Seminar công nghệ lên men citric acid production

TỔNG LIÊN ĐOÀN LAO ĐỘNG VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG KHOA KHOA HỌC ỨNG DỤNG SEMINAR CÔNG NGHỆ LÊN MEN Mã môn: 603104 CITRIC ACID PRODUCTION Giảng viên hướng dẫn: TS NGUYỄN THỊ CẨM VI Thành viên thực hiện: Trần Mỹ Hiền – 62101115 Trần Thị Tú Trang – 62100912 Nguyễn Thị Minh Thư – 62101182 Ngô Trương Ngọc Anh - 62101084 THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, THÁNG NĂM 2023 i LỜI CẢM ƠN Trong thời gian học tập trường Tôn Đức Thắng nói chung ngành Cơng nghệ sinh học nói riêng, chúng em giảng dạy nhiều kiến thức Thực báo cáo nhóm giúp chúng em có hội tìm hiểu nghiên cứu cách ứng dụng kiến thức vào sống Chúng em cảm ơn trường Tôn Đức Thắng cho môn cơng nghệ lên men vào chương trình học để chúng em biết thêm nhiều kiến thức bổ ích ứng dụng tối đa lý thuyết vào thực tiễn Qua đó, chúng em muốn gửi lời cảm ơn chân thành sâu sắc đến cô Nguyễn Thị Cẩm Vi tạo điều kiện để chúng em thực báo cáo, hướng dẫn tận tình chúng em kiến thức để tìm hiểu đề tài Qua báo cáo này, chúng em có thêm nhiều kiến thức bổ ích, tìm định hướng quan trọng cho tương lai có thêm số kinh nghiệm bổ ích cho việc thực báo cáo Trong trình thực hiện, chúng em nỗ lực hỗ trợ để hồn thành báo cáo cách tốt nhất, hoàn hảo Tuy nhiên, thời gian kiến thức cịn nhiều hạn chế, việc mắc phải thiếu sót điều tránh khỏi Chúng em mong nhận đóng góp ý kiến từ để cải thiện tương lai ii LỜI CAM ĐOAN CƠNG TRÌNH ĐƯỢC HỒN THÀNH TẠI TRƯỜNG ĐẠI HỌC TÔN ĐỨC THẮNG Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng nhóm tơi hướng dẫn khoa học TS NGUYỄN THỊ CẨM VI Các nội dung nghiên cứu, kết đề tài trung thực chưa cơng bố hình thức trước Những số liệu bảng biểu phục vụ cho việc phân tích, nhận xét, đánh giá tác giả thu thập từ nguồn khác có ghi rõ phần tài liệu tham khảo Ngồi ra, báo cáo cịn sử dụng số nhận xét, đánh số liệu tác giả khác, quan tổ chức khác có trích dẫn thích nguồn gốc Nếu phát có gian lận tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm nội dung báo cáo Trường đại học Tơn Đức Thắng không liên quan đến vi phạm tác quyền, quyền tơi gây q trình thực (nếu có) TP Hồ Chí Minh, ngày 25 tháng năm 2023 MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i LỜI CAM ĐOAN ii DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH ẢNH .5 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT I CITRIC ACID: GIỚI THIỆU: TÍNH CHẤT: .7 2.1 Tính chất vật lí: 2.2 Tính chất hóa học: .7 NGUỒN GỐC: ỨNG DỤNG: 4.1 Công nghiệp thực phẩm: 4.2 Khử trùng: 4.3 Thuốc thực phẩm bổ sung: .9 SẢN XUẤT: II NẤM ASPERGILLUS NIGER: 10 TỔNG QUAN: 10 CƠ CHẾ SINH TỔNG HỢP CITRIC ACID TỪ A.NIGER: 10 MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY: 11 III QUY TRÌNH SẢN XUẤT CITRIC ACID: 13 CÁC PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN: 13 1.1 LÊN MEN BỀ MẶT: 14 1.2 LÊN MEN CHÌM: 15 1.3 LÊN MEN TRẠNG THÁI RẮN: 16 