giải pháp hoàn thiện quy trình vệ sinh phòng khách đã trả tại khách sạn liberty central saigon citypoint

TÓM TẮT ĐỀ TÀIVới chủ đề: “Giải pháp hoàn thiện quy trình vệ sinh phòng khách đã trả tại khách sạnliberty central saigon citypoint” Ở chương 1: “ Cơ sở lý luận về quy trình vệ sinh phòng

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING

LIBERTY CENTRAL SAIGON CITYPOINT

CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: NGUYỄN VĂN BÌNH

TP.HCM, Tháng 7 năm 2023

BỘ TÀI CHÍNH TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÀI CHÍNH – MARKETING

KHOA DU LỊCH

SINH VIÊN THỰC HIỆN : TRẦN THỊ THU NGÂN

BÁO CÁO THỰC HÀNH NGHỀ NGHIỆP 1 HỌC KỲ 02 NĂM 2023

GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN QUY TRÌNH VỆ SINH PHÒNG KHÁCH ĐÃ TRẢ TẠI KHÁCH SẠN

LIBERTY CENTRAL SAIGON CITYPOINT

CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: NGUYỄN VĂN BÌNH

TP.HCM, Tháng 7 năm 2023

LỜI CẢM ƠN

Để có thể hoàn thành bài báo cáo: “ Giải pháp hoàn thiện quy trình vệ sinh phòng

khách đã trả tại khách sạn Liberty Central Saigon Citypoint”, lời đầu tiên tôi xin

chân thành gửi lời cảm ơn sâu sắc đến quý thầy cô Khoa du lịch trường đại học Tàichính- Marketing đã tạo điều kiện cho tôi được học tập nghiên cứu và có cơ hội được trảinghiệm thực tế tại khách sạn Liberty Central Saigon Citypoint và cũng nhờ có được cơhội cọ xát với thực tế này mà tôi mới được củng cố kiến thức nền tảng từ những lý thuyếtchuyên ngành mà tôi còn mơ hồ và từ đó tìm thấy được những điều thú vị của ngànhquản Quản trị khách sạn

Bên cạnh đó, tôi xin chân thành cảm ơn Ban quản trị khách sạn Liberty Central SaigonCitypoint nói chung và tập thể các anh chị nhân viên bộ phận Housekeeping nói riêng đãnhiệt tình giúp đỡ, hỗ trợ, chỉ bảo, hướng dẫn cho tôi rất nhiều kiến thức và tạo điều kiệntốt nhất cho tôi trong suốt quá trình nghiên cứu thực hiện bài báo cáo chuyên đề tạokhách sạn, giúp tôi hiểu biết hơn về thực tế, hiểu sâu hơn về chuyên môn Quản trị kháchsạn mà tôi đang theo học, cung cấp cho tôi rất nhiều tư liệu quý giá để tôi có thể hoànthành bài báo cáo thực hành nghề nghiệp một cách tốt nhất

Đặc biệt, tôi xin gửi lời cảm ơn đến thầy Nguyễn Văn Bình- giảng viên Khoa du lịch đãtận tình hướng dẫn trong suốt thời gian thực hiện bài báo này với tất cả tinh thần tráchnhiệm và lòng nhiệt thành nhất Những đóng góp và định hướng, chỉ dẫn của thầy đã tạocho tôi rất nhiều động thực để hoàn thiện đề tài báo cáo của mình Một lần nữa, tôi xinchân thành cảm ơn thầy

Bước đầu được cọ xát với thực tiễn, tìm hiểu sâu về ngành khách sạn nên kiến thức vàkinh nghiệm của tác giả còn nhiều hạn chế và bỡ ngỡ, nên bài báo cáo không tránh khỏinhững sai sót Vì vậy, tác giả rất mong nhận được ý kiến đóng góp từ quý thầy, cô để tácgiả có thể điều chỉnh hoàn thiện hơn và nâng cao kiến thức của mình để phục vụ cho cáccông tác thực tế sau này

Tôi xin chịu trách nhiệm về đề tài nghiên cứu của mình.

Sinh viên thực hiện

Trần Thị Thu Ngân

NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP

TÓM TẮT ĐỀ TÀI

Với chủ đề: “Giải pháp hoàn thiện quy trình vệ sinh phòng khách đã trả tại khách sạn

liberty central saigon citypoint”

Ở chương 1: “ Cơ sở lý luận về quy trình vệ sinh phòng khách đã trả của bộ phận

housekeeping trong khách sạn” tập trung khai thác cơ sở lý luận về khách sạn, kinh

doanh khách sạn và quy trình vệ sinh phòng khách đã trả của khách sạn, làm cơ sở để sosánh, đánh giá về thực trạng hoạt động thực hiện quy trình vệ sinh phòng khác đã trả củaLiberty Central SaiGon Citypoint sẽ được tác giả đề cập ở chương 2 của bài báo cáo

