Chủ đề marketing cho chi nhánh mới của dunkin’ donuts tại vincom nguyễn chí thanh

Thương hiệu Dunkin’ Donuts hàng Cà phê và Bánh lớn nhất trên toàn Thế giới.Đây là một công ty cà phê và bánh rán đa quốc gia của Mỹ , đồng thời là một nhà Dunkin đặt chân vào thị trường

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP HÀ NỘITRƯỜNG NGOẠI NGỮ-DU LỊCH

MỤC LỤC

BẢNG ĐÁNH GIÁ CÁC THÀNH VIÊN 2MỤC LỤC 3

PHẦN 1.Giới thiệu chung 4

1.1.Thương hiệu Dunkin’ Donuts 4

PHẦN 2.Phân tích môi trường 8

2.1.Môi trường vĩ mô 82.1.6.Yếu tố môi trường 112.2.Môi trường vi mô 12

PHẦN 3.Phân đoạn, lựa chọn thị trường mục tiêu, định vị thị trường 14

3.1.Phân đoạn thị trường 14

Phân loại thị trường theo nhân khẩu học 143.2.Lựa chọn thị trường mục tiêu 14

3.3.Định vị thị trường của doanh nghiệp 15

5.3.1.Chiến lược giá theo gói sản phẩm 245.3.2.Chiến lược điều chỉnh giá 25

5.3.3.Chiến lược thay đổi giá 25

5.3.4.Chiến lược định giá theo nguyên tắc tâm lý 265.3.5.Chiến lược giá neo 27

5.3.6.Chiến lược khuyến mại 27

PHẦN 6.Chính sách phân phối 27

6.1.Lựa chọn kênh phân phối 27

6.2.Lựa chọn và cấu trúc kênh phân phối 296.3.Quản lý kênh phân phối 30

PHẦN 7.Chính sách xúc tiến 30

7.1.Các công cụ cơ bản của xúc tiến hỗn hợp 307.2.Quan hệ công chúng/ tuyên truyền( PR) 35

8.1.People – Yếu tố con người 378.2.Chiến lược về quy trình phục vụ 378.3.Chiến lược về yếu tố hữu hình 38

PHẦN 1 Giới thiệu chung

1.1 Thương hiệu Dunkin’ Donuts

hàng Cà phê và Bánh lớn nhất trên toàn Thế giới.

Đây là một công ty cà phê và bánh rán đa quốc gia của Mỹ , đồng thời là một nhà

Dunkin đặt chân vào thị trường Việt Nam từ tháng 11/2013, với cửa hàng đầu tiên tại TP HCM thông qua đối tác nhượng quyền thương hiệu là Công ty TNHHDV thực phẩm và giải khát Việt Nam (VFBS) Công ty này thuộc Tập đoàn Liên Thái Bình Dương (IPP) của ông Johnathan Hạnh Nguyễn và bà Lê Hồng Thủy Tiên

Dunkin’ Donuts trải qua lịch sử hơn 55 năm phát triển kể từ khi Bill Rosenberg sáng lập công ty năm 1950 và khai trương cửa hàng đầu tiên ở Quincy, Massachusetts Khi đó, Bill đi theo triết lý đơn giản: “Cung cấp loại cà phê và bánh rán tươi ngon nhất, một cách nhanh chóng, lịch sự trong những cửa hàng hiện đại, với hàng hóa dồi dào.” Triết lý này vẫn giữ nguyên giá trị đến hôm nay, và là nền tảng cho phép

Dunkin’ Donuts phát triển lớn mạnh thành chuỗi cửa hàng cà phê và các sản phẩm nướng lớn nhất thế giới Dunkin’ Donuts cung cấp các loại nước uống từ cà phê nóng và lạnh, bánh rán, bánh vòng, bánh nướng xốp, sandwich, và các loại thức ăn nướng khác Hiện nay, Dunkin’ Donuts có hơn 6700 cửa hàng tại 29 nước trên toàn thế giới.

1.2 Sản phẩm cung cấp

Dunkin’ Donuts đã cung ứng sản phẩm cà phê chất lượng cao hơn 55 năm Ngày nay, Dunkin’ Donuts là nhà bán lẻ cà phê tách lớn nhất ở Mĩ, với gần 1 tỉ tách cà phê pha được bán ra mỗi năm Chỉ sử dụng hạt cà phê Arabica, Dunkin’ Donuts mang đến thứ cà phê rang nhẹ dịu rất đặc trưng, làm từ nguyên liệu thượng hạng trong ngành và được xay để cung ứng riêng cho công ty

Bên cạnh việc phục vụ loại “cà phê ngon nhất nước Mĩ”, Dunkin’ Donuts mở rộng thực đơn gồm một dãy phong phú các loại thức ăn nhanh rất lý tưởng đối với thực khách Thực đơn mới bao gồm các sàn phẩm cung cấp đủ năng lượng cho những người bận rộn, giúp họ sẵn sàng đối mặt với những thử thách của một ngày dài Mới gần đây, Dunkin’ Donuts giới thiệu dòng sản phẩm Smoothies thêm vào thực đơn đang được ưa chuộng của mình Được làm từ ya-ua và trái cây tươi, Smoothies của Dunkin’ Donuts bao gồm các sản phẩm Wildberry mọng nước, Mango Passion Fruit thơm mát, và Strawberry Banana ngọt ngào, là nguồn cung cầp dồi dào vitamin C và canxi.

Giá của các sản phẩm khác nhau không quá cao và khá phải chăng Công ty có các mức giá khác nhau ở các quốc gia khác nhau, được gọi là Định giá toàn cầu Chiến lược này được sử dụng để đảm bảo sản phẩm có chất lượng tốt hơn với giá cả phải chăng cho khách hàng.

DANH MỤC SẢN PHẨM: (1) Đồ uống:

(2) Cửa hàng bánh mì

1.3.Sự kết hợp

Xuất hiện tại Viêt Nam vào năm 2013, Dunkin’ mang đến khách hàng những trải nghiệm tuyệt vời qua sự kết hợp giữa Donut và các thức uống, đặc biệt các dòng cà phê và trà.

