Cây Mắc Ca Hiện Trạng Và Định Hướng Phát Triển.pdf

Trong 10 năm qua, các nhà khoa học của Việt Nam đã tiến hành nghiên cứu, trồng khảo nghiệm, và đã xác định được một số vùng có thể trồng được loại cây này ở khu vực Tây Nguyên và Tây Bắc

CÂY MẮC CA - HIỆN TRẠNG

VÀ ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN

LỜI NÓI ĐẦU

Cây mắc ca đã được trồng từ lâu ở nhiều nước trên thế giới, vừa là cây gỗ lớn, vừa là cây lấy hạt Đối với Việt Nam, loại cây này mới được du nhập vào cách đây khoảng 10 năm Trong 10 năm qua, các nhà khoa học của Việt Nam đã tiến hành nghiên cứu, trồng khảo nghiệm, và đã xác định được một số vùng có thể trồng được loại cây này ở khu vực Tây Nguyên và Tây Bắc Đến nay đã có 10 giống mắc ca được nghiên cứu và đã được Bộ Nông nghiệp và PTNT công nhận đưa vào sản xuất Chính phủ cũng đã ban hành Nghị định

số 210/2013/NĐ-CP ngày 19 tháng 12 năm 2013 về chính sách khuyến khích doanh nghiệp đầu tư vào nông nghiệp, nông thôn, trong đó có quy định hỗ trợ các dự án trồng cây mắc ca

và hỗ trợ các cơ sở sản xuất giống mắc ca Thời gian gần đây, nhiều nhà quản lý, nhà khoa học, nhà doanh nghiệp quan tâm đến việc phát triển cây mắc ca Nhiều hội nghị, hội thảo đã được tổ chức

Tuy nhiên, qua các cuộc hội nghị, hội thảo và trên các phương tiện truyền thông, các nhà quản lý, nhà khoa học, nhà doanh nghiệp và người sản xuất còn có những quan điểm khác nhau về quy mô trồng, hiệu quả kinh tế, thị trường tiêu thụ… loại sản phẩm mới này Chuyên đề: “Cây mắc ca - Hiện trạng và định hướng phát triển” là bài viết tổng quan về cây mắc ca; cung cấp một số thông tin về tình hình sản xuất, chế biến và tiêu thụ hạt mắc ca trên thế giới và trong nước, để giúp bạn đọc quan tâm có cái nhìn tổng quát hơn đến loại cây này

Ban biên tập

CÂY MẮC CA - HIỆN TRẠNG VÀ ĐỊNH HƯỚNG PHÁT TRIỂN

I GIỚI THIỆU VỀ CÂY MẮC CA

1.1 Nguồn gốc và đặc điểm thực vật học

Mắc ca (tên đầy đủ là macadamia) là loài cây gỗ lớn, có nguồn gốc ở vùng rừng mưa ven

biển thuộc miền Nam Queensland và miền Bắc New South Wales ở Australia, giữa vĩ độ

250 và 330 Nam Năm 1881 mắc ca được đưa tới trồng ở Hawaii, vào thời gian đó chúng được sử dụng như một cây trồng rừng Năm 1948, Trạm nghiên cứu nông nghiệp Hawaii đã đầu tư nghiên cứu về lĩnh vực giống và đã tạo ra các dòng có nhiều triển vọng làm tiền đề cho công nghiệp mắc ca hiện đại ở Hawaii như ngày nay Ở California hai cây mắc ca đầu tiên được trồng vào đầu thập niên 1880 trong sân Berkeley thuộc đại học tổng hợp California Năm 1950 California mới bắt đầu nhập khẩu một số giống đã được cải tiến từ Hawaii Tại Trung Quốc, cây mắc ca đã có mặt ở vườn thực vật Đài Loan từ đầu thế kỷ 20, nhưng việc trồng đại trà mới thực hiện trong khoảng 20 năm gần đây

Cây mắc ca có tên gọi chung là Macadamia hoặc Australia nut hoặc Queenland nut, gồm

hai loài là: loài vỏ hạt trơn (Macadamia integrifolia Maiden & Betche) và loài vỏ hạt sần

(Macadamia tetraphylla L Jhonson) và giống lai giữa hai loài này Cũng có thể phân biệt

giữa 2 loài mắc ca này dựa vào số lá trên một đốt thân Với loài vỏ láng (Macadamia

integrifolia), trên mỗi đốt thân thường có 3 lá; loài vỏ nhăn (Macadamia tetraphylla)

thường có 4 lá trên mỗi đốt thân

Sản phẩm chính của cây mắc ca là hạt Hạt mắc ca có mầu sữa trắng ngả vàng, chiếm gần 1/3 trọng lượng hạt, hương vị thơm ngon nhất trong các loại hạt dùng để ăn và được mệnh danh là Hoàng hậu quả khô Theo kết quả phân tích của Wenkham và Miller năm 1965, thành phần dinh dưỡng trong nhân hạt mắc ca như sau:

Nếu so sánh với hàm lượng chất béo sau khi rang của lạc nhân là 44,8%, hạt điều 47%, hạnh nhân 51%, hạt hạch đào 63% thì hàm lượng dầu béo 78% trong nhân mắc ca rõ ràng là cao hơn hẳn Điều đặc biệt là hàm lượng acid béo không no trong dầu mắc ca lên tới 84% chỉ đứng sau dầu sở (97%) Đây là thứ chất béo mà thế giới hiện đại rất coi trọng vì ít dẫn tới nguy cơ tích tụ colesteron trong cơ thể người và rất phù hợp với nhu cầu làm dung môi trong mỹ phẩm

Nhân mắc ca không những béo ngậy, với 9% protein 10% hợp chất đường, nhân mắc ca còn

có vị ngọt và rất bùi và thoang thoảng mùi thơm của bơ sữa bò rất hấp dẫn

Nhân mắc ca giòn mà không cứng như hạt điều hay nhân lạc, dùng ăn sống, luộc rang hoặc xào nấu với đồ mặn đều rất ngon, độn vào kem cốc, kẹo Sô cô-la, bánh ga-tô và nhiều loại

đồ ngọt khác đều làm cho các đồ ăn này tăng hẳn giá trị Có thể dùng nhân mắc ca để thổi xôi, nấu chè, làm nhân bánh dẻo, bánh nướng và rất nhiều món ăn cổ truyền dân tộc khác của Việt Nam, tạo thêm sức hấp dẫn cho các món văn hoá ẩm thực truyền thống của ta Trên thế giới, mắc ca đã được đưa lên bàn ăn của các gia đình giầu có hoặc yến tiệc sang trọng

Ngoài nhân là sản phẩm chính, vỏ quả mắc ca chứa 14% ta-nin, 8-10% protein, sau khi chiết xuất ta-nin bằng nước nóng, vỏ quả thường được nghiền làm thức ăn gia súc Vỏ hạt

có ít giá trị hơn, tại các xưởng chế biến thường dùng vỏ hạt làm nhiên liệu, hoặc nghiền làm vật liệu hữu cơ độn bầu ươm cây, độn đất chậu cảnh

Cây mắc ca

1.2 Yêu cầu sinh thái

Cây mắc ca là loại cây chịu khí hậu mát, mưa ẩm và khô hạn xen kẽ Sinh trưởng thích hợp trong điều kiện khí hậu nhiệt đới gió mùa, có khả năng chịu hạn cao đồng thời chịu được mưa ẩm Mắc ca có thể sinh trưởng trên nhiều loại đất khác nhau: từ đất sét mùn pha cát, đất đỏ bazan hoặc các loại đất có nguồn gốc núi lửa, đất có lẫn đá ong đến đất sét nặng Độ

pH tối ưu trong đất khoảng 5,5 đến 6,5 Tuy nhiên cần lưu ý rằng cây mắc ca không chịu được điều kiện ngập úng Lượng mưa trung bình từ 700 mm đến 3.000 mm, lượng mưa tối

ưu từ 1.500 mm đến 2.500 mm Độ cao so với mặt biển từ 300 m đến 1.200 m Một trong những yêu cầu sinh thái thiết yếu nhất đối với cây mắc ca đó là biên độ nhiệt, đặc biệt là nhiệt độ thích hợp cho cây mắc ca ra hoa Nhiệt độ thích hợp cho cây mắc ca là từ 120C đến

320C, nhiệt độ tối ưu để cây ra nhiều hoa là từ 12oC đến 21oC, tốt nhất là 18oC Nếu nhiệt

độ ban đêm thấp hơn 12oC và cao hơn 21oC, cây mắc ca đều không thể hình thành chồi hoa

Bảng1 Tổng hợp các yếu tố sinh thái chủ đạo cho cây mắc ca

- Nhiệt độ tối ưu ( 0C) 12 – 32

- Nhiệt độ mùa ra hoa ( 0C) 18 – 21

- Lượng mưa tối ưu (mm) 1.500 – 2.500

- Kết cấu đất Đất tơi xốp, thoát nước tốt

3 Độ cao so với mặt biển

Ra hoa kết quả là vấn đề then chốt quyết định sản lượng, các nước đã tập trung nghiên cứu rất nhiều

Trước hết là sự hình thành chồi hoa, ở bắc bán cầu sự phân hoá để hình thành chồi hoa diễn

ra trong tháng 10 và nở hoa vào cuối tháng 2 đến đầu tháng 4 Thí nghiệm trong khí hậu nhân tạo cho thấy chồi hoa có thể hình thành trong các chế độ nhiệt 12, 15, 18, 21 0C, tốt nhất là 18 0C, nhiệt độ ban đêm tháng 10 tháng 11 thấp hơn 12 và cao hơn 21 0C đều không thể hình thành chồi hoa Do đêm không đủ lạnh, các vùng lãnh thổ trong đới xích đạo từ 8-

