BAI THUYET TRINH 30% _ MON HOC CHUYEN DE DINH HUONG NGHE NGHIEP NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN ĐÈ TÀI: GIỚI THIỆU CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG BỘ PHẬN TIỆC & HỘI NGHỊ TẠI KHÁCH SẠN SHERATON SAIGON HOTE
Trang 1
TONG LIEN DOAN LAO DONG VIET NAM
TRƯỜNG DAI HOC TON DUC THANG
KHOA QUAN TRI KINH DOANH
ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG
BAI THUYET TRINH 30% _
MON HOC CHUYEN DE DINH HUONG NGHE NGHIEP
NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN
ĐÈ TÀI: GIỚI THIỆU CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG BỘ PHẬN TIỆC & HỘI NGHỊ TẠI KHÁCH SẠN
SHERATON SAIGON HOTEL
Giảng viên hướng dẫn Nhóm SY thực hiện:
TP HCM, THÁNG 12 NĂM 2022
Trang 2
TONG LIEN DOAN LAO DONG VIET NAM
TRƯỜNG DAI HOC TON DUC THANG
KHOA QUAN TRI KINH DOANH
ĐẠI HỌC TON ĐỨC THẮNG
BAI THUYET TRINH 30% _
MON HQC CHUYEN DE DINH HUONG NGHE NGHIEP
NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN
ĐÈ TÀI: GIỚI THIỆU CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG BỘ PHẬN TIỆC & HỘI NGHỊ TẠI KHÁCH SẠN
SHERATON SAIGON HOTEL
Giảng viên hướng dẫn : Nhóm SY thực hiện:
TP HCM, THÁNG 12 NĂM 2022
Trang 3
DAI HOC TON DUC THANG KHOA QUAN TRI KINH DOANH
KRAKKKAKKAAKAK
DIEM THUYET TRINH CHUYEN DE DINH HUONG NGHE NGHIEP
NHKS 30%
HOC KY 1 NAM HOC 2021- 2022
Tên bài thuyết trình 30% Giới thiệu các hoạt động tại bộ phận tiệc và hội nghị tại khách sạn
Sheraton Saigon Hotel
Nhóm thực hiện: Nhóm 6: LUXURY ca: 2 thứ 4
Đánh giá:
TT Tiêu chí Thang điểm Diem cham Ghi chu
1 Nội dung và phản biện 5.0
+ Giới thiệu về khách sạn (1.0)
+ Giới thiệu về bộ phan trong KS (1.5)
+ Các cơ hội việc làm tại bộ phận (1.5)
+ Trả lời phản biện (1.0)
Khả năng diễn đạt của người thuyết trình (1.0)
+ Giọng nói to, rõ ràng
+ Thuyết trinh mach lac, tréi tray
Tương tác với lớp (1.0)
Phối hợp nhóm (0.5)
Kiểm soát thời gian (0.5)
+ Trình bày tối đa 10 phút
+ Phản biện tối đa 10 phút
3 | Thiét ké slides 2.0
+ Font chữ, lỗi chính tả (0.5)
+ Bồ cục rõ ràng, để theo đõi (0.5)
+ Hình ảnh, clip, biểu đồ (0.5)
+ Hiệu ứng đẹp (0.5)
Trang 4
Điểm chữ: (làm tròn đến 1 số thập phân)
Ngày thẳng năm 2022 Giảng viên chăm điểm
Trang 5MUC LUC
Churong 1: SO LUQC VE KHACH SAN 00ccccccccccceccesssseeescstseeeeeeeeeeeeaes 7
1 Giới thiệu tông quan khách sạn - ccccecesteeeceetenssseseeeeeeeees 7
2 Phong cách thiết kế - - n TQ TH SH SS SH TT TS 2 11 ven 7
3 Hệ thống các phòng nghỉ - 5-2 2S S22 vs va 7
Chương 2: TỎ CHỨC CÁC BỘ PHẬN E&B ó2 222cc 222cc c2 ào 8
1 Giới thiệu về F&B trong Sheraton S222 S222 xxx: 8
2 Hệ thống các nhà hàng và bar cc cà S222 vs 8
Chương 3: BỘ PHẬN BANQUET & CATERING óc nhe 9
1 BRAND BALLROOM Q.QQQQQQQQQ nh khkã 9
2 ROOMS VIP 3 & 4 QC HH nh kh kh nh kh kh Khu 9
3 NIGHTSPOI Q.Q TQ HT nọ Khi kh 9
4 ROOM HANOI Q.QQQQQQ rennet neers 10
5 ROOM SAIGON & DALAT cQQQQ SSnnnn nh khu 10
6 Cơ cầu nhân sự c2 11T HS HS ST khe 11