Chương 2: “ Thực trạng quy trình vệ sinh phòng đã trả của bộ phận housekeeping trong khách sạn liberty central saigon citypoint” Chương này tác giả đã giới thiệu

chung về Liberty Central SaiGon Citypoint, hiểu được sứ mệnh, tầm nhìn và giá trị hìnhảnh mà khách sạn hướng đến Nghiên cứu thực hiện quy trình vệ sinh phòng khách đã trảcủa bộ phận buồng phòng đã xây dựng và phát triển trở thành khách sạn được đánh giá làmột trong những khách sạn thành công tại Việt Nam ngay cả khi trong môi trường cạnhtranh gay gắt giữa các chuỗi chuỗi khách sạn lớn ở Thành phố Hồ Chí Minh như NovotelSaigon Centre Hotel, Liberty Central Saigon Riverside Hotel, Le Jardin Secret Saigon,

… Từ đó, đưa ra các nhận xét, đánh giá về cơ sở vật chất đội ngũ nhân viên và quytrình vệ sinh phòng khách đã trả, nêu ra được ưu điểm và hạn chế trong công tác thưchiện quy trình của nhân viên buồng phòng Sau cùng đưa ra những đề xuất nhằm hoànthiện quy trình vệ sinh phòng khách đã trả của Liberty Central SaiGon Citypoint tại thịtrường Việt Nam ở nội dung Chương 3

Cuối cùng, chương 3: “ Hoàn thiện quy trình vệ sinh phòng khách đã trả của bộ phận housekeeping trong khách sạn liberty central saigon citypoint” Tác giả xác định hướng

tại của khách sạn và đưa ra các giải pháp và kiến nghị để hoàn thiện quy trình vệ sinhphòng khách đã trả của doanh nghiệp theo đúng giá trị mà Liberty Central SaiGon

Citypoint đã, đang và sẽ hướng đến. 

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

CAM ĐOAN ii

NHẬN XÉT CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP iii

TÓM TẮT ĐỀ TÀI v

MỤC LỤC vi

DANH MỤC BẢNG viii

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ix

DANH MỤC SƠ ĐỒ x

DANH MỤC HÌNH xi

MỞ ĐẦU 1

1 Lý do chọn đề tài 1

2 Mục tiêu nghiên cứu và nhiệm vụ của đề tài 2

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2

4 Phương pháp nghiên cứu 2

5 Ý nghĩa của đề tài nghiên cứu 3

6 Bố cục của đề tài 3

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUY TRÌNH VỆ SINH PHÒNG KHÁCH ĐÃ TRẢ CỦA BỘ PHẬN HOUSEKEEPING TRONG KHÁCH SẠN 5

1.1 Khách sạn 5

1.1.1 Khái niệm khách sạn 5

1.1.2 Khái niệm kinh doanh khách sạn 5

1.1.3 Phân loại khách sạn 7

1.1.4 Cơ cấu tổ chức 12

1.2 Quy trình vệ sinh phòng của bộ phận Housekeeping 15

1.2.1 Giới thiệu bộ phận housekeeping 15

1.2.2 Chức năng của bộ phận Housekeeping 15

1.2.3 Quy trình vệ sinh phòng khách đã trả 17

1.2.4 Những nguyên tắc cần tuân thủ trong quy trình vệ sinh phòng khách đã trả 23

TÓM TẮT CHƯƠNG 1 25

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG QUY TRÌNH VỆ SINH PHÒNG ĐÃ TRẢ CỦA BỘ PHẬN HOUSEKEEPING TRONG KHÁCH SẠN LIBERTY CENTRAL SAIGON CITYPOINT 26

2.1 Giới thiệu khách sạn Liberty Central Saigon Citypoint 26

2.1.1 Giới thiệu chung 26

2.1.2 Cơ sở vật chất 27

2.1.3 Cơ cấu tổ chức 28

2.1.4 Lĩnh vực kinh doanh 28

2.2 Quy trình vệ sinh phòng khách đã trả của bộ phận Housekeeping trong khách sạn Liberty Central Saigon Citypoint 30

2.2.1 Giới thiệu về bộ phận Housekeeping trong khách sạn Liberty Central Saigon Citypoint 30

2.2.2 Quy trình vệ sinh phòng đã trả của bộ phận Housekeeping 31

2.3 Đánh giá quy trình vệ sinh phòng của bộ phận Housekeeping trong khách sạn Liberty Central Citypoint 32

2.3.1 Ưu điểm 32

2.3.2 Hạn chế 34

2.4 Nguyên nhân dẫn đến thực trạng trên 36

TÓM TẮT CHƯƠNG 2 37

CHƯƠNG 3: HOÀN THIỆN QUY TRÌNH VỆ SINH PHÒNG KHÁCH ĐÃ TRẢ CỦA BỘ PHẬN HOUSEKEEPING TRONG KHÁCH SẠN LIBERTY CENTRAL SAIGON CITYPOINT 38

3.1 Định hướng kinh doanh của khách sạn Liberty Central Saigon Citypoint đến năm 2026 38

3.2 Giải pháp hoàn thiện quy trình vệ sinh phòng khách đã trả của bộ phận Housekeeping tại khách sạn Liberty Central Saigon Citypoint 38