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CITRIC ACID BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CHÌM SỬ DỤNG NẤM A NIGER: 17 2.1 NGUYÊN LIỆU: 17 2.2 QUÁ TRÌNH LÊN MEN: 17 YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN: 20 IV TIÊU CHUẨN: 21 CÁC CHỈ TIÊU HÓA – LÍ CỦA CITRIC ACID: 21 CÁC CHỈ TIÊU SẢN PHẨM YÊU CẦU ĐỐI VỚI CITRIC ACID: 22 THÀNH TỰU: 22 TƯ LIỆU THAM KHẢO: 24 DANH MỤC BẢNG Bảng 1: Nồng độ chất nuôi cấy Aspergillus Niger………………… ………12 Bảng 2: Nguyên liệu thường dùng cho trình lên men citric acid……………………13 Bảng 3: Các yếu tố ảnh hưởng đến trình lên men………………………………… 21 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1: Citric Acid………………………………………………………………………7 Hình 2: Aspergillus Niger…………………………………………………………… 10 Hình 3: Cơ chế sinh tổng hợp citric acid……………………………………………….10 Hình 4: Khuẩn lạc Aspergillus niger thạch men Czapek………………………….12 Hình 5: Khuẩn lạc Aspergillus niger malt extract agar…………………………….12 Hình 6: Hình vẽ minh họa buồng lên men…………………………………………… 14 Hình 7: Buồng lên men……………………………………………………………… 14 Hình 8: Hình vẽ minh họa thiết bị lên men chìm………………………………………15 Hình 9: Thiết bị lên men chìm…………………………………………………………15 Hình 10: Hình mơ tả thiết bị lên men trạng thái rắn……………………………………16 Hình 11: Sơ đồ quy trình sản xuất Citric acid………………………………………… 17 DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT A niger: Aspergillus Niger I CITRIC ACID: GIỚI THIỆU: ‐ Tên theo IUPAC: – hydroxypropane - 1, 2, - tricarboxylic acid ‐ Tên thông thường: acid chanh - Citric acid acid hữu yếu màu trắng không màu, không mùi, tồn dạng khan (C6H8O7.H2O) dễ tan nước Có nhiệt độ nóng chảy 153°C bị phân hủy nhiệt độ cao Nó thành phần tự nhiên hỗ trợ giải độc, trì mức lượng, hỗ trợ tiêu hóa khỏe mạnh chức thận Hình 1: Citric Acid TÍNH CHẤT: 2.1 Tính chất vật lí: ‐ Mang vị chua đặc trưng ‐ Khối lượng phân tử: 192.13 g/mol ‐ Nhiệt độ nóng chảy: 1530C ‐ Nhiệt độ sơi: 1750C (phân hủy) ‐ Độ hòa tan nước: 133 g/100 ml (20°C) ‐ Độ acid (pKa): pKa1 = 3.15, pKa2 = 4.77, pKa3 = 6.40 2.2 Tính chất hóa học: - Tính acid citric acid: Do ảnh hưởng nhóm carboxyl -COOH-, nhóm carboxyl cho proton để tạo thành ion citrat - Tính đệm citrat: Các muối citrat dùng làm dung dịch đệm tốt để hạn chế thay đổi pH dung dịch acid - Các ion citrat kết hợp với ion kim loại Việc kết hợp tạo thành muối, phổ biến muối canxi citrat - Các ion citrat kết hợp với ion kim loại tạo thành phức dùng làm chất bảo quản làm mềm nước NGUỒN GỐC: ‐ Citric acid lấy từ nguồn tự nhiên (ví dụ: chanh, chanh tây, cam, bưởi, ) nguồn tổng hợp (ví dụ: phản ứng hóa học lên men vi sinh vật) ‐ Citric acid tồn loạt loại rau quả, chủ yếu loại chi Citrus Các lồi chanh có hàm lượng cao citric acid Hàm lượng citric acid nằm khoảng từ 0,005 mol/L loài cam bưởi chùm tới 0,030 mol/L loài chanh ỨNG DỤNG: 4.1 Công nghiệp thực phẩm: ‐ Trong tất đồ uống đóng chai, thực phẩm chế biến sẵn đóng bao bì chứa chất bảo quản tạo từ citric acid chứa phụ gia thực phẩm để tăng cường độ acid, tăng hương vị,… ‐ Citric acid chất chống oxi hóa, kiểm sốt độ pH thức ăn ‐ Đặc biệt, citric acid thêm vào loại trái rau đóng hộp để bảo vệ chống ngộ độc, bệnh gặp nghiêm trọng vi khuẩn gây ‐ Citric acid dùng nhiều sản xuất rượu vang chất thay hay bổ sung loại chứa hay khơng có độ chua tự nhiên 4.2 Khử trùng: ‐ Citric acid có khả tạo phức với nhiều kim loại có tác dụng tích cực xà phịng chất tẩy rửa ‐ Đây xem thay hồn hảo cho axít nitric cơng nghệ sinh học công nghiệp dược phẩm để làm ống dẫn ‐ Citric acid thành phần hoạt hóa số dung dịch tẩy rửa vệ sinh nhà bếp phòng tắm ‐ Citric acid bán thương mại chất khử trùng làm nói chung để loại bỏ cặn xà phịng, vết nước cứng, vơi rỉ sét 4.3 Thuốc thực phẩm bổ sung: Bạn tìm thấy citric acid thành phần số loại thuốc đặc biệt viên uống, thuốc nhai sirô với chức bảo quản thành phần hoạt động sử dụng để tăng cường che giấu mùi vị loại thuốc SẢN XUẤT: Citric acid sản xuất loại vi sinh vật khác như: ‐ Vi khuẩn: Arthrobacter paraffin, Bacillus licheniformis Corynebacterium ‐ Nấm: Aspergillus niger, A awamori, A clavatus, A nidulans, A fonsecaeus, A luchensis, A phoenicus, A.goii, A saitoi , A flavus, Absidia sp, Acremonium sp, Eupenicillium sp, Mucor piriformis, ‐ Nấm men: Candida, Hansenula, Pichia, Debaromyces, Torula, Torulopsis, Kloekera, Saccharomyces, Zygosaccharomyces Yarrowia Mặc dù Citric acid sản xuất nhiều loại vi sinh vật khác nấm Aspergillus niger chủ yếu để sản xuất citric acid Kỹ thuật mà ngày người ta sản xuất citric acid cách nuôi nấm mật rỉ, sau lọc nấm mốc khỏi dung dịch citric acid tách cách cho kết tủa với nước vơi tạo thành canxi citrat, sau kết tủa xử lý acid sulfuric - Đến với trình sinh tổng hợp axit xitric bạn biết quy trình thủ cơng theo chu trình Krebs Chu trình nhờ trình đường phân tạo pyruvate Tất sinh vật hiếu khí thực q trình đường phân A niger sinh vật hiếu khí tiến hành tổng hợp pyruvic acid sau citric aicd nhờ vào chu trình Krebs Nhưng với điều kiện thiếu hụt yếu tố mangan, nitơ phospho enzym tổng hợp enzym khác thiếu đồng yếu tố chuyển sang tổng hợp oxalic acid - Quá trình tổng hợp A.niger thực hiện, tạo citric acid cách sử dụng chất glucose Trong trình glucose chuyển hố thành pyruvic acid sau pyruvic acid tiếp tục chuyển hố thành citric acid Phương trình tổng quát trình sau: 2C6H12O6 + 3O2 → 6C6H8O7 + 4H2O Enzyme chịu trách nhiệm chuyển đổi sucrose thành Oxaloacetic acid trình đường phân Krebs citrate synthase - Cơ chế chuyển hố biểu diễn sau: CH3COCOOH + CO2 → HOOCCH2COCOOH (Acid pyruvic) (Acid oxaloacetic) HOOCCH2COCOOH + CH3COOH → CH2COOHCOHCOOHCH2COOH (Acid oxaloacetic) (Acid citric) MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY: - Czapek Yeast Agar – sau ngày ủ 25ºC 37ºC, chúng tạo khuẩn lạc màu đen với khuẩn lạc conidia có thành mịn len - Thành phần: • 1000g nước cất • 30g đường mía • 0,5g magie sulfat • 0,5g kali clorua 11 • 0,01g sắt sunfat • 15g agar - Malt Extract Agar - ủ ngày nhiệt độ 25 – 370C tạo từ khuẩn lạc có vách nhẵn bào tử khuẩn có màu nâu - Thành phần: Dịch malt agar Hình 4: Khuẩn lạc Aspergillus niger Hình 5: Khuẩn lạc Aspergillus niger thạch men Czapek malt extract agar Bảng 1: Nồng độ chất nuôi cấy Aspergillus Niger: Thành phần Khoảng giá trị Giá trị chung Sucrose/Glucose 125 - 225 kg/m3 180 kg/m3 NH4NO3 (hoặc muối NH4+ 0.5 - 3.5 kg/m3 1.5 kg/m3 khác) KH2PO4 0.5 - 2.0 kg/m3 0.5 kg/m3 MgSO4.7H2O 0.1 - 2.0 kg/m3 0.25 kg/m3 - 1300 mg/m3 < 200 mg/m3 Fe2+ - 2900 mg/m3 200 - 1500 mg/m3 Zn2+ 12 Cu2+ - 10200 mg/m3 200 - 1500 mg/m3 Mn2+ - 46 mg/m3 < mg/m3 III QUY TRÌNH SẢN XUẤT CITRIC ACID: Lên men phương pháp kinh tế sử dung rộng rãi để tổng hợp citric acid CÁC PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN: Việc sản xuất citric acid cơng nghiệp thực theo cách khác nhau: - Lên men bề mặt - Lên men chìm - Lên men trạng thái rắn Bảng 2: Nguyên liệu thường dùng cho trình lên men citric acid: Loại lên men Nguyên liệu Bề mặt Chất thải nhà máy bia, đường carob, chất thải bông, củ Chìm Asphodelus aestivus , váng sữa củ cải (được làm giàu với mật đường) Trạng thái rắn Bã mía thủy phân, mật củ cải đường, mật mía đen, chất thải nhà máy bia, mật mía, chiết xuất vỏ carob, dầu dừa, tinh bột ngô, xi-rô chà là, glycerol, tinh bột thủy phân, n-paraffin, dầu cọ, dầu ô liu, dầu đậu nành, dầu hạt cải , rượu ngũ cốc qua sử dụng, hemicellulose gỗ, váng sữa, dịch thủy phân xylan, tinh bột đậu khoai mỡ Bã táo, vỏ carob, bã cà rốt, bã sắn, cellulose thủy phân mía, vỏ cà phê, lõi ngô, cám gạo khử dầu, bã nho, vỏ kiwi, kumara, mật đường, chất thải chế biến hến, okara, chất thải cam, chất thải dứa, cám gạo, sucrose, bùn ép mía, cám lúa mì 13 1.1 LÊN MEN BỀ MẶT: - Lên men bề mặt, gọi nuôi cấy bề mặt lỏng, kỹ thuật sản xuất Citric acid ban đầu công nghiệp Mặc dù năm gần đây, trình lên men chìm trở nên phổ biến, có ngành công nghiệp quy mô vừa nhỏ sử dụng phương pháp - Quá trình lên men bề mặt mang lại lợi chi phí lắp đặt lượng thấp (vì khơng cần lượng để sục khí khuấy trộn), khơng có bọt Tuy nhiên, địi hỏi nhiều lao động nhạy cảm với thay đổi thành phần môi trường Phương pháp bao gồm hai giai đoạn: • Giai đoạn phát triển nấm dạng thảm sợi nấm bề mặt môi trường • Giai đoạn thứ hai sử dụng carbohydrate cách chuyển đổi chúng thành Citric acid - Quá trình thường thực buồng lên men, sử dụng buồng lên men Vì buồng thơng gió hiệu nên khơng khí vơ trùng truyền liên tục qua bề mặt môi trường qua lọc vi khuẩn Khơng khí cung cấp nhu cầu oxy cần thiết cho vi sinh vật tính hiếu khí cao q trình; kiểm sốt độ ẩm nhiệt độ (thơng qua làm mát bay hơi) Khơng khí có tác dụng loại bỏ carbon dioxide, chất ức chế sản xuất Citric acid nồng độ cao 10% - Nhiễm bẩn vấn đề quan trọng nuôi cấy bề mặt Nấm men, penicillin, vi khuẩn lactic lồi Aspergillus nguồn nhiễm phổ Hình 6: Hình vẽ minh họa Hình 7: Buồng lên men buồng lên men 14 biến Sau hoàn thành giai đoạn thứ hai, Citric acid thu hồi cách rửa thảm sợi nấm Citric acid ngâm tẩm chiết xuất 1.2 LÊN MEN CHÌM: - Đây kỹ thuật lên men sử dụng rộng rãi giới 80% sản lượng giới ước tính từ phương pháp ngập nước - Quá trình lên men chìm hỏi lắp đặt phức tạp hơn, chi phí lượng cao kiểm soát chặt chẽ, có hình thành bọt (có thể giải cách sử dụng chất chống tạo bọt), mang lại suất sản lượng cao hơn, giảm chi phí vốn, bảo trì lao động, mang rủi ro nhiễm thấp - Ngồi ra, nhạy cảm với thay đổi thành phần môi trường, cung cấp nhiều loại chất kiểm soát chất tốt hơn; lợi làm cho rỉ đường sử dụng làm môi trường để sản xuất Citric acid - Quá trình lên men chìm chủ yếu vận hành hệ thống mẻ Lên men chìm bao gồm kỹ thuật bình lắc, thường sử dụng để tối ưu hóa điều kiện lên men Về bản, bình Erlenmeyer đặt máy lắc khuấy liên tục suốt trình lên men - Vật liệu phải sử dụng thép không gỉ austenit thép không gỉ loại 316L cho thiết bị lên men chìm → có khả chịu điều kiện pH thấp (có tính acid) Cả thép không gỉ thép thông thường xuống cấp điều kiện acid ức chế hình thành Citric acid Hình 8: Hình vẽ minh họa thiết bị Hình 9: Thiết bị lên men chìm lên men chìm 15 1.3 LÊN MEN TRẠNG THÁI RẮN: - Quá trình trạng thái rắn, hay trình lên men 'Koji', bắt nguồn từ Nhật Bản, nơi có nhiều phế thải hay chất thải nơng nghiệp Q trình liên quan đến việc nuôi cấy vi sinh vật điều kiện khơng có chất lỏng tự vật liệu rắn ẩm - Các vật liệu rắn hoạt động hỗ trợ vật chất nguồn dinh dưỡng cho vi sinh vật Trong điều kiện tối ưu, quy trình hồn thành sau ngày - Ưu điểm q trình lên men trạng thái rắn suất vượt trội khả sử dụng chất thải nông nghiệp rẻ tiền sẵn có rộng rãi làm chất cho sản xuất sinh học, làm cho thân thiện với mơi trường so với q trình lên men chìm Nó cần nước có chi phí vận hành thấp hơn, đồng thời khơng yêu cầu thiết bị phức tạp Không cần tiền xử lý hệ thống nhạy cảm với diện nguyên tố vi lượng so với trình lên men chìm - Một hạn chế phương pháp không tận dụng hết nguồn dinh dưỡng sẵn có khả truyền nhiệt oxy giá thể Ngồi cịn có nhóm vi sinh vật có nhu cầu nitơ phốt lớn sử dụng - Chất thải nông - công nghiệp tận dụng bao gồm vỏ chuối, chất thải bông, vỏ kiwi, chà là, chất thải vỏ cam, bã dứa, cám lúa mì bột đậu nành, … - Thiết bị nuôi cấy VSV môi trường dinh dưỡng kiểu băng đai - Khi kết thúc q trình ni cấy, rửa tổ hợp nuối cấy nước nóng tiệt trùng khơng khí nóng nhiệt độ 120 – 13000C 2-3h Hình 10: Hình mơ tả thiết bị lên men trạng thái rắn 16 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CITRIC ACID BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN CHÌM SỬ DỤNG NẤM A NIGER: 2.1 NGUYÊN LIỆU: Các mẻ cấy nấm Aspergillus niger nuôi môi trường chứa saccarose hay glucose, nước ngâm ngô cô đặc, nước rỉ đường, tinh bột ngô thủy phân hay dung dịch đường rẻ tiền khác vôi (canxi hydroxide) 2.2 QUÁ TRÌNH LÊN MEN: Hình 11: SƠ ĐỒ QUY TRÌNH SẢN XUẤT CITRIC ACID 17 2.2.1 Lên men: Trong trình lên men lượng đường giảm nhanh, để bù lại dùng dung dịch rỉ có nồng độ 25 -28% để bổ sung gián đoạn vào dung dịch lên men Thời kì đầu giữ 33 – 34oC, tạo acid mạnh giữ nhiệt độ 31 – 32oC Thời kì đầu cung cấp 100m3/h (thể tích thiết bị 50m3) Thời kì cuối 800 – 1000m3/h 2.2.2 Tách nấm mốc: Kết thúc trình lên men cách kiểm tra mẫu Nếu hai mẫu kiểm tra cách - mà có độ acid coi kết thúc trình lên men Thời gian lên men kéo dài - 10 ngày, phụ thuộc vào hoạt lực nấm mốc Khi kết thúc trình lên men đun nóng dịch lên men 60 - 65oC chuyển vào thùng trung gian để tách nấm mốc Nấm mốc tách máy lọc chân không 2.2.3 Tạo canxi citrate: ‐ Dung dịch lên men hỗn hợp gồm: acid gluconic, acid oxalic, đường khơng lên men hợp chất khống ‐ Tách acid citric cách cho tác dung với dung dịch Ca(OH)2 để tạo muối tan canxi citrate Dung dịch lên men cho vào thiết bị trung hịa đem đun sơi Sau mở cách khuấy cho sữa vơi vào để trung hịa Q trình trung hịa kết thúc pH = 6.8 – 7.5 ‐ Khi trung hòa tạo thành: C6H8O7 + 3Ca(OH)2 → Ca3(C6H5O7)2↓ + 6H2O (Acid citric) (Canxi citrate) 2C6H12O7 + Ca(OH)2 → Ca(C6H11O7)2 + 2H2O (Acid gluconic) (Canxi gluconat) C2H2O4 + Ca(OH)2 → CaC2O4↓ + 2H2O (Acid oxalic) (Canxi oxalate) ‐ Dùng thiết bị lọc chân không tách chất kết tủa canxi citrate canxi oxalate đem sấy khô 18 2.2.4 Tách canxi citrate: ‐ Dùng H2SO4 để tách canxi citrate (trong thiết bị tách có cánh khuấy, ống phun hơi) Đầu tiên cho nước vào thiết bị 0.25-0.5m3/1 acid citric chứa citrate, mở cánh khuấy cho chất kết tủa vào Để làm acid citric, dùng than hoạt tính với lượng 2% so với lượng acid citric citrate Sau đem đun nóng lên 60oC cho H2SO4 có tỷ trọng 1.8 - 1.84 vào (0.425 lít H2SO4/1kg acid citric có citrate) Khuấy đun sôi 10-15 phút Ca3(C6H5O7)2 + 3H2SO4 → 2C6H8O7 + 3CaSO4 ‐ Để tách canxi oxalate có mặt acid citric, sử dụng lượng dư acid sulfuric, canxi oxalate kết tủa với thạch cao tạo thành lúc dung dịch acid citric Để tách dung dịch acid citric khỏi kết tủa có chứa thạch cao, canxi oxalate, than, hợp chất sulfur kim loại nặng, chuyển hóa hỗn hợp vào lọc chân không, dung dịch sau lọc đem sấy 2.2.5 Sấy dung dịch acid citric thiết bị sấy chân không: ‐ Giai đoạn đầu sấy đến tỷ trọng 1.24 - 1.26 ‐ Giai đoạn hai sấy đến tỷ trọng 1.32 - 1.36 tương ứng với nồng độ 80% 2.2.6 Kết tinh sấy khô acid citric: Khi nhiệt độ dung dịch từ 35 - 37oC cho mầm kết tinh (tinh thể acid citric) vào để kết tinh, tiếp tục làm nguội - 10oC cho khuấy liên tục 30 phút Sau cho qua thiết bị ly tâm để tách tinh thể đưa sấy khô (dùng thiết bị sấy kiểu băng tải, tác nhân sấy khơng khí với nhiệt độ khơng 35oC) 2.2.7 Thu hồi citric acid: Việc thu hồi Citric acid đạt ba hoạt động cụ thể kết tủa, chiết xuất điện phân 2.2.7.1 Kết tủa: ‐ Là phương pháp sử dụng nhiều để thu hồi axit citric áp dụng cho tất quy trình, u cầu loại bỏ mixen khỏi nấm, dịch lên 19