các yếu tố ảnh hưởng đến mức độ nhận diện thương hiệu thức ăn nhanh popeyes đối với khách hàng tại tp hồ chí minh

HCM KHOA MARKETING – KINH DOANH QUỐC TẾ ĐỒ ÁN MARKETING CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN MỨC ĐỘ NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU THỨC ĂN NHANH POPEYES ĐỐI VỚI KHÁCH HÀNG TẠI TP.. PHẦN I: NỘI DUNG BÀI BÁO C

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCM KHOA MARKETING – KINH DOANH QUỐC TẾ

ĐỒ ÁN MARKETING

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN MỨC ĐỘ NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU THỨC ĂN NHANH POPEYES ĐỐI VỚI KHÁCH HÀNG

TẠI TP HỒ CHÍ MINH Ngành: MARKETING

Chuyên ngành: MARKETING Giảng viên hướng dẫn: Th.S Nguyễn Thanh Ý

Sinh viên thực hiện

Thành phố Hồ Chí Minh, năm 2024

LỜI CẢM ƠN

Trong thời gian làm đồ án tốt nghiệp, chúng em đã nhận được nhiều sự giúp đỡ, đóng góp ý kiến và chỉ bảo nhiệt tình của quý thầy, cô khoa Marketing – Kinh Doanh Quốc Tế Chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Nguyễn Thanh Ý trường Đại Học Công Nghệ TP HCM người đã tận tình hướng dẫn, chỉ bảo và luôn tạo điều kiện tốt nhất cho chúng em giúp quá trình làm đồ án tốt nghiệp của chúng em được suôn sẻ và thuận lợi

Chúng em cũng xin chân thành cảm ơn quý thầy cô trong trường đã dạy dỗ cho chúng em kiến thức về các môn đại cương cũng như các môn chuyên ngành, giúp em có được cơ sở lý thuyết vững vàng và tạo điều kiện giúp đỡ em trong suốt quá trình học tập

Cuối cùng, em xin chân thành cảm ơn gia đình và bạn bè, đã luôn tạo điều kiện, quan tâm, giúp đỡ, động viên em trong suốt quá trình học tập và hoàn thành đồ án tốt nghiệp

Với điều kiện thời gian cũng như kinh nghiệm còn hạn chế của học viên, không thể tránh được những thiếu sót Chúng em rất mong nhận được sự chỉ bảo, đóng góp ý kiến của quý thầy cô để chúng em có điều kiện bổ sung, nâng cao ý thức của mình, phục vụ tốt hơn công tác thực tế sau này

Chúng em xin chân thành cảm ơn!

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

-

NHẬN XÉT GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN Họ và tên MSSV Lớp 1.Dương Đình Duy 2011230152 20DMAA2 2.Nguyễn Thị Thu Thảo 2182309185 21DMAC4 3.Võ Thành Hưng 2011230127 20DMAC4 4.Tôn Hữu Đằng Giao 1711230043 17DMAA2 5.Phan Hoàng Yến Vy 2082300658 20DMAD1 6.Trần Đình Nghĩa 2082300748 20DMAD1 Khoá: 2023 - 2024 1 Tinh thần trách nhiệm với công việc và ý thức chấp hành kỷ luật ………

4 Tài liệu tham khảo 12

PHẦN II: CÁC BIỂU MẪU CHỨNG MINH 17

[1G-1] Các vấn đề liên quan đến Chủ đề lớp 17

[1T-1] Thu thập thông tin và đề xuất đề tài nhóm tạm thời 18

[1T-1] Thu thập thông tin và đề xuất đề tài nhóm tạm thời 23

[1T-1] Thu thập thông tin và đề xuất đề tài nhóm tạm thời 28

[1G-2] Đánh giá các đề xuất đề tài nhóm tạm thời lần 1 36

[2T-1] Khảo sát các bên liên quan/chứng minh về sự tồn tại Đề tài nhóm tạm thời 37

[2T-1] Khảo sát các bên liên quan/chứng minh về sự tồn tại Đề tài nhóm tạm thời 44

[2T-1] Khảo sát các bên liên quan/chứng minh về sự tồn tại Đề tài nhóm tạm thời 53

[2G-1] Khảo sát thực trạng các vấn đề tương tự với Đề tài nhóm tạm thời 61

[3G-1] Đánh giá lại Đề tài nhóm tạm thời 70

[4T-1] Khảo sát những giải pháp hiện có cho vấn đề 77

[4T-1] Khảo sát những giải pháp hiện có cho vấn đề 84

[4T-1] Khảo sát những giải pháp hiện có cho vấn đề 89

[5G-1] Các nguyên nhân của vấn đề 93

[5G-2] Brainwriting các nguyên nhân của vấn đề 100

[5G-3] Phân tích cấu trúc nguyên nhân của vấn đề 101

[5G-4] Đánh giá các nguyên nhân của vấn đề 102

[6G-1] Diễn giải ý tưởng giải pháp Nhóm 103

[6G-2] Khảo sát các bên liên quan về mức độ khả thi của giải pháp 111

PHẦN III: PHỤ LỤC 117

POSTER 127

Lớp: 20DMAD1, 21DMAC4, 20DMAA2, 17DMAA2, 20DMAC4 Số thứ tự nhóm: 01

1) Tên đầy đủ: Dương Đình Duy

2) Tên đầy đủ: Nguyễn Thị Thu Thảo

3) Tên đầy đủ: Võ Thành Hưng

4) Tên đầy đủ: Tôn Hữu Đằng Giao

SĐT:0947773943 Email:

duongdinhduy2002@gmail.com

SĐT: 0898385820 Email:

nguyenthao260903@gmail.com

SĐT: 0355006671 Email:

vohung102113@gmail.com

SĐT:0939066713 Email:dianetonhuu@gmail.com

5) Tên đầy đủ:

Phan Hoàng Yến Vy

6) Tên đầy đủ: Trần Đình Nghĩa

SĐT: 0901891803 Email:

phanhoangyenvy2002@gmail.com

SĐT:0349737820 Email:nghia2293@gmail.com

PHẦN I: NỘI DUNG BÀI BÁO CÁO

CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN MỨC ĐỘ NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU THỨC ĂN NHANH POPEYES TẠI TP HỒ CHÍ MINH

Dương Đình Duy, Nguyễn Thị Thu Thảo, Võ Thành Hưng, Tôn Hữu Đằng Giao, Phan Hoàng Yến Vy, Trần Đình Nghĩa

Khoa: Marketing – Kinh Doanh Quốc Tế, Trường: Đại Học Công Nghệ Thành phố Hồ Chí Minh

TÓM TẮT

Đây là một nghiên cứu được tiến hành với mục đích xác định các yếu tố ảnh hưởng đến việc nhận diện thương hiệu của Popeyes trong lòng khách hàng tại TP Hồ Chí Minh Thông qua việc tổng hợp thông tin từ bài viết, báo cáo nghiên cứu khoa học và khảo sát thực tế, chúng tôi đã nhận thấy rằng có một loạt các yếu tố ảnh hưởng đến thương hiệu Popeyes ở các mức độ khác nhau Tuy nhiên, có bốn yếu tố chính góp phần tác động nhiều và lớn nhất đến thương hiệu Popeyes tại TP Hồ Chí Minh, gồm: (1) Slogan, (2) Logo, (3) Tiếp thị truyền thông xã hội, và cuối cùng là (4) Quảng cáo Đặc biệt, hai nhân tố tác động chính tới thương hiệu Popeyes là (3) Tiếp thị truyền thông xã hội và (4) Quảng cáo Từ các bài viết, báo cáo nghiên cứu khoa học này, và thông qua việc khảo sát mà nhóm của chúng tôi đã tiến hành, chúng tôi đã đưa ra một số giải pháp nhằm giúp Popeyes giải quyết vấn đề cạnh tranh ngày càng gia tăng với các doanh nghiệp khác trong cùng ngành, nhằm tăng cường việc nhận diện thương hiệu và mức độ phủ sóng trên thị trường

