Thông tin tài liệu
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THƯƠNG MẠI KHOA TIẾNG ANH THƯƠNG MẠI -o0o - TIỂU LUẬN KINH TẾ CHÍNH TRỊ MÁC-LÊNIN Đề tài: Vận dụng lý luận hàng hoá C.Mác đề xuất giải pháp phát triển doanh nghiệp hoạt động lĩnh vực sản xuất Ví dụ SX xe Vinfast, TH true milk, Vinamilk, Dệt,… Giảng viên hướng dẫn: Hoàng Thị Vân Mã lớp học phần: 231_RLCP1211_34 Nhóm thực hiện: 01 Hà Nội, 2023 MỤC LỤC A LỜI MỞ ĐẦU B NỘI DUNG I LÝ LUẬN CỦA C.MÁC VỀ HÀNG HOÁ Hàng hóa thuộc tính hàng hóa 1.1 Hàng hóa 1.2 Thuộc tính hàng hóa Tính hai mặt lao động sản xuất hàng hóa .8 Lượng giá trị hàng hóa nhân tố ảnh hưởng đến giá trị hàng hóa 10 3.1 Lượng giá trị hàng hóa 10 3.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến lượng giá trị sản xuất hàng hóa .11 Cấu thành lượng giá trị hàng hóa 13 II VẬN DỤNG LÝ LUẬN HÀNG HOÁ CỦA C.MÁC ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CÔNG TY VINAMILK 14 Giới thiệu công ty 14 Thực trạng sản xuất công ty Vinamilk 14 2.1 Đặc điểm hàng hóa 14 2.2 Khả sản xuất , đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng 14 2.3 Quy mô sản xuất Vinamilk 15 2.3.1 Quy mô số lượng sản phẩm sản xuất , số loại sản phẩm phát triển 15 2.3.2 Quy mô số lượng nhà máy, trang trại sản xuất 16 2.4 Quy trinh sản xuất công ty Vinamilk 16 2.4.1 Khâu thứ nhất: Chăn ni bị 16 2.4.2 Khâu thứ 2: Nhận kiểm tra nguồn nguyên liệu sản xuất sữa 17 2.4.3 Khâu thứ 3: Làm lạnh bảo quản sữa bò .17 2.4.4 Khâu thứ 4: Gia nhiệt .17 2.4.5 Khâu thứ 5: Ly tâm để làm sữa nguyên liệu .17 2.4.6 Khâu thứ 6: Phối trộn sữa 17 2.4.7 Khâu thứ 7: Làm lạnh sữa 17 2.4.8 Khâu thứ 8: Đồng hóa sữa tiệt trùng 18 2.4.9 Khâu thứ 9: Đóng gói .18 Giải pháp đề xuất phát triển công ty Vinamilk 18 3.1 Đầu tư vào cải tiến, nâng cao tư liệu sản xuất 18 3.2 Nâng cao lực đội ngũ lao động, quản lý công ty 19 3.3 Giá trị sử dụng hàng hoá 19 3.4 Quy luật giá trị 20 C KẾT LUẬN 22 D TÀI LIỆU THAM KHẢO 22 A LỜI MỞ ĐẦU Lịch sử phát triển sản xuất xã hội trải qua hai kiểu tổ chức kinh tế, sản xuất tự cấp tự túc sản xuất hàng hoá Trong sản xuất hàng hố tồn phạm trù lịch sử hàng hoá Hàng hoá sản phẩm lao động, thoả mãn cầu người thơng qua trao đổi, mua bán Hàng hố có vai trọ quan trọng xã hội, đời nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng người Sản xuất hàng hoá đời đưa người khỏi thời kỳ mơng muội, phát triển lực lượng sản xuất nâng cao hiệu kinh tế xã hội Mục đích nhà sản xuất hàng hoá giá trị thu lợi nhuận nên việc vận dụng lý luận hàng hoá C.Mác để đề xuất giải pháp phát triển cho doanh nghiệp cần thiết Sau bàn bạc thảo luận, nhóm chúng em định lựa chọn doanh nghiệp Vinamilk-một doanh nghiệp sản xuất sữa hàng đầu Việt Nam cho đề tài thảo luận Trong trình tìm hiểu nghiên cứu, kiến thức cịn hạn hẹp, khơng thể tránh khỏi sai sót khiếm khuyết Vì chúng em mong nhận quan tâm đóng góp, nhận xét bạn để nội dung đề tài hoàn thiện Chúng em xin chân thành cảm ơn! B NỘI DUNG I LÝ LUẬN CỦA C.MÁC VỀ HÀNG HOÁ Hàng hóa thuộc tính hàng hóa 1.1 Hàng hóa Hàng hóa định nghĩa sản phẩm lao động thơng qua trao đổi, mua bán Hàng hóa hữu sắt thép, sách hay dạng vơ sức lao động Hàng hóa phạm trù lịch