sự hiện diện dày đặc Để phục vụ lượng khách hàng đông đảo, Haidilao liên tục triển khai các chương trình khuyến mãi đa dạng như tặng đồ uống vào các dịp lễ, bánh trung thu khi check-in, và nhiều ưu đãi hấp dẫn khác như giảm giá từ 10-50% cho học sinh, sinh viên trong các sự kiện như Hi Summer, Vui Tết thiếu nhi, và Quốc Khánh.
2.2.2 Ảnh hưởng của môi trường kinh tế đến hoạt động marketing của Haidilao 2.2.2.1 Khái quát về môi trường kinh tế ở Hà Nội
Theo Cục Thống kê Hà Nội, GRDP quý IV/2022 ước tăng 6,76% so với cùng kỳ năm trước Cụ thể, khu vực công nghiệp và xây dựng tăng 7,08%, khu vực dịch vụ tăng 6,79%, khu vực nông, lâm nghiệp và thủy sản tăng 3,74%, và thuế sản phẩm trừ trợ cấp sản phẩm tăng 6,35%.
Tính chung năm 2022, GRDP của Hà Nội ước tính tăng 8,89% so với năm
2021, vượt kế hoạch đề ra (7,0% - 7,5%) và là mức tăng cao trong nhiều năm gần đây.
Quy mô GRDP năm 2022 theo giá hiện hành ước đạt 1.196 nghìn tỷ đồng.
GRDP bình quân đầu người đạt 141,8 triệu đồng, tăng 10,6% so với năm 2021 Xét theo cơ cấu GRDP năm 2022, khu vực nông, lâm nghiệp và thủy sản chiếm 2,08%
GRDP; khu vực công nghiệp và xây dựng chiếm 24,04%; khu vực dịch vụ chiếm 63,22%; thuế sản phẩm trừ trợ cấp sản phẩm chiếm 10,66%.
Năm 2022, Thành phố đã thu hút 1,692 tỷ USD vốn FDI, tăng 10,3% so với năm 2021, xếp thứ 6 toàn quốc Trong số đó, có 365 dự án mới được cấp phép với tổng vốn 233 triệu USD, 202 dự án tăng vốn đầu tư với 834 triệu USD, và 388 lượt nhà đầu tư nước ngoài góp vốn, mua cổ phần với tổng số vốn 625 triệu USD, tăng 83,8%.
Tổng kim ngạch xuất, nhập khẩu hàng hóa năm 2022 ước đạt trên 58 tỷ USD, tăng 14,9% so với năm trước Cụ thể, kim ngạch xuất khẩu đạt 17,1 tỷ USD, tăng 10,3%, trong khi nhập khẩu đạt 40,9 tỷ USD, tăng 16,9%.
Về thu - chi ngân sách Nhà nước, tổng thu ngân sách Nhà nước trên địa bàn năm
Năm 2022, tổng thu ngân sách nhà nước ước đạt 333 nghìn tỷ đồng, tương ứng với 106,8% dự toán pháp lệnh và tăng 2,7% so với năm 2021 Trong đó, thu nội địa đạt 304,3 nghìn tỷ đồng, hoàn thành 105,4% dự toán và tăng 1,6% so với năm trước; thu từ dầu thô đạt 3,7 nghìn tỷ đồng, tương đương 336,4% dự toán và gấp 1,9 lần so với cùng kỳ; trong khi thu từ hoạt động xuất nhập khẩu đạt 24,9 nghìn tỷ đồng, đạt 113,8% và tăng 10,4%.
Chi ngân sách địa phương năm 2022 ước đạt 101 nghìn tỷ đồng, tương đương 94,1% dự toán và tăng 18,9% so với năm 2021 Trong đó, chi cho đầu tư phát triển đạt 46 nghìn tỷ đồng, đạt 90,1% dự toán và tăng 22,3%, trong khi chi thường xuyên là 50,9 nghìn tỷ đồng, đạt 95,5% và tăng 8,5%.
Theo Khảo sát mức sống dân cư năm 2022 của Tổng cục Thống kê, Bình Dương dẫn đầu cả nước với thu nhập bình quân đầu người đạt 8,076 triệu đồng/người/tháng Hà Nội xếp thứ hai với 6,423 triệu đồng/người/tháng, trong khi TP HCM đứng ở vị trí thứ ba với 6,392 triệu đồng/người/tháng.
