1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

điều chế và khảo sát tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu củ nghệ cucurma longa

92 0 0
Tài liệu đã được kiểm tra trùng lặp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Điều chế và khảo sát tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu củ nghệ (Curcuma longa)
Tác giả Nguyễn Ngọc Bích Thủy, Đặng Thị Anh Thư
Người hướng dẫn PGS. TS. Nguyễn Vinh Tiến
Trường học Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Thành phố Hồ Chí Minh
Chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm
Thể loại Khóa luận tốt nghiệp
Năm xuất bản 2024
Thành phố Thành phố Hồ Chí Minh
Định dạng
Số trang 92
Dung lượng 1,82 MB

Cấu trúc

  • 1.1. Đ¿ t v Ãn đÁ (25)
  • 1.2. M ā c tiêu c ăa đÁ tài (26)
  • 1.3. Đái t°ÿ ng và ph ¿ m vi nghiên c ą u c ăa đÁ tài (26)
  • 1.4. N á i dung nghiên c ą u (26)
  • 1.5. í nghĩa khoa hỏ c và th ÿ c ti ò n c ăa đÁ tài (26)
  • 1.6. B á c ā c c ă a lu Ën văn (27)
  • 2.1. T ồ ng quan v Á hydrogel trong th ÿ c ph ầ m (28)
    • 2.1.1. Gi ớ i thi ệ u (28)
    • 2.1.2. Đặ c tính (29)
    • 2.1.3. Ā ng d ụ ng (30)
    • 2.1.4. Tình hình nghiên c āu trong và ngoài nướ c (32)
      • 2.1.4.1. Tình hình nghiên c āu trong nướ c (32)
      • 2.1.4.2. Tình hình nghiên c āu ngoài nướ c (32)
  • 2.2. V Ë t li á u t ¿ o nên hydrogel (33)
    • 2.2.1. M ÿ trôm (33)
      • 2.2.1.1. Gi ớ i thi ệ u chung (33)
      • 2.2.1.2. Thành ph ầ n hóa h ọ c (36)
      • 2.2.1.3. Ā ng d ụ ng (36)
    • 2.2.2. Alginate (37)
      • 2.2.2.1. Gi ớ i thi ệ u chung (37)
      • 2.2.2.2. C ấ u t ¿ o (38)
      • 2.2.2.3. Tính ch ấ t (40)
      • 2.2.2.4. Ā ng d ụ ng (42)
    • 2.2.3. Tinh d ầ u ngh ệ (44)
      • 2.2.3.1. Gi ớ i thi ệ u chung (44)
      • 2.2.3.2. Thành ph ầ n hóa h ọ c (45)
      • 2.2.3.3. Ā ng d ụ ng (47)
    • 2.2.4. Các thành ph ầ n ph ụ (48)
  • 3.1. V ậ t li ỏ u, húa ch à t và thi ¿ t b ò s ÿ d ā ng (52)
    • 3.1.1. V ậ t li ệ u và hóa ch ấ t (52)
    • 3.1.2. Thi ế t b ị (52)
  • 3.2. S¢ đã nghiên c ą u (52)
  • 3.3. Ph°¢ng pháp nghiên cą u (54)
    • 3.3.1. Chu ẩ n b ị v ậ t li ệu: Sơ đồ quy trình điề u ch ế m ÿ trôm th ÿ y phân (54)
    • 3.3.2. Phương pháp t¿ o h ¿ t hydrogel t ừ m ÿ trôm và alginate b ổ sung tinh d ầ u (55)
    • 3.3.3. Phương pháp phân tích đặ c tính v ậ t lý c ÿ a h ¿ t hydrogel (56)
      • 3.3.3.1. Độ ẩ m (56)
      • 3.3.3.2. Độ ta n và độ trương nở (57)
      • 3.3.3.3. Tính ch ấ t l ưu biế n (57)
      • 3.3.3.4. Độ nh ớ t (58)
      • 3.3.3.5. Mô ph ỏ ng gi Á i phóng trong dung d ị ch tiêu hóa (58)
      • 3.3.3.6. Ph ổ h ồ ng ngo ¿ i (FTIR) (59)
    • 3.3.4. Phương pháp phân tích đặ c tính kháng khu ẩ n c ÿ a h ¿ t hydrogel (60)
    • 3.3.5. Phương pháp xử lý th ố ng kê (60)
  • 4.1. Đỏ nh ò t c ă a dung d ò ch t ¿ o h ¿ t hydrogel (62)
    • 4.1.1. Ành hưở ng c ÿ a t ỷ l ệ ph ố i tr ộ n alginate:m ÿ trôm (62)
    • 4.1.2. Ành hưở ng c ÿ a t ỷ l ệ tinh d ầ u ngh ệ (63)
  • 4.2. Đ¿ c tính c ă a h ¿ t hydrogel t ć m ă trôm và alginate có ch ą a tinh d Å u ngh á (64)
    • 4.2.1. Độ ẩ m (64)
      • 4.2.1.1. Ành hưở ng c ÿ a t ỷ l ệ ph ố i tr ộ n alginate:m ÿ trôm (64)
      • 4.2.1.2. Ành hưở ng c ÿ a n ồng độ dung d ị ch CaCl 2 (65)
      • 4.2.1.3. Ành hưở ng c ÿ a t ỷ l ệ tinh d ầ u ngh ệ (65)
    • 4.2.2. Độ tan và độ trương nở (66)
      • 4.2.2.2. Ành hưở ng c ÿ a n ồng độ dung d ị ch CaCl 2 (68)
      • 4.2.2.3. Ành hưở ng c ÿ a t ỷ l ệ tinh d ầ u ngh ệ (70)
    • 4.2.3. Mô ph ỏ ng gi Á i phóng trong dung d ị ch tiêu hóa (72)
      • 4.2.3.1. Ành hưở ng c ÿ a t ỷ l ệ ph ố i tr ộ n alginate:m ÿ trôm (72)
      • 4.2.3.2. Ành hưở ng c ÿ a n ồng độ CaCl 2 (73)
      • 4.2.3.3. Ành hưở ng c ÿ a t ỷ l ệ tinh d ầ u ngh ệ (75)
    • 4.2.4. Ph ổ h ồ ng ngo ¿ i FTIR (75)
  • 4.3. Tính ch à t l°u bi¿ n c ă a h ¿ t hydrogel t ć m ă trôm và alginate ch ą a tinh d Å u (77)
  • 4.4. Kh Á năng kháng khuÇ n c ă a h ¿ t hydrogel t ć m ă trôm và alginate ch ą a tinh d Å u (79)
  • 5.1. K ¿ t lu Ë n (83)
  • 5.2. Ki ¿ n ngh ò (83)