Với mùa hè nóng bức, Sự kết hợp giữa bánh donut với hàng loạt các loại café đá xay như fudgaccino, suadaccino, dunkaccino… trà xanh đá xanh hay nhiều loại thức uống ấn tượng khác giúp bạn giải nhiệt mùa hè cực kỳ hiệu quả.

Có thể kết hợp 1 ly Passion Fruit (hương chanh dây) kết hợp với chiếc bánh donut phủ đường truyền thống là trải nghiệm mới mẻ với thực khách Vị chua chua từ loại thức uống này hòa quyện trong miếng bánh donut mềm, xốp và ngọt ngào sẽ chinh phục bạn.

Hay đối với những khách hàng yêu thích cà phê truyền thống của Mỹ, hãy thử café Dunkin’ Original Blend với một chiếc donut nhân mứt dâu hay phủ chocolate và những hạt cốm màu…sẽ cho bạn trải nghiệm thú vị.

1.4 Ưu – nhược điểm của sản phẩm

1.4.1.Ưu điểm

- Menu sản phẩm đa dạng, khách hàng có nhiều sự lựa chọn

- Sản phẩm được sản xuất tập trung để đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng nhất Vì vậy khách hàng có thể thưởng thức hương vị thơm ngon và chất lượng - Bánh rán có hương vị ngon, phù hợp với nhiều lứa tuổi

- Chất lượng bánh donut mềm, thơm bột mì, ngọt vừa chứ không quá gắt, không bị ngấy, không ngấm dầu mỡ

1.4.2.Nhược điểm

Khá nhiều đường: Trong thời đại hiện nay, nghiên cứu y học đã tiết lộ rằng lượng đường cao không chỉ gây béo phì mà còn làm tăng khả năng mắc bệnh tim Vì Dunkin' Donuts chủ yếu tập trung vào sản xuất bánh rán và các món bánh ngọt khác nơi đây chưa được coi là nơi có thực đơn tốt cho sức khỏe Chính vì thế mà Dunkin’Donuts đã tạo nên những chiếc ít đường, ít béo để đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.

PHẦN 2 Phân tích môi trường

2.1 Môi trường vĩ mô

2.1.1.Yếu tố chính trị

Hoa Kỳ có một môi trường chính trị ổn định, tạo điều kiện thuận lợi cho một môi trường thương mại tiến bộ trong nước Hoa Kỳ có một chế độ thuế thân thiện, trong đó chính phủ gần đây đã giảm thuế suất doanh nghiệp từ 35% xuống 21% để thúc đẩy đầu tư

Hơn nữa, các công ty QSR (Quick Service Restaurant) nhập khẩu một số lượng lớn hạt cà phê từ Brazil và cả hai chính phủ đã ký một thỏa thuận gọi là Hợp tác kinh tế và thương mại, theo đó nhiều mặt hàng bao gồm hạt cà phê xanh nhập khẩu từ Brazil được miễn thuế, do đó dẫn đến giảm chi phí cho các công ty.

Canada là một thị trường trọng điểm khác của các công ty QSR và được xếp hạng cao hơn về mặt ổn định chính trị, do đó đảm bảo một môi trường tích cực cho doanh nghiệp.

2.1.2.Yếu tố kinh tế

Theo Wiseman (2022) năm 2021, tốc độ tăng trưởng của Hoa Kỳ là 5,7%, Nó được dự đoán thêm sẽ giảm xuống 4% vào năm 2022 và 2,6% vào năm 2023 (Shaalal và Lawder, 2022) Hơn nữa, tỷ lệ thất nghiệp là 3,9% vào cuối năm 2021 (Pickert, 2022) Dự kiến sẽ giảm thêm vào năm 2022 xuống còn 3,8% và 3,5% vào năm 2023

(Knoema, 2021) Không có thay đổi tích cực trong tỷ lệ thất nghiệp sẽ dẫn đến sự gia tăng nhu cầu đối với các sản phẩm thực phẩm giá cả phải chăng.

Hơn nữa, lạm phát ở Mỹ đang ở mức cao nhất trong vòng 40 năm qua là 7,5% Nguyên nhân lạm phát cao hơn là do nguồn cung hàng hóa và dịch vụ giảm do COVID và mức cung hiện tại không đáp ứng được nhu cầu trên thị trường Tỷ lệ lạm phát cao hơn sẽ dẫn đến tăng giá sản phẩm, do đó làm giảm khả năng chi trả cho nhiều khách hàng.

Bên cạnh đó, tốc độ tăng trưởng của Canada vào cuối năm 2021 là 6,7% (CBC, 2022) Nền kinh tế dự kiến sẽ giảm tốc xuống còn 4,1% vào năm 2022 (TD Bank, 2022) Lạm phát ở Canada cao kỷ lục 5,1% (Thống kê Canada, 2022) Lạm phát dự kiến sẽ giảm xuống 3,3% vào năm 2022 và tiếp tục giảm xuống 3,1% vào năm 2023 Lạm phát giảm có nghĩa là các công ty QSR sẽ có thể mua nguyên liệu thô với mức giá thấp hơn, do đó dẫn đến việc giảm giá mà cuối cùng sẽ dẫn đến sự gia tăng doanh số bán hàng của các công ty QSR.

Các công ty QSR nhập khẩu hạt cà phê và các loại bánh khác từ các quốc gia khác và sự biến động của tỷ giá hối đoái có thể ảnh hưởng đến giá thành sản phẩm, cuối cùng ảnh hưởng đến tài chính của các công ty.

Nhà hàng Phục vụ Nhanh ở Hoa Kỳ được định giá 260 tỷ USD và được dự đoán sẽ tăng trưởng 7,1% và đạt 295 tỷ USD vào năm 2022 Hơn nữa, ngành QSR ở Hoa Kỳ được dự báo sẽ tăng trưởng với tốc độ CAGR là 4,10% lên 660 tỷ USD từ năm 2022 -bđến năm 2026 Tạo điều kiện thuận lợi cho hoạt động kinh doanh của Dunkin Donut.

