Chính vì vậy, nhóm chúng emchọn đề tài này để đem Phở đến được tay của tất cả người Việt Nam nói chung và người con xa xứ nói riêng, và truyền bá ẩm thực VN cho người nước ngoài với một
i ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - LUẬT KHOA KINH TẾ ĐỐI NGOẠI o0o DỰ ÁN KINH DOANH Tên đề tài: KINH DOANH SẢN PHẨM PHỞ ĐÔNG LẠNH Môn học: Giới thiệu ngành KDQT GVHD: ThS Hoàng Ngọc Hiếu Nhóm thực hiện: Nhóm 8 TP Hồ Chí Minh, 06 tháng 12 năm 2023 ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN vi NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN vii LỜI MỞ ĐẦU viii CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG VỀ SẢN PHẨM PHỞ ĐÔNG LẠNH 1 1 Mô tả sản phẩm, chi tiết sản phẩm, hướng dẫn sử dụng: 1 2 Sự khác biệt trên thị trường: 3 3 Tính hữu dụng: 3 CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG - SWOT 5 1 Phân tích thị trường: 5 1.1 Nhu cầu thị trường: .5 1.2 So sánh các sản phẩm cạnh tranh, thay thế: 8 1.3 Dung lượng thị trường: 9 2 Phân tích SWOT: 10 CHƯƠNG III TỔ CHỨC VÀ KINH DOANH SẢN PHẨM 12 1 Cách thức sản xuất (Làm lạnh & Đông lạnh): 12 2 Quy trình sản xuất và phát triển công nghiệp: 13 CHƯƠNG IV KẾ HOẠCH MARKETING VÀ BÁN SẢN PHẨM RA THỊ TR ƯỜNG 16 1 Phương thức tiếp cận thị trường: .16 2 Cách thức triển khai các hoạt động marketing và bán hàng: 17 TÀI LIỆU THAM KHẢO 19 PHỤ LỤC 20 iii DANH MỤC BẢNG BIỂU Danh sách thành viên nhóm iv Bảng phân công và đánh giá kết quả làm việc nhóm v Bảng so sánh một số đối thủ cạnh tranh, thay thế 7 Bảng thể hiện chi phí ước tính của 1 sản phẩm Phở đông lạnh khi sản xuất ở thị trườ ng trong nước 15 Bảng thể hiện chi phí ước tính của một tấn sản phẩm Phở đông lạnh khi xuất khẩu sa ng các nước châu Âu 15 Hình 1: Phở bò đông lạnh 1 Hình 2: Phở ăn liền trong 8 phút 3 Hình 3: Phở bò sau khi chế biến 4 Hình 4: Quy mô thị trường thực phẩm đông lạnh toàn cầu (2023-2028) 5 Hình 5: Quy mô thị trường thực phẩm đông lạnh khu vực Châu Âu …… .5 Hình 6: Quy mô thị trường thực phẩm ăn liền toàn cầu 6 Hình 7: Nhu cầu về thị trường thực phẩm ăn liền tại Ấn Độ .7 Hình 8: Quy mô thị trường đông lạnh toàn cầu 9 iv DANH SÁCH CÁC THÀNH VIÊN NHÓM STT Họ và tên MSSV Đóng góp K225022006 Nhóm trưởng 1 Nguyễn Quỳnh Anh K234081047 K234081048 2 Nguyễn Thuỳ Trang K234081049 K234081050 3 Vũ Thị Huyền Trang K234081051 K234081052 4 Nguyễn Ngọc Trâm K234081053 5 Đỗ Thị Ngọc Uyên 6 Nguyễn Xuân Hùng Vỹ 7 Nguyễn Thị Xinh 8 Đặng Thanh Xuân v BẢNG PHÂN CÔNG VÀ ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ LÀM VIỆC NHÓM STT Họ và tên MSSV Công việc Đánh giá 1 K225022006 Tìm hiểu nội dung, thiết k 100% Nguyễn Quỳnh Anh ế hình ảnh quảng bá sản p hẩm 2 Nguyễn Thuỳ Trang K234081047 Tìm hiểu nội dung 100% 3 Vũ Thị Huyền Trang K234081048 Tóm tắt, xây dựng Power 100% point 4 Nguyễn Ngọc Trâm K234081049 Tìm hiểu nội dung 100% 5 Đỗ Thị Ngọc Uyên K234081050 Tìm hiểu nội dung, hình t 100% hức tiểu luận 6 Tìm hiểu nội dung, xây d Nguyễn Xuân Hùng Vỹ K234081051 ưng clip quảng bá sản phẩ 100% m 7 Nguyễn Thị Xinh K234081052 Tìm hiểu nội dung 100% 8 Đặng Thanh Xuân K234081053 Tìm hiểu nội dung, hình t 100% hức tiểu luận vi LỜI CẢM ƠN Đầu tiên, nhóm chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến thầy Hoàng Ngọc Hiếu vì đã cung cấp những kiến thức vô cùng bổ ích về môn học Bên cạnh đó, chúng em cũng chân thành cảm ơn thầy vì đã hướng dẫn một cách tận tình, chi tiết về dự án kinh doanh để chúng em có thể hoàn