sử, xuất có sản xuất hàng hóa, đồng thời sản phẩm lao động mang hình thái hàng hóa đối tượng mua bán thị trường Hàng hóa sản phẩm lao động, thỏa mãn mong muốn, nhu cầu người thơng qua trao đổi hay mua bán Karl Marx định nghĩa hàng hóa trước hết đồ vật mang hình dạng có khả thỏa mãn nhu cầu người nhờ vào tính chất Để đồ vật trở thành hàng hóa cần phải có tính hữu dụng người dùng; giá trị (kinh tế), nghĩa chi phí lao động hạn chế để đạt nó, nghĩa độ khan Theo định nghĩa Karl Marx, hàng hóa sản phẩm lao động, thơng qua trao đổi, mua bán thỏa mãn số nhu cầu định người Hàng hóa đáp ứng nhu cầu cá nhân nhu cầu sản xuất Hàng hóa tồn dạng vật thể phi vật thể Từ khái niệm này, ta rút kết luận đồ vật muốn trở thành hàng hóa cần phải thỏa mãn yếu tố: Hàng hóa sản phẩm lao động Hàng hóa thỏa mãn nhu cầu người Thơng qua trao đổi, mua bán 1.2 Thuộc tính hàng hóa Một vật phẩm sản xuất mang hình thái hàng hóa có hai thuộc tính giá trị sử dụng giá trị a Giá trị sử dụng hàng hoá Giá trị sử dụng hàng hóa cơng dụng hàng hóa thỏa mãn nhu cầu người, khơng kể nhu cầu thỏa mãn trực tiếp hay gián tiếp Ví dụ: cơng dụng kéo để cắt nên giá trị sử dụng để cắt; công dụng bút để viết nên giá trị sử dụng để viết Và vật có nhiều thuộc tính tự nhiên khác nhau, có nhiều giá trị sử dụng hay cơng dụng khác nhau: gạo dùng nấu cơm, gạo dùng làm nguyên liệu ngành rượu, bia hay chế biến cồn y tế Hàng hóa có hay nhiều giá trị sử dụng hay công dụng khác Số lượng giá trị sử dụng vật lúc phát hết, mà phát q trình phát triển khoa học - kỹ thuật Giá trị sử dụng phạm trù vĩnh viễn giá trị sử dụng hay cơng dụng hàng hóa thuộc tính tự nhiên vật thể hàng hóa định Giá trị sử dụng thể người sử dụng hay tiêu dùng, nội dung vật chất của cải, khơng kể hình thức xã hội của Các Mác rõ: Chỉ có việc sử dụng hay tiêu dùng, giá trị sử dụng thể Hàng hóa ngày phong phú, đa dạng, đại giá trị sử dụng cao Khơng phải vật có giá trị sử dụng hàng hóa Chẳng hạn, khơng khí cần cho sống người hàng hóa Nước suối, dại có giá trị sử dụng, khơng phải hàng hóa Như vậy, vật muốn trở thành hàng hóa giá trị sử dụng phải vật sản xuất để bán, để trao đổi, có nghĩa vật phải có giá trị trao đổi Trong kinh tế hàng hóa, giá trị sử dụng vật mang giá trị trao đổi b Giá trị hàng hố Giá trị hàng hóa lao động xã hội người sản xuất hàng hóa kết tinh hàng hóa Cả quần áo thóc lúa sản phẩm q trình sản xuất thơng qua lao động, sản phẩm lao động, có lao động kết tinh vào Có chi phí thời gian, sức lực trí tuệ người sản xuất Muốn hiểu giá trị hàng hóa phải từ giá trị trao đổi Các Mác viết: “Giá trị trao đổi trước hết biểu quan hệ số lượng, tỷ lệ theo giá trị sử dụng loại trao đổi với giá trị sử dụng loại khác” Chất giá trị lao động, vậy, sản phẩm khơng có lao động người sản xuất kết tinh khơng có giá trị Sản phẩm lao động hao phí để sản xuất chúng nhiều giá trị cao Giá trị hàng hóa biểu quan hệ người sản xuất hàng hóa Giá trị phạm trù lịch sử, gắn liền với sản xuất hàng hóa Giá trị nội dung, sở giá trị trao đổi, giá trị trao đổi hình thức biểu giá trị Nếu giá trị sử dụng thuộc tính tự nhiên, giá trị thuộc tính xã hội hàng hóa Ví dụ: mét vải = 10 kg thóc Vấn đề đặt là, vải thóc