2.1.3.Yếu tố xã hội

Mức tiêu thụ thức ăn nhanh ngày càng tăng tại thị trường Mỹ Hơn 35% người tiêu dùng thức ăn nhanh hàng ngày Hơn nữa, khách hàng thích ăn ở nhà hơn để tránh lây truyền vi-rút, dẫn đến nhu cầu giao đồ ăn trực tuyến tăng 8%, qua đó cho thấy tầm quan trọng của thương mại điện tử đối với các công ty trong phân khúc QSR (Ahuja, 2021).

Người Canada đang thay đổi thói quen ăn uống trên quy mô lớn và gần 50% dân số đang chuyển sang các mặt hàng thực phẩm lành mạnh (Powell, 2017) Doanh số bán thực phẩm tốt cho sức khỏe đã tăng 57% ở Canada trong 5 năm qua Điều này có thể cung cấp cho các công ty QSR cơ hội khám phá các thị trường mới.

2.1.4.Yếu tố công nghệ

Chính phủ Hoa Kỳ đã chi 157 tỷ USD cho R&D vào năm 2021 và khoản đầu tư đề xuất cho năm 2022 được chốt là 171 tỷ USD (Connolly, 2021) Chính phủ Canada đã chi 40,1 tỷ đô la vào năm 2021 (Thống kê Canada, 2021).

Các công nghệ khác nhau đang cách mạng hóa cách thức hoạt động của ngành QSR Ví dụ, robot nhận đơn đặt hàng và chuẩn bị thức ăn Hơn nữa, máy bay không người lái đang được sử dụng để chuyển phát bưu kiện Ngoài ra, các ki-ốt tự phục vụ trong đó khách hàng có thể đặt hàng và thanh toán qua màn hình sẽ nâng cao trải nghiệm của khách hàng Phân tích dữ liệu lớn, quản lý hàng tồn kho thông minh, giải pháp tự động và nhà bếp trên đám mây cũng đang chuyển đổi ngành này với tốc độ nhanh chóng.

Xu hướng sử dụng trí tuệ nhân tạo để dự đoán nhu cầu đối với một sản phẩm cụ thể hoặc thời điểm nhu cầu đạt đến đỉnh điểm Điều này đảm bảo mức tồn kho được tối ưu hóa, do đó dẫn đến sự hài lòng của khách hàng được nâng cao Tuy nhiên, để tích hợp thành công những thay đổi này để chúng có thể tối ưu hóa hiệu quả, các công ty sẽ cần triển khai các mô hình quản lý thay đổi có liên quan.

2.1.5.Yếu tố pháp lý

Ở Mỹ, các nhà hàng bắt buộc phải công bố thông tin về lượng calo và dinh dưỡng cho tất cả các món trong thực đơn (FDA, 2018) Chính phủ Hoa Kỳ khuyến khích sự đổi mới trong các lĩnh vực khác nhau bằng cách cấp độc quyền công nghệ thông qua bằng sáng chế trong thời hạn 20 năm kể từ ngày nộp đơn Yếu tố pháp lý khác có thể tác động đến ngành QSR là việc tăng lương tối thiểu trên 21 tiểu bang (Squires, 2022) Quyết định này của chính phủ có thể dẫn đến tăng chi tiêu cho các công ty.

Ngoài ra, các quy định khác nhau chi phối ngành QSR ở Canada bao gồm Bộ luật Bán lẻ Thực phẩm và Dịch vụ Thực phẩm, và Luật Chống Thư rác cùng nhiều quy định khác Bộ luật Bán lẻ Thực phẩm và Dịch vụ Thực phẩm bao gồm các hướng dẫn để đảm bảo an toàn thực phẩm và bảo vệ sức khỏe cộng đồng Theo điều này, Cơ quan Thanh tra Dịch vụ Thực phẩm Canada được trao quyền tiến hành kiểm tra sức khỏe của các nhà hàng và cung cấp cho các nhà hàng mức độ sức khỏe sẽ được trưng bày ở phía trước của cơ sở (Freeborn, 2017).

Luật Chống thư rác liên quan đến việc tiếp thị sản phẩm một cách có đạo đức và trong đó, các công ty bắt buộc phải có được sự đồng ý của các cá nhân trước khi gửi cho họ các tin nhắn quảng cáo điện tử.

2.1.6.Yếu tố môi trường

Mỹ đã tái gia nhập Thỏa thuận Paris và chính phủ liên bang đã tuyên bố cắt giảm một nửa lượng khí thải vào năm 2030 để tuân thủ thỏa thuận Điều này có thể dẫn đến việc xây dựng các chính sách chặt chẽ hơn có thể tác động đến ngành QSR vì ngành này đóng góp khoảng 15% vào lượng phát thải khí nhà kính Hơn nữa, các chính sách khác nhau liên quan đến môi trường như cấm nhựa sử dụng một lần của chính phủ liên bang Hoa Kỳ có thể dẫn đến tăng chi phí hoạt động cho ngành QSR vì họ sẽ phải lựa chọn các phương án đắt tiền để đóng gói thực phẩm và cung cấp dao kéo.

Hơn nữa, Canada gần đây đã ban hành Đạo luật trách nhiệm giải trình về lượng khí thải ròng bằng không của Canada, trong đó chính phủ đã đề xuất đạt được lượng khí thải ròng bằng không vào năm 2050 (Chính phủ Canada, 2022) Do đó, các công ty sẽ phải đầu tư vào R & D của các kỹ thuật đổi mới để tiến hành kinh doanh theo cách thân thiện với môi trường.

Brazil là nước xuất khẩu cà phê lớn nhất thế giới và các công ty QSR có thể tiết kiệm chi phí do Mỹ có thỏa thuận với Brazil trong đó việc nhập khẩu cà phê từ Brazil vào Mỹ được miễn thuế Hơn nữa, các công ty QSR ở cả Hoa Kỳ và Canada đều có lợi thế là bán các sản phẩm giá cả phải chăng và sự thay đổi tiêu cực trong các thông số kinh tế như tốc độ tăng trưởng, tỷ lệ lạm phát và các thông số khác sẽ không ảnh hưởng nhiều đến doanh số bán hàng của họ.

