(Tiểu luận) báo cáo môn khởi sự kinh doanh đề tài dự án khởi nghiệp nhà hàng buffet chay tịnh an

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGOẠI THƯƠNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH QUỐC TẾ BÁO CÁO MÔN KHỞI SỰ KINH DOANH ĐỀ TÀI: DỰ ÁN KHỞI NGHIỆP NHÀ HÀNG BUFFET CHAY TỊNH AN Nhóm thực hiện: 13 Lớp: QTR309(HK1-2324)1.1 Giảng viên hướng dẫn: PGS TS Thái Thanh Hà Hà Nội, tháng 10 năm 2023 MỤC LỤC A GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN: I Tên dự án, doanh nghiệp nhỏ: 1 II B Tên dự án: Tên DN nhỏ: Giới thiệu bối cảnh: 1 Lý chọn ý tưởng kinh doanh: Sự cần thiết việc thực ý tưởng kinh doanh: KẾ HOẠCH CHIẾN LƯỢC I Phân @ch môi trường kinh doanh bên 2 II Phân Dch môi trường vi mô (M.Porter) Phân @ch nội doanh nghiệp III C Phân Dch mơi trường vĩ mơ theo mơ hình PESTEL Về nguồn lực: Về lực: Đánh giá dự án: 10 KẾ HOẠCH MARKETING 12 I Phân đoạn thị trường 12 Phân đoạn thị trường theo nhân học 12 Phân đoạn thị trường theo yếu tố địa lý: 13 II Phân đoạn thị trường theo hành vi `êu dùng: 14 Khách hàng mục Rêu 15 III Kế hoạch markeRng 16 Chính sách sản phẩm (Product) 16 Chính sách phân phối (Place) 16 Chính sách xúc `ến (Promo`on) 17 Chính sách giá 18 Bán hàng chăm sóc khách hàng 18 D KẾ HOẠCH TÁC NGHIỆP 18 I Đầu vào 18 Cơ sở kinh doanh 18 Yếu tố đầu vào khác chi phí 19 II E Nguồn hàng nguyên vật liệu 20 Quá trình biến đổi: 21 Bố trí mặt 21 Quy trình vận hành nhà hàng: 21 Đầu 23 KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 24 I Mơ hình tổ chức doanh nghiệp 24 II Tuyển dụng - mơ tả vị trí cơng việc: 25 III Tiêu chuẩn nhu cầu cho vị trí công việc: 26 Tuyển mộ tuyển chọn: 29 IV Tuyển mộ: 29 Tuyển chọn: 30 Kế hoạch đào tạo phát triển nguồn nhân lực: 30 V F Mơ tả nhiệm vụ vị trí cơng việc: 25 Đào tạo 30 Phát triển 31 Chế độ đãi ngộ: 32 Lương: 32 Tiền thưởng: 32 Phi tài chính: 33 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 33 I Vốn đầu tư ban đầu 33 II Báo cáo lưu chuyển Rền tệ 36 III Báo cáo lưu chuyển Rền tệ năm 39 IV Bảng cân đối kế toán 39 G QUẢN TRỊ RỦI RO 40 I Phân @ch bối cảnh 40 Bối cảnh bên 40 Bối cảnh bên 41 II Kết luận 41 Phương pháp đánh giá rủi ro 41 III Lý thuyết RRN 41 Rủi ro từ khách hàng 43 Nhận diện rủi ro từ khách hàng 43 Đánh giá rủi ro từ khách hàng 44 IV Phương án dự phòng 45 Rủi ro từ đối thủ cạnh tranh 45 Nhận diện rủi ro đối thủ cạnh tranh 45 Đánh giá rủi ro từ khách hàng 46 V Phương án dự phòng 46 Rủi ro hoạt động kinh doanh 47 Nhận diện rủi ro hoạt động kinh doanh 47 Đánh giá rủi ro từ hoạt động kinh doanh 48 Phương án dự phòng 48 KẾT LUẬN CHUNG 50 A GIỚI THIỆU VỀ DỰ ÁN: I Tên dự án, doanh nghiệp nhỏ: Tên dự án: Cái tên “Tịnh An” khơi gợi cảm hứng từ việc mong muốn có nơi thư thái yên tĩnh, yên bình nhẹ nhàng cảm giác tịnh an nhiên cho thực khách, giúp họ thưởng thức ăn sau thời gian làm việc căng thẳng lòng thành phố tấp nập Đây phong cách chủ đạo để tạo cảm giác thư giãn đến ăn uống nhà hàng để