thành bài tiểu luận này một cách hoàn chỉnh Tuy nhiên, do sự hạn chế về kiến thức cũng như kinh nghiệm nên không thể tránh khỏi những sai sót trong bài tiểu luận Vì thế, nhóm chúng em rất mong thầy và các bạn trong lớp có thể chỉ dẫn và đóng góp ý kiến của mình để dự án của chúng em được hoàn thiện hơn, cũng như giúp chúng em trau dồi, nâng cao vốn kiến thức, kĩ năng của mình Lời cuối cùng, nhóm chúng em xin chúc thầy và các bạn thật nhiều sức khỏe, thành công và hạnh phúc Document continues below Discover more fGroiớmi t: hiệu ngành kinh tế… Trường Đại học… 21 documents Go to course Nguyên tắc làm việc - bài tập 1 None [GT KDQT] - ĐỀ ÁN KINH Doanh - NHÓ… 26 None 50 đề Đột phá tiếng anh điểm 9 + Bộ đề… 223 English 100% (12) prism-2 rw-answer- key-5-pdf-free-ie2… 25 English 93% (123) Prism 2 R&W Week 1 2 - Book 100% (10) 26 English Key Bài tập Tiếng vii Anh 9 Tập 2 Mai La… 22 English 90% (39) NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN TP.HCM, ngày tháng năm 2023 Người nhận xét (Ký và ghi rõ họ tên) viii LỜI MỞ ĐẦU *Lí do chọn đề tài: Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam có xuất xứ từ Vân Cù, Nam Định Trong nền ẩm thực Việt Nam, Phở không chỉ là một món ăn quen thuộc với m ọi nhà mà hơn hết đây còn là một nền văn hóa - là một nét đẹp của nghệ thuật ăn uố ng Việt Nam Phở được ví như “bản giao hưởng hương vị Việt”, thật không khó để c húng ta có thể bắt gặp những quán phở trên khắp đất nước hình chữ S Thế nhưng, c uộc sống ngày càng vội vã, mọi người bận rộn trong guồng quay cuộc sống nên có ít cơ hội tự nấu ăn hoặc ghé hàng quán ăn trực tiếp mà họ ăn tạm bợ mì tôm hoặc bỏ b ữa, điều này chưa thật sự đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng để chúng ta làm việc Thê m vào đó, Phở Việt trên thị trường nước ngoài đang được bán với giá cao và hương vị chưa thật sự chuẩn so với Phở ở thị trường nội địa Chính vì vậy, nhóm chúng em chọn đề tài này để đem Phở đến được tay của tất cả người Việt Nam nói chung và ng ười con xa xứ nói riêng, và truyền bá ẩm thực VN cho người nước ngoài với một mứ c giá dễ chịu mà vẫn “ngon - bổ dưỡng” *Mục tiêu nghiên cứu đề tài: Khi nghiên cứu đề tài “Phở đông lạnh”, nhóm chúng em có ba mục tiêu muốn hướn g đến: - Truyền bá Phở Việt Nam đến khắp mọi nơi trên thế giới để quảng bá ẩm thự c và còn giúp cho những người con xa xứ có thể thưởng thức hương vị quê nhà - Sự tiện lợi và nhanh chóng để có thể đáp ứng được thời đại bận rộn, nơi mà mọi người ít có thời gian nấu ăn - Giữ được hương vị tốt nhất có thể để người tiêu dùng có thể thưởng thức th ơm ngon, tròn vị *Đối tượng nghiên cứu đề tài: Nhóm chúng em hướng đến những đối tượng sau đây: - Người Việt sinh sống ở nước ngoài - Người nước ngoài muốn thưởng thức ẩm thực Việt Nam - Người không có thời gian nấu ăn - Thị trường đồ đông lạnh 1 CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG VỀ SẢN PHẨM PHỞ Đ ÔNG LẠNH 1 Mô tả sản phẩm, chi tiết sản phẩm, hướng dẫn sử dụng: 1.1 Mô tả sản phẩm: Hình 1: Phở bò đông lạnh Phở tươi ăn liền chuẩn vị Việt chỉ sau 8 phút - The real fresh beef Pho with Vietna m’s quality in 8 minutes Thành phần: 62,6% nước hầm xương (xương bò, xương lợn, thịt bò, hành tây, gừng, quế, hồi, thảo quả, muối, hạt nêm, nước mắm); 27,3% phở tươi, 9% thịt bò, 1, 1% rau thơm (hành tươi, hành tây, rau húng láng) Ingredients: 62.6% bone broth (beef bone, pork bone, beef, onion, ginger, ci nnamon, anise, cardamom, salt, fish