Hơn nữa, các công ty có thể hưởng lợi từ xu hướng liên quan đến mức tiêu thụ thức ăn nhanh cao ở Mỹ Các công ty cần thận trọng khi tham gia thị trường vì họ bắt buộc phải công bố giá trị dinh dưỡng của sản phẩm và ở Canada, các công ty cần đạt được sự đồng ý của khách hàng trước khi gửi cho họ các thông điệp liên quan đến tiếp thị.

Cả chính phủ Hoa Kỳ và Canada đều đang tập trung vào tính bền vững của môi trường và đã đưa ra nhiều quy định khác nhau như cấm nhựa sử dụng một lần Đây có thể là một thách thức đối với các công ty QSR vì họ phải lựa chọn các phương án thay thế và đắt tiền hơn để đóng gói sản phẩm và cung cấp dao kéo

2.2 Môi trường vi môĐối thủ cạnh tranh trong ngành:

Một số đối thủ cạnh tranh chính của Dunkin Donuts là các thương hiệu như Starbucks, McDonald's, Baskin Robbins, Subway, Pizza Hut, v.v Lĩnh vực này đang phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt từ các công ty địa phương và quốc gia trong

lĩnh vực đồ uống và đồ ăn nhẹ Ngoài ra còn có rất nhiều đối thủ cạnh tranh cân bằng không kém của Dunkin Donuts như Starbucks trong phần đồ uống nóng Yêu cầu về vốn ban đầu để thành lập một doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng tương tự như Dunkin Donuts sẽ cần số vốn rất lớn Chi phí chuyển đổi cho khách hàng trong ngành này thấp do các sản phẩm không có sự khác biệt rõ ràng với nhau Do đó, chúng ta có thể kết luận rằng sự cạnh tranh trong ngành là cao.

Đe dọa từ sản phẩm thay thế:

Có rất nhiều chuỗi nhà hàng trong nước và quốc tế trên thị trường Ngành cà phê và đồ ăn nhẹ được coi là bị đe dọa bởi các mặt hàng thay thế Nhiều người uống cà phê coi trà, sô cô la nóng và nước tăng lực là những chất thay thế hợp lý cho cà phê Ngoài những sản phẩm thay thế cà phê này, khách hàng có thể chọn tự pha cà phê thay vì mua từ cửa hàng Vì những sản phẩm thay thế này thực hiện công việc tương tự như cà phê mua tại cửa hàng nên khách hàng sẽ không phải chịu chi phí chuyển đổi sản phẩm.

Đối thủ tiềm ẩn:

Dunkin Donuts là thương hiệu toàn cầu phục vụ bánh rán, đồ ăn nhẹ và đồ uống cho khách hàng trên toàn thế giới Với dân số tầng lớp trung lưu ngày càng tăng, ngành cà phê và đồ ăn nhẹ có tiềm năng phát triển và rất nhiều dự án kinh doanh mới đang gia nhập thị trường Yêu cầu về vốn để bắt đầu một doanh nghiệp tương tự như Dunkin Donuts trong ngành này thấp, điều này khiến nó trở thành một doanh nghiệp dễ tiếp cận hơn để bắt đầu Do các rào cản gia nhập thấp, mối đe dọa của những người mới gia nhập cũng cao Sản phẩm của nhà hàng này với nhà hàng khác cũng không có sự khác biệt rõ ràng Sự cho phép cần thiết để bắt đầu kinh doanh không quá bận rộn trong ngành này Chi phí chuyển đổi cho khách hàng trong ngành này thấp do các sản phẩm không có sự khác biệt rõ ràng với nhau nên sẽ có nhiều người tham gia sẵn sàng tham gia vào thị trường này Thách thức mà những người mới tham gia sẽ phải đối mặt là sự hiện diện của các chuỗi nhà hàng lớn trên thị trường, điều này có thể ngăn cản họ tham gia kinh doanh Do đó, chúng ta có thể kết luận rằng có một mối đe dọa vừa phải từ những người mới tham gia.

Sức mạnh khách hàng:

Khả năng thương lượng của khách hàng cao vì một số nhà hàng có mặt trên thị trường bán cùng một sản phẩm Nhưng thực khách đến với Dunkin Donuts đều cảm

nhận được chất lượng và không gian của nhà hàng Lượng người mua tập trung cao nhưng lượng mua ít nên khách hàng khó mặc cả Chi phí chuyển đổi của khách hàng thấp trong ngành nhà hàng dẫn đến giá cả cạnh tranh giữa các nhà hàng Người mua có nhiều thông tin trên các kênh trực tuyến nên dễ dàng so sánh giá và chọn sản phẩm phù hợp Khách hàng của Dunkin Donuts tập trung vào chất lượng, và do đó, Dunkin Donuts có thể tính giá cao cho họ Thương hiệu không chỉ bán đồ ăn, mà là cả một trải nghiệm và khách hàng sẵn sàng trả nhiều tiền hơn cho điều đó.

Sức mạnh nhà cung cấp:

Các công ty tham gia quá trình mua sắm của Dunkin Donuts là Continental Mills, Rice Products Crop và Dean Foods Tất cả đều là những công ty lớn với mạng lưới chuỗi cung ứng được thiết lập tốt Có rất nhiều nhà cung cấp nguyên liệu, nhưng sự thành công của việc kinh doanh cà phê và đồ ăn nhẹ phụ thuộc vào nguyên liệu chất lượng, do đó công ty phải tìm nhà cung cấp có thể đáp ứng được những kỳ vọng cao này Các nhà cung cấp có khả năng ký hợp đồng với các doanh nghiệp lớn như Dunkin Donuts trong ngành này phải thỏa hiệp về cơ cấu giá và điều chỉnh theo nhu cầu của các công ty lớn Các sản phẩm của nhà cung cấp cũng không khác biệt hoặc tùy chỉnh; do đó chi phí chuyển đổi cho người mua không cao trong ngành này Mối đe dọa của hội nhập về phía trước là thấp Việc tạo ra một thương hiệu tương tự như Dunkin Donuts sẽ cần nguồn vốn khổng lồ Do đó, chúng ta có thể kết luận rằng năng lực thương lượng của các nhà cung cấp là thấp.