2.2.2.2 Những ảnh hưởng của môi trường kinh tế đến hoạt động Marketing của Haidilao
Năng lực mua sắm của người tiêu dùng: Tình hình kinh tế ổn định hay không ở
Hà Nội có thể tác động đến khả năng chi tiêu của người tiêu dùng, đặc biệt trong lĩnh vực ẩm thực Khi nền kinh tế phát triển, người dân có xu hướng chi tiêu nhiều hơn cho các trải nghiệm như Haidilao Ngược lại, trong bối cảnh kinh tế khó khăn, Haidilao cần xem xét điều chỉnh giá cả hoặc đưa ra các chương trình khuyến mãi để thu hút khách hàng.
MỘT SỐ GIẢI PHÁP MARKETING CHO HAIDILAO
Giải pháp về giá
Đối với doanh nghiệp, giá cả là yếu tố quan trọng bên cạnh sản phẩm Khi định giá, cần cân nhắc giữa lợi nhuận, thu hút khách hàng và cạnh tranh Trong bối cảnh người tiêu dùng giảm chi tiêu sau đại dịch, Haidilao cần điều chỉnh chiến lược giá để thu hút khách hàng Nhóm khách hàng mục tiêu của Haidilao chủ yếu từ 18-35 tuổi, do đó nhà hàng nên xem xét những thay đổi phù hợp để đáp ứng nhu cầu của họ.
● Đối tượng khách hàng là học sinh, sinh viên: áp dụng các hình thức như sử dụng thẻ học sinh sinh viên, giảm giá trong khung giờ vàng, …
● Đối tượng khách hàng là người đã đi làm: áp dụng các hình thức như giảm giá khi đi theo nhóm, các combo dành cho cặp đôi,
Đối tượng khách hàng chính là gia đình, với các chính sách hấp dẫn như miễn phí cho trẻ em dưới 1,3m và người cao tuổi, cùng với việc tặng kèm các phần ăn cho các gia đình.
Giải pháp về dịch vụ
(Tạp chí Diễn đàn doanh nghiệp – 04/2021)
Chất lượng phục vụ tại Haidilao được đánh giá cao, với quy trình làm việc rõ ràng và nhân viên được đào tạo bài bản Quản lý đã truyền đạt giá trị thương hiệu và chăm sóc khách hàng, tạo ấn tượng tích cực cho khách hàng Nhà hàng còn đầu tư khu vực chờ miễn phí với dịch vụ chăm sóc tận tình, mang đến trải nghiệm như một spa hay tiệm bánh thực thụ Tuy nhiên, vấn đề lớn nhất của Haidilao là thời gian chờ đợi Mặc dù không gian rộng rãi, khách hàng vẫn phải xếp hàng dài và chờ đợi lâu, điều này không phù hợp với thói quen tiêu dùng của người Việt thích sự nhanh chóng, dẫn đến một số khách hàng cảm thấy khó chịu hoặc bỏ về Ngoài ra, với chỉ hai nhân viên làm nail, khách hàng vẫn phải chờ đợi thêm.
Nhà hàng Haidilao có thể cải thiện trải nghiệm khách hàng bằng cách mở thêm chi nhánh tại địa phương, hẹn khách vào thời gian khác nếu thời gian chờ quá lâu, tặng voucher giảm giá cho lần sau hoặc giới hạn thời gian sử dụng đồ ăn tại nhà hàng.
Trong thời gian chờ đợi, khách hàng sẽ được phục vụ trái cây và đồ uống Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều trái cây và nước có thể khiến khách hàng cảm thấy no bụng, từ đó làm giảm đi sự ngon miệng khi thưởng thức các món ăn chính.
Thay vì kết hợp trái cây và nước, Haidilao khuyến khích khách hàng thưởng thức trà trong khi đọc sách, chơi cờ hoặc vẽ tranh, tô tượng, mang lại trải nghiệm thú vị và hiệu quả để giết thời gian Khách hàng có thể lựa chọn nhiều kích thước giấy hoặc tượng, với kích thước nhỏ cho thời gian chờ ngắn và kích thước lớn hơn cho thời gian chờ từ 1 đến 2 tiếng Điều này giúp khách hàng cảm thấy hào hứng hơn với các món ăn và thưởng thức bữa ăn ngon miệng hơn.
Số lượng nhân viên hạn chế do quy trình tuyển chọn nghiêm ngặt nhằm đảm bảo chất lượng dịch vụ khách hàng Tuy nhiên, trong các khung giờ cao điểm, lượng khách tăng cao khiến nhân viên không kịp đáp ứng nhu cầu, dẫn đến giảm chất lượng phục vụ Do đó, cần thiết phải có chính sách đào tạo nhân viên chuyên trách cho giờ cao điểm và xem xét tuyển thêm nhân viên mới.