3.3 Một số kiến nghị 41

TÓM TẮT CHƯƠNG 3 43

KẾT LUẬN 44

I LIỆU THAM KHẢO 45

DANH MỤC BẢN

Bảng 1 1 Bảng cơ sở vật chất Liberty Central SaiGon Citypoint 27

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

DANH MỤC SƠ Đ

Sơ đồ 1 1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của một khách sạn nhỏ ở Việt Nam 12

Sơ đồ 1 2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của một khách sạn vừa ở Việt Nam 13

Sơ đồ 1 3 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của một khách sạn lớn ở Việt Nam 14

Sơ đồ 1 4 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Liberty Central SaiGon Citypoint 28

DANH MỤC HÌNH

Hinh1 1 Logo Khách sạn Liberty Central SaiGon Citypoint Hotel 26

MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Ngày nay, ngành du lịch đóng góp một phần đáng kể trong tổng sản phẩm kinh tế quốcdân ở nhiều quốc gia Đặc biệt, đối với Việt Nam, ngành Du lịch là một ngành không thểthiếu trong công cuộc phát triển văn hoá – xã hội Trong đó, Thành phố Hồ Chí Minh làmột trong những địa điểm có tốc độ phát triển nhanh chống về du lịch hàng đầu Bởi đây

là nơi có nhiều cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú và hội tụ nhiều khách sạn cao cấp, đạttiêu chuẩn cao về chất lượng phục vụ.Vì vậy, chọn Thành phố Hồ Chí Minh làm đề tàinghiên cứu sẽ có nhiều yếu tố để khai thác, đặc biệt các quy trình và chất lượng phục vụđạt tiêu chuẩn quốc tế nên kết quả thu được sẽ mang tính khái quát hơn

Trong những năm qua, ngành du lịch đã có nhiều bước phát triển vượt bậc và ngành dulịch được xem như là một trong ba ngành kinh tế mũi nhọn trong nền kinh tế quốc dân,tuy trong năm 2020 đã bị chững lại do tác động của dịch COVID-19, song ngành Du lịchViệt đã chuẩn bị nhiều “kịch bản” để ứng phó, thúc đẩy ngành và đã có một cú lội ngượcvòng đầy ngoạn mục và bùng nổ sau hậu COVID-19 Cụ thể, tại thành phố Hồ Chí Minh,năm 2022 khách du lịch nội địa ước đạt 25 triệu lượt khách (tăng 167,4% so với cùng kỳnăm 2021), khách quốc tế đến thành phố ước đạt 3,5 triệu lượt (tăng 100% so cùng kỳnăm 2021), tổng doanh thu trong năm 2022 ước đạt 120.000 tỷ đồng ( tăng 171,2% so vớicùng kỳ năm 2021 do ảnh hưởng của dịch COVID-19

Với tốc độ phát triển nhanh chóng của ngành du lịch tại Thành phố Hồ Chí Minh thìmảng kinh doanh dịch vụ lưu trú và dịch vụ bổ sung phải luôn được cải thiện và nâng caochất lượng để khách hàng luôn có được những trải nghiệm tốt nhất Khách sạn cung cấpdịch vụ lưu trú, ăn uống, nghỉ ngơi, thư giản và vui chơi cho khách hàng còn bộ phậnphòng đóng vai trò vô cùng quan trọng trong việc kinh doanh khách sạn, nó được xem là

“ trái tim” của khách sạn bởi nó không chỉ đáp ứng các nhu cầu cơ bản và thiết yếu là lưutrú mà còn là yếu tố quan trọng đem lại doanh thu cao cho khách sạn Và để mang đếncho khách hàng sự thoải mái nhất khi trải nghiệm dịch vụ của khách sạn, thì khách sạnphải luôn cập nhật hoàn thiện nâng cao quy trình phục vụ phòng một cách chuyên nghiệp

và ấn tượng để có thể ghi điểm trong lòng khách hàng ngay từ lúc khách hàng được đóntiếp đến khi được nhận phòng.

2 Mục tiêu nghiên cứu và nhiệm vụ của đề tài

Mục tiêu của đề tài là : Tìm hiểu và phân tích quy trình dọn phòng của khách đã trả tạiLiberty Central Saigon Cityponit, dựa trên cơ sở lý luận về quy trình dọn phòng khách đãtrả, kết hợp tìm hiểu về lý thuyết Từ đó, đưa ra các giải pháp nhằm cải thiện quy trìnhlàm việc và giảm thiểu các sai sót trong quy trình phục vụ phòng của khách sạn

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

Về đối tượng nghiên cứu : Đề tài tập trung nghiên cứu về quy trình dọn phòng khách đãtrả tại Liberty Central Saigon Cityponit Bao gồm các vấn đề về quy trình dọn phòngkhách đã trả, các công việc của bộ phận phòng và thực trạng quy trình dọn phòng khách