7 Yêu cầu để làm Banquet - 0 SQ non nnhhiessea 11 PHỤ LỤC c2 E1 1 111 SE HE HH TH Hy HH nà HH kh 12
Trang 6GIỚI THIỆU CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG BỘ PHẬN TIỆC VÀ HỘI NGHỊ TẠI
KHÁCH SẠN SHERATON SAIGON HOTEL
Chương 1: SƠ LƯỢC VẺ KHÁCH SAN
1 Giới thiệu tổng quan khách sạn
Sheraton Saigon Hotel & Towers không những chỉ là một khách sạn 5 sao bình thường
mà còn được biết đến là một trong những thành viên của Tap doan Marriott
International cung với sở hữu hơn 8000 khách sạn tại 139 quốc gia và vùng lãnh thổ trên khắp thế giới
Thương hiệu khách sạn nôi tiếng này có hơn 440 khách sạn trên khắp thế giới, nhiều
trong số đó là những vị trí vô cùng đắc địa Khách sạn Sheraton Sài Gòn được xây dựng và bắt đầu đi vào hoạt động từ tháng 5/2003
2 Phong cách thiết kế
Phong cách thiết kế tại Sheraton là sự kết hợp hoàn hảo giữa văn hóa truyền thống của dân tộc và sức sông mạnh mẽ của thành phố hiện đại Các phòng được thiết kế với cảm hứng từ hình ảnh hoa sen, tạo nên sự trang nhã, gần gũi và ấm áp như đang sống trong chính ngôi nhà của mình
Sheraton sở hữu các trang thiết bị hiện đại cùng nội thất sang trọng phù hợp với những
gam màu frung tính, khách sạn cũng chú trọng vào việc tận dụng ánh sáng tự nhiên dé
mang đến bầu không khí đầy sức sống
3 Hệ thống các phòng nghỉ
Ở khách sạn có tới 485 phòng nghỉ từ hạng suite tới hạng cao cấp Tất cả các phòng đều là không gian mở, có cửa kính lớn để du khách bao trọn tầm nhìn thành phố Ngoài
ra, hệ thông 379 phòng tại tòa nhà Main Tower được nâng cấp với hình ánh hoa sen sẽ
là một lựa chọn mới lạ và độc đáo
Truc thudc tap doan lung danh Marriott International, khach san Sheraton Sai Gon được trang bị hệ thống phòng ốc đẹp, sang trọng, đầy đủ tiện nghi, mang lại những giá
trị xứng đáng với số tiền du khách bỏ ra
Các loại phòng
$ Premier Deluxe: 37m2 cùng điều hòa không khí hiện đại.Bồ trí l giường đôi lớn (kmg) hoặc 2 giường đơn nhỏ (twm) Thích hợp cho cặp đôi hoặc nhóm bạn
2 người Tối giản nhưng rất hài hòa, tính té dé đem lại sự thoái mái
$ Club Studio: 55m2 với đầy đủ tiện nghi Cửa kính lớn trải dài từ trần tới sàn
đem đến tầm nhìn hướng rộng ra thành phó Phòng tắm rộng rãi được bồ trí vô cùng khoa học Nền nhà được lát gạch đen bóng kết hợp với ốp tường tạo nên tổng thể sang trọng
Grand Tower Studio: Hạng phòng này hướng đến những khách là doanh nghiệp cao cấp Giường ngủ Sheraton Sweet Sleeper Bed đặc trưng với sự êm ái
Trang 7tối đa Hưởng nhiều dịch vụ cao cấp tại Lounge như bữa sáng buffEt, đồ uống hay trà chiều mỗi ngày
Executive Suite: 9m2 cùng với sự kết hợp giữa văn hóa truyền thống và nét
đương đại trong thiết kế Nhằm phục vụ cho nhiều mục đích khác nhau của
khách lưu trú Mang đến một làn gió mới cho khách sạn nói chung và hạng phong Executive Suite noi riéng
Presidential Suite: Sang trong va dat gia nhat Hon 200m2 cing néi thất đều thuộc hàng xa xi Căn phòng chia ra làm nhiều khu vực và có những trang thiết
