Dự án sữa hạt dinh dưỡng

Sữa hạt hay sữa thực vật là một thức uống được làm từ các hạt giàu chất dinh dưỡng như: yến mạch, hạnh nhân, óc chó,… Trong sữa hạt có chứa nhiều dưỡng chất như: protein, chất béo, vitam

MỤC LỤC

ĐẶT VẤN ĐỀ 4

CHƯƠNG I: THÔNG TIN CHUNG 5

1.1 Khái quát về dự án 5

1.2 Phân tích thị trường 5

1.2.1 Khái quát về sữa hạt giảm cân và các loại sữa hạt giảm cân trên thị trường 5

1.2.2 Đối thủ cạnh tranh 6

1.2.3 Sự khác biệt trong sản phẩm của dự án 8

1.2.4 Đánh giá về thị trường mà dự án hướng tới 9

1.3 Mô tả dự án 10

1.3.1 Hiệu quả dự án 10

1.3.2 Mục tiêu khác 10

1.4.3 Quy trình sản xuất 13

CHƯƠNG II: KẾ HOẠCH KINH DOANH 16

2.1 Đầu tư cho dự án 16

2.1.1 Thiết bị, máy móc 16

2.1.2 Nguyên liệu nhập xưởng trong 1 năm 18

2.2 Bộ máy nhân sự 19

2.2.1 Nhân sự dự kiến tại xưởng ở Nam Đàn – Nghệ An 19

2.3 Lập kế hoạch tiếp thị 19

2.3.1 Khách hàng mục tiêu 19

2.3.2 Kế hoạch phân phối dự kiến 19

2.3.3 Lựa chọn hình thức phân phối 21

2.4 Lập kế hoạch tài chính 21

2.4.1 Nguồn vốn dự kiến 21

2.4.2 Giá thành sản phẩm sữa hạt đóng chai 21

2.4.3 Giá thành sản phẩm sữa hạt đóng túi bột 22

2.4.4 Dự toán chi phí đầu tư dự án 23

2.4.5 Dự toán sản lượng, doanh thu và lợi nhuận thu được 24

4.6 Dự toán lợi nhuận thu được 24

CHƯƠNG III: KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG 25

3.1 Kế hoạch hành động 25

3.2 Thời gian dự án 26

3.2.1 Ngắn hạn (Dự định phát triển dự án trong vòng 1 năm) 26

3.2.2 Trung hạn 26

3.2.3 Dài hạn 27

CHƯƠNG IV: ĐỊNH VỊ THƯƠNG HIỆU 28

4.1 Hệ thống bộ nhận diện thương hiệu 28

4.2 Thương hiệu sữa hạt dinh dưỡng chất lượng 29

CHƯƠNG V: Ý NGHĨA TÁC ĐỘNG XÃ HỘI 30

ĐẶT VẤN ĐỀ

Thời đại thay đổi và con người có cuộc sống bận rộn hơn trước Mọi người đều chạy đua để tiết kiệm thời gian để làm được thật nhiều việc trong ngày từ làm việc tập thể dục, nấu những bữa ăn lành mạnh cũng như dành thời gian chăm sóc cho bản thân và gia đình Đó là lý do tại sao thuật ngữ “bữa ăn thay thế” đã thực sự trở nên phổ biến trong thời gian gần đây Các sản phẩm bữa ăn thay thế ở khắp mọi nơi và được nhiều người coi là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng và năng lượng dồi dào cho những lúc bận rộn Các sản phẩm bữa ăn thay thế được sản xuất với các thành phần tự nhiên và những sản phẩm bữa ăn thay thế có nguồn gốc tự nhiên cho chế độ ăn kiêng, chế độ ăn giảm cân ngày càng phổ biến.

Sữa là một trong những mặt hàng có tốc độ tăng trưởng nhanh nhất trong ngành thực phẩm ở Việt Nam Thị trường nguyên liệu và tiêu thụ sữa đang ngày càng trở nên đa dạng và phong phú hơn Song do nhu cầu ngày càng cao nên việc lựa chọn sữa vừa dinh dưỡng lại an toàn ngày càng được chú trọng Sữa hạt (hay sữa thực vật) là một thức uống được làm từ các hạt giàu chất dinh dưỡng như: yến mạch, hạnh nhân, óc chó,… Trong sữa hạt có chứa nhiều dưỡng chất như: protein, chất béo, vitamin, chất xơ và các khoáng chất có lợi cho sức khỏe Sữa hạt cũng là loại sữa rất quen thuộc trong thực đơn giản cân hoặc dùng cho người bệnh Sữa hạt chứa nhiều hàm lượng protein và các khoáng chất

bổ dưỡng cho sức khỏe cũng như giúp cho quá trình giảm cân, quá trình hồi phục sức khỏe đạt hiệu quả cao.

