Bài Giảng Kỹ Thuật Trang Trí Cắm Hoa ( Nghề Quản Trị Nhà Hàng )

Cấu trúc của giáo trình gồm 3 bài: Bài 1: Những nội dung cơ bản về nghệ thuật cắm hoa Bài 2: Kỹ thuật cắm hoa trên bát thấp Bài 3: Kỹ thuật cắm hoa trên bình cao Ngoài ra, giáo trình cò

NHỮNG NỘI DUNG CƠ BẢN VỀ NGHỆ THUẬT CẮM HOA

Khái quát về hoa

1.1.1 Hoa lá với đời sống con người

Hoa từ lâu đã được xem như thông điệp của tâm hồn, mang đến những kỷ niệm đẹp cho mỗi người Mỗi loài hoa đều chứa đựng vẻ đẹp và sự quyến rũ riêng, làm say đắm lòng người.

Thử tưởng tượng và hình dung nếu con người sống trên trái đất này chỉ con người, không một bóng cây, ngọn cỏ thì sẽ như thế nào?

Thực vật đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống con người, cung cấp không khí trong lành và là nguồn sống cho con người cũng như động vật Chúng không chỉ là nguồn thực phẩm cung cấp dưỡng chất và vitamin thiết yếu mà còn giúp xoa dịu cái nắng mùa hè Thực vật còn đóng vai trò như đồng hồ sinh học dự báo thời tiết, là nguồn cảm hứng cho thi ca, và cung cấp gỗ quý cho ngành xây dựng.

Mỗi loài thực vật đều sản sinh ra hoa, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì nòi giống Hoa không chỉ mang lại vẻ đẹp cho không gian sống mà còn là phương tiện để con người thể hiện lòng biết ơn, chia sẻ và chúc mừng nhau.

Ngày nay, khi xã hội phát triển, nhu cầu về giá trị tinh thần ngày càng cao, và hoa trở thành sản phẩm đáp ứng nhu cầu này Hầu hết các công ty, đặc biệt là Khách sạn và Nhà hàng, đều trang trí bằng những cành hoa tươi xinh xắn tại quầy tiếp tân, thể hiện tinh thần làm việc năng động và sự niềm nở như hoa.

Ngoài hoa tươi, con người đã sáng tạo ra nhiều loại hoa khác nhau như hoa khô, hoa giấy, hoa vải, hoa voan và hoa nhựa Điều này đặt ra câu hỏi về việc trong tương lai, liệu chúng ta có thể thấy những bông hoa được làm từ các chất liệu mới nào khác không?

Hoa là món quà quý giá từ thiên nhiên dành cho con người, với đa dạng màu sắc như trắng, đỏ, vàng, tím và hồng Mỗi loài hoa mang trong mình một ngôn ngữ riêng, truyền tải những cảm xúc và thông điệp sâu sắc Việc thưởng thức hoa không chỉ dành riêng cho những người giàu có, mà là niềm vui chung của tất cả mọi người.

Kỹ thuật trang trí cắm hoa 8 ngưỡng được mà người bình thường cũng có quyền thưởng ngoạn vẻ đẹp huyền diệu của mỗi loài hoa

Mỗi loài hoa mang trong mình vẻ đẹp và ý nghĩa riêng, thường ít ai có thể cảm nhận và truyền tải trọn vẹn Người xưa đã so sánh hoa như một người bạn tình vĩnh cửu của con người.

Người phương Đông có cách thưởng thức hoa rất tao nhã và tinh khiết, như Trương Mãn Thúc thời Tống đã sống bên vườn hoa, chia sẻ niềm vui và nỗi buồn với từng loại hoa Mỗi loại hoa không chỉ mang sắc màu mà còn chứa đựng bản sắc văn hóa của một thời đại và dân tộc Ở miền Nam, hoa mai nở vào Tết, biểu trưng cho cốt cách quân tử, với nhiều loại như hồng mai, bạch mai, và mai chiếu thủy Đặc biệt, mai chiếu thủy có màu trắng với cánh trong hồng, tạo nên vẻ sống động Ngược lại, miền Bắc đón chào hoa đào, mang đến niềm vui và cảm xúc ấm áp khi mùa xuân về Màu hồng thắm của hoa đào làm bừng sáng cảnh vật sau những ngày đông lạnh giá Không chỉ có hoa mai và hoa đào, mà còn hàng ngàn loài hoa khác, trong đó hoa cúc là phổ biến nhất, với nhiều loại khác nhau như cúc đại đoá và cúc vạn thọ, được coi là một trong bốn loại hoa quý trọng nhất cùng với Tùng, Trúc, và Mai.

Hoa cúc mang vẻ đẹp giản dị, khiêm nhường, thể hiện đức tính tốt đẹp của đấng quân tử Sự kiên cường của hoa cúc giúp nó vượt qua sương sa, tuyết lạnh, để mang đến cho cuộc sống vẻ đẹp kiêu sa Mỗi dịp xuân về, hoa cúc lại xuất hiện trong mỗi căn nhà, làm ấm lòng mọi người.

Kỹ thuật trang trí cắm hoa cúc trong những bình gốm giản dị mang lại không gian ấm áp và lưu luyến Vào mùa xuân, hoa cúc cùng với quất, hồng, đào, mai khoe sắc đón chào những cánh én bay về Âm thanh từ tiếng khèn trên núi cao và câu giao duyên đồng bằng Bắc Bộ hòa quyện với điệu hò sông Hương, tạo nên âm hưởng mùa xuân dân tộc đầy sống động.

Mùa xuân mang đến không khí ấm áp và muôn sắc hoa, khiến con người gần gũi hơn với thiên nhiên Điều này nhắc nhở chúng ta về việc yêu quý, tôn trọng và bảo vệ môi trường sống Mỗi khi Tết đến, ai cũng mong muốn có nhiều may mắn để có một năm thuận lợi trong tình yêu, sự nghiệp và hạnh phúc gia đình Do đó, mọi người thường trang hoàng nhà cửa, và hoa trở thành món đồ không thể thiếu trong mỗi gia đình, dù không phải là nhu cầu thiết yếu.

