Untitled 1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TÀI CHÍNH ĐỀ CƯƠNG NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Môn học PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH Khoa Kinh Tế Đề tài Tại sao GoGi House lại thành công tr[.]
lOMoARcPSD|38119299 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ- TÀI CHÍNH ĐỀ CƯƠNG NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Môn học PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU TRONG KINH DOANH Khoa: Kinh Tế Đề tài: Tại GoGi House lại thành công thị trường ăn uống Việt Nam vậy? Giảng viên hướng dẫn: Dương Bảo Trung Sinh viên thực hiện: Nguyễn Trần Kim Phụng Vòng Mỹ Phụng Phạm Ngọc Quỳnh Giao TP Hồ Chí Minh, tháng 10 năm 2020 Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 MỤC LỤC MỞ ĐẦU Tên đề Giới thiệu lí chọn đề tài 3 Câu hỏi nghiên cứu 4 Mục tiêu nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Phạm vi giới hạn nghiên cứu Tổng quan lý thuyết Giả thuyết mô hình nghiên cứu 18 Phương pháp nghiên cứu 19 10 Thời gian biểu 19 11.Ngân sách nghiên cứu 19 12.Ý nghĩa thực tiễn nghiên cứu 19 13 Tài liệu dự kiến tham khảo 20 Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 MỞ ĐẦU Tên đề tài: Tại GoGi House lại thành công thị trường ăn uống Việt Nam vậy? Giới thiệu lý chọn đề tài: Ngành F&B đánh giá cao tiềm phát triển lâu dài, đặc biệt thị trường Việt Nam năm gần đạt tốc độ tăng trưởng nhanh chóng Mặc dù vấp phải nhiều thách thức ngành F&B giữ vị định kinh tế quốc gia Nền kinh tế đất nước có bước phát triển mạnh, tổng sản phẩm quốc dân hàng năm tăng, thu nhập người dân từ cải thiện Kéo theo nhu cầu người dân chất lượng sống thay đổi, nhu cầu dịch vụ tăng cao có dịch vụ ăn uống Đặc biệt năm gần đây, ta thấy có phát triển vượt bậc doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống Hàng loạt nhà hàng mở năm đa dạng số lượng, chất lượng, phong cách, từ phong cách Á Âu đến phong cách cổ điển hay đại nhằm đáp ứng nhu cầu ngày cao người dân dịch vụ ăn uống Những năm gần đây, thị trường thực phẩm Việt Nam đón nhận xuất quán ăn, nhà hàng có nguồn gốc ăn đến từ nhiều nước Trung Quốc, Nhật Bản, Mỹ, Ý… Hàn Quốc Đối mặt với đa dạng phong cách thể loại ẩm thực vậy, ăn, nhà hàng Hàn Quốc giữ vị quan trọng thị trường ăn uống Việt Nam Trong đó, GoGi House - chuỗi nhà hàng ăn Hàn Quốc - thương hiệu Công ty Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng ( Golden Gate) tên phổ biến người dân Việt Nam, đặc biệt giới trẻ Thành phố Hồ Chí Minh Vậy yếu tố Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 chuỗi nhà hàng GoGi House khiến trở nên thành công gây ấn tượng khách hàng vậy? Phong cách ăn uống doanh nghiệp thực phẩm khác Việt Nam bị ảnh hưởng nào? Đây lí khiến nhóm chúng em chọn “Tại GoGi House lại thành công thị trường ăn uống Việt Nam vậy?” làm đề tài nghiên cứu Câu hỏi nghiên cứu - Nhà hàng Gogi giúp người dân Việt Nam hiểu ẩm thực Hàn Quốc ? - Sự ảnh hưởng tới phong cách ăn uống người dân Thành phố Hồ Chí