ĐỀ TÀI: " TÌM HIỂU HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN CẤP ĐÔNG RAU QUẢ CÔNG SUẤT 300 m3/ngàyđêm" pot

Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Đinh Triều Vương 1 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH VIỆN KHOA HỌC CÔNG NGHỆ VÀ QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG  BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP: TÌM HIỂU HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN CẤP ĐÔNG RAU QUẢ CÔNG SUẤT 300 m 3 /ngàyđêm Giáo viên hướng dẫn: Đinh Triều Vương Sinh viên thực hành: Phạm Thị Ngọc Tiên Vũ Hoài Thương Lớp: CDMT10 TP Hồ Chí Minh, ngày 3 tháng 4 năm 2011. Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Đinh Triều Vương 2 MỤC LỤC Trang LỜI CẢM ƠN i LỜI NÓI ĐẦU ii KÝ HIỆU CHỮ ĐẦU VÀ TỪ VIẾT TẮT iii DANH MỤC HÌNH iv DANH MỤC BẢNG v TÀI LIỆU THAM KHẢO vi CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP 5 1.1. Giới thiệu chung 5 1.2. Chức năng và nhiệm vụ 6 1.3. Cơ cấu tổ chức 7 CHƯƠNG 2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẾ BIẾN RAU QUẢ 8 2.1. Các công nghệ chế biến rau quả hiện nay 8 2.2. Công nghệ chế biến cấp đông rau quả của Công ty TNHH Thụy Hồng 12 2.2.1. Nhu cầu nguyên liệu cho chế biến 12 2.2.2. Nhu cầu nhiên liệu cho chế biến 12 2.2.3. Công nghệ và sản lượng 12 2.2.4. Đặc điểm nước thải 14 CHƯƠNG 3 CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN RAU QUẢ 16 3.1. Tổng quan về các phương pháp xử lý nước thải 16 3.1.1. Phương pháp cơ học (xử lý bậc 1) 16 3.1.2. Phương pháp sinh học 17 3.1.3. Phương pháp hóa học 18 3.1.4. Phương pháp hóa-lý 19 3.1.5. Phương pháp bậc cao 19 3.1.6. Phương pháp khử trùng 20 3.1.7. Phương pháp xử lý bùn 20 CHƯƠNG 4 CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN CẤP ĐÔNG RAU QUẢ CÔNG SUẤT 300 M 3 /NGÀYĐÊM 22 4.1. Tính chất nước thải 22 4.2. Sơ đồ công nghệ 23 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Đinh Triều Vương 3 4.3. Thuyết minh công nghệ 24 4.4. Mô tả các hạng mục công trình thiết bị 25 4.4.1. Song chắn rác 25 4.4.2. Bể tiếp nhận kết hợp điều hòa 25 4.4.3. Bể sinh học hiếu khí tiếp xúc 25 4.4.4. Bể lắng sinh học 26 4.4.5. Hồ chứa 26 CHƯƠNG 5 TÍNH TOÁN THEO LÝ THUYẾT CÁC CÔNG TRÌNH XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN CẤP ĐÔNG RAU QUẢ 27 5.1. Tính toán theo lý thuyết 27 5.1.1. Song Chắn Rác 27 5.1.2. Bể lắng cát 30 5.1.3. Bể tiếp nhận kết hợp điều hòa 31 5.1.4 Bể sinh học hiếu khí tiếp xúc 34 5.1.5. Bể lắng sinh học 41 5.2. Nhận xét 42 5.2.1. Các thông số 42 5.2.2. Ưu điểm 43 5.2.3. Nhược điểm 44 5.3. Đề xuất sơ đồ công nghệ 45 5.3.1. Sơ đồ công nghệ 45 5.3.2. Thuyết minh 46 CHƯƠNG 6 VẬN HÀNH HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI 47 6.1. Chi phí vận hành 47 6.2. Nguyên lý hoạt động của các thiết bị trên tủ điện 49 6.3. Thao tác vận hành 50 6.3.1. Tên và ký hiệu các thiết bị trên tủ điện 50 6.3.2. Vận hành hệ thống 50 6.3.3. Vận hành hàng ngày 50 6.3.4. Vệ sinh và bảo dưỡng định kì thiết bị 51 6.4. Sự cố và cách khắc phục 52 6.4.1. Hỏng hóc về bơm 52 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Đinh Triều Vương 4 6.4.2. Sục khí 52 6.4.3. Sự cố công trình sinh học 52 CHƯƠNG 7 KẾT LUẬN - KIẾN NGHỊ 55 7.1. Kết luận 55 7.2. Kiến nghị 55 