công nghệ vi nang và nano

báo cáo môn học công nghệ vi nang và nano năm 2023 SV 2: Anthocyanin 1) Giải thích chi tiết cơ chế vi bao trong mô hình 2? Vai trò của các loại hóa chất? Vai trò của điều kiện xử lý (nhiệt độ, pH) 2) Cho biết phương pháp đánh giá tính bền (công thức, phương pháp)? Tính bền được đánh giá bằng đại lượng gì? 3) Hình 3: Đại lượng trên trục tung là gì? Cách xác định? Hình 5: Giải thích xu hướng của đồ thị

SV 1: Vi bao tinh dầu trong tiêu đen: Trịnh Lê Gia Hòa

1) Vai trò của Tween 20? Phương pháp tạo nhũ? Thứ tự tạo nhũ

2) Vai trò của CaCl2?

3) Tại sao đo độ đục, độ đục thể hiện cái gì? Các xác định độ đục

4) Cơ chế tạo gel? Ảnh hưởng của pH đối với cơ chế tạo gel? (Trang 5)

SV 2: Anthocyanin

1) Giải thích chi tiết cơ chế vi bao trong mô hình 2? Vai trò của các loại hóa chất? Vai trò của điều kiện xử lý (nhiệt độ, pH)

2) Cho biết phương pháp đánh giá tính bền (công thức, phương pháp)? Tính bền được đánh giá bằng đại lượng gì?

3) Hình 3: Đại lượng trên trục tung là gì? Cách xác định? Hình 5: Giải thích xu hướng của đồ thị

SV: Curcumin

1) Mục 2.4: Cho biết tác giả đã phân tích hàm lượng curcurmin sau quá trình vi bao của vi nang hay của dung dịch còn lại? Giải thích phương pháp đo (tại sao tại dùng bước sóng 420 nm)? Theo bạn tác giả có xây dựng đường chuẩn hay không? Cho biết A3 là gì?

2) Hình 5a: giải thích vì sao tỷ lệ 1-2 hiệu quả hơn trong bảo vệ curcumin Bạn tận dụng được gì từ hình 2 trong chế biến thực phẩm?

SV: Vitamin C

1) Giải thích vai trò của sóng siêu âm trong đo kích thước hạt

2) Giải thích phương pháp đo quang phổ để đánh giá hàm lượng vitamin C

SV: Lactobacillus plantarum

1) Cho biết những biện pháp vi bao giống vi sinh vật trong bài

2) Nhiệt độ sấy phun thích hợp là bao nhiêu?