XÂY DỰNG MÔ HÌNH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG TẠI NHÀ
SẢN XUẤT BÁNH SNACK
Cán bộ hướng dẫnTS Nguyễn Hồng Phúc
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠTRƯỜNG BÁCH KHOA
KHOA QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP
BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ
Sinh viên thực hiện
Trương Anh Thư B2203962 (trưởng nhóm)Lê Phương Thảo B2203958
Nguyễn Ngọc Phương Thảo B2203959Trần Thị Kim Thoa B2203060Phan Minh Thư B2203961
Trang 2KẾ HOẠCH THỰC HIỆN VÀ PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC
Trang 3Đánh giá các phương
Bắt đầu Chọn quy trình
cần kiểm soát
Mô tả quy trình sản xuất
Thu thập dữ liệu sản phẩm lỗi
Phân tích lỗiLập kế hoạch
Tiến hành kết luận
và đưa ra kiến nghị Kết thúc
TÓM TẮT QUY TRÌNH THỰC HIỆNVÀ KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC
Kết quả đạt được:
- Phân tích được nguyên nhân khiến quy trình sản xuất không hiệu quả - Áp dụng kiến thức đã học xây dựng được quy trình kiểm soát.
- Tỉ lệ bánh vượt quá trọng lượng được kiểm soát.
- Giảm hao phí nguyên vật liệu khi trọng lượng bánh được đưa về chuẩn.- Tối ưu hóa quy trình sản xuất và giảm chi phí sản xuất.
Trang 4Đặt vấn đề: Số lượng sản phẩm lỗi tại nhà máy sản xuất bánh snack tăng đột biến
(1/3/2024 – 8/3/2024) cụ thể là sai lệch trọng lượng so với sản phẩm mong đợi (32g, ± 2g), bộ phận kỹ thuật của công ty được giao nhiệm vụ tìm ra nguyên nhân, đề xuất hướng giải quyết và nộp báo cáo cho cấp trên.
Trang 5Chuẩn bị nguyên liệu
Trộn bột
lần 2Rang
Thành phẩm
Quy trình sản xuất bánh snack
Kết luận và kiến nghị
QUY TRÌNH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG
Bộ phận kỹ thuật
Bộ phận sản xuất +
quản lý & kiểm soát chất lượng
Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng cho sản phẩm
Thiết lập quy trình kiểm soát chất lượng trong sản xuất
Tiến hành kiểm tra nguyên vật liệu đầu vào
Kiểm tra mức độ đồng nhất của bột (sau khi trộn bột)
Kiểm soát độ ẩm của phôi (sau khi sấy)
Kiểm tra độ giòn của phôi (sau khi rang)
Đánh giá chất lượng sản phẩm
Xác định vấn đề sản phẩm để áp dụng biểu đồ kiểm soát
Phân tích, đánh giá các biểu đồ
Đề xuất phương án cải tiến quy trình sản xuất(Bô phận sản xuất)
Trang 6QUY TRÌNH KIỂM SOÁT
Kế hoạch thực hiện: sử dụng phương pháp EWMA để kiểm tra lỗi tại dây chuyền sản xuất ngày 06/03/2024
Biểu đồ EWMA trước cải tiến bao gồm các thông số:
• Lamda = 0.1
• Giá trị mong đợi = 32• Sigma = ±2
• Hệ số thực nghiệm (L) = 2.7
Trang 7Sử dụng Pareto để xác định nguyên nhân lớn nhất gây ra lỗi
QUY TRÌNH KIỂM SOÁT
Trang 8Sơ đồ xương cá
QUY TRÌNH KIỂM SOÁT
Trang 9Đề xuất phương án – mục tiêu
A- Đổi mới, nâng cấp máy móc,
trang thiết bị Tăng độ chính xác trong quá trình sản xuất nhằm cho ra sản phẩm snack đạt tiêu chuẩn về trọng lượng và các tiêu chuẩn khác B- Cân đúng trọng lượng bột
trước khi đưa vào chế biến Đáp ứng đúng với trọng lượng mong đợi ban đầu và tối thiểu sản phẩm lỗi
C- Kiểm soát các thông số trong
quá trình sản xuất Ứng biến kịp thời với biến động và giảm tỷ lệ sản phẩm lỗi
Trang 10 Công ty dễ dàng tìm ra hướng giải quyết vấn đề
Tăng tần suất kiểm soát chất lượng để phát hiện sớm vấn đề
Trang 11CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ THEO DÕI
VÀ LẮNG NGHE