hai hàng hóa có giá trị sử dụng khác lại trao đổi với nhau, chúng lại trao đổi với theo tỷ lệ định? Khi hai hàng hóa khác vải thóc trao đổi với nhau, phải có sở chung đó: Cái chung khơng phải giá trị sử dụng, khác giá trị sử dụng chúng điều kiện cần thiết trao đổi Song, chung phải nằm hai hàng hóa Nếu gạt giá trị sử dụng sản phẩm sang bên, chúng có chung: chúng sản phẩm lao động Để sản xuất vải thóc, nguời thợ thủ cơng người nơng dân phải hao phí lao động để sản xuất chúng Hao phí lao động sở chung để so sánh vải với thóc, để trao đổi chúng với Document continues below Discover more from:tế trị Kinh Mác- Lênin RCLP1211 Trường Đại học… 373 documents Go to course Vai trò nhà nước 26 đảm bảo các… Kinh tế trị… 99% (90) Các dạng tập Kinh tế trị… Kinh tế trị… 97% (102) CƠNG THỨC KINH 22 TẾ Chính TRỊ Kinh tế trị… 96% (57) Tiểu luận Kinh tế trị Mác- Lênin Kinh tế trị… 96% (91) ĐỀ TÀI THẢO LUẬN 17 HỌC PHẦN KINH TẾ… Kinh tế trị… 100% (10) Sở dĩ phải trao đổi theo tỷ lệ định, (1m vải =Lợi 10kgnhuận thóc), thương người ta cho nghiệp lợi10kg tứcthóc ch… lao động hao phí sản xuất lm vải lao động hao phí để sản xuất Lao động hao phí để sản xuất hàng hóa ẩn giấu hàng hóa Kinh tếchính giá trị 100% (8) trị… hàng hóa Từ phân tích trên, rút kết luận: giá trị lao động xã hội người sản xuất hàng hóa kết tinh hàng hóa c Mối quan hệ thuộc tính hàng hóa Hàng hóa thống hai thuộc tính giá trị sử dụng giá trị, thống hai mặt đối lập Sự thống thể chỗ: Hai thuộc tính đồng thời tồn hàng hóa Nếu vật có giá trị sử dụng (tức thỏa mãn nhu cầu người, xã hội), khơng có giá trị (tức khơng lao động tạo ra, khơng có kết tinh lao động) khơng khí tự nhiên khơng phải hàng hóa Ngược lại, vật có giá trị (tức có lao động kết tinh), khơng có giá trị sử dụng (tức thỏa mãn nhu cầu người, xã hội) khơng trở thành hàng hóa Sự đối lập thể chỗ: Thứ nhất, với tư cách giá trị sử dụng hàng hố khác chất (vải mặc, sắt thép, lúa gạo…) Nhưng ngược lại, với tư cách giá trị hàng hoá lại đồng chất, “những cục kết tinh đồng lao động mà thôi”, tức kết tinh lao động, lao động vật hoá ( vải mặc, sắt thép, lúa gạo… lao động tạo ra, kết tinh lao động đó) Thứ hai, q trình thực giá trị giá trị sử dụng có tách rời mặt không gian thời gian: Giá trị thực lĩnh vực lưu thông thực trước; Giá trị sử dụng thực sau, lĩnh vực tiêu dùng Người sản xuất quan tâm tới giá trị, để đạt mục đích giá trị bắt buộc họ phải ý đến giá trị sử dụng, ngược lại người tiêu dùng quan tâm tới giá trị sử dụng để thoả mãn nhu cầu tiêu dùng Nhưng muốn có giá trị sử dụng họ phải trả giá trị cho người sản xuất Nếu khơng thực giá trị khơng có giá trị sử dụng Mâu thuẫn giá trị sử dụng giá trị hàng hố ngun nhân dẫn đến khủng hoảng sản xuất thừa Tính hai mặt lao động sản xuất hàng hóa Nghiên cứu mối quan hệ hai thuộc tính hàng hóa với lao động sản xuất hàng hóa, C.Mác phát rằng, hàng hóa có hai thuộc tính lao động củangười sản xuất hàng hỏa có tính hai mặt: mặt cụ thể mặt trừu tượng lao động Lao động cụ thể: Lao động cụ thể lao động có ích hình thức cụ thể nghề nghiệp chuyên môn định.Mỗi lao động cụ thể có mục đích, đối tượng lao động, công cụ, phương pháp lao động riêng kết riêng Lao