đã trả tại Liberty Central Saigon Cityponit

Phạm vi nghiên cứu: Đề tài nghiên cứu thuộc lĩnh vực phòng và chỉ tập trung nghiên cứu

4 Phương pháp nghiên cứu

luận về quy trình dọn phòng khách đã trả, bao gồm các công việc, mối quan hệ và cácbước thực hiện quy trình của bộ phận buồng phòng tại Liberty Central Saigon Cityponit

Từ đó, vận dụng các kiến thức quản trị khách sạn được học để đóng góp một số giải phápphù hợp làm tiền đề để đưa ra nhận xét, đánh giá, mang tính khách quan và khoa họcnhằm nâng cao giải pháp hoàn thiện quy trình dọn phòng khách đã trả đồng thời nâng caochất lượng dịch vụ của khách sạn

Phương pháp nghiên cứu lý thuyết: tìm hiểu, nghiên cứu, sưu tầm kiến thức và tài liệu từsách, báo, internet, tài liệu chuyên ngành, sách chuyên ngành từ đó chắc lọc, tổng hợpthông tin và kiến thức cốt lõi, quan trọng để nghiên cứu.

Phương pháp nghiên cứu thực tiễn: sử dụng kiến thức từ thực tiễn, ghi chép, tổng hợp và

cọ xát với thực tế trong quá trình thực hành nghề nghiệp tại khách sạn Từ đó, rút ra đượcnhững bài học giữa thực tiễn và lý thuyết sau đó có thể phân tích và so sánh một cáchkhách quan nhất để đưa ra các giải pháp hoàn thiện phù hợp, khách quan và mang tínhứng dụng cho quy trình dọn phòng khách đã trả của Liberty Central Saigon Cityponit

5 Ý nghĩa của đề tài nghiên cứu

Thông qua quá trình thực hành nghề nghiệp tại khách sạn và quá trình nghiên cứu thựchiện đề tài, có thể nhận xét về ưu điểm và nhược điểm của quy trình dọn phòng khách đãtrả của Liberty Central Saigon Cityponit Đưa ra được những giải pháp tối ưu nhất đểhoàn thiện quy trình dọn phòng một cách hiệu quả và phù hợp nhất với tình hình củakhách sạn nhằm nâng cao chất lượng phục vụ phòng

Đề tài này có thể làm tài liệu tham khảo cho doanh nghiệp có thể xem xét và áp dụng, từ

đó điều chỉnh lại quy trình dọn phòng và khắc phục những hạn chế nhằm nâng cao chấtlượng phục vụ phòng và có thể làm tài liệu tham khảo cho các đề tài nghiên cứu sau vềquan lý và nâng cao chất lượng phục vụ phòng

6 Bố cục của đề tài

Ngoài trang phụ bìa, lời cảm ơn, lời cam đoan, mục lục, danh mục chữ viết tắt, danh mục

sơ đồ, danh mục hình, phần mở đầu, kết luận, tài liệu tham khảo, phụ lục, bài báo cáođược chia làm 3 chương:

 Chương 1: Cơ sở lý luận về quy trình vệ sinh phòng khách đã trả của bộ phận

housekeeping trong khách sạn

 Chương 2: Thực trạng quy trình vệ sinh phòng đã trả của bộ phận housekeeping

trong khách sạn Liberty Central Saigon Citypoint

 Chương 3: Hoàn thiện quy trình vệ sinh phòng khách đã trả của bộ phận

housekeeping trong khách sạn Liberty Central Saigon Citypoint

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUY TRÌNH VỆ SINH PHÒNG KHÁCH ĐÃ TRẢ CỦA BỘ PHẬN HOUSEKEEPING TRONG KHÁCH

SẠN1.1 Khách sạn

1.1.1 Khái niệm khách sạn

Có rất nhiều khái niệm về khách sạn:

Theo Wikipedia: “Khách sạn là cơ sở kinh doanh lưu trú phổ biến trên Thế giới, đảm bảochất lượng và tiện nghi cần thiết phục vụ kinh doanh lưu trú, đáp ứng một số yêu cầu vềnghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí và các dịch vụ khác trong suốt thời gian khách lưu trútại khách sạn, phù hợp với động cơ, mục đích chuyến đi”

Theo quy định tại Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 4391:2015 về Khách sạn : Khách sạn(hotel) là cơ sở lưu trú du lịch được xây dựng thành khối, đảm bảo chất lượng về cơ sởvật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết phục vụ khách”

Như vậy, khách sạn là ngôi nhà thứ hai của du khách khi đi du lịch, đây sẽ là nơi dukhách được sử dụng các dịch vụ cơ bản như phòng, ăn uống, giải trí, và có tính phí.Khách sạn quốc tế là khách sạn đạt tiêu chuẩn chất lượng cao được xếp từ 1 đến 5 saotheo tiêu chuẩn của Tổng cục du lịch

1.1.2 Khái niệm kinh doanh khách sạn

Ngày 29/4/1995 Theo quy chế quản lý lữ hành của Tổng cục du lịch (29/4/1995) thuật

ngữ “Kinh doanh khách sạn" được hiểu là "Làm nhiệm vụ tổ chức việc đón tiếp, phục vụ

việc lưu trú ăn uống, vui chơi giải trị, bán hàng cho khách du lịch".

