Luận văn: NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP ĐỘNG HỌC TRẮC QUANG XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG NITRIT TRONG MẪU NƯỚC NGẦM VÀ THỰC PHẨM doc

S húa bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn Đại học thái nguyên Tr-ờng đại học s- phạm NGUYN TH HON NGHIấN CU PHNG PHP NG HC TRC QUANG XC NH HM LNG NITRIT TRONG MU NC NGM V THC PHM Luận văn thạc sĩ khoa học Thỏi Nguyờn 2009 S húa bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn Đại học thái nguyên Tr-ờng đại học s- phạm NGUYN TH HON NGHIấN CU PHNG PHP NG HC TRC QUANG XC NH HM LNG NITRIT TRONG MU NC NGM V THC PHM Chuyên ngành: Hóa phân tích Mã số: 60.44.29 Luận văn thạc sĩ khoa học Ng-ời h-ớng dẫn khoa học: TS. Tạ Thị Thảo Thỏi Nguyờn 2009 LuËn v¨n th¹c sÜ Ho¸ ph©n tÝch – K15 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vn MỤC LỤC Trang MỞ ĐẦU 1 CHƢƠNG I. TỔNG QUAN 2 1.1. Tổng quan về nƣớc ngầm và thực phẩm 2 1.1.1. Nước ngầm và ô nhiễm nước ngầm 2 1.1.1.1. Nước ngầm 2 1.1.1.2. Nguyên nhân gây ô nhiễm và hiện trạng ô nhiễm nước ngầm 3 1.1.2. Thực phẩm và phụ gia thực phẩm 5 1.1.2.1. Vai trò của phụ gia thực phẩm 6 1.1.2.2. Ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm đến sức khoẻ con người 7 1.1.2.3. Dư lượng nitrit trong thực phẩm 8 1.2. Tổng quan về nitrit và các phƣơng pháp xác định nitrit. 8 1.2.1. Nitrit- Trạng thái tự nhiên và tính chất hoá học 8 1.2.2. Độc tính của nitrit 9 1.2.3. Các phương pháp xác định nitrit 11 1.2.3.1. Phương pháp thể tích 11 1.2.3.2. Phương pháp trắc quang 12 1.2.3.3. Phương pháp động học xúc tác - trắc quang. 12 1.2.3.4. Một số phương pháp khác 16 CHƢƠNG II. THỰC NGHIỆM 19 2.1. Hóa chất và thiết bị 19 2.1.1. Hóa chất 19 2.1.2. Dụng cụ và thiết bị thí nghiệm 20 LuËn v¨n th¹c sÜ Ho¸ ph©n tÝch – K15 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vn 2.2. Nội dung và phƣơng pháp nghiên cứu 21 2.2.1. Nguyên tắc phương pháp động học xúc tác trắc quang xác định nitrit. 21 2.2.2. Nội dung nghiên cứu 22 CHƢƠNG III. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 24 3.1. Lựa chọn phản ứng chỉ thị phù hợp để xác định nitrit bằng phƣơng pháp động học xúc tác trắc quang. 24 3.1.1. Xác định nitrit dựa vào tác dụng xúc tác cho phản ứng giữa metylen xanh và bromat. 24 3.1.1.1. Phổ hấp thụ của sản phẩm phản ứng chỉ thị. 24 3.1.1.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian phản ứng. 25 3.1.1.3. Ảnh hưởng của nồng độ BrO 3 - đến phản ứng xúc tác. 26 3.1.1.4. Ảnh hưởng của axit đến phản ứng mất màu của MR 27 3.1.1.5. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến độ nhạy 29 3.1.1.6. Ảnh hưởng của nồng độ MB đến độ nhạy của phép phân tích. 31 3.1.2. Xác định NO 2 - bằng phương pháp động học xúc tác trắc quang với thuốc thử metyl đỏ. 34 3.1.2.1 Phổ hấp thụ của sản phẩm phản ứng chỉ thị. 34 3.1.2.