KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM

Kỹ Thuật - Công Nghệ - Nông - Lâm - Ngư - Nông - Lâm - Ngư UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH QUẢNG NINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẠ LONG ¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯ NGUYỄN HỮU TÍCH (Tài liệu lưu hành nội bộ) Dùng cho ngành đào tạo: Nuôi trồng thủy sản Quảng Ninh, 2021 NGUYỄN HỮU TÍCH KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM NGUYỄN HỮU TÍCH ---- KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬ T THÂN MỀM (Tài liệu lưu hành nội bộ) Dùng cho ngành đào tạo: đại học nuôi trồng thủy sản Quảng Ninh, năm 2021 TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẠ LONG 3 MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU ...................................................................................................... 9 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐỘNG VẬT THÂN MỀM ....... 11 1.1. Đặc điểm của ngành động vật thân mềm ............................................... 11 1.1.1. Các lớp trong ngành động vật thân mềm .............................................. 11 1.1.2. Đặc điểm chung hình thái cấu tạo, sinh sản của động vật thân mềm12 1.1.3. Đặc điểm phân bố của động vật thân mềm ........................................... 12 1.2. Vai trò của động vật thân mềm ................................................................. 13 1.2.1. Mặt có lợi của động vật thân mềm ......................................................... 13 1.2.2. Mặt có hại của động vật thân mềm ........................................................ 15 CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN CHƯƠNG 1 .............................................................. 15 CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 1 ..................................................................... 15 GỢI Ý TRẢ LỜI CÂU HỎI ............................................................................... 15 TÀI LIỆU THAM KHẢO CHƯƠNG 1 ........................................................... 16 Chương 2. KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI HÀU THÁI BÌNH DƯƠNG Crasosstrea gigas ................................................................... 17 2.1 Đặc điểm phân loại và hình thái cấu tạo .................................................. 17 2.1.1. Phân loại ..................................................................................................... 17 2.1.2. Ðặc điểm hình thái cấu tạo ...................................................................... 17 2.2. Một số đặc điểm sinh học của hàu Thái Bình Dương .......................... 18 2.2.1. Ðặc điểm dinh duỡng ................................................................................. 18 2.2.2. Ðặc điểm phân bố ..................................................................................... 18 2.3. Công nghệ sản xuất giống hàu nhân tạo ................................................. 19 2.3.1. Chọn địa điểm xây dựng trại sản xuất giống......................................... 19 2.3.2. Nuôi tảo làm thức ăn cho ấu trùng ......................................................... 21 2.3.3. Sinh sản hàu Thái Bình Dương ............................................................. 25 2.3.4. Ương ấu trùng hàu Thái Bình Dương .................................................. 29 KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 4 2.4. Kỹ thuật nuôi hàu Thái Bình Dương thương phẩm ............................. 35 2.4.1. Lựa chọn con giống .................................................................................... 35 2.4.2. Thả giống hàu ............................................................................................. 36 2.4.3. Chăm sóc hàu và quản lý bè nuôi............................................................ 36 2.5. Thực hành ương nuôi hàu giống tại cơ sở sản xuất giố ng hàu Thái Bình Dương .......................................................................................................... 37 2.5.1. Mục đích, ý nghĩa ....................................................................................... 37 2.5.2. Thời gian và địa điểm .............................................................................. 37 2.5.3. Nội dung thực hành ................................................................................... 37 2.5.4. Yêu cầu đối với sinh viên .......................................................................... 38 2.5.5. Đánh giá ..................................................................................................... 38 CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN CHƯƠNG 2 .............................................................. 39 CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 2 ..................................................................... 39 GỢI Ý TRẢ LỜI CÂU HỎI ............................................................................... 40 TÀI LIỆU THAM KHẢO CHƯƠNG 2 ........................................................... 40 Chương 3. KỸ THUẬT SẢN XUẤT NHÂN TẠO VÀ NUÔI CẤ Y TRAI NGỌC BIỂN......................................................................................................... 41 3.1. Giới thiệu về ngọc trai biển ....................................................................... 41 3.2. Một số loài trai ngọc .................................................................................... 42 3.2.1. Trai ngọc Nhật Bản Pinctada martensii ............................................... 42 3.2.2. Trai ngọc môi vàng Pinctada maxima .................................................. 43 3.2.3. Trai ngọc môi đen Pinctada margaritifera ........................................... 43 3.2.4. Trai ngọc nữ pteria penguin ..................................................................... 44 3.3. Một số đặc điểm sinh học của trai ngọc................................................... 45 3.3.1. Phân bố ........................................................................................................ 45 3.3.2. Phương thức sống ....................................................................................... 45 3.3.3. Thức ăn và phương thức bắt mồi ............................................................. 46 TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẠ LONG 5 3.3.4. Sinh sản ....................................................................................................... 46 3.3.5. Khả năng phân tiết ngọc ........................................................................... 46 3.4. Kỹ thuật cấy ngọc trai nhân tạo ................................................................. 