Theo GPS.TS Hà Nam Khánh Giao và cộng sự ( 2014): thuật ngữ Hospitality industry cóthể hiểu là ngành hiếu khách Hospitality industry bao hàm nhiều lĩnh vực trong kinhdoanh dịch vụ như kinh doanh lưu trú, ăn uống, hội nghị, tổ chức sự kiện, các trò chơigiải trí, công viên giải trí, dịch vụ du lịch, trung tâm thông tin du lịch, vận chuyển, tàu dulịch và các lĩnh vực khác trong ngành du lịch Khách sạn là một phần rất quan trọng của

Hospitality industry Bên cạnh việc kinh doanh lưu trú, khách sạn còn kết hợp với cácdịch vụ bổ sung như ăn uống, vui chơi giải trị, tổ chức sự kiện, hội nghị nhằm thỏa mãntối đa nhu cầu đa dạng của khách hàng Khách sạn chiếm tỷ trọng lớn hơn các loại hìnhkinh doanh lưu trú khác nên ngành kinh doanh chung là ngành kinh doanh khách sạn.

Từ đó các chuyên gia trong lĩnh vực du lịch thường sử dụng hai khái niệm: Kinh doanhkhách sạn theo nghĩa rộng và nghĩa hẹp:

Theo nghĩa rộng, kinh doanh khách sạn là hoạt động cung cấp các dịch vụ phục vụ nhucầu nghỉ ngơi và ăn uống cho khách

Theo nghĩa hẹp, kinh doanh khách sạn chỉ đảm bảo việc phục vụ nhu cầu ngủ, nghỉ chokhách

Ngoài hoạt động chính đã nêu thì điều kiện cho các cuộc hội họp, cho các mối quan hệ,cho việc chữa bệnh, vui chơi giải trí cũng ngày càng tăng nhanh Theo đó kinh doanhkhách sạn được bổ sung thêm các dịch vụ giải trí, y tế, dịch vụ chăm sóc sắc đẹp, giặt là,

Tóm lại nội dung của kinh doanh khách sạn ngày càng được mở rộng và phong phú, đadạng về thể loại Do sự phát triển ấy mà ngày nay người ta vẫn thừa nhận cả nghĩa rộng

và nghĩa hẹp của khái niệm kinh doanh khách sạn Tuy nhiên khái niệm kinh doanhkhách sạn theo nghĩa rộng hay nghĩa hẹp đều bao gồm cả hoạt động kinh doanh các dịch

vụ bổ sung Các dịch vụ bổ sung ngày càng nhiều về số lượng, đa dạng về hình thức vàthường phù hợp với vị trí, thứ hạng, loại kiểu, quy mô và thị trường khách hang mục tiêucủa từng cơ sở kinh doanh lưu trú Trong nghĩa hẹp của khái niệm kinh doanh khách sạn

không bao gồm các dịch vụ như phục vụ ăn uống, nhưng trong hoàn cảnh kinh doanhhiện tại thì thường khó tìm được các cơ sở lưu trú không đáp ứng nhu cầu ăn cho khách.Vậy kinh doanh khách sạn là hoạt động kinh doanh trên cơ sở cung cấp các dịch vụ lưutrú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung cho khách nhằm đáp ứng các nhu cầu ăn nghỉ và giảitrí của khách hang tại các điểm du lịch nhằm mục đích có lãi

1.1.3 Phân loại khách sạn

Để đáp ứng nhu cần về đối tượng lượng khách thực hiện cho mục đích du lịch, hệ thốngkhách sạn đã được hình thành và phát triển thành nhiều loại khác nhau Hiện nay trên thếgiới và ở nước ta phân loại theo những tiêu chí sau:

 Phân loại theo quy mô:

Chủ yếu dựa vào số lượng phòng, ở các quốc gia khác nhau sẽ có cách phân loạitheo quy mô khác nhau

Riêng Việt Nam phận loại theo quy mô được phân chia cụ thể như sau:

 Khách sạn nhỏ: từ 10 đến 40 phòng phần lớn chỉ cung cấp dịch vụ lưu trú

cho khách, còn các dịch vụ khác không phục Loại khách sạn này có mứcgiá lưu trú thấp

 Khách sạn vừa: từ 41 đến 150 phòng cung cấp phần lớn các dịch vụ cho

khách như lưu trú, ăn uống, một số dịch vụ bổ trợ Loại khách sạn nàythường xây dựng ở các điểm du lịch, ở các thị xã, thị trấn và một số xâydựng ở các khu nghỉ mát Loại khách sạn này thường có mức giá trungbình

 Khách sạn lớn: trên 150 phòng cung cấp đầy đủ các dịch vụ cho khách,

thường được trang bị các trang thiết bị văn minh,hiện đại và thường xâydựng cao tầng, loại này thường có mức giá cho thuê buồng cao

