Bài 5 các phân tử sinh học

Bài 5. Các phân tử sinh học - sách kết nối tri thức bài giảng giáo án sinh học 10 chương trình sinh học mới 2018

Trang 1

Cho các thông tin như sau:

(1)Nguyên tố vi lượng tham gia vào cấu trúc các enzim nên có vai trò điều tiết các quá trình sinh lý - sinh hóa của cơ thể

(2)Nguyên tố đa lượng là nguyên tố chiếm tỷ lệ lớn hơn 0,1% khối lượng chất khô của cơ thể

(3)Oxi chiếm tỷ lệ lớn nhất nên có vai trò quan trọng nhất

(4)Cacbon có vai trò quan trọng trong việc tạo nên các chất hữu

cơ của cơ thể

(5)Nước trực tiếp tham gia vào các phản ứng trong tế bào

(6)Nước có thể giải phóng và cung cấp năng lượng cho cơ thể

Trang 2

Khái niệm và thành phần cấu tạo các phân

tử sinh học.

Carbohydrate

Lipid

Protein

Trang 3

Thế giới sống được cấu tạo từ các phân tử vô cơ → đại phân tử hữu cơ (phân tử sinh học)

Cơ thể chúng ta được tạo nên bởi những chất hữu cơ nào?

Trang 4

Thành phần hoá học chủ yếu của các phân tử sinh học là gì?

Thành phần hoá học chủ yếu của các phân tử sinh học:

-là nguyên tử carbon và nguyên tử hydrogen, chúng liên kết với

I Khái niệm và thành phần cấu tạo các phân tử

sinh học

Trang 5

Trong thực phẩm có những chất dinh dưỡng nào?

Trang 6

II Tìm hiểu về các phân tử sinh học

Carbohyđrate: các loại hạt ngũ cốc, rau, bánh, trái cây

Lipid: dầu, mỡ động vật

Protein: Thịt, cá, trứng, sữa…

Trang 7

1 Carbohydrate

Carbonhydrate được cấu tạo từ 3 nguyên tố C, H, O, công thức cấu tạo chung là Cn(H2O)m

Trang 8

Loại đường Cấu trúc Ví dụ

Do hai phân tử đường đơn liên kết với nhau bằng liên kết glicôzit.

-Xenlulôzơ -Tinh bột

-Gồm nhiều phân tử đường đơn liên kết với nhau = liên kết

1 Carbohydrate

Trang 9

a Đường đơn - mônosaccarit

1 Carbohydrate

Trang 10

b Đường đôi – disaccarit

Glucôzơ + Glucôzơ → Mantôzơ

1 Carbohydrate

Trang 11

c Đường đa - polisaccarit

glycogen

Tinh bột

1 Carbohydrate

Trang 12

Cấu tạo nên thụ thể màng để

thu nhận thông tin cho tế bào

1 Carbohydrate

Trang 13

 Tại sao khi đói người ta

thường uống nước đường, thay

vì ăn các loại thức ăn khác?

 Vì đường sẽ hấp thụ nhanh

hơn các loại thức ăn khác.

 Tại sao khi ăn cơm, càng nhai

Trang 14

Đặc tính:

Không tan trong nước, chỉ

tan trong dung môi hữu cơ:

benzen, ete

-Lipit phức tạp: Photpholipit, steroit…

-Lipit đơn giản: mỡ, dầu, sáp

2 Lipid – chất béo

Trang 15

Axit béo Axit béo Axit béo

Trang 16

Loại Lipid Cấu tạo Chức năng

-Gồm 2 axit béo + 1 nhóm photphat +1 phân tử glixêrol

- Cấu tạo màng tế bào

- Chứa các phân tử kết vòng -Cấu tạo màng tế

Trang 17

VITAMIN

Trang 18

Phôtpholipit có tính lưỡng cực: đầu ưa nước và đuôi kị nước tham gia cấu tạo màng tế bào.

Cấu trúc màng tế bào

Trang 19

Dầu và mỡ khác nhau ở điểm nào?

Trang 20

 Nếu trong máu hàm lượng

Colesteron cao → mỡ máu → xơ

vữa động mạch → đột quỵ

Vậy tại sao những người cao tuổi

không nên ăn nhiều mỡ động vật?

Vì mỡ động vật chứa nhiều

colesteron nên người cao tuổi ăn

nhiều mỡ động vật sẽ có nguy cơ bị

2 Lipid – chất béo

Trang 21

 Khái niệm:

-Là đại phân tử, cấu tạo theo

nguyên tắc đa phân, đơn

phân là axit amin.

-Có 20 loại axitamin

 Quan sát hình ảnh, nhận

xét cấu trúc của Protein ?

3 Protein

Trang 23

Vì sao protein ở các loài lại

Trang 24

Hiện tượng biến tính protein là gì?

Hiện tượng biến tính:

- Là hiện tượng protein thay đổi về cấu trúc không gian → mất chức năng

Tại sao khi đun

Trang 25

 Chức năng của protein

Cấu tạo nên tế bào và cơ thể Vd: Colagen → mô liên kết

Xúc tác các phản ứng hoá sinh Vd: các enzim

Điều hòa Vd: Hoocmôn điều hòa sự trao đổi chất của cơ thể

Chức năng vận chuyển Vd: Hemoglobin

Bảo vệ Vd: Protein kháng thể

Dự trữ các axit amin vd: prôtêin sữa, trong hạt cây…

Thu nhận thông tin Vd: các thụ thể trong tế bào

Trang 26

MỘT SỐ CHỨC NĂNG CỦA PRÔTÊIN

Trang 27

Trong bữa ăn hàng ngày, tại

sao chúng ta cần ăn protein từ

các nguồn thực phẩm khác

nhau?