Chính vì những lợi ích đáng kể mà sữa hạt đem lại, nhóm dự án chúng tôi

đã tiến hành nghiên cứu tạo ra các sản phẩm sữa hạt dinh dưỡng dành cho mọi đối tượng sử dụng đặc biệt là nhóm người có mong muốn giảm cân.

CHƯƠNG I: THÔNG TIN CHUNG

1.1 Khái quát về dự án

- Lĩnh vực: Thực phẩm, dịch vụ, kinh doanh

- Sản phẩm:

 Sữa hạt sen hạnh nhân

 Sữa hạt sen mè đen

 Sữa gạo lứt hạt sen macca

 Sữa hạt sen đậu xanh

- Mô hình sản xuất: Xây dụng mô hình chuỗi giá trị sản xuất và chế biến các loại sữa hạt theo tiêu chuẩn VietGAP

- Mô hình kinh doanh: Chuỗi liên kết sản xuất các sản phẩm từ sữa hạt phân phối tại các cửa hàng, siêu thị, trường học,

1.2 Phân tích thị trường

1.2.1 Khái quát về sữa hạt giảm cân và các loại sữa hạt giảm cân trên thị trường

Sữa hạt giảm cân nghĩa là hàm lượng các thành phần dinh dưỡng có trong các loại hạt sử dụng làm sữa vừa tốt cho sức khỏe vừa hỗ trợ quá trình điều chỉnh cân nặng

Lượng protein và chất xơ dồi dào có trong sữa hạt là hai dưỡng chất cơ bản cần thiết cho cơ thể Protein có tác dụng đốt cháy calo, chuyển hóa các chất béo dư thừa thành năng lượng đi nuôi cơ thể Chất xơ hỗ trợ quá trình chuyển hóa diễn ra nhanh chóng, thuận lợi Các vitamin và khoáng chất tham gia vào quá trình tăng trao đổi chất, giúp chuyển hóa hiệu quả hơn, đốt cháy mỡ thừa nhanh hơn

Cả 2 dưỡng chất protein và chất xơ trong các loại sữa hạt giảm cân giúp

no lâu, hạn chế tối đa cảm giác thèm ăn, ngăn tình trạng nạp quá nhiều chất trong một ngày Từ đó, việc uống sữa hạt giảm cân của bạn phát huy được hết tác dụng

Lượng chất béo lành mạnh có trong sữa hạt giảm cân còn có thể giải phóng là hai loại hormone làm giảm sự thèm ăn ở cơ thể chúng ta là Cholecystokinin (CCK) và Peptide YY (PYY) Uống sữa hạt giảm cân sẽ giúp bộ phận tiêu hóa trong cơ thể liên tục hoạt động để chuyển hóa hết năng lượng khi

cơ thể hấp thu các thành phần có trong sữa hạt giảm cân

Trên thị trường hiện nay thì sữa hạt chiếm tới 14% thị phần ngành sữa Đây cũng là xu hướng tiêu dùng được dự đoán sẽ bùng nổ trong tương lai gần do nhu cầu sử dụng của người dùng ngày càng cao Theo Nielsen, thị trường sữa hạt

có thể đạt mốc tăng trưởng tới 34 tỷ USD vào năm 2024 với tốc độ tăng trưởng kép 10.18%

Ba khu vực có tỷ lệ tiêu thụ sữa hạt cao nhất hiện nay bao gồm: Châu Á Thái Bình Dương, Bắc Mỹ và Châu Âu Lý do được đưa ra là ý thức về sức khỏe của người dùng tại 3 thị trường này ngày càng tăng Họ lo lắng về việc nguy cơ mắc các căn bệnh “thế kỷ” như: thừa cân, béo phì, tim mạch,

Đặc biệt, trong giai đoạn từ năm 2019 - 2025, tỷ lệ tăng trưởng kép của thị trường sữa hạt tại khu vực Châu Á Thái Bình Dương được dự đoán là 15%/năm Đây cũng là khu vực tiêu thụ sữa thực vật nhiều nhất thế giới

Đối tượng tiềm năng nhất của thị trường sữa hạt là nhóm millennial và gen Z Họ

là những khách hàng có khả năng tiếp cận nhiều nguồn thông tin, quan tâm đến sức khỏe và nhất là không ngại sử dụng sản phẩm mới