Hoa không chỉ mang lại vẻ đẹp tươi mát mà còn có ý nghĩa phong thủy quan trọng, giúp gia chủ thu hút may mắn Việc trưng bày hoa đúng cách không hề khó khăn, nhưng cần lưu ý để tạo sự hài hòa và thu hút năng lượng tích cực cho không gian sống.

Ngày nay, hoa rất phong phú và đa dạng với nhiều loại hoa trên thế giới Các nhà sinh học đã lai tạo ra nhiều giống hoa mới với màu sắc khác nhau, vì vậy ý nghĩa của mỗi loài hoa cũng thay đổi tùy thuộc vào màu sắc và độ tuổi của người sử dụng.

Hoa hồng là loại hoa phổ biến nhất, biểu trưng cho tình yêu và thường được tặng giữa những người yêu nhau Tuy nhiên, trong phong thủy, hoa hồng còn mang nhiều ý nghĩa sâu sắc cần được chú ý.

Tuổi học trò tặng nhau hoa hồng trắng biểu tương đây là tình đầu trong trắng chỉ dành riêng cho chúng mình

Khi bước vào cuộc sống, tình yêu thuận lợi dẫn đến hôn nhân, cuộc đời trở nên tươi đẹp và rực rỡ Việc trao nhau những bông hoa hồng mang ý nghĩa sâu sắc, tượng trưng cho tình yêu luôn nở rộ và tươi sáng như chính cuộc sống hiện tại của chúng ta.

Khái quát về nghệ thuật cắm hoa

1.2.1 Nguồn gốc của nghệ thuật cắm hoa

Hiện nay, việc chiêm ngưỡng và học hỏi nghệ thuật cắm hoa đã trở thành ước mơ của nhiều người, đặc biệt là phái nữ.

Nắm vững nghệ thuật cắm hoa không hề đơn giản; người cắm hoa cần quan sát thực tế để hiểu "cái thần" của hoa lá Họ cũng phải nắm bắt quy luật biến hoá của cây cỏ và sự hòa hợp của màu sắc để tạo nên tác phẩm đẹp mắt.

Nghệ thuật cắm hoa có nhiều trường phái khác nhau, phản ánh sự đa dạng về khu vực, môi trường và bối cảnh văn hóa Ba phong cách cắm hoa chính bao gồm cắm hoa kiểu Nhật Bản, cắm hoa kiểu Trung Quốc và cắm hoa kiểu phương Tây, mỗi phong cách mang những đặc trưng riêng biệt.

 Nghệ thuật cắm hoa Trung Quốc

Lịch sử trồng hoa và nghệ thuật cắm hoa của người Trung Quốc đã tồn tại từ lâu đời, thể hiện sự kết hợp giữa hình dáng, màu sắc và mùi hương của hoa Ngoài những yếu tố hữu hình, nghệ thuật cắm hoa kiểu Trung Quốc còn chú trọng đến khái niệm "hoa đức", nhấn mạnh giá trị tinh thần và ý nghĩa sâu sắc của hoa trong văn hóa.

"Hoa đức" thường mang ý nghĩa tượng trưng, thể hiện sự mềm mại của hoa để so sánh với vẻ đẹp yểu điệu của nữ giới Đồng thời, việc chọn hoa cũng được dùng để mô tả đức độ của những bậc chính nhân, quân tử, tạo nên một đặc trưng riêng trong nghệ thuật cắm hoa Trung Quốc.

 Nghệ thuật cắm hoa Nhật Bản

Hoa đạo Nhật Bản có nguồn gốc từ Trung Quốc, được du nhập vào Nhật Bản cùng với nghi thức dâng hoa cúng Phật Người Nhật đã nhanh chóng phát triển và biến tấu thành một nghệ thuật độc đáo mang đậm bản sắc văn hóa của mình.

Kỹ thuật trang trí cắm hoa 15 đã trở thành một nghệ thuật truyền thống lâu đời, đặc biệt trong văn hóa Nhật Bản Ban đầu, nghệ thuật cắm hoa chủ yếu được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo và trong giới tăng lữ Đến thế kỷ VII, việc dâng hoa trong lễ cúng dân gian trở nên phổ biến, tuy nhiên, nghệ thuật cắm hoa vẫn chưa phát triển mạnh mẽ Vào thế kỷ X, hoa không chỉ được sử dụng trong các lễ hội mà còn để trang trí nhà cửa Đến thế kỷ XIII, phương pháp cắm hoa đã bắt đầu xuất hiện tại các đền miếu, đặc biệt là hình thức tạo hoa hình sen.

Nói chung, người sành về hoa có thể nhìn suốt từ trước đến sau, từ nội tâm ra ngoại cảnh

Hình 1 1.Nghệ thuật cắm hoa Nhật Bản

Nghệ thuật cây cảnh phương Tây, bắt nguồn từ khu vực ven Địa Trung Hải, đã phát triển thành một trong những trào lưu nghệ thuật cắm hoa chính hiện nay Lịch sử cắm hoa tại đây có nguồn gốc lâu đời, với các tài liệu lịch sử và di tích khảo cổ cho thấy rằng từ năm 2000 trước Công nguyên, nghệ thuật này đã bắt đầu hình thành.

Văn minh sông Nil tại Ai Cập nổi bật với những bức họa trên tường đá miêu tả việc sử dụng hoa sen và hoa thủy tiên trong trang trí Ngoài ra, người dân còn dùng các loại hũ có miệng hẹp để cắm hoa Trong các Kim Tự Tháp, các nhà khảo cổ đã phát hiện dấu tích của một loài hoa hoá thạch, đó là tường vi, loài hoa rất phổ biến tại Ai Cập.