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Đinh Triều Vương 5 Chương 1 TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ THỰC TẬP 1.1. Giới thiệu chung Công ty TNHH Cải Tiến Xanh được thành lập vào năm 2008, được tổ chức và hoạt động theo mô hình một công ty trách nhiệm hữu hạn, tuân thủ theo các quy định của pháp luật hiện hành. - Tên đầy đủ: CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN CẢI TIẾN XANH - Tên viết tắt: CAI TIEN XANH CO., LTD - Logo: - Trụ sở chính: 19/32 Nguyễn Cửu Đàm, P. Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, TP.HCM. - Vốn điều lệ: 1.900.000.000 VNĐ. (Bằng chữ: một tỉ chín trăm triệu đồng chẵn) - Giấy phép kinh doanh số: 4102066436 cấp tại Sở KHĐT Thành phố Hồ Chí Minh, ngày cấp 03/11/2008. ( Đăng ký thay đổi lần 2: ngày 16/01/2011 ) - Mã số thuế: 0306131641 - Điện thoại: (84 8) 6269 3536 – 6269 3533 – 6672 2945 - Fax: (84 8) 6269 3537 - Email: caitienxanh@gmail.com; info@caitienxanh.com - Wedsite: www.caitienxanh.com Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Đinh Triều Vương 6 1.2. Chức năng và nhiệm vụ  Tư vấn - Tư vấn môi trường: lập báo cáo đánh giá tác động môi trường; cam kết bảo vệ môi trường; báo cáo hiện trạng môi trường; nghiệm thu môi trường; chương trình giám sát môi trường định kỳ. - Dịch vụ tư vấn đầu tư: sản xuất sạch hơn, ISO, an toàn môi trường. - Dịch vụ giấy phép môi trường: lập đề án xin phép xả nước thải vào nguồn nước; lập đề án xin phép khai thác nước dưới đất, lập đề án bảo vệ môi trường. - Cung cấp giải pháp, tư vấn hệ thống quả lý môi trường trong doanh nghiệp.  Thiết kế và thi công - Các công trình xử lý nước thải, nước cấp, chất thải rắn, khí thải,…  Vận hành và bảo trì - Vận hành, bảo trì, bảo dưỡng các hệ thống xử lý môi trường.  Huấn luyện và đào tạo - Vận hành hệ thống xử lý môi trường. - Kỹ năng chuyên môn về quản lý môi trường, bảo hộ lao động,… trong doanh nghiệp, công ty, nhà máy, xí nghiệp,… muốn nâng cao hiểu biết của nhân viên về bảo vệ môi trường. Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Đinh Triều Vương 7 1.3. Cơ cấu tổ chức Hình 1.1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của Công ty TNHH Cải Tiến Xanh Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Đinh Triều Vương 8 Chương 2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẾ BIẾN RAU QUẢ 2.1. Các công nghệ chế biến rau quả hiện nay Trái cây và rau củ các loại được nhập về và bảo quản trong kho lạnh, sau đó được rửa sạch bằng cách phun các dòng nước với áp suất cao trong khi di chuyển trên băng tải dạng xoay. Nguyên liệu đưa vào được phân loại theo màu sắc, độ cứng, kích thước, khối lượng, chất lượng và mức độ chín. Phân loại theo kích thước được thực hiện bằng cách chuyển nguyên liệu qua một loạt các con lăn hoặc băng tải kích thước mắt lưới khác nhau. Rồi sau đó được tiếp tục tách thành nhóm theo mức độ chín. Công đoạn này được thực hiện bằng tay. Trái cây ban đầu được làm nóng bằng hơi nước hoặc dung dịch kiềm sôi 10-20%. Sau đó sẽ được lấy vỏ một cách kĩ lưỡng bằng phương tiện cơ khí. Việc lấy lõi của quả được thực hiện bởi một thiết bị nước hỗ trợ với một bánh xe tuabin nhỏ. Thiết bị đặc biệt gắn trên bánh xe quay tuabin sẽ giúp loại bỏ các lõi trái cây. Sau khi bóc vỏ và lấy lõi, trái