47 3.4.1. Cơ sở khoa học của kỹ thuật cấy trai ngọc ........................................... 47 3.4.2. Tuyển chọn trai .......................................................................................... 47 3.4.3. Chuẩn bị dụng cụ cấy ngọc ....................................................................... 48 3.4.4. Kỹ thuật cắt miếng màng áo .................................................................... 49 3.4.5. Kỹ thuật cấy nhân ..................................................................................... 50 3.5. Kỹ thuật nuôi trai sau khi cấy ngọc.......................................................... 52 3.5.1. Nuôi tạm ..................................................................................................... 52 3.5.2. Nuôi thành ngọc ......................................................................................... 53 3.6. Thu hoạch và gia công ngọc ....................................................................... 54 3.6.1. Thu hoạch .................................................................................................... 54 3.6.2. Gia công ngọc ............................................................................................. 54 CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN CHƯƠNG 3 .............................................................. 55 CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 3 ..................................................................... 55 GỢI Ý TRẢ LỜI CÂU HỎI ............................................................................... 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO CHƯƠNG 3 ........................................................... 56 Chương 4. KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI NGAO............... 57 4.1. Phân loại và hình thái cấu tạo ................................................................... 57 4.1.1. Hệ thống phân loại .................................................................................... 58 4.1.2. Hình thái cấu tạo ....................................................................................... 58 4.2. Một số đặc điểm sinh học của ngao.......................................................... 60 4.2.1. Sự phân bố của ngao ................................................................................. 60 4.2.2 Tập tính ăn của ngao ................................................................................. 61 4.2.3 Sinh truởng và phát triển .......................................................................... 61 KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 6 4.2.4. Sự phát triển của hệ thống tuyến sinh dục và sinh sản ....................... 61 4.2.5. Sự phát triển của phôi và ấu trùng ......................................................... 62 4.3. Công nghệ sản xuất giống ngao nhân tạo ............................................... 62 4.3.1. Nuôi vỗ ngao bố mẹ .................................................................................. 62 4.3.2. Kỹ thuật kích thích sinh sản ................................................................... 64 4.3.3. Sự thụ tinh................................................................................................... 64 4.3.4. Kỹ thuật ương nuôi ấu trùng ................................................................... 65 4.4. Quản lý trại sản xuất ................................................................................... 59 4.4.1. Vệ sinh, tẩy trùng hệ thống bể ương ........................................................ 67 4.4.2. Nuôi vỗ ngao bố mẹ có chất lượng ......................................................... 68 4.4.3. Duy trì chất lượng và số lượng tảo sản xuất ........................................ 68 4.5. Kỹ thuật nuôi ngao thương phẩm ............................................................ 69 4.5.1. Kỹ thuật ương ngao giống ........................................................................ 69 4.5.2. Tuyển chọn giống và thả giống ................................................................ 69 4.5.3 Quản lý chăm sóc ....................................................................................... 69 4.5.4. Kỹ thuật thả giống..................................................................................... 70 4.5.5. Thu hoạch .................................................................................................... 62 CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN CHƯƠNG 4 .............................................................. 72 CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 4 ..................................................................... 72 GỢI Ý TRẢ LỜI CÂU HỎI ............................................................................... 72 TÀI LIỆU THAM KHẢO CHƯƠNG 4 ........................................................... 72 Chương 5. KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI BÀO NGƯ........ 73 5.1. Giới thiệu về bào ngư ................................................................................. 73 5.2. Đặc điểm sinh học ....................................................................................... 75 5.3. Công nghệ sản xuất giống bào ngư .......................................................... 75 5.3.1 Bào ngư bố mẹ ............................................................................................. 75 TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẠ LONG 7 5.3.2. Kích thích sinh sản .................................................................................... 76 5.3.3. Thụ tinh nhân tạo ..................................................................................... 78 5.3.4. Ương nuôi ấu trùng giai đoạn trôi nổi (Trochophora) ........................ 78 5.3.5. Ương nuôi ấu trùng bám (spat) .............................................................. 79 5.3.6. Ương nuôi bào ngư giống ......................................................................... 81 5.4. Kỹ thuật nuôi thương phẩm bào ngư ...................................................... 83 CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN CHƯƠNG 5 .............................................................. 85 CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 5 ..................................................................... 85 GỢI Ý TRẢ LỜI CÂU HỎI ............................................................................... 85 TÀI LIỆU THAM KHẢO CHƯƠNG 5 ........................................................... 85 KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 8 DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1: Hàu Thái Bình Dương ............................................................................. 