PHẦN 3 Phân đoạn, lựa chọn thị trường mục tiêu, định vị thị trường

3.1 Phân đoạn thị trường

Phân đoạn thị trường theo nhân khẩu học Nhóm em chọn tích hợp 3 tiêu thực để phân

khúc thị trường mà doanh nghiệp em muốn hướng tới: a) Độ tuổi:

+ Sơ sinh: dưới 36 tháng chưa có nhu cầu

+ Nhi đồng: dưới 6 tuổi, 6-11 tuổi: Độ tuổi chưa nhận thức được thích đi chơi, được ăn đồ ăn ngon Hay tò mò và bị hấp dẫn bởi những đồ uống và các loại bánh nhiều màu sắc.

+ Thiếu niên : 11-19 tuổi Độ tuổi ưa khám phá, có nhu cầu ăn uống theo xu hướng nhưng hầu hết chưa có khả năng về tài chính, phụ thuộc vào gia đình

+ Thanh niên: 20-34 tuổi: Độ tuổi trưởng thành, chịu trách nhiệm cho mọi hành vi của bản thân Có nhu cầu mạnh mẽ trong ăn uống, vẫn yêu thích những sự mới mẻ trong hương vị, đẹp mắt trong bài trí, đã có khả năng về tài chính.

+ Trung niên và người cao tuổi 35 tuổi trở lên: Độ tuổi yêu thích sự yên bình Yêu thích trà và các đồ uống có lợi cho sức khoẻ, đặc biệt rất ít hoặc không thích đồ ngọt.

b) Giới tính:

+ Khách là nam: Cởi mở, dễ tính, tiêu pha rộng rãi, thích trải nghiệm cái mới,thích đồ ngon, mới lạ, không biết tính toán tiêu dùng Ăn gì cũng được, thường nương theo bạn gái/ vợ hoặc sở thích cá nhân, không quá quan trọng hình thức.

+ Khách là nữ: Có độ nhạy cảm, tinh tế, sành ăn, tính toán tiền nhanh và thạo Đòi hỏi cặn kẽ, gọn gàng sạch sẽ Luôn thận trọng, thích mua sắm Có yêu cầu cao về sản phẩm: phải có không gian đẹp, sang, sạch sẽ Giá cả phải đi kèm chất lượng…Biết cách chi tiêu, không hoang phí.

c) Thu nhập

+ Dưới 5 triệu: Thường chi tiêu không quá cao, dễ thỏa mãn, không yêu cầu quá cao + Từ 10-15 triệu: Thích chi tiêu hào phóng, yêu cầu cao, thích ăn ngon, đẹp về hình thức, dễ dàng chi tiền cho các sản phẩm nếu chất lượng cao.

+ Trên 15 triệu: Đòi hỏi yêu cầu cao về dịch vụ, coi trọng thái độ phục vụ, thích sự sạch sẽ

Lí do chọn Độ tuổi và Thu nhập

• Giúp loại bỏ được nhóm khách hàng không tiềm năng, đỡ tốn chi phí quảng cáo • Giúp bạn target chính xác phân khúc khách hàng phù hợp với sản phẩm

• Nhắm vào khách hàng trẻ vì họ có nhu cầu cao nhất về loại hình ăn uống này (ưa thích cái mới mẻ, ngoại nhập)

3.2.Lựa chọn thị trường mục tiêu

Phân khúc thị trường giúp thương hiệu tiếp thị dễ dàng với các chiến dịch quảng cáo, đồ uống hot trend của họ Bằng cách sắp xếp thị trường mục tiêu của công ty họ thành các nhóm được phân khúc, thay vị nhắm đến những khách hàng tiềm năng, thương hiệu có thể tiếp thị hiệu quả hơn Phân khúc thị trường giúp thương hiệu giảm thiểu được rủi ro của một chiến dịch tiếp thị không thành công hoặc không hiệu quả Thương hiệu đưa ra chiến lược dựa trên những thông tin phân tích có sẵn từ đó có cơ hội thành công cao hơn nhiều so với việc tạo ra chiến dịch chung và cố gắng thực hiện nó Tạo lợi thế cạnh tranh so với những đơn vị khác, quán khác dựa trên những phân tích về phân khúc thị trường một cách cụ thể.

Dunkin' Donuts chọn cách đi theo những người khổng lồ nước ngoài bằng việc dung hòa hương vị và phong cách trong nước và nước ngoài Và đối tượng khách hàng mục tiêu của Dunkin's Donut là nhóm người tiêu dùng trung lưu, giới văn phòng, giới trẻ Một điều thú vị là việc uống cà phê tại cửa hàng này cũng được khách hàng cảm nhận rằng bản thân thuộc các tầng lớp trên Hoặc những khách hàng thuộc những tầng lớp trên, họ không thể ngồi uống cà phê, gặp đối tác, bạn bè ở một cửa hàng bình thường không thương hiệu, họ luôn tạo những cuộc hẹn tại Dunkin'Donuts, nơi có uy tín thương hiệu để khẳng định đẳng cấp của mình.

Lợi thế: đa dạng hóa khả năng kiếm lời,giảm thiểu rủi ro Khi 1 đoạn thị trường bị cạnh tranh gay gắt,doanh nghiệp vẫn có thể kinh doanh trên đoạn thị trường khác (VD: khi đoạn thị trường khách hàng là giới trẻ bị cạnh tranh gay gắt thì doanh nghiệp vẫn có thể kinh doanh trên các đoạn thị trường khách hàng là giới trung lưu hay dân văn phòng,…)

Bất lợi: Đòi hỏi lớn về nguồn lực kinh doanh và khả năng quản lý.