sauce); 27.3% fresh pho, 9% beef, 1.1% herbs (scallions, onion, basil) Định lượng: 510 g ± 5 g/gói Net weight: 510 g ± 5 g/pack Ngày sản xuất và hạn sử dụng: xem trên bao bì sản phẩm Packing date/ Expiry date: see on the product packaging Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C Storage Instructions: Store at -18 degrees Celsius *Cảnh báo khi sử dụng: Không dùng với người bị dị ứng các thành phần có trong sản phẩm; không cấp đông lại khi đã rã đông Đun nóng hoàn toàn trước khi s ử dụng *Safety precautions: Do not use it for people who are allergic to the ingredie nts in the product; Do not refreeze once defrosted Heat completely before use 10 ● Nhu cầu về thực phẩm đông lạnh ăn liền chiếm hơn 30% trong tổng số nhu cầ u về thực phẩm đông lạnh trên thị trường quốc tế (tương đương hơn 101,862 USD Billion, theo số liệu nghiên cứu năm 2023) Hình 8: Quy mô thị trường đông lạnh toàn cầu Với sự thay đổi trong cách thức làm việc và lối sống của lực lượng lao động, thị trườ ng đồ ăn chế biến sẵn nói chung và thực phẩm đông lạnh nói riêng có rất nhiều cơ h ội trong việc phát triển và mở rộng thị trường đáp ứng thị hiếu mới và phong cách số ng mới của người tiêu dùng Biết nắm bắt cơ hội và xâm nhập vào thị trường lớn nh ư thế, các doanh nghiệp chế biến sản phẩm phở bò đông lạnh và các món ăn chế biế n sẵn mang tính biểu tượng của Việt Nam không chỉ tạo ra doanh thu, mà còn góp p hần mang văn hóa, biểu tượng của đất nước Việt Nam vươn tầm thế giới * Phân khúc thị trường: Các kênh phân phối ● Cửa hàng tiện lợi, siêu thị: Phân phối chủ yếu cho học sinh, sinh viên, người lao động Cửa hàng tiện lợi và siêu thị được đặt phổ biến ở khắp các đường p hố mọi quốc gia Điều này tăng thêm khả năng và sự tiện lợi cho việc ghé qu a và lựa chọn sản phẩm ● Các trang bán hàng trực tuyến tại các quốc gia: Với sự hỗ trợ mạnh mẽ về đổ i mới công nghệ và lợi thế của thực phẩm đông lạnh, các sản phẩm đã trở nên dễ dàng tiếp cận hơn và giá cả phải chăng cho người tiêu dùng 2 Phân tích SWOT: 2.1 Strength (S): ● Khai thác được tương đối đầy đủ các thông tin từ sản phẩm đi trước, thuận lợi cho việc biến đổi, cải tiến với thời gian được rút gọn 11 ● Giá cả mang tính cạnh tranh cao so với các sản phẩm khác trên thị trường ● Nguồn nguyên liệu đầu vào rất lớn, chủ yếu từ sản phẩm nông nghiệp trong n ước ● Tận dụng thế mạnh ẩm thực của Việt Nam: Mang hương vị Việt r a thế giới, mang hương vị đặc trưng của món phở trứ danh đến khắp mọi miền thế giới 2.2 Weakness (W): ● Chưa có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực đông lạnh, quản lí, vận chuyển ● Chưa tạo được nhiều mối quan hệ hợp tác quốc tế hỗ trợ cho việc xuất khẩu s ản phẩm ● Chưa có được kinh nghiệm trong khâu marketing sản phẩm đến người tiêu dù ng, tiếp cận và mở rộng thị trường ● Khả năng tài chính còn thấp chưa đủ để cạnh tranh với các thương hiệu nước ngoài 2.3 Opportunities (O): ● Sự phát triển mạnh mẽ của thị trường thực phẩm ăn liền đông lạnh trên toàn c ầu ● Các hiệp định thương mại thế hệ mới được Việt Nam kí kết như CPTPP, EV FTA và UKVFTA hỗ trợ phá bỏ rào cản, mở ra cơ hội cho quá trình xuất khẩ u hàng hoá ● Sự phổ biển và có độ nhận diện cao của món Phở Việt Nam đối với thị trườn g quốc tế 2.4 Threats (T): ● Sự cạnh tranh gây gắt với các sản phẩm cùng loại đã có mặt trên thị trường ● Sự khác biệt về khẩu vị, hương liệu, đặc tính sản phẩm với nhu cầu đa dạng t ừ thị trường quốc tế