7 Hình 2.2: Hệ thống nuôi sinh khối tảo ................................................................... 24 Hình 2.3: Hệ thống nuôi vỗ hàu bố mẹ .................................................................. 25 Hình 2.4: Hàu thành thục sinh dục ....................................................................... 27 Hình 2.5 : Hệ thống sinh sản hàu ......................................................................... 28 Hình 2.6: Ấu trùng Trochophore ........................................................................... 30 Hình 2.7: Ấu trùng chữ D ..................................................................................... 30 Hình 2.8: Ấu trùng đỉnh vỏ ................................................................................... 31 Hình 2.9. Ấu trùng giai đoạn có chân bám ............................................................ 31 Hình 2.10: Ấu trùng bám vào giá thể .................................................................... 32 Hình 2.11. Sinh trưởng ấu trùng qua các giai đoạn .............................................. 32 Hình 2.12. Buồng đếm động vật phù du ................................................................ 33 Hình 2.13. Hệ thống lọc ấu trùng hàu ................................................................... 33 Hình 3.1. Khai thác ngọc trai ................................................................................. 41 Hình 3.2. Trai ngọc Nhật Bản Pinctada martensii ................................................ 43 Hình 3.3. Trai ngọc môi vàng Pinctada maxima ................................................... 43 Hình 3.4. Trai ngọc môi đen Pinctada margaritifera ............................................. 44 Hình 3.5. Trai ngọc nữ pteria penguin .................................................................. 45 Hình 3.6. Dụng cụ cấy ngọc trai............................................................................ 49 Hình 3.7: Cắt miếng màng áo ................................................................................ 50 Hình 3.8. Cấy ngọc trai .......................................................................................... 50 Hình 4.1. Ngao Meretrix lyrata ............................................................................. 57 Hình 5.1. Bào ngư xanh ......................................................................................... 74 Hình 5.2. Vỏ bào ngư chín lỗ.................................................................................. 74 Hình 5.3. Sản phẩm bào ngư thương mại .............................................................. 75 Hình 5.4. Hệ thống ương giống bào ngư ............................................................... 72 Hình 5.5. Hệ thống ương giống bào ngư .............................................................. 74 Hình 5.6. Hệ thống nuôi thương phẩm bào ngư.................................................... 76 TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẠ LONG 9 LỜI NÓI ĐẦU MỤC ĐÍCH HỌC LIỆU Tài liệu Kỹ thuật sản xuất giống và nuôi động vật thân mềm đượ c biên soạn dành cho sinh viên chuyên ngành nuôi trồng thủy sản trình độ đại họ c. Tài liệu cung cấp các kiến thức về đặc điểm sinh học, sinh sản của một số loài động vật thân mềm phổ biến và cho giá trị kinh tế cao như hàu, ngao, trai ngọc, bào ngư. Ngoài ra, tài liệu cũng cung cấp các kiến thức về lựa chọn bố mẹ, nuôi vỗ, kích thích sinh sản, ương nuôi giống, chuẩn bị thức ăn, sản xuất giống và nuôi các đối tượng động vật thân mềm. CẤU TRÚC HỌC LIỆU Tài liệu được biên soạn thành 5 chương. Nội dung từng chương đượ c tóm tắt như sau. - Chương 1, giới thiệu chung về động vật thân mềm, chương này cung cấp các đặc điểm chung của ngành động vật thân mềm, các mặt có lợi và có hại của động vật thân mềm. - Chương 2, sinh học và kỹ thuật sản xuất giống hàu sẽ cung cấp các kiến thức về đặc điểm sinh học, sinh sản, lựa chọn bố mẹ, nuôi vỗ, kích thích sinh sản, ương nuôi giống, chuẩn bị thức ăn, sản xuất giống và nuôi hàu. - Chương 3, kỹ thuật sản xuất nhân tạo và nuôi cấy trai ngọc biển, cung cấp các kiến thức về đặc điểm sinh học, sinh sản, kỹ thuật nuôi trai nguyên liệu, cấy ngọc và gia công ngọc. - Chương 4, sinh học và kỹ thuật sản xuất giống ngao sẽ cung cấp các kiến thức về đặc điểm sinh học, sinh sản, lựa chọn bố mẹ, nuôi vỗ, kích thích sinh sản, ương nuôi giống, chuẩn bị thức ăn, sản xuất giống và nuôi ngao. - Chương 5, sinh học và kỹ thuật sản xuất giống bào ngư sẽ cung cấp các kiến thức về về đặc điểm sinh học, sinh sản, lựa chọn bố mẹ, nuôi vỗ, kích thích sinh sản, ương nuôi giống, chuẩn bị thức ăn, sản xuất giống và nuôi bào ngư. YÊU CẦU ĐỐI VỚI NGƯỜI HỌC Yêu cầu kiến thức trước khi học môn này, học viên cần nắm vững một số vấn đề về phân loại, sinh học các đối tượng thủy sản, môi trường nước, thức ăn tự nhiên cho các đối tượng thủy sản. KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 10 CÁCH TỰ HỌC VỚI CUỐN SÁCH NÀY Trong quá trình sử dụng tài liệu, học viên cần liên hệ kiến thứ c trong tài liệu với các quan sát thực tiễn để có thể hiểu sâu hơn các vấn đề liên quan đế n môn học. Do hạn chế về khuôn khổ ấn phẩm và trình độ người viết nên chắc chắn trong tài liệu này còn có những hạn chế, mong nhận được sự đóng góp ý kiến qua địa chỉ mail nguyenhuutichdaihochalong.edu.vn Chủ biên Nguyễn Hữu Tích TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẠ LONG 11 Chương 1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 1.1. ĐẶC ĐIỂM CỦA NGÀNH ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 1.1.1. Các lớp trong ngành động vật thân mềm Ngành động vật thân mềm là ngành có số lượng loài rất lớn trong giới động vật (khoảng 105.000 loài), chiếm khoảng 10 tổng số các loài động vật trên trái đất, đứng thứ hai sau ngành giáp xác 1. Ngành Mollusca gồm có 6 lớp: - Lớp Song kinh: Amphineura có gần 150 loài. - Lớp một mảnh vỏ: Monoplacophora có gần 20 loài. - Lớp hai mảnh vỏ: Bivalvia (hay còn gọi là lớp chân rìu Pelecypoda) vớ i khoảng 10.000 loài. - Lớp chân bụng: Gastropoda: có khoảng 35.000 loài. - Lớp chân búa: Scaphopoda có khoảng 300 loài. - Lớp chân đầu: Cephalopoda có 600 loài và khoảng 7000 loài đã hóa thạch. Các loài trong ngành động vật thân mềm được phân biệt chính bởi các đặc điểm cơ bản về hình thái vỏ, cấu tạo hệ thần kinh, hệ tiêu hóa, hệ cơ, chân, màng áo. Các loài thuộc lớp Amphineura có dạng hình giun, màng áo là lớ p biểu bì dày có nhiều gai CaCO3 nhỏ, đầu kém phát triển, chân tiêu biế n và không có khoang nội tạng, phân bố rộng từ vùng triều tới độ sâu 4000m nướ c. Các loài thuộc lớp một tấm vỏ Monoplacophora phân bố chủ yếu ở biển, nơi có nền đáy cứng, độ sâu từ 180 đến 4000m nước. Đặc điểm chính là đầu ở phía trước, chân phẳng, xoắn