Văn Hóa Nam Bộ Môn Văn hóa Việt Nam Đại học Kiến trúc Hà Nội

Nam Bộ là địa bàn thuộc lãnh thổ của các tỉnh thành: Đồng Nai, Bình Dương, Bình Phước, Tây Ninh, Bà Rịa Vũng Tàu (Đông Nam Bộ) Long An, Tiền Giang, Bến Tre, Vĩnh Long, Trà Vinh, Đồng Tháp, Cần Thơ, Sóc Trăng. An Giang, Kiên Giang, Bạc Liêu, Cà Mau (Tây Nam Bộ) Thành phố Hồ Chí Minh Diện tích: Đông Nam Bộ: Khoảng 26000km² bao gồm phần đất đồi núi thấp (phần rìa của cao nguyên đất đỏ) và phân thêm phù sa cổ thuộc lưu vực sông Đồng Nai Tây Nam Bộ: khoảng hơn 4000km², chủ yếu là đồng bằng sông Cửu Long, cùng một vài dày núi thấp ở miền Tây An Giang , Kiên Giang. Là vùng đất nằm ở cuối cùng đất nước về phía Nam, trọn vẹn trong lưu vực của hai dòng sông Đồng Nai và Cửu Long, mà lại là phần hạ lưu của hai dòng sông Gần Biển Đông, là vùng đất cửa sông giáp biển → Vị thế địa văn hóa này của Nam Bộ tạo cho nó có những đặc điểm văn hóa riêng

VĂN HÓA NAM B Ộ

ĐẠI HỌC KIẾN TRÚC HÀ NỘI

NHÓM 18 :

NGÔ THỊ THU LƯƠNG

LÊ HẢI DƯƠNG

I ĐẶC ĐIỂM TỰ NHIÊN, LỊCH SỬ,

DÂN CƯ

1 ĐẶC ĐIỂM TỰ NHIÊN

VỊ TRÍ ĐỊA LÝ

Nam Bộ là địa bàn thuộc lãnh thổ của các tỉnh thành:

- Đồng Nai, Bình Dương, Bình Phước, Tây Ninh, Bà Rịa - Vũng Tàu (Đông Nam Bộ)

- Long An, Tiền Giang, Bến Tre, Vĩnh Long, Trà Vinh, Đồng Tháp, Cần Thơ, SócTrăng An Giang, Kiên Giang, Bạc Liêu, Cà Mau (Tây Nam Bộ)

- Gần Biển Đông, là vùng đất cửa sông giáp biển

→ Vị thế địa - văn hóa này của Nam Bộ tạo cho nó có những đặc điểm văn hóa riêng

TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN

Rừng núi: có nhiều khu rừng núi phong phú, bao gồm rừng nguyên sinh và rừng phòng hộ.Đồng bằng: có nhiều đồng bằng và vùng đất canh tác phù hợp cho nhiều loại cây trồng nhưlúa, cây mía, cây cao su, cây điều và các loại cây ăn quả khác

Sông ngòi: có nhiều con sông lớn như sông Mekong, sông Đồng Nai, sông Sài Gòn

Biển đảo: có nhiều bãi biển đẹp như Vũng Tàu, Phan Thiết, Côn Đảo

DANH LAM THẮNG CẢNH

Đảo Phú Quốc – tỉnh Kiên Giang

Rừng tràm Trà Sư – tỉnh Cà Mau

Chợ Bến Thành - Thành phố Hồ Chí Minh

Rừng quốc gia Cát Tiên - Đồng Nai

Chợ nổi Ngã Bảy -Tiền Giang

Khu sinh thái Bình Châu Hồ Cốc - Bà Rịa Vũng

Tàu,

Cuối thế kỉ VI: sự biến mất của nền văn hóa Óc Eo → Nam Bộ rơi vàotình trạng hoang vu hiểm trở

Khoảng thể kỉ XIII: người Khơme đến vùng này khai phá sau khivương quốc Ăngco tan vỡ

-Đầu thế kỉ XIX: người Chăm định cư tại An Giang, Tây NinhThế kỉ XVI – XVII: cư dân Việt di cư vào Nam