Phương pháp cắm hoa trong giai đoạn này còn rất thô sơ, thiếu sự tinh tế về đường nét và không có sự kết hợp đa dạng giữa các loại hoa.

Trong thời kỳ Hy Lạp và Hậu Kỳ Cổ La Mã, hoa vàng được sử dụng phổ biến để trang trí trong các lễ hội, trong khi những thiếu nữ thường đội vương miện hoa hồng, biểu trưng cho lòng chung thủy trong tình yêu Ngày nay, kiểu dáng này vẫn được bảo tồn trong nghệ thuật cắm hoa và kết hoa phương Tây.

Kỹ thuật trang trí cắm hoa 16 đổi qua từng thời đại Có hai kiểu cắm hoa trong giai đoạn này: cắm hoa ở lọ và cắm hoa trong lẵng

Vào thế kỷ XIX, quý tộc và giới thượng lưu phương Tây đã bắt đầu đam mê nghệ thuật cắm hoa, từ kỹ thuật cắm hoa đến phối hợp màu sắc giữa các loại hoa Nhiều nghệ nhân đã chế tác các bình hoa và chậu hoa với nhiều kiểu dáng khác nhau, đồng thời nghiên cứu không gian cắm hoa và đề ra 32 trường phái cắm hoa khác nhau Nghệ thuật cắm hoa đã trở thành một phần không thể thiếu trong các sự kiện, tiệc tùng và nhàn đàm Đầu thế kỷ XX, cuốn sách "Flower decoration in the home" của nhà nghệ thuật học Gertrude Jekyll đã có ảnh hưởng lớn đến nghệ thuật cắm hoa, đặt nền tảng cho phong cách cắm hoa phương Tây hiện đại Gần đây, nghệ thuật cắm hoa phương Tây cũng đã chịu ảnh hưởng từ Hoa đạo Nhật và Thiền Phái, tạo ra những kiểu cắm hoa đa dạng và mang tính triết lý.

Nghệ thuật cắm hoa cổ điển chủ yếu tập trung vào việc cắm hoa vào bình, với việc người cắm chỉ chọn một cành hoa ít và tạo hình cùng độ dài phù hợp Hình thức cắm hoa thời kỳ này đơn giản và thuần phác, chủ yếu giữ nguyên kiểu dáng tự nhiên của hoa mà không chú trọng nhiều vào kỹ thuật hay nghệ thuật Các lọ hoa thường được làm bằng gốm, trong khi giới quý tộc và vương tước thường sử dụng lọ bằng ngọc thạch hoặc thủy tinh Những tác phẩm hoa cổ điển thường thể hiện màu sắc rực rỡ và chói chang.

Nghệ thuật cắm hoa cổ điển Trung Quốc tạo ra những khoảng trống tinh tế giữa các cành hoa, mang lại vẻ thanh nhã Trong khi đó, nghệ thuật cắm hoa cổ điển Nhật Bản sử dụng cành lá đơn giản để làm nổi bật đường nét của hoa Ngược lại, cắm hoa cổ điển phương Tây ưa chuộng sự bề thế với nhiều hoa và bình lớn Nghệ thuật cắm hoa hiện đại không chỉ dựa trên các nguyên tắc cơ bản mà còn thể hiện sự hòa hợp của thiên nhiên, đồng thời phản ánh quan niệm và tư tưởng cá nhân của người cắm.

Trong nghệ thuật cắm hoa hiện đại, trí tưởng tượng đóng vai trò quan trọng trong việc lựa chọn cành hoa, thiết kế và tạo hình theo chủ đề Mỗi tác phẩm cắm hoa không chỉ là một sản phẩm nghệ thuật mà còn mang giá trị biểu cảm sâu sắc, phản ánh nguồn thơ và triết học Quá trình sáng tạo đòi hỏi thời gian suy nghĩ và cân nhắc kỹ lưỡng Hiện nay, có ba khuynh hướng cắm hoa chính: "cắm hoa tự do", "cắm hoa tiền vệ" và "cắm hoa trừu tượng".

KỸ THUẬT CẮM HOA TRÊN BÁT THẤP

Giới thiệu dụng cụ

Để thành công trong nghệ thuật cắm hoa, việc lựa chọn và sử dụng đúng các dụng cụ là rất quan trọng Những dụng cụ này không chỉ giúp quá trình cắm hoa trở nên dễ dàng hơn mà còn nâng cao tính thẩm mỹ của tác phẩm Dưới đây là một số vật dụng phổ biến thường được sử dụng trong cắm hoa.

Bình để cắm hoa được chế tác từ nhiều chất liệu đa dạng như thủy tinh, sành sứ, gỗ, đá và pha lê, với các hình dạng phong phú như bình cao, bình thấp, bình tròn và bình vuông.

Hình 2 1 Các loại bình cắm hoa

Kỹ thuật trang trí cắm hoa 30

- Bát thấp: dùng để làm chân đế khi cắm hoa, có thể được làm từ nhiều loại chất liệu khác nhau như: sành, sứ, thủy tinh, gỗ

Hình 2 2 Đế ghim cắm hoa

- Bình phun nước: dùng để phun nước nhằm duy trì độ tươi của hoa

- Dây kẽm: dùng để định hình và cột cành, nhánh hoa, cỏ thường sử dụng dây kẽm số 18,

28, số càng lớn thì sợi dây kẽm càng nhỏ

- Giấy bạc: dùng để bọc miếng xốp dùng để cắm hoa hoặc sử dụng khi cần đến

- Giấy gói hoa: dùng để gói bó hoa hoặc sử dụng khi cần đến

- Miếng xốp cắm hoa: còn được gọi là bọt biển, nó là nền móng để cắm các cành hoa

- Bàn chông: Là một dụng cụ cố định khi cắm hoa, có chức năng giống như miếng xốp