và yếu. Khoang nội tạng hình nón, hệ thần kinh dạ ng bậc thang, có 2 đôi thân kinh dọc, 10 đôi thần kinh liên kế t ngang, không có hạch thần kinh. Lớp chân bụng Gastropoda là lớp lớn nhất trong ngành độ ng vật thân mềm với gần 35.000 loài. Chúng phân bố rất rộng từ trên cạn đến các Nội dung chính của chương 1 cung cấp cho người học những kiế n thức về đặc điểm chung của ngành động vật thân mềm và vai trò của ngành động vật thân mềm trong các lĩnh vực của đời sống. KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 12 vùng nước ngọt và lợ, mặn. Hình thái cấu tạo khá phức tạp và có sự thay đổ i rất lớn để thích nghi với điều kiện sống bò, vùi, bơi, nổi hoặc bám cố định tại các vùng sinh thái khác nhau: Đầu phát triển, trên đầu có mắ t và xúc tu, trong khoang miệng có phiến hàm và lưỡi sừng. Chân phát triển nằm ở mặt bụ ng, hình dạng chân đa dạng. Có một lớp vỏ bảo vệ phần thân mềm. Lớp hai mả nh vỏ Bivalvia có trên 10.000 loài sống ở biển và nước ngọt. Đặc trưng cơ bản củ a lớp này là đầu thoái hóa, khoang màng áo rộng có chức năng trong các hoạt động hô hấp, vận động và tiêu hóa. Lớ p chân búa Scaphopoda, có trên 300 loài sống chủ yếu ở biển, phân bố từ vùng triều tới nơi có độ sâu 3000m. Đặc trưng cơ bản là đầu có ống miệng lớp với xúc tu dài, lưỡi sừng tương đối phát triể n, chân rộng dạng piston có chức năng đào, vỏ dạng hình ống vớ i xoang màng áo mở ở cả hai đầu, không có mang lược. Các loài thuộc lớp này phần lớn là đị ch hại. Lớp chân đầu Cephalopoda có khoảng 600 loài sống ở biển. Đây là lớp tiế n hóa nhất trong các loài động vật không xương sống ở biển. Đặc trưng cơ bản là đầu phát triển mạnh, hệ thần kinh tập trung, não đã được xương mềm bao bọ c, chân biến thành các xúc tu với nhiều giác bám, xoang màng áo kéo dài, vỏ thoái hóa, màng áo phát triển thành lớp cơ dày, rắn chắc, trực tiế p phát sinh, không trải qua giai đoạn ấu trùng bánh xe và ấu trùng diện bàn 1. 1.1.2. Đặc điểm hình thái cấu tạo, sinh sản của động vật thân mềm Cơ thể động vật thân mềm chia làm 3 phần, đầu, chân và nội tạ ng. Trong xoang miệng có phiến hàm và lưỡi sừng để lấy thức ăn đưa vào miệng (trừ lớ p Bivalvia vì phần đầu thoái hóa). Mô biểu bì của phần thân mềm phát triể n thành tấm gọi là màng áo. Màng áo phân tiết ra vỏ. Cơ thể không phân đốt, đố i xứng 2 bên (trừ lớp Gastropoda) do quá trình quay quanh, uốn vặn. Nội tạng thường tập trung thành khối, xoang cơ thể thoái hóa chỉ còn xoang bao tim. Phát triển phôi dạng nguyên sinh, trải qua ấu trùng bánh xe (Trochophora), ấ u trùng diện bàn (Veliger), trừ lớp chân đầu trực tiếp phát sinh 1. 1.1.3. Đặc điểm phân bố của động vật thân mềm Động vật thân mềm có sự phân bố rất rộng. Phân bố theo mặt phẳng (đị a lý), từ hàn đới, ôn đới, nhiệt đới. Phân bố theo cảnh quan (độ cao), núi, đồ ng bằng, vùng triều, biển sâu. Phân bố theo thủy vực, nước ngọt, mặn, lợ. Độ ng vật thân mềm bao gồm nhiều loài và có phân bố rộng 3. Vì vậy, chúng có vị trí quan trọng trong thiên nhiên cũng như trong đời sống con người. TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẠ LONG 13 1.2. VAI TRÒ CỦA ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 1.2.1. Mặt có lợi của động vật thân mềm 1.2.1.1. Góp phần làm cân bằng hệ sinh thái ở nước, làm sạch và chố ng ô nhiễm môi trường Nhìn chung, động vật thân mềm có số lượng loài lớn, phân bố rộng, môi trường sống khác nhau nên có tính đa dạng rất cao vì vậy nó đóng vai trò quan trọng trong việc làm cân bằng hệ sinh thái tự nhiên. Động vật thân mềm là mắ t xích thức ăn quan trọng trong chuỗi thức ăn tự nhiên của nhiều loài. Đặc biệ t là lớp hai mảnh vỏ, chúng có sức sinh sản lớn, ấu trùng phù du của chúng là thức ăn quan trọng cho các loài cá biển, giáp xác, v.v.. Do đó nó góp phần vào việ c tái tạo quần đàn, cân bằng hệ sinh thái tự nhiên thông qua việc cung cấp thức ăn cho các loài từ giai đoạn ấu trùng đến cá trưởng thành 1, 2. Lớp Bivalvia có đặc tính ăn lọc, thức ăn là thực vậ t phù du và mùn bã hữu cơ, chất keo, vi khuẩn... Do đó, với số lượng loài rất lớn nên động vậ t hai mảnh vỏ có khả năng làm sạch môi trường và chúng được co là những đối tượng chính trong việc làm cân bằng hệ sinh thái môi trường, đặc biệt ở nhữ ng vùng bị ô nhiễm. Trong số các loài của lớp Bivalvia thì vẹm xanh (Perna viridis ) và hầu (Ostreadea) có khả năng lọc rất lớn. Một con vẹm xanh trưở ng thành có thể lọc được 20L nướch, còn một con hầu là 11,25L nướch. Vì vậy, Bivalvia còn được gọi là nhà máy lọc sinh học không lồ. Chính nhờ đặc tính quan trọ ng này mà hiện nay trong nuôi trồng thủy sản để tạo thế cân bằng sinh thái và ổn đị nh, bền vững cho môi trường nuôi người ta thường sử dụng các loài có tính ăn lọc như Bivalvia kết hợp với các loài khác như hải sâm, rong biển để xây dự ng các mô hình nuôi bền vững. Mô hình này đang được nhân rộng ở nhiều nướ c trên thế giới và nó được gọi là "Mô hình sinh thái". Mặt khác, ở các vùng biển bị ô nhiễm bởi các độc tố do sự nở hoa của tảo, động vật thân mềm sử dụng tả o làm thức ăn sẽ bị nhiễm độc tố và có thể là nguồn lây bệnh cho con người 4. 1.2.1.2. Nguồn thực phẩm tốt Đa số các loài động vật thân mềm đều có thể ăn được, thịt thơm n gon, có nhiều chất dinh dưỡng. Động vật thân mềm sống cố định hoặc di chuyển chậ m nên việc khai thác chúng rất dễ dàng. Do đó, từ lâu động vật thân mềm đã là nguồn thực phẩm quan trọng và phổ biến của người dân. Các loài phổ biến KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 14 được dùng làm thức ăn gồm điệp, sò, mực, tu hài, bào ngư, ngao, ốc. Thịt độ ng vật thân mềm có chứa hàm lượng Protein, khoáng, glucid và canxi cao nhưng lipid thấp, do đó đây là nguồn thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng lại dễ tiêu hóa, không gây ngán và chống béo phì 1. 1.2.1.3. Tác dụng trong y học Động vật thân mềm có thể là nguồn nguyên liệu làm thuốc bổ như thuốc tăng lực hay bào chế các loại vitamin. Vỏ bào ngư, ngọc trai có tác dụng chữ a bệnh sơ vữa động mạch, hạ nhiệt, đau bụng, đau mắt, đau dạ dày. Nang mự c có tác dụng cầm máu. Ngoài ra, trong thịt của động vật thân mềm có hàm lượng canxi cao nên có tác dụng chống cò xương, tê thận 1. 1.2.1.4. Dùng trong nông nghiệp Vỏ động vật thân mềm có hàm lượng Canxi cao nên có thể dùng làm vôi bón trong trồng trọt hoặc làm thức ăn trong chăn nuôi gia súc, gia cầm giúp tăng trọng và chống đẻ non 1. 