cây và rau củ theo đường băng chuyền tự động đi qua hệ thống tách hoặc cắt lát, rồi được đưa vào trong hộp thiếc. Những hộp này trước đó đều được làm sạch bằng nước nóng. Đối với những loại thực phẩm có hàm lượng acid thấp bao gồm cả rau, việc chần qua nước nóng (90 o C trong 60 giây) trước khi cho vào hộp thiếc thường được khuyến khích, công đoạn này cũng giúp trái cây và rau củ được cho vào hộp dễ dàng hơn. Các quy trình trên đều được thực hiện tự động bằng máy móc. Nhằm giúp kéo dài tuổi thọ của sản phẩm và giảm thể tích. Trái cây và các loại rau củ sau khi cho vào hộp thiếc sẽ được hút chân không và được bít kín bằng đường dập đôi. Trong quá trình chế biến, vi khuẩn phát triển có thể gây hư hại và làm giảm chất lượng sản phẩm. Để tránh điều đó, sau khi đóng kín, những chiếc hộp được thanh trùng bằng nước sôi ở 100°C (212°F), thời gian từ khi đóng nắp cho tới khi đưa vào thanh trùng không quá 30 phút. Tùy vào hình dạng và kích cỡ bao bì mà tiến hành các chế độ thanh trùng khác nhau. Sau khi thanh trùng bằng nhiệt, các hộp thiếc được nhanh chóng làm mát đến khi đạt 35-40 o C để ngăn chặn hiện tượng quá nhiệt và được đem đi dán nhãn, đóng thùng. Cuối cùng, sản phẩm được kiểm tra lại để loại bỏ những hộp không đạt yêu cầu rồi được xuất kho và đem đi phân phối ở khắp các siêu thị, cửa hàng. Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Đinh Triều Vương 9 Hình 2.1: Sơ đồ công nghệ đóng hộp trái cây tươi (Nguồn; [9]) Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Đinh Triều Vương 10 Hình 2.2: Sơ đồ công nghệ đóng hộp các loại rau củ (Nguồn: [9]) [...]... không cần phải xử lý Từ các yếu tố trên, có thể thấy đối với nguồn nước thải này chỉ cần xử lý chất hữu cơ GVHD: Đinh Triều Vương 22 Báo cáo thực tập tốt nghiệp 4.2 Sơ đồ công nghệ Hình 4.1: Sơ đồ công nghệ xử lý nước thải chế biến cấp đông rau quả của Cty TNHH Cải Tiến Xanh công suất 300 (m3/ngàyđêm) GVHD: Đinh Triều Vương 23 Báo cáo thực tập tốt nghiệp 4.3 Thuyết minh công nghệ Nước thải sinh hoạt... xung quanh nếu không có biện pháp xử lý Vì vậy loại nước thải này được đưa qua hệ thống xử lý tập trung sau đó mới thải ra ngoài môi trường GVHD: Đinh Triều Vương 15 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Chương 3 CƠ SỞ LÝ THUYẾT VỀ XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN RAU QUẢ 3.1 Tổng quan về các phương pháp xử lý nước thải 3.1.1 Phương pháp cơ học (xử lý bậc 1) Nhằm loại bỏ khỏi nước thải và các chất phân tán thô, vô cơ... tiếp xúc dạng đĩa quay (RBC): công trình này còn cho phép kết hợp xử lý nito và phôtpho trong nước thải (xử lý bậc cao) Quá trình vi sinh vật kết hợp bể sinh học hiếu khí tiếp xúc Hiệu quả xử lý của quá trình xử lý sinh học nhân tạo có thể đạt 90-95% theo NOS (BOD) Trong kỹ thuật xử lý nước thải, xử lý sinh học thường được tiến hành sau giai đoạn xử lý cơ học Trong xử lý sinh học sinh khối bùn hoạt... hiệu quả xử lý cao, thường được sử dụng trong các hệ thống xử lý nước khép kín Dựa trên các phản ứng hóa học gồm có các phương pháp xử lý sau:  Trung hòa  Oxy hóa - khử  Điện hóa phân hủy các chất độc hại… GVHD: Đinh Triều Vương 18 Báo cáo thực tập tốt nghiệp 3.1.4 Phương pháp hóa -lý Xử lý hóa lý là một trong những phương pháp thông dụng trong xử lý nước