- Dây rubăng: dùng để làm nổi bật hình, khối của khóm hoa hoặc dùng để cột

- Kìm: dùng để cắt hoặc cố định dây kẽm

- Dao: dùng để cắt tỉa lá, cành

- Dao thủ công: dùng để cắt miếng xốp hoặc giấy gói hoa

- Kéo thủ công: dùng để cắt dây rubăng và các loại giấy

- Kéo cắt hoa: dùng để cắt những cành, nhánh khá to

- Băng keo: dùng để che phủ hoặc nối dài sợi dây kẽm Khi dùng, cần kéo nhẹ và ép chặt thì băng keo mới dính chắc

Hình 2 6 Băng keo dẻo để cuốn hoa

- Băng keo trong: dùng để dán cố định miếng xốp hoặc giấy gói hoa

- Băng keo dính hai mặt: dùng khi cần phải dán dính cả hai bên

Băng keo hút nước là giải pháp lý tưởng khi hoa hoặc lá bị rơi ra và cần được dán lại, đồng thời vẫn cho phép nước thẩm thấu vào hoa và lá, giúp duy trì

Giới thiệu mẫu cắm

Hình 2 8 Cắm hoa mẫu tròn 1 đa diện

Kỹ thuật trang trí cắm hoa 33 a Quy trình thực hiện

+ Chuẩn bị các trang thiết bị nhà bếp: dao, thớt, rổ, rá, đĩa tròn phi 28

+ Định lượng nguyên liệu dùng cho 1 sinh viên :

Tên hoa, lá Số lượng Tên dụng cụ Số lượng

Dơn vàng 5 bụng Xốp (mousse) ẵ miếng

Ly hồng nở 3 bông Bát hoa thấp 1 cái

Lá thiết mộc lan 10 lá Dao bài 1 con

+ Ngâm miếng xốp vào chậu nước khoảng 20 phút để nước ngấm đều hết miếng xốp Sau đó đặt miếng xốp vào giữa bát hoa thấp

+ Cắt bông dơn 1 dài 50 cm, cắm thẳng giữa miếng xốp

+ Cắt bông dơn 2 dài 45 cm(dơn 1-5 cm), cắm nghiêng về bên trái 50 so với bông 1

+ Cắt bông dơn 3 dài 40 cm(dơn 2-5 cm), cắm nghiêng về bên phải 100 so với bông

+ Cắt 2 bông dơn còn lại dài khoảng 30 cm, cắm xen kẽ vào 3 bông dơn 1, dơn 2, dơn 3

+ Cắt bông đồng tiền 1 dài bằng 2/3 bông dơn 1, cắm thẳng giữa

+ Cắt bông đồng tiền 2 dài bằng 2/3 bông đồng tiền 1, cắm nghiêng trái 50

+ Cắt bông ly 1 dài bằng 1/2 bông đồng tiền 1, cắm thẳng giữa

+ Cắt bông ly 2, bông ly 3 dài bằng 1/2 bông đồng tiền 2, cắm nghiêng đều về 2 bên

+ Cắm lá thiết mộc lan đỡ phía sau và che miệng bình phía trước

+ Cắm điểm sao tím vào các khoảng trống để hoàn thiện bình hoa

- Bước 3: Yêu cầu chất lượng và ứng dụng

+ Màu sắc: Màu sắc của bát hoa phân bổ đều, nổi màu tự nhiên của các loại hoa

+ Trạng thái: Bát hoa cân đối, hài hòa, các loại hoa, lá đều tươi mới

+ Ứng dụng: Dùng để trang trí quầy bar, quầy lễ tân, phòng khách, phòng ngủ

* Các dạng sai hỏng và cách phòng ngừa

TT Hiện tượng Nguyên nhân Cách phòng ngừa

1 Hoa héo, không tươi Mua hoa bị héo (hoa ướp lạnh)

Mua hoa tươi, mới, không bị héo, dập nát

2 Các loại hoa phân bố không đều nhau

Cắt hoa, cắm hoa không đúng kích thước và tiêu chuẩn

Cắt hoa, cắm hoa phải đúng kích thước và tiêu chuẩn b Thực hành

- Chia nhóm thực hành tùy theo số lượng cụ thể của từng lớp

- Hướng dẫn thực hiện từng bước theo quy trình

TT Tên công việc Thiết bị, dụng cụ Tiêu chuẩn thực hiện

1 Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ

Hoa dơn vàng, ly hồng nở, lá thiết mộc lan, hoa đồng tiền, hoa sao tím, xốp, bát hoa thấp, dao, kéo là những sản phẩm quan trọng trong việc trang trí và tạo không gian sống Đảm bảo đúng chủng loại, số lượng và chất lượng là yếu tố then chốt để mang lại sự hài lòng cho khách hàng.

2 Cách cắm Hoa dơn vàng, ly hồng nở, lá thiết mộc lan, hoa đồng tiền, hoa sao tím, xốp, bát hoa thấp, dao, kéo

Các loại hoa tươi mới, không héo úa, dập nát

3 Yêu cầu chất lượng và ứng dụng

Giỏ hoa đã hoàn thiện Đạt được các chỉ tiêu cảm quan về màu sắc, trạng thái

Hình 2 9 Cắm hoa kiểu mẫu tròn đa diện a Quy trình thực hiện

- Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ, nguyên liệu(1 bát hoa thấp)

Hoa hồng 35-40 bông Kéo 1 cái

Lá vạn niên thanh 8 lá Bát hoa thấp (đĩa kê) 1 cái

Sao tớm 1 bú Xốp ẵ miếng

+ Cắm 8 lá vạn niên thanh xung quanh miếng xốp thành hình tròn ngả đều nhau xuống mặt bàn

Cắt 16 bông hồng dài hơn lá vạn niên thanh khoảng 5 cm và cắm các bông hồng dài hơn lá vạn niên thanh 3 cm thành hình tròn, ngả đều phía trên mặt lá để tạo nên một bố cục hài hòa và bắt mắt.