1.2.2 Đối thủ cạnh tranh

Vì có công dụng tốt đối với những người giảm cân và đang được thị trường ưa chuông nên sữa hạt đã được nhiều doanh nghiệp đầu tư phát triển thương mại hóa sản phẩm, dưới đây chính là những đối thủ cạnh tranh trực tiếp

về thị phần khi sản phẩm của dự án đưa ra thị trường:

1.2.2.1 Sữa Đậu Nành Fami

Fami là sản phẩm của Vinasoy, thương hiệu thân thuộc với người tiêu dùng Việt, được đông đảo khách hàng lựa chọn và đánh giá cao Sữa được làm từ đậu nành không biến đổi gen, có cả dạng hộp và dạng gói cho bạn lựa chọn Ngoài vị nguyên bản, sữa đậu nành Fami còn có nhiều vị khác nhau cho bạn lựa

chọn như bạc hà, dừa non, cà phê, Sữa đậu nành Fami có giá thành mềm, được bày bán phổ biến nên rất dễ tìm mua Hương vị thơm ngon dễ uống, phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau

1.2.2.2 Sữa Hạt Hạnh Nhân Almond Breeze

Đây là sữa từ hạt hạnh nhân, chiếm đến 96,6%, vị ngọt tự nhiên từ đường mía Ngoài ra, thành phần của sữa còn bổ sung canxi và vitamin E tốt cho sức khỏe Có đa dạng hương vị cho bạn lựa chọn như Original, matcha, chocolate, latte,… Sữa được sản xuất tại Thái Lan theo bản quyền công nghệ của Blue Diamond từ Mỹ Chất lượng sữa đáp ứng chuẩn Halal

1.2.2.3 Sữa Hạt óc chó TH Truemilk

Là sự kết hợp sáng tạo mang tính khoa học về dinh dưỡng giữa sữa tươi sạch của trang trại TH, hạt Óc Chó và vị ngọt tự nhiên từ quả Chà Là tốt hơn cho sức khỏe cả gia đình Sản phẩm có vị thanh ngọt tự nhiên từ quả Chà Là – với vị ngọt tự nhiên, hàm lượng béo và chỉ số đường huyết thấp, đồng thời giàu selen, kali, sắt và chất chống oxi hóa Sản phẩm tốt cho tim mạch, não bộ, giảm cân và làm chậm quá trình lão hóa

1.2.2.4 Sữa Hạt Đậu Nành Vinamilk

Bộ 3 sản phẩm sữa đậu nành hạt được Vinamilk giới thiệu tại thị trường trong nước cách đây gần 2 năm và đã được người tiêu dùng đón nhận tích cực Sữa từ các loại hạt như hạt óc chó, hạt hạnh nhân, đậu nành, đậu đỏ… được xem

là nguồn dinh dưỡng không thể thiếu của những người hướng đến lối sống "ăn sạch - sống xanh”, vừa cung cấp protein bổ dưỡng một cách nhanh chóng và tiện lợi, vừa là bữa phụ nạp thêm năng lượng đầy thơm ngon với hương vị mát lành đặc trưng của các loại hạt từ thiên nhiên

1.2.2.5 Sữa Hạt Sen Đồng Tháp

Sữa hạt sen Đồng Tháp là sự kết hợp hòa quyện giữa bột hạt sen với kem sữa thực vật nhập khẩu theo tỉ lệ 7:3 Sen nguyên liệu là những hạt sen tươi tuyển chọn, trải qua quy trình làm sạch, chế biến kỹ càng, đảm bảo giữ trọn các nguồn dinh dưỡng tự nhiên như canxi, sắt, mangan, chất chống oxy hóa,… Thiết kế hộp

đựng đẹp mắt với 2 mức trọng lượng là 250g và 500g, có mã QR tiện lợi trong việc tra cứu thông tin, nguồn gốc sản phẩm

1.2.2.6 Sữa Hạt Orgagrain

Công ty TNHH MHP Health Care được thành lập tháng 12 năm 2019, là doanh nghiệp nhập khẩu và tự công bố sản phẩm sữa hạt Orgagrain Sữa hạt Orgagrain là sự kết hợp giữa 36 loại hạt và ngũ cốc, phải kể đến như yến mạch,