Minh ẩm thực Hàn Quốc du nhập Việt Nam? - Sự tác động Gogi quán ăn, nhà hàng Hàn Quốc doanh nghiệp Việt Nam nào? Mục tiêu nghiên cứu: - Tăng nhận diện người dân ẩm thực Hàn Quốc Tại tp.HCM - Các yếu tố ảnh hưởng đến phong cách ăn uống người dân tp.HCM - Cung cấp nhận thức người dân Việt Nam ẩm thực Hàn Quốc Từ đó, nhà doanh nghiệp, nhà đầu tư có cải thiện tốt ẩm thực Hàn Quốc Việt Nam Đối tượng nghiên cứu: Chuỗi nhà hàng ăn Hàn Quốc GoGi House khách hàng sử dụng dịch vụ Phạm vi nghiên cứu: - Phạm vi nghiên cứu: Thành phố Hồ Chí Minh - Giới hạn nghiên cứu: o Độ tuổi: Từ 16-45 tuổi o Thu nhập: Từ 0-30 triệu/tháng Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 Tổng quan lí thuyết: 7.1 Khái niệm - GoGi House – Quán thịt nướng Hàn Quốc Ngon Số đưa bạn ghé đến quán thịt nướng Seoul tạo nên danh tiếng cho ẩm thực xứ kim chi Nếu lần thưởng thức thịt nướng GoGi House, bạn quên hương vị “ngất ngây” sườn non bò Mỹ, nạc vai bò Mỹ, dẻ sườn tươi… hòa quyện vào với loại gia vị đặc trưng xứ Hàn trở nên hấp dẫn đến Ngồi ra, ăn kèm khơng thể bỏ qua cơm trộn, mỳ lạnh, canh Kimchi loại lẩu làm bạn ấn tượng thêm ẩm thực Hàn Quốc - Ẩm thực Hàn Quốc kết hợp độc đáo, tinh tế, nhiên đơi lúc lại đơn thuần, bình dị, chịu ảnh hưởng ẩm thực Nhật Bản Trung Quốc Trong ẩm thực Hàn Quốc, rau củ nguyên liệu chính, phương pháp nấu ăn chủ đạo xào nướng, trọng vào vị tươi ngon tự nhiên thực phẩm - Thịt nướng Hàn Quốc chuẩn vị thịt dùng để nướng thường ướp sốt đậm, chí chúng ướp sốt 48 tiếng để nướng có độ cháy xém vừa phải, mà giữ độ mềm thịt Có nhiều loại sốt mà tín đồ thịt nướng lựa chọn như Sốt galbi, sốt mập ong, sốt cay,v v - Kim chi Hàn Quốc – biểu tượng nét văn hóa ẩm thực Hàn Quốc đóng vai trị ăn hàng ngày người địa Món ăn chế biến từ cải thảo, ngâm muối trộn chung với củ cải, lê, bột ớt đỏ, gừng, tỏi, hành lá,… lên men nhiệt độ thấp Món ăn lấy lịng thực khách độ ngon, giịn tốt cho đường tiêu hóa, ngăn ngừa béo phì, ung thư, tiểu đường chống vi khuẩn có hại xâm nhập - Hành vi tiêu dùng suy nghĩ, cảm nhận hành động mà khách hàng thực trình tiêu dùng Những yếu tố như: ý kiến từ Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 người tiêu dùng khác, quảng cáo, thông tin giá cả, bao bì, bề ngồi sản phẩm…đều tác động đến cảm nhận, suy nghĩ hành vi mua sắm khách hàng - Chiến lược marketing lí luận (logic) marketing nhờ đơn vị kinh doanh hy vọng đạt mục tiêu marketing Chiến lược marketing bao gồm chiến lược chuyên biệt liên quan đến thị trường mục tiêu, Marketing-mix ngân sách marketing - Nhu cầu cảm giác thiếu hụt người với mơi trường bên ngồi Là mà “tơi cần, tơi muốn, tơi thích” Mỗi cá nhân lại có nhu cầu khác tùy thuộc vào vị trí địa lý, trình độ nhận thức, mơi trường văn hóa…khác - Động trạng thái căng thẳng thúc đẩy cá nhân làm để giảm bớt cảm giác thiếu thốn, tức làm thỏa mãn nhu cầu 7.2 Lý thuyết Trên giới có nhiều tài liệu nghiên cứu Hành vi người tiêu dùng Nó có ý nghĩa quan trọng việc định mua hàng hay từ chối sản phẩm bạn Điều