1 Đặt vấn đề

Bước vào thế giới náo nhiệt của thị trường fastfood ở Việt Nam, chúng ta không thể phủ nhận sự chiếm lĩnh của các thương hiệu lớn như KFC (chiếm 84%), Lotteria (chiếm 62%), Mcdonald’s (chiếm 60%), Pizza Hut (chiếm 58%), và Domino Pizza (chiếm 41%) vào năm 2020 (Nguồn: Q&Me) Nhưng giữa những tên tuổi đình đám đó, Popeyes, một biểu tượng của sự thành công trên thế giới, lại chưa thể vươn lên

như mong đợi tại Việt Nam, chỉ đạt tỷ lệ nhận biết 23%, đứng sau hàng loạt các đối thủ đáng gờm

Dù đã góp mặt trong top 10 chuỗi thức ăn được nhắc đến nhiều nhất trên mạng xã hội với 2,4 triệu thảo luận vào năm 2023, Popeyes vẫn thua xa các đối thủ cạnh tranh trực tiếp như Jollibee (1.204.879), KFC (472.942), Mcdonald's (178.163), Lotteria (156.821), và Pizza Hut (140.407) (Nguồn: YouNet Media) Sự chênh lệch này cho thấy Popeyes cần nắm bắt và tìm hiểu kỹ lưỡng về những yếu tố quyết định sự thành công trong môi trường đầy cạnh tranh này

Thông qua trên nhóm quyết định chọn đề tài: "Các yếu tố ảnh hưởng đến mức độ nhận diện thương hiệu Popeyes đối với khách hàng tại Thành phố Hồ Chí Minh" Nhóm hy vọng góp một phần giúp Popeyes nhận ra những thách thức mà còn định hình chiến lược phát triển, giúp thương hiệu này khẳng định vị thế của mình và tận dụng tiềm năng tại thị trường Việt Nam

2 Thực trạng vấn đề 2.1 Tổng quan vấn đề

Thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam hiện nay đang có sự cạnh tranh rất quyết liệt giữa các thương hiệu, cả thương hiệu trong nước và thương hiệu nước ngoài Trong đó, các thương hiệu thức ăn nhanh nước ngoài như McDonald's, KFC, Lotteria, Burger King, Pizza Hut, đang chiếm ưu thế về thị phần và nhận diện thương hiệu

Popeyes là một thương hiệu thức ăn nhanh đến từ vùng Louisiana miền Nam nước Mỹ và đã có mặt tại Việt Nam từ năm 2013, các cửa hàng đều được tập trung hầu hết ở Hà Nội và TP Hồ Chí Minh Mặc dù đã có nhiều nỗ lực trong việc xây dựng thương hiệu, nhưng Popeyes vẫn chưa thực sự tạo được dấu ấn mạnh mẽ và đặc biệt trong lòng khách hàng tại Việt Nam

Theo kết quả nghiên cứu, khi người tiêu dùng được hỏi: “Khi nhắc đến thương hiệu Popeyes bạn nghĩ ngay đến yếu tố nào đầu tiên trong các yếu tố sau?” Cùng với gợi ý 6 thương hiệu thức ăn nhanh khác nhau, trong tổng 52 người làm khảo sát Ba thương hiệu được người tiêu dùng nghĩ đến ngay khi hỏi đến là: LOTTERIA (73,1%),

KFC (69,2%), MCDONALD'S (61,5%), vị trí thứ tư là thương hiệu JOLLIBEE (53,8%) Sau 4 thương hiệu này thì POPEYES đứng vị trí thứ 5 với 38,5% và cuối cùng là TEXAS (34,6%) (Nguồn: Nhóm nghiên cứu tổng hợp) Có thể thấy khi đề cập đến thương hiệu thức ăn nhanh thì người tiêu dùng chưa nghĩ ngay đến thương hiệu POPEYES, cho thấy độ nhận diện của POPEYES chưa được ấn tượng và mạnh mẽ trong tâm trí khách hàng POPEYES cần tăng cường sự nhận thức thương hiệu của mình, có thể cần xem xét và cải thiện chiến lược quảng bá và tiếp cận thị trường Điều này có thể bao gồm việc tăng cường chiến dịch quảng cáo, thúc đẩy sự tương tác với khách hàng, và phát triển các chiến lược tiếp thị sáng tạo Để giúp thương hiệu được khách hàng ghi nhớ và nhận diện

(Nguồn: Nhóm nghiên cứu tổng hợp)

Ngoài ra khi khảo sát người dân tại địa bàn thành phố Hồ Chí Minh Tên thương hiệu được nhận biết tốt nhất bởi người tiêu dùng với 42,3% Điều này chỉ ra rằng tên của Popeyes đã có một phần ấn tượng và nhận biết thương hiệu trong tâm trí khách hàng Mặc dù con số 42,3% là một tỷ lệ chưa cao

Bên cạnh đó, 36,5% khách hàng liên tưởng đến "Logo" và 9,6% liên tưởng đến "Đồng phục" 7,8% khách hàng liên tưởng đến "Slogan" và chỉ có 3,8% khách hàng liên tưởng đến "Quảng cáo" Điều này cho thấy hình ảnh Slogan, quảng cáo, Đồng phục của thương hiệu ít quan trọng trong tâm trí khách hàng Để tăng cường độ nhận diện thương hiệu, POPEYES có thể tiếp tục đầu tư vào chiến lược quảng cáo,

cải thiện hình ảnh và thông điệp của mình, cũng như duy trì và cập nhật đồng phục mới theo thời gian

2.2 Cơ sở lý thuyết

Trong một thế giới ngày càng phát triển và cạnh tranh, việc hiểu về khái niệm thương

hiệu trở nên quan trọng hơn bao giờ hết Theo Keller và Lehmann: "Thương hiệu là tổ hợp của tất cả các biểu hiện, từ logo, tên, biểu tượng, màu sắc, âm thanh, và thậm chí cả mùi hương, mà người tiêu dùng gắn kết với một sản phẩm hoặc dịch vụ và cảm nhận về nó."Thương hiệu không chỉ là về việc tạo ra các yếu tố trực quan, mà còn là về việc xây dựng một liên kết tinh thần với khách hàng”

Tạo ra sự nhận biết: Một thương hiệu mạnh mẽ giúp sản phẩm hoặc dịch vụ của bạn nổi bật trong thị trường đầy cạnh tranh

● Tạo ra lòng tin: Một thương hiệu uy tín và đáng tin cậy giúp tạo ra một cộng đồng khách hàng trung thành

● Tạo ra giá trị: Một thương hiệu tốt có thể tạo ra giá trị tài chính, tạo ra lợi nhuận và tăng cường giá trị doanh nghiệp

Dựa vào lý thuyết và thực tiễn việc xác định được các yếu tố tác động đến thương hiệu là một yêu cầu quan trọng dành cho các doanh nghiệp Cụ thể ở đây là Popeyes thông qua việc tiến hành khảo sát và lý thuyết trên Nhóm đã xác định được các yếu tố tác động lớn đến thương hiệu của Popeyes: Slogan, logo, tiếp thị truyền thông và quảng cáo

Mô hình đề xuất (Nguồn: Nhóm đồ án tổng hợp)

Giả thuyết 1: Slogan

Hầu hết các chuỗi thức ăn nhanh khi tham gia thị trường Việt Nam đều sáng tạo câu slogan hoàn toàn “bằng tiếng Việt” Ví dụ như: Lotteria với slogan "Đừng mút tay, chúng tôi có đủ gà cho bạn”; KFC với slogan "Tươi ngon mỗi ngày”,