1.2.1.5. Trong nuôi trồng thủy sản Ấu trùng, con non và con trưởng thành dùng làm thức ăn rất tốt trong ương nuôi ấu trùng, con giống và nuôi thương phẩm các đối tượng hải sả n có giá trị khác như tôm, cua, cá biển. 1.2.1.6. Trong công nghiệp Trong công nghiệp tàu thuyền dùng vôi được điều chế từ vỏ động vậ t thân mềm để điều chế ra keo mattit có tác dụng bảo vệ vỏ tàu thuyền, chố ng thấm. Các sản phẩm từ động vật thân mềm có thể được sử dụng để chế tạo kem dưỡng da, nước hoa trong ngành công nghiệp hóa mỹ phẩm hay sản xuất thuố c nhuộm, mực in hoa trong công nghiệp dệt. Ngoài ra, động vật thân mềm có thể là các sản phẩm xuất khẩu có giá trị như thực phẩm tươi sống, đông lạnh, khô hay các sản phẩm thủ công mỹ nghệ có giá trị kinh tế cao như ngọc trai hay khảm xà cừ. Về mặt địa chất học, dự a vào hóa thạch của động vật thân mềm mà có thể xác định được tuổi, tính chấ t của các tầng địa chất. TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẠ LONG 15 1.2.2. Mặt có hại của động vật thân mềm Động vật thân mềm có thể gây ra những tác hại cho việc sản xuất và cuộ c sống của con người. Các loại ốc như ốc sên, ốc bươu phá hoại mùa màng, ăn mầm lá cây, hoa màu. Động vật thân mềm có thể ăn ấu trùng, con giống của các loài động vật thủy sản khác. Các loài ốc thuộc họ Cerichidae cạnh tranh thức ăn với các đối tượng nuôi, dũi đáy làm cho độ đục tăng, lab-lab nổi lên tầng mặ t và chết sẽ phân hủy ra các khi độc trong ao nuôi. Các loài động vật thân mề m sống đục khoét đá có thể phá hoại đê ngăn mặn, hải cảng, cản trở giao thông. Các loài sống bám vào vỏ tàu thuyền làm giảm tải trọng, vận tốc. Các loài độ ng vật thân mềm sống bám vào nhau tạo ra các đảo ngầm ảnh hưởng đến giao thông đường thủy 1. Ngoài ra, động vật thân mềm có thể truyền bệnh cho người và vật nuôi. Ốc Lymneac là vật chủ trung gian truyền bệnh gan. Ký sinh trùng Fasiola hacpatyca truyền bệnh vàng da. Một số loài ốc khác là vật chủ trung gian truyề n bệnh giun sán. CHỦ ĐỀ THẢO LUẬN CHƯƠNG 1 Tình hình nghiên cứu và sản xuất giống động vật thân mềm trong nướ c và trên thế giới CÂU HỎI ÔN TẬP CHƯƠNG 1 1. Trình bày đặc điểm của các lớp trong ngành động vật thân mềm? 2. Phân tích vai trò của ngành động vật thân mềm? 3. Tại sao nói động vật thân mềm hai mảnh vỏ là nhà máy lọc sinh họ c khổng lồ? 4. Phân tích những mặt có hại của động vật thân mềm? GỢI Ý TRẢ LỜI CÂU HỎI Câu 1: Xem phần 1.1 Câu 2: Xem phần 1.2 Câu 3: Xem phần 1.2.1.1 Câu 4: Xem phần 1.2.2 KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 16 TÀI LIỆU THAM KHẢO CHƯƠNG 1 1 Ngô Anh Tuấn. Kỹ thuật nuôi động vật thân mềm. Nhà xuất bản Nông nghiệp, 2012. 2 Quayle, D.B., Newkirk, G.F., (1989). Farming bivalve molluscs: method for study and development . World Aquaculture Society, Baton Rouge, 292 pp. 3 Sandra E. Shumway. Shellfish Aquaculture and the Environment. John Wiley Sons, Inc., Publication, 2011. 4 Southgate, P.C , 2003. Feeds and feed production. In: Lucas, J., Southgate, P. C. (Eds.), Aquaculture: Farming Aquatic Animals and Plants. Blackwell Publishing, Oxford, pp. 172 – 198. TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẠ LONG 17 Chương 2 KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI HÀU THÁI BÌNH DƯƠNG Crasosstrea gigas 2.1. ĐẶC ĐIỂM PHÂN LOẠI VÀ HÌNH THÁI CẤU TẠO 2.1.1. Phân loại Theo phân loại của Thunberg 1793 hàu Thái Bình Dương có hệ thố ng phân loại như sau: Ngành nhuyễn thể: Mollusca Lớp hai mảnh vỏ: Bivalvia Bộ cơ lệch: Anisomyarya Họ Hàu: Ostreidae Giống hàu: Crasosstrea Loài hàu Thái Bình Dương: Crassostrea gigas, Thunberg 1793 Hình 2.1. Hàu Thái Bình Dương 2.1.2. Ðặc điểm hình thái cấu tạo Hàu Thái Bình Dương là loài có kích thước lớn nhấ t trong các loài hàu có trên thế giới, kích thước trung bình từ 8 – 20 cm, có sức sinh trưởng nhanh có Nội dung chính của chương 2 cung cấp cho người học những kiế n thức về đặc điểm sinh học, kỹ thuật nuôi vỗ, tuyển chọn hàu bố mẹ , kích thích sinh sản, sản xuất giống và ương nuôi ấu trùng hàu thái bình dương. Ngoài ra chương 2 cũng cung cấp các tiêu chuẩn kỹ thuật để người họ c có thể lựa chọn được địa điểm để xây dựng trại sản xuất giống hàu thái bình dương. KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 18 thể đạt 100mm trong 12 tháng đầu đời, tuổi thọ có thể đạt trên 10 năm. Hàu Thái Bình Dương có dạng giống với hàu cửa sông C.rivularis. Tuy nhiên, hàu Thái Bình Dương có tỷ lệ chiều cao và chiều dài lớn hơn từ 12 – 13 hàu cử a sông. Hàu sống ở các khu vực khác nhau có hình dạng, kích thuớc, màu sắ c khác nhau 1. 2.2. MỘT SỐ ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA HÀU 2.2.1. Ðặc điểm dinh duỡng Hàu là loài ăn lọc. Hàu bắt mồi trong quá trình hô hấp dựa vào cấu tạo đặc biệt của mang. Khi hô hấp nước có trong mang theo thức ăn qua bề mặ t mang, các hạt thức ăn đuợc giữ lại ở mang nhờ các tiêm mao và dịch nhờn đượ c tiết ra nhờ các tiêm mao. Các hạt thức ăn có kích thuớc nhỏ sẽ được dịch nhờ n của các tiêm mao quấn dần về phía miệng, còn hạt thức ăn quá lớ n tiêm mao không giữ được sẽ bị dòng nước quấn đi khỏi bề mặt mang, sau đó tập trung ở mép màng áo và bị màng áo đẩy ra ngoài. Mặc dù, hàu bắt mồi thụ động nhưng với cách bắt mồi như vậy, hàu có thể chọn lọc thức ăn theo kích thước. Hàu Thái Bình Dương là loài ăn lọc thụ động, chúng lọc những thức ăn phù hợp về kích thuớc, những loại thức ăn không thích hợp sẽ không đuợc tiêu hóa và bị đẩy ra ngoài. Thức ăn của hàu tương đối đa dạng như: vi khuẩn, sinh vật nhỏ , mùn bã hữu cơ, tảo, trùng roi, v.v.. Hàu cũng có thể sử dụng được một số vậ t chất hòa tan trong nước và vật chất hữu cơ 1. 2.2.2. Ðặc điểm phân bố Hàu Thái Bình Dương là loài bản địa của Nhật Bản, chúng phân bố từ 30 – 45 vĩ độ Bắc của Hàn Quốc và phân bố ở vùng biển phía Bắc của Nhật Bản. Hàu Thái Bình Dương được nhập vào Mỹ 1920, Pháp năm 1966, đến năm 2003 chúng có mặt ở 64 nước trên thế giới ở cả 5 Châu lục. Hiện nay, được tìm thấ y phổ biến ở vùng biển của Pháp, Anh, Mexico, Trung Quốc, Brazil, v.v.. Những năm gần đây, hàu thái bình dương được di nhập về Việt Nam và được sản xuấ t giống, nuôi thương phẩm phổ biến ở các vùng biển thuộc tỉnh Hả i Phòng, Quảng Ninh, Nghệ An, Khánh Hòa, v.v.. Hàu phân bố ở vùng giữa triề u và vùng triều thấp đến độ sâu 40m, sống bám trên bề mặt đá, rễ cây hay vỏ nhuyễn thể khác. Hàu Thái Bình Dương là loài có khả năng thích ứng rộ ng, có thể sống ở độ mặn 10 – 42‰, Ðộ mặn thích hợp là 20 – 25‰. Hàu Thái Bình Dương loài rộng nhiệt, chúng có thể sống ở nhiệt độ từ -1,8oC đến 35oC, nhưng TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẠ LONG 19 thích hợp ở nhiệt độ 20 – 28oC, đặc biệt tồn tại ở - 5oC. 2.3. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GIỐNG HÀU NHÂN TẠO 2.3.1. Chọn địa điểm xây dựng trại sản xuất giống 2.3.1.1. Tìm hiểu vị trí địa lý, địa hình – Tìm hiểu vị trí địa lý, địa hình nhằm tìm được vị trí địa lý, đị a hình phù hợp để xây dựng sản xuất giống hàu đạt hiệu quả. – Tìm hiểu thông tin vị trí địa lý, địa hình để có kế hoạch xây dựng trạ i sản xuất hàu Thái Bình Dương phù hợp. 2.3.1.2. Tìm hiểu khí hậu Tìm hiểu khí hậu của vùng miền để biết được các yếu tố thời tiết, khí hậ u có phù hợp với đặc điểm sinh học của hàu Thái Bình Dương không, từ đó có phương pháp khắc phục khi điều kiện khí hậu ảnh huởng đế n quá trình xây dựng, sản xuất giống sau này. Thông qua tìm hiểu chế độ nhiệt để đưa ra kế t luận nhiệt độ trung bình của vùng từ đó đưa ra quyết định lựa chọn thời vụ sả n xuất giống phù hợp. Trong thực tế, nhiệt độ để hàu Thái Bình Dương sinh trưởng và phát triển dao động từ 20 – 280C. Mưa bão có thể làm ảnh hưởng đế n quá trình sản xuất hàu giống như khó kiếm nguồn hàu bố mẹ, nhiệt độ nước thay đổi đột ngột, độ mặn giảm 3. Vì vậy, cần quan tâm đến l ượng mưa hàng năm và mùa mưa của từng địa phương. 