động cụ thể tạo giá trị sử dụng hàng hoá.Các loại lao động cụ thể khác tạo sản phẩm có giá trị sử dụng khác Phân công lao động xã hội phát triển, xã hội nhiều ngành nghề khác nhau, hình thức lao động cụ thể phong phú, đa dạng, có nhiều giá trị sử dụng khác Lao động cụ thể tạo giá trị sử dụng hàng hóa Giá trị sử dụng phạm trù vĩnh viễn, lao động cụ thể phạm trù vĩnh viễn tồn gắn liền vối vật phẩm, điều kiện khơng thể thiếu hình thái kinh tế - xã hội Ví dụ: Lao động người thợ may lao động người thợ mộc hai loại lao động cụ thể khác Lao động người thợ may có mục đích làm quần áo khơng phải bàn ghế; cịn phương pháp may khơng phải bào, cưa; có cơng cụ lao động kim, chỉ, máy may cưa, bào ; lao động người thợ may tạo quần áo để mặc, cịn lao động người thợ mộc tạo ghế để ngồi… Lao động trừu tượng Lao động trừu tượng lao dộng xã hội người sản xuất hàng hố khơng kề đến hình thức cụ thể nó; hao phí sức lao động nói chung người sản xuất hàng hố bắp, thần kinh, trí óc Lao động trừu tượng tạo giá trị hàng hố.Đến đây, nêu, giá trị hàng hỏa lao động trừu tượng người sản xuất kết tinh hàng hoá Lao động trừu tượng sở để so sánh, trao đổi giá trị sử dụng khác nhau.Trước C.Mác, D.Ricardo thấy thuộc tính hàng hóa Nhưng D.Ricardo lại khơng thể lý giải thích lại có hai thuộc tính Vượt lên so với lý luận D.Ricardo, C.Mác phát hiện, hoạt động lao động hoạt động lao động có tính hai mặt C.Mác người phát tính chất hai mặt lao động sản xuất hàng hóa Phát sở đề C.Mác phân tích cách khoa học sản xuất giá trị thặng dư nghiên cứu chương III Lao động cụ thể phản ánh tính chất tư nhân lao động sản xuất hàng hóa việc sản xuất gì, việc riêng chủ thể sản xuất Lao động trừu tượng phản ánh tính chất xã hội lao động sản xuất hàng hóa, lao động người phận lao động xã hội, nằm hệ thống phân công lao động xã hội Do yêu cầu mối quan hệ này, việc sản xuất trao đồi phải xem thể thống kinh tế hàng hóa Lợi ích người sản xuất thống với lợi ích người tiêu dùng Người sản xuất phải thực trách nhiệm xã hội người tiêu dùng, người tiêu dùng đến lượt lại thúc đẩy phát triển sản xuất Đồng thời, lao động người sản xuất hàng hóa lao động xã hội phận toàn lao động xã hội hệ thống phân công lao động xã hội Phân công lao động xã hội tạo phụ thuộc lẫn người sản xuất hàng hóa Họ làm việc cho nhau, thơng qua trao đổi hàng hóa Việc trao đổi hàng hóa khơng thể vào lao động cụ thể mà phải quy lao động cụ thể lao động chung đồng - lao động trừu tượng Do đó, lao động trừu tượng biểu lao động xã hội Trong kinh tế thị trường, cạnh tranh giá quan trọng Để cạnh tranh giá với nhà sản xuất khác phải tăng suất lao động cá biệt làm giảm lượng giá trị cá biệt đơn vị hàng hoá xuống thấp lượng giá trị xã hội Từ giá bán hàng hóa rẻ người khác mà thu lợi nhuận ngang, chí cao Thứ hai: Cường độ lao động Cường độ lao động đại lượng mức độ hao phí sức lao động đơn vị thời gian, cho thấy mức độ khẩn trương, nặng nhọc hay căng thẳng lao động Cường độ lao động tăng lên tức mức hao phí sức bắp, thần kinh đơn vị thời gian tăng lên, mức độ khẩn trương, nặng nhọc hay căng thẳng lao động tăng lên Ví dụ: Một công ty tạo 14 sản phẩm/8h/công nhân (trị giá 84.000đ) Khi