AN TOÀN HOÁ CHẤT TRONG SẢN XUẤT... Nội dungMở Đầu Mối nguy và biện pháp Kết luận Quy trình sản xuất... • Bánh là một loại thực phẩm rất phổ biến và tiện dụng• Việc tìm hiểu về an toàn
Trang 1AN TOÀN HOÁ
CHẤT TRONG
SẢN XUẤT
Trang 21 Lê Thị Hậu
2 Đậu Thị Mơ
3 Hồ Thị Hồng Nhung
4 Nguyễn Thị Trâm
5 Hà Ngọc Tuấn
THÀNH VIÊN
Trang 3Nội dung
Mở Đầu Mối nguy và biện pháp
Kết luận Quy trình sản
xuất
Trang 4MỞ ĐẦU
Trang 5• Bánh là một loại thực phẩm rất phổ biến và tiện dụng
• Việc tìm hiểu về an toàn hóa chất trong sản xuất bánh kẹo
là rất cần thiết và là vấn đề cấp thiết, nó có ý nghĩa to lớn đối với người lao động cũng như người tiêu dùng sản phẩm như:
+ Bảo vệ sức khỏe người lao động
+ Nâng cao chất lượng sản phẩm
+ Đảm bảo an toàn môi trường
+ Tuân thủ luật pháp và quy định
Trang 6QUY
TRÌNH
SẢN XUẤT
Trang 7Chuẩn bị
bột
Bột mì
Các nguyên liệu khác Nhào và phối trộn
Nướng
Tạo hình Trải Marsh mallow
Làm nguội
Ghép bánh Nhúng Chocolate
Để nguội Nạp vào đóng gói
Sản phẩm
Trang 8MỐI NGUY
&
BIỆN PHÁP
Trang 9MỐI NGUY
Trang 10Dung dịch vệ sinh
đa năng
TRONG VỆ SINH NHÀ
XƯỞNG
Dung dịch khử trùng Dung dịch tẩy rửa
đường ống (STR H-521)
Trang 11TRONG SẢN XUẤT
Vanillin
Cocoa powder
• Chất tạo hương vị và màu sắc nhân tạo
Trang 12Sorbic acid
TRONG BẢO QUẢN
Probic acid
• Chất bảo quản
Benzoic acid
Trang 13TRONG BẢO QUẢN
Calcium
propionate
Sodium benzoate
• Chất chống
ẩm
Trang 14BIỆN PHÁP
Trang 15Trong quá trình vệ sinh nhà
xưởng
Vệ sinh cá nhân Kiểm tra định kì vệ sinh và khu vực lưu trữ
Làm sạch kỹ sau khi sử dụng
Trang 16Trong quá trình bảo quản sản
phẩm
Sử dụng hoá chất an toàn Tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm
Kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Trang 17Kiểm soát chất lượng
Trong quá trình sản xuất
Kiểm soát vi sinh vật Quản lí nguyên liệu Bảo dưỡng thiết bị
Trang 18KẾT LUẬN
Trang 19• Việc sử dụng hoá chất trong quá trình sản xuất và vệ sinh
nhà xưởng đem lại nhiều lợi ích nhưng cũng có nguy cơ đối với sức khoẻ,nếu không được quản lý và sử dụng một
cách an toàn
• Tuân thủ các biện pháp an toàn và giám sát chặt chẽ là rất
cần thiết để đảm bảo sự an toàn và chất lượng của sản
phẩm
KẾT LUẬN