2.3.1.3. Ðiều kiện kinh tế Tìm hiếu điều kiện kinh tế nhằm biết được mặt bằng kinh tế vùng miền, để xem có thuận lợi cho việc xây dựng trại sản xuất giống và phát triển sản xuấ t hàu giống sau này. Tìm hiểu về tiềm lực kinh tế vùng cần chọn để xây dựng trại sả n xuất hàu giống, vùng tiềm năng để xây dựng trại sản xuất hàu giống trong tương lai. Tìm hiểu về mức thu nhập và đầu tư của người dân vùng sản xuất giống. 2.3.1.4. Ðiều kiện xã hội Tìm hiểu điều kiện xã hội nhằm xác định được trình độ dân trí, trính trị, văn hóa vùng miền để từ đó đưa ra hướng để chọn vùng xây dựng trạ i phù hợp. Ðiều kiện xã hội là khả năng về dân trí, trình độ văn hóa, chính trị củ a cộng dồng sản xuất giống hàu Thái Bình Dương. KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 20 2.3.1.5. Ðiều kiện giao thông Tìm hiểu điều kiện giao thông nhằm biết được khả năng giao thông sẵ n có của vị trị lựa chọn xây dựng trại để có kế hoạch sử dụng hoặc nâng cấp hệ thống giao thông khi cần thiết. Xác định điều kiện giao thông của vùng chọn để tiến hành xây trại sản xuất hàu giống. Giao thông phục vụ cho quá trình vậ n chuyển, hoạt động sản xuất kinh doanh và tiêu thụ sản phẩm. 2.3.1.6. Chọn địa hình Chọn vị trí xây dựng trại sản xuất giống hàu Thái Bình Dương là mộ t yêu cầu hết sức quan trọng để việc xây dựng trại. Chọn vị trí nhằm xác định địa điểm xây dựng chính xác trên bản đồ và thực tế. Chọn địa điểm phù hợp sẽ thuận tiện cho việc xây dựng trại cũng như hoạt động sản xuất của trại giố ng sau này. 2.3.1.7. Nguồn nước Nguồn nước mặn Các trại sản xuất hàu giống cần phải được cung cấp nguồn nước biển đầy đủ, sạch, tránh xa các nguồn nước ô nhiễm. Khi chất lượng nước tốt, việc xử lý sẽ đơn giản hơn, do dó giá thành sản xuất con giống sẽ giảm xuống. – Nguồn nước mặn là nước biển phải đạt được các chỉ tiêu yêu cầu sau: + Ðộ mặn trong khoảng 20 – 33‰ và ổn định trong mùa vụ sản xuất. + pH = 7,5 – 8,5 + Nhiệt độ: 20 – 32oC + Oxy hòa tan (DO) lớn hơn 4mgl + NH3 < 0,5mgl + NO2 < 0,01mgl + Hàm lượng thủy ngân < 0,01mgl + Hàm lượng kim loại nặng khác < 0,01mgl Nguồn nước ngọt – Bên cạnh nguồn nước biển đầy đủ, nguồn nước ngọt cũng quan trọ ng cho việc lợ hóa, thuần hóa độ mặn cho ấu trùng, con giống trong quá trình ương nuôi. TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẠ LONG 21 – Nước ngọt còn phục vụ cho các hoạt động sinh hoạt của nguời sản xuấ t và vệ sinh trại giống. – Nguồn nước ngọt được cung cấp từ các nguồn nước ngọt sau: sông, hồ, nước ngầm, nước máy. – Nguồn nước ngọt phải đảm bảo theo các tiêu chỉ (Tiêu chuẩn kỹ thuậ t Quốc gia về cơ sở nuôi trồng thủy sản). 2.3.2. Nuôi tảo làm thức ăn cho ấu trùng 2.3.2.1. Chuẩn bị bể nuôi tảo a) Chuẩn bị dụng cụ, hóa chất – Dụng cụ: Máy bơm, Máy sục khí – Hóa chất: Formol; Chlorin; Thiosulfatnatri; Xà phòng; Thuốc tím; EDTA b) Vệ sinh bể nuôi tảo Buớc 1: Bể nuôi được vệ sinh sạch bằng Chlorin (0,25mll) cho 24 – 48 giờ. Buớc 2: Lấy bàn chải trà khắp bể, đặc biệt chú ý các góc bể kính Buớc 3: Rửa sạch bể bằng nước ngọt Buớc 4: Ðể khô bể ít nhất 1 ngày trước khi đưa tảo vào nuôi c) Cấp nước vào bể nuôi tảo Nước biển sau khi đã được lọc sạch sẽ được cấp vào bể nuôi tảo. Nước được cấp vào bể đã qua lọc, khi cấp nước từ bể chứa vào bể nuôi tảo cần cấ p qua túi siêu lọc mắt lưới 1 – 5μm. 2.3.2.2. Các loài tảo nuôi Tảo là thức ăn không thể thiếu được của hàu Thái Bình Dương từ giai đoạn ấu trùng đến giai đoạn trưởng thành, đặc biệt là giai đoạn ấ u trùng. Các loài tảo hiện đang được nuôi phổ biến làm thức ăn cho ấu trùng hàu Thái Bình Dương gồm có: Chaetoceros calcitrans, Isochrysis galbana, Nanochloropsis occullata, Tetraselmis chuii, v.v.. 2.3.2.3. Lựa chọn nguồn giống Nguồn tảo giống tốt nhất là tảo được cung cấp từ các phòng nuôi tả o thuần chủng hoặc từ tảo nuôi sinh khối của các bể nuôi tảo khác, từ tảo đượ c chừa lại của bể tảo đã thu hoạch 2. KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 22 2.3.2.4. Môi trường nuôi tảo KNO3: 60gm3 nước nuôi tảo NaH2PO4: 10gm3 nước nuôi tảo NaSiO3: 20gm3 nước nuôi tảo Vitamine B12: 0,005gm3 nước nuôi tảo Vitamine B1: 0,1gm3 nước nuôi tảo 2.3.2.5. Nuôi sinh khối tảo a) Nuôi sinh khối trong các bể Tảo được nuôi trong các composit hình chữ nhật, vuông hoặ c tròn. Các loại bể này cao khoảng 0,6 – 0,8m, màu trắng hoặc là màu sáng để ánh sáng có thể phân bố đều khắp bể. Tảo nuôi bằng bể nhựa có thể tích khoảng 0,5 – 2m3 để có thể thu hoạch hoàn toàn một bể tảo một lần để cho ấu trùng hàu ăn. Bể được đặt ngoài trời hoặc trong nhà, bên trên có mái che bằng tấm nhự a trong hay bằng màng nhựa PE ánh sáng có khả năng xuyên qua. – Buớc 1: Bể đã đuợc khử trùng bằng Chlorin, sau đó rửa lại bằng nướ c ngọt sạch – Buớc 2: Cấp nước đủ số lượng vào bể. Nước cấp vào bể đã đuợc lọ c sạch qua hệ thống lọc thô, sau đó lọc tinh qua ống lọc 1 – 5μm (Nguồn nướ c trước khi đưa vào nuôi tảo đã được xử lý Chlorine 30ppm) – Buớc 3: Cấp môi trường dinh dưỡng vào bể – Buớc 4: Lắp hệ thống sục khí – Buớc 5: Cấp tảo giống vào b) Nuôi sinh khối trong các túi nilon – Buớc 1: Các túi nilon đã được khử trùng bằng Chlorin, sau đó rửa sạ ch bằng nước ngọt sạch – Buớc 2: Cấp nước đủ số lượng vào túi nilon. Nước cấp vào bể đã đượ c lọc sạch qua lọc thô, và sau đó lọc tinh qua ống lọc 1– 5μm. Nguồn nước trước khi đưa vào nuôi tảo đã được xử lý Chlorine 30ppm. – Buớc 3: Cấp chất dinh duỡng vào túi TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẠ LONG 23 – Buớc 4: Lắp hệ thống sục khí - Sục khí liên tục 2424. – Buớc 5: Cấp tảo giống vào túi – Nuôi sinh khối thường được nuôi trong các túi nilon 50 – 60L – Ánh sáng: Thường sử dụng ánh sáng mặt trời, cường độ chiế u sáng thích hợp từ 4.000 - 8.000lux. 2.3.2.6. Các pha sinh trưởng của tảo – Pha thích nghi: mật độ tảo tăng lên ít do bắt đầu làm quen môi trường mới. – Pha tăng sinh: mật độ tế bào tăng nhanh theo công thức: Ct=Co.emt – Pha giảm sinh: Phân chia tế bào chậm lại khi chất dinh dưỡng, ánh sáng, pH, CO2 hoặc các yếu tố thuỷ lý hoá bắt đầu hạn chế sinh trưởng – Pha bão hoà: nhân tố giới hạn cân bằng với tốc độ sinh trưởng dẫn đến mật độ tảo không tăng thêm nữa. – Pha tàn: Mật độ tảo giảm nhanh chóng mẻ nuôi bị lụi tàn. 2.3.2.7. Thu hoạch tảo a) Xác định thời điểm thu hoạch – Thu