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian phản ứng. 35 3.1.2.3. Ảnh hưởng của nồng độ BrO 3 - đến phản ứng xúc tác. 37 3.1.2.4. Ảnh hưởng của nồng độ NO 3 - đến phản ứng xúc tác. 38 3.1.2.5. Ảnh hưởng của axit đến phản ứng mất màu của MR 40 3.1.2.6. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến độ nhạy 41 3.1.2.7. Ảnh hưởng của nồng độ MR đến độ nhạy của phép phân tích . 43 LuËn v¨n th¹c sÜ Ho¸ ph©n tÝch – K15 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.Lrc-tnu.edu.vn 3.1.2.8. Ảnh hưởng của các ion lạ tới phép phân tích 47 3.2. Đánh giá độ chính xác (độ đúng và độ chụm) của phƣơng pháp 49 3.3. Phân tích mẫu thật. 51 3.3.1. Xử lý mẫu. 51 3.3.1.1. Mẫu rau 51 3.3.1.2. Mẫu thịt 51 3.3.1.3. Nước ngầm. 52 3.3.2. Xác định hàm lượng nitrit một số mẫu thực tế 52 3.3.2.1. Xác định hàm lượng Nitrit trong mẫu rau 52 3.3.2.2. Xác định hàm lượng Nitrit trong mẫu thịt .54 3.3.2.3. Xác định hàm lượng Nitrit trong mẫu nước ngầm. 56 3.4. So sánh kết quả phân tích giữa phƣơng pháp nghiên cứu và phƣơng pháp tiêu chuẩn. 57 Kết luận 59 S húa bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn Lời cảm ơn Li u tiờn tụi xin c gi ti cụ giỏo - TS. T Th Tho li bit n chõn thnh v sõu sc nht. Cụ l ngi ó trc tip giao ti v tn tỡnh ch bo, hng dn, giỳp tụi trong quỏ trỡnh nghiờn cu v hon thnh lun vn. Tụi xin chõn thnh cm n cỏc thy cụ Khoa Húa hc i hc Quc gia H Ni, Khoa Hoỏ hc i hc S phm Thỏi Nguyờn, cỏc anh ch v cỏc bn ó giỳp , to iu kin thun li cho tụi trong sut quỏ trỡnh thc hin ti. V tụi cng xin chõn thnh cm n n v c quan ni tụi cụng tỏc ó to iu kin tụi hc tp, nghiờn cu hon thnh tt bn lun vn. Cui cựng tụi xin c cm n nhng ngi thõn trong gia ỡnh, ó luụn ng viờn, c v tụi hon thnh tt lun vn ca mỡnh. Thỏi Nguyờn, thỏng 9 nm 2009 Hc viờn Nguyễn Thị Hoàn Luận văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 S húa bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn 1 M U Ngy nay vic bo v mụi trng v an ton thc phm l vn quan trng trong xu th phỏt trin bn vng ca ton nhõn loi. Hin nay do nhiu nguyờn nhõn khỏc nhau ó dn ti ụ nhim mụi trng t, nc, khụng khớ v e do ngun thc phm an ton ca con ngi. Qua nghiờn cu cho thy trong cụng nghip thc phm nitrit c s dng nhiu nhm bo qun cỏc loi nụng sn v thc phm: hoa qu, rau, tht cỏ Mụi trng nc ngm ch yu dựng cho sinh hot khu vc ngoi thnh v nụng thụn ang cú nguy c ụ nhim ngy cng cao bi d lng hoỏ cht ngm vo trong t [3]. Hm lng nitrit trong nc b mt, trong t v nc bin thp (0,01 0,02mg/l). Nng nitrit cao hn gp nhiu nc thi ca cỏc nh mỏy cụng nghip s dng mui nitrit v trong nc ngm. Nh vy hng ngy thụng qua ngun nc v thc phm thỡ nitrit gõy nh hng ln n sc khe ln ca con ngi. Nitrit c hi hn so vi cỏc hp cht cha nit khỏc nh amoniac, nitrat v amoni. Khi vo c th nitrit kt hp vi Hemoglobin hỡnh thnh methaemoglobin, kt qu hm lng Hemoglobin gim s lm gim quỏ trỡnh vn chuyn oxi trong mỏu. Khi nitrit vo d dy ti õy pH