Nội dung

H¿t hydrogel °ợc sử dÿng ể khÁo sát các ặc tính vật lý và hóa học cũng nh° khÁ năng kháng khuẩn.. Alginate là một trong những chÃt hay °ợc sử dÿng ể nghiên cău chế t¿i hydrogel do sá hữu

Đ¿ t v Ãn đÁ

Gần ây những nỗ lực nghiên cău về việc phát triển các chÃt mang thuác có thể tránh hoặc giÁm thiểu tỏc dÿng phÿ, ồng thòi cÁi thiện hiệu quÁ iều trị cāa cỏc phõn tử cú ho¿t tính sinh học ang ngày càng trá nên phổ biến Một trong những d¿ng bào chế ang thu hút sự quan tâm cāa ngành công nghiệp d°ợc phẩm là hydrogel Hydrogel là các cÃu trúc m¿ng không hòa tan, ba chiều, liên kết ngang và có tính chÃt °a n°ớc Hydrogel giữ l¿i l°ợng n°ớc khổng lồ trong cÃu trúc không gian ba chiều và có hiện t°ợng hÃp thÿ do ộ xáp cāa chúng Alginate là một trong những chÃt hay °ợc sử dÿng ể nghiên cău chế t¿i hydrogel do sá hữu nhiều °u iểm khác nhau nh° khÁ năng phân hāy sinh học, tính t°¡ng thích sinh học, tính không gây miễn dịch và tính nh¿y cÁm với các biến ổi hóa học

Trong những năm gần ây, mái quan tâm ngày càng tăng ái với các lo¿i gum tự nhiên trong việc thiết kế hệ tháng phân phái thuác do ộ lành tính, khÁnăng phân hāy sinh học, tính sẵn có, ặc tính hóa lý v°ợt trội và với một sá ngo¿i lệ và tính t°¡ng thích sinh học cao Karaya gum (KG) hay còn °ợc gọi là mā trôm là một polysaccharide °ợc bán rộng rói trờn thị tr°òng, °ợc phõn lập từ cõy trụm, cõy thuộc họ Steculiaceae Nú ó °ợc nghiờn cău rộng rãi nh° một vật liệu sinh học ể bào chế d¿ng viên, vi h¿t, hdrogel…

Ngoài các lo¿i thuác thì một trong những thành phần cần bao gói °ợc nghiên cău chính là tinh dầu Tinh dầu là những hợp chÃt °ợc chiết xuÃt từ thực vật, rÃt dễ bay h¡i và dễ bị oxy húa Cỏc lo¿i tinh dầu ăn °ợc th°òng cú mựi nồng và rÃt khú tiếp nhận bằng cỏch sử dÿng trực tiếp, iển hình nh° tinh dầu nghệ Nhiều nghiên cău ã chỉ ra rằng ngoài việc mang l¿i h°Ăng vị cho thực phẩm, tinh dầu nghệ cũn cú những lợi ớch săc khòe bằng cỏch lo¿i bò cỏc gỏc tự do hỡnh thành trong cĂ thể và do ú ho¿t ộng nh° chÃt chỏng viờm, chỏng nhiễm trựng, chỏng l¿i chăng xĂ húa d°ới niờm m¿c ỏ ng°òi và chỏng l¿i dũng tế bào ung th°

Kết hợp từ những xu h°ớng nghiên cău hiện nay, nhóm chúng tôi ã thực hiện ề tài nghiên cău