óc chó, hạt dẻ, chà là, v.v được điều chế dưới dạng bột mịn Quy trình sản xuất ứng dụng công nghệ Đài Loan, đạt chuẩn chất lượng ISO 22000 và HACCP nên bạn có thể an tâm về chất lượng Sữa hạt Orgagrain nhận được nhiều đánh giá tích cực từ người dùng như ngon, thơm, vị dễ uống, không bị ngán,…

1.2.2.7 Bột sữa mầm gạo lứt và sữa hạt thực dưỡng của SoyNa

Công ty cổ phần thực phẩm SoyNa thành lập năm 2017, công ty đã đưa ra

thị trường rất nhiều sản phẩm Tất cả sản phẩm của SoyNa đều được tổng hợp từ

những hạt thiên nhiên: óc chó, yến mạch, đậu hà lan, gạo lứt, hạnh nhân… Các sản phẩm của SoyNa được sản xuất bởi dây chuyền sản xuất khép kín, an toàn và hiện đại Dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia dinh dưỡng và đội ngũ nhân viên lành nghề, các sản phẩm sữa thực vật của Soyna đã được ra đời giúp mọi người khỏe đẹp mỗi ngày Mỗi sản phẩm đều là tinh hoa của các loại hạt dinh dưỡng

1.2.3 Sự khác biệt trong sản phẩm của dự án

 Sản phẩm mới lạ trong thị trường:

Hiện tại sữa hạt không còn xa lạ đối người tiêu dùng Tuy nhiên trên thị trường hiện nay sữa hạt có sự kết hợp hương vị của hạt sen và các loại hạt khác

là chưa có Với các hương vị mới lạ, an toàn cho sức khỏe và đặc biệt rất tốt cho những người đang có nhu cầu giảm cân thì dự án này sẽ tạo nên xu hướng mới cho người tiêu dùng

 Sự khác biệt nằm ở sự đa dạng sản phẩm:

Các loại sữa hạt có sự kết hợp hương vị mới giữa hạt sen và các loại khác như hạnh nhân, macca, mè đen, đậu xanh, gạo lứt

Chúng tôi phân phối 2 loại sản phẩm là sữa hạt thành phẩm 250ml và túi bột để tự nấu sữa hạt tại gia cực kì nhanh chóng và tiện lợi theo tỉ lệ phối trộn của chúng tôi

 Sự khác biệt nằm ở quy trình công nghệ:

Sữa hạt chúng tôi được cân bằng hàm lượng dinh dưỡng, tách được tinh bột có trong các loại hạt ra khỏi sữa giúp chúng tôi không cần sử dụng đến thành phần phụ gia và chất bảo quản

Khi kết hợp với thanh trùng ở 75oC, sữa của chungstooi không bị biến tính, hạn sử dụng trong vòng 6 tháng

 Sự khác biệt ở cách thức vận hành phân phối:

Chúng tôi dự kiến phân phối tại các chi nhánh cửa hàng bán lẻ và dùng tại chỗ trên toàn quốc; chúng tôi cũng phân phối tại các cửa hàng, siêu thị, trường học khác trên cả nước

1.2.4 Đánh giá về thị trường mà dự án hướng tới

Xã hội phát triển, bên cạnh những mặt tích cực về sự phát triển của kinh tế thì Việt Nam đặc biệt ở khu vực thành thị đang phải đối mặt với thực trạng tỷ lệ người thừa cân, béo phì ngày càng gia tăng Do đó nhu cầu giảm cân và những phương pháp giảm cân an toàn, không ảnh hưởng đến sức khỏe, có nguồn gốc từ thiên nhiên ngày một tăng

Bên cạnh đó, do nhu cầu con người ngày một gia tăng hướng tới dòng thực phẩm sạch, an toàn, dinh dưỡng, không chất phụ gia và đặc biệt chứa hàm lượng calo thấp nên đây là thị trường béo bở cho dự án của chúng tôi

Việc sử dụng sữa hạt thay thế sữa động vật cũng đang là xu hướng toàn cầu hiện nay nhằm hướng tới tính nhân văn đối với động vật cho sữa

Sữa hạt là loại sữa thực vật được làm hoàn toàn từ các loại hạt, ngũ cốc có trong tự nhiên, là một loại thực phẩm phải chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe thì chế độ giảm cân mới an toàn và hiệu quả Khi dùng sữa hạt trong chế độ giảm cân, người dùng không chỉ được cung cấp đầy đủ nguồn năng lượng tốt, mà còn hấp thụ được thêm nhiều chất xơ và protein có lợi cho quá trình giảm cân Những chất này giúp chúng ta có cảm giác no lâu và không bị thèm ăn