10 độ vĩ nam đến 8-10 độ vĩ bắc chỉ có thể chọn vùng núi có cao từ 600-1000m để trồng mắc ca Sau khi chồi hoa được hình thành, cần có thêm 60 ngày mới có thể thấy được nụ hoa bằng mắt thường và hoa nở từ cuối tháng 2 kéo dài tới đầu tháng 4 Nụ hoa có thể chịu đựng sương giá ngắn hạn 0-2 0C trong 5-7 ngày, đợt rét hiếm có vào trước tết âm lịch mùa xuân năm 1999 ở miền bắc Việt Nam và miền nam Trung Quốc đã cho thấy: tại Quảng Tây nhiệt độ hạ thấp –5 0C, kéo dài 6 – 7 ngày nhưng chưa gây tổn thất rõ ràng với nụ hoa, nhưng lạnh sâu hơn và dài hơn sẽ làm nụ hoa thui chột Kinh nghiệm hơn 20 năm trồng mắc

ca ở miền nam Trung Quốc đã cho nhận xét là: càng áp sát biên giới phía nam thì sản lượng mắc ca ở vùng này càng cao

Mùa hoa nở và sau hoa nở (tháng 3, 4) gặp nắng hạn sẽ gây rụng hoa nghiêm trọng Cây Mắc ca ra rất nhiều hoa, mỗi bông đuôi sóc có từ 100-300 hoa, nhưng tỷ lệ đậu quả lại chỉ đạt 0,1 - 0,3% Khí hậu không thuận lợi có thể hoàn toàn không đậu quả

Theo qui luật chung về khí tượng khí hậu học toàn cầu thì từ vĩ tuyến 8-10 độ đến 25-30 độ

là vùng nhiệt đới và á nhiệt đới mưa gió mùa, đây là vùng phân bố của rừng nhiệt đới mùa mưa (rừng khộp), sau đó đến thảo nguyên nhiệt đới và sa mạc Toàn bộ địa đới này đều có mùa xuân và đầu hè rất khô và nóng Lý do trên làm cho tất cả các vùng lãnh thổ trên vành đai này không phù hợp với các loại cây có nhu cầu sinh thái gần giống như cây Trà Mi, cây

Sở, cây Vải thiều, và 1 số giống Nhãn

Các nhà tự nhiên học Trung Quốc thường hay nói tới một đặc ân của tạo hoá là lẽ ra các khối không khí lạnh cực địa phải di chuyển theo hướng tây nam rồi rẽ ngang sang hướng tây và do đó từ lưu vực Trường Giang xuống phía nam phải là vùng sa mạc hoặc sa van nhiệt đới; nhưng nhờ vùng cao nguyên Pamia, Hy-ma-lay-a nối tiếp cao nguyên Vân Nam Quý Châu kéo dài xuống dải Trường sơn mà không khí lạnh cực địa bị cưỡng bức chuyển hướng đông nam và đem lại mùa đông đủ lạnh và ẩm ướt cho đông nam Trung Quốc và Bắc Việt Nam Từ đèo Hải vân đến các vùng phía bắc Việt Nam cũng được hưởng đặc ân này (điều khác duy nhất là sau khi vào vịnh Bắc bộ, do không bị núi cao làm lệch hướng, các khối không khí này lại chuyển hướng tây nam theo quy luật chung của hành tinh và tạo nên gió mùa đông bắc ở Việt Nam) Vì thế làm cho cây vải , cây sở có thể ra hoa kết quả tốt

ở bắc Việt Nam, còn đối với mắc ca thì do mùa đông ít lạnh hơn, mùa xuân (các tháng 3, 4)

đủ ẩm ướt, sẽ có thể ra hoa và đậu quả khá hơn so với ở nam Trung Quốc

Tại bắc bán cầu, quả mắc ca chín vào tháng 9 tới giữa tháng 11; 3 tháng trước đó là giai đoạn tích luỹ dầu cho hạt quan trọng nhất, đòi hỏi khí hậu ẩm và nóng nhưng không quá 38

0

C Khí hậu bắc Việt Nam về cơ bản đáp ứng được yêu cầu này, trong khi đó thì miền nam Trung quốc không được như vậy (lưu vực Trường giang từ tháng 7 đến trung tuần tháng 8 thường gặp những kỳ nóng dài ngày từ 39 đến 41 0C và vì vậy cũng không phù hợp với yêu cầu sinh thái của mác ca)

Bão biển cấp 7-8 trở lên gây rụng quả nghiêm trọng, ở bán đảo Lôi Châu và đảo Hải Nam

dù mắc ca sinh trưởng và ra hoa kết quả tốt nhưng với tần suất bão 1-2 lần mỗi năm đã làm nhiều người phải từ bỏ ý định gây trồng

Hoa mắc ca không tự phát ở đầu cành mà mọc ra từ nách lá cành 1- 2 tuổi hoàn toàn độc lập với phát lộc cành non và do đó cũng ít phụ thuộc vào kỹ thuật tạo tán Do đó việc tạo tán

chỉ cần tập trung vào mục tiêu tối ưu hoá hiệu quả quang hợp, điều này sẽ tạo nhiều thuận lợi cho hoạt động khuyến lâm

1.5 Thu hoạch

Cách thu hoạch chủ yếu là thu lượm quả chín rụng trên mặt đất bằng máy hoặc bằng tay Sản phẩm thu hoạch nói chung chín đều và do đó sẽ không có vấn đề về chất lượng như trường hợp cà phê do phải tuốt cả chùm bao gồm cả quả chín và xanh

Sau khi chín rụng phần lớn vỏ quả đã nứt sẵn, có thể tách lấy hạt ngay tại vườn

Khâu thu hoạch có một số khó khăn chính như sau:

- Phải thu nhặt hạt hàng ngày để giảm tổn thất do chuột, sóc

- Phải làm sạch cây bụi cỏ dại để không bị bỏ sót hạt rụng

- Mùa thu lượm trùng với mùa thu hoạch nông nghiệp nên có thể thiếu nhân công

Hiện nay đã có nhiều chất điều hoà sinh trưởng có thể sử dụng cho quả chín rụng tập trung hơn, giảm bớt công thu nhặt hàng ngày

Vấn đề lớn nhất sau thu hoạch là làm khô

Quả mới rụng hàm lượng nước có thể cao tới 30% phải nhanh chóng tách quả và hong khô hạt trong bóng râm cho đến khi hàm lượng nước rút xuống 10% Với độ ẩm 10% hạt có thể bảo quản tới vài ba tháng Các chủ trang trại ở Úc và Mỹ thường bán sản phẩm với tiêu chuẩn độ ẩm này

Trong thưong mại Quốc tế tiêu chuẩn độ ẩm là 1,5% Với độ ẩm này có thể bảo quản hạt trong nhiều năm Để làm khô tới độ ẩm này thường phải dùng lò sấy gần giống lò sấy thuốc lá; nhiệt độ sấy ban đầu là 32 0C, sau bốn năm ngày nâng dần nhiệt độ lên 52 0C theo độ khô của hạt

Như vậy, về những vấn đề sau thu hoạch người nông dân sẽ gặp ít khó khăn hơn so với trồng nhãn, vải, đào, mận hay hạt giẻ , nguy cơ bị lái thương bắt chẹt cũng nhỏ hơn

Hạt mắc ca

II PHÁT TRIỂN CÂY MẮC CA TRÊN THẾ GIỚI

2.1 Một số số liệu của Liên Hiệp Quốc

Theo quy định của Cơ quan thống kê của Liên hiệp quốc (United Nations Statistics

Division, UNSD, UN COMTRADE, http://unstats.un.org/unsd/comtrade/) và Trung tâm thương mại quốc tế (International Trade Centre, ITC, www.intracen.org/marketanalysis)

trực thuộc Tổ chức Thương mại thế giới (WTO), tất cả các nước đều có nghĩa vụ thông báo các dữ liệu thương mại đã qui định (ví dụ xuất nhập khẩu) cho UNSD, nếu thiếu dữ liệu

thương mại của nước nào thì UNSD sẽ dùng các số liệu “phản chiếu” (mirror data) để bù

- Hạt mắc ca nguyên vỏ (in-shell macadamia nut) có mã số HS2012 là 080261

- Hạt mắc ca đã bóc vỏ (shelled macadamia nut) có mã số HS2012 là 080262

- Hạt mắc ca nói chung (tươi hoặc khô, nguyên vỏ hoặc đã bóc vỏ) có mã số HS2007 là

080260

Các hạt mắc ca 080261 và 080262 đều là hạt khô có độ ẩm khoảng 10%

Về xuất khẩu hạt mắc ca 080260, Bảng 2 dưới đây cho thấy số liệu xuất khẩu của một số

nước chủ yếu:

Bảng 2: Những nước xuất khẩu mắc ca 080260 chủ yếu

khẩu 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Tổng

Úc 17.173 15.951 13.417 14.854 4.793 9.277 15.639 91.104 Nam Phi 10.231 9.276 9.756 9.399 13.264 11.316 21.696 84.938

Hà Lan 1.198 1.845 1.852 2.951 4.033 1.195 1.586 14.660 Guatemala 1.502 1.264 1.488 1.713 1.990 1.803 2.583 12.343

Nguồn: Cơ quan thống kê của Liên hiệp Quốc

Như vậy Mỹ không thuộc vào các nước xuất khẩu nhiều hạt mắc ca 080260 Năm 2013 Mỹ xuất 1.715 tấn hạt mắc ca 080260 nhưng lại nhập 7.534 tấn hạt đó, chiếm 23,25% tổng số lượng nhập khẩu toàn cầu và là nước nhập khẩu nhiều nhất hạt mắc ca 080260

Năm 2013 Úc thu hoạch 35.200 tấn hạt 080260 và (theo bảng2) xuất 15.639 tấn, tỷ lệ xuất khẩu chiếm 44,43% Năm 2013 Nam Phi thu hoạch 37.000 tấn hạt 080260 và (theo bảng 2)

xuất khẩu 21.696 tấn, tỷ lệ xuất khẩu chiếm 58,64% Như vậy, số lượng xuất khẩu cũng phản ánh năng lực sản xuất của các nước đó Ngoài ra, năm 2013 Úc không còn là nước có sản lượng hạt mắc ca 080260 lớn nhất

Bảng 3: Giá xuất khẩu hạt mắc ca nguyên vỏ 080261

Nước xuất

khẩu

trung bình (USD/kg)

Trị giá (USD)

Số lượng (kg)

Đơn giá (USD/kg)

Trị giá (USD)

Số lượng (kg)

Đơn giá (USD/kg)

Nam Phi 38.077.628 7.371.124 5,17 63.714.678 15.356.711 4,15 4,48

Úc 27.556.048 5.392.635 5,11 39.110.560 10.169.057 3.85 4.28 Guatemala 1.509.518 645.895 2,34 1.667.141 1.129.908 1,48 1,79

ca nguyên vỏ 2 năm 2012 và 2013 là 4,19 USD/kg

- Đối với hạt mắc ca nguyên vỏ, tốc độ giảm đơn giá sau một năm của Nam Phi là 19,73%, của Úc là 24,66%, của Guatemala là 36,75%, của Hà Lan là 36,42% Từ đó có thể thấy được tốc độ trung bình giảm đơn giá (sau một năm) của 4 nước đầu tiên là 24,52% Nói

cách khác, sau khi xét cả tốc độ giảm giá thì đơn giá trung bình của hạt mắc ca nguyên vỏ là 3,16 USD/kg

- Cần phân biệt giá xuất khẩu với giá thị trường nội địa và giá tại cửa nông trại (farm gate

price), giá xuất khẩu cao hơn giá thị trường nội địa và càng cao hơn giá tại cửa nông trại

Giá tại cửa nông trại là giá hạt tươi, sau đó phải qua nhà máy hay xưởng để làm sạch, sấy khô, sàng lọc, phân loại, bao bì đóng gói, chi phi tiếp thị,… rồi mới thành giá xuất khẩu hay giá nội địa

Theo www.australian-macadamía.org/industry, năm 2012 giá thị trường nội địa Úc của hạt

mắc ca nguyên vỏ là 3,20 AUD/kg (hay 2,60 USD/kg) Cũng trong năm đó giá tại cửa nông

trại ở vùng Bundaberg là 3,20 AUD/kg Theo https://www.daff.qld.gov.au/plants/ thì giá

của hạt mắc ca nguyên vỏ dao động từng năm nhưng có giá thấp nhất là 1,5 AUD/kg (năm 2007) và cao nhất là 3,60 AUD/kg (năm 2005)

Bảng 4: Giá xuất khẩu hạt mắc ca đã bóc vỏ 080262

Nước xuất

khẩu

trung bình (USD/kg)

Trị giá (USD)

Số lượng (kg)

Đơn giá (USD/kg)

Trị giá (USD)

Số lượng (kg)

Đơn giá (USD/kg)

Nam Phi 56.592.241 3.944.791 14,35 82.184.822 6.338.879 12,97 13,49

Úc 59.058.639 3.884.025 15,21 74.564.560 5.470.064 13,63 14,29 Guatemala 15.675.020 1.157.338 13,54 18.570.247 1.453.129 12,78 13,12

- Đối với hạt mắc ca đã bóc vỏ, tốc độ giảm đơn giá sau một năm của Nam Phi là 9,62%, của Úc là 10,39%, của Guatemala là 5,61%, của Hà Lan là 2,37% Từ đó có thể tính được tốc độ trung bình giảm đơn giá (sau một năm) của 4 nước đầu tiên là 8,07%, tức là đơn giá trung bình của hạt mắc ca đã bóc vỏ chỉ còn 12,90 USD /kg

- Cần phân biệt rõ giá xuất khẩu của hạt mắc ca đã bóc vỏ với giá hạt mắc ca nguyên vỏ và với giá tại cửa nông trại Tỷ lệ nhận được hạt mắc ca đã bóc vỏ từ hạt mắc ca nguyên vỏ là

30% (theo www.australian-macadamias.org/industry/ thì 32.400 tấn hạt nguyên vỏ cho

9.500 tấn hạt đã bóc vỏ), chưa kể phải bỏ nhiều chi phí lớn cho xây dựng nhà máy, các chi phí công nghiệp khác (sấy, chọn lọc, phân loại, khử trùng, bao bì đóng gói,…) và chi phí tiếp thị

- Một hecta trồng được bao nhiêu cây mắc ca? Theo https://www.daff.qld.gov.au thì một hecta trồng được 312 cây (mật độ trồng 8x4m), theo www.macnut.co.nz thì môt hecta trồng

được 416 cây (mật độ trồng 6x4m)

- Một cây thu hoạch được bao nhiêu kg hạt? Theo https://www.daff.qld.gov.au/plants/ ta có

số liệu của 2 dòng đầu tiên của bảng 5 (trong 4 năm đầu chưa thu hoạch, đến năm thứ 5 thì thu hạt được 1 kg/cây, năm thứ 10 thu được 10kg/cây Vậy tính cả 10 năm thì thu được trung bình mỗi năm là 3,2kg/cây

Bảng 5: Sản ượng hạt mắc ca tính theo năm

Vườn mắc ca ở Úc

Mãi đến những năm 1940 người ta mới bắt đầu để ý đến nó Cụ thể ở Hawaii (Big Islands)

người ta bắt đầu mở ra nhiều nông trại trồng cây mắc ca để kinh doanh thương mại

Trước đây, Hawaii đứng vị thế thứ nhất về sản lượng và chất lượng mắc ca trên thế giới,

mãi cho đến những năm gần đây Úc mới trở lại vị thế này về tổng số diện tích canh tác, còn chất lượng thì Hawaii vẫn dẫn đầu và được bán giá cao hơn

Theo các số liệu thống kê và nghiên cứu, mắc ca cho năng suất và chất lượng hạt cao khi được trồng gần vùng duyên hải so với trồng ở vùng cao nguyên Điều này chứng minh cho thấy mắc ca của Hawaii cho năng suất và chất lượng tốt hơn của Úc Bộ rễ của mắc ca không có rễ cái rõ ràng, các rễ phụ đan gần mặt đất (khoảng 0,5m), chính vì thế cây dễ bị ngã đổ khi gặp gió lớn hoặc mưa lâu ngày Ngoài ra thân cây và cành mắc ca thuộc loại gỗ giòn nên cũng dễ bị gãy ngang khi gặp phải những cơn gió lớn

Đến mùa thu hoạch hàng năm, trái mắc ca tự động rụng từ trên cây xuống Ở Úc người ta dùng máy cơ giới để thu hoạch trái mắc ca trên mặt đất

Trái mắc ca phải được tách vỏ ngay sau thu hoạch trong vòng 24 giờ để ngăn chặn nhiệt làm hư độ ẩm của hạt Tiếp đó, để tránh hạt trở mùi (chưa tách vỏ cứng) cần phải sấy khô

để thành phần độ ẩm trong hạt còn khoảng 10% trước khi chở đến nhà máy chế biến tách

vỏ Thu hoạch trái mắc ca từ mặt đất bằng thủ công là một điều khó khăn vì trái mắc ca rụng lai rai và có thể kéo dài tới 6 tháng

Bảng 6: Năng suất của cây mắc ca ở Úc

* Mật độ trồng 312 cây/ha (hàng cách hàng 8m, cây cách cây 4m)

Về diện tích canh tác, tính đến năm 2014, cả nước Úc có khoảng 850 nông trại trồng cây mắc ca Tổng diện tích canh tác cây mắc ca ở Úc gần 6.000.000 cây, tương đương 19.230

ha (theo tiêu chuẩn trồng hiên nay 312 cây/ha, hàng cách hàng 8 m, cây cách cây 4 m) Tuy nhiên có thể trồng với mật độ dày hơn Vì giá công lao động ở Úc cao cho nên công việc thu hoach trái rụng trên mặt đất đều bằng máy móc

Tổng sản lượng mắc ca của Úc hiện nay khoảng 40.000 tấn/năm, chưa tách vỏ Sau khi tách

vỏ và sấy khô chỉ còn được khoảng15.000 tấn hạt nhân (kernel), tỷ lệ khoảng 35 – 40% sau khi tách vỏ Tỷ lệ này thay đổi theo thời tiết và khi hậu hàng năm của nơi trồng, không ổn định

Theo dự tính, diện tích canh tác cây mắc ca của Úc tăng mỗi năm khoảng 6% cho đến năm

2025 Trong khi đó diện tích trồng cây mắc ca ở Hawaii giảm từ 9,154 ha xuống còn 6,780

ha (1990 – 2012)

Khi đầu tư vào cây mắc ca, nhà đầu tư phải mạnh vốn và lâu dài sau đó mới mong hoàn vốn

và có lời vì cây mắc ca cho trái sau 5 năm, thậm chí có cây tới 8 năm mới bắt đầu cho trái lần đầu

Cho dù cây mắc ca đã có từ lâu nhưng mới được thương mại hóa trong thập niên vừa qua và năng suất cây mắc ca không ổn định, còn lệ thuộc rất nhiều yếu tố, cho nên thời gian cụ thể

để thu hồi vốn rất khó xác định

Có nhiều sự ước đoán của các chuyên gia tư vấn kinh tế nông nghiệp Úc cho rằng thời gian hoàn vốn cho một vườn mắc ca 20 ha khoảng 10 – 12 năm trong “điều kiện mưa thuận gió hòa” có nghĩa là thời tiết thuận lợi, đúng giống, chăm sóc và quản lý tốt Đó là chưa tính tiền mua/thuê đất, tiền lãi ngân hàng và khấu hao máy móc và dụng cụ sử dung trong quá trình canh tác

III HIỆN TRẠNG PHÁT TRIỂN MẮC CA Ở VIỆT NAM

3.1 Hiện trạng

Ở Việt Nam, Cây mắc ca bắt đầu được trồng tại Tây Bắc từ năm 2002 Sau 10 năm nghiên cứu, thử nghiệm trên hàng loạt các vùng địa lý và khí hậu của Việt Nam, các nhà nghiên cứu đã xác định được hai vùng có thể trồng được mắc ca, đó là Tây Bắc và Tây Nguyên Đây là hai vùng khí hậu đặc biệt thuận lợi cho cây mắc ca sinh trưởng và cho năng suất cao Hai vùng khí hậu này có thời tiết lạnh về mùa xuân (14 - 17°C) điều kiện cần để cây ra hoa

và không có mưa phùn là điều kiện để hoa thụ phấn và kết quả

Trong thời gian qua, Tổng cục Lâm nghiệp - Bộ Nông nghiệp và PTNT đã chỉ đạo các cơ quan chuyên ngành thực hiện các nghiên cứu cơ bản về cây mắc ca như nhập giống, khảo nghiệm tính thích ứng của các giống thương mại, kỹ thuật trồng, chăm sóc, nhân giống, kỹ thuật bảo quản sau thu hái, sơ chế và chế biến… Đồng thời Bộ Nông nghiệp và PTNT cũng tiến hành lập quy hoạch phát triển cây mắc ca ở Tây Nguyên và Tây Bắc Đến nay đã có 10 giống mắc ca được Bộ Nông nghiệp và PTNT công nhận để phát triển vào sản xuất tại Krông Năng (Đắc Lắc) và Ba Vì (Hà Nội) Trong đó, có 3 giống quốc gia (dòng OC, 246 và 816), 7 giống tiến bộ kỹ thuật (dòng Daddow, 842, 849, 741, 800, 900, 695) Tuy nhiên, cả

10 giống được công nhận này cũng mới chỉ phù hợp ở những nơi trồng khảo nghiệm Bước đầu có thể nhận định, trong các mô hình khảo nghiệm thì cây mắc ca có khả năng sinh trưởng và phát triển tốt, nhưng trồng đại trà thì chưa khẳng định được Trong hai vùng quy hoạch là Tây Nguyên và Tây Bắc được xem là thích hợp đối với cây mắc ca nhưng chắc

chắn cũng có một số nơi không thể trồng Qua những khảo sát, khảo nghiệm, nghiên cứu, những nơi nào chịu ảnh hưởng của gió phơn (gió Lào), địa hình dốc, đất cằn cỗi quá thì không thể trồng cây mắc ca được

Hiện nay, diện tích mắc ca trồng thử và dự án khuyến lâm theo chương trình của Bộ Nông nghiệp và PTNT ở Tây Bắc và Tây Nguyên là khoảng 520 ha Ngoài ra, diện tích do các tổ chức, cá nhân tại các địa phương khác trồng khoảng 1.920 ha (trong đó ở Tây Bắc gần 280

ha, Tây Nguyên khoảng 1.640 ha) Như vậy, tổng diện tích cây mắc ca cả nước đến nay khoảng 2.440 ha

Tại Lâm Đồng có khoảng 15 giống mắc ca được trồng Sau 9 năm trồng, một số giống có năng suất đạt từ 7 - 9 kg hạt/cây, cá biệt có những cây cho năng suất trên 10 kg hạt/cây; dự báo khả năng từ năm thứ 12 trở lên - giai đoạn kinh doanh chính thức, năng suất có thể đạt đến 12 - 15 kg hạt/cây, tương đương với năng suất của mắc ca ở vùng nguyên sản Úc Tuy nhiên, quy mô trồng mắc ca hiện tại của bà con nông dân còn nhỏ lẻ, phân tán nên sản lượng không nhiều

Về chế biến, hiện tại, mới chỉ có một vài công ty, cơ sở chế biến hạt mắc ca, nhưng quy mô nhỏ, phụ thuộc vào nguyên liệu nhập khẩu

3.2 Các nghiên cứu nổi bật về cây mắc ca tại viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên

3.2.1 Kết quả khảo nghiệm và đánh giá giống

- Về thu thập và đánh giá giống

Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên bắt đầu nghiên cứu trồng thử nghiệm cây mắc ca tại Buôn Ma Thuột từ năm 2002, với tập đoàn giống nhập nội từ Trung Quốc Sau đó Viện tiếp tục nhập nội các giống mắc ca từ Thái Lan và Úc Hiện nay Viện đã thu thập được hơn 20 giống mắc ca, chủ yếu là các giống mắc ca thương mại trên thế như: H2, 508, OC, 814, 246, 344, 741, 660, A4, A16, A38, A268, A203, 246, 344, DAD, Quế nhiệt

Quá trình theo dõi cho thấy, cây mắc ca trồng tại Buôn Ma Thuột sau 3 năm trồng bắt đầu

ra hoa đậu quả Tính đến nay Tập đoàn giống mắc ca tại Viện đã có 20 giống cho quả và bước đầu đã chọn được một giống có triển vọng phát triển trên địa bàn Tây Nguyên, đó là:

OC, H2, A38

Sau 9 năm trồng, năng suất trung bình của 2 giống H2 và OC cho năng suất đạt xấp xỉ 8 kg/cây/năm, tương đương so với năng suất trung bình của cây mắc ca trồng tại Úc và cao hơn so với Trung Quốc (Năng suất trung bình tại Úc sau 9 năm trồng là 8 kg và tại Trung Quốc là 6,58 kg) Giống A38 sau 5 năm trồng đã cho năng suất trung bình đạt hơn 5 kg/cây/năm Trọng lượng hạt và tỷ lệ nhân của các giống đạt được là khá tốt so với vùng nguyên sản cũng như các khu vực trồng mắc ca trên thế giới Điều này bước đầu cho thấy cây mắc ca có tiềm năng phát triển ở một số vùng sinh thái trên địa bàn Tây Nguyên Song song với quá trình khảo nghiệm các giống mắc ca thương mại tốt trên thế giới, Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên còn tiến hành nghiên cứu chọn lọc giống qua phương pháp chọn lọc cây trội từ quần thể trồng bằng hạt Qua nghiên cứu cho thấy, với điều kiện sinh thái vùng Tây Nguyên, cây mắc ca thực sinh sau 3-4 năm bắt đầu cho quả (không chậm hơn so với cây ghép) và bước đầu Viện đã chọn ra được một số cá thể cho năng suất cao từ quần thể trồng bằng hạt

Bảng 7: Năng suất một số cá thể mắc ca thực sinh có triển vọng sau 7 năm trồng: Địa điểm trồng KH Năng suất hạt

- Kết quả trồng khảo nghiệm giống theo vùng sinh thái trên địa bàn Tây Nguyên

Từ năm 2004, Viện đã tiến hành trồng khảo nghiệm cây mắc ca trên địa bàn các tỉnh Tây Nguyên (Đăk Lăk, Gia Lai, Đăk Nông, Lâm Đồng) với tổng diện tích trồng khảo nghiệm trên 20 ha Kết quả cho thấy cây mắc ca sinh trưởng phát triển tốt Hầu hết các vườn mắc ca bắt đầu ra hoa đậu quả sau 3-4 năm trồng

Hoa Mắc ca

3.2.2 Kết quả nghiên cứu về khảo nghiệm giống và phương thức trồng xen

Từ năm 2006, Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp Tây Nguyên đã bắt đầu có những nghiên cứu trồng thử nghiệm cây mắc ca xen với một số loài cây công nghiệp có giá trị trên địa bàn Tây nguyên như: cà phê vối, cà phê chè, ca cao Tính đến nay tổng diện tích

mô hình trồng xen là hơn 15 ha

Kết quả bước đầu cho thấy cây mắc ca sinh trưởng tốt ở tất cả các mô hình trồng xen Đánh giá về khả năng ra hoa đậu quả của cây mắc ca ở các mô hình cho thấy:

- Đối với vườn trồng xen với cà phê vối tại Buôn Ma Thuột, sau 5 năm cho tỷ lệ cây ra hoa trên toàn vườn đạt hơn 70%, năng suất ban đầu đạt được từ 1,3-1,5kg/cây

- Vườn trồng xen ca cao tại Buôn Ma thuột cho tỷ lệ ra hoa đậu quả sau 5 năm trồng đạt trên 50%, năng suất trung bình đạt 0,5kg/cây

- Vườn mắc ca trồng xen cà phê chè tại Bảo Lộc - Lâm Đồng cho tỷ lệ ra hoa và đậu quả khá tốt sau 5 năm trồng, với tỷ lệ ra hoa trên toàn vườn đạt 80% và năng suất ban đầu đạt 1,4kg/cây

Tóm lại: Mắc ca là loài cây mới được đưa vào gây trồng tại Tây Nguyên với quy mô thử

nghiệm, bước đầu cho thấy cây mắc ca có thể sinh trưởng phát triển được ở một số vùng sinh thái của vùng, đặc biệt là những vùng có khí hậu lạnh Sau 9 năm trồng, cây mắc ca đã cho năng suất từ 7-9 kg hạt/cây với một số giống, cá biệt có những cây cho năng suất hơn 10kg/cây/năm Nếu so sánh với năng suất của vùng nguyên sản cây mắc ca, tại Úc vào năm thứ 10 năng suất trung bình trên cây đạt 10 kg hạt/năm, vào giai đoạn kinh doanh ổn định