 Phân loại theo vị trí địa lý:

Dựa vào các vị trí khác nhau mà khách sạn cũng có nhiều loại khác nhau, trên đây

là một số loại khách sạn được phân loại theo vị trí địa lý gồm:

 Khách sạn thành phố ( City centre hotel )

Loại khách sạn này được xây dựng ở trung tâm các thành phố lớn,các khu

đô thị đông dân cư.Đối tượng phục vụ của khách sạn này là đối tượngkhách đi công vụ, tham dự hội nghị, hội thảo, các thương gia, vân động và

cổ động viên thể thao, khách đi thăm người thân Các khách sạn nàythường có quy mô lớn và cao tầng, trang bị các trang thiết bị đồng bộ, sangtrọng và hiện đại, thường được xếp thứ hạng cao.Ở nước ta, các khách sạnnày tập trung ở thánh phố Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh

 Khách sạn thành phố ( City centre hotel )

Loại khách sạn này được xây dựng ở trung tâm các thành phố lớn,các khu

đô thị đông dân cư.Đối tượng phục vụ của khách sạn này là đối tượngkhách đi công vụ, tham dự hội nghị, hội thảo, các thương gia, vân động và

cổ động viên thể thao, khách đi thăm người thân Các khách sạn nàythường có quy mô lớn và cao tầng, trang bị các trang thiết bị đồng bộ, sangtrọng và hiện đại, thường được xếp thứ hạng cao.Ở nước ta, các khách sạnnày tập trung ở thánh phố Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh

 Khách sạn nghỉ dưỡng (Resort hotel)

Loại khách sạn nghỉ dưỡng thường xây dựng ở nơi tài nguyên thiên nhiênnhư các biển đảo,rừng núi Kiến trúc xây dựng các biệt thự thấp tầng Đốitượng khách đến các khách sạnnày nghỉ ngơi thư giãn, các nhà khoa họcnghiên cứu môi trường sinh thái Các khách sạn này được trang bị kháđồng bộ các tiện nghi phục vụ sang trọng, cung cấp đồng bộ các dịch vụcho khách Ở nước ta , các khách sạn nghỉ dưỡng thường tập trung ở Vịnh

Hạ Long, Cát Bà, Đồ Sơn – Hải Phòng, Đà Nẵng, Nha Trang, Mũi Né –Bình Thuận, Tam Đảo – Vĩnh Phúc, Sa Pa – Lào Cai, Đà Lạt – Lâm Đồng,vv…

 Khách sạn ven đô (Suburban hotel)

Khách sạn ven đô được xây dựng ở ngoại vi thành phố hoặc ở các trungtâm đô thị Đối tượng phục vụ của loại khách này thường là khách nghỉcuối tuần, khách công vụ, khách đi thăm thân Những loại khách có khảnăng thanh toán chi tiêu trung bình Do vậy, mức độ trang thiết bị các tiệnnghi phục vụ khách của khách sạn này đầy đủ và tính sang trọng ở mức độtrung bình, cung cấp các dịch vụ cũng ở mức độ trung bình về chất lượng

 Khách sạn ven đường (High way hotel) – Motel

Loại khách sạn này được xây dựng ở ven đường giao thông, quốc lộ, caotốc để phục vụ khách đi lại trên các tuyến đường quốc lộ sử dụng phươngtiện ô tô như motel.Loại khách sạn này chủ yếu cung cấp dịch vụ lưu trú,dịch vụ ăn uống và dịch vụ phương tiện vân chuyển như sửa chữa, cungcấp nhiên liệu

 Khách sạn quá cảnh (Transit hotel)

Khách sạn này được xây dựng ở sân bay, bến cảng, khu vực các cửa khẩu.Đối tượng phục vụ của khách sạn này là các thương gia, những hành kháchcủa các hãng hàng không quốc tế và các tàu biển quốc tế dừng chân quácảnh tại sân bay và cảng biển do lịch trình bắt buộc hoặc vì lí do đột xuất

 Khách sạn sòng bạc (Casino hotel)

Ở các khách sạn sòng bạc, dịch vụ ăn uống và lưu trú được thiết kế để hỗtrợ cho các tiện nghi phục vụ các hoạt động vui chơi giải trị, đánh bạc các

khách sạn này thường sang trọng và là nơi thu hút khách cho các sự kiệnvui chơi giải trí khác.