3.3 Định vị thị trường của doanh nghiệp

 Bước 1: Dựa vào phân đoạn thị trường để lựa chọn thị trường mục tiêu

Chính về giá cả phù hợp với mọi lứa tuổi đặc biệt hướng tới giới trẻ, dân văn phòng có thu nhập ổn định, tài chính vững mong muốn có những bữa ăn nhanh chóng, trải nghiệm văn hoá ăn bánh uống café của nước ngoài

 Bước 2: Xác định vị trí của doanh nghiệp

Dunkin’ Donuts nổi tiếng với những chiến dịch marketing hiệu quả và ấn tượng bậc nhất Sự thành công của các chiến dịch đó được coi là bước ngoặt quan trọng trên con đường phát triển như hiện nay Để làm được điều đó, thương hiệu cần có cái nhìn tổng quan: Điểm mạnh, Điểm yếu, Cơ hội và Thách thức

Điểm mạnh

• Có mặt trên toàn cầu: Dunkin’ Donuts muốn cung cấp năng lượng bằng cà phê và bánh rán cho mọi người trên thế giới Và hiện nay, nó càng khẳng định được độ phủ với hàng chục nghìn cửa hàng trải dài trên hàng chục quốc gia Các con số có xu hướng tăng lên liên tục không ngừng Từ đó, nâng cao độ uy tín và khả năng tiếp cận cho vô số khách hàng.

• Chất lượng sản phẩm tốt: Bằng nguyên liệu sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh cùng sự chăm chút đến từng chi tiết Dunkin’ Donuts luôn mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất Chưa kể, thương hiệu còn bố trí các địa điểm sản xuất tập trung (CML) tạo sự đồng nhất về chất lượng sản phẩm Các sản phẩm sẽ không phải vận chuyển xa nên đảm bảo độ nóng, thơm với hương vị trọn vẹn nhất dù bạn ở bất cứ đâu • Hỗ trợ Cộng đồng: Dunkin’ Donuts thường xuyên tham gia thực hiện các sáng kiến có lợi cho cộng đồng Và bằng nhiều cách khác nhau Chẳng hạn như: giúp đỡ những người thất nghiệp,hỗ trợ các gia đình chịu ảnh hưởng của COVID-19, điều trị cho bệnh nhân ung thư,… Từ đó, nâng cao giá trị thương hiệu trong lòng khách hàng • Tạo vị thế, định vị thương hiệu trên thị trường: Nhắc đến ăn sáng, chắc hẳn Dunkin’ Donuts là cái tên nhiều người nghĩ đến ngay Với hành trình phục vụ bữa sáng hoàn hảo cho khách hàng trong 72 năm qua, Dunkin’ Donuts đã tạo được danh tiếng là nơi phục vụ một trong những bữa sáng ngon nhất trên toàn thế giới.

Điểm yếu

• Quá phụ thuộc vào thị trường Hoa Kỳ: Phần lớn thị phần, doanh thu, lợi nhuận đều tập trung ở Hoa Kỳ Thực tế, vào năm 2019, 46,7% tổng doanh thu đến từ phân khúc Dunkin’ Donuts Mỹ Để làm thỏa mãn thị trường này, Dunkin’ Donuts từng tung ra chiến dịch quảng cáo với slogan: “Nước Mỹ chạy trên Dunkin” Do đó, chỉ một biến động nhỏ của kinh tế Hoa Kỳ cũng khiến thương hiệu này gặp bất lợi lớn.

• Hạn chế trong mở rộng quốc tế và tăng độ phủ toàn cầu: Đây là mục tiêu mà bất kỳ thương hiệu nào cũng mong muốn đạt được Bởi nó mang lại nhiều sự công nhận, uy tín cũng như nâng mức lợi nhuận lên cấp số nhân Dunkin’ Donuts cũng mở thêm chi nhánh, nhượng quyền tại một số quốc gia Tuy nhiên, để có thể cạnh tranh với các đối thủ khác, đặc biệt là Starbuck thì khá khó.

• Tranh cãi: Một trong những yếu tố khiến rất nhiều thương hiệu sụp đổ là khủng hoảng truyền thông Đáng sợ hơn nữa là bị tẩy chay Bởi nó sẽ gây ra tổn hại cả về danh tiếng và tài chính Dunkin’ Donuts đã từng bị chỉ trích vì có hành vi phân biệt đối xử dựa trên màu da và sắc tộc Ngoài ra, còn bị phạt vì vi phạm lao động trẻ em.

• Quá nhiều đường: Donuts rất ngon nhưng lại chứa khá nhiều đường Mà hiện nay, người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến sức khỏe Đặc biệt trong việc giảm thiểu

lượng calo và những căn bệnh mà đường gây ra như béo phì, các bệnh tim mạch… Bởi vậy, việc tiêu thụ các mặt hàng này sẽ rất khó khăn.

Cơ hội

• Thực đơn lành mạnh: Xây dựng, điều chỉnh thực đơn lành mạnh là yếu tố mà Dunkin’ Donuts đang hướng đến Thương hiệu đã có cơ hội hợp tác cùng các chuyên gia dinh dưỡng để cải thiện menu lành mạnh hơn Bằng cách thêm trái cây và rau, giới thiệu các sản phẩm không đường và đổi món từ bánh mì tròn sang táo.

• Tăng thị phần: Nhu cầu cũng như mức sống của con người ngày càng tăng Do đó, người tiêu dùng sẽ sẵn sàng trải nghiệm các sản phẩm mới Chưa kể, thương hiệu này đã có tiếng trên toàn cầu Do đó, chỉ cần một số thay đổi về chiến lược và chiến thuật cũng có thể mang lại cơ hội mở rộng thị phần cho Dunkin’ Donuts.

• Mở rộng menu: Thay vì liên tục mở rộng thực đơn, Dunkin’ Donuts hiện chỉ cung cấp các lựa chọn giới hạn Hoặc nếu có, thương hiệu này sẽ cung cấp thêm salad và các bữa ăn cho bữa trưa và bữa tối Đây có lẽ là giải pháp tốt nhất để tăng mức tiêu thụ.