+ Cắt một bông hồng nở to dài khoảng 13 cm, cắm ở chính giữa miếng xốp

Số bông hồng còn lại được cắm nối với bông hồng ở giữa, tạo thành hình bán cầu với đường tròn bông hồng phía dưới, đảm bảo khoảng cách giữa các bông hồng tương đối đồng đều.

+ Cắm điểm sao tím vào các khoảng trống của các bông hoa hồng

- Bước 3: Yêu cầu chất lượng

+ Màu sắc: Màu sắc của bát hoa phân bổ đều, nổi màu tự nhiên của hoa hồng

+ Trạng thái: Bát hoa cân đối, hài hòa, các loại hoa, lá đều tươi mới.

+ Ứng dụng: Dùng để trang trí bàn ăn dạng tròn, bàn ăn buffet, quầy lễ tân, quầy bar

 Các dạng sai hỏng và cách phòng ngừa

1 Khoảng cách giữa các bông hoa không dều

Cắm hoa không đểu tay

Cắm hoa đều tay, đúng khoảng cách b Thực hành

Hoa hồng, sao tím, lá vạn niên thanh, xốp, bát hoa thấp, dao, kéo Đúng chủng loại, đảm bảo số lượng và chất lượng

2 Cách cắm Hoa hồng, sao tím, lá vạn niên thanh, xốp, bát hoa thấp, dao, kéo

Hình 2 10 Mẫu elip đa diện

Kỹ thuật trang trí cắm hoa 37 a Quy trình thực hiện

Hoa hồng 60 bông Kéo 1 cái

Lá thiết mộc lan 12 lá Bát hoa thấp 1 cái

Sao tím 1 bó Xốp 1 miếng

+ Cắm 12 lá thiết mộc lan thành hình thoi ngả sát mặt bàn

+ Cắm 16 hoa hồng thành hình thoi ngắn hơn lá thiết mộc lan 7 cm

+ Cắm một bông hoa hồng nở dài khoảng 15 cm ở chính giữa

+ Cắm các bông hoa hồng còn lại nối bông hoa hồng ở giữa với các hoa hồng hình thoi phía dưới thành tháp hình thoi

+ Cắm điểm sao tím xen giữa các bông hoa hồng

+ Màu sắc: Màu sắc của bát hoa phân bổ đều, nổi màu đặc trưng của hoa hồng

+ Ứng dụng: Dùng để trang trí quầy bar, quầy lễ tân, phòng khách, phòng ngủ

1 Khoảng cách giữa các bông hoa không đều

Cắm hoa không đểu tay

Cắt và cắm hoa phải đều nhau

Kỹ thuật trang trí cắm hoa 38 b Thực hành

Hoa hồng, sao tím, lá thiết mộc lan, xốp, bát hoa thấp, dao, kéo Đúng chủng loại, đảm bảo số lượng và chất lượng

2 Cách cắm Hoa hồng, sao tím, lá thiết mộc lan, xốp, bát hoa thấp, dao, kéo

2.2.4 Mẫu tam giác một mặt

Hình 2 11 Mẫu tam giác một mặt a Quy trình thực hiện

Hoa hồng vàng 50 bông Kéo 1 cái

Lá vạn tuế 10 lá Giỏ hoa thấp 1 cái

Sao tím 1 bó Xốp 1 miếng

+ Ngâm miếng xốp vào chậu nước khoảng 20 phút để nước ngấm đều hết miếng xốp Sau đó đặt miếng xốp vào giữa giỏ hoa thấp

+ Cắt bông hồng 1 dài 40 cm, cắm thẳng giữa miếng xốp

+ Cắt bụng hồng 2, hồng 3 dài bằng ẵ bụng hồng 1 cắm nghiờng đều về 2 bờn 750 so với bông 1

+ Cắt bông hồng 4 dài bằng 1/4 bông hồng 1 cắm giữa sát miệng bình

+ Nối các bông hồng 1, 2 và 3 dài bằng bông hồng 4, cắm tạo thành cạnh đáy của hình tam giác

+ Các bông hồng còn lại cắm đều vào khoảng trống bên trong

+ Cắm 10 lá vạn tuế theo hình tam giác dài hơn hình tam giác hoa hồng khoảng 10 cm

+ Cắm điểm sao tím vào các khoảng trống của các bông hoa hồng

+ Màu sắc: Màu sắc của bát hoa phân bổ đều, nổi màu vàng tự nhiên của hoa hồng

+ Ứng dụng: Dùng để trang trí bàn ăn buffet, quầy lễ tân, quầy bar

1 Các bông hoa phân bố không đều nhau

Cắm các bông hoa to, nhỏ không đều nhau

Cắm bông hoa to ở dưới, nhỏ ở trên b Thực hành

Hoa hồng vàng, sao tím, lá vạn tuế, xốp, giỏ hoa thấp, dao, kéo Đúng chủng loại, đảm bảo số lượng và chất lượng

2 Cách cắm Hoa hồng vàng, sao tím, lá vạn tuế, xốp, giỏ hoa thấp, dao, kéo

Hình 2 12 Mẫu nghệ thuật a Quy trình thực hiện

Hoa hồng trắng 15 bông Kéo 1 cái

Hoa đồng tiền 2 bông Bát hoa thấp 1 cái

Lá vạn niên thanh 7 lá Xốp 1/2 miếng

Sao tím 1 bó Dao bài 1 con

+ Cắm lá vạn niên thanh thành hình tròn sát miệng bình

+ Cắt hoa hồng dài 8 cm, cắm thành hình tròn sát trên phần lá

+ Cắm sao tím thành viền xung quanh hoa hồng

+ Cắt bông đồng tiền 1 dài 40 cm, cắm thẳng giữa

+ Cắt bông đồng tiền 2 dài 30 cm, cắm nghiêng trái 50

+ Màu sắc: Màu sắc của bát hoa phân bổ đều, nổi màu tự nhiên của hoa hồng trắng, hoa đồng tiền và sao tím

+ Ứng dụng: Dùng để trang trí bàn nước, phòng ngủ

1 Khoảng cách giữa các bông hoa không đều nhau

Khi cắm, định hình các loại hoa không đều nhau

Khi cắm, định hình các loại hoa phải đều nhau b Thực hành

- Hoa đồng tiền, hoa hồng trắng, sao tím, lá vạn niên thanh, xốp, bát hoa thấp, dao, kéo Đúng chủng loại, đảm bảo số lượng và chất lượng

2 Cách cắm - Hoa đồng tiền, hoa hồng trắng, sao tím, lá vạn niên thanh, xốp, bát hoa thấp, dao, kéo

Câu 1: Hãy trình bày quy trình cắm hoa trên bát thấp?