bị tân tiễn phù hợp với nhu cầu sinh hoạt khác nhau Đội ngũ nhân viên chuyên
nghiệp phục vụ 24/24
Chương 2: TỎ CHỨC CAC BO PHAN F&B
1 Giới thiệu về F&B trong Sheraton
Bộ phận này là một trong hai bộ phận cung cấp dịch vụ cơ bản của khách sạn Các
nha hang va bar tai Sheraton Hotel & Towers với sự đa dạng về hình thức và phong
cách âm thực luôn sẵn sàng phục vụ nhu câu đa dạng của tât cả thực khách
2
s
s
s
Hệ thông các nhà hàng và bar
Là nhà hàng buffet hải sản cao cấp và là nhà hàng chính
Âm thực quốc tế và địa phương với 7 quầy món tự chọn thượng hạng
Sức chứa tối đa là 300 chỗ ngồi với view nhìn xuống đường Đồng Khởi và được
đặt tại tầng 1
Vì là nhà hàng Buffet nên phòng ăn của nhà hàng được chia làm 2 khu vực
Là nhà hàng duy nhất có mặt tại Sheraton với thực đơn là các món Quảng Đông Khac voi nha hang buffet cua Saigon Café, Li Bai la nha hang chuyên gọi món với nhiều món ăn Kiểu Á, Quảng Đông
Không gian am cúng và riêng tư với 100 chỗ ngồi và được đặt tại lầu 2
Là không gian rất thích hợp để làm việc, thư giản cũng như gặp gỡ bạn bè Mang trong mình thiết kế đương đại với hơn 110 chỗ ngồi tir sofa đến ghế bành
và bàn cao tại quầy bar (phục vụ các loại trà và bánh ngọt)
Là bộ mặt trước của Sheraton khi mới bước chân vào khách sạn do sở hữu vị trí
tại tiền sảnh
Với cảnh quan ấn tượng của văn hoá giải trí về đêm tại Sài Gòn
Là điểm hẹn gặp gỡ thân mật thu hút đông đảo thực khách sành điệu với các loại
đồ uống như cocktail, bia, rượu và các loại đồ ăn nhẹ
Là một quán bar ngoài trời tọa lại tại tầng thượng 23 cua Sheraton
Cũng như bao khách sạn từ 3 - 5 sao khác, cụm từ Banquet & Caterimng không may là xa lạ với Sheraton Saigon Day là bộ phận trực thuộc khối Food and Beverage (F&B) trong khách sạn, có nhiệm vụ tô chức, đám bảo các function &
event cho khách hàng diễn ra thuận lợi, thành công
Trang 8Chuong 3: BO PHAN BANQUET & CATERING
1
2
% +
s
s
s
s
s
s
%
%
%
% s
BRAND BALLROOM
Diện tích: 720m2
Khu vực sảnh chờ: 360m2
Có thể chia thành 3 phòng
Mô hình lớp học: 450 khách
Mô hình nhà hát: 1000 khách
Mô hình bàn tròn: 650 khách
Không gian rộng rãi, thiết kế sang trọng, đa dụng và riêng biệt
Tọa lạc tại tầng 3
Là địa điểm lý tưởng cho mọi sự kiện và hội nghị cần sức chứa lớn
Sảnh chờ rộng lớn mang đến nhiều ánh sáng tự nhiên
Diện tích: 720m2
Sức chứa từ 300 - 650 khách
Địa điểm lý tưởng cho những tiệc cưới hoành tráng, xa xỉ
Tiệc cưới của cơn gái đại gia Minh Nhựa cũng được tô chức tại đây và tiêu tốn
đâu đó khoảng 5 tỷ VNĐ
Dich vụ Outside néng biệt chỉ có tại khách sạn Sheraton
Khi một vị khách muốn tổ chức tiệc tại tư gia của mình, khách sạn sẽ lấy những
dụng cụ có săn và đi đến địa điểm đã chọn đề tổ chức
Có 3 dạng set up hội nghị: classroơm, theater va buffet
ROOMS VIP3 & 4
Diện tích: 147m2
Phòng có ánh sáng tự nhiên
Có thể chia thành 2 phòng
Mô hình hợp chữ U: 42 khách