• Đa dạng hóa nguồn doanh thu: Dunkin Donut, có thể tận dụng giá trị thương hiệu để tiến vào thị trường nước trái cây hoặc thậm chí, trở thành nhà sản xuất ngũ cốc Ngoài mở rộng doanh thu, nó còn làm giảm sự phụ thuộc vào hoạt động kinh doanh hiện tại và khiến nó có lợi hơn.

Thách thức

• Cạnh tranh gay gắt: Có rất nhiều thương hiệu lớn trên thị trường kinh doanh các mặt hàng này Chưa kể, số lượng mọc lên ngày càng nhiều Chưa kể, còn có một số thương hiệu chiếm phần lớn tiềm năng của thị trường như Starbucks Do đó, Dunkin’ Donuts phải tạo nên các giá trị thực sự khác biệt và ấn tượng để tăng khả năng cạnh tranh và đứng vững trên trên cuộc đua gay gắt này.

• COVID-19: Dunkin’ Donuts phải đối mặt và gánh chịu những tổn thất tài chính và doanh thu sụt giảm nặng nề Thương hiệu đã phải đóng cửa 800 cửa hàng tại Mỹ Do đó, để gây dựng lại không hề dễ dàng và cần một thời gian dài.

• Nhận thức về sức khỏe: Dunkin’ Donuts cung cấp các sản phẩm không lành mạnh và đồ ăn vặt cho người tiêu dùng Nó chứa khá nhiều mỡ và đường Chưa kể, càng nhiều người quan tâm và chú trọng hơn đến sức khỏe bản thân Do đó, việc thu hút khách hàng lựa chọn Dunkin’ Donuts sẽ là một bài toán nan giải

 Bước 3: Lựa chọn hướng dẫn định vị cạnh tranh trực tiếp.

Mặc dù thị trường FnB đang phát triển cực kì mạnh mẽ, nhưng xu hướng các cửa hàng QSR cung cấp sản phẩm thực sự hướng tới giới trẻ, tầng lớp trung lưu và dân văn phòng có sở thích ăn bánh và uống cà phê, thiết kế không gian một cách hiện đại lại khá hiếm, đặc biệt xung quanh khu vực Đống Đa cụ thể đường Nguyễn Chí Thanh, Chùa Láng nơi toạ lạc của nhiều toà nhà văn phòng và các trường đại học.

 Bước 4: Xây dựng chính sách marketing- mix phù hợp

Marketing mix:

Sử dụng các chính sách mar mix để phát triển thị trường: Product (Sản phẩm), Price (Giá), Place (Phân phối), Promotion (Quảng cáo).

- Product:

Đối với thị trường khách ở khu vực Vincom Nguyễn Chí Thanh,

Dunkin Donuts hướng tới các sản phẩm bánh donut (các loại bánh vòng nói chung) và đồ uống (cà phê, trà hoa quả) Ngoài ra, cửa hàng sẽ có thêm bánh mì thịt, chả lụa, thịt ba rọi xông khói,… để phù hợp với khẩu vị người Việt

Theo báo cáo của doanh nghiệp, trong tổng doanh thu, chỉ có 8-9% doanh thu bán hàng đến từ bánh Donuts 64-65% còn lại đến từ đồ uống và các mặt hàng thực phẩm nướng khác Một số sản phẩm được yêu thích tại Dunkin Donuts là trứng và phô mát, bánh mì kẹp thịt xông khói, bánh khoai tây bào chiên… Đồ uống được phục vụ tại Dunkin Donuts là cà phê, trà, trà đá, sô-cô-la nóng, cà phê kem, latte, nước ép trái cây,…

Dunkin Donuts có khẩu hiệu “Dunkin Donuts và hơn thế nữa” với mong muốn mang đến cho khách hàng những trải nghiệm ăn uống tốt nhất tại nhà hàng Hiện tại menu của Dunkin Donuts có hơn 1000 món, trong đó thực đơn tốt cho sức khỏe là một điểm thu hút khách hàng và đây cũng là điểm nổi bật thu hút thực khách Thực đơn cũng thay đổi theo mùa, trong mùa đông khách hàng có thể tùy chọn sô-cô-la nóng và bạc hà.

- Price:

Định giá sản phẩm để định vị thương hiệu trên thị trường và so sánh với các đối thủ cạnh tranh Mặc dù sản phẩm của Dunkin đắt hơn so với một số thương hiệu bánh Donuts khác, nhưng chất lượng và hương vị của nó đảm bảo khiến mọi người phải cảm thấy xứng đáng.

Với giá bán trung bình khoảng 49.000 – 69.000 đồng cho một loại đồ uống tại Dunkin

là khá cao so với các thương hiệu đã có trên thị trường hiện nay Khách hàng Dunkin

hướng tới là giới trẻ, tuy nhiên trước sự cạnh tranh như vũ bão của nhiều thương hiệu bánh ngọt – đồ uống hiện nay, Dunkin chưa phải là sự lựa chọn yêu thích của phần đông khách hàng trẻ.

- Place:

Nằm ở tầng 1 của trung tâm thương mại Vincom Nguyễn Chí Thanh, quận Đống Đa thành phố Hà Nội Đây là một trong những trung tâm thương mại sầm uất nhất thành phố Hà Nội Nhà hàng nằm ngay tầng một hướng ra đường Nguyễn Chí Thanh với nổi bật với màu chủ đạo là Đỏ và Trắng, ngoài ra của hàng còn mang thiết kế gợi nhớ về nguồn gốc công ty cách đây hơn 55 năm, kết hợp với các đặc trưng đương đại mang lại diện mạo hiện đại và mới mẻ hơn cho Dunkin Donuts.

+ Sử dụng kênh phân phối trực tiếp:

Bán hàng trực tiếp tại cửa hàng

Hệ thống đặt hàng trên web và app của của hàng Ứng dụng giao hàng nhanh.