Trong khi đó, Popeyes sử dụng slogan “Love that chicken from Popeyes” hoàn toàn bằng tiếng anh, có độ dài câu nhất định Gây khó khăn cho việc đọc - hiểu - nhớ cho khách hàng tại Việt Nam khi bắt gặp slogan của thương hiệu Đánh giá, đây là câu slogan gây trở ngại cho việc tăng nhận diện thương hiệu của Popeyes

Giả thuyết 2: Logo

Logo Popeyes sử dụng hình ảnh Popeye - một nhân vật hoạt hình Mỹ, vốn không quen thuộc với nhiều người Việt Nam Hình ảnh này không truyền tải được thông điệp hay giá trị văn hóa nào đặc trưng, khiến cho logo trở nên lạ lẫm và khó tạo được thiện cảm với người tiêu dùng Việt Nam Popeyes cần có những chiến lược marketing phù hợp để tăng cường nhận diện thương hiệu qua logo để thành công hơn trong thị trường đầy tiềm năng này

Giả thuyết 3: Tiếp thị truyền thông xã hội

Popeyes vẫn chưa thực sự đầu tư mạnh mẽ vào tiếp thị truyền thông xã hội tại thị trường Việt Nam so với các đối thủ cạnh tranh, nhất là khi so sánh với những thương hiệu đã xây dựng được danh tiếng mạnh mẽ và có cộng đồng fan hùng hậu

Ngoài ra, Popeyes không đẩy mạnh nội dung địa phương hóa cũng là một hạn chế Các chiến dịch quảng cáo có phần trùng lặp, không sáng tạo và đa dạng Thiếu những yếu tố văn hóa địa phương có thể khiến khách hàng khó có cảm giác gắn bó với thương hiệu Sự thiếu vắng của các chương trình khuyến mãi đặc biệt hay hoạt động liên kết với cộng đồng địa phương cũng là một điểm trừ trong những nỗ lực tiếp thị của Popeyes tại Việt Nam

Giả thuyết 4: Quảng cáo

Thương hiệu chủ yếu tập trung vào các thị trường mạnh mẽ như Mỹ và một số quốc gia khác, dẫn đến việc chưa đầu tư đủ vào việc quảng cáo và tiếp thị tại Việt Nam Thương hiệu gà rán Popeyes tại Việt Nam hiện chỉ tập trung quảng cáo trực

tuyến thông qua trang Web và trang Facebook "Popeyes Việt Nam" Sự thiếu hiện diện trên các nền tảng truyền thông xã hội phổ biến khác như TikTok, YouTube cũng là một yếu tố giảm bớt khả năng tiếp cận của thương hiệu với người tiêu dùng Việt Nam

3 Đề xuất giải pháp

Từ 4 nguyên nhân chính dẫn tác động lớn đến thương hiệu Popeyes trong con mắt người khách hàng Nhóm đã chọn lọc được 2 yếu tố chính tác động lớn nhất đó là (3) Tiếp thị truyền thông xã hội và (4) Quảng cáo Thông qua việc tiến hành và phân tích dựa trên số liệu báo cáo từ khảo sát và nền tảng có sẵn, nhóm đã đề xuất ra 2 giải pháp:

Giải pháp 1: Ra mắt linh vật “Gà bông" cho thương hiệu gà rán Popeyes tại Global Festival

Một chiến lược marketing sáng tạo và độc đáo thông qua việc giới thiệu linh vật "Gà bông" tại Lễ hội Global Festival Với hình ảnh dễ thương và thân thiện, Gà bông không chỉ thu hút sự chú ý của trẻ em và gia đình mà còn gắn kết cảm xúc và lòng trung thành của khách hàng với thương hiệu Sự kết hợp giữa hình ảnh Gà bông và sản phẩm chính của thương hiệu - gà rán, không chỉ tạo ra một nét đặc trưng riêng biệt mà còn tăng cường nhận diện thương hiệu đặc biệt trong tâm trí người tiêu dùng Qua việc thực hiện các hoạt động trực tiếp tại lễ hội, kèm theo chiến dịch truyền thông trên nhiều nền tảng, Popeyes có thể thành công trong việc tạo dấu ấn và lan tỏa hình ảnh Gà bông, đồng thời đạt được mục tiêu tăng cường sự ghi nhớ và lòng trung thành của khách hàng

Giải pháp 2: Tổ chức sự kiện trải nghiệm kết hợp thực tế ảo (VR) - Time Flavors

Trong giải pháp này Popeyes sẽ tạo ra một cuộc cách mạng trong trải nghiệm khách hàng bằng cách mang đến cho họ một trải nghiệm thực tế ảo (VR) hoàn toàn mới và độc đáo "Time Flavors" (Hương vị thời gian) là một sự kiện trải nghiệm thực tế ảo độc đáo của thương hiệu Popeyes, cho phép khách hàng "du hành" qua không gian và thời gian để tận hưởng thực đơn đặc biệt được thiết kế theo từng địa điểm lịch sử và văn hóa mà họ ghé thăm Công nghệ VR sẽ kết hợp hình ảnh, âm thanh, và cả mùi

vị, mang lại trải nghiệm toàn diện Để khẳng định sự sáng tạo và độ phủ sóng thương

hiệu, một chiến lược tiếp thị dẫn đầu xu hướng Giải pháp này nhằm tạo ra một cú hích mạnh mẽ trong việc quảng bá, làm mới hình ảnh, và liên kết cảm xúc của khách

hàng với thương hiệu Popeyes Bằng cách tận dụng trải nghiệm này, Popeyes đã tạo

ra một cơ hội tiếp thị sáng tạo và mới lạ, tăng cường sự tương tác của khách hàng với

thương hiệu và giúp họ hiểu rõ hơn về sản phẩm thông qua trải nghiệm thực tế ảo 4 Tài liệu tham khảo

1 Alexander Kunst (2024), Nhận thức về thương hiệu, tỷ lệ tiêu dùng, mức độ phổ biến, lòng trung thành và tiếng vang của chuỗi nhà hàng KFC tại Hoa Kỳ năm 2023 truy cập ngày 3/4/2024 tại:

profile-in-the-united-states

https://www.statista.com/forecasts/1335730/kfc-restaurant-chains-brand-2 Chilaxu (2020), Thương hiệu Popeyes thay đổi bộ nhận diện hiện đại hơn, truy cập ngày 19/4/2024 tại: https://idesign.vn/graphic-design/thuong-hieu-popeyes-thay-doi-bo-nhan-dien-hien-dai-hon-434736.html

3 Dai_vie199 (2022), Trải nghiệm ăn đêm "đáng nhớ" tại Haidilao Vincom Đồng Khởi truy cập ngày 26/2/2024 tại: https://tinhte.vn/thread/trai-nghiem-an-dem-dang-nho-tai-haidilao-vincom-dong-khoi.3533643/

4 EZ Network (2023), Haidilao - Thương hiệu thành công trong việc bán "trải nghiệm" cho khách hàng truy cập ngày 26/2/2024 tại:

hieu-thanh-cong-trong-viec-ban-trai-nghiem-cho-khach-hang

https://www.brandsvietnam.com/congdong/topic/334353-Haidilao-Thuong-5 Harishangar, 2023, “Impact of Digital Marketing on Brand Awareness: Evidence from the FastFood Industry”, truy cập ngày 26/2/2024 tại:

366%29.pdf?sequence=1&isAllowed=y truy cập ngày 28/3/2024

http://192.248.48.160/bitstream/handle/iruor/14862/40%20%28355-6 Khảo sát của Q&Me (2020), “Các chuỗi thức ăn nhanh phổ biến tại Việt Nam”, ”, truy cập ngày 26/2/2024 tại: https://qandme.net/vi/baibaocao/cac-chuoi-thuc-an-nhanh-pho-bien-tai-vietnam.html