1862 – 1945: Thực dân Pháp đô hộ-1945 – 1975: Kháng chiến chốngPháp, Mỹ

Quá trình hình thành văn hóa vùng Nam Bộ là sự pha trộn và tương tác giữa các yếu tố vănhóa từ các dân tộc và cộng đồng sinh sống tại khu vực này Vùng Nam Bộ có vị trí địa lý quantrọng, tiếp giáp với nhiều vùng lân cận, từ đó đã tiếp nhận và phản hồi nhiều yếu tố văn hóa

từ các vùng khácTrong quá trình lịch sử, vùng Nam Bộ đã trải qua nhiều giai đoạn phát triển và biến đổi, từ

đó hình thành nên những đặc trưng văn hóa riêng biệt Văn hóa vùng Nam Bộ thường đượcnhận biết qua nhiều phong tục, tập quán, truyền thống, ngôn ngữ, kiến trúc, ẩm thực và nghệthuật đặc trưng

Ý NGHĨA QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH

2 LỊCH SỬ HÌNH THÀNH

QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VĂN HÓA VÙNG

Các yếu tố chính góp phần vào quá trình hình thành văn hóa vùng Nam Bộ bao gồm yếu tố địa lý, lịch sử, xã hội, văn hóa dân tộc

và tín ngưỡng Sự đa dạng và phong phú của văn hóa vùng Nam Bộ đã tạo nên sự đặc biệt và độc đáo, góp phần làm phong phúthêm bức tranh văn hóa của cả nước

Nhân dân Nam bộ nổi dậy kháng

chiến chống Pháp

QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN VÀ THÀNH TỰU

Dưới sự thống trị của thực dân Pháp, những đặc điểm của vùng đã được lợi

dụng để thực hiện công cuộc khai thác, bóc lột của chúng Vùng Đồng bằng

sông Cửu Long đã được biến thành một vùng nông nghiệp thương phẩm,

chuyên sản xuất hàng hoá lúa gạo xuất khẩu lấy lời với mức độ đứng hàng thứ

ba thế giới

Người Pháp đã triển khai mô hình khai thác Nam Kỳ nói chung và Đồng bằngsông Cửu Long nói riêng với những nhân tố cơ bản là: phát triển chế độ đại sởhữu về ruộng đất của giai cấp đại địa chủ phong kiến; quan hệ địa chủ – tá

điền, hình thành mạng lưới kênh đào khắp Đồng bằng sông Cửu Long; xây

dựng Sài Gòn – Chợ lớn thành thành phố động lực cho cả vùng, hình thành

những thành phố nhỏ khác như Mỹ Tho, Cần Thơ, ; kết hợp quan hệ bóc lột

tư bản thực dân với các quan hệ khác, nhất là quan hệ sản xuất phong kiến,

Riêng về khía cạnh kinh tế, thời kỳ này văn hoá vùng đã có những tác động

tích cực đến việc phát triển lực lượng sản xuất trong nông nghiệp và nông

thôn ĐBSCL Biết tiếp thu cái gì và loại bỏ điều gì; tiếp thu khoa học công

nghệ mới, kinh nghiệm quản lý sản xuất, kinh doanh, dứt khoát loại bỏ văn

hoá phản động đồi trụy, kiên quyết chống lại cuộc chiến tranh xâm lược của

chủ nghĩa thực dân

3 ĐẶC ĐIỂM DÂN CƯ

NGUỒN GỐC

Dân cư Nam Bộ có nguồn gốc từ các dân tộc Kinh, Hoa, Khmer và một sốdân tộc thiểu số khác