Ngày đăng: 26/09/2024, 16:19

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 2.1. Hình  Á nh v ề  cây trôm. - điều chế và khảo sát tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu củ nghệ cucurma longa
Hình 2.1. Hình Á nh v ề cây trôm (Trang 34)
Hình 2.2. Mā trôm. - điều chế và khảo sát tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu củ nghệ cucurma longa
Hình 2.2. Mā trôm (Trang 35)
Hình 2.3. CÃu t¿o hóa học cāa Gum karaya. - điều chế và khảo sát tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu củ nghệ cucurma longa
Hình 2.3. CÃu t¿o hóa học cāa Gum karaya (Trang 35)
Hình 2.4. Muái Alginate °ợc sÁn xuÃt từ acid alginic dùng trong thực phẩm. - điều chế và khảo sát tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu củ nghệ cucurma longa
Hình 2.4. Muái Alginate °ợc sÁn xuÃt từ acid alginic dùng trong thực phẩm (Trang 38)
Hình 2.5. CÃu trúc hóa học cāa alginate. - điều chế và khảo sát tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu củ nghệ cucurma longa
Hình 2.5. CÃu trúc hóa học cāa alginate (Trang 39)
Hình 2.6. Tinh dầu nghệ. - điều chế và khảo sát tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu củ nghệ cucurma longa
Hình 2.6. Tinh dầu nghệ (Trang 45)
Hình 2.7. C à u trúc hóa h ọ c c ā a m ộ t s á  h ợ p ch à t d ễ bay h¡i cā a tinh d ầ u ngh ệ  (Jaiswal và - điều chế và khảo sát tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu củ nghệ cucurma longa
Hình 2.7. C à u trúc hóa h ọ c c ā a m ộ t s á h ợ p ch à t d ễ bay h¡i cā a tinh d ầ u ngh ệ (Jaiswal và (Trang 46)
Hình 3.1. S¡ ồ nghiên cău khÁo sát ặc tính cāa hydrogel. - điều chế và khảo sát tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu củ nghệ cucurma longa
Hình 3.1. S¡ ồ nghiên cău khÁo sát ặc tính cāa hydrogel (Trang 53)
Hình 4.2. Đồ thị ộ nhớt theo tác ộ cắt cāa các mẫu hydrogel khác nhau tỷ lệ tinh dầu - điều chế và khảo sát tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu củ nghệ cucurma longa
Hình 4.2. Đồ thị ộ nhớt theo tác ộ cắt cāa các mẫu hydrogel khác nhau tỷ lệ tinh dầu (Trang 63)
Hình 4.3. Đồ thị tr°¡ng ná cāa h¿t hydrogel khác nhau tỷ lệ alginate:mā trôm. - điều chế và khảo sát tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu củ nghệ cucurma longa
Hình 4.3. Đồ thị tr°¡ng ná cāa h¿t hydrogel khác nhau tỷ lệ alginate:mā trôm (Trang 68)
Hình 4.4. Đồ thị ộ tr°¡ng ná cāa h¿t hydrogel khác nhau về nồng ộ CaCl 2 . - điều chế và khảo sát tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu củ nghệ cucurma longa
Hình 4.4. Đồ thị ộ tr°¡ng ná cāa h¿t hydrogel khác nhau về nồng ộ CaCl 2 (Trang 69)
Hình 4.5.  Đồ  th ị ộ tr°¡ng ná  c ā a h ¿ y hydrogel khác nhau v ề  t ỷ  l ệ  tinh d ầ u ngh ệ - điều chế và khảo sát tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu củ nghệ cucurma longa
Hình 4.5. Đồ th ị ộ tr°¡ng ná c ā a h ¿ y hydrogel khác nhau v ề t ỷ l ệ tinh d ầ u ngh ệ (Trang 71)
Hình 4.6. Phổ FTIR cāa các mẫu h¿t hydrogel thay ổi tỷ lệ alginate:mā trôm. - điều chế và khảo sát tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu củ nghệ cucurma longa
Hình 4.6. Phổ FTIR cāa các mẫu h¿t hydrogel thay ổi tỷ lệ alginate:mā trôm (Trang 76)
Hỡnh 4.7.  Đồ  th ị l°u biế n c ā a h ¿t hydrogel trong mụi tr°ò ng d ¿  dày và ru ộ t - điều chế và khảo sát tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu củ nghệ cucurma longa
nh 4.7. Đồ th ị l°u biế n c ā a h ¿t hydrogel trong mụi tr°ò ng d ¿ dày và ru ộ t (Trang 78)
Hình 4. 8. Kết quÁ ho¿t tính kháng khuẩn cāa hydrogel theo tỷ lệ tinh âu tăng dần. - điều chế và khảo sát tính chất của hydrogel từ mủ trôm và alginate chứa tinh dầu củ nghệ cucurma longa
Hình 4. 8. Kết quÁ ho¿t tính kháng khuẩn cāa hydrogel theo tỷ lệ tinh âu tăng dần (Trang 82)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w