7 Kim Ngọc (2023), Tái nhận diện thương hiệu bằng thiết kế Logo cũ truy cập ngày 3/4/2024:

dien-nhung-van-quay-ve-su-dung-logo-cu-nuoc-di-chien-luoc-de-tiep-can-gen-z-va-gia-tang-long-trung-thanh-cua-khach-hang-p22354

https://advertisingvietnam.com/doc-la-cac-thuong-hieu-nhieu-lan-tai-nhan-8 Lê Phương (2021), Giải mã thành công của chuỗi lẩu tỷ đô, khó có đối thủ truy cập ngày 26/2/2024 tại: https://bnews.vn/giai-ma-thanh-cong-cua-chuoi-lau-ty-do-kho-co-doi-thu/199054.html

9 Kết quả từ bản khảo sát về vấn đề “Các yếu tố ảnh hưởng đến mức độ nhận diện thương hiệu thức ăn nhanh Popeyes đối với khách hàng tại TP Hồ Chí Minh”.thời gian khảo sát từ ngày 09/03 - 12/03 năm 2024 Linh khảo sát: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScLOhVBqXRpG5HBALuqWx7DfjlczltlGJEetR2E1MGhLJanhQ/viewform

10 Minh Anh (2023) “Chuỗi đồ ăn nhanh cùng tập đoàn với Highlands Coffee được quan tâm gấp 7 lần McDonald’s tại Việt Nam, lượng thảo luận nhiều gấp 3 lần KFC”, truy cập ngày 26/2/2024 tại: https://cafef.vn/chuoi-do-an-nhanh-cung-tap-doan-voi-highlands-coffee-duoc-quan-tam-gap-7-lan-mcdonalds-tai-viet-nam-luong-thao-luan-nhieu-gap-3-lan-kfc-188231118112918771.chn 11 Misa CukCuk (2022) “Phân tích chiến lược marketing của Popeyes - Thương

hiệu fast food hàng đầu thế giới”, truy cập ngày 26/2/2024 tại: https://www.cukcuk.vn/14468/chien-luoc-marketing-cua-popeyes

12 MQ - Win Flavor (2020), “Doanh thu Popeyes “nhảy vọt” với mức tăng trưởng 42% trong quý 4/2019”, truy cập ngày 3/4/2024 tại:

trong-quy-4-2019/

https://mqflavor.com/doanh-thu-popeyes-nhay-vot-voi-muc-tang-truong-42-13 Ngaocontent (2021) “chiến lược truyền thông của Sting” truy cập ngày 26/2/2024: https://ngaocontent.com/chien-luoc-truyen-thong-cua-sting/ 14 Ngoc Anh (2020), “Popeyes thay đổi bộ nhận diện, nuôi tham vọng phủ sóng

toàn cầu”, truy cập ngày 3/4/2024 tại:

vong-phu-song-toan-cau-l12078

https://advertisingvietnam.com/popeyes-thay-doi-bo-nhan-dien-nuoi-tham-15 Nguyen Linh Lan(2022), Sự phàn nàn của Khách Hàng đối với nhân viên và các vấn đề phục vụ của nhân viên, truy cập ngày: 26/2/2024 tại:

uong-chinh-thuc-tai-dtdv-mua-dong-2021-d238575.html

https://thethao247.vn/361-lien-quan-mobilesting-se-la-nha-tai-tro-nuoc-18 Nguyễn Tô Thanh An (2023), Những kết quả ấn tượng McDonald’s đã gặt hái được khi triển khai chiến dịch “Unbranded Menu” Nguồn ảnh: Leo Burnet truy cập ngày 3/4/2024 tại:

doanh-so-thu-hut-27-trieu-game-thu-voi-phi-tai-tro-bang-0

https://www.brandsvietnam.com/campaign/840-McDonald-s-Tang-35-19 Nhật Huy (2020) “Popeyes thay đổi bộ nhận diện, nuôi tham vọng phủ sóng toàn cầu”, truy cập ngày 26/2/2024 tại:

vong-phu-song-toan-cau-l12078

https://advertisingvietnam.com/popeyes-thay-doi-bo-nhan-dien-nuoi-tham-20 Khánh Hoài (2022), Những vấn đề mà Haidilao mắc phải về trải nghiệm của khách hàng truy cập ngày 26/2/2024 tại:

thuc-khach-ngan-ngam-1736843.html

https://kienthuc.net.vn/kinh-doanh/haidilao-viet-nam-dinh-loat-lum-xum-21 Phan Huy Hoàng (2022) - idodesign.vn “Top 15 nhãn hiệu nước ngọt nổi tiếng nhất” truy cập ngày 26/2/2024 tại: https://idodesign.vn/top-nhung-nhan-hieu-nuoc-ngot-noi-tieng-nhat/

22 Popeyes tại TP HCM” đã khảo sát 50 đối tượng, thời gian khảo sát từ ngày 13/3- 14/3/2024 Linh khảo sát:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfseLHEwCILMO31Ce88IwCGt85cuPgPDUVSLpmVlXiwcgcbYw/viewform

23 Popeyes Viet Nam (2024), truy cập ngày: 17/04/2024 tại: https://popeyes.vn/ 24 Q&Me Vietnam Market Research (2020), Mức độ nhận diện thương hiệu

Mcdonald's tỷ lệ với số lượng cửa hàng tại TP.HCM truy cập ngày 3/4/2024 tại:

https://fr.slideshare.net/asiaplus_inc/fast-food-popularity-in-vietnam-2020?fbclid=IwAR3JABmH7bsL_ZLnvd4jTBSMAPmCh5NGR2tse0GtINqrq0vomDUz1UAaq_4

25 Studytienganh (2024), Menu thực đơn Haidilao và kinh nghiệm đi ăn Haidilao truy cập ngày 26/2/2024 tại:

nghiem-di-an-haidilao

https://www.studytienganh.vn/news/7009/menu-thuc-don-haidilao-kinh-26 Tauhid Ahmed Bappy và s.M Shariful Haque ( 2018), Tác động của nhận thức về thương hiệu đến lòng trung thành của khách hàng đối với Igloo IceCream - Tạp chí khoa học và kinh tế quốc tế, truy cập ngày 26/2/2024 tại:

https://www.researchgate.net/publication/335612132_The_Impact_of_Brand_Awareness_on_Customer_Loyalty_towards_Igloo_Ice_Cream_A_Study_on_Dhaka_University_Students

27 Thảo Nguyên (2020), “Popeyes mừng mừng năm mới sớm 135 ngày tại quảng trường thời đại”, truy cập ngày 3/4/2024:

moi-som-135-ngay-tai-Quang-truong-Thoi-Dai

https://www.brandsvietnam.com/congdong/topic/26073-Popeyes-mung-nam-28 Thảo Nguyên (2020), “Popeyes ra mắt bộ nhận diện thuơng hiệu mới”, truy cập ngày 3/4/2024:

nhan-dien-thuong-hieu-moi

https://www.brandsvietnam.com/congdong/topic/24648-Popeyes-ra-mat-bo-29 Thắng Nguyễn - MarketingAI, Haidilao - Câu chuyện thành công của "Vua lẩu" Trung Quốc, truy cập ngày 26/2/2024: https://marketingai.vn/haidilao-cau-chuyen-thanh-cong-cua-vua-lau-trung-quoc-19466352.htm

30 Tạp chí công thương ( 2017 ), “Sử dụng thang đo đa chiều để tìm ra vị thế thương hiệu thức ăn nhanh tại Cần Thơ ”, truy cập ngày 26/2/2024:

scaling-to-figure-out-the-position-of-fast-food-brand-in-can-tho-47620.htm 31 Theo cuộc khảo sát các bên liên quan về đề tài “CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG

https://tapchicongthuong.com.vn/bai-viet/employing-multidimensional-ĐẾN MỨC ĐỘ NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU THỨC ĂN NHANH POPEYES TẠI TP HỒ CHÍ MINH” đã khảo sát 49 đối tượng, thời gian khảo sát từ ngày 09/03 - 11/03 năm 2024 Linh khảo sát:

32 Thy (2023), Giải mã sức hút Haidilao - từ quán vỉa hè trở thành Vua lẩu bằng chiến lược marketing và dịch vụ “kỳ quặc” truy cập ngày 26/2/2024:

thanh-vua-lau-bang-chien-luoc-marketing-va-dich-vu-ky-quac

https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/giai-ma-suc-hut-haidilao-tu-quan-via-he-tro-33 Tripadvisor (2024), Popeyes Louisiana Kitchen, truy cập ngày 23/4/2024 tại: https://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g660799-d13822266-Reviews-Popeyes_Louisiana_Kitchen-

Lindsay_Kawartha_Lakes_Ontario.html

34 Virac (2022) - viracresearch.com “Tổng quan thị trường nước giải khát Việt Nam 2022” truy cập ngày 26/2/2024:

khat-viet-nam-nam-2022/

https://viracresearch.com/tong-quan-va-trien-vong-thi-truong-nuoc-giai-35 VNESPRESS.net (2016) “Sting dâu tạo sự khác biệt trên thị trường nước tăng lực” truy cập ngày 26/2/2024 tại:

luc-3506603.html

https://vnexpress.net/sting-dau-tao-su-khac-biet-tren-thi-truong-nuoc-tang-PHẦN II: CÁC BIỂU MẪU CHỨNG MINH

Lớp: 20DMAD1, 21DMAC4, 20DMAA2, 17DMAA2, 20DMAC4 Số thứ tự nhóm: 01

Đội 2:

Thành viên: Trần Đình Nghĩa Thành viên: Phan Hoàng Yến Vy

Các yếu tố ảnh hưởng đến mức độ nhận diện thương hiệu thức ăn nhanh Popeyes đối với khách hàng tại TP Hồ Chí Minh

Đội 3:

Thành viên: Võ Thành Hưng Thành viên: Tôn Hữu Đằng Giao

Các yếu tố ảnh hưởng giúp khách hàng trải nghiệm thương hiệu Haidilao tại TP Hồ Chí Minh

[1G-1] Các vấn đề liên quan đến Chủ đề lớp

Nguồn thông tin:

Nguồn 1: Ngaocontent (2021) “Chiến lược truyền thông của Sting”, truy cập ngày

04/03/2024, xem link: https://ngaocontent.com/chien-luoc-truyen-thong-cua-sting/

Nguồn 2: Nguyễn Văn Kiên (2021) - thethao247.vn “Liên Quân Mobile: Sting sẽ

là nhà tài trợ nước uống chính thức tại ĐTDV Mùa Đông 2021”, truy cập ngày 04/03/2024, xem link: https://thethao247.vn/361-lien-quan-mobilesting-se-la-nha-tai-tro-nuoc-uong-chinh-thuc-tai-dtdv-mua-dong-2021-d238575.html

Nguồn 3: Phan Huy Hoàng (2022) - idodesign.vn “Top 15 nhãn hiệu nước ngọt

nổi tiếng nhất”, truy cập ngày 04/03/2024, xem link: nhung-nhan-hieu-nuoc-ngot-noi-tieng-nhat/

https://idodesign.vn/top-Nguồn 4: Virac (2022) - viracresearch.com “Tổng quan thị trường nước giải khát

Việt Nam 2022”, truy cập ngày 04/03/2024, xem link:

viet-nam-nam-2022/

https://viracresearch.com/tong-quan-va-trien-vong-thi-truong-nuoc-giai-khat-Nguồn 5: VNESPRESS.net (2016) “Sting dâu tạo sự khác biệt trên thị trường nước

tăng lực”, truy cập ngày 04/03/2024, xem link: su-khac-biet-tren-thi-truong-nuoc-tang-luc-3506603.html

https://vnexpress.net/sting-dau-tao-[1T-1] Thu thập thông tin và đề xuất đề tài nhóm tạm thời

Hình 3 : Sting kết hợp với Karik và Phan Mạnh Quỳnh để trình làng MV ca nhạc quảng cáo Tết “Đàn ông không nói”

(Nguồn: Ngaocontent.com)

Hình 4: Sting x HIEUTHUHAI 2023 – Bật năng lượng, sống bứt phá! ( Nguồn: TikTok StingWorldVietnam)

Mô tả:

Hình 1: Những thương hiệu nước giải khát phổ biến trên thị trường

Thị trường nước giải khát Việt Nam đã phát triển trở lại sau đại dịch Covid-19 Dự báo tăng trưởng doanh số tiêu thụ nước giải khát giai đoạn 2022 - 2024 dao động trong khoảng 4.3% - 4.8% khi nền kinh tế trở lại bình thường Triển vọng thị trường nước giải khát Việt Nam được đánh giá là giàu tiềm năng trên nhiều phân khúc nhỏ Nắm bắt xu hướng của người tiêu dùng, Việt Nam được xem là thị trường lý tưởng với vô số nhãn hiệu nước ngọt Theo khảo sát lượng nước giải khát tiêu thụ hàng năm, có thể thấy doanh thu mà các thương hiệu nước ngọt đạt được dường như không có dấu hiệu bão hòa Dựa vào bảng khảo sát có thể thấy Sting nằm thứ 8 trong số những thương hiệu giải khát ở Việt Nam, đây cũng là một thứ hạng khá cao trên thị trường

Hình 2: Sting - nước uống tăng lực yêu thích của những người trẻ

Thị trường nước giải khát nói chung, nước tăng lực nói riêng tại Việt Nam ngày một khốc liệt Bằng chứng là các nhà sản xuất trong và ngoài nước liên tục thay đổi bao bì mẫu mã sản phẩm cũng như tung ra các sản phẩm mới, hương vị mới

Vào năm 2003, hai “ông lớn” trên thị trường nước giải khát Việt Nam là Tân Hiệp Phát và Pepsi Việt Nam cùng giới thiệu đến người tiêu dùng 2 dòng sản phẩm “nước tăng lực” mới toanh là Number 1 Active (Tân Hiệp Phát) và Sting Hồng sâm vị dâu (Pepsi Việt Nam) Cũng từ đây, cuộc chiến tranh giành ngôi đầu giữa một công ty nước ngoài với một doanh nghiệp nội địa diễn ra nhanh chóng mà quyết liệt Tuy nhiên, sau một thời gian chiến đấu, Sting dần trở thành “bò sữa” của Pepsi còn Number 1 lại bị “cha đẻ” Tân Hiệp Phát bỏ bê để “chăm sóc” cho những “đứa con” khác là trà xanh và trà thảo mộc

Trong quá trình triển khai các chiến lược truyền thông của Sting, hãng đã nắm và hiểu rõ từ Insight của người tiêu dùng, từ đó áp dụng một cách hiệu quả các công cụ hỗ trợ trong quá trình thực hiện Với đối tượng khách hàng là những người trẻ tuổi năng động và những người chơi thể thao, Sting luôn mong muốn định vị trong tâm trí khách hàng là thương hiệu “Top of Mind” Bên cạnh đó, Sting cũng xây dựng

hình ảnh gắn liền với sự kiện thể thao lớn trong nước để đem sản phẩm của mình đến gần khách hàng hơn

Hình 3: Sting kết hợp với Karik và Phan Mạnh Quỳnh để trình làng MV ca nhạc quảng cáo Tết “Đàn ông không nói”

Vượt qua các nhãn hàng khác MV ca nhạc này của Sting đem về con số ấn tượng là 13 triệu views chỉ sau hơn nửa tháng đầu ra mắt Trong MV, ta liên tục nhìn thấy hình ảnh lao động hăng say của những người được cho là nhóm đối tượng mà Sting luôn hướng tới, đó là những sinh viên, thanh niên trẻ, thậm chí là những đấng mày râu và tất cả bọn họ đều đang tất bật lao động trong những ngày cận Tết Với sản phẩm Tết này, Sting vẫn giữ tính cách thương hiệu cũ, vẫn là người đồng hành của những người năng động, nỗ lực Nhưng thay vì sự hoành tráng, hầm hố, lần này Sting đã khoác một “chiếc áo mới” đơn giản, mộc mạc, trầm lại cùng khách hàng

của mình, trở thành một người lắng nghe và tiếp sức cho họ

Hình 4: Sting x HIEUTHUHAI 2023 – Bật năng lượng, sống bứt phá!