tăng cường độ lao động lên 1,5 lần (12h) sản phẩm tăng lên 1,5 lần (21 sản phẩm) giá trị sản phẩm không đổi (5.000đ) Nếu cường độ lao động tăng lên số lượng (hoặc khối lượng) hàng hóa sản xuất tăng lên, nhiên thời gian lao động xã hội cần thiết khơng đổi giá trị đơn vị hàng hóa khơng đổi Như vậy, thay đổi cường độ lao động không tác động đến lượng giá trị đơn vị hàng hóa Cường độ lao động phụ thuộc theo chiều thuận vào: Thể chất, tinh thần, kỹ năng, tay nghề, ý thức người lao động; Trình độ tổ chức quản lý; Quy mô hiệu suất tư liệu sản xuất Tăng suất lao động tăng cường độ lao động giống dẫn đến lượng sản phẩm sản xuất đơn vị thời gian tăng lên Nhưng chúng khác tăng suất lao động làm cho lượng sản phẩm (hàng hóa) sản xuất đơn vị thời gian tăng lên, làm cho giá trị đơn vị hàng hóa giảm xuống Tăng suất lao động phụ thuộc nhiều vào máy móc, kỹ thuật, gần yếu tố có “sức sản xuất” vơ hạn, tăng cường độ lao động, làm cho lượng sản xuất tăng lên đơn vị thời gian, giá trị đơn vị hàng hóa không đổi Tăng cường độ lao động phụ thuộc nhiều vào thể chất tinh thần người lao động, 12 đó, yếu tố “sức sản xuất” có giới hạn định Chính vậy, tăng suất lao động có ý nghĩa tích cực phát triển kinh tế Thứ ba: Tính chất lao động (mức độ phức tạp lao động) Tính chất lao động ảnh hưởng định đến lượng giá trị hàng hóa Theo tính chất lao động, chia lao động thành lao động giản đơn lao động phức tạp Lao động giản đơn lao động mà người lao động bình thường khơng cần phải trải qua đào tạo làm Lao động phức tạp lao động đòi hỏi phải đào tạo, huấn luyện làm Mức độ phức tạp lao động ảnh hưởng tỷ lệ thuận đến lượng giá trị đơn vị hàng hóa tổng lượng giá trị tổng số hàng hóa sản xuất đơn vị thời gian Trong thời gian, lao động phức tạp tạo nhiều giá trị lao động giản đơn Vì sở lý luận để chủ quản lý người lao động đưa mức thù lao phù hợp thời gian tham gia hoạt động kinh tế Ví dụ: Lao động giản đơn: lao động người rửa bát, lao động người lao công,… Lao động phức tạp: lao động người thợ sửa đồng hồ, lao động người bác sĩ,… Cấu thành lượng giá trị hàng hóa Để sản xuất hàng hóa cần phải có chi phí lao động bao gồm lao động khứ tồn yếu tố tư liệu sản xuất máy móc, cơng cụ, ngun vật liệu lao động sống hao phí trình chế biến tư liệu sản xuất thành sản phẩm Cấu thành lượng giá trị hàng hóa bao gồm hai phận: giá trị cũ tái giá trị 13 Trong đó: c: giá trị cũ bao gồm yếu tố tư liệu sản xuất máy móc, nhà xưởng, nguyên liệu, nhiên liệu, lao động cụ thể người sản xuất chuyển hóa giá trị vào sản phẩm (v+m): giá trị lao động sống, lao động trừu tượng bao gồm lao động tất yếu(v) lao động thặng dư (m) II VẬN DỤNG LÝ LUẬN HÀNG HOÁ CỦA C.MÁC ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN CÔNG TY VINAMILK Giới thiệu công ty Vinamilk tên gọi tắt Công ty Cổ phần Sữa Việt Nam (Vietnam Dairy Products Joint Stock Company) công ty sản xuất, kinh doanh sữa sản phẩm từ sữa thiết bị máy móc liên quan Việt Nam Theo thống kê Chương trình Phát triển Liên Hiệp Quốc, công ty lớn thứ 15 Việt Nam vào năm 2007 Sản phẩm chủ yếu sữa tươi, sữa bột Ngồi cịn có thêm chế phẩm từ sữa khác sữa chua, sữa đặc, bột dinh dưỡng, kem, phô mai loại nước giải