Dù có nguồn gốc từ đâu, hành trang họ đem theo không chỉ có vật dụng

mà còn là vốn văn hóa ẩn trong tiềm thức

THÀNH PHẦN DÂN TỘC

Dân tộc Kinh: là nhóm chiếm đa số dân số, có nguồn gốc từ người Việt cổ

Dân tộc Hoa: là nhóm dân tộc người Hoa sinh sống và gắn bó với vùng Nam Bộ

từ lâu đời

Dân tộc Khmer: là nhóm dân tộc sinh sống chủ yếu ở các tỉnh ven biển phía

Nam của Việt Nam, gắn bó với vùng đất Nam Bộ từ lâu đời

Các dân tộc thiểu số khác: bên cạnh ba nhóm dân tộc chính trên, vùng Nam

Bộ còn có sự hiện diện của nhiều dân tộc thiểu số khác như Chăm, Ê Đê, Xơ

Đăng, Bru-Vân Kiều,…

TÂM LÝ LỐI SỐNG TÍNH CÁCH CƯ DÂN

Tính cách của người Việt Nam Bộ cũng có nhiều nét khác biệt với người Việt ở đồng bằng Trung và Nam Trung Bộ: cởi mở, không ưa sự ràng buộc, chuộng sựbình đẳng; trong mưu sinh thì có tinh thần mạo hiểm, bươn chải, đầu óc sáng tạo, nhanh nhạy với cái mới; trong ứng xử thì bộc trực, hào hiệp, trọng nghĩa,khinh tài, thích ăn chơi xả láng, v.v

II ĐẶC ĐIỂM

VĂN HÓA NAM BỘ

VĂN HÓA CƯ TRÚ

Nhà ở của người Việt Nam Bộ có ba loại chính: nhà đất cất dọc theoven lộ, nhà sàn cất dọc theo kinh rạch, và nhà nổi trên sông nước

Nhà nổi trên sông nước là nơi cư trú đồng thời là phương tiện mưusinh của những gia đình theo nghề nuôi cá bè, vận chuyển đườngsông, buôn bán ở các chợ nổi, bán sỉ và bán lẻ trên sông

Người Chăm Nam Bộ trước đây cũng ở nhà sàn, nhưng ngày nay

phần nhiều cũng đã chuyển thành nhà đất

Ở miền Đông, người Stiêng vẫn còn sử dụng nhà sàn dài, phù hợp

với chế độ đại gia đình phụ hệ, nhưng người Chrau thì phần nhiều

cũng đã chuyển nhà sàn thành nhà đất như người Việt

Người Khmer trước đây đều ở nhà sàn, nhưng ngày nay phần nhiều đã chuyển thành nhà đất, nhà sàn chỉ còn phổ biến ở những khu vực gần biên giới Nhà ởcủa họ ngày nay về hình dáng, vật liệu kiến trúc cũng gần giống với nhà của người Việt và người Hoa Nếu sống trên đất cao thì người Khmer thường làm nhàđất, còn ở nơi đất thấp họ phải cất nhà sàn, nhỏ nhưng nóc cao, mái rất dốc và thường được lợp bằng lá dừa nước, ở các vùng gần biên giới thì dùng lá dừa

chằm để lợp

VĂN HÓA ẨM THỰC

Ẩm thực của người Việt Nam Bộ cũng theo truyền thống bảo đảm cân bằng âm dương và theo quy luật ngũ hành tương sinh tương khắc của người Việt nói

chung Tuy nhiên, do điều kiện địa lý đặc thù và giao lưu tiếp biến văn hoá, cơ cấu bữa ăn thông thường của người Việt nơi đây đã được điều chỉnh thành cơm– canh – rau – tôm cá Để cân bằng với khí hậu nóng nực, người Việt nơi đây rất chuộng ăn canh, và do tiếp biến các món canh chua của người Khmer, nên

các món canh chua Nam Bộ cực kỳ phong phú

Do nguồn thuỷ sản dồi dào, thành phần thuỷ sản như cá, tôm, cua, rùa, rắn, nghêu, sò, ốc, hến, lươn… giữ vai trò quan trọng trong cơ cấu bữa ăn Cũng do môitrường lắm tôm cá, nên các loại mắm nơi đây phong phú hơn hẳn các vùng miền khác: mắm cá lóc, mắm cá sặc, mắm cá linh, mắm tôm chua, mắm rươi,

mắm còng, mắm ba khía, mắm ruốc, mắm nêm… Cách chế biến cũng rất đa dạng và đặc sắc: mắm sống, mắm kho, mắm chưng, lẩu mắm, bún mắm… Từ các

nguồn nguyên liệu thuỷ sản này kết hợp với các loại rau trái phong phú, người Nam Bộ đã sử dụng các kỹ thuật nấu nướng khác nhau như nướng, hấp, chưng,luộc, kho, xào, khô, mắm… để chế biến ra các loại món ăn khác nhau với những hương vị độc đáo Bên cạnh đó, mỗi địa phương lại có những đặc sản nổi tiếngcủa mình