Đây là quảng cáo mới nhất của Sting vào năm 2023 Dựa trên dữ liệu từ nền tảng thống kê, đo lường và đánh giá Influencer SocialLift, HIEUTHUHAI là cái tên có sức ảnh hưởng rất lớn trong thời gian 2 năm trở lại đây Điều đáng nói là số lượng followers Fanpage chính thức của nam rapper có tốc độ tăng trưởng đáng chú ý trong 1 tháng trở lại đây (3,17%) Và Sting đã nhanh chóng nắm bắt được đây là thần tượng của giới trẻ hiện nay để cùng hợp tác cho chiến dịch quảng cáo của mình

Đề xuất đề tài nhóm tạm thời (vấn đề nhóm quan tâm giải quyết):

Các yếu tố ảnh hưởng đến mức độ yêu thích thương hiệu STING của GENZ tại TP Hồ Chí Minh

Các yếu tố ảnh hưởng đến mức độ nhận diện thương

hiệu thức ăn nhanh Popeyes tại TP Hồ Chí Minh Nguồn thông tin:

Nguồn 1: Khảo sát của Q&Me (2020), “Các chuỗi thức ăn nhanh phổ biến tại Việt

Nam”, truy cập ngày 26/2/2024, xem link: thuc-an-nhanh-pho-bien-tai-vietnam.html

https://qandme.net/vi/baibaocao/cac-chuoi-Nguồn 2: Minh Anh (2023) “Chuỗi đồ ăn nhanh cùng tập đoàn với Highlands Coffee

được quan tâm gấp 7 lần McDonald’s tại Việt Nam, lượng thảo luận nhiều gấp 3 lần KFC”, truy cập ngày 26/2/2024, xem link: https://cafef.vn/chuoi-do-an-nhanh-cung-tap-doan-voi-highlands-coffee-duoc-quan-tam-gap-7-lan-mcdonalds-tai-viet-nam-luong-thao-luan-nhieu-gap-3-lan-kfc-188231118112918771.chn

Nguồn 3: Misa CukCuk (2022) “Phân tích chiến lược marketing của Popeyes - Thương

hiệu fast food hàng đầu thế giới”, truy cập ngày 26/2/2024, xem link:

https://www.cukcuk.vn/14468/chien-luoc-marketing-cua-popeyes

Nguồn 4: Nhật Huy (2020) “Popeyes thay đổi bộ nhận diện, nuôi tham vọng phủ sóng

toàn cầu”, truy cập ngày 26/2/2024, xem link: thay-doi-bo-nhan-dien-nuoi-tham-vong-phu-song-toan-cau-l12078

https://advertisingvietnam.com/popeyes-Nguồn 5: Tạp chí công thương (2017), “Sử dụng thang đo đa chiều để tìm ra vị thế

thương hiệu thức ăn nhanh tại Cần Thơ”, truy cập ngày 26/02/2024, xem link: https://tapchicongthuong.com.vn/bai-viet/employing-multidimensional-scaling-to-figure-out-the-position-of-fast-food-brand-in-can-tho-47620.htm

[1T-1] Thu thập thông tin và đề xuất đề tài nhóm tạm thời

Hình 1: Bộ nhận diện thương hiệu mới bao gồm logo, biểu tượng và hoạ tiết trang trí được cập nhật theo phong cách hiện đại

(Nguồn: Misa CukCuk, 2020)

Hình 2: Mức độ nhận biết về Popeyes so với các đối thủ khác trên thị trường

Việt Nam

(Nguồn: Q&Me, 2020)

Hình 3: Top 10 chuỗi thức ăn nhanh được gọi tên nhiều nhất trên Mạng xã hội (Nguồn: YouNet Media, 2023)

Hình 4: Menu giá cả và các chương trình khuyến mãi của Popeyes Việt Nam (Nguồn: Popeyes Việt Nam - danhgiasao, 2024)

Hình 2: Mức độ nhận biết về Popeyes so với các đối thủ khác trên thị trường Việt Nam (Q&Me, 2020)

Vào năm 2020, ta thấy được 3 thương hiệu gà rán: KFC, LOTTERIA, MCDONALD vẫn đứng top 3 vị trí đầu tiên, nếu không tính thị phần thương hiệu pizza thì Popeyes vẫn ở vị trí thứ 5, sau Jollibee, mức độ nhận biết của nó chỉ có 23%, không nhận biết là 77% (đây là con số khá nguy hiểm đối với Popeyes ở thị trường Việt Nam khi có nhiều thương hiệu thức ăn nhanh mới nổi lên)

Hình 3: Top 10 chuỗi thức ăn nhanh được gọi tên nhiều nhất trên Mạng xã hội (YouNet Media, 2023)

Từ bảng số liệu hình 2 cho thấy, vào năm 2023, trong gần 2,4 triệu thảo luận và nhắc tên thương hiệu thức ăn nhanh thì Jollibee dẫn đầu với (1.204.879 lượt nhắc), vị trí thứ 2 và 3 lần lượt là KFC (472.942 lượt nhắc) và McDonald’s (178.163 lượt nhắc) Trong đó, nếu không tính thương hiệu pizza thì Popeyes chiếm vị trí thứ 5 với (91.308 lượt nhắc)

Từ bảng số liệu hình 2 cho thấy, vào năm 2023, trong gần 2,4 triệu thảo luận và nhắc tên thương hiệu thức ăn nhanh thì Jollibee dẫn đầu với (1.204.879 lượt nhắc), vị trí thứ

2 và 3 lần lượt là KFC (472.942 lượt nhắc) và McDonald’s (178.163 lượt nhắc) Trong đó, nếu không tính thương hiệu pizza thì Popeyes chiếm vị trí thứ 5 với (91.308 lượt nhắc)

Hình 4: Menu giá cả và các chương trình khuyến mãi hấp dẫn của Popeyes dành cho thị trường Việt Nam (Popeyes Việt Nam- danhgiasao, 2024)

Tại Popeyes, Doanh nghiệp đã áp dụng nhiều chính sách giá cả và chương trình khuyến mãi đa dạng để thu hút khách hàng Chẳng hạn như “chương trình Family Meals” cung cấp các bữa ăn gia đình với giá ưu đãi Bên cạnh đó, Popeyes còn có những ưu đãi hấp dẫn thường được tổ chức định kỳ như “Thứ Hai Đồng Giá” hoặc “Thứ Tư Gà Giá Rẻ” Ngoài ra, thông qua các ứng dụng di động liên kết, Popeyes cung cấp các ưu đãi đặc biệt và mã giảm giá cho người dùng Một số cửa hàng còn có chương trình tích điểm hoặc thành viên để khuyến khích sự trung thành từ khách hàng Những chính sách và chương trình khuyến mãi nói trên vừa giúp Popeyes thu hút các khách hàng mới mà còn giữ chân được khách hàng trung thành

Đề xuất đề tài nhóm tạm thời (vấn đề nhóm quan tâm giải quyết):

Các yếu tố ảnh hưởng đến mức độ nhận diện thương hiệu thức ăn nhanh Popeyes đối với khách hàng tại TP Hồ Chí Minh

Lớp: 17DMAA2, 20DMAC4 Số thứ tự nhóm: 01 – Đội 3 Tên thành viên: Võ Thành Hưng, Tôn Hữu Đằng Giao