thp nitrit c chuyn thnh axit nitr cú kh nng phn ng c vi amin hoc amit sinh ra nitroamin õy l hp cht dn n ung th [11,20]. Do tớnh cht nguy him n sc kho ca con ngi m vic loi b nitrit trong thc phm v nc ngm trc khi a vo s dng rt c quan tõm. Vic xỏc nh c hm lng ca nú l c s ỏnh giỏ cht lng nc, thc phm. Trong thi gian gn õy nhiu cụng trỡnh khoa hc ó nghiờn cu xỏc nh nitrit bng nhiu phng phỏp khỏc nhau nh phng phỏp trc quang da trờn s hỡnh thnh hp cht mu azo, phng phỏp sc ký v phng phỏp cc ph. Phng phỏp ng hc trc quang l phng phỏp ang c quan tõm nghiờn cu xỏc nh nitrit vỡ cú nhy v chớnh xỏc cao, quy trỡnh phõn tớch n gin khụng tn nhiu hoỏ cht v khụng tn kộm v trang thit b. Khi nghiờn cu mu cú hm lng nh nitrit thỡ õy l phng phỏp thớch hp ng dng phõn tớch. Vỡ vy, úng gúp vo vic phỏt trin ng dng phng phỏp ny vi i tng nghiờn cu l thc phm v nc ngm chỳng tụi chn ti: Nghiờn cu phng phỏp ng hc trc quang xỏc nh hm lng nitrit trong mu nc ngm v thc phm. Luận văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 S húa bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn 2 CHNG I. TNG QUAN 1.1. Tng quan v nc ngm v thc phm. 1.1.1. Nc ngm v ụ nhim nc ngm. 1.1.1.1. Nc ngm [5] Cựng vi nc mt, nc di t l phn ti nguyờn nc cú ý ngha rt ln i vi i sng con ngi. S tn ti ca nc di t c phõn thnh hai i chớnh: i thụng khớ v i bóo ho. Trong i thụng khớ, nc tn ti dng hp ph cha hon ton trờn b mt cỏc ht t, ỏ. Trong i ny khụng gian gia cỏc ht t ỏ do nc v khụng khớ do t cựng chim ch. Trong i bóo ho, nc ó c hp ph bóo ho trờn b mt cỏc ht t ỏ v lp y cỏc l hng, khe nt. Nc ngm l nc di t thuc i bóo ho. Tr lng nc trong i khụng khớ thng khụng ỏng k so vi nc trong i bóo ho, vỡ vy ti nguyờn nc di t ch yu l nc ngm. Nc ngm cú th nm trong t, ỏ b ri c gi l nc l hng; trong t ln ỏ nt n c gi l nc khe nt. Tng cha nc l hng thng nm trong t ỏ b ri ca trm tớch t, tng cha nc khe nt thng nm trong lp ỏ rn nt thuc cỏc tui a cht c hn. Chiu sõu xut hin i bóo ho (xut hin nc ngm) rt khỏc nhau, tuy vy i bóo ho phõn b rng rói v bao gm ton b din tớch thch quyn vi tr lng v cht lng nc khỏc nhau tu theo tng khu vc. Nc ngm thng l nc to thnh t s pha trn nhiu ngun gc nguyờn thu khỏc nhau: ngun gc khớ quyn (nc ma, nc ngng t); ngun gc macma (nc nguyờn sinh); ngun gc bin; ngun gc bin cht (nc tỏi sinh). Vic xỏc nh thnh phn hoỏ hc, loi hỡnh hoỏ hc v cỏc c im hoỏ hc ca cỏc tng di nc s cho phộp tỡm hiu, xỏc nh ngun gc hoc ngun gc chim u th, rt hu ớch trong nghiờn cu v quỏ trỡnh thnh to, s phõn b cng nh ng thỏi ca nc ngm, phc v cho cụng tỏc qun lý v khai thỏc hp lý ti nguyờn nc ngm. Nc ngm cú thnh phn rt phc tp v a dng: c v cỏc ion chớnh v cỏc nguyờn t vi lng trong nc. Thnh phn cỏc ion chớnh ca nc ngm ch yu ph thuc vo ngun gc chim u th. Mc pha trn cỏc ngun gc khỏc nhau to nờn s a dng v kiu hoỏ hc ca nc ngm. V Luận văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 S húa bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn 3 cỏc thnh phn vi lng ngoi chu nh hng ca ngun gc cũn ph thuc nhiu vo c im a cht, a hoỏ riờng bit ca khu vc. - V khớ ho tan v kim loi vi lng: Nc ngm thng nghốo oxi v giu CO 2 t do hn nc mt vỡ vy khỏc vi nc mt (thng cú pH trung tớnh - tớnh kim yu v mụi trng oxi hoỏ cao, kim loi vi lng cú hm lng nh) cú th gp nhiu trng hp nc ngm cú tớnh axit v mụi trng kh do ú cú hm lng ỏng k cỏc kim loi vi lng. Ngoi ra trong nc ngm cũn cú th cú cỏc khớ cú hm lng rt nh trong khớ quyn nh: metan, sunfuahidro v cỏc khớ him nh Heli, Neon cỏc khớ ny cú th t s phõn hu ym khớ cht hu c trong t i lờn theo cỏc khe nt kin to ho tan vo nc. - Thnh phn hoỏ hc v khoỏng hoỏ ca nc ngm tng sõu bin i theo mựa ớt hn nc mt. tng sõu nc ngm cú th cú thnh phn hoỏ hc n nh. c im ny rt quan trng trong khai tthỏc cỏc m nc cú khoỏng hoỏ nh v khụng ụ nhim cỏc thnh phn vi lng lm nc ung úng chai. - Nc ngm ớt b ụ nhim cht hu c v vi khun, do cht hu c trong nc mt ó c keo t hp ph trong quỏ trỡnh nc ngm qua cỏc tng t. Nc ngm di sõu cú th hu nh khụng cha cht hu c v vi khun. Do c im ny giỏ tr s dng ln nht ca nc ngm cú khoỏng hoỏ thp l khai thỏc lm nc sch cung cp cho sinh hot ca con ngi v nhiu ngnh sn xut (chn nuụi, nụng nghip, cụng nghip). Tuy nhiờn, cn c bit cỳ ý n c im: kh nng ụ nhim cỏc nguyờn t vi lng trong nc ngm cao hn nc mt in hỡnh l ụ nhim Fe, Mg, As, F, Br, Sunfua Song song vi vic khai thỏc hp lý cn bo v, khụng lm bin i cht lng v ụ nhim nc ngm - mt ti nguyờn quý giỏ i vi i sng con ngi cng nh nhiu ngnh kinh t[5] 1.1.1.2. Nguyờn nhõn gõy ụ nhim v hin trng ụ nhim nc ngm. Nc ngm l ngun cung cp nc sinh hot ch yu nhiu quc gia v vựng dõn c trờn th gii. Do vy, ụ nhim nc ngm cú nh hng rt ln n cht lng mụi trng sng ca con ngi. Cỏc tỏc nhõn gõy ụ nhim v suy thoỏi nc ngm bao gm: Luận văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 S húa bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn http://www.Lrc-tnu.edu.vn 4 1- Nhim mn: Do khai thỏc nụng nghip, chn nuụi quỏ ti khụng ỳng cỏch l nguyờn nhõn chớnh cho vic ụ nhim ngun nc ngm, to iu kin thun li cho vic nhim mn nhiu ni. Mch nc ngm mt khi ó b nhim mn khú cú th s dng li c na. Mụi trng nc mt b ụ nhim hu c v vi sinh, hm lng tng coliform mc cao, vt quỏ tiờu chun cho phộp nhiu ln. riờng TP H Ni theo s liu thng kờ ca Cc bo v mụi trng thỏng 5/2006, tng lng nc thi sinh hot khong 450.000 m 3 /ngy ờm, mt phn c x lý s b ti cỏc b t hoi, sau ú x vo cỏc cng chung hoc kờnh mng, ao h. Nhiu ni nc c x trc tip ra sụng lm ụ nhim cht lng nc cỏc sụng [2]. 