Chính vì vậy thị trường của sữa hạt ngũ cốc dinh dưỡng giảm cân rất có tiềm năng phát triển rộng lớn

1.3 Mô tả dự án

Chúng tôi dự kiến bước đầu sẽ xây dựng mô hình kinh doanh nhỏ với 1 xưởng sản xuất quy mô hộ gia đình Sau đó sẽ mở các chi nhánh nhỏ trên khắp đất nước để dễ dàng vận hành và tiếp cận khách hàng hơn

1.3.1 Hiệu quả dự án

a Tài chính

Doanh thu phát triển ổn định, không tồn tại doanh thu thấp hơn doanh thu tháng trước mà luôn cố gắng vượt tháng trước

Mức lợi nhuận sau thuế trung bình trong năm đạt được là 10% trên tổng số vốn đầu tư vào dự án Tháng thứ 4 sẽ bắt đầu sinh lời

b Thương hiệu

Tăng mức độ nhận diện thương hiệu Sữa hạt dinh dưỡng TVN Khi nghĩ đến

sữa hạt khách hàng nghĩ đến TVN Sau 6 tháng hoạt động thì mức độ nhận biết của khách hàng về cửa hàng là 60%

Là cơ sở uy tín cho khách hàng về sữa hạt có nguồn gốc từ thiên nhiên an toàn cho sức khỏe, không phụ gia bảo quản, tiện lợi và bổ dưỡng cho người tiêu dùng

Mở ra tiềm năng phát triển sản phẩm mới với giá thành hợp lí và chất lượng tốt

1.3.2 Mục tiêu khác

Đạt hiệu quả trong việc quản lý tài chính, điều chỉnh chi phí phát sinh sao cho phù hợp (Chi phí nguyên vật liệu, nhân công…) để tối đa hóa lợi nhuận sau thuế

Tìm hiểu thêm các dòng sản phẩm sữa hạt trên thị trường và quy trình công nghệ để rút ra kinh nghiệm cho các sản phẩm tương lai của cửa hàng

Nghiên cứu và phát triển các sản phẩm mới liên tục với mục đích dẫn đầu xu hướng

Quá trình sản xuất đảm bảo từ các nguyên liệu thiên nhiên, không hóa chất gây ô nhiễm môi trường

Quan tâm đến sức khỏe của khách hàng trong quá trình sử dụng sản phẩm của cửa hàng thông qua mail, số điện thoại… để tìm hiểu thêm nhu cầu của khách hàng

Xây dựng trang web trên các nền tảng số để dễn tiếp cận vafphan phối sản phẩm đến người tiêu dùng

1.4 Xây dựng sản phẩm

1.4.1 Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm

STT Tên sản phẩm Nguyên liệu cho 4 chai 250ml Dinh dưỡng

1

Sữa hạt sen

hạnh nhân

50 gram hạt sen (dùng loại bỏ tâm)

175kcal, 9g protein, 1.1g chất béo

30gr hạt hạnh nhân pasteurized 167kcal và 14g chất

béo, 6.3g protein

20 quả chà là cho vị ngọt tự nhiên

1000ml nước lọc

Tổng 1000ml sữa 342kcal, 15.3g chất

béo, 15.1g protein

2 Sữa hạt sen mè

đen

50 gram hạt sen (dùng loại bỏ tâm)

175kcal, 9g protein, 1,1g chất béo

10g chất béo

20 quả chà là cho vị ngọt tự nhiên

1000ml nước lọc

Tổng 1000ml sữa 232kcal, 12.6protein,

11.1g chất béo.

3 Sữa gạo lứt hạt

sen macca

50 gram hạt sen (dùng loại bỏ tâm)

175kcal, 9g protein, 1.1g chất béo

béo, 0.26g protein

béo, 1.6g protein

20 quả chà là cho vị ngọt tự nhiên

1000ml nước lọc

Tổng 1000ml sữa 330.7kcal, 10.86g

protein, 16.39g chất béo.

4 Sữa hạt sen đậu

xanh

50 gram hạt sen (dùng loại bỏ tâm)

175kcal, 9g protein, 1.1g chất béo

30gr hạt đậu xanh 105 kcal 7.02g

protein, 0.38g chất béo, 19.15g

carbohydrate, 7.6g chất xơ; 27 mg canxi, 1.4mg sắt, 48 mg magie, 99mg photpho; 266mg kali, 2mg natri…

20 quả chà là cho vị ngọt tự nhiên