Bánh canh Trảng Bảng Mâm cơm Nam Bộ Canh chua cá kèo

Người Khmer Nam Bộ cũng có cơ cấu bữa ăn thông thường là cơm – canh –

rau – tôm cá, với các món ăn đặc trưng như mắm prahoc, canh sòm lo ko kô,

bún sòm lo mun mờ chat… Mắm prahoc(người Việt gọi là mắm bò hóc) được

làm bằng nhiều loại cá, cách làm rất công phu và tốn thời gian (khoảng hơn 4

tháng) Bên cạnh đó còn có các loại mắm pro ot (bò ót), ơng pa, pơ ling làm

bằng tép mồng, tép bạc, và một loại mắm chua rất ngon có tên là pha ơk

(mắm chao) Dùng tôm tép trộn muối và cho vào nhiều thính (gạo rang) xong

đem phơi nắng khoảng 7-10 ngày Khi ăn người ta trộn với đu đủ xanh thái

nhỏ, củ gừng, củ riềng, ớt, chuối chát xắt mỏng Canh sòm lo ko kô (canh sim

lo) thì có cách nấu rất công phu, phải dùng thịt, cá tươi nấu với rau ngổ, chuối

rém, hoặc trái đu đủ non và nêm bằng mắm prahoc Đây là món canh phổ

thông được dùng ở nhiều nơi Món bún sòm lo mun mờ chat (bún nước lèo)

thì cả người Khmer và người Việt đều có và ưa thích Ngoài ra, người Khmer

còn có món canh vừa chua vừa cay vừa béo gọi là sòm lo mò chu được nấu

với cơm mẻ rất đặc sắc, hoặc thêm trái chuối xiêm còn xanh và một ít mắm

prahoc gọi là sòm lo mò chu pha le rất ngon

Canh sim loMắm bò hóc

VĂN HÓA ẨM THỰC

VĂN HÓA TRANG PHỤC

Về trang phục, do sống trong môi trường sông nước, nông dân người Việt ở Nam Bộ, cảnam và nữ, rất thích chiếc áo bà ba và chiếc khăn rằn Chiếc áo bà ba gọn nhẹ rất tiệndụng khi chèo ghe, bơi xuồng, lội đồng, tát mương, tát đìa, cắm câu giăng lưới, và có túi để

có thể đựng một vài vật dụng cần thiết Chiếc khăn rằn được dùng để che đầu, lau mồ hôi,

và có thể dùng quấn ngang người để thay quần

Trang phục thường nhật của nam giới người Khmer Nam Bộ cũng là bộ bà ba đen,

quấn khăn rằn Trang phục nữ giới cách đây ba, bốn mươi năm là xăm pốt, một

loại váy bằng tơ tằm, hình ống Chiếc váy điển hình là loại xăm pốt chân khen,

một loại váy hở, quấn quanh thân, nhưng khác nhiều tộc người khác cũng có loại

váy này là cách mang váy luồn giữa hai chân từ sau ra trước, rồi kéo lên giắt cạnh

hông Họ thường mặc váy trong những ngày lễ lớn, mỗi ngày mặc một màu khác

nhau Đó là loại xăm pốt pha muông Thường nhật hiện nay, trang phục của người

Khmer giống với người Việt ở địa phương Trong lễ tết, họ lại mặc loại áo dài giống

người Chăm

CÁCH THỨC HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT

Do điều kiện địa lý đặc thù, nên cách thức hoạt động sản xuất của cư dân trên vùng đất phì nhiêu rộng lớn này mang đặc trưng đồng bằng sông nước rõ

nét nhất, đồng thời cũng đa dạng nhất so với tất cả các vùng miền khác

Nhờ sông Cửu Long có tốc độ dâng nước và tốc độ dòng chảy thấp, người ta không cần phải đắp đê ngăn lũ như ở đồng bằng sông Hồng, mà ngược lại còntận dụng nguồn nước này vào mùa lụt để đưa nước ngọt và phù sa vào ruộng, rửa phèn ở vùng trũng, đánh bắt thuỷ sản, v.v Không chỉ thế, sông nước nơiđây còn là tiền đề phát triển các nghề buôn bán trên sông, vận tải đường sông, v.v