Câu 2: Hãy kể tên và nêu tác dụng của các loại dụng cụ được sử dụng trong kỹ thuật cắm hoa trên bát thấp?

Câu 3: Trình bày một số mẫu cắm trên bát thấp mà em biết?

BÀI TẬP THỰC HÀNH BÀI 2

Bài 1: Thực hành cắm hoa dạng chữ L

Bài 2: Thực hành cắm hoa dạng chữ T ngược

Bài 3: Thực hành cắm hoa dạng rẻ quạt

Bài đọc thêm NÉT TINH TUÝ TRONG NGHỆ THUẬT CẮM HOA NHẬT BẢN

Nghệ thuật cắm hoa Nhật Bản, hay còn gọi là Ikebana, nổi bật trên toàn cầu như một nghi thức trang trọng, tương tự như trà đạo Người Nhật không chỉ chú trọng vào màu sắc và hình dáng hoa mà còn tập trung vào đường nét và ý nghĩa sâu sắc của từng tác phẩm Qua từng giai đoạn cắm hoa, họ truyền tải cái hồn và sự tinh tế, thể hiện mối liên kết với thiên nhiên trong nghệ thuật này.

Nghệ thuật cắm hoa Nhật Bản, hay còn gọi là Ikebana, mang ý nghĩa "hoa sống" trong tiếng Nhật Ikebana không chỉ đơn thuần là việc sử dụng hoa chưa cắt gốc, mà là cách cắm hoa sao cho chúng trở thành những thực thể sống động Từ "Ikebana" được ghép từ "Ikeru," có nghĩa là làm sống lại, và "hana," có nghĩa là hoa, thể hiện việc tạo ra sự sống cho những bông hoa qua nghệ thuật cắm hoa này.

Ikebana, hoa kết hợp với bình cắm lẫn cách trang trí, tượng trưng cho trời, đất và con người

Kỹ thuật trang trí cắm hoa 44 tắc của Ikebana vô cùng khắt khe để bông hoa gắn kết con người với vạn vật trong trời đất

Để tạo nên một cành hoa hài hòa và tự nhiên, cần sắp xếp các yếu tố một cách hợp lý Việc này đòi hỏi người thực hiện phải hiểu rõ về sự sinh trưởng tự nhiên của hoa lá và quy tắc biến chuyển theo thời gian Sự hiểu biết này giúp nhận diện và đánh giá tác phẩm của người khác một cách sâu sắc hơn.

Người Nhật diễn tả quá khứ bằng cách dùng hoa đã tàn, trái cây hoặc hoa lá khô

Hiện tại là một lá cây hoàn hảo hay hoa nở giữa chừng, còn tương lai là nụ hoa, mầm lá, thể hiện sự sinh trưởng trong tương lai

Mùa xuân, hạ, thu, đông cũng được thể hiện qua cách xếp đặt, mỏng hay xoè ra, đầy sinh lực hay đượm buồn…

Nghệ thuật cắm hoa Nhật Bản không chỉ đơn thuần là việc trình bày vẻ đẹp của hoa mà còn thể hiện sự phát triển liên tục và sức sống tự nhiên trong cuộc sống Mỗi cành, cuống, lá, hoa đều được sắp xếp có chủ đích, tuân theo các quy tắc về bố cục và đường nét Đây là một trong những nghệ thuật cầu kỳ và khắt khe nhất, phản ánh tinh túy của người Nhật Bản với sự điềm tĩnh, quyến rũ tiềm ẩn và sự giao hòa với thiên nhiên.

Các phong cách cắm hoa cơ bản trong Ikebana

Phong cách cắm hoa này tôn vinh vẻ đẹp tự nhiên với kiểu cắm thẳng đứng, sử dụng bình hoa cao và rộng Mỗi bình hoa không chỉ đơn thuần là trang trí mà

Phong cách Shoka là một trong những phong cách nghệ thuật cắm hoa phổ biến nhất trong văn hóa Nhật Bản, được đơn giản hóa từ phong cách Rika để dễ tiếp cận với nhiều tầng lớp dân chúng Phong cách này thể hiện sự hòa hợp giữa vạn vật và khát vọng vươn lên hướng về phía mặt trời Một bình hoa Shoka thường hội tụ đầy đủ ba yếu tố: trời, đất và con người, tạo nên sự cân bằng và kết nối trong nghệ thuật cắm hoa.

Là phong cách cắm hoa cho phòng trà, tinh tế mà thôn dã

Sáng tạo tự do trong cắm hoa cho phép sử dụng bất kỳ nguyên liệu nào mà không bị ràng buộc bởi quy tắc nào Phong cách này đã xuất hiện sau này, mang đến sự mới mẻ và độc đáo cho nghệ thuật cắm hoa.

Có hơn 500 phong cách cắm hoa độc đáo tại Nhật Bản, mỗi phong cách mang những ý nghĩa riêng Tuy nhiên, điểm chung không thay đổi là sự hòa hợp với thiên nhiên trong cách bố trí hoa, cùng với thông điệp vươn lên hướng về ánh sáng mặt trời.