Nguồn 1: dai_vie199 (2022), Trải nghiệm ăn đêm "đáng nhớ" tại Haidilao Vincom Đồng Khởi, truy cập ngày 27/2/2024 tại: https://tinhte.vn/thread/trai-nghiem-an-dem-dang-nho-tai-haidilao-vincom-dong-khoi.3533643/

Nguồn 2: EZ Network (2023), Haidilao - Thương hiệu thành công trong việc bán "trải

nghiệm" cho khách hàng, truy cập ngày 27/2/2024 tại:

thanh-cong-trong-viec-ban-trai-nghiem-cho-khach-hang

https://www.brandsvietnam.com/congdong/topic/334353-Haidilao-Thuong-hieu-Nguồn 3: Khánh Hoài (2022), Những vấn đề mà Haidilao mắc phải về trải nghiệm của

khách hàng, truy cập ngày 27/2/2024 tại: viet-nam-dinh-loat-lum-xum-thuc-khach-ngan-ngam-1736843.html

https://kienthuc.net.vn/kinh-doanh/haidilao-Nguồn 4: Lê Phương (2021), Giải mã thành công của chuỗi lẩu tỷ đô, khó có đối thủ,

truy cập ngày 27/2/2024 tại: do-kho-co-doi-thu/199054.html

https://bnews.vn/giai-ma-thanh-cong-cua-chuoi-lau-ty-Nguồn 5: Nguyen Linh Lan (2022), Sự phàn nàn của Khách Hàng đối với nhân viên

và các vấn đề phục vụ của nhân viên, truy cập ngày 27/2/2024 tại:

https://www.facebook.com/groups/anginhi/posts/5504982896200761/

Nguồn 6: Studytienganh, Menu thực đơn Haidilao và kinh nghiệm đi ăn Haidilao, truy

cập ngày 27/2/2024 tại:

https://www.studytienganh.vn/news/7009/menu-thuc-don-haidilao-kinh-nghiem-di-an-haidilao

[1T-1] Thu thập thông tin và đề xuất đề tài nhóm tạm thời

Nguồn 7: Thắng Nguyễn - MarketingAI, Haidilao - Câu chuyện thành công của "Vua

lẩu" Trung Quốc, truy cập ngày 27/2/2024 tại: chuyen-thanh-cong-cua-vua-lau-trung-quoc-19466352.htm

https://marketingai.vn/haidilao-cau-Nguồn 8: Thy (2023), Giải mã sức hút Haidilao - từ quán vỉa hè trở thành Vua lẩu

bằng chiến lược marketing và dịch vụ “kỳ quặc”, truy cập ngày 27/2/2024 tại: https://www.hoteljob.vn/tin-tuc/giai-ma-suc-hut-haidilao-tu-quan-via-he-tro-thanh-vua-lau-bang-chien-luoc-marketing-va-dich-vu-ky-quac

Minh họa:

Hình 1: Giải mã sức hút Haidilao - từ quán vỉa hè trở thành Vua lẩu bằng chiến lược marketing và dịch vụ “kỳ quặc”

(Nguồn: Hoteljob.vn)

Hình 4: Menu đa dạng về các món lẩu tại Haidilao

(Nguồn: Studytienganh.vn)

Hình 5: Vấn đề trải nghiệm của khách hàng tại Haidilao

(Nguồn: Viez.vn, Tinhte.vn)

• Lấy khách hàng làm trung tâm để phục vụ • Biến thời gian chờ thành trải nghiệm thú vị • Chọn khách hàng mục tiêu rõ ràng

• Có món signature riêng

• Quản trị nhân sự lấy nhân viên làm gốc

Hình 2: Sản phẩm làm nền tảng vững chắc của thương hiệu Haidilao

Haidilao là thương hiệu thực sự khác biệt so với những cái tên về lẩu khác trên thị trường, khi mà cách phục vụ cũng như chất lượng sản phẩm của hãng được đánh giá là có 1-0-2 Thực sự so với đa số của thị trường thì sản phẩm của Haidilao đạt đến trình độ "siêu phẩm" khi mà vẫn với loại thịt đó, vẫn với những hương vị đặc trưng của Trung Hoa nhưng sản phẩm mà Haidilao tạo ra ở đẳng cấp khác Với hương vị đặc biệt, cùng phong cách phục vụ đầy tính sáng tạo, Haidilao đã nhận được khá nhiều sự quan tâm từ các nhà đầu tư Vị lẩu Haidilao có nhiều loại để thực khách lựa chọn nhưng vị nổi tiếng nhất, làm nên thương hiệu của Haidilao là Sichuan với vị cay, nấu chung các loại thịt, hải sản, nấm, đậu phụ…

Một điều không thể không thể không nhắc tới đó chính là thứ gia vị chấm của Haidilao Các bạn có thể tự chế cho mình một chén gia vị tùy khẩu vị với hàng chục bát gia vị được bày rất bắt mắt; nào dầu hào, tương đậu, rau mùi tàu, tỏi băm, muối, tiêu vừng rang…và thậm chí là cả thịt nướng băm nhỏ Tất cả sẽ giúp món lẩu thêm đậm đà Một điểm cộng cho trải nghiệm của thực khách tại Haidilao đó chính là món mì ramen

Hình 3: Lấy khách hàng là trọng tâm của Haidilao

Haidilao chính là cái tên giải quyết tất cả những điều đó, khi mà điển hình tại Trung Quốc, việc phải chờ hàng giờ liền trước khi bước chân vào một nhà hàng là hết sức bình thường, thậm chí mọi người còn xem chờ đợi như là biểu hiện của chất lượng Đa phần nhà hàng sẽ trang bị ghế trước cửa để khách ngồi chờ, nhưng Haidilao đã biến việc chờ đợi đơn thuần trở thành một trải nghiệm hoàn toàn mới Massage lưng, làm móng, đánh giày… vô số dịch vụ được cung cấp hoàn toàn miễn phí cho những vị thượng đế đang ngồi ngoài Những khách hàng nhí sẽ được ngồi ghế cao, phục vụ món ăn phù hợp với lứa tuổi của chúng và hơn hết còn được tặng cho đồ chơi hoàn toàn miễn phí để bố mẹ đi cùng có được không gian trải nghiệm tốt nhất

Trong một cuộc phỏng vấn với Wall Street Journal, CEO Zhang chia sẻ: "Tôi là một người nhà quê, và quan điểm của tôi là, nếu nhận tiền mà không chăm sóc nhiệt tình thì chẳng khác gì lừa đảo cả" Đó là lý do mức độ hài lòng của khách hàng tại Haidilao luôn được đề cao và đem lại nhiều kết quả tích cực Tất cả những triết lý kinh doanh của ông Zhang đã khiến thương hiệu của ông khác biệt hoàn toàn so với những cái tên khác có mặt trên thị trường lúc đó, điều khiến Haidilao trở thành vua lẩu chính là đem đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng Những dịch vụ lấy khách hàng làm trọng tâm là điều mà không phải hãng nào cũng có thể làm được, để đạt được tới tầm của thương hiệu lẩu này là cực kỳ khó, ông Zhang đã thành công trong việc đưa cái mình muốn trải nghiệm vào các hoạt động kinh doanh của mình

Hình 4: Menu đa dạng về các món lẩu tại Haidilao

Haidilao đặc biệt bởi thực tế là tất cả thức ăn được phục vụ riêng biệt, thay vì lẩu buffet thường thấy (hơn 40 loại thịt, hải sản và hơn 40 loại rau) Nước lẩu có nhiều vị (lẩu xương, lẩu nấm, lẩu thái, lẩu cà chua, lẩu thảo mộc, )

Menu của Haidilao rất đa dạng với đủ các loại thịt, hải sản và rau củ Đặc biệt bạn có thể gọi món “mì múa” đặc sắc với số tiền 70.000 VNĐ/1 suất Giá tiền nước lẩu cũng khác nhau cho mỗi loại nồi một, hai, ba hay bốn ngăn