nhận diện thương hiệu quán Tên DN nhỏ: Nhà hàng Buffet chay Tịnh An Slogan: “Hành trình tìm bình yên” Hành trình tìm bình n - dịng suối lòng hòa nhạc thiên nhiên, đến Buffet chay Tịnh An, thực khách đắm chìm cảm xúc tinh thần tươi Buffet chay Tịnh An không nơi bạn thưởng thức chay đơn mà cịn trái tim mở cửa đón chào tất người, giọt sương sớm mai mang theo hy vọng niềm tin vào tương lai tươi sáng II.Giới thiệu bối cảnh: Lý chọn ý tưởng kinh doanh: Cùng với gia tăng việc tìm đến chay lợi ích sức khỏe, nhận thấy điều trở thành nguồn cảm hứng quan trọng thị trường thực phẩm Ăn chay không phong cách ăn uống, mà cịn thể tơn trọng sống, môi trường, sức khỏe Chúng muốn tạo địa điểm ăn chay phù hợp với văn hoá vị người Việt Nam, bảo tồn giá trị ẩm thực truyền thống đất nước mang đến trải nghiệm đa dạng Mục tiêu chúng tơi khơng kinh doanh mà cịn đóng góp vào văn hố ẩm thực Việt Nam sức khỏe cộng đồng, hỗ trợ người quan tâm đến sức khỏe môi trường Việc chọn ý tưởng đại diện cho sứ mệnh tầm nhìn Sự cần thiết việc thực ý tưởng kinh doanh: Trong bước chuyển đổi lối sống lành mạnh tôn trọng môi trường, mơ hình buffet chay Hà Nội đánh dấu xuất cách tiếp cận ẩm thực mẻ sáng tạo Chúng ta thấy ngày nhiều người quan tâm đến việc ăn chay, khơng lợi ích cho sức khỏe mà cịn tơn trọng động vật mơi trường Với ý tưởng kinh doanh nhà hàng buffet chay Tịnh An, cam kết đem đến trải nghiệm ẩm thực chay độc đáo đa dạng, kết hợp hoàn hảo sức khỏe vị ngon, tôn trọng sống bảo vệ mơi trường Mơ hình buffet chay Hà Nội, xuất hiện, cịn nhiều tiềm để phát triển Chúng tin sáng tạo việc thiết kế menu, chất lượng thực phẩm, cách tạo trải nghiệm cho thực khách làm cho ý tưởng trở thành điểm đến hàng đầu cho người yêu thực phẩm chay Chúng không nhìn vào mà cịn hướng tới tương lai, nơi mơ hình ẩm thực chay trở thành phần quen thuộc văn hoá ẩm thực Hà Nội B KẾ HOẠCH CHIẾN LƯỢC I Phân tích mơi trường kinh doanh bên ngồi Phân tích mơi trường vĩ mơ theo mơ hình PESTEL • Chính trị (Political): Việt Nam từ trước đến đánh giá đất nước hấp dẫn nhà đầu tư, có ổn định trị tạo môi trường kinh doanh bền vững phát triển Bên cạnh đó, từ sau đại dịch COVID-19, Chính phủ ban hành Nghị số 58/NQ-CP số sách, giải pháp trọng tâm hỗ trợ doanh nghiệp chủ động thích ứng, phục hồi nhanh phát triển bền vững đến năm 2025 Điều thể quan tâm Chính phủ doanh nghiệp vừa nhỏ ngày nâng cao • Kinh tế (Economic) Kinh tế Việt Nam có tốc độ tăng trưởng ổn định, thu nhập người dân ngày tăng Document continues below Discover more Khởi kinh from: doanh Trường Đại học… 30 documents Go to course Báo cáo kỳ 86 Khởi kinh… 100% (2) [123doc] - de-tai11 29 khoi-su-kinh-… Khởi kinh doanh None 123doc du an nha hang cukku tieu lua… Khởi kinh doanh None entrepreneurship 25 722 so huu dn Khởi kinh doanh None Essentials of Entrepreneurship… Khởi kinh doanh None Kế hoạch kinh doanh 50 nhà hàng Khởi kinh doanh None Xu hướng tăng trưởng dần trở lại; việc kiểm soát lạm phát Nhà nước thực vô hiệu Sự phát triển ổn định kinh tế khiến cho nhu cầu nảy sinh đời sống người, ăn chay mục tiêu sức khoẻ số Chính điều tạo tiềm lớn cho nhu cầu sử dụng dịch vụ loại đồ ăn chay • Xã hội (Social) Ăn chay xem hành động nhân đạo đóng góp vào việc trì cân tự nhiên, cải thiện sức khoẻ Người Việt thường có xu hướng ăn chay vào dịp lễ Ngày Rằm, Mùng Một, lễ Vu lan Báo hiếu, Việc ăn chay hưởng ứng tổ chức, doanh nghiệp, người tiếng, có tầm ảnh hưởng xã hội Điều làm cho ăn chay dần trở thành xu hướng xã hội ngày • Cơng nghệ (Technological) Cơng nghệ mạng Internet góp phần giúp người tiếp cận thông tin sử dụng sản phẩm chay cách nhanh chóng Công nghệ yếu tố cho phép nhà hàng, quán ăn chay tận dụng để làm giảm chi phí, làm tăng hiệu suất hoạt động Các dịch vụ đặt đồ ăn giao hàng trực tuyến ngày phát triển cạnh tranh gay gắt với nhau, khiến cho người tiêu dùng người lĩnh vực kinh doanh thực phẩm hưởng lợi nhờ sách xúc tiến để lơi kéo người dùng tới từ hãng • Mơi trường (Environmental) Việt Nam với khí hậu nhiệt đới gió mùa, tạo điều kiện thuận lợi cho nông nghiệp trồng trọt phát triển, với đa dạng loại rau, củ, quả, ngũ cốc, nguồn cung nguyên liệu đầu vào quan trọng cho quán ăn, nhà hàng chay Ô nhiễm môi trường vấn đề đáng báo động, lĩnh vực chăn ni lĩnh vực tác động tương đối lớn đến môi trường Vì vậy, khuyến khích người dân sử dụng sản phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên sách nhà lãnh đạo sử dụng để đạt mục tiêu phát thải ròng vào năm 2050 • Pháp luật (Legal) Pháp luật Việt Nam quy định rõ ràng vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm, quy trình, thủ tục chứng nhận giấy phép đăng ký kinh doanh, đảm bảo quyền lợi cho người lao động, nghĩa vụ thuế, quy định quảng cáo tiếp thị Điều giúp hạn chế tối đa sai phạm việc thành lập kinh doanh nhà hàng, sở để doanh nghiệp tuân thủ thực nghiêm chỉnh Phân tích mơi trường vi mơ (M.Porter) • Khách hàng Theo số khảo sát, người Việt Nam chiếm khoảng gần 10% dân số ăn chay giới Đây số tương đối cao so với nước giới Vì nhu cầu ngành nhà hàng thực dưỡng vô lớn Mặt khác, tỷ lệ người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe ngày tăng cao (44%), bao gồm đa dạng đối tượng, từ học sinh, sinh viên nhân viên văn phòng với nhu cầu tìm kiếm quán ăn sử dụng đồ ăn sẵn khơng có thời gian tự chuẩn bị đồ ăn Đây yếu tố định đến lượng cầu cực lớn nhà hàng Hình Thống kê tỉ lệ dân số ăn chay số quốc gia (Đơn vị: %) Hình Các mối quan tâm sức khoẻ Nguồn: Dukan Kitchen quan tâm người tiêu dùng Việt Nam Nguồn: statista.com Từ yếu tố trên, Tịnh An xác định nhóm khách hàng tiềm với chi tiết đặc điểm nhóm hành vi họ phân tích bảng sau: Nhóm khách hàng Người ăn chay Tần suất ăn Thường xuyên Mối quan tâm Không quan tâm giá nhiều Mức độ trung thành Không nhiều Người quan tâm đến sức khỏe Nhóm khám phá Hàng ngày Khó xác định Có quan tâm Quan tâm nhiều Rất trung thành Chỉ quan tâm có ấn tượng tốt xấu • Đối thủ cạnh tranh