KỸ THUẬT CẮM HOA TRÊN BÌNH CAO

Giới thiệu dụng cụ

Dụng cụ cắm hoa trên bình cao tương tự như dụng cụ cắm hoa trên bát thấp, nhưng có một số điểm khác biệt quan trọng Cắm hoa trên bình cao yêu cầu sử dụng các loại hoa cao với nhiều kiểu dáng khác nhau, như bình hoa cao hình trụ, bình hoa cao dạng bầu, lọ hoa hình kèn Trumpet, lọ hoa hình vại và lọ hoa dạng bình đựng nước.

Hình 3 1 Bình hoa thủy tinh hình trụ Hình 3 2 Bình hoa cao dạng bầu

Hình 3 3 Bình hoa hình kèn Hình 3 4 Bình hoa dạng bình đựng nước

Hình 3 5 Lọ hoa hình vại

Giới thiệu mẫu cắm

3.2.1 Cắm trực tiếp vào bình (lọ)

Hình 3 6 Mẫu cắm hoa trực tiếp vào bình (lọ) a Quy trình thực hiện

- Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ, nguyên liệu (1 bình hoa)

Hoa hồng đỏ 11 bông Bình hoa 1 cái

Hoa hồng trắng 8 bông Kéo 1 cái

+ Đổ nước sạch đầy 2/3 bình hoa

+ Cắt bông hồng đỏ 1 dài 50 cm, cắm thẳng giữa bình

+ Cắt bông hồng đỏ 2, 3 dài 45 cm, cắm nghiêng đều 2 bên khoảng 50

+ Cắt bông hồng đỏ còn lại(cắt bông sau ngắn hơn bông trước khoảng 5cm), cắm đều xung quanh bình hoa

+ Cắt 2 bông hồng trắng 1 ngắn hơn bông hồng đỏ 1 khoảng 5 cm, cắm vào chính giữa

+ Cắt các bông hoa hồng trắng còn lại cắm điểm đều xung quanh các bông hoa hồng đỏ (cắt bông sau ngắn hơn bông trước khoảng 5cm)

+ Cắm điểm sao tím, sa lem trắng, lá dương xỉ và cành phăng vào các khoảng trống để hoàn thiện bình hoa

+ Màu sắc: Màu sắc của bát hoa phân bổ đều, nổi màu tự nhiên của các loại hoa lá

+ Trạng thái: Bình hoa cân đối, hài hòa, các loại hoa, lá đều tươi mới

+ Ứng dụng: Dùng để trang trí bàn nước, phòng ngủ

*Các dạng sai hỏng và cách phòng ngừa

1 Hoa lá phân bố không đông đều, rối mắt

Khi cắm hoa, định hình các loại hoa lá không đều nhau

Khi cắm hoa, định hình các loại hoa lá phải đều nhau b Thực hành

Hoa hồng đỏ, hoa hồng trắng, sao tím, salem trắng, lá dương xỉ, xốp, bình hoa cao, dao, kéo Đúng chủng loại, đảm bảo số lượng và chất lượng

2 Cách cắm Hoa hồng đỏ, hoa hồng trắng, sao tím, salem trắng, lá dương xỉ, xốp, bình hoa cao, dao, kéo

Bình hoa cao đã hoàn thiện Đạt được các chỉ tiêu cảm quan về màu sắc, trạng thái

Hình 3 7 Cắm vào mút xốp a Quy trình thực hiện

- Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ, nguyên liệu (1 bình hoa)

Cành sống đời 4 cành Bình hoa 1 cái

Khóm cỏ lác 1 khóm Kéo 1 cái

Hoa dơn 5 bông Dao bài 1 con

Hoa ly 5 bụng Xốp ẵ miếng

Lá thiết mộc lan 15 lá

+ Ngâm miếng xốp vào chậu nước khoảng 20 phút để nước ngấm đều hết miếng xốp Sau đó đặt miếng xốp vào trong bình hoa

+ Cắt khóm cỏ dài 80 cm, cắm thẳng giữa

+ Cắt 5 bông hoa dơn bằng nhau, dài bằng 3/4 cỏ, cắm ở phía trước cỏ

+ Cắt 4 cành sống đời dài bằng 2/3 cỏ, cắm nghiêng đều về 2 bên 450

+ Cắt lan 1 = lan 2, dài bằng 1/2 cỏ, cắm nghiêng 2 bên ngả dưới 750

+ Cắm 4 cành lan còn lại thành khóm, cắm đều 2 bên lan 1 và lan 2

+ Cắm 5 lá thiết mộc lan gấp đôi phía trên và dưới nối 2 khóm lan

+ Cắm 5 bông hoa ly nở tập trung ở tâm bình hoa(điểm thêm nụ nếu có)

+ Cắm lá thiết mộc lan đỡ phía sau hoa lan và hoa ly

+ Cắm điểm sao tím và sa lem trắng vào xung quanh hoa ly nở

+ Màu sắc: Màu sắc của bình hoa phân bổ đều, nổi màu tự nhiên của các loại hoa

+ Trạng thái: Bình hoa cân đối, hài hòa, các loại hoa, lá đều tươi mới

+ Ứng dụng: Dùng để trang trí phòng khách, bàn buffet

*Các dạng sai hỏng và cách phòng ngừa

1 Bình hoa không cân đối, hài hòa

Khi cắm, định hình các loại loại hoa không cân đối

Khi cắm, định hình các loại loại hoa phải cân đối nhau b Thực hành

Cành sống đời, lan tím, khóm cỏ lác, salem trắng, hoa dơn, sao tím, hoa ly, lá thiết mộc lan và xốp là những loại hoa và cây cảnh phổ biến, được sử dụng trong trang trí Để đảm bảo tính thẩm mỹ và sự hài hòa trong các bình hoa cao, cần sử dụng đúng chủng loại, đồng thời đảm bảo số lượng và chất lượng của từng loại Dao và kéo là những công cụ thiết yếu để cắt tỉa và sắp xếp hoa một cách tinh tế.