Hình 5: Vấn đề trải nghiệm của khách hàng tại Haidilao Vấn đề 1: Cá mú Haidilao bị tố ươn, có mùi hôi khó chịu

Theo chia sẻ của blogger này, sau khi đến Haidilao Phạm Ngọc Thạch, nhóm thực khách 3 người đã gọi lẩu để dùng bữa tối Trong các món đi kèm lẩu thì khi được mang ra, đĩa cá mú được thái lát và trang trí khá đẹp mắt

Tuy nhiên, khi mới thử 2 miếng trong đĩa cá, nhóm blogger Võ Hà Linh đã cảm nhận được mùi tanh thối trong từng miếng cá

Sự việc đã ngay lập tức được phản ánh tới nhân viên nhà hàng Haidilao cơ sở Phạm Ngọc Thạch Những tưởng sự việc sẽ kết thúc khi blogger Hà Linh và hai người chị em rời khỏi nhà hàng, tuy nhiên, nhóm 3 người thực khách này đều xuất hiện hiện tượng tiêu chảy

Võ Hà Linh khẳng định sẵn sàng trích xuất camera để chứng minh những gì cô nói là sự thật "Có thể cá ươn nhưng để làm khách bị tiêu chảy là em không vui lắm"- cô nàng nói trên trang cá nhân của mình

Vấn đề 2: Sự chờ đợi của khách hàng tại Haidilao Vincom Đồng Khởi

Đây cũng là lần đầu tiên tụi mình phải xếp hàng chờ lâu đến như vậy! Lúc đầu bọn mình nghĩ chỉ chờ khoảng cùng lắm là 30 - 60 phút thôi nhưng thực chất là bọn mình phải chờ gần 3 tiếng mọi người ạ Lúc bọn mình định đổi hướng ăn nhà hàng khác thì lúc đó cũng tầm 9 giờ 30 phút tối rồi thì lúc này Vincom chuẩn bị đóng cửa cũng như các nhà hàng đã ngưng nhận khách luôn nên bọn mình đành quay lên trên và tiếp tục với hy vọng được vào ăn sớm hơn Trong lúc chờ đến lượt thì các bạn có thể thưởng thức quầy Line bao gồm các loại nước trái cây, kem, trái cây, bánh phồng tôm Snack đi kèm với đó là 1 số dịch vụ như làm Nail (phải đi sớm nha), trong đó có dịch vụ mới nhất là in ảnh thì tụi mình cũng được trải nghiệm luôn Tấm hình này là bọn mình nhờ nhân viên Haidilao chụp nè, nói chung các bạn nhân viên rất dễ thương, không có gì để chê cả, nếu lướt Tóp Tóp nhiều thì chắc hẳn ai cũng biết nhân viên Haidilao siêu Cute và chiều khách nhất luôn rồi

Vấn đề 3: Sự phàn nàn của Khách Hàng đối với nhân viên và các vấn đề phục vụ của nhân viên

Sau đây là Combo Phốt chúng mình nhận được trong bữa lẩu thiên đường (Haidilao Nguyễn Chí Thanh) đó:

1 Công ty mình đi khoảng 19 người, có đặt bàn trước và được chia ra làm 4 bàn trong đó có 2 bàn gần nhau và có thể ghép vào 1 bàn dài (tạm gọi là bàn AB) và 2 bàn rời đối diện (bàn C và bàn D)

Sĩ số bàn AB: 12 người, bàn C: 4 người, bàn D: 3 người và nhà hàng hôm đó trưa ngày thường khá vắng người nhưng không hiểu sao các bạn ấy tỏ ý muốn không muốn phục vụ bàn D và đề nghị ngồi thêm vào các bàn còn lại trong khi không cho kê thêm ghế mà phải lèn người vào ghế có sẵn vì bảo là vướng lối đi Dường như cửa hàng nghĩ rằng dịch Covid đã làm chúng ta chia xa quá lâu và giờ là lúc để xích lại thật gần? Tất nhiên là chúng mình không đồng ý và nhất quyết đòi 4 bàn

2 Đến phần đặt đồ ăn, nhân viên đưa cho mình 1 cái Ipad cho bàn ghép AB để đặt Bên mình yêu cầu thêm 1 cái Ipad để đặt riêng cho bàn A, B thì nhân viên tỏ ý không thích bảo các chị đặt chung 1 ipad nhé Lúc đó mình đã hơi bực và nói với bạn nhân viên: “Có phải nhà hàng thiếu Ipad hay không? Nếu thiếu thì em nói một tiếng?” => Lúc đó mới miễn cưỡng mang ra thêm 1 cái Ipad và không quên nói rằng “Ipad thì nhà em không thiếu”

3 Sau một hồi trưng cầu dân ý thì đại diện hai bàn A, B đã order xong trên Ipad và đưa lại cho nhân viên và không quên nhắc “Em tách riêng order cho 2 bàn này, lúc thanh toán thì chị cộng bill vào thanh toán” Nhân viên cầm lấy 2 chiếc Ipad và lén lút chuyển order từ cái ipad B sang ipad A => Cố chấp nhập order Và sau đó vì làm đúng quy trình, nhân viên đưa lại cái ipad nhập lại cho khách để bấm xác nhận Bên mình đã thấy kỳ kỳ rồi nhưng nghĩ chắc không sao, chỉ dặn em ấy là chia đúng bàn nào theo bàn nấy để bên mình dễ kiểm soát món nào lên món nào không

4 Và đến lúc lên món thì y như rằng, lên sai linh tinh lẫn lộn, đặt lung tung 2 bàn với nhau Thậm chí còn có món ăn rõ ràng mình đã order nhưng không mang lên vì trong quá trình chuyển dữ liệu ipad em nhân viên đã nhập thiếu

Nhiều người nhiều món bê lên lung tung làm bên mình không thể nhớ nổi là những món nào đã ra và có đủ số lượng hay không

Đề xuất đề tài nhóm tạm thời: Các yếu tố ảnh hưởng đến trải nghiệm thương hiệu Haidilao của khách hàng tại TP Hồ Chí Minh

Lớp: 20DMAD1, 21DMAC4, 20DMAA2, 17DMAA2, 20DMAC4 Số thứ tự nhóm: 01

Các yếu tố ảnh hưởng đến mức độ yêu thích thương hiệu

Các yếu tố ảnh hưởng đến mức độ nhận diện thương hiệu

Các yếu tố ảnh hưởng đến trải nghiệm thương hiệu

[1G-2] Đánh giá các đề xuất đề tài nhóm tạm thời lần 1

Tiêu chí đánh giá và lựa chọn

Đề tài nhóm tạm thời: Các yếu tố ảnh hưởng đến mức độ nhận diện thương hiệu thức ăn nhanh Popeyes đối với người dân tại TP HCM

Lớp: 21DMAC4, 20DMAA2

Tên thành viên: Nguyễn Thị Thu Thảo, Dương Đình Duy Số thứ tự nhóm: 01 - Đội 01

Đề tài nhóm tạm thời

Các yếu tố ảnh hưởng đến mức độ nhận diện thương hiệu thức ăn nhanh Popeyes tại TP Hồ Chí Minh

Hình 1: Anh/chị có biết đến thương hiệu thức ăn nhanh POPEYES không (Nguồn: Nhóm đồ án tổng hợp)

Hình 2: Nhắc đến đồ ăn nhanh Anh/chị nghĩ ngay đến thương hiệu thức ăn nhanh nào

(Nguồn: Nhóm đồ án tổng hợp)

Hình 3: Trong những câu Slogan sau Slogan nào thuộc thương hiệu Popeyes (Nguồn: Nhóm đồ án tổng hợp)

Hình 4: Logo hiện tại của thương hiệu có màu gì

(Nguồn: Nhóm đồ án tổng hợp)

Hình 5: Hình ảnh nào sau đây là đồng phục của Popeyes

(Nguồn: Nhóm đồ án tổng hợp)