Cho nên, không ở đâu có nhiều từ ngữ để chỉ các loại hình và hoạt động sông nước như ở vùng này Sông nước đã trở thành một yếu tố cấu thành đặc

trưng của văn hoá nơi đây

Do diện tích có thể trồng lúa trên cả hai vùng châu thổ rất rộng lớn và phì nhiêu nên ởnơi đây, truyền thống nông nghiệp lúa nước của người Việt đã được phát huy ở mức tốiđa: Nam Bộ sản xuất đến 50% lúa cả nước, và góp phần chính yếu vào sản lượng gạo

xuất khẩu hằng năm trên 4 triệu tấn của cả nước Nhiều thương hiệu lúa gạo của Nam

Bộ rất nổi tiếng trên thị trường trong và ngoài nước, như gạo Tài Nguyên, gạo Nàng

Hương Chợ Đào (Cần Đước, Long An), v.v

Nam Bộ cũng là nơi sản xuất đến 70% trái cây cả nước Các tỉnh miền Đông có sầu riêng,mít, bưởi, măng cụt, vú sữa, chôm chôm… Long An có đặc sản dưa hấu Long Trì, dứa BếnLức Bến Tre có cam, quít, sầu riêng, chuối, chôm chôm, măng cụt, mãng cầu, xoài cát,

bòn bon, khóm,vú sữa, bưởi da xanh, trồng nhiều ở Chợ Lách, Giồng Trôm, Mỏ Cày và

Châu Thành Vĩnh Long nổi tiếng khắp Việt Nam với đặc sản bưởi Năm Roi, v.v

CÁCH THỨC HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT

Sở hữu một vùng sông nước lắm thuỷ sinh và được biển bao quanhhai phía, Nam Bộ cũng là một ngư trường giàu có nhất nước, là cơ sở

đề phát triển các nghề đánh bắt, nuôi trồng và chế biến thuỷ sản

Đánh bắt thuỷ sản phát triển cả ở vùng đầu nguồn, vùng cửa sông

và vùng biển Chế biến thuỷ sản rất phát triển ở TP Hồ Chí Minh,

Vũng Tàu, Phú Quốc Nước mắm Phú Quốc là một thương hiệu nổitiếng cả nước và quốc tế Nghề nuôi cá bè trên sông phát triển ở

Đồng Nai, Châu Đốc…

Ngoài ra, do tôm cá dồi dào nên Nam Bộ cũng là nơi có nhiều sân

chim nhất trong cả nước Hầu như tỉnh nào ở miền Tây cũng có sânchim, trong đó nổi tiếng nhất là các sân chim ở Bến Tre, Đồng Tháp,Bạc Liêu, Cà Mau Mỗi sân chim là nơi trú ngụ của hàng trăm ngànchim thú hoang dại như, cò, vạc, sếu… cùng với thảm thực vật phongphú của môi trường đồng bằng và ven biển nhiệt đới gió mùa

CÁCH THỨC HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT

Nam Bộ cũng là vùng trồng cây công nghiệp lớn nhất nước Các tỉnh miền Đông có cao su, điều, đậu phộng… Các tỉnh miền Tây có dừa, mía, đậu phộng, thuốc lá,tiêu… Long An trồng nhiều đậu phộng ở Đức Hoà, trồng mía ở Thủ Thừa Bến Tre có gần 40.000ha dừa, cho rất nhiều trái và lượng dầu cao Ngoài nước uống vàdầu, dừa còn cho các sản phẩm khác là than dừa, vỏ dừa làm thảm dừa, dây dừa, kẹo dừa Mía được trồng nhiều tại các vùng đất phù sa ven sông rạch tại Mỏ

Cày, Giồng Trôm Diện tích trồng thuốc lá tập trung ở Mỏ Cày, nơi có loại thuốc thơm nổi tiếng Ngoài ra huyện Chợ Lách (Bến Tre) còn là nơi trồng các loại hoakiểng, bonsai nổi tiếng