2 Cách cắm - Cành sống đời, lan tím, khóm cỏ lác, salem trắng, hoa dơn, sao tím, hoa ly, lá thiết mộc lan, xốp, bình hoa cao, dao, kéo

Bình hoa cao đã hoàn thiện Đạt được các chỉ tiêu cảm quan về màu sắc, trạng thái

Câu 1: Hãy trình bày quy trình cắm hoa trên bình cao?

Câu 2: Hãy kể tên và nêu tác dụng của các loại dụng cụ được sử dụng trong kỹ thuật cắm hoa trên bình cao?

Câu 3: Trình bày một số mẫu cắm trên bình cao mà em biết?

BÀI TẬP THỰC HÀNH BÀI 3

Bài 1: Thực hành cắm hoa dạng chữ C (trăng non) và biến kiểu

Bài 2: Thực hành cắm hoa dạng chữ S

Bài 3: Thực hành cắm hoa, trang trí sáng tạo: Tạo hình thú từ hoa (ốc sên, người tuyết, tú cầu, trái tim, con nhím…)

Quốc hoa của 10 nước Đông Nam Á

Quốc hoa, biểu tượng của một nước, xuất phát từ hình ảnh của nhà vua thời Trung cổ ở châu Âu và được người dân yêu thích Mỗi quốc gia có quy định và ý nghĩa riêng về quốc hoa của mình.

Myanmar, hoa dáng hương mắt chim

Quốc hoa của Myanmar là hoa padauk (Pterocarpus indicus), với những chùm hoa nhỏ màu vàng và hương thơm đặc trưng Trong văn hóa Myanmar, hoa padauk tượng trưng cho tuổi trẻ, tình yêu và sự lãng mạn Loài hoa này cũng giữ vai trò quan trọng trong các nghi lễ truyền thống và tôn giáo tại xứ sở Chùa Vàng.

Indonesia với hoa nhài, lan mặt trăng và hoa xác thối

Indonesia tự hào có ba loài hoa quốc gia, trong đó hoa nhài biểu trưng cho sự cao quý và tinh khiết Hoa lan mặt trăng, một loại phong lan đẹp, phát triển phổ biến trên khắp đất nước Đặc biệt, hoa xác thối, loài hoa độc đáo chỉ có ở đảo Sumatra, nổi tiếng với kích thước khổng lồ và mùi hương giống như thịt thối.

Philippines với hoa nhài Ảrập

Hoa sampaguita, với màu trắng và cánh hoa hình ngôi sao, tỏa ra hương thơm ngọt ngào đặc trưng Loài hoa này không chỉ xuất hiện trong các truyền thuyết, truyện dân gian và bài hát của Philippines mà còn được coi là biểu tượng của sự tinh khiết, khiêm nhường, giản dị và sức mạnh.

Hoa simpor (dillenia suffruticosa) nổi bật với cánh hoa lớn màu vàng tươi, thường xuất hiện dọc theo các con sông ở Brunei, đặc biệt là sông Temburong, cũng như trong các khu vực đầm lầy và cát trắng Hình ảnh của hoa simpor được sử dụng phổ biến trong các sản phẩm thủ công truyền thống của Brunei và đã được in trên đồng tiền 1 dollar của quốc gia này.

Thái Lan với hoa muồng hoàng yến

Màu vàng của hoa ratchaphruek được người dân Thái coi là biểu tượng của Phật giáo và sự vinh quang Loài hoa này còn đại diện cho sự đoàn kết và hòa hợp trong cộng đồng người Thái.

Hoa rumdul (Mitrella mesnyi) có màu vàng nhạt và hình dáng tròn trĩnh, nổi bật với hương thơm quyến rũ vào ban đêm Trong nhiều thế kỷ, hoa rumdul đã trở thành biểu tượng của vẻ đẹp phụ nữ Campuchia Loài hoa này thường được trồng làm cảnh ở các khu vực công cộng và có thể dễ dàng bắt gặp ở khắp nơi trên đất nước Campuchia.

Malaysia với hoa râm bụt

Hoa râm bụt (hibiscus rosa-sinensis) với năm cánh màu đỏ tươi không chỉ là biểu tượng của Malaysia mà còn đại diện cho năm nguyên tắc quốc gia, nhấn mạnh triết lý tăng cường đoàn kết và hòa giải dân tộc Màu đỏ của hoa tượng trưng cho lòng quả cảm, và loài hoa này được trồng rộng rãi trên khắp đất nước Malaysia.

Việt Nam với hoa sen

Hoa sen (Nelumbo nucifera) biểu trưng cho sự thanh cao và kiên cường của con người trước mọi khó khăn Hình ảnh hoa sen đóng vai trò quan trọng trong kiến trúc, điêu khắc và các tác phẩm văn học nghệ thuật của người Việt qua nhiều thế kỷ.

Singapore với hoa lan "miss joaquim"

Xuất hiện lần đầu vào năm 1899, hoa phong lan Miss Joaquim được đặt tên theo người sáng tạo, Agnes Joaquim, một phụ nữ làm vườn tài năng Với vẻ đẹp sắc sảo, loài hoa này đã chinh phục trái tim của những người yêu thích hoa và trở thành biểu tượng được trồng phổ biến trên đảo quốc Sư Tử.

Hoa đại (champa) là biểu tượng của sự chân thành và niềm vui trong cuộc sống của người dân Lào Loài hoa này thường được dùng để trang trí trong các nghi lễ và làm vòng hoa chào đón khách Dok champa được trồng rộng rãi trên toàn lãnh thổ Lào, đặc biệt là ở gần các tu viện.

Tiêu đề	Kỹ Thuật Trang Trí Cắm Hoa
Trường học	Trường Cao Đẳng Nghề Công Nghệ Cao Đồng An
Chuyên ngành	Quản Trị Nhà Hàng
Thể loại	Giáo Trình

Định dạng
Số trang	61
Dung lượng	2,55 MB