 Khách sạn hội nghị ( Conference hotel)

Các khách sạn hội nghị thường nằm ở vị trí trung tâm thành phố, gần cáctrung tâm thương mại hay gần các khu hành chính, cơ quan của chính phủ,đối tượng khách chính của các khách sạn hội nghị là các công ty, các tổchức chính phủ với thời gian lưu trú ngăn và đôi khi họ không thuêphòng ngủ

 Khách sạn sân bay (Airport Hotel)

Khách sạn sân bay được xây dựng ở gần các sân bay quốc

tế lớn Đối tượng khách của loại khách sạn này là nhữnghành khách của các hãng hàng không dừng chân quá cảnhtại các sân bay quốc tế do lịch trình bắt buộc hoặc vì bất kìmột lí do đột xuất nào khác Giá phòng của đa số các kháchsạn sân bay trên thế giới nằm ngay trong giá trọn gói củahãng hàng không

 Theo mức cung cấp dịch vụ

 Khách sạn sang trọng (Luxury Hotel)

Khách sạn sang trọng là khách sạn có thứ hạng cao nhất, làkhách sạn qui mô lớn, được trang bị bởi những trang thiết bịtiện nghi đắt tiền, sang trọng, được trang hoàng đẹp Cungcấp mức độ cao nhất vè các dịch vụ bổ sung đặc biệt là cácdịch vụ bổ sung tại phòng, dịch vụ giải trí ngoài trời, dịch vụthẩm mĩ (beauty salon, fitness centre), phòng họp… Kháchsạn này có diện tích của các khu vực sử dụng chung rất

rộng, bãi đỗ lớn và bán sản phẩm của mình với mức giá báncao nhất trong vùng.

 Khách sạn với dịch vụ đầy đủ (Full Service Hotel)

Khách sạn với dịch vụ đầy đủ là những khách sạn bán sảnphẩm ra với mức giá cao thứ hai trong vùng (thấp hơn giácủa khách sạn trong nhóm thứ nhất) Thị trường khách củacác khách sạn này là đoạn thị trường có khả năng thanhtoán tương đối cao

Ngoài ra, các khách sạn cung cấp dịch vụ đầy đủ thườngphải có bãi đỗ rộng, cung cấp dịch vụ ăn uống tại phòng, cónhà hàng và cung cấp một số dịch vụ bổ sung ngoài trờimột cách hạn chế

 Khách sạn cung cấp số lượng hạn chế dịch vụ (Limited-Service Hotel)

Loại khách sạn này đòi hỏi có qui mô trung bình, là nhữngkhách sạn bán sản phẩm lưu trú với mức giá cao thứ ba(trung bình) trong vùng và nhằm vào đối tượng khách cókhả năng thanh toán trung bình trên thị trường

Những khách sạn loại này thường chỉ cung cấp một sốlượng rất hạn chế về dịch vụ, trong đó những dịch vụ bắtbuộc phải có ở đây là: dịch vụ ăn uống, một số dịch vụ bổsung như dịch vụ giặt là, dịch vụ cung cấp thông tin và một

số dịch vụ bổ sung khác, không nhất thiết phải có phònghọp và các dịch vụ giải trí ngoài trời

 Khách sạn thứ hạng cấp – khách sạn bình dân (Economy Hotel)

Loại khách sạn bình dân là những khách sạn có qui mô nhỏ,thứ hạng thấp (1-2 sao), có mức giá buồng bán ra ở mức độthấp (dưới mức trung bình) trên thị trường Những kháchsạn này không nhất thiết phải có dịch vụ ăn uống, nhưngphải có một số dịch vụ bổ sung đơn giản đi kèm với dịch vụlưu trú chính như dịch vụ đánh thức khách vào buổi sáng,dịch vụ giặt là, dịch vụ cung cấp thông tin

1.1.4 Cơ cấu tổ chức

Khái niệm cơ cấu tổ chức

Theo Trường Cao Đẳng nghề Long Biên (2021):

Cơ cấu tổ chức khách sạn là tổng hợp các bộ phận khác nhau, có mối liên hệ phụ thuộc lẫn nhau được chuyên môn hoá và có trách nhiệm, quyền hạn nhất định cùng hướng vào thực hiện mục tiêu chung của khách sạn

Theo Hà Nam Khánh Giao, Nguyễn Văn Bình, Nguyễn Sơn Tùng ( 2016) về các mô hình

tổ chức phổ biến của khách sạn Việt Nam:

 Mẫu sơ đồ cơ cấu tổ chức của một khách sạn nhỏ ở Việt Nam:

Khách sạn có từ 10 đến 40 phòng thì được gọi là khách sạn nhỏ, đối với khách sạnnhỏ thì việc áp dụng cơ cấu tổ chức trực tuyến là phù hợp vì nhân viên ít, một mặtvừa tiết giảm được chi phí quản lý, mặt khác vừa dễ kiểm soát nhân viên vì côngviệc cũng không quá đỗi phức tạp đối với người quản lý khách sạn

Sơ đồ 1 1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của một khách sạn nhỏ ở Việt Nam

Nguồn: Hà Nam Khánh Giao, Nguyễn Sơn Tùng, Nguyễn Văn Bình

 Mẫu sơ đồ cơ cấu tổ chức của một khách sạn vừa ở Việt Nam:

Khách sạn có từ 41 đến 150 phòng thì được gọi là khách sạn vừa, các bộ phậnđược phân chia rõ rệt, tuy nhiên, trên thực tế, các khách sạn quy mô vừa cũng có

xu hướng nhập chung lại các bộ phận nếu có thể được (Như bếp và ẩm thực nhậpchung lại và do bộ phận ẩm thực quản lý, vì thế giảm được chi phí quản lý chongười đứng đầu bộ phận bếp vốn có mức lương không hề thấp) nhiệm vụ và sốlượng nhân viên tùy thuộc vào quy mô của khách sạn và loại hình phục vụ