hoạch khi mật độ tảo đạt gần cực đại hoặc cực đại – Khi nước trong bể bắt đầu chuyển sang màu vàng sậm, xanh đậm và nâu đậm thì thu hoạch tảo, tảo đạt mật độ 14 – 15 triệu tbml (với tảo Nanochloropsis và tảo Isochrysis) b) Thu hoạch Nuôi trong túi nilon (60lít).) – Tảo nuôi trong túi nilon, sau 4 – 5 ngày kể từ khi gây nuôi tảo đạt mật độ cực đại và có thể thu hoạch. Ví dụ, khi tảo Nano và tảo Iso đạt mật độ 14 – 15 triệu tbml có thể tiến hành thu hoạch. Thu hoạch, rút hai phần 3 thể tích tảo trong túi đưa vào sử dụng cho ấu trùng ăn hoặc làm giống nuôi sinh khố i trong bể. Số tảo còn lại trong túi dùng làm giống, bổ sung đầy nước và muố i dinh duỡng. Ngoài ra, khi xuất hiện tảo tạp dính bám trên túi thì tiến hành kế t thúc nuôi tảo trong túi đó. KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 24 Nuôi trong bể – Tảo nuôi trong bể có thể được thu hoạch bằng cách dùng ống nhựa mềm đường kính 2 – 3cm hoặc lớn hơn hút nước trong bể nuôi tảo lọc qua vợt thưa (kích thuớc mắt luới 25 – 40μm) để loại bỏ những sinh vật không mong muốn, cặ n bẩn, trước khi cho vào xô để cho ấu trùng ăn. Thu tảo đến khi nước trong bể nuôi tảo còn khoảng 20 thì ngưng lại. Tảo thu hoạch được sử dụng trực tiếp để nuôi ấu trùng hoặc có thể làm giống để cấy vào bể có thể tích lớn hơn. Hình 2.2. Hệ thống nuôi sinh khối tảo (Nguồn: Dự án ACIAR) TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẠ LONG 25 2.3.3. Sinh sản hàu thái bình dương 2.3.3.1. Lựa chọn hàu bố mẹ Nguồn bố mẹ – Nguồn hàu Thái Bình Dương được tuyển chọn từ tự nhiên – Nguồn hàu Thái Bình Dương được tuyển chọn từ các cơ sở nuôi thương phẩm Chọn ngoại hình – Các cá thể bố mẹ được tuyển chọn phải có vỏ không bị dập vỡ tổn thương trong quá trình khai thác. – Hàu bố mẹ phải khỏe, sinh truởng nhanh (có gờ sinh truởng thưa rõ) Chọn theo độ tuổi – Lựa chọn các cá thể bố mẹ đồng đều, có kích thuớc lớn, trung bình – Kích thước cá thể càng lớn trong độ tuổi thành thục số lượng trứ ng càng nhiều. Vì thế, việc lựa chọn các cá thể bố mẹ có kích thước lớ n tham gia sinh sản có mối liên quan mật thiết với số lượng ấu trùng sau này – Hàu bố mẹ phải được nuôi tối thiểu khoảng 6 - 8 tháng Hình 2.3. Hệ thống nuôi vỗ hàu bố mẹ (Nguồn: Dự án ACIAR) KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 26 2.3.3.2. Xác định sự phát triển của tuyến sinh dục – Theo Ngô Anh Tuấn et al., (2005) thì quá trình phát triển của hàu Crassostrea chia thành 5 giai đoạn sau 1: – Giai đoạn I: Tuyến sinh dục không màu sắc, chưa xuất hiện tế bào sinh sản. Tuyến sinh dục gồm có các mô liên kết, các chất cần thiết cho quá trình tạ o trứng và tinh trùng. Giai doạn này chưa phân biệt được cá thể đực và cái. – Giai đoạn II: Tuyến sinh dục có màu trắng nhạt, con cái bắt đầu xuấ t hiện tế bào sinh trứng, con đực bắt dầu xuất hiện tế bào sinh tinh. Buồng trứ ng hàu bắt đầu xuất hiện các túi chứa trứng và noãn nguyên bào. Các tế bào sinh tinh trong tuyến sinh dục được sắp xếp rời rạc. Giai đoạn này vẫn còn rất khó để phân biệt bằng mắt thường. – Giai đoạn III: Tuyến sinh dục cái xuất hiện màu trắng sữa rõ rệt. Các tế bào sinh trứng bắt đầu rời khỏi túi chứa trứng, song vẫn còn hình đa diệ n méo mó. Ðang trong thời kỳ tích lũy chất dinh duỡng. Một số tế bào trứng khác vẫ n còn dính trên vách của túi trứng và tiếp tục phát triển. Tuyến sinh dục đự c có màu trắng đục. Tinh trùng tập trung thành đám dày đặc nhưng vẫn còn nằm trong túi tinh, chưa thoát ra ngoài. – Giai doạn IV: Tuyến sinh dục đực và cái nằm căng phồng đạ t kích thuớc cực đại. Dùng mũi dao chích nhẹ vào tuyến sinh dục, trứng và tinh dị ch sẽ thoát ra ngoài. Túi tinh chứa các bó nang và tinh trùng hoạt động tự do. Buồng trứng chứa nhiều bào nang và nhiều trứng thành thục. trứ ng hình bàu dục hoặc quả lê, nhân to, đạt kích thước tối đa. – Giai doạn V: Ðây là giai đoạn hàu vừa đẻ xong, tuyến sinh dục bắt dầ u co lại. Màu sắc buồng trứng nhợt nhạt, loang lổ. Quan sát kỹ buồng trứ ng và túi tinh ta thấy, vẫn còn sót lại những tế bào trứng và tinh trùng kích thuớc nhỏ bé không đều. Ðiều đó chứng tỏ hàu Crassostrea sinh sản nhiều lần trong năm. 2.3.3.3. Gieo tinh nhân tạo – Sau khi đã mở nắp vỏ hàu bố mẹ, dùng tay hoặc dao, kéo cắt vỡ tuyế n sinh dục của hàu lấy sản phẩm sinh dục. – Chú ý khi thao tác cần các dụng cụ cần phải được vệ sinh sạch trướ c khi thực hiện. TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẠ LONG 27 – Sau khi nặn trứng và tinh trùng vào xô nhựa có chứa nước biển sạ ch khoảng 20 – 25 phút, trứng trương nước hoàn toàn. – Tiến hành lọc trứng qua vợt có kích thuớc mắt luới 40μm và rửa trứ ng bằng nước biển sạch có điều kiện môi trường tương tự môi trường chứa sả n phẩm thụ tinh, rồi cho trứng vào bể ấp. Hình 2.4. Hàu thành thục sinh dục (Nguồn: Dự án ACIAR) 2.3.3.4. Kích thích sinh sản bằng phương pháp sốc nhiệt và độ mặn Đây là phương pháp được sử dụng phổ biến để kích thích hàu sinh sả n. Hàu bố mẹ được lấy từ các bể nuôi vỗ và được lau sạch vỏ b ằng Iodine, sau đó hàu được để ở nơi khô dáo nhiệt độ khoảng 16 – 20oC trong khoảng 24h trướ c khi bắt đầu cho sinh sản. Hàu bố mẹ được đặt trên bàn đẻ (spawning table) vớ i mặt vỏ phẳng được ngửa lên trên. với cách đặt vỏ như vậy sẽ dễ dàng quan sát được khi hàu bắt đầu sinh sản. Bàn đẻ thường được sơn màu đen để khi phóng tinh và trứng dễ quan sát hơn. KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 28 Hình 2.5. Hệ thống sinh sản hàu (Nguồn: Dự án ACIAR) 2.3.3.5. Ấp trứng Vệ sinh bể ấp Bể ấp được rửa sạch bằng nước ngọt trước. Vệ sinh thành bể sạch sẽ bằ ng cách dùng bàn chải đánh rửa sạch sẽ hệ thống thành bể. Rửa lại bằng nướ c ngọt, sau dó dùng xà phòng đánh sạch bể bằng bàn chải. Rửa sạ ch xà phòng bằng nước ngọt. Rồi sau đó, hòa formol với liều lượng 500 – 1000ppm vào xô nhựa, tạt khắp thành bể ấp. Tiến hành đậy kín bạt khoảng 48h, để diệt các mầ m bệnh. Rửa sạch bể bằng nước ngọt và mở bạt để khí formol thoát ra ngoài. Sau đó, có thể cấp nước vào bể ấp trứng. TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẠ LONG 29 Ðưa trứng vào bể ấp Mật độ ấp trứng: 20 – 25 trứngml nước hoặc 40 – 50 trứngml hoặc 80 – 100 trứngml. Mật độ ấp trứng phụ thuộc vào điều kiện bể ấp, nhiệt độ môi truờng nước và các điều kiện môi trường khác. Mật độ ấp trứng phù hợ p nâng cao tỷ lệ nở, tăng hiệu quả kinh tế. Quản lý bể ấp a) Ðiều chỉnh sục khí Trong quá trình ấp cần chú ý điều chỉnh sục khí phù hợp tránh làm vỡ trứng và giúp trứng trôi nổi, cung cấp dưỡng khí cho quá trình phát triể n phôi của trứng. Duy trì chế độ sục khí liên tục 2424. Thời gian ấp trứng hàu Thái Bình Dương khoảng 24h. b) Quản lý các yếu tố môi truờng Trong quá trình ấp trứng hàu Thái Bình Dương cần phải duy trì ổn đị nh các yếu tố môi trường trong bể ấp: nhiệt độ, độ mặn, pH, hàm lượ ng oxy hòa tan, v.v.. Ðặc biệt cần