- Promotion

Để quảng bá thương hiệu :

đoạn Radio Đội ngũ marketing của Dunkin’ Donuts đã chế tạo một chiếc máy có thể phát ra mùi cafe theo tiếng nhạc quảng cáo của Dukin’ Donuts Chúng sẽ được lắp đặt trên các xe bus trên tuyến đường Nguyễn Chí Thanh Ngay khi khách hàng trên xe nghe thấy đoạn nhạc quảng cáo trên radio, mùi hương cafe sẽ được lan tỏa khắp xe làm mọi người thấy ngạc nhiên và tỉnh táo hơn Khi xe dừng ở trạm bus, khách hàng sẽ nhìn thấy các biển quảng cáo nhắc lại thông điệp và chỉ dẫn cửa hàng Dunkin’ Donuts trong Vincom Nguyễn Chí Thanh Và ở tại điểm bán, chắc chắn sẽ có các phần combo bánh donuts và cafe dành cho người đi làm hoặc học sinh/ sinh viên.

+ Thực hiện quảng cáo trên các kênh truyền thông (qua website, qua mạng xã hội: facebook, tiktok, instagram, qua các blog review đồ

+ Bên trong: Lắng nghe ý kiến từ khách hàng như từ khảo sát, hoặc lắng nghe các feedback từ các nhh cầu của khách hàng từ những trải nghiệm của họ để rút kinh nghiệm với chính sản phẩm của mình Thu thập ý kiến từ các nhà đầu tư, báo chí để không có những lỗi sai cơ bản

+ Bên ngoài: Thông qua các kênh thông tin từ internet, cụ thể là các trang báo điện tử được biết đến các mô hình FnB tại khu vực Đống Đa Qua quá trình tìm kiếm thông tin, tham khảo nhiều mô hình FnB cả trong lẫn ngoài nước Từ đây có được các kiến thức cơ bản ban đầu về mô hình FnB

- Từ việc phân tích đối thủ cạnh tranh

Từ ý tưởng xây dựng mô hình FnB ban đầu, xác định các đơn vị trong thị trường FnB ở khu vực Đống Đa có cung cấp dịch vụ tương tự với dịch vụ của nhóm, từ đây đánh giá những đối thủ đó dựa trên các tiêu chí kinh doanh được xác định trước, nhận biết được các đánh giá cũng như nhu cầu chung mà khách hàng đặt ra ở thị trường này Tìm hiểu các điểm mạnh yếu của các đơn vị cạnh tranh, từ đó rút ra bài học cho ý tưởng của nhóm và áp dụng vào dự án trong tương lai

Các bước phân tích đối thủ cạnh tranh  Bước 1: Lập danh sách các đối thủ cạnh tranh  Bước 2: Phân loại đối thủ cạnh tranh

 Bước 3: Thu thập thông tin đối thủ cạnh tranh  Bước 4: Lập bảng phân tích đối thủ cạnh tranh

 Bước 5: Ứng dụng các mô hình phân tích đối thủ cạnh tranh  Bước 6: Lập báo cáo phân tích đối thủ cạnh tranh

- Từ việc nghiên cứu nhu cầu khách hàng, nội bộ doanh nghiệp:

Khách hàng mục tiêu được xác định trên cơ sở nghiên cứu thị trường Qua việc nhận diện những điểm khách hàng hài lòng nhất về sản phẩm, dịch vụ, chăm sóc khách hàng cũng như những điểm khách hàng chưa hài lòng về sản phẩm, dịch vụ của các đơn vị khác trong cùng lĩnh vực FnB.

Xác định được đặc điểm khách hàng hài lòng nhất về các mô hình FnB hiện có trên thị trường, từ đó sinh ra ý tưởng để thiết kế sản phẩm của nhóm.

Xác định điểm khách hàng chưa hài lòng về các mô hình FnB hiện có trên thị trường, từ đó sinh ra ý tưởng để thiết kế sự khác biệt của sản phẩm, đồng thới phát triển ý tưởng kinh doanh sao cho đảm bảo thuộc tính căn bản và thuộc tính công nghệ.

Kết quả nghiên cứu nhu cầu khách hàng cho biết có nên tiếp tục ý tưởng kinh doanh hay phải tạm dừng Nếu quyết định tiếp tục thì cần điều chỉnh đặc điểm nào của ý tưởng, mức giá bán có thể được chấp nhận Từ đó xác định phương án công nghệ, cách thức marketing, bán hàng, quản lý vận hành mô hình kinh doanh, ước tính liều lượng vốn đầu tư cho phù hợp Bên cạnh đó,từ nghiên cứu nhu cầu khách hàng có thể dự đoán được các rủi ro cho ý tưởng và đưa ra các biện pháp phòng tránh rủi ro đó.

4.2.Chắt lọc ý tưởng

Ý tưởng sản phẩm phù hợp với nhu cầu của khách hàng là yếu tố quan trọng nhất quyết định sự thành công hay thất bại của dự án.

Dunkin' Donut là thương hiệu nhượng quyền nên tất cả đều được cung cấp bởi nhãn hàng, từ quy trình vận hành cho tới dịch vụ khách hàng

Vì vị trí của cửa hàng mới nằm tại Vincom Nguyễn Chí Thanh, một địa điểm bao quanh là các toà nhà dân cư, văn phòng, các trường đại học nên quy mô của cửa hàng sẽ thiên hơn về bán mang đi so với ăn tại chỗ một chút.

Thị trường mục tiêu: khách hàng trẻ tuổi, các văn phòng công sở, gia đình có trẻ em⁃ Lợi thế cạnh tranh : Menu đa dạng với các món bánh, nướng, các loại cà phê với ⁃ hương vị quốc tế

Quy mô thị trường : lớn ⁃

Giá sản phẩm, chi phí sản xuất: cao⁃

=> Ý tưởng hỗ trợ tăng cường cho danh mục hiện có, sử dụng tốt nguồn lực hiện có, lam hài lòng khách hàng mục tiêu, đáp ứng mục tiêu của doanh nghiệp và thúc đẩy hoạt động kinh doanh.

4.3.Phân tích thương mại hóa

Nghiên cứu:

a) Cầu tiêu dùng

Mục đích, thói quen tiêu dùng :

Chủ yếu khách hàng quanh Vincom Nguyễn Chí Thanh là sinh viên, người làm tại các trụ sở văn phòng Đặc biệt, những người trẻ thích sự mới lạ không chỉ