Mô hình lớp học: 84 khách
Mô hình ban tron: tối đa 90 khách
Tọa lạc tại tầng 3 của khách sạn ở vị trí lý tưởng với nhiều ánh sáng tự nhiên
Phòng hội nghị VIP 3 và VIP 4 đáp ứng mọi nhu cầu tổ hội họp với đầy đủ tiện
ích hỗ trợ
NIGHTSPOT
Diện tích: 240m2
Tam nhìn 360 độ ngắm toàn cảnh thành phô
Sức chứa tôi đa 180 khách
Toa lac tai tang 23 của khách san
Sức chứa lên đến 180 khách
Dùng để tô chức các sự kiện, tiệc cưới hoặc là hội nghị dang cap với tầm nhìn
360 độ bao trọn quang cảnh Sài Gòn hoa lệ
Hoặc là dùng cho những buổi tiệc cocktail, ban tron
Trang 96
ROOM HANOI
Dién tich: 58m2
Phòng có ánh sáng tự nhiên
Mô hình hợp chữ U: 18 khách
Mô hình lớp học: 24 khách
Mô hình nhà hát: 50 khách
Mô hình bàn tròn: tối đa 40 khách
Toa lac tai tang 2 của khách sạn
Là lựa chọn lý tưởng cho các buổi hội họp cần không gian ấm cúng ROOM SAIGON & DALAT
Diện tích: 137m2
Khu vực sảnh rộng 105m2
Có thể chia thành 2 phòng
Mô hình hợp chữ U: 36 khách
Mô hình hợp chữ U kép: 60 khách
Mô hình lớp học: 60 khách
Mô hình bàn tròn: tối đa 80 khách
Toa lac tai tang 2 của khách sạn
Linh hoạt trong cách bài trí và sắp xếp không gian thành 2 phòng
Cơ cầu nhân sự
Trang 10Supervisor
there
Assistant
Yéu caau dé lam Banquet
Banquet lam 6b @h 4 ddih Skhad nhiééu yéu t6 dé co thé lam viéc va thich nghi t6t trong môi trường này
KĨ NĂNG: Có khả năng quản lý và sắp xếp thời gian hiệu quả
Có khả năng chú ý đến các chỉ tết nhỏ
Có kh ăãngx Ủý vân đêê xuất sắc
BANG CAAP: Không đòi h_ öquá khắt khe vêê kinh nghiệm
Ch cééns ch ữm tâm băêng tốt nghiệp trung học hoặc các chứng chỉ giáo dục tương đương
Ð ẩïi đ ượxah ơ thì cũng câên phải có cho mình thêm ptể m chất và tnh cách ._ Thông tn nội bộ
Câp bậc nhân viên th ườg cóm ứthunh kho ägt ừ - 10 tri ệ đôêng ( nv chính thức )
Câp bậc trưởng ca, giám sát th ườg cóm ứthu nh ật Ừi0 - 15 tri ậ đôêng
Câp bậc quản lý/trợ lý sẽ có thu nh ậ đến 15 - 20 tri ậ đôêng
Đ ứpg đâêu là Giám đỗc/Phó Giám đôc với mức thu nhập tồi thiểu từ 30 - 45 triệu đôêng
Đây là các mức lương cơ bản chưa tnh t đ têên bonus và tp
Các mức lương có thể sẽ khác nhau dù là cùng chung 1 vị trí nhưng năng lực làm việc
sẽ quyêt định khả năng lương cao hay thấp
Quan tr ag van la luc ban đâêu tạ deal lương ở mức nào
REMEMBER đây là mức lương của khách sạn Sheraton
Hi 4 nay Sheraton đang thiêu rât nhiêêu vị trí Casual Labour ( NV thời vụ )
Ở F&B nói chung và Banquet nói riêng thì lương thời vụ là 32k/h
Th ở gian làm vi £ cho 1 ca là 8 têng ho @h ova 1 tudén lam may buổi cũng được { nêu không thiêu nhân viên )
Trang 11Không câên có trình độ để được apply ( trẻ khỏe là được )
Tât c hân viênk € ảh dv ưiêêu sẽ có têên bonus và tp cũng như quà cáp vào ngày
lẽ
Nêu nh ứh muénth wt a heratonthicd th &h hâêy cô bộ môn nhờ trường
làm đơn để xin thực tập
Ð ếthăng tên trong Sheraton thì ph_äcâên có thực lực, không quan trọng thời gian Tât c ảthông tn là vêê Sheraton