chú ý duy trì nhiệt độ trong bể ấp phù hợp cho sự phát triển phôi của hàu Thái Bình Dương. Nhiệt độ để cho phôi hàu Thái Bình Dương phát triển được từ 20 – 30oC. Nhiệt độ thích hợp nhấ t cho quá trình phát triển phôi hàu Thái Bình Dương dao động trong khoảng 26 – 28oC. Hàm lượ ng oxy thích hợp cho bể ấp từ 5 – 8mg O2lít. 2.3.4. Ương ấu trùng hàu Thái Bình Dương 2.3.4.1. Các giai đoạn phát triển của ấu trùng hàu Thái Bình Dương Giai đoạn 1. Ấu trùng Trochophore (ấu trùng bánh xe) Sau khi trứng thụ tinh được khoảng 10 – 12 giờ thì trứng bắt đầu chuyển sang giai đoạn ấu trùng bánh xe. Ấu trùng bánh xe có dạ ng hình vuông, tròn, thoi toàn thân bao phủ bởi các tiêm mao, nhiều tiêm mao tập trung lại tạ o thành vành miệng (đĩa bơi). Kích thước ấu trùng dao động từ 50 – 55μm. Ấ u trùng sống trôi nổi, vận động nhanh và liên tục, bơi lội tự do, chúng di chuyển tiến về phía trước hoặc di chuyển vòng tròn và có xu huớng tập trung ở tầng mặt. Giai đoạn này kéo dài khoảng 18 – 19 giờ thì chuyển sang giai đoạn ấu trùng chữ D. KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 30 Hình 2.6. Ấu trùng Trochophore Giai đoạn 2. Ấu trùng chữ D (Veliger) Hình 2.7. Ấu trùng chữ D Ấu trùng chữ D xuất hiện sau 16 – 24 giờ từ khi thụ tinh, ấ u trùng có dạng chữ D, có 2 nắp vỏ và có vành tiêm mao giữa 2 nắp vỏ, ấu trùng vận độ ng nhanh nhờ sự vận động của vành tiêm mao miệng. Thời gian biến thái giai đoạn ấu trùng chữ D từ 20 – 24 giờ. Khi vận động ấ u trùng thò vành tiêm mao ra ngoài, hoạt động liên tục của các tiêm mao làm cơ thể chuyển động. Kích thước ấu trùng chữ D khoảng 70 – 85μm. TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẠ LONG 31 Giai đoạn 3. Ấu trùng đỉnh vỏ (Umbo) Ðặc trưng của giai đoạn này là sự hình thành đỉnh vỏ, cơ khép vỏ, điể m mắt. Kích thước ấu trùng dao động từ 105 – 280μm. Thời kỳ này chia làm 3 giai đoạn nhỏ: Giai đoạn tiền đỉnh vỏ, giai đoạn trung đỉnh vỏ và giai đoạn hậu đỉnh vỏ. Hình 2.8. Ấu trùng đỉnh vỏ Hình 2.9. Ấu trùng giai đoạn có chân bám (Nguồn: Dự án ACIAR) KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 32 Hình 2.10. Ấu trùng bám vào giá thể (Nguồn: Dự án ACIAR) Hình 2.11. Sinh trưởng ấu trùng qua các giai đoạn (Nguồn: Dự án ACIAR) TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẠ LONG 33 Hình 2.12. Buồng đếm động vật phù du (Nguồn: Dự án ACIAR) Hình 2.13. Hệ thống lọc ấu trùng hàu (Nguồn: Dự án ACIAR) KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 34 2.3.4.2. Ương giống cấp 1 Chuẩn bị bể ương - Buớc 1: Các vật liệu như ống sục khí, đá bọt, viên sủi ra khỏi bể rửa sạch sau đó ngâm Chlorine nồng độ 500ppm ít nhất 24 giờ. - Buớc 2: Bể ương sau khi chà rửa bằng xà phòng sẽ tiế n hành quét Chlorine toàn bộ mặt trong và ngoài các bể, các đường đi trong trại, nồng độ dung dịch Chlorine 500ppm. - Buớc 3: Xả hết nước Chlorine, khử Chlorine còn lại bằng Thiosunfat, rử a sạch lại bằng nước ngọt, sau đó đưa vào sử dụng. Thay nước bể ương - Mỗi ngày thay ½ thể tích nước, thay 100 thể tích nước sau 2 ngày, nước thay có các điều kiện thủy lý, thủy hóa tương tự nước bể ương ấu trùng. - Nhiệt độ hàu sinh truởng và phát triển là 25 – 28oC, độ mặn 23 – 26‰. - Ðịnh kỳ thay, chuyển bể ương: 2 ngày chuyển bể một lần. Chăm sóc ấu trùng - Ấu trùng được bắt đầu cho ăn khi chuyển sang giai đoạn ấu trùng chữ D, thường là 16 – 18 giờ sau khi thụ tinh. - Lượng thức ăn hàng ngày cho ăn có thể được dựa theo đồ thị, với lượ ng thức ăn tăng dần, tuy nhiên hàng ngày cần kiểm tra ấu trùng, lượng tảo thừ a trong bể để điều chỉnh tỷ lệ cho ăn phù hợp. - Hàng ngày được cho ăn ít nhất 2 lần vào buổi sáng và buổi chiều. Thu ấu trùng Khi ấu trùng được khoảng 20 ngày tuổi thì ta bắt đầu thả vậ t bám vào trong bể để thu ấu trùng. Khoảng cách giữa các dây bám 15 – 20cm. 2.3.4.3. Ương giống cấp 2 Xác định địa điểm ương Tùy thuộc vào điều kiện của cơ sở sản xuất, hàu giống có thể được ương ở bể trong nhà, bể ngoài trời, ao đất hoặc ương ở bè. TRƯỜNG ĐẠI HỌC HẠ LONG 35 Thả giống Khi con giống bám được 10 – 15 ngày, lúc này kích cỡ con giống đạ t khoảng 3mm. Ta tiến hành chuyển giống ra ngoài ao, bể ương đã chuẩn bị sẵ n thức ăn thực vật phù du trong đó. Thu hoạch, vận chuyển hàu giống Sau 20 – 25 ngày ương, con giống đạt >0,5cm thì tiến hành thu con giố ng chuyển ra bè ngoài tự nhiên nuôi thương phẩm. Kiểm tra chất lượng Kiểm tra số lượng và chất lượng ấu trùng bám trên vật bám. Thường mật độ ấu trùng bám vào vật bám khoảng 20 – 25 ấu trùngvật bám. Chỉ cho 2 – 3 đợt vật bám với mỗi mẻ ấu trùng xử lý để đạt hiệu quả bám cao và mật độ bám đồng đều. Vận chuyển hàu giống Hình thức vận chuyển ở đây chủ yếu là vận chuyển hở. Do việc vậ n chuyển con giống bám khá cồng kềnh nên thường dùng phương tiệ n là ô tô hoặc tàu thủy. Phương tiện vận chuyển phải có bạt che để chống nóng. 2.4. Kỹ thuật nuôi hàu Thái Bình Dương thương phẩm 2.4.1. Lựa chọn con giống 2.4.1.1. Lựa chọn con giống theo nguồn gốc Ðể chọn được hàu Thái Bình Dương có chất lượng ta nên tìm hiểu kỹ về nguồn gốc xuất xứ của hàu giống và lựa chọn dựa vào các cơ sở sản suất có uy tín trên địa bàn, nên chọn hàu được sản suất ở gần nơi nuôi vì giống hàu này được nuôi trong môi trường có điều kiện tương đồng với các khu thả giống. 2.4.1.2. Lựa chọn con giống theo cảm quan Lựa chọn hàu thông qua các tiêu chuẩn sau: - Màu sắc: hàu giống có màu nâu đen đặc trưng và đồng đều về màu sắc - Vỏ hàu: Không bị vỡ, các gờ tăng trưởng phân bố khá đều đặn, gai vỏ xuất hiện đều xung quanh trừ đỉnh vỏ. KỸ THUẬT SẢN XUẤT GIỐNG VÀ NUÔI ĐỘNG VẬT THÂN MỀM 36 2.4.1.3. Lựa chọn con giống theo kích thước Ðiểm quan trọng nhất trong chọn giống hàu là kích cỡ phải đồng đều, thông thường hàu có kích thước tối thiểu từ 3 – 5mm là có thể nuôi thả . Nên chọn vỏ giống phân bố đều trên hai mặt vỏ là tốt nhất. Tránh mua con giố ng trên cùng vỏ có kích cỡ chênh lệnh nhau quá lớn (2 – 3mm). 2.4.2. Thả giống 2.4.2.1. Xác định mật độ nuôi Mật độ thả phù hợp tạo điều kiện cho hàu sinh trưởng và phát triển tố t, nâng cao tỉ lệ sống của hàu nuôi, từ đó nâng cao năng suất nuôi hàu thươ ng phẩm. Số lượng giốngvật bám phụ thuộc vào kích cỡ hàu thả giống. Thông thường với kích cỡ giống hàu 3 – 5mm và 5 – 7 mm, nên chọn chọn mật độ từ 30 – 40 convật bám. Không nên chọn vật bám có số luợng quá dày trên 50 convậ t bám hay số lượng quá thưa dưới 20 convật bám. Trường hợp có một số vậ t bám nhỏ hơn 20 convật bám có thể ghép đôi vật bám tại một vị trí dây treo. Với giống kích cỡ lớn hơn, yêu cầu số lượng giống trên vật bám cũng thưa hơn. Thông thường chất lượng giống khoảng phù hợp và khoảng chấp nhận đạ t 90 trở lên là đạt tiêu chuẩn. 2.4.2.2. Xác định số vật bámdây treo Số lượng vật bámdây treo phụ thuộc vào độ trong của nước biển. Thông thường hàu sinh trưởng và phát triển tốt trong môi trường nướ c c