khát Trong trình phát triển, Vinamilk gặt hái nhiều thành công trở thành doanh nghiệp chiếm lĩnh 75% thị phần ngành công nghiệp chế biến sữa Việt Nam Quy mô ngày phát triển không nước mà cịn vươn giới Năm 2021 , Vinamilk lọt top 40 công ty sữa có doanh thu cao giới (Thống kê Plimsoll, Anh) Thực trạng sản xuất công ty Vinamilk 2.1 Đặc điểm hàng hóa Việt Nam nằm vùng khí hậu ơn đới nên việc chăn ni bị sữa cịn gặp khó khăn, việc đảm bảo nguồn ngun liệu gặp thách thứ, trở ngại lớn Hằng năm nước ta phải nhập lượng lớn nguyên liệu để phục vụ chế biến Để đảm bảo nguồn sữa chất lượng vệ sinh, đảm bảo an toàn thực phẩm cơng ty phải u cầu cao khắt khe trang bị thiết bị, sở vật chất quy trình chế biến Bên cạnh đó, xu hướng tiêu dùng chế phẩm từ sữa ngày tăng cao dẫn đến cạnh tranh gay gắt cơng ty ngành Tuy cịn nhiều hạn chế ngành công nghiệp sản xuất 14 sữa Việt Nam hướng có tính chiến lược cơng hội nhập thị trường kinh tế quốc tế 2.2 Khả sản xuất , đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Các chế phẩm từ sữa người ưa chuộng phần khơng thể thiếu cung cấp hàm lượng dinh dưỡng có giá trị cao trình phát triển từ sinh , trưởng thành đến lúc già người Công ty mở rộng quy mô với 183 nhà phân phối 94.000 điểm bán hàng phủ khắp tỉnh thành nước Vinamilk vươn giới với việc xuất sản phẩm sữa sang nước Mỹ, Pháp, Ba Lan, Đức, nước Đông Nam Á, Trung Đông Thiết bị công nghệ sản xuất đạt chuẩn quốc tế : nhập công nghệ từ nước châu Âu Đức , Ý , Thụy Sĩ Khánh thành trang trại bò sữa Việt Nam để giải vấn đề nguyên liệu nơi Tun Quang , Bình Định , Nghệ An, Thanh Hóa , Hà Tĩnh , Đà Lạt , Không ngừng tạo nhiều sản phẩm đa dạng với chất lượng cao chảy theo nhu cầu , đổi sản phẩm giữ lại cốt lõi sắc thương hiệu Ví dụ: Hương vị sữa đặc Ơng Thọ đặc trưng yêu thích nên giữ cơng thức vốn có Quen thuốc đổi mới, sản phẩm ngày có bao bì đại hơn, mắt thêm dòng sản phẩm đáp ứng nhu cầu pha chế, làm bánh( dạng tuýt, …) Ví dụ: Cách 10 năm, người Việt hầu hết ưa chuộng sử dụng sản phẩm sữa bột công thức nước ngoài, ngoại nhập Lúc này, Vinamil bắt đầu tự đặt tốn cho việc: “Làm sản phẩm đạt chuẩn quốc tế, phù hợp thể trạng trẻ em Việt, giá thành hợp lý” ( Optimum Gold, Dielac Alpha Gold IQ, sữa Dielac Grow Plus,…) Vinamilk mở rộng phân khúc cao cấp , thêm thành phần “giá trị cộng thêm” dinh dưỡng sản phẩm Ví dụ: sữa tươi trang trại Green Farm, sữa tươi sữa bột Organic, sữa tươi chứa tổ yến, sữa chua ăn Love Yogurt, sữa bột trẻ em Yoko thức uống dinh dưỡng dành cho trẻ nhỏ, sản phẩm dinh dưỡng y học dành cho người lớn tuổi người cần phục hồi sức khoẻ Kenko Haru,… 15 2.3 Quy mô sản xuất Vinamilk 2.3.1 Quy mô số lượng sản phẩm sản xuất , số loại sản phẩm phát triển Các nhà máy Vinamilk sản xuất 250 loại sản phẩm sữa thuộc 13 nhóm ngành hàng từ sữa đặc, sữa nước, sữa bột, sữa chua, kem, nước giải khát gồm nhiều nhãn hiệu ví dụ : VINAMILK, Dielac, Ridielac, V-fresh, Icy, Lincha, Sữa đặc, Sữa đậu nành Vinamilk cung ứng 5,1 triệu lít sữa nước ngày (tương đương 28 triệu hộp sữa).Trong , có “ siêu nhà máy” có cơng suất lớn : Nhà máy sữa Việt Nam :công suất cực lớn 800 triệu lít/năm (khoảng 2,2 triệu lít/ngày) Nhà máy