2 - Cỏc cht phúng x cú trong cỏc khoỏng sn di t, hoc cỏc cht thi phúng x ó khụng x lý cú th ngm dn thụng qua cỏc lp t v thõm nhp vo nc ngm sau rt nhiu nm. Nhim asen: Nm 2001, nguy c ụ nhim asen c Micheal Berg, thuc vin Liờn bang Khoa hc v Cụng ngh Mụi trng Thy S cụng b trờn tp chớ Environmental Science & Technology s thỏng 7/2001 l ngun nc ung vựng phớa Bc Vit Nam ó b nhim arsen vi nng gp 50 cao hn nh mc ca Vit Nam (10 phn t). Nguyờn nhõn c tỏc gi nờu ra l do ngun nc ny ly t cỏc ging úng sõu t 10 n 35m. Nm 2003, tỡnh trng ụ nhim ny ó c chng minh qua vic khỏm phỏ mt s bnh nhõn b bnh arsenicosis tc l lũng bn tay v chõn b nỏm en[15] 3- ễ nhim nhu cu oxy húa hc (COD) v nhu cu oxy sinh hc (BOD5 ): Nhu cu oxy húa hc l mt ch du cho thy s hin din ca cỏc hp cht hu c nh trong nc. nhng vựng phỏt trin nụng nghip v cụng nghip, lng COD v BOD5 thng tng cao v õy l bỏo hiu cho thy s cú mt ca hu c v vic thiu oxy trong nc. Ngoi ra, cng cn k n ụ nhim cỏc tỏc nhõn nhõn to nh nng kim loi nng cao, photphat, nitrat, nitrit v ammoniac m nguyờn nhõn chớnh l d lng ca phõn bún m con ngi s dng cho cõy trng[2]. 4 - ễ nhim húa cht bo v thc vt: Nhu cu phỏt trin nụng nghip gii quyt vic gia tng dõn s l nguyờn nhõn chớnh ca nguy c ụ nhim cỏc húa cht dit c, tr sõu trong ngun nc ngm. Thi gian bỏn hy ca [...]... lng nitrit trong thc phm [15] Quy trỡnh sn xut cỏc loi thc n nh l tht, phomat c phộp cho thờm 1 lng ớt nitrat v nitrit Nitrat c tỡm thy trong t nhiờn trong rau qu v cõy trng C th con ngi cú th chuyn i mt s nitrat trong thc n thnh nitrit c bit n nh l quỏ trỡnh ni sinh Nitrat v nitrit cú t nhiờn trong thc phm v nc Nitrat cú nhiu trong c ci ng (beets), spinach, c ci (radishes), rau rip (lettuce) Trong. .. khụng an ton 1.2 Tng quan v nitrit v cỏc phng phỏp xỏc nh nitrit 1.2.1 Nitrit - trng thỏi t nhiờn v tớnh cht hoỏ hc S húa bi Trung tõm Hc liu i hc Thỏi Nguyờn 8 http://www.Lrc-tnu.edu.vn Luận văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 Mui ca axit nit gi l nitrit, mui nitrit bn hn axit rt nhiu hu ht cỏc mui nitrit d tan trong nc mui ớt tan l AgNO2 a s cỏc mui nitrit khụng mu Trong nitrit nguyờn t nit trng thỏi... Trong c th, nitrat chuyn húa thnh nitrit Nitrit c phộp dựng trong vic bo qun tht vỡ tỏc dng dit khun ca chỳng Mt trong nhng vi khun nguy hi gõy h hng tht v gõy ng c thc phm l Clostridium botulinum, rt ph bin trc õy Nitrit cũn lm tng mu sc, hng v cho thc phm, nht l mu hng c bit ca hot dog, tht jambon, xỳc xớch S dng hm lng ln nitrit nhm thc phm lõu b h hng khin hm lng nitrit trong cỏc sn phm vt quỏ gii hn... xỏc nh hm lng Nitrit o quang ti = 810 nm Gii hn phỏt hin l 0.004 ppm.[17] + Cú th xỏc nh hm lng nitrit da trờn tỏc dng xỳc tỏc ca nú cho phn ng gia methylthymol xanh v kalibromat trong mụi trng axit H2SO4 o quang ti = 437nm cho phm vi nng nitrit t 2-100ng/ml v 100 500ng/ml theo phng phỏp thi gian n nh thi gian ti 4 phỳt 30oC Gii hn nh lng nitrit l 0.6 ng/ml.[21] + Cú th xỏc nh hm lng Nitrit da trờn... cho phn ng oxi húa cresy brilliant xanh bng bromat o quang 595nm v 300C Gii hn nh lng nitrit l 0.1ng/ml.