CÁCH THỨC HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT

NGHÀNH NGHỀ TRUYỀN THỐNG

Các nghề thủ công truyền thống cũng khá phát triển Bình Dương là nơi có nhiềulàng nghề truyền thống với các nghệ nhân điêu khắc gỗ, làm đồ gốm và tranh sơnmài

Các sản phẩm gốm mỹ nghệ, sơn mài và điêu khắc của Bình Dương đã tham giahội chợ quốc tế, đồng thời cũng đã xuất khẩu sang Pháp và nhiều nước trong khuvực Bến Tre có làng nghề chế biến các sản phẩm từ dừa và mật ong trên cồn

Phụng thuộc huyện Châu Thành, v.v

Việc giao thương của vùng cũng mang đặc thù sông nước Từ xưa, các trung tâm

giao thương lớn của vùng đều được hình thành ven bờ sông rạch, thuận lợi cho

việc vận chuyển hàng hoá: Nông Nại Đại phố, Mỹ Tho Đại phố, Sài Gòn, Cần

Thơ… Đặc biệt ở miền Tây còn có các chợ nổi mà toàn bộ hoạt động đều diễn ra

trên sông nước Chợ nổi đã trở thành một nét sinh hoạt văn hoá rất đặc thù của

miền Tây sông nước, và được ngành du lịch khai thác như một sản phẩm du lịchđộc đáo dành cho du khách

NGHÀNH NGHỀ TRUYỀN THỐNG

Người Khmer Nam Bộ chủ yếu làm nghề trồng lúa nước trên đất giồng và vùng chân giồng, nơi đất đai màu mỡ thích hợp cho việc trồng lúa nước và các loại

hoa màu Người Hoa ở nông thôn Nam Bộ chủ yếu làm các nghề nông nghiệp, rừng, nghề cá, nghề muối, nghề sắt, Người Hoa ở vùng đô thị thì hoạt động kinh

tế chủ yếu là sản xuất công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp, thương nghiệp, vận tải

Người Chăm Nam Bộ chủ yếu làm các nghề đánh cá, làm ruộng, buốn bán, dệt vải

Người Stiêng chủ yếu là làm nương rẫy trồng lúa, và làm một ít ruộng nước Săn câu lượm hái là ngành kinh tế phụ, rất thiết thực vào mùa giáp hạt Nghề thủ

công có đan lát, làm đồ gốm, dệt vải

Người Chrau chủ yếu là làm nương rẫy Săn câu lượm hái vẫn còn giữ vị trí nhất định trong đời sống hằng ngày Nghề thủ công kém phát triển, chỉ có một ít

nghề phụ gia đình như đan, rèn, mộc

Chùa của người Khmer Nam Bộ có kiến trúc rất độc đáo, là nơi thể

hiện những thành tựu nổi bật về kiến trúc, điêu khắc, hội họa và hoa

văn trang trí của người Khmer Các ngôi chùa không chỉ là trung tâm

tôn giáo mà còn là trung tâm giáo dục, trung tâm văn nghệ, trung tâm

hội họp, trung tâm lễ hội của cộng đồng Toàn vùng có tổng cộng hơn

400 ngôi chùa Khmer, trong đó xưa nhất và nhiều nhất là các chùa

Khmer trên địa bàn Trà Vinh và Sóc Trăng

Những nơi thờ phụng công cộng của người Hoa nhưcác hội quán, miếu, đình,đền, chùa, nhà thờ, đều có lối kiến trúc và điêu khắc cổ kính, đặc thù.Những

nơi thờ phụng công cộng này không chỉ là trung tâm tín ngưỡng mà còn làtrung tâm văn hoá, giáo dục của cộng đồng, nơi giữ gìn và phát huy truyềnthống văn hoá nghệ thuật của người Hoa Riêng Sài Gòn – Chợ Lớn đã có trên

20 nơi thờ phụng công cộng như vậy: các hội quán Minh Hương Gia Thạnh(xây dựng năm 1789), Nghĩa Nhuận, Lệ Châu (Minh Hương – Chợ Lớn), TuệThành (Quảng Đông – Chợ Lớn, xây dựng năm 1796),

Chùa Âng- Trà Vinh

Hội quán Minh Hương Gia Thạnh

VĂN HÓA KIẾN TRÚC , ĐIÊU KHẮC