đồ án tốt nghiệp nghiên cứu sản xuất trà thảo mộc

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM ĐỎ ÁN TÓT NGHIỆP NGHIÊN CUU SAN XUAT TRA THAO MOC GVHD : Ths Bùi Đúc Chí Thiện SVTH_ : Trần Thị Xuân Hạnh MSSV : 106110016 Tp HCM, thang 08 nam 2010 LỜI CẢM ƠN Đầu tiên cho phép gởi lời cảm ơn chân thành đến thầy cô khoa Công nghệ thực phẩm trường Đại học kỹ thuật công nghệ, thây cô làm việc thường xun phịng thí nghiệm, bạn thực đồ án giúp chúng tơi hồn thành tốt đồ án tốt nghiệp hoàn thành tốt trình nghiên cứu sản xuất sản phẩm trà thảo mộc Đặc biệt xin gởi lời cảm ơn chân thành đến thầy hướng dẫn đô án, Thạc sĩ Bùi Đức Chí Thiện, người trực tiếp hướng dẫn chúng tơi từ bắt đầu đến kết thúc thời gian làm đồ án, người góp phần khơng nhỏ đến kết nghiên cứu chúng tơi Trong q trình thực hiên đô án, nhận giúp đỡ thây cô, bạn tận tâm, tận tình dạy thầy hướng dẫn Chúng nhận giúp đỡ, hướng dẫn từ việc nhỏ nhất, đơn giản đến việc phức tạp nhật, khó khăn tồn q trình nghiên cứu Một lần chúng tơi xin chân thành cảm ơn đến thầy cô, bạn thay hướng dẫn Thạc sĩ Bùi Đức Chí Thiện giúp đỡ chúng tơi hồn thành tơt nghiên cứu góp phân vào hồn tât đô án il TOM TAT Noi dung đồ án: Đô án tiến hành theo bước: - _ Tổng quan nguyên liệu sản phẩm trà thảo mộc - _ Chuẩn bị, nguyên liệu, hóa chật, thiết bi - _ Đo độ ẩm nguyên liệu - _ Tiến hành thí nghiệm - Do tiêu hóa ly, vi sinh - Thu cam quan Xử lý số liệu - Nhận xét So sánh sản phẩm có thi trường ỨƠc lượng giá thành sản phẩm Kết luận Kết nghiên cứu: mẫu với tỷ lệ nguyên liệu: - La hán quả: - Tao tau: - Cau ky tu: - Cam thao: - Tim sen: - Kim ngan hoa: - - Hạ khô thảo: Š - Hoa cúc: - Mạch mơn: Và đảm bảo tiêu hóa lý, vi sinh thu sản phẩm trà thảo mộc ngon nhât, người đánh giá cao nhât iil MỤC LỤC CHƯƠNG T1: GIỚI TTHIỆỆU 5