 Trong cơ thể có 2 loại axitamin

thay thế và không thay thế

Axitamin không thay thế cơ thể

không tự tổng hợp được, nên

cần phải ăn kết hợp nhiều loại

protein để cung cấp đủ các

axitamin này.

3 Protein

Trang 28

Các điểm khác nhau cơ bản giữa Cacbohidrat–lipit–protein

-Cấu tạo từ các nguyên tố C, H, O,

N hoặc có thêm S

-Theo nguyên tắc

đa phân.

-Đơn phân:glucose, galactose, Fructose

-Nguyên tắc cấu tạo là đơn phân.

-Thành phần hóa học đa dạng

-Đơn phân là các amino acid liên kết với nhau bằng liên kết peptide.

Trang 29

MỘT SỐ CÂU HỎI LUYỆN TẬP

Tại sao trẻ em hay ăn bánh kẹo vặt

có thể bị suy dinh dưỡng?

cơm → thiếu vitamin và các chất khác.

Tại sao con người không tiêu hóa

được xenlulo nhưng vẫn phải ăn rau

xanh hành ngày?

và chất xơ giúp tiêu hóa tốt hơn.

nóng hàng trăm độ, mà protein không bị

biến tính?

biệt chịu được nhiệt độ cao.

Trang 30

Cho các thông tin như sau:

(1)Carbonhydrate, lipid, protein được cấu tạo từ các nguyên tố

C, H, O nên các chất này có đặc điểm tương tự nhau

(2)Mức độ phức tạp của lipit phụ thuộc vào các gốc axit béo có trong thành phần cấu trúc

(3)Lipid là chất hữu cơ duy nhất không được cấu tạo theo nguyên tắc đa phân

(4)Carbonhydrate có cấu tạo phức tạp nhất trong các chất hữu

cơ cấu tạo nên cơ thể sống

(5)Protein có cấu trúc dạng mạch thẳng không khép vòng

(6)Tất cả các loại lipid đều chứa axit béo

Trang 31

Vật chất di truyền của các loài sinh vật là gì?

Trang 32

Trang 33

4 Deoxyribonucleic Acid (DNA)

Trang 34

Cấu trúc:

-Là đại phân tử được cấu tạo theo

nguyên tắc đa phân, đơn phân là

Trang 35

 Cấu trúc hóa học:

- Trên mạch gốc polynuclêôtit

các nucleotit liên kết với

nhau bằng liên kết hoá trị

theo chiều 3’ – 5’.

Trang 36

 Cấu trúc không gian:

 Có cấu trúc xoắn kép như cầu thang

xoắn

 Mỗi bậc thang là một cặp bazơ nitơ,

tay thang là đường pentose và nhóm

P

 Đường kính một vòng xoắn là 20 Ao,

gồm 10 cặp nu

34 A o

Trang 37

Phân tử DNA gồm hai

chuỗi polynu liên kết với nhau

bằng liên kết hidrô theo

Trang 38

 Tại sao chỉ với 4 loại

nu, mà sinh giới lại đa

dạng và phong phú

như vậy?

Trang 39

 Chức năng:

 Mang, bảo quản, truyền đạt thông tin di truyền

Trang 40

 Ứng dụng xét nghiệm DNA:

- Phát hiện sớm bệnh di truyền, tìm

Trang 41

5 Ribonucleic Acid (RNA)

Cấu trúc:

-Là đại phân tử được cấu tạo theo

nguyên tắc đa phân, đơn phân là

các ribonucleotide

-Các nu được cấu tạo bởi 3 thành

phần: Đường 5 carbon (ribose

C5H10O5), nhóm Phosphate, base

nitrogenous

Trang 42

Cấu trúc:

-Gồm 1 mạch polyribonucleotide

-Các đơn phân trong mạch liên kết

với nhau bằng liên kết hóa trị theo

chiều 5’ – 3’

Trang 43

Trang 44

Loại ARN Cấu trúc Chức năng

mARN

tARN

- Có dạng 1 mạch thẳng -Truyền đạt thông tin

di truyền từ DNA tới ribosome

-Cấu trúc ba thùy, một đầu mang bộ ba đối mã, một đầu gắn với amino acid.

-Mang amino acid tới

ribosome.

-Có 1 mạch gồm nhiều vùng -Kết hợp với prôtêin

Trang 45

-Ứng dụng: Sản xuất vaccine.

Trang 46

-Có liên kết hidrô-Dạng xoắn kép

-Kích thước phân tử bé-Cấu trúc 1 mạch

-Có loại bazơ nitơ Uracile-Đường C5H10O5

-Không có liên kết hidrô-Không co xoắn

-Mang, bảo quản và truyền đạt thông tin di truyền

-mARN: truyền thông tin di truyền từ ADN → protein

Định dạng
Số trang	46
Dung lượng	10,97 MB