thải công nghiệp.Nó có thể là giai đoạn xử lý. .. lọc chuyên dụng Bể lọc thường được ứng dụng trong xử lý nước thải của một số ngành công nghiệp hoặc xử lý bổ sung sau giai đoạn xử lý sinh học GVHD: Đinh Triều Vương 16 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đối với nước thải đô thị và nhiều loại nước thải công nghiệp khác nhau, xử lý cơ học là một quá trình hầu như không thể thiếu trong các hệ thông xử lý nước thải Nó có thể lọai bỏ đến 60% các chất không tan... các nguồn gây bệnh Loại nước thải này cần phải được qua quá trình xử lý mới được thải ra môi trường Lượng nước thải trong nhà máy dùng cho sinh hoạt vào khoảng 12 m3/ngày  Nước thải sản xuất Do trong quá trình chế biến rau quả lượng nước sử dụng khá nhiều (10m3/ tấn SP), lưu lượng nước ước tính khoảng 300 m3/ngàyđêm Đây là lượng nước thải ô nhiễm chủ yếu của nhà máy, nước thải này ô nhiễm bởi các... hàng Hình 2.4: Sơ đồ công nghệ chế biến cấp đông rau quả của Công ty TNHH Thụy Hồng GVHD: Đinh Triều Vương 13 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Sản lượng  - Do đặc điểm thiết bị công nghệ sản xuất rau quả cấp đông và nguyên liệu sản xuất có tính thời vụ, sản xuất sẽ đạt hiệu quả nếu hoạt động có tải liên tục Vì vậy, sản lượng của công ty bình quân được tính theo năm với công suất khoảng 3000 (tấn/ năm), với... 100 300 (m3/ngày) Nguồn nước sử dụng từ nước ngầm (giếng khoan, giếng đào) 2.2.3 Công nghệ và sản lượng  Thiết bị và công nghệ - Thiết bị được nhập mới 100%, sử dụng công nghệ cấp đông tiên tiến nhất hiện nay GVHD: Đinh Triều Vương 12 Báo cáo thực tập tốt nghiệp - Mô tả sơ đồ công nghệ: Nguyên liệu Rửa nguyên liệu Nước thải Chọn lựa Cắt tỉa Hấp hoặc luộc Nước thải Làm khô Nước thải Đông lạnh Đóng gói Dò... cho thấy nước thải từ dây chuyền chế biến cấp đông rau quả có hàm lượng BOD là 112 (mgO2/l) và COD là 164 (mgO2/l) Tỉ số BOD > 0.5 nên lựa chọn công nghệ xử lý sinh học đối với loại nước thải này COD BOD = 112 (mgO2/l) nên áp dụng công trình sinh học hiếu khí để xử lý nước thải Hàm lượng SS là 112,5 (mg/l) nên không cần bể lắng 1 Chỉ số pH = 7,5 nằm trong giới hạn cho phép của đầu vào công trình sinh... (tấn/năm) + Rau các loại : 500 (tấn/năm) 2.2.4 Đặc điểm nước thải Nước thải có màu sẫm, mùi nhẹ, chủ yếu phát sinh từ khâu rửa nguyên liệu Theo mục đích sử dụng, nước thải nhà máy được chia làm 3 loại: - Nước mưa, nước sau khi dùng để chữa cháy - Nước thải sinh hoạt - Nước thải từ các công đoạn sản xuất (rửa nguyên liệu, hấp, luộc)  Nước mưa và nước thải từ thiết bị phòng cháy, chữa cháy Loại nước thải này . 1.3. Cơ cấu tổ chức 7 CHƯƠNG 2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẾ BIẾN RAU QUẢ 8 2.1. Các công nghệ chế biến rau quả hiện nay 8 2.2. Công nghệ chế biến cấp đông rau quả của Công ty TNHH Thụy Hồng 12 2.2.1 3.1.7. Phương pháp xử lý bùn 20 CHƯƠNG 4 CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN CẤP ĐÔNG RAU QUẢ CÔNG SUẤT 300 M 3 /NGÀYĐÊM 22 4.1. Tính chất nước thải 22 4.2. Sơ đồ công nghệ 23 Báo cáo thực. CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH VIỆN KHOA HỌC CÔNG NGHỆ VÀ QUẢN LÝ MÔI TRƯỜNG  BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP: TÌM HIỂU HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHẾ BIẾN CẤP ĐÔNG