trực tiếp ảnh hưởng đến chiến lược marketing tương lai doanh nghiệp Các nghiên cứu sở lí thuyết quan trọng để phân tích sâu đề tài: Tại GoGi House lại thành công thị trường ăn uống Việt Nam vậy? Sau lí thuyết, nghiên cứu tiếng: 7.2.1 Lý thuyết hành vi người tiêu dùng: Thuyết hành vi tiêu dùng Philip Kotler (2001): người làm kinh doanh nghiên cứu hành vi người tiêu dùng với mục đích nhận biết nhu cầu, sở thích, thói quen họ Cụ thể xem người tiêu dùng muốn mua gì, lại mua sản phẩm, dịch vụ đó, họ mua nhãn hiệu đó, họ mua nào, mua đâu, mua mức độ mua để xây dụng chiến lược marketing thức đẩy người tiêu dùng lựa chọn dịch vụ, sản phẩm Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 Philip Kotler (2001) hệ thống diễn biến hành vi người mua hàng qua mơ hình sau: Hình 7.2.1.1 Mơ hình hành vi người tiêu dùng Philip Kotler ( Nguồn KHÁI NIỆM VÀ MƠ HÌNH HÀNH VI MUA CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG, Luận Văn Việt, Lưu Hà Chi, 22/03/2020) Mơ hình hành vi người tiêu dùng Philip Kotler mô tả qua giai đoạn sau: Nhận thức nhu cầu, Tìm kiếm thơng tin, Đánh giá phương án, Quyết định mua, Hành vi sau mua Nhận thức nhu cầu: giai đoạn trình mua hàng, người dùng nhận thức vấn đề, nhu cầu loại hàng hóa Tìm kiếm thơng tin: Người tiêu dùng biết thêm sản phẩm qua nguồn thông tin: o Nguồn thông tin cá nhân: gia đình, bạn bè, đồng nghiệp o Nguồn thơng tin phổ thơng: báo chí, truyền hình, Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 o Nguồn thông tin thương mại: triễn lãm, hội chợ, quảng cáo, o Kinh nghiệm thân: tiếp xúc trực tiếp với sản phẩm, hàng Đánh giá phương án: người tiêu dùng dùng thông tin có để đánh giá phương án phục vụ cho việc lựa chọn cuối như: chất lượng, giá cả, cách bán hàng, chất lượng bán hàng khuyến Quyết định mua: sau đánh giá phương án người tiêu dùng chọn sản phẩm mà họ cho tốt Họ mua đâu? Số lượng bao nhiêu? Chủng loại nào? Hành vi sau mua: phản ứng sau mua định cuối trình định mua người tiêu dùng Phản ứng sau mua thể rõ thông qua thái độ người tiêu dùng sau trải nghiệm sản phẩm, dịch vụ Sự hài lịng hay khơng hài lịng ảnh hưởng đến việc có sử dụng hay khơng sử dụng sản phẩm tương lai Thái độ hài lòng khách hàng biểu đơn giản như: giới thiệu cho bạn bè, gia đình dùng thử, Cịn khơng hài lịng phức tạp hơn: khơng sử dụng nữa, khơng có ấn tượng với sản phẩm, chuyển sang sử dụng sản phẩm khác có tuyên truyền xấu sản phẩm 7.2.2 Thuyết tháp nhu cầu A.Maslow: Tháp nhu cầu Maslow mô hình tiếng tâm lý động người, đặt theo tên nhà tâm lý học Abraham Maslow, người đưa nghiên cứu phát triển mơ hình vào năm 1943 (trong viết A Theory of Human Motivation) Theo A.Maslow, nhu cầu người xếp theo thứ bậc, từ cấp thiết đến cấp thiết Tháp gồm tầng tương ứng với cấp độ nhu cầu người Mỗi tầng kim tự tháp lại phản ánh theo mức độ phức tạp khác nhau, lên cao nhu cầu người lại cao Maslow cho nhu cầu xuất phát từ thiếu hụt nên sinh nhu cầu để lấp đầy Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 mong