Trưởng bộ phận Trưởng bộ phận Trưởng bộ phận Trưởng

ẩm thực Marketing & bán Lễ Tân bộ phận

phòng

Trưởng bộ phận Trưởng bộ phận Trưởng bộ Trưởng

bộ

nguồn nhân lực kết toán phận kỹ thuật bảo vệ

Sơ đồ 1 2 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của một khách sạn vừa ở Việt Nam

Nguồn: Hà Nam Khánh Giao, Nguyễn Sơn Tùng, Nguyễn Văn Bình

 Mẫu sơ đồ cơ cấu tổ chức của một khách sạn lớn ở Việt Nam:

Khách sạn có hơn 150 phòng thì được gọi là khách sạn lớn, tại các khách sạn lớn, các bộphận được tách ra hẳn để hoạt động hiệu quả và chuyên nghiệp hơn, một cách cụ thể,khách sạn lớn thường sử dụng cơ cấu trực tuyến chức năng, việc xác định tầm hạn kiểmsoát là tùy vào đặc điểm của từng bộ phận, quy mô và đẳng cấp chất lượng phục vụ củakhách sạn Như đã đề cập ở Chương 1, tại một số khách sạn, bộ phận bếp có thể tách hẳn

ẩm thực S&M nhân sự tài chính kỹ thuật lưu trú chăm sóc sức khoẻ

Đội tưởng Quản lý Trưởng BP Trưởng BP

bảo vệ đào tạo lễ tân phòng

Sơ đồ 1 3 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của một khách sạn lớn ở Việt Nam

Nguồn: Hà Nam Khánh Giao, Nguyễn Sơn Tùng, Nguyễn Văn Bình

1.1.5 Xếp hạng khách sạn

Theo Wikipedia “Xếp hạng khách sạn thường được sử dụng để phân loại chấtlượng khách sạn”

Tiêu chuẩn xếp hạng khách sạn ở Việt Nam:

Tại Việt Nam, khách sạn đạt tiêu chuẩn xếp hạng từ 1 đến 5 sao Theo Tiêu chuẩnquốc gia TCVN 4391: 2009: là khách sạn có cơ sở vật chất, trang thiết bị, chấtlượng phục vụ cao, đáp ứng được nhu cầu đa dạng của khách du lịch về ăn, nghỉ,sinh hoạt, giải trí theo tiêu chuẩn của từng hạng, phù hợp với tiêu chuẩn quốc tế,được đánh giá thông qua các tiêu chí:

1.2 Quy trình vệ sinh phòng của bộ phận Housekeeping

1.2.1 Giới thiệu bộ phận housekeeping

Housekeeping là một danh từ kép, theo nghĩa tiếng anh có nghĩa là công việc quản lý giađình, quản gia hái niệm này được hiểu đơn giản như công việc của người nội trợ tronggia đình Bộ phận Housekeeping trong khách sạn giữ một vai trò đặc biệt quan trọngtrong lĩnh vực kinh doanh dịch vụ lưu trú Từ việc làm vệ sinh phòng ốc, bảo quản các đồdùng và trang thiết bị tiện nghi, tải sản trong phòng cho đến vệ sinh tất cả không giansinh hoạt và khu vực khác trong phạm vi của khách sạn Mọi thứ phải được đảm bảotrong tình trạng vệ sinh tốt nhất và phù hợp với tiêu chuẩn cũng như đẳng cấp của từngkhách sạn (Nguyễn Văn Mạnh, 2008)

1.2.2 Chức năng của bộ phận Housekeeping

Bộ phận buồng là bộ phận quan trọng trong khách sạn, vì vậy chức năng của nó khôngthể tách rời chức năng của khách sạn, theo Nguyễn Lê Thanh Thảo (2010) bộ phận buồngphòng có những chức năng cơ bản sau:

Chức năng kinh doanh và phục vụ khách lưu trú: Bộ phận buồng là nơi đón tiếp, cungcấp nơi nghỉ ngơi yên tĩnh, sạch sẽ, văn minh, lịch sự cho khách du lịch trong thời giankhách ở khách sạn, phục vụ chu đáo, kịp thời đảm bảo cung cấp đầy đủ dịch vụ phục vụkhách tại buồng, với yêu cầu vệ sinh hoàn chỉnh

Bộ phận buồng là nơi tổ chức lo liệu đón tiếp, phục vụ cho nhiều đối tượng khách khácnhau do vậy cần phải tìm hiểu nhu cầu, thị hiếu, phong tục tập quán của khách để phục

vụ phù hợp với các đối tượng khách khác nhau Từ đó, có cách bày trí sắp xếp, cung cấpdịch vụ khách nhau cho từng đối tượng khách

đạo có chính sách giá cả phù hợp với các đối tượng khách thường xuyên, kháchvãng lai…