[18] + Cú th xỏc nh nitrit trong mụi trng axit da vo s kh Cresyl violet thnh mu vng o bin thiờn hp th quang ca dung dch = 555nm nu hm lng nitrit trong khong 0.0188 2.3 g/ml v ti = 405nm khi xỏc nh 2.4 2.6 g/ml [16] + Cú th xỏc nh hm lng nitrit da trờn tỏc dng xỳc tỏc ca nú cho phn ng oxi... liu thỡ cỏc cht mu thuc h azo nh metyl (MR) hoc cỏc cht thuc h thiozin nh metylen xanh phn ng chm vi KBrO3 trong mụi trng axit, lm gim hp th quang ca cht mu Khi cú mt nitrit tc phn ng tng nhanh lm cho hp th quang gim mnh v t l thun vi nng nitrit Do ú, da vo s gim hp th quang cú th nh lng c nitrit theo phng phỏp thi gian n nh hoc phng phỏp tg Metyl cú cụng thc cu to nh sau: Cụng thc phõn t : C15H15N3O2... http://www.Lrc-tnu.edu.vn Luận văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 Anen Acú nitrit delta A 0.45 0.40 0.35 Abs 0.30 0.25 0.20 0.15 0.10 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3 nong do KBrO3.10 (M) Hỡnh 3: nh hng ca nng BrO3- n phn ng xỳc tỏc Anen l ng biu th s gim hp th quang khi cho thuc th vo dung dch nn (khụng cú nitrit) sau 1 phỳt Acú nitrit l ng biu th s gim hp th quang khi cho thuc th vo dung dch cú mt cú nitrit sau 1 phỳt... natricobantinitrit Na3[Co(NO2)6] õy l thuc th dựng phỏt hin ion K+ nh to thnh kt ta K3[Co(NO2)6] mu vng Nitrit kim loi kim bn vi nhit chỳng khụng phõn hu khi núng chy m ch phõn hu trờn 5000C Nitrit ca cỏc kim loi khỏc kộm bn hn, b phõn hu khi un núng vớ d nh AgNO2 phõn hu 1400C, Hg(NO2) 750C Trong mụi trng axit mui nitrit cú tớnh oxi hoỏ v tớnh kh nh axit nitr cng nh mui NaNO2 c dựng rng rói trong cụng... Hc liu i hc Thỏi Nguyờn 11 http://www.Lrc-tnu.edu.vn Luận văn thạc sĩ Hoá phân tích K15 1.2.3.2 Phng phỏp trc quang C s ca phng phỏp trc quang l da vo phn ng to cht mu ca cht cn xỏc nh vi thuc th v da vo nh lut Lambe - Beer xỏc nh hm lng cht ú Phng trỡnh biu din mi liờn h gia hp th quang v nng cht phõn tớch cú dng: A=.l.C, trong ú: A l hp th quang ca phc mu, l l chiu dy cuvet v C l nng cht cn... 2) chng t cú xy ra phn ng yu gia KBrO3 v MB Khi cú mt lng vt nitrit trong hn hp phn ng thỡ A gim nhanh (ng 3,4,5) chng t nitrit ó xỳc tỏc cho phn ng Tuy nhiờn khi cú mt ca nitrit thỡ bc súng hp th cc i ca MB b dch chuyn vi 1=640 nm v 2=664 nm Vỡ vy, cú th nh lng c nitrit khi dựng nú lm xỳc tỏc cho phn ng oxi hoỏ MB bng KBrO3 khi o gim hp th quang bc súng 2=664 nm 3.1.1.2 Nghiờn cu nh hng ca thi gian . Nitrit trong mẫu rau 52 3.3.2.2. Xác định hàm lượng Nitrit trong mẫu thịt .54 3.3.2.3. Xác định hàm lượng Nitrit trong mẫu nước ngầm. 56 3.4. So sánh kết quả phân tích giữa phƣơng pháp nghiên cứu. nƣớc ngầm và thực phẩm 2 1.1.1. Nước ngầm và ô nhiễm nước ngầm 2 1.1.1.1. Nước ngầm 2 1.1.1.2. Nguyên nhân gây ô nhiễm và hiện trạng ô nhiễm nước ngầm 3 1.1.2. Thực phẩm và phụ gia thực phẩm. tích mẫu thật. 51 3.3.1. Xử lý mẫu. 51 3.3.1.1. Mẫu rau 51 3.3.1.2. Mẫu thịt 51 3.3.1.3. Nước ngầm. 52 3.3.2. Xác định hàm lượng nitrit một số mẫu thực tế 52 3.3.2.1. Xác định hàm lượng Nitrit