sữa bột Việt Nam Vinamilk thường biết đến với việc sở hữu hai tháp sấy “khổng lồ” cao tương đương tịa nhà năm tầng, cơng suất thiết kế 160 tấn/ngày, cung cấp sản lượng đáp ứng cho nhu cầu gần triệu trẻ em năm 2.3.2 Quy mô số lượng nhà máy, trang trại sản xuất Hiện nay, Vinamilk sở hữu hệ thống 13 nhà máy với 13 trang trại bò khắp nước Các nhà máy đạt tiêu chuẩn quốc tế khắt khe nhất, với công nghệ đại sản xuất hầu hết dòng sản phẩm ngành sữa Tổng đàn bị cung cấp sữa cho công ty bao gồm trang trại Vinamilk bà nơng dân có ký kết hợp đồng bán sữa cho Vinamilk 120.000 bò, cung cấp khoảng 750 sữa tươi nguyên liệu để sản xuất 3.000.000 (3 triệu) ly sữa/ ngày Và với kế hoạch phát triển trang trại mới, cơng ty đưa tổng số đàn bị Vinamilk từ trang trại nông hộ lên khoảng 160.000 Khơng dừng lại đó, Vinamilk đầu tư xây dựng nhà máy sữa Angkor Campuchia (Vinamilk sở hữu 100%), Vinamilk nắm 22,8% cổ phần nhà máy sữa Miraka ( New Zealand ), sở hữu 100% cổ phần nhà máy Driftwood (Mỹ) đầu tư công ty Ba Lan làm cửa ngõ giao thương hoạt động thương mại Vinamilk châu Âu 2.4 Quy trinh sản xuất công ty Vinamilk Quy trình sản xuất sữa Vinamilk gồm có nhiều khâu Mỗi khâu đóng vai trị quan trọng để tạo sản phẩm cuối có chất lượng 16 2.4.1 Khâu thứ Chăn ni bị Để tạo sản phảm sữa chất lượng cần có bị chất lượng ,nguồn sữa bị nguyên liệu cần đảm bảo chất lượng Từ năm 2006, để đủ động nguồn sữa bò phục vụ cho quy trình sản xuất sữa, Vinamilk đầu tư chăn ni bị sữa, lập trang trại chăn ni bị sữa theo tiêu chuẩn quốc tế để đảm bảo nguồn nguyên liệu sản xuất sữa có chất lượng tốt Ví dụ : trang trại bò sữa Vinamilk Organic Đà Lạt TTBS Organic chuẩn Châu Âu Việt Nam thời điểm khánh thành vào năm 2017 Vinamilk đầu tư lớn để xây dựng TTBS theo chuẩn Organic Châu Âu khắt khe, sau năm vào hoạt động, trang trại gặt hái kết tích cực Sau đó, bò đủ tiêu chuẩn sức khỏe tiến hành vắt sữa Q trình vắt sữa thực tay, máy Sau vận chuyển đến nơi kiểm tra chất lượng 2.4.2 Khâu thứ 2: Nhận kiểm tra nguồn nguyên liệu sản xuất sữa Sữa sau vận chuyển đến lấy mẫu mang kiểm tra chất lượng Chỉ lô sữa đảm bảo chất lượng, đáp ứng yêu cầu đặt tiếp tục chuyển đến khâu chế biến để chế biến, sản xuất sữa thành phẩm 2.4.3 Khâu thứ 3: Làm lạnh bảo quản sữa bò Sau xét nghiệm, kiểm tra chất lượng đạt chuẩn Sữa bò nguyên liệu chuyển đong đếm thể tích làm lạnh Trước làm lạnh, trình lọc phải đun sữa mức nhiệt từ 30 – 40 độ C để giảm độ nhớt sữa Sau đó, sữa làm lạnh nhiệt độ từ – độ C bồn inox đạt tiêu chuẩn bảo quản sữa 2.4.4 Khâu thứ 4: Gia nhiệt Khâu quy trình sản xuất sữa Vinamilk gia nhiệt Đây trình thực để hỗ trợ cho trình ly tâm, làm sữa Sữa gia nhiệt nhiệt độ lên đến 40 độ C cách bơm sữa vào thiết bị trao đổi nhiệt có dạng 2.4.5 Khâu thứ 5: Ly tâm để làm sữa nguyên liệu Sau gia nhiệt, sữa tiến hành ly tâm làm Cặn sữa xác vi sinh vật loại bỏ khâu ly tâm làm Sữa bò sau ly tâm đủ tiêu chuẩn để chuyển đến khâu chế biến khác 17 2.4.6 Khâu thứ 6: Phối trộn sữa Nguồn sữa nguyên liệu phối trộn với chất ổn định, lượng chất ổn định phân chia theo mẻ Sữa nguyên liệu đưa vào bồn trộn với thể tích khoảng 500 – 600 lít gia nhiệt mức nhiệt từ 65 – 70 độ C, sau giảm xuống mức 40 – 45 độ C đường vào trộn 2.4.7 Khâu thứ 7: Làm lạnh sữa Sữa sau phối trộn xong làm lạnh mức nhiệt độ C Sau đó, sữa tiêu chuẩn hóa, điều chỉnh hàm lượng chất để đảm bảo sau hoàn thành, sữa đạt tiêu chuẩn công bố bao bì 2.4.8 Khâu thứ 8: Đồng hóa sữa tiệt trùng Đồng hóa khâu làm giảm kích thước cầu mỡ nhằm mục đích tăng khả phân tán sữa Hạn chế tình trạng váng sữa lên bề mặt thời gian bảo quản Sữa tiến hàng tiệt trùng để loại bỏ vi sinh vật bào tử hay enzym có sữa để kéo dài thời gian bảo quản sữa nhiệt độ thường hạn chế thay đổi tính chất sữa 2.4.9 Khâu thứ 9: Đóng gói Sau sữa tiệt trùng, cơng đoạn cuối dây chuyền đóng gói sữa vào hộp, bịch để phân phối thị trường Để trình vận chuyển đơn giản, nhanh gọn Sữa xếp đóng gói vào thùng giấy kích thước lớn với số lượng định Những thùng giấy chất lượng góp phần bảo quản sữa không bị tác động, va chạm suốt trình vận chuyển Giải pháp đề xuất phát triển công ty Vinamilk Từ thực trạng sản xuất Vinamilk có sơ giải pháp nhằm giúp Vinamilk phát triển nữa: 3.1 Đầu tư vào cải tiến, nâng cao tư liệu sản xuất Hệ thống chăn ni bị thường xun kiểm tra để đảm bảo vệ sinh sức khoẻ cho đàn bò Mở rộng quy mơ trang trại đạt chuẩn, ngồi Vinamilk nên nhập 18 giống bò chất lượng từ Mỹ, New Zealand, Australia để cải thiện giống bò Từ có chất lượng sữa tốt Tập trung vào sản xuất hàng hoá chất lượng cao: Vinamilk cần kiểm soát chặt chẽ chất lượng tất tư liệu đầu vào nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu tốt Tăng cường quản lý sản xuất: Vinamilk nên tăng cường quản lý sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phầm giảm chi phí sản xuất Quy trình đóng gói, bảo quản vận chuyển cần cải thiện, đại đảm bảo chất lượng sữa đến tay người tiêu dùng đảm bảo tốt Nâng cao tư liệu sản xuất: Hàng năm, công ty cần trang bị cho nhà máy sản xuất dây chuyền hệ thống đại, tự động hoá để tạo chất lượng sản phẩm tối ưu cho người tiêu dùng 3.2 Nâng cao lực đội ngũ lao động, quản lý công ty Vinamilk cần tuyển chọn lao động lành nghề có ý thức học hỏi kinh nghiệp sáng tạo đổi sản xuất, tinh thần trách nhiệm với cơng việc cao Khuyến khích lao động phấn đấu nâng cao tay nghề trau dồi kinh nghiệm, trao đổi kiến thức với để tiến Vinamilk cần có sách khuyến khích đãi ngộ cho người lao động cách hợp lý, phù hợp với trình độ khả lao động như: cải thiện thu nhập người lao động, thu nhập từ lương người lao động nên nhận chút bổng lộc từ công ty, khen thưởng kịp thời cá nhân, tập thể có cơng việc phát triển công ty Đồng thời cần có biện pháp kỷ luật người làm ảnh hưởng xấu đến cơng ty Từ thúc đầy người lao động nâng cao tay nghề, trình độ, cải thiện suất lao động ngày cao Tạo môi trường làm việc thân thiện, cởi mở chuyên nghiệp để cá nhận phát huy tính sáng tạo, tiềm thân để giúp công ty ngày lớn mạnh Công ty cần thực đầy đủ nghĩa vụ quyền lợi người lao động theo quy định pháp luật Vinamilk cần mở lớp đào tạo miễn phí nhằm nâng cao tay nghề, trình độ chun mơn cho đội ngũ lao động Tổ chức đợt thi đua lao động nhằm khuyến khích tinh thần thi đua đội ngũ lao động Bên cạnh cần nâng cao trinh độ quản lý 19
Ngày đăng: 21/02/2024, 15:05
Xem thêm:
