Bài tiểu luận xây dựng hệ thống haccp cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xông khói

Xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xơng khói TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HCM KHOA KỸ THUẬT HĨA HỌC BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM pss BAO CAO MON QUAN TRI CHAT LUOGNG THUC PHAM DE TAI: XAY DUNG HE THONG HACCP CHO NHA MAY SAN XUAT THIT BA ROI XONG KHOI GVHD: PGS.TS Đống Thị Anh Dao SVTH: Phạm Thị Câm Tú 60702832 Nguyễn Thị Mộng Tuyền 60702808 Hồ Hồng Tuyết 60702804 Lớp: HC07TP Xây dựng HACCP cho nhà máy sản xuất thịt ba rọi xơng khói MỤC LỤC CHƯƠNG l1 : TƠNG QUAN 55599 HH 0200000000139 0504001490 1.1 Một số khái niệm 5° 55s 9923 2% 3523E895501593915939050150901500915909550900515009 555 1.1.1 Phương pháp quản lý theo GMPP 00G G5 5S 990.069 090060069809 0660089090 066966006 1.1.2 Phương pháp quản lý (heo IS co G00 90 5096.990006 069606 06 606 069609 066686 06880906 1.1.3 Phương pháp quản lý theo HACCCPP o0 00G 00G G60 55066 95066 965066 969686 965806 068989 06 1.1.4 Chỉ phí cho chất lượng phí cho không chất lượng -5- 1.2 Các phương pháp đảm bảo chất lượng thực phẩm Công ty VISSAN áp dụng 1.3 Các thuật ngữ dùng HACCCTP Go S599 9999906 9900 00 00660066606 080066806058 1.3 (4110ì) 2.0/17 (eo 1.4 Các nguyên tắc để thực HA(CCP: 5