Đề tài giới thiệu các hoạt Động trong bộ phận hội nghị tiệc cưới banquet tại khách sạn sedona suites

TONG LIEN DOAN LAO DONG VIET NAM TRUONG DAI HOC TON ĐỨC THẮNG KHOA QUAN TRI KINH DOANH DAI HOC TON ĐỨC THẮNG BAI THUYET TRINH 30% MON HOC CHUYEN DE DINH HUONG NGHE NGHIEP NHÀ HÀNG

TONG LIEN DOAN LAO DONG VIET NAM TRUONG DAI HOC TON ĐỨC THẮNG KHOA QUAN TRI KINH DOANH

DAI HOC TON ĐỨC THẮNG

BAI THUYET TRINH 30%

MON HOC CHUYEN DE DINH HUONG NGHE NGHIEP

NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN

ĐÈ TÀI: GIỚI THIỆU CÁC HOẠT ĐỘNG TRONG BỘ

PHAN HOI NGHI - TIEC CUOI (BANQUET) TAI

KHACH SAN SEDONA SUITES Giảng viên hướng dẫn : THS VŨ N TRÂM ANH

Nhóm SV thựchiện : NHÓM 6

TP HCM, THÁNG 12 NĂM 2023

ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

+ Giới thiệu về bộ phận trong KS (1.5)

+ Các cơ hội việc làm tại bộ phận (1.5)

+ Trả lời phản biện (1.0)

Khả năng diễn đạt của người thuyết trình (1.0)

+ Giọng nói to, rõ ràng

+ Thuyết trinh mach lac, tréi tray

Tương tác với lớp (1.0)

Phối hợp nhóm (0.5)

Kiểm soát thời gian (0.5)

+ Trình bày tối đa 10 phút

+ Phản biện tối đa 10 phút

Ngày tháng năm 2023 Giảng viên chăm điểm

BẢNG ĐÁNH GIÁ MỨC ĐỘ HOÀN THÀNH CÔNG VIỆC

Họ và Tên fene việc được Tham gia |Mức độ hoàn thành |Nhận xét Ký tên

giao họp nhóm Hoàng Trần Minh Quốc IThiết kế Slide 100% 100% bược

Lê Thanh Vân Nội dung phân 2 {100% 100% rốt

Nguyễn Ngọc Yến Vy Nội dung phân 3 {100% 100% Kuất sắc

Phan Như Quỳnh Noi dung phan 1 {100% 100% Tích cực

ũ Thị Thảo Vân Noi dung phan 4 {100% 100% Hang hai

Nguyễn Thanh Mai Thảo Ndi dung phan3 [100% 100% Tốt

Nguyễn Phạm Ái Lam Nội dung phần 2 {100% 100% bạt

Nguyễn Thị HồngYến = Ndidung phan 1 [100% 100% Nhiét tinh

1 Giới thiệu tống quan về bộ phận Banquet 22 S2

2 Vị trí, vai trò- nhiệm vụ của bo phan Banquet trong khách sạn

3, Cách tô chức công việc trong bộ phận Banquet 5s 2 1122112211212 2 xe Chương 3: Sedoan Suites’s BanQu€T 0 1 110111121111 11111110 1111111111 11 0101 11 111111111111 1

1 Các loại phòng Tiệc-Hội nghị cect H001 0111111111110 1H Hy

2 )) J0, 8; 2:0 08 ồ Ả

3, Quy trình đặt và tô chức sự kiện 5à n n HH0 1222121211 rre

4 Tiêu chuẩn phòng bệnh-chiến lược kinh doanh và sự kiện 55s

I Noi dung bao cao:

- Tọa lạc ở trung tâm Saigon thì chỉ với chút khoảng cách ngắn ngủi, du khách đã có

thê thưởng thức các món ăn đặc sắc địa phương, các địa điểm du lịch nỗi tiếng Bên cạnh đó còn có thê mua sam tại trung tâm thương mại

- Được đề cử trong các giải thưởng: “ Giải thưởng Căn hộ dịch vụ sang trọng tốt nhất năm” của Robb Report Best of the Best Award 2023; Customer Reviewer Award 2023 trên nên tảng Agoda,

- Ngoài kinh doanh dịch vụ lưu trú và nhà hàng thì Sedona còn nồi bật với mảng “

Hội nghị- Sự kiện” hay còn gọi là Banquet Có 5 loại phòng dành cho tô chức các

sự kiện và hội nghi, bao gom:

1 Meeting room (Phong hợp )

2 Game room (Phong tro choi va giai tri )

3 Sky28:

® 3 section được chỉa theo chữ cái A, B, C (mỗi section có set up riêng biệt )

® Lobby Longue (Tiệc thức uống kết hợp với các món tráng miệng )

4 Poolside BBQ ( Tiéc BBQ bén hé boi)

5 Upper deck (Tiéc ngoai troi )

- Triét ly kinh doanh: Khach san Sedona Suites di theo mô hình phát triển bền virng cua Keppel Land, do la:

+ Bảo vệ môi trường: nỗ lực chống lại biến đối khí hậu, giảm tác động đến môi trường

+ Doanh nghiệp trách nhiệm: tập trung xây dựng doanh nghiệp an toàn và hiệu quả,

quản trị rủi ro chặt chẽ, đảm bảo việc vận hành

+ Con người và cộng đồng: hướng đến môi trường làm việc lành mạnh, dau tư cho

đảo tạo và phát triên nhân lực, cải thiện cuộc sông thị trường khách sạn hoạt động

Git thi¢eu, mue titu, chite namg va mhiém vu

ca [bộ plnậim Kamguet thuge khach sam

Sedoma Suites Elo Cli Mitmlns

Il 1.Gidi thiéu:

Banquet la b6 phận Tiệc — Su kién thudc bé phan F&B, la | trong nhimg bé phan quan trọng không thể thiếu của mỗi khách sạn, với nhiệm vụ là bồ trí, phục vụ và tô chức các

sự kiện lớn nhỏ theo nhụ cầu của khách hàng

Khách sạn Sedona suites là một trong những khách sạn rất chú trọng vào bộ phận Banquet và đã nhận được nhiều sự tin tưởng từ phía khách hàng Sedona suites không tô chức tiệc trong chính khách sạn mà có 2 nhà hàng đó là Lai — cantonese, một nhà hang châu Á chuyên phục vụ các món Quảng Đông và SKY28, cả hai nhà hàng này có chức

năng chính là chuyên phục vụ và tô chức các tiệc — sự kiện thuộc Sedona suifes

IV 2.Muc tiéu cua bo phan Banquet:

= Hudng dén sy hai long và tin tưởng của khách hàng

= Thé hiện sự chuyên nghiệp của nhà hàng nói riêng và khách sạn nói chung

= Nâng cao vị thế, danh tiếng của khách sạn — nhà hàng thông qua các buổi tiệc, sự

kiện, hội ngh1

= Pam bao chat lung dich vụ

" Tăng doanh thu cho khách sạn

“ Duy trì mối quan hệ với khách hàng

" Mang dén cho khach hang nhiéu trai nghiệm mới lạ và độc đáo

V, 3.Chức năng chính của bộ phận Banquet tai khach san:

= Thiét kế, tô chức, phục vụ sự kiện đáp ứng nhu câu của khách hàng như hội nghị, hội thảo, các buổi đàm

thoai,

" Tao ra nhiéu budi tiéc, su kién nham tri ân các dip quan trong trong năm

= Mang đến cho khách hàng một không gian thoải mái trong những buổi tiệc hội nghị

" Cụng cấp không gian và dịch vụ đề tô chức các sự kiện, hội nghi

" Diéu phoi tiéc

- Khong chi tô chức tiệc, bộ phận Banquet con co thém nhiều vai trò khác như:

⁄ Tue ván và hỗ trợ khách hàng nhằm đảm bảo khách hiểu rõ hơn và có trải nghiệm tốt nhất

vˆ Theo đõi và kiểm soát doanh thu từ các buôi tiệc, sự kiện của khách sạn - nhà

hàng

vˆ Quản lý vấn đề vệ sinh thực phẩm của nhà hàng

` Giải quyết các vấn đề phát sinh trong các buôi tiệc — sự kiện

> Tất cả những yếu tố trên đã góp phân giúp bộ phận Banquet của khách sạn Sedona suites duoc khách hàng tin tưởng bởi sự chuyên nghiệp và tỉ mỉ trong

việc tô chức các buồi tiệc — sự kiện quan trọng

3.Cơ câu tô chức:

Mỗi I bộ phận đều bao gồm nhiều chức vụ với nhiều nhiệm vụ khác nhau nhằm đảm bao

duy trì một cách suôn sẻ và có trật tự, dưới đây là cơ câu tô chức một số chức vụ pho bién

cua bé phan Banquet:

@ Giam déc tiéc (Banquet Director — BD ): đây là chức vụ cao nhất của bộ phận

Banquet, BD co nhiém vy lãnh đạo toàn bộ bộ phận Banquet

®_ Quản lý tiệc (Banquet Manager — BM ): Hỗ trợ giám đốc, quản lý hoạt động hằng ngày của bộ phận Banquet, chịu trách nhiệm mỗi khi BD vắng mặt

@ Tro ly truong phong tiéc ( Assistant Banquet Manager ): tuong ty v61 BM, ABM sé

hỗ trợ Quản lý tiệc kiểm tra, quản lí sự kiện, giám sát nhân viên

® Giám sát tiệc ( Banquet Supervisor ): giám sát, xử lí các vẫn dé phat sinh va dam bao

tiệc - sự kiện được chuẩn bị kĩ càng và diễn ra suôn sẻ

® Chuyên viên đặt tiệc (Banquet Sales Excutive ): Tư vấn, hỗ trợ khách hàng các vấn

đề liên quan tới tiệc - sự kiện

@ Dau bép tiéc (Banquet Chef ): Chiu trách nhiệm quản lí, chuẩn bị món ăn cho tiệc,

ngoài ra còn có nhiệm vụ chịu trách nhiệm và đảm bảo chất lượng thực phẩm

Nhân viên phục vụ tiệc (Banquet Servers ): Phục vụ món, hỗ trợ khách hàng tại tiệc,

đám bảo tính chuyên nghiệp dịch vụ

Nhân viên âm thanh và ánh sang (Audio - Visual Technicians ): co nhiém vy set up,

vận hành hệ thống ánh sáng, âm thanh, đảm bảo hệ thống kỹ thuật diễn ra suôn sẻ.

cAU TO CHUC VA LUGNG CO BAN CAC

VI TRI TRONG BANQUET:

Banquet manager - Quan lí tiệc:

Quan li nhan vién, diéu hanh hoat động các bộ phận, báo cao va lam việc trực tiếp

voi F&B Director

Lương: 15 - 25 triệu đồng

Assistant Banquet manager - Trợ lí quản lí tiệc:

Hỗ trợ BM giám sát nhân viên, xử lí các vẫn đề phát sinh trong bộ phận Lương: 6 - 12 triệu đồng

Banquet supervisor — Giám sát bộ phận tiệc:

Quan lí, theo dõi các giai đoạn cũng như quy trình, chức năng của các vị trí liên quan đến tô chức tiệc, sự kiện

Lương: 8 - 15 triệu đồng

Banquet captain — Tổ trưởng tiệc:

Trực tiếp chỉ dẫn, điều chỉnh đội ngũ nhân viên từ việc chuẩn bị, set up, đến phục

vụ tới lúc tiệc kết thúc Và Banquet captain cũng sẽ tham gia set up, chào đón, phục vụ khách

Lương: 8 - 15 triệu đồng

Đầu bếp tiệc (Banquet Chef ):

Chịu trách nhiệm quản lí, chuẩn bị món ăn cho tiệc, ngoài ra còn có nhiệm vụ chịu

trách nhiệm và đảm bảo chất lượng thực phẩm

CAC PHONG HOI NGH] VA TIEC

Sở hữu vị trí đắc địa ngay tại trung tâm Sài Gòn, Sedona Suites không chỉ có những căn

hộ nghỉ dưỡng sang trọng mà còn là nơi tô chức các cuộc họp, hội nghị, tiệc cưới chuyên

nghiệp

Tại Sedona Suites, các phòng họp, hội nghị rộng lớn được thiết kế với các tiện nghi hiện đại về thiết bị, âm thanh, ánh sáng ,phong cách linh hoạt và phù hợp với bất kỳ phong cách sự kiện nào mà khách hàng mong muốn , tạo điều kiện thuận lợi cho các cuộc hợp

và sự kiện kinh doanh

1.Phòng Hội Nghị:

Sedona Suites mang dén cho khach hang nhiều sự lựa chọn với các thiết kế và kích thước

khác nhau Tại đây khách sạn đáp ứng đầy đủ nhu cầu của khách hàng với 2 phòng họp, hội nghị:

¢ Meeting room-level 6

¢ Game room-level 6

- Meeting room-level 6:

+ Phong hop Sedona két hop sự tiện lợi hiện đại với lượng ánh sáng ban ngày tự nhiên,

tạo ra một môi trường sảng khoái và đầy cảm hứng cho các cuộc họp Tọa lạc tại vị trí thuận tiện trên Tầng 6 với lỗi đi dé dang đến trung tâm mua sắm Sài Gòn Centre, phòng họp mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa chức năng và khả năng tiếp cận Không gian linh hoạt này là sự lựa chọn hoàn hảo cho cuộc họp, buổi đào tạo, hội thảo của khách hàng

hoặc bất ky cuộc tụ họp nào tạo nên sự thoải mái, thuận tiện và năng suất chính là điều

mà khách sạn muốn đem đến cho khách hàng

- Tại Meeting room-level 6 , khách sạn linh hoạt với các cách bồ trí với sức chứa khác

nhau, phòng có thể chứa từ vải chục đến hàng trăm người tham dự

Theater : chira 100 người

+ Bước vào một thề giới vui vẻ và năng suất với Phòng trò chơi sáng tạo và linh hoại

Không gian độc đáo này mang đến sự biên đôi liên mạch thành một dia diém hop sang

tạo, hoàn hảo cho các cuộc tụ hợp từ L5 đến 25 người Với bâu không khí năng động và

10

nhiều tiện nghi, Phòng trò chơi mang đến một môi trường thú vị và tiện dụng cho cả công việc và vui chơi

Gameroom-level 6 không chí tạo ra một không gian thoai mai giéng nhu Meeting room- level 6 với các thiết lập quan trọng, mà còn được thiết kế nhỏ gọn và tiện lợi cho các cuộc

hợp có quy mô nhỏ Đặc biệt, tại Game room- level 6 còn có sự linh hoạt với kiểu thiết

lập Round table, phù hợp cho các cuộc họp nhóm nhỏ

+ Theater : chứa 25 người

+ Classroom : chứa 18 người

+U-Shape: chứa 15 người

+Cabaret: chứa 8 người

+Round table: chứa 8 người

- Thiết bị âm thanh:

- Hệ thống loa chất lượng cao để đảm bảo âm thanh rõ ràng và mạnh mẽ

- Micro và bộ thu sóng đề hỗ trợ các buôi thảo luận và trình bảy

- Ánh sảng:

- Hệ thông chiều sáng hiện đại, có thể điều chỉnh đề tạo không gian sự kiện phù hợp với từng yêu câu

- Màn chiếu và máy chiếu đáp ứng độ phân giải cao

Hệ thông tràn ngập ánh sáng tự nhiên nhằm mang đến không gian thoải mái cho những buối hội nghị hay họp mặt hiệu quá, đây hứng khởi

- Trang thiết bị khác:

- Bản và ghế linh hoạt, có thể được sắp xếp theo nhiều cầu hình khác nhau

- Tổ chức và hỗ trợ kỹ thuật đê giúp quản lý sự kiện một cách suôn sẻ

- Thiết bị kết nỗi và truyền dẫn đề hỗ trợ các buổi họp trực tuyến hoặc video hội thảo

đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng

Tiếp theo, hãy đề tôi đưa các bạn đến với một thê giới đầy đăng cấp tại phòng tiệc của Sedona Suites Khi bước chân vào không gian tiệc, bạn đừng chỉ đơn giản là đặt chân vào, mà hãy xem đó là cảnh cửa cho một cuộc phiêu lưu sang trọng và độc đáo với không gian rộng lớn và thiết kế độc đáo, sự chăm sóc tỉ mĩ cùng các chỉ tiết tỉnh tế tạo

nên sự lãng mạn cho bữa tiệc

® - Nhà hàng Sky 28 như một "bàn cờ với 4 quân," được phân chia thành 4 section, linh hoạt và đa dạng, phù hợp cho từng loại tiệc từ nhỏ đến lớn, kết cầu , cách trang trí bàn ghế, phong cách có thê được điều chỉnh theo ý tưởng của khách hàng ,đáp ứng mọi yêu cầu của khách hàng khi đặt phòng tiệc tại Sedona Suites

- Sky 28 Section A: Suc chứa từ 25-60 người

- Sky 28 Section B: Suc chứa từ 15-35 người

- Sky 28 section C: Suc chia tir 15-30 người

- Sky 28 Lobby lounge: Swe chia tt 60 nguoi

Bên cạnh đó, nhà hàng còn kết hợp những bữa tiệc BBQ ngoài trời với những khu vực giãn cách tách biệt và một hồ bơi riêng biệt Tạo một không gian yên tĩnh, nơi bạn có thé

thưởng thức bữa ăn dưới bầu trời mở, với tầm nhìn tuyệt vời ra khắp thành phố lung linh

Đây là không gian dành riêng cho những cuộc gặp gỡ thân mật với bạn bẻ gia đình Tạo nên những khoảnh khắc đáng nhớ, đây chính là nơi tận hưởng sự riêng tư và gần gũi với những người thân yêu

- Poolside BBQ:

® Upper Deck là cũng một địa điểm không thể bỏ qua với không gian ngoài trời tinh

tế, tạo tiền để cho những bữa tiệc cocktail đầy mê hoặc trên phông nền là những tòa nhà chọc trời mang tính biêu tượng của thành phố và ánh đèn lắp lánh Với khung cảnh trên cao và dịch vụ chu đáo, không gian quyền rũ , hứa hẹn mang lại trải nghiệm khó quên

- Thiết bị âm thanh:

+ Được trang bị âm thanh chất lượng cao,hiện đại rõ ràng , phân bồ đều trong không gian

buổi tiệc

+ Str dung loa Subwoofer dé tai tao tần số thấp, tăng cường hiệu suất âm thanh mang đến trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng

+ Trang bi micro và bộ thu âm dé phuc vu cho cac buổi biểu diễn âm nhạc

„ Các thiết bị kết nối và truyền dẫn sẵn sảng dé hỗ trợ các buồi tiệc có yếu tô trực tuyến

hoặc ghi hình

- Ánh sảng:

12