Giải pháp về xúc tiến
Haidilao tiếp tục thu hút khách hàng và giữ vị trí hàng đầu trong danh sách các địa điểm ưa thích nhờ chiến lược marketing “Lấy khách hàng làm trọng tâm” Trong kỷ nguyên 4.0, con người chủ yếu tiếp cận thông tin qua các thiết bị điện tử như laptop, tivi, và điện thoại thông minh Đặc biệt, đối tượng khách hàng chính của Haidilao nằm trong độ tuổi từ 18 đến 35, nhóm người có mức độ tiếp xúc với công nghệ cao nhất.
Haidilao cần tăng cường chiến lược quảng cáo trên các nền tảng mạng xã hội, hợp tác với các trang web và ứng dụng ẩm thực, cũng như kết nối với những người có ảnh hưởng như người nổi tiếng và blogger ẩm thực để nâng cao nhận diện thương hiệu và thu hút khách hàng.
Xây dựng chiến lược Marketing cho nhà hàng là nhiệm vụ thiết yếu giúp Haidilao tiếp cận khách hàng và định hình thương hiệu Việc áp dụng chiến lược này cần sự tỉ mỉ, bởi nó có thể gây ảnh hưởng lớn nếu không được thực hiện đúng cách Khách hàng thường dựa vào đánh giá trên các trang web để quyết định có nên đến nhà hàng hay không Sự bùng nổ của mạng xã hội như Facebook, Instagram, Zalo, và Tik Tok đã tạo ra cơ hội lớn cho marketing nhà hàng Hiện tại, Haidilao chủ yếu hoạt động trên TikTok và Douyin, nhưng với hơn 60 triệu người dùng Facebook và 50 triệu người dùng Zalo tại Việt Nam, việc quảng bá trên các nền tảng này cần được chú trọng hơn nữa.
Haidilao có thể tối ưu hóa quảng cáo nhà hàng trên Facebook bằng cách khuyến khích khách hàng check-in để nhận giảm giá từ 15% đến 20% trên tổng hóa đơn và tổ chức các mini game với quà tặng hấp dẫn Trên Instagram, Haidilao nên tận dụng các trào lưu và xu hướng hiện tại để thu hút sự chú ý của khách hàng một cách hiệu quả hơn.
Giải pháp về phân phối
Để chiếm lĩnh và mở rộng thị trường, Haidilao cần nâng cao chất lượng sản phẩm và uy tín với khách hàng, đồng thời đa dạng hóa kênh tiêu thụ và mở rộng mạng lưới kinh doanh tại các khu vực Việc lựa chọn vị trí gần trung tâm làm việc của khách hàng là ưu tiên hàng đầu, vì mặt tiền kinh doanh ảnh hưởng lớn đến cảm xúc của khách hàng Khách hàng sẽ không hài lòng nếu phải mất nhiều thời gian tìm kiếm nhà hàng Bằng cách này, Haidilao có thể nâng cao hiệu quả phân phối, mở rộng phạm vi kinh doanh, tăng cường lượng khách hàng và đáp ứng tốt hơn nhu cầu của họ, từ đó nâng cao hiệu quả cho doanh nghiệp.
Các giải pháp khác
● Về điều kiện tự nhiên:
Có các chương trình giúp bảo vệ môi trường, giảm thiểu rác thải nhựa, bảo vệ môi trường.
● Về văn hóa- xã hội:
Nghiên cứu thị trường là yếu tố then chốt cho sự phát triển của Haidilao tại Hà Nội, nơi có nền ẩm thực phong phú từ món ăn đường phố đến nhà hàng cao cấp Để thu hút sự chú ý của khách hàng và nâng cao tính cạnh tranh, Haidilao cần xây dựng các chiến lược ấn tượng Đồng thời, việc đánh giá mức độ hài lòng của khách hàng sau khi trải nghiệm dịch vụ sẽ giúp nhà hàng đưa ra các chính sách phù hợp nhất.
Xây dựng các chiến dịch quảng bá thương hiệu phù hợp với thị hiếu văn hóa Việt để có thể tiếp cận gần hơn với khách hàng.
● Về chính trị- pháp luật:
Doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống cần tuân thủ nghiêm ngặt các quy định pháp luật, bao gồm việc đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm và sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Thực hiện đầy đủ các quyền và nghĩa vụ như nộp thuế doanh nghiệp và các trách nhiệm khác với xã hội và khách hàng.