muốn (Basic needs) Tuy nhiên với nhu cầu số 5, khơng xuất phát từ thiếu thốn mà bắt nguồn từ mong muốn tự nhiên người phát triển thân (Meta needs) Hình 7.2.2.1 Hướng dẫn ứng dụng tháp nhu cầu Maslow quản trị nhân ( Nguồn Base Resources, Quản trị nhân sự, 03/09/2020) Tầng 1: Nhu cầu sinh lý (Physiological needs): nhu cầu nhất, bắt buộc phải đáp ứng để người sống, tồn hướng đến nhu cầu tháp nhu cầu Maslow Nhu cầu sinh lý bao gồm nhu cầu thở, thức ăn, nước uống, quần áo, nơi ở… Khi nhu cầu thỏa mãn người hoạt động phát triển tốt Đây xem nhu cầu quan trọng nhất, nhu cầu khơng đáp ứng tất nhu cầu phía khơng thể thực Tầng 2: Nhu cầu an toàn( Safety needs): Nhu cầu mà Maslow đề cập tháp nhu cầu an tồn Điều hồn toàn hợp lý nhu Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 cầu sinh lý giúp người sống sót được, họ cần điều để đảm bảo trì giúp họ an tâm để phát triển Các nhu cầu đảm bảo an toàn gồm: - An toàn sức khỏe - An toàn tài - An tồn tính mạng, khơng gây thương tích Sự phát triển từ nhu cầu sinh lý sang nhu cầu an toàn thể rõ câu thành ngữ “Ăn mặc bền” thành “Ăn ngon mặc đẹp” Tầng 3: Nhu cầu xã hội( Love and Belonging): Khi nhu cầu thân đáp ứng đầy đủ, họ bắt đầu muốn mở rộng mối quan hệ tình bạn, tình yêu, đối tác, đồng nghiệp… Nhu cầu thể qua mối quan hệ gia đình, bạn bè, người yêu, câu lạc bộ,… để tạo cảm giác thân thuộc, gần gũi, giúp người cảm thấy không bị cô độc, trầm cảm lo lắng Tầng 4: Nhu cầu quý trọng(Esteem): Ở cấp này, nhu cầu người đề cập đến việc mong muốn người khác coi trọng, chấp nhận Họ bắt đầu nỗ lực, cố gắng để để người khác công nhận Nhu cầu thể lịng tự trọng, tự tin, tín nhiệm, tin tưởng mức độ thành công người Nhu cầu kính trọng tháp nhu cầu Maslow chia làm hai loại: o Mong muốn danh tiếng, tôn trọng từ người khác: thể qua danh tiếng, địa vị, vị trí mà người khác đạt xã hội tổ chức, tập thể o Lịng tự trọng thân: yếu tố quan trọng để phát triển thân, thể việc tự coi trọng phẩm giá, đạo đức thân Một người thiếu lòng tự trọng dễ dẫn đến mặc cảm, thường thấy lo lắng trước điều khó khăn sống 10 Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 Tầng 5: Nhu cầu thể thân ( Self-actualization): Đây nhu cầu cao người, nằm đỉnh tháp nhu cầu Maslow Khi bạn thỏa mãn nhu cầu cấp độ bên dưới, nhu cầu muốn thể thân để ghi nhận, bắt đầu xuất Và Maslow cho rằng, nhu cầu khơng xuất phát từ việc thiếu nhu cầu mà xuất phát từ mong muốn phát triển người “Con người sinh để tan biến hạt cát vô danh Họ sinh để lưu lại dấu ấn mặt đất, trái tim người khác” – câu nói thể rõ nhu cầu người Họ muốn ghi nhận nỗ lực thân, muốn cống hiến để mang lại giá trị lớn cho xã hội, cộng đồng 7.2.3 Thuyết Ma trận điểm mạnh, điểm yếu – hội nguy (SWOT) Mô hình phân tích SWOT cho Albert Humphrey phát triển vào năm 1960- 1970 Đây kết dự án nghiên cứu đại học Standford, Mỹ thực Albert cộng ban đầu cho mơ hình phân tích có tên gọi SOFT: Thỏa mãn ( Satisfactory) - Điều tốt tại, Cơ hội ( Opportunity) – Điều tốt tương lai, Lỗi ( Fault) – Điều xấu tại; Nguy ( Threat) – Điều xấu tương lai Tuy nhiên, năm 1964, sau mơ hình giới thiệu cho Urick Orr Zurich Thuỵ Sĩ, họ đổi F ( Fault) thành W (Weakness) SWOT đời từ Phiên thử nghiệm giới thiệu đến cơng chúng vào năm 1966 dựa cơng trình nghiên cứu tập đoàn Erie Technological Năm 1973, SWOT sử dụng J W French Ltd thực phát triển từ Đầu năm 2004, SWOT hoàn thiện cho thấy khả hữu hiệu việc đưa thống mục tiêu tổ chức mà không cần phụ thuộc vào tư vấn hay nguồn lực tốn khác 11 Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 Mô hình phân tích SWOT cơng cụ hữu dụng sử dụng nhằm hiểu rõ Điểm mạnh ( Strengths), Điểm yếu ( Weaknesses), Cơ hội ( Opportunities) Nguy ( Threats) dự án tổ chức kinh doanh Thơng qua phân tích SWOT, doanh nghiệp nhìn rõ mục tiêu yếu tố ngồi tổ chức ảnh hưởng tích cực tiêu cực tới mục tiêu mà doanh nghiệp đề Trong trình xây dựng kế hoạch chiến lược, phân tích SWOT đóng vai trị công cụ nhất, hiệu cao giúp bạn có nhìn tổng thể khơng doanh nghiệp mà cịn yếu tố ln ảnh hưởng định tới thành công doanh nghiệp bạn 12 Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 Hình 7.2.3.1 Mơ hình SWOT ( Nguồn Saga.vn, SƠ LƯỢC VỀ PHÂN TÍCH SWOT, Phương Trần, 20:11, 04/11/2014) SWOT trình bày dạng ma trận gồm hàng cột chia làm phần Mỗi phần tương ứng với Điểm mạnh (Strengths), Điểm yếu (Weaknesses), Cơ hội (Opportunities), Nguy (Threats) Từ hình mơ hình ta có: Điểm mạnh tác nhân bên doanh nghiệp mang tính tích cực có lợi giúp bạn đạt mục tiêu Điểm yếu tác nhân bên doanh nghiệp mang tính tiêu cực gây khó khăn việc đạt mục tiêu bạn Cơ hội tác nhân bên doanh nghiệp ( thị trường kinh doanh, xã hội, phủ…) mang tính tích cực có lợi giúp lợi đạt mục tiêu Nguy tác nhân bên doanh nghiệp ( thị trường kinh doanh, xã hội, phủ…) mang tính tiêu cực gây khó khăn việc đạt mục tiêu bạn Có thể thấy, mục đích phân tích SWOT nhằm xác định mạnh mà bạn nắm giữ điểm hạn chế cần phải khắc phục Nói cách khác, SWOT cho bạn đâu nơi để bạn công đâu nơi bạn cần phòng thủ Cuối cùng, kết SWOT cần phải áp dụng cách hợp lý việc đề Kế hoạch hành động ( Action plan) thông minh hiệu Sau hiểu kỹ S, W, O, T , lúc lấp đầy thơng tin bảng phân tích Tuy nhiên việc lấp đầy khơng hồn tồn đơn giản mà thường khó nhận điểm mạnh, điểm yếu thân dễ cảm thấy bối rối, nhầm lẫn phải rõ ràng điểm tích cực tiêu cực 13 Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 Strengths – Điểm mạnh Điểm mạnh lợi riêng bạn, doanh nghiệp, dự án, sản phẩm…của bạn Đây phải đặc điểm trội, độc đáo mà bạn nắm giữ so sánh với đối thủ cạnh tranh Hãy trả lời câu hỏi: Bạn làm điều tốt tốt nhất? Những nguồn lực nội mà bạn có gì? Bạn sở hữu lợi người, kiến thức, danh tiếng, kỹ năng, mối quan hệ, công nghệ… nào? Dưới vài lĩnh vực mà bạn sử dụng làm sở để bạn tìm điểm mạnh mình: nguồn lực, tài sản, người, kinh nghiệm, kiến thức, liệu, tài chính, marketing, Weaknesses – Điểm yếu Một cách dễ hiểu nhất, điểm yếu việc bạn làm chưa tốt Nếu cảm thấy lúng túng cách tìm điểm yếu đơn giản dị lại lĩnh vực gợi ý nguồn lực, tài sản, người…, khoản “vắng bóng” điểm mạnh tồn điểm yếu, Ngoài bạn tự hỏi thân câu hỏi sau: Cơng việc làm kém, chí tệ nhất? Việc né tránh? Lời nhận xét tiêu cực bạn nhận từ người tiêu dùng thị trường…Bạn cần nhớ điều: điểm yếu vấn đề tồn bên người tổ chức mà chúng cản trợ bạn đường đạt mục tiêu Khi nhìn thẳng thắn vào thật, nhận giới hạn mình, bạn trả lời câu hỏi Đâu điểm yếu? để từ tìm giải pháp vượt qua Opportunities – Cơ hội Những tác động từ mơi trường bên ngồi hỗ trợ việc kinh doanh bạn thuận lợi hơn? Tác nhân là: phát triển, nở rộ thị trường, đối thủ tỏ chậm chạp, yếu kém, tiếng xấu, xu hướng công nghệ thay đổi Threats- Nguy 14 Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 Yếu tố bên gây khó khăn cho bạn đường đến thành cơng nguy Danh sách vấn đề sau giúp bạn tìm nguy mà bạn tổ chức gặp phải tương lai: Sau tìm nguy cơ, điều bạn cần làm đề phương án giải phương án thường nâng cao kỹ quản trị để khơng bị nguy nhấn chìm hồn tồn Bạn có cách đối phó với rủi ro tiềm tàng chưa? Nếu chưa, nhanh chóng vạch triển khai cách khả thi để giảm bớt độ nghiêm trọng, né tránh (nếu được) nguy MỞ RỘNG SWOT Nếu làm sáng tỏ yếu tố SWOT khơng có động thái tiếp theo, việc phân tích thể phát huy tác dụng đặc biệt Sau trả lời cách xác điều tổ chức bạn: Điểm mạnh, điểm yếu, hội, nguy cơ, đến lúc bạn đưa chiến lược phù hợp Và sau chiến lược mà bạn tham khảo để đạt mục tiêu mình: Chiến lược SO (Strengths - Opportunities): theo đuổi hội phù hợp với điểm mạnh công ty Chiến lược WO (Weaks - Opportunities): vượt qua điểm yếu để tận dụng tốt hội Chiến lược ST (Strengths - Threats): xác định cách sử dụng lợi thế, điểm mạnh để giảm thiểu rủi ro môi trường bên gây Chiến lược WT (Weaks - Threats): thiết lập kế hoạch “phòng thủ” để tránh cho điểm yếu bị tác động nặng nề từ mơi trường bên ngồi 15 Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 Các lý thuyết chiến lược Marketing: Các vai trị quản lí Mintzberg Mơ hình áp lực cạnh tranh M.Porter 7.3 Các nghiên cứu trước 7.3.1 Haidilao – Câu chuyện thành công “Vua lẩu” Trung Quốc Haidilao- Thương hiệu lẩu mang dấu ấn Trung Hoa Nhà hàng lẩu tiếng với dịch vụ kỳ lạ Trung Quốc thuộc tỉnh Tứ Xuyên, nơi thiên đường ăn ngon Nhà hàng đời vào năm 1994, hai gia đình tỉnh Tứ Xuyên thành lập với tên gọi Haidilao Không nhà hàng khác, từ đời Haidilao khiến du khách thích thú với dịch vụ kỳ quặc Chính khác biệt khiến cho Haidilao trở nên thật bật, làm cho nhà hàng xung quanh trở nên bị mờ nhạt Nhà hàng lẩu Haidilao Trung Quốc phục vụ chủ yếu lẩu, cách phục vụ khiến cho lúc thật đơng khách, chí có nhiều người phải chờ đợi đến tận đồng hồ vào bàn ăn Bằng khơn ngoan mình, dịch vụ kỳ quặc đời khiến du khách cảm thấy thật thoải mái đến thưởng thức lẩu Haidilao, có chờ đợi lâu 16 Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 Sản phẩm làm Quản lý nhân tảng vững cách thông thương hiệu minh Lấy khách hàng làm trọng tâm Sự thành công Haidilao 7.3.2 Phân tích Marketing Cowboy Jack's - Chuỗi nhà hàng Golden Gate Cowboy Jack’s chuỗi nhà hàng tiếng gần với Pizza Chicago (Pizza nhân nhồi) Tuy nhiên, Brand Position Cowboy Jacks American Dining, Cowboy Jacks mở với mong muốn mang đến trải nghiệm ẩm thực Mỹ cho thực khách Ngay tên gọi Cowboy Jacks khiến liên tưởng đến chàng cao bồi miền Tây Do đó, ăn Cowboy Jacks lẽ theo phong cách chủ yếu khu vực miền Tây Trung nước Mỹ Vì vậy, Cowboy Jacks mở có điểm cộng, điểm trừ 17 Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 Phân phối Quảng bá bán hàng thương hiệu Giá Nhân Quy trình, chuyên nghiệp hóa Sản phẩm Mơ hình Văn hóa Marketing 7P Giả thuyết mơ hình nghiên cứu H1: “Sự uy tín khác biệt dẫn đến thành cơng GoGi House ” H2: “Chiến lược truyền thông quảng bá tốt dẫn đến thành công GoGi House” H3: “Chất lượng dịch vụ thái độ nhân viên dẫn đến thành công GoGi House” 18 Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 Chiến lược truyền thơng quảng bá tốt Sự uy tín khác biệt Chất lượng dịch vụ thái độ nhân viên Sự thành công GoGi House Phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu sử dụng kết hợp hai phương pháp nghiên cứu định tinhs định lượng để xác định đo lường yếu tố dẫn đến thành công GoGi House 10.Thời gian biểu Thời gian nghiên cứu: từ tháng 9/2020 đến tháng 10/2020 11.Ngân sách nghiên cứu Chi phí in ấn: 100 000 đồng 12.Ý nghĩa thực tiễn nghiên cứu - Cung cấp cho chuỗi nhà hàng GoGi House điểm mạnh chiến lược nhà hàng thực từ gợi ý cho chiến lược - Cung cấp tăng nhận thức cho người dân thông tin rõ nhà hàng, quán ăn Hàn Quốc 19 Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com) lOMoARcPSD|38119299 - Cung cấp cho nhà kinh doanh thực phẩm thông tin đối thủ cạnh tranh mạnh mẽ, từ lập chiến lược kinh doanh, marketing tốt cho sản phẩm, dịch vụ 13.Tài liệu dự kiến tham khảo - Gogi house (https://gogi.com.vn/ ) - Tài liệu văn hóa ẩm thực (https://www.123doc.net/document/2417965-tai-lieu-ve-van-hoa-am- thuc.htm) - Đề tài vị người Hàn quốc (http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-khau-vi-cua-nguoi-han-quoc-73878/) - Haidilao- câu chuyện thành công vua lẩu Trung Quốc (https://marketingai.admicro.vn/haidilao-cau-chuyen-thanh-cong-cua- vua-lau-trung-quoc/) - Phân tích Marketing Cowboy-Jacks (https://www.linkedin.com/pulse/ph%C3%A2n-tich-marketing-cua- cowboy-jacks-chu%C3%B4i-nha-hang-tran-nguyen) - Gogi house độc đáo đến từ ẩm thực Hàn Quốc (https://vietreview.vn/kinh-nghiem/review-gogi/ ) - Giới thiệu chung nhà hàng Gogi (https://toc.123doc.net/document/748162-gioi-thieu-chung-ve-nha-hang- gogi.htm) - Gương mặt vàng làng thịt nướng - GoGi House cảm ơn GoGi-ers chiến dịch ý nghĩa ( thời báo.today) - Thực trạng ăn Hàn Quốc nhà hàng Gogi (https://toc.123doc.net/document/748163-thuc-trang-cac-mon-an-han- quoc-tai-nha-hang-gogi.htm ) - Nhà hàng Gogi house tin tức (https://zingnews.vn/nh%C3%A0-h%C3%A0ng-gogi-house-tin-